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EVENTOS

2014


Un

buffet en nuestro Menú I

BUFFET MENUS

restaurante Salad Bar

Calientes

Rincón de productos ecológicos de la huerta balear

Paella ibicenca de verduras

******

Roast Beef con salsa y patata asada al romero

Mesa de fríos

Salmón al grill con crema de alcaparras y vegetales

Sopa fría de peras y ciboulette Melón con Jamón y olivas negras Ensalada caprese de tomate y mozzarella

Pollo al limón con olivas verdes y couscous Parmentier de patata trufada

******

Ensalada de rúcula y parmesano

Postres

Coca de calabacín y queso de cabra insular

Ensalada de Frutas Brownie de Chocolate con maracuyá

38€

Yogur con fresas y albahaca


buffet en nuestro restaurante Menú II Salad Bar

Calientes

Rincón de productos ecológicos de la huerta balear

Rigatoni al pomodoro con albahaca Bacalao con cremoso de calabaza y jengibre

******

Mesa de fríos

Lomo de atún al grill con patatas baby Cordero estofado con ciruelas y couscous

Sopa fría de peras y ciboulette

Menestra de verduras de la huerta con setas

Melón con Jamón y olivas negras

Arroz de pollo de payes, conejo y romero

Ensalada caprese de tomate y mozzarella Ensalada de rúcula y parmesano

******

Coca de calabacín y queso de cabra insular

Postres Ensalada de frutas Tiramisú con frambuesas

45€

Brownie de chocolate con maracuyá Yogur con fresas y albahaca

Menú III

MENÚS BUFFET

Un

Salad Bar

Calientes

Rincón de productos ecológicos de la huerta balear

Arroz caldoso de mariscos al aroma de Pernod Parrillada de verduras

******

Mesa de Fríos Crema fría de espárragos blancos con aroma de trufa Paté provenzal con ensalada y encurtidos Ensalada de rúcula con pera y jamón de pato Tartar de atún con tomate dulce y olivas negras Selección de embutidos con pan de coca con tomate

Mero con salsa Txacoli y espárragos verdes Dorada con hinojos y tomate asado Solomillo de cerdo con parmentier de olivas Carré de cordero con chutney de albaricoques Confit de pato con peras

******

Postres Ensalada de frutas

52€

Tiramisú con frambuesas Brownie de chocolate con maracuyá Yogur con fresas y albahaca


Una comida o cena Menú I

Menú II

Menú III

Timbal de verduras asadas, jamón

Ensalada de pollo ahumado,

Ensalada de judía tierna, tataki de

de pato y vinagreta de piñones

boletus y vinagreta de nueces

atún y guiso de berenjenas

o

o

Tartar de salmón y verduritas sobre

Gazpacho de aguacate de Ibiza con

Ensalada de langostinos sobre tomate

cremoso de aguacates y brotes de

crujiente de jamón Ibérico

y rúcula, mojado en ajo blanco

o

temporada.

Tournedó de pollo con milhojas de

Pato confitado con manzanas a la

Solomillo de ternera al Pedro Ximenez

patata y calabaza

canela y salsa de frutos rojos

y milhojas de patata y calabaza

o

o

o

Dorada al vapor con espuma de

Salmón con jarabe tomillo-limón y

Bacalao confitado en vainilla con

tomate asado y estofado de hinojos

arroz salvaje

espuma de calabaza y ajos

Brownie de chocolate con sopa de

Menestra de cítricos con sorbete de

vainilla y frutos rojos

lima-limón

32€

Condiciones / Ficha Técnica

36€

Mojito texturizado

48€

ALMUERZOS INFORMALES

informal en


Una comida o cena Mejora tu experiencia Copa de cava

6€

Aperitivo 3 de variedades

5€

Selección de aperitivos

Virutas de jamón ibérico sobre coca de cristal con tomate Tartar de ternera sobre crujiente de pan de cebolla

