Page 1

QUINTOTAPA

.CAT

PotaBlava 11a EDICIÓ _ 2017 · EL PRAT DE L’11 D’OCTUBRE A L’1 DE NOVEMBRE

Pota Blava


¡Y NO ESTABA MUERTO, ESTABA DE QUINTOTAPA! 11a EDICIÓ, ARA POTA BLAVA!

Sí, som els del QuintoTapa, l’AGT (l’associació que lluita perquè els productes del Parc Agrari tornin a ser el top dels productes de proximitat del país), i, amb la col·laboració de l’Ajuntament del Prat, oferim de nou als vostres paladars un carnaval de Pota Blava. Som constants en la nostra dèria que l’au més sexy del món sigui la protagonista entre l’11 d’octubre i l’1 de novembre. Per als que encara no coneixeu el QuintoTapa us expliquem aquesta petita bogeria. Volem que el Pota Blava sigui present a tots els bars i restaurants de la ciutat en forma de tapa. I per què? Senzill, tenim un producte de primera i uns restauradors de Champions League que, de ben segur, tornareu a visitar durant l’any, perquè ho fan de conya! Uns cracs rere els fogons amb un producte amb IGP únic entre els seus. Perquè tot el que hi ha al voltant del QuintoTapa Prat és la hòstia, la gastronomia i la ciutat que acull aquesta república agrària que situa en el mapa la nostra ciutat, amb uns espais naturals i un Parc Agrari que són l’enveja de la comarca. Amb el QuintoTapa no només farem ballar el paladar, sinó també el nostre territori. Una oportunitat de conèixer més la nostra ciutat i presentar-la als convidats. 2


COM FUNCIONA EL QUINTO TAPA? 39 PARTICIPANTS · 61 TAPES

3,5 € 2,5 €

QUINTO POTA BLAVA QUINTO

DE LA CASA

Pel preu de 3,5€ o 2,5€ també la pots demanar amb aigua Si vols prendre la tapa amb una copa de vi DO Penedès o refresc + 0,5€ Producte Parc Agrari

Vegetariana

S/gluten

3


EL POTA BLAVA, UN POLLASTRE AMB DOS OUS Si ens posen bec a bec davant d’un Pota Blava, és fàcil detectar que no és un pollastre normal. De fet, els pratencs no l’anomenem pollastre. És un fenomen de la natura amb història, no per casualitat va ser el primer pollastre amb IGP de la Península. Per terres deltaiques han passat aus amb una qualitat molt diferenciada des de l’edat mitjana. Ja fa, doncs, un temps que el Pota Blava renova el seu DNI amb uns masovers capficats en mantenir la qualitat que fa del nostre pollastre una au amb els ous ben posats. Els més vells recorden l’esforç que va fer als anys trenta la Granja Avícola Colominas, un esperit que mantené viu l’Associació de Criadors Raça Prat i la Granja Torres, d’on surten els Pota Blava més potents del món. I perquè tenen tant sex-appeal? Un plomatge viu, una cresta amb 5 o 6 puntes, i unes cuixes sense plomes i allargades amb un color blau pissarrós –d’aquí que els hi diguin Pota Blava–. Necessita una criança a l’aire lliure, corrent amunt i avall del Delta del Llobregat, i la seva alimentació no té res a envejar a la dels campions olímpics. El resultat: una carn fina i melosa, amb un gust i sabor persistents, rica en proteïnes i amb pocs greixos, amb la garantia de qualitat del Consell Regulador de la IGP Pollastre i Capó del Prat que certifica la seva criança natural. Què fas llegint això en lloc de fotre-li una queixalada a alguna de les tapes que surten a la guia que tens a les mans? 4


NO NOMÉS DE POTA BLAVA VIU EL QUINTOTAPA PARC AGRARI DEL BAIX LLOBREGAT A GRANEL! Per què a la comarca som més atractius que a la resta del país? Per què la nostra intel·ligència trenca les estadístiques? No tenim els espinacs de Popeye, però sí un bon grapat d’aliments cultivats i criats al voltant del Delta del Llobregat. Malgrat les infraestructures i la industrialització, al Baix Llobregat disposem de carxofes, cireres, calçots, espàrrecs i, sobretot, de perseverança suficients per mantenir viva una de les zones agrícoles més fèrtils i antigues del país. 2.700 hectàrees que s’esforcen en tirar endavant els pagesos i que entre tots i totes potenciem comprant a les seves botigues i als Mercats de Pagès. Beneït el senyor Adelson i Eurovegas, que ens van obrir els ulls per redescobrir els productes que treuen el cap al costat de casa, ben frescos i saborosos, acabats de collir. És el nostre patrimoni, si Eurovegas no podia anar a sobre la Sagrada Família, per què sí al Parc Agrari?

COMPLETANT UNA OFERTA QUE NO PODREU REBUTJAR: ELS ESPAIS NATURALS Tenim bons productes, som una gent saníssima, la nostra gastronomia ho peta. Podríem ser més perfectes? La resposta és sí, perquè el nostre territori també té una platja espectacular; unes pinedes litorals que s’estenen des del Prat fins a Castelldefels; un riu recuperat i, a més, hi sumem espais com la caserna dels Carrabiners i el Semàfor, dos edificis que formen part dels espais naturals del Delta i la història del Prat. Mola o no mola ser pratenc? Més informació: elprat.cat/turisme-i-territori 5


01

AXARQUIA

xef Tomás Rodríguez Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 20.30 a 23h i dissabte de 13.30 a 16h i de 20.30 a 23h

TAPA POTA BLAVA Nachos amb chili Pota Blava Nachos amb Pota Blava rostit, verdures del Parc Agrari, alubias pintas i chili

Pagès de confiança:

El Rebost del Pagès

C/ Jaume Casanovas, 6 931 813 230 axarquiarestaurant.com

info@axarquiarestaurant.com

.com/Axarquia Restaurant @axarquiarest

6

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Miquel Jané negre Miquel Jané blanc


02 BOHEMIA CAFÉ

xef Javier Fernández

TAPA POTA BLAVA Boca de Xapata i vermut

Pota Blava, pa de xapata torrat, pesto de coriandre i menta i reducció de vermut al cardamom

TAPA DE LA CASA

Dip vegano Hummus de pèsol, pastanaga i cogombre

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 8 a 13:30h i de 16:30 a 23h • Dissabtes de 10 a 14h i de 17 a 23h. Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Canals i Nuviola negre Vinya Sardà blanc

c. Jaume Casanovas, 45 640 514 708 bohemia-cafe.es bohemiacafeprat@gmail. com .com/bohemiacafeprat @bohemiacafeprat

7


03

CAL RAMÓN

xef Ramón Batalla Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 8 a 17h • Divendres i dissabte en horari de partit

TAPA POTA BLAVA Cresta de Pota Blava Cresta de Pota Blava amb llit de puré de poma

TAPA DE LA CASA

Tosta Cal Ramón Torrada de pernil amb formatge de cabra i melmelada de tomàquet

Pagès de confiança:

El Rebost del Pagès

C. Pablo Neruda, 56 933 709 912 calramon.es calramon@calramon.es .com/braseria restaurante calramon @cal_ramon @cal_ramonbraseria

8

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Grimau 2016 negre Grimau 2016 blanc


04 CALDAS 1

TAPA POTA BLAVA Taco italià de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava amb carbassó, mozzarella i blat de moro

gerent Manuel Brea

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte de 13 a 16h i de 18 a 22h.

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

C. Lo Gaiter del Llobregat, 74 652 611 025 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

9


05 CALDAS 2

gerent Manuel Brea

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte de 12 a 23h

TAPA POTA BLAVA Taco Thai de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava amb pastanaga, cacauet i coriandre

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Avinguda Verge de Montserrat, 57 601 338 115 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

10

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


06 CALDAS 3

TAPA POTA BLAVA Kibbe Pota Blava Esfera de Pota Blava arrebossat en búrgul, herbes aromàtiques i hummus

xef Zaide Rafa Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 12 a 19h • Divendres de 12 a 21h • Dissabte d’11 a 14h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

Avinguda Verge de Montserrat, 11 628 856 357 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

11


07 CALDAS 7

xef Shiblu

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 23h

TAPA POTA BLAVA Taco mexicà de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava, guacamole, ceba vermella, blat de moro i coriandre

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

c. Begues, 26 616 471 826 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

12

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


08 CALDAS 8

xef M. Dolores Abril

TAPA POTA BLAVA Pota Blava als 3 vins Rostit de Pota Blava amb ceba, alls, pebrot i reducció dels tres vins

TAPA DE LA CASA

Broqueta campera Broqueta amb botifarra, cansalada, pebrot vermell i pebrot verd

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 18 a 21h • Dissabtes i diumenges de 12 a 21h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Avinguda Llibertat, 32 930 134 426 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

13


09 CALDAS 9

xef Luis Ferrero Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 15h i de 19 a 22h

TAPA POTA BLAVA Taco català de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava amb ceba, prunes i espinacs

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

c. Francesc Balcells, 2 616 471 826 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

14

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


10

CALDAS 10

TAPA POTA BLAVA Taco grec de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava, formatge feta, espinacs i cogombre

xef Adlih Ojeda

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 20h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

c. Centre, 48 634 909 585 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas

15


11

CENTRO EXTREMEÑO

RUTA DE LA PLATA

xef María Dolores Sánchez Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 19.30 a 21.30h • Divendres de 19.30 a 23.30h • Dissabtes de 12 a 15.30h i 19 a 23.30h. • Diumenge de 12 a 15.30h i de 19 a 21.30h · Divendres 13 octubre tancat

TAPA POTA BLAVA Piquillos Pota Blava Pebrots del piquillo farcit de Pota Blava rostit amb cansalada i salsa de mel i soia