Aperitivo 7 de variedades 10€ Copa Cava & Aperitivo 3

10€

Copa Cava & Aperitivo 7

15€

Nuestra bodega De la casa Tinto Príncipe de Viana– D.O.Navarra Blanco Príncipe de Viana D.O.Navarra

ALMUERZOS INFORMALES

informal en Queso batafaluga con tostaditas crujientes Langostino en patata hilada y caramelo de Módena Croquetitas de ceps Mini brocheta yakitori de pollo payes y piña. Chupito de gazpacho de almendras con pan tostado Tostadita de magret de pato con pera y miel de caña

Upgrade 5€

Canapé de micu-it de foie con mermelada de violetas

Blanco Raimat – D.O. Penedés

Parmentier caliente con patata trufada

Tinto Legaris roble – D.O. Ribera Duración del aperitivo 45 min. - Duración de copa de cava 30 min.


Nuestras comidas o cenas en

MENÚS DEGUSTACIÓN

degustación Menú I

Menú II

Menú III

Gazpacho de fresas con cigalas

Ensalada de langostinos, rúcula

Ensalada de bogavante, parmesano,

o

mojada en ajo-blanco

salifis y ragout de tomate y sobrasada

Ensalada de ventresca, rúcula con

o

o

naranja, pistacho y vinagreta de

Fusión de vieira y panceta, puré de

Canelón crujiente de ternera lechal y

sésamo

célery y brotes

ceps, sobre crema de foie

Carrilera de ibérico con higos

Cordero lechal confitado a baja

Entrecot de ternera lechal, colibrocoli

ibicencos y rissotto de batafaluga

temperatura, pastel de patata y Borgoña

y pimientos deshidratados

o

o

o

Merluza al Txacolí con espárragos de

Suprema de lubina con ratatouille de

Rodaballo, patatas fondant y aceite de

Aranjuez y aceite trufado

hortalizas

tomate confitado

Sopa de fresas con chocolate blanco

Flaó deconstruido

Mojito texturizado de fresas

Petit fours

Petit fours

Petit fours

48€

53€

58€


Un

finguer buffet Chill-out

Finguer buffet I Salad Bar

Calientes

Rincón de productos ecológicos

Degustación de arroz ibicenco de verduras

de la huerta balear

Brocheta de salmón y vieira con puré apio-nabo

******

Mini hamburguesa de cordero con pan de arroz

Fríos

Pincho de ternera lechal con patata point-neuf

Gazpacho andaluz con gambas Dips de vegetales con salsa de yogur griego Ensalada de rúcula y parmesano

Copita de pulpo asado con parmentier de patata

******

Tartar de atún con aguacate y mostaza

Postres

Coca de verduras asadas y butifarra del perol

Crema catalana en dos texturas

Quesos con grisines y mermelada de violetas

Sopa de melón verde al cava Chocolates

48 €

Pincho de frutas fresca de temporada

UNA CENA CHILL-OUT

en nuestro


Un

finguer buffet Chill-out

Finguer buffet II Salad Bar

Calientes

Rincón de productos ecológicos

Degustación de fideua de setas de temporada

de la huerta balear

Brocheta de mero y calabacín

******

Pollo marinado en soja y piña

Fríos

Borecks de cerdo ibérico 5 especies

Mosaico de sopas frias de temporada Dips de vegetales con salsa de yogur griego Ensalada de patata y salpicón de marisco

Cazuelita de albóndigas de calamar con cebolla

******

Postres

Tataki de atún, aguacate y sésamo

Crema catalana en dos texturas

Jamón ibérico DO con pan de coca con tomate

Sopa de melón verde al cava

Enrollado vienés de pavo y berenjena

Chocolates

55 €

UNA CENA CHILL-OUT

en nuestro

Pincho de frutas fresca de temporada


Un

cóctel Chill-out

Cóctel I

Cóctel II

Piña colada

Daiquiri Frozen

Queso de batafaluga con tostaditas crujientes Virutas de ibérico con pan de cristal con tomate Canapé de mi-cuit con mermelada de violeta Tosta de mascarpone y membrillo.