TAPA DE LA CASA

Secret al pebre vermell agredolç Torrada de secret amb tomàquet, formatge d’ovella i pebre vermell agredolç

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

C. Castella, 51 934 788 358 mayestic_bcn@hotmail.com .com/Bar Centro Extremeño Ruta de la Plata @cexrutaplata

16

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


12

CÈNTRIC GASTROBAR

xef Susana Aragón

TAPA POTA BLAVA Huevos de oro Pota Blava rostit i escuma de patata trufada

TAPA DE LA CASA

Dame calabazas! Rollito cruixent farcit de carbassa i espinacs del Parc Agrari amb formatge de cabra

Horari en què s’ofereix la tapa:

Horari en què s’ofereix la tapa: Cada dia de 12.30h a 16.30h i de 19.30h a 23.30h (Divendres i dissabtes fins les 23.30h)

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

Pça. Catalunya 39-41 93 379 56 00 centricgastrobar.com

reservas@centricgastrobar.com

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Cap de Turc negre Petit Caus ecològic blanc

.com/centricgastrobar centricgastro @centricgastrobar centricgastrobar

17


13

CREPERIA

D’GUST

gerent Eric Pardo

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 23h

TAPA POTA BLAVA Crep de Pota Blava al vermut! Crep farcit de Pota Blava rostit amb reducció de vermut

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Plaça Catalunya, 25-26 937 976 578 eric@artgelato.es

18

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


14

DELTA RESTAURANT

xef Juan Carlos Valle

TAPA POTA BLAVA Pota Blava Mar i terra Calamar Patagònia farcit de Pota Blava amb prunes i pinyons, amb cruixent de patata, fils de porro i reducció de porto

TAPA DE LA CASA

La Piruleta Piruleta cruixent de formatge de cabra i festucs amb melmelada de menta i gel de mango

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Pere Olivella negre Pere Olivella blanc

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 17:30 a 23h. • Dissabte, diumenge i festius de 8 a 23h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Parc del Riu 3 (Camí Sorral) 93 170 21 40 (Ext.2) padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant. reserves@gmail.com

19


15

DOLMAR

xef Virgilio Contero Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 17h i de 20 a 23.30h.

TAPA POTA BLAVA Brandada Pota Blava Brandada de Pota Blava confitat, puré de patata amb torradetes i pètals

TAPA DE LA CASA

Fricadelles de calamar

Mini burger de calamar, samfaina i maionesa amb chimichurri

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

C/ Castella, 33 93 370 14 03 virgilio@rusticrestaurant. com www.rusticrestaurant.com .com/RUSTIC&DOLMAR @rusticdolmar

20

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Vernier negre Vinyet blanc


16

EL CORTIJO

TAPA POTA BLAVA Xurros de Pota Blava Massa de xurros farcida de Pota Blava amb salsa de rostit de pollastre i un toc de xocolata

TAPA DE LA CASA

Tàrtar de pernil Tartar de pernil ibèric amb escuma de mostassa

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Pere Punyetes negre 77 Veremes blanc

xef Juan Cruz i Maria Chaves Horari en què s’ofereix la tapa: De dijous a diumenge de 12 a 15.30h • Divendres i dissabte de 19.30 a 23h. Pagès de confiança:

El Pagès del Remolar

C/ Estany de la Magarola, 5-7 93 379 35 54 www.mesoncortijo.com jcruzru@hotmail.com .com/meson el cortijo amb posat morat @Elcortijomeson

21


17

EL REGUST

xef Yury Rodríguez Horari en què s’ofereix la tapa: Dimecres i dijous d’11.30 a 16h i de 19.30 a 23h. • Divendres i dissabte d’11.30 a 16h i de 19.30 a 23h. • Diumenge d’11.30 a 16h

TAPA POTA BLAVA Chili Pota Blava Pota Blava estofat amb fesols i jalapeños, amb coca de blat, guacamole i iogurt grec

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

C. Narcís Monturiol, 24 93 478 32 91 restauranteregust.com restaruant_elregust@ hotmail.com .com/EL REGUST @ELREGUST @elregustprat

22

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Pere Punyetes negre Pere Punyetes blanc


18

JOHN DUCK

TAPA POTA BLAVA Nikkei Bao Pa bao de Pota Blava esmicolat amb la seva demi-glace, salsa criolla, crema de formatge i sèsam

xef Patricia Solis Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 11.30 a 13h i de 20 a 22.30h. • Dissabte i diumenge de 13.00 a 15.30h i de 20 a 22.30h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Xino-Xano blanc

Parc de la Solidaritat, s/n (davant d’Avg. Pompeu Fabra, 91) 635 487 508 johnduck.com info@johnduck.com .com/johnduck @johnduck

23


19

FÀBRICA MORITZ

xef Jordi Vilà

TAPA POTA BLAVA Pota Blava amb salsa tàrtara Pota Blava arrebossat amb farigola en pols, salsa tàrtara i fulles de cabdell i julivert fregit

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 23 h.

Ronda de Sant Antoni, 41 BARCELONA www.moritz.cat fabricamoritz@moritz.cat .com/moritzbarcelona @moritzbarcelona

24


20

HOTEL HESPERIA TOWER

xef Fernando Villar

TAPA POTA BLAVA Ravioli Pota Blava & Foie Ravioli de Pota Blava rostit amb verdures del Parc Agrari i foie

TAPA DE LA CASA

Semifred d’Idiazabal Semifred d’Idiazabal amb pa de pessic de nous i verat fumat

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 16 a 21h.

Gran Via, 144 L’HOSPITALET 93 413 50 00 restaurantbouquet.com

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

Bouquet.hhtower@nh-hotels.com

.com/hesperiatower @hesperiatower

25


21

LA COVA

gerent Delfí Casas Horari en què s’ofereix la tapa:

TAPA POTA BLAVA Tallarines Pota Blava Safateta de tallarines amb Pota Blava i verduretes del Prat al toc de soia

De dimarts a dissabte de 12 a 15 h i de 19 a 21.30 h

Pagès de confiança:

Cal Ramonet del Nara

C. Ferran Puig, 30 933 701 872 casasisans@gmail.com .com/La cova GranjaCafeteria

26

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


27


MENJAR POTA BLAVA TÉ PREMI! El QuintoTapa és ple de bona gastronomia, però també de premis. No us talleu, deixeuvos emportar pels vostres instints més primaris i oblideu la dieta, la vostra acció pecaminosa serà premiada. I si els restauradors s’hi posen, també tindran premi! El concurs durarà de l’11 d’octubre a l’1 de novembre. • Apropa’t a algun dels locals adherits al concurs i recull el teu Tapaport. • Fes un QuintoTapa i demana que et segellin el full. Per cada tapa consumida, segell al canto! (2 tapes - 2 segells). • Quan tinguis la butlleta plena de segells dels locals, directa a la bústia. Si vols que et truquem o t’enviem un correu electrònic per dir-te que has guanyat, no et deixis cap de les dades que et demanem. Capisci, bambinos i bambines? Més pap + més butlletes + més possibilitats de tenir un premi QuintoTapa a la teva biografia! Bon profit i que la força us acompanyi, QuintoTaperos!

28


TAPAPORT OR • L a tapa guanyadora serà triada entre els clients que consumeixin 4 tapes de 2 zones diferents de la ciutat, amb un total de 8 tapes. • Comptabilitzarà cada tapa: si prens dues tapes en un bar seran 2 segells. • El client que ompli el Tapaport Or optarà al premi d’un xec regal de 300 € amb productes d’Espigoladors (una organització que lluita contra el malbaratament alimentari) i de Cuina Justa (que treballa amb productes sans, bons i • Per aconseguir el Tapaport Argent, pròxims, i donen feina a persones has de consumir 2 tapes de 2 zoamb fragilitats mentals i en risc nes diferents de la ciutat, amb un d’exclusió social). total de 4 tapes. • La tapa guanyadora tindrà un re- • C omptabilitzarà cada tapa: si coneixement mitjançant un diplo- prens dues tapes en un bar seràn ma acreditatiu i una campanya de 2 segells. comunicació. • El client que ompli el Tapaport Argent optarà a un àpat per a 4 persones a la cervesseria de la Guanyarà aquesta categoria el cam- Fàbrica Moritz Barcelona.

TAPAPORT ARGENT

MILLOR CAMBRER/A

brer que més puntuació tingui a la butlleta de participació. El millor cambrer aconseguirà un magnífic pack de productes Moritz. La millor foto serà triada entre les imatges d’Instagram amb #quintotapa i #quintotapapotablava.

FOTO INSTAGRAM

El premi serà un àpat per a 2 persones a la cerveseria de la Fàbrica Moritz Barcelona. 29


22 LA MASIA

ACADEMIA SÁNCHEZ CASAL

xef Antonio Salguero

TAPA POTA BLAVA Caneló cruixent de Pota Blava

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 14.30h

Caneló de carbassó i Pota Blava guisat amb gran massala, arrebossat amb oliva aragonesa i mill acompanyat de cruixent de plàtan mascle i remolatxa del Parc Agrari

TAPA DE LA CASA

Bocata de calamars Mini barreta de cereals amb calamarsets arrebossats a l’andalusa amb salsa cítrica

Pagès de confiança:

L’hortet del Baix

hortetdelbaix.com Autovia de castelldefels Dintre de la Academia Sánchez Casal C-31 Km 191

93 479 16 16 sanchez-casal.com sergi@sanchez-casal.com

.com/LaMasiaSanchezCasal

@ascmasia

30

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Masia Bach blanc sec Masia Bach negre


23

LA SALSITA AL MERCAT DE PAGÈS

xef Yasmina i Edu

TAPA POTA BLAVA Ropa vieja de Pota Blava Rostit de Pota Blava amb espècies cajún, arròs i frijoles

TAPA DE LA CASA

Pulled Pork Brioixet de carn de porc trossejat a la barbacoa

Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabtes 14, 21 i 28 d’octubre de 12 a 16h i de 19 a 22h • Diumenges de 12 a 16h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

Les tapes s’oferiran a la Pl. de Pau Casals, al costat del Mercat de Pagès del Prat.