Quesos de batafaluga con tostaditas crujientes Tostadita de magret de pato con pera y miel Tartar de ternera sobre crujiente de pan de cebolla

Croquetas de ceps y jamón ibérico

Brocheta

Langostino envuelto en pasta Kataifi

de

solomillo,

esparrago

y

vinagreta

mostaza.

Ravioli capresse crujiente con aceite de rúcula Salmonejo con virutitas de jamón

Chupito de melón cantalup con jamón. Gazpacho de cerezas con polvo de cacahuetes

Chupito de aguacates con chips de banano. Tartar de salmón con polvo de alga nori Yakitori de pollo payes y piña

Taco de atún macerado en soja y cesámo.

Terrina de foie en pan de especies y chutney de mango

32€

Langostino grillée con ensaladita de ruccula y perifollo

Cóctel III

Pollo payes en tempura de limón y curry

3 Piezas

Mojito

Crujiente de papamdum con cominos Tosta de mascarpone y membrillo

de

Espuma de patatas, sabayon de huevo y polvo de chorizo Involtini de berengena, queso de cabra balear y pesto

Pulpo con patata ibicenca e infusión de pimentón

3 Piezas

Virutas de jamón ibérico con coca con tomate

UN CÓCTEL EN LAS ALTURAS

en nuestro

óctel

37€

Degustaciones

Virutas de jamón ibérico con coca con tomate Degustación de Noruega

Sup. 7€

Degustación de Japón

Sup. 8€

Ravioli de langostino, boletus y aceite de hierbas

Degustación de foie

Sup. 9€

Taco de atún macerado en soja y sésamo

Jamón Ibérico al corte

600€ / pieza

Jamón Joselito al corte

1500€ / pieza3

Queso de Batafaluga con tostaditas crujientes Bombón de foie con frutos secos Bombón de salmón con polvo de alga Nori

Blinis de trigo con tartare de salmón ahumado Sashimi de Caballa con cítricos Brocheta de salmón y vieira con pure de célery Magret de pato sobre parmentier de cebolla tierna Brocheta de lomo de ternera con crema Idiazábal Gazpacho de almendras con pan tostado. Brocheta de solomillo de ternera y esparrago verde

3 Piezas

42€


Una

pausa espacios

BIENVENIDAS Y PAUSAS

en nuestros

Welcome drink I

Welcome drink III

Crujiente papamdun con comino

Grisines con jamón ibérico DO

Chips de vegetales con crujiente de sal de Ibiza

Ajo-blanco de almendras y crujiente pan

Grisines con jamón ibérico DO

Canapé de micu-it de foie con mermelada de violetas

Queso manchego con texturas de naranja

Tostadita de magret de pato con pera y miel

16€

Welcome drink II Brocheta de capresse Chupito de gazpacho con gamba roja Grisines con jamón ibérico DO Queso manchego con texturas de naranja Mini hamburguesa con cebolla caramelizada

21€

Queso manchego con texturas de naranja

Taco de atún macerado en soja y sésamo Bombón de salmón con alga Nori Mini brocheta de fruta

28€


Una

pausa

en nuestros

Coffee Break I

jardines Coffee Break III

Mini croissan

Mini croissant

Napolitanas de chocolate

Napolitanas de chocolate

Mini ensaimadas

Mini ensaimadas

Hojaldre de crema y pasas

Hojaldre de crema y pasas

Agua, Infusiones, Café

Mini croque monsieur

8€

Coffee Break II Mini croissant, Mini ensaimadas Napolitanas de chocolate Hojaldre de crema y pasas Mini croque monsieur Agua, Infusiones, Café, Zumo de naranja

11€

Selección de fruta Agua, infusiones, café, selección de zumos

14€

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