31


24 LE PETIT PARÍS

xef Fátima Moreira Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 8 a 23h • Dissabte de 9 a 23h • Diumenge d’11 a 23h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

c. Mestre Vigo i Garreta, 12 672 880 972 valquimarmoreiracosta @hotmail.com .com/le petit parís el prat

32

TAPA POTA BLAVA Pota Blava a la brasileira Pota Blava rostit amb verdures i blat de moro i un toc brasiler

TAPA DE LA CASA

Escalivada Le Petit París Torrada d’escalivada amb pebrot, albergínies i ceba del Parc Agrari

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Pere Munné Durán negre


25 LE TIGRÉ

TAPA DE LA CASA En la Cresta Mousse de cirera amb interior de esponjós de vainilla i glacejat de gerds amb base de galeta d’ametlla i xocolata blanca

xef Rubén Pérez i Naked

Tapa 2,5 € Tapa + café 3,5 € Horari en què s’ofereix la tapa: De dimecres a diumenge de 16 a 21h

Rector Martí i Pinyol, 3 626 95 00 89 letigrecakes.com letigrecakes10@gmail. com .com/LeTigreCakes @LeTigreCakes

33


26 LES 11 TAULETES

xef Adrián Oliver Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous de 18 a 23h • Divendres i dissabte de 9 a 16h i de 17 a 23h

TAPA POTA BLAVA Cafè i filipinos Discos de Pota Blava en tempura, la seva salsa i escuma d’orellanes

TAPA DE LA CASA

El bombó! Bombó de carrillera amb cremós de xirivia

Pagès de confiança:

El Rebost del Pagès

C. Castella, 22 622 342 272 les11tauletes.com 11tauletes@gmail.com .com/les 11 tauletes

34

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


27

MEDITERRANEO TRYP HOTEL

xef Isidoro Ramos

TAPA POTA BLAVA Maki-sushi de Pota Blava Maki-sushi de Pota Blava amb mango i espàrrecs

TAPA DE LA CASA

Niu de kataifi Niu de kataifi amb hortalisses, bolets i ou de guatlla

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Viña Vental negre Ermita d´Espiells blanc

Horari en què s’ofereix la tapa: Dilluns a diumenge de 13 a 22h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Parc de Negocis Mas Blau II, 933 781 000 melia.com tryp.barcelona. aeropuerto@melia.com @Trypaeropuerto @trypbcnaeropuerto

35


28 MERCAT BLANES

POLLERÍA MATI E HIJOS

xef Maria José Bejarano Horari en què s’ofereix la tapa:

Els dissabtes 14 i 21 d’octubre de 12 a 16h i de 19 a 23h a l’exterior del Mercat Blanes

TAPA POTA BLAVA Cresta Mati de Pota Blava Cresta farcida de Pota Blava amb sofregit de verdures del Parc Agrari

TAPA DE LA CASA

MJ Burger Hamburguesa de pollastre amb espècies i fibra de pèsol

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Mercat Blanes Parades 3 i 4 934 787 872 mariajose.bejarano@ hotmail.com .com/jamj1970

36

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


29 MERCAT BLANES

BAR DEL MERCAT

xef Susana Baños

TAPA POTA BLAVA Mollete de Pota Blava Carn mechada de Pota Blava i crema de patata

TAPA DE LA CASA

Truites de Cadis Truites de peix fresc a l’estil de Cadis

Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dissabte de 12 a 14h i divendres de 17 a 20h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Canals i Nuviola negre

Mercat Blanes Parada 19 654 963 442 susileila24@gmail.com

37


30 MERCAT BLANES

MAR ENDINS PEIXETERIA

Tapes del Mercat Calamarcets de platja amb mollete de pa d’all

Paella marinera de peix

31

Tapes del Mercat Salsitxes de porc Ral d’Avinyó amb tomàquet

MERCAT BLANES

HERMANOS LÓPEZ

Horari en què ofereixen les tapes: Participaran al QuintoTapa els dissabtes 14, 21 i 28 d’octubre de 12 a 16h i de 19 a 23h a l’exterior del Mercat de la Plaça Blanes 38

Broquetes de patata al caliu amb all i oli


32 MUCHA MASÍA

Gerents Enric Selfa Jordi Corpa

TAPA DE LA CASA Mucho berenjenal

Trinxat d’albergínia sobre una torradeta de pa amb vinagreta de mel, i pipes de carbassa i atmetlles

TAPA DE LA CASA

Toma Tomate! Carpaccio de tomàquet del Prat amanit amb oli, menta i all

Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabtes de 12 a 14:30h de 19 a 23h • Diumenge 12 a 14:30h

Pagès de confiança:

El Rebost del Pagès

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

c. Jaume Casanovas, 55 93 3485867 muchamasia.com contacto@muchamasia.com .com/MuchaMasia @MuchaMasia @MuchaMasia

39


33

NOVECENTO PIZZERIA

xef Manuele Sassu i Jacopo F. Becciu Horari en què s’ofereix la tapa:

De dilluns a dijous i diumenge de 13 a 15.30h i de 20 a 23h • Divendres i dissabte 13 a 15.30h

TAPA POTA BLAVA Lasagne de Pota Blava Lasagne amb salsa bolonyesa de Pota Blava i beixamel Funghi porcini

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

C. Catalunya, 44 930 248 306 picapietra@gmail.com .com/Novecento Pizzeria Italiana @pizzerianovecento

40

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


34 SAGNIER

FUNDACIÓ RUBRICATUS

TAPA POTA BLAVA

Sense lactosa

Croquetes de Pota Blava & Alihummus Croquetes de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari amb base de Alihummus

Cap d’hostaleria Celia Segura

Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte d’11 a 13.30h

Pagès de confiança:

Mercat de Pagès del Prat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc

c. Frederica Montseny, 2-8 93 478 27 01 rubricatus.org csegura@tesiprat.com .com/lafundaciorubricatus @FRubricatus

41


35 PA I COCA

Forners Lluís Guntin i Berta Xirinachs Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous i divendres de 17 a 21.30h i dissabtes de 12 a 15h

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

c. Ferran Puig, 6 933 705 906 bertaxirinachs@ hotmail.com .com/paicoca

42

TAPA POTA BLAVA Coca de recapte “La Llanera” Coca de recapte amb Pota Blava i verdures del Parc Agrari


36

PASTISSERIA

NOVA SAN JOSÉ

TAPA DE LA CASA Gelat de tardor Cucurutxo de galeta farcit de mousse de crema pastissera amb poma caramelitzada i bola de bescuit banyada amb xocolata crocant

xefs Raquel Vicente i

Rebeca Pérez-Hinojosa

Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a divendres de 8:30 a 13:30h i de 16:30 a 20h • Dissabte de 8:30 a 13:30h i de 17 a 20h • Diumenge de 8:30 a 14h

c. Ferran Puig, 14 933 790 255 novasanjose.com info@novasanjose.com

.com/PastisseriaNovaSanJose

@novasanjose

43


37

PEÑA MADRIDISTA EL PRAT

xef Inma Bermudez Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a

dijous de 13 a 15.30h i de 20 a 21.30h. • Divendres i dissabte de 13 a 16h i de 20 a 22h • Diumenge de 12.30 a 15.30h Els dies de partit de futbol del Reial Madrid, durant la retransmissió del partit no se serveix la tapa

TAPA POTA BLAVA Noodles de Pota Blava Fideus orientals amb Pota Blava i verdures del Parc Agrari

TAPA DE LA CASA

Puça de calamars Calamars fregits amb enciam en juliana i maionesa

Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

C. Castella, 53 930 236 592 jordan_brian@outlook.com

44

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


38

TIME’S CAFÉ & CO

Gerents Tatiana Sierra

TAPA POTA BLAVA Bombó de Pota Blava Bombó farcit de Pota Blava i galta, cobert amb salsa de xocolata i crema lleugera de pastanaga

TAPA DE LA CASA

Coulant de pop

Pop amb patata al parmentier i ou de guatlla

i Sergio Velasco

Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dijous de 19 a 23h • Divendres i dissabtes de 12 a 16h i de 19h a tancament • Diumenges de 12 a 16h Pagès de confiança:

La Masia

lamasiafruitesiverdures.cat

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Amaltea Loxarel 2014 negre Amaltea Loxarel 2016 blanc

C/ Amadeu Torner, 91-95 Local 1 · L’HOSPITALET 690 203 497 timescafeandco@gmail.com .com/timescafeandco @timescafeandco

45


39

VORI BISTRÓ

xef Francesc Beneito Horari en què s’ofereix la tapa:

De dilluns a divendres de 19.30 a 23.30h • Dissabtes i diumenges de 12.30 a 15.30h i de 19.30 a 23h

TAPA POTA BLAVA Pota Blava Pibil Burger de Pota Blava a l´estil Pibil mexicà i achiote

TAPA DE LA CASA

Burger Crispy Hamburgesa amb formatge de cabra i cruixent de ceba

Pagès de confiança:

El Pagès del Remolar

A.v. Doctor Gallart i Monés, 6-8 932 809 990 t.ko134@hotmail.com .com/Vori-BistroBurguer

46

Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:

Duc de Foix negre Duc de Foix blanc


ASSOCIACIÓ DE GASTRONOMIA I TURISME AGTBAIX.CAT

SOM ELS DEL QUINTOTAPA I MOLTES COSES MÉS Vam néixer el 2009 i des de sempre hem estat culs inquiets. Ara aquí, ara allà. Som el braç armat dels productes de temporada del Parc Agrari del Baix Llobregat. Pensem que la millor manera de conèixer la nostra horta és organitzar saraus gastronòmics constantment amb el Pota Blava, la Carxofa Prat, l’Espàrrec de Gavà, la Cirera del Baix i els productes Km0 que tenim a la comarca i la perifèria de Barcelona. Hem vist créixer amb orgull nous locals gastronòmics, una cuina més innovadora i actual, amb valors. Hem aconseguit descobrir el territori als habitants de la comarca i d’altres indrets del nostre país. Barcelona és molona, però al Baix i la perifèria ho som més!

Projectes confirmats 2017-2018 Tapes del Món (7 i 8 d’octubre) • QuintoTapa Pota Blava (de l’11 d’octubre a l’1 de novembre) • QuintoTapa Cornellà (del 26 d’octubre al 12 de novembre) • FiraTapa Sant Vicenç dels Horts (28 i 29 d’octubre) • QuintoTapa Sant Vicenç (del 2 al 19 de novembre) • Fira Tapa Pota blava i Carxofa Prat. Fira Avícola (15, 16 i 17 de desembre) • Festa de les Olletes al Mercat de Nadal de Sant Just Desvern (16 i 17 de desembre) • Fira Tapa Collbató (16 desembre) • Març gastronòmic (de l’1 de març al 8 d’abril) • QuintoTapa L´Hospitalet (del 8 al 25 de març) • Gastronomia Km0 al BBF (16, 17 i 18 de març) • QuintoTapa Sant Just (del 5 al 22 d’abril) • Fira Tapa Carxofa Prat (20, 21 i 22 d’abril) • GastroGavà (27, 28 i 29 d’abril) • Sant Pollín (del 5 al 8 de juliol) 47


L’AGT INTENTA FER UN MÓN DIFERENT En totes les nostres activitats, intentem sumar grans de sorra per fer un món una mica més social, sostenible i solidari. Ho fem utilitzant les diferents eines que tenim, amb aportacions econòmiques, implicant-nos personalment en els projectes en què creiem. Fem “amigos para siempre” pel camí amb rumba o sense, tant si és amb el comerç local, com amb la indústria, la pagesia, joves emprenedors i creadors, etc. També a les nostres activitats, aquells que us serveixen una cervesa, o fan més bonic el nostre espai, són persones en risc d’exclusió social: ajudar-nos ens farà una mica millors.

SOM SOSTENIBLES La Terra ens està donant cops al clatell. Per això, intentem actuar amb respecte i harmonia sobre el medi social i natural, i sumar en la qualitat de vida dels nostres veïns. Us animem que utilitzeu el transport públic, que no costa tant! A les fires, tenim uns gots reciclables ben xulos! I ens agrada fer servir la vaixella reutilizable per no generar brossa o bé plats de canya de sucre respectuosos amb el medi ambient.

TAMBÉ SOM “CULTURETES” Som culs inquiets, com molta de la gent que col•labora amb els nostres projectes. Tenim entre els nostres amics entitats de cultura popular (com els Castellers i Diables del Prat o Tro de l’Hospitalet) , i col•lectius artístics com Contorno Urbano de l’Hospitalet.

PROJECTES EN ELS QUALS COL•LABOREM El Prat Solidari • Premis de les rutes vinculades a l’economia local • Aportació a la Plataforma Gavà Solidària • Col•laboració i aportació a IDIBELL • SAOPrat • Col•laboració amb el Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet • Contractació de persones en risc d’exclusió social. 48


EL QUINTO TAPA POTA BLAVA A LES XARXES

FEM EL QUINTOTAPA MÉS GRAN! Comparteix durant el QuintoTapa Pota Blava les teves experiències i fotos a Facebook, Twitter, Instagram. Al nostre web podràs trobar més informació de la teva tapa preferida o la localització de qualsevol dels participants. www.quintotapa.cat .com/agtbaix

@AGTbaix

@quintotapa

#quintotapa #potablava #elprat #elpratmola #moritzbarcelona 49


ESTABLIMENTS PARTICIPANTS I HORARIS participant

50

pàg. zona

01 Axarquia

6

Z1

02 Bohemia Café

7

Z1

03 Cal Ramón

8

Z2

04 Caldas 1

9

Z1

05 Caldas 2

10

Z2

06 Caldas 3

11

Z2

07 Caldas 7

12

Z2

08 Caldas 8

13

Z2

09 Caldas 9

14

Z1

10 Caldas 10

15

Z1

11 Centro Extremeño 16

Z1

12 Cèntric GastroBar 17

Z1

13 Creperia D’gust

18

Z1

14 Delta

19

Z2

15 Dolmar

20

Z1

16 El Cortijo

21

Z2

17 El Regust

22

Z1

18 John Duck

23

Z2

19 Fàbrica Moritz

24

Z2

20 Hesperia Tower

25

Z2

dilluns

dimarts dimecres

dijous

divendres dissabte diumenge


NO ET TALLIS I ENTRA AL NOSTRE WEB

QUINTOTAPA

.CAT

participant

pàg. zona

21 La Cova

26

Z1

22 La Masía

30

Z2

23 La Salsita

31

Z1

24 Le Petit París

32

Z2

25 Le Tigré Cakes

33

Z1

26 Les 11 Tauletes

34

Z1

27 Mediterraneo

35

Z2

28 Mati e hijos

36

Z2

29 Bar del Mercat

37

Z2

30 Mar endins

38

Z2

31 Hermanos López

38

Z2

32 Mucha Masia

39

Z1

33 Novecento

40

Z1

34 Sagnier Rubricatus 41

Z2

35 Pa i Coca

42

Z1

36 Past. Nova San José 43

Z1

37 Peña Madridista

44

Z1

38 Times Cafe (LH)

45

Z2

39 Vori Bistró

46

Z2

dilluns

dimarts dimecres

Trobaràs la fitxa de tots els participants, i els al·lèrgens de les tapes que podràs tastar. També t’ajudarà a no perdre’t al Prat, Google Maps et portarà al següent bar! dijous

divendres dissabte diumenge

Z1 Zona 1 CENTRE Z2 Zona 2 PERIFÈRIA

migdia

nit

51


EL PRAT ESTACIÓ

RENFE

01 35

TARRAGONA

ZONA 2 PERIFÈRIA

21 25 02 36 32

C-3 1

POLÍGON MAS BLAU

27

MAS BLAU

uda

g Avin

les

Gar

ues

rig

23

22 AUTOVIA DE CASTELLDEFELS

39

13

24

18

16 34

CÈNTRIC

12


M C. r ne ta un

38

LES MORERES

06

ZONA 1 CENTRE

BARCELONA

04

19

Ronda de Sant Ant oni C. Va lld on ze lla

10

FÀBRICA MORITZ BARCELONA

s va no sa Ca C.

05

26 15 17 11 37 33

09

T GA

14

RE

P

B LLO

LEVA NT Jardins d’Andalusia

PARC DEL RIU

P

RIU

RONDA D EL

30

03

08

28 29 30 31

de na nt ar Po rcab Me

ZONA FRANCA / RDA. LITORAL

5

07

20

A L’HOSPITALET


“ Y NO ESTABA MUERTO

ESTABA DE PARRANDA”

El QuintoTapa Pota Blava serà el més divertit que podràs fer entre l’11 d’octubre i l’1 de novembre. A més de tenir una troupe de restauradors per tota la ciutat, farem bullir l’olla amb un munt d’activitats per anar de parranda: un tast de tapes al Mercat Blanes o el Food Truck La Salsita que t’ofereix tapes del QuintoTapa al costat del Mercat de Pagès del Prat. Bull la ruta, i també el Prat (perquè #ElPratMola), on també podràs trobar:

XERRADES AL PATI DE MUCHA MASÍA! Li pots donar voltes al teu paladar però també al teu cap. Els amics de MuchaMasia.com organitzen unes xerrades per fer entendre molt del que estem fent: menjar de manera (eco)lógica! • Dissabte 14 · 20h: Vicis i virtuts de l’agricultura peri-urbana. • Dissabte 21 · 20h: Evolució de l’agricultura al Parc Agrari i canvi climàtic. • Dissabte 28 · 20h: Productes del nostre Parc Agrari, cicle vital i temporada.

I DESPRÉS DEL QUINTOTAPA, UNA COPA? Per fer baixar les tapes a bon ritme, pots gaudir d’una copa a molts dels locals participants. També trobaràs una carta de Cocktails al John Duck, B & G, Deeses, Mar Endins, CèNTRIC gastrobar, Smoke… I per rematar, indicat per als més marxosos, La Capsa té programades algunes sessions a bon ritme: Divendres 20: #4raons Les Cruet (Punk) • Dissabte 21: El Prat dels 90´s • Divendres 27: Flaming Shackers (Tribut The Beatles) • Dissabte 28: Corizonas (Rock alternatiu) • Dimarts 31: La nit dels músics vivents www.lacapsa.org 54


ORGANITZA:

AMB EL SUPORT:

PATROCINADOR:

COL·LABORA:

PRODUCCIONS EDITORIAL

Disseny: domingorecreativos.com Fotografies tapes: Vanesa Martínez / Fotografies retrats: Elena Álvarez • Il·lustracions: Mamen Díaz

55


QUINTOTAPA

.CAT

Guia QuintoTapa Pota Blava 2017  

Del 11 de octubre al 1 de noviembre, la 11ª edición del QuintoTapa en El Prat, ahora con Pota Blava! www.quintotapa.cat

Advertisement