Page 1

IX Jornades gastronòmiques

POTA BLAVA I CARXOFA PRAT

de l’1 de març al 8 d’abril EL PRAT ABRERA BARCELONA BEGUES GAVÀ L’HOSPITALET MARTORELL MOLINS DE REI SANT BOI SANT JOAN DESPÍ SANT JUST DESVERN SANT VICENÇ DELS HORTS

1

marcgastronomic.com

1


EL MARÇ GASTRONÒMIC, PIONER DE LA REVOLUCIÓ DEL BAIX LLOBREGAT

El Baix Llobregat va acabar el 2017 com a protagonista de la gastronomia de Catalunya: el Plat Favorit dels Catalans va ser el confit de Pota Blava; i Albert Mendiola, el nostre padrí d’enguany, va ser proclamat el Cuiner de l’Any. El reconeixement deixa clar que el futur de la gastronomia passa per una aposta clara pel producte local i la nostra comarca s’ha convertit, després de molts anys de feina, en un dels centres gastronòmics del país. Carlo Petrini, padrí del Març Gastronòmic 2017 i fundador del moviment Slow Food, ho tenia clar: “defensar els nostres productors és defensar la nostra economia, perquè els aliments són valors per a la convivència, són història i patrimoni”. I rere Petrini hem tingut altres padrins de renom com Paco Pérez i Carme Ruscalleda, que han reforçat el relat que des de l’AGT i altres entitats públiques i privades s’està creant entorn d’aquesta revolució que ha vingut per quedar-se. L’edició 2018 serà la novena del Març Gastronòmic, que va néixer al Prat i que any rere any s’ha transformat en les Jornades Gastronòmiques del Baix Llobregat. Podem afirmar amb orgull que, des de l’entitat que impulsa les jornades amb el suport incondicional de l’Ajuntament del Prat, vam ser pioners en el consum i difusió dels productes de proximitat. Ara toca gaudir de l’edició 2018, però ja pensem en el desè aniversari!

PADRINS D’HONOR Valentina Guisado. Presidenta de l’Associació de Criadors de Pollastre i Capó del Prat. Joan Ribas. Ex president de la Cooperativa Agrícola del Prat Manuel Torres. Productor de Pota Blava. President del Consell Regulador de la IGP. 2

marcgastronomic.com


ALBERT MENDIOLA Padrí del Març Gastronòmic Cuiner de l’Any Xef del Marimorena restaurant

(Sant Boi de Llobregat)

Des que em vaig plantejar tornar a casa, tenia claríssimes dues coses. La primera, que volia fer cuina tradicional catalana amb un altre toc i que ho volia fer amb els productes autòctons i de temporada. Així que el 2012 vaig tenir l’oportunitat de fer-ho molt a prop de casa, al barri on vaig viure des dels 9 anys. I amb la meva parella, la Patrícia Torres, vam començar aquesta aventura. Des del principi sabíem que la carxofa seria la protagonista a la nostra cuina. Fins i tot un dels noms que vàrem pensar per al restaurant tenia molt a veure amb aquesta flor d’hivern que tant apreciem a la nostra comarca. De seguida vam participar en les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat, perquè la nostra filosofia era i segueix sent la d’utilitzar el producte del nostre entorn, donar valor al productor i difondre la riquesa del Baix Llobregat. Voldria agrair als productors del Pota Blava per la feina de recuperar i mantenir aquesta raça de pollastre que ens permet oferir als nostres comensals sabors autèntics i com els d’abans. Agrair també a l’Associació de Gastronomia i Turisme per fer difusió del producte de proximitat, involucrar als restauradors i organitzar aquestes jornades. És per a mi tot un honor haver estat nomenat padrí del Març Gastronòmic, les Jornades de Pota Blava i Carxofa Prat, en aquesta novena edició. Seguim, doncs, unint esforços per mostrar la riquesa en productes de la nostra comarca: tenim una gastronomia que encara té molt a dir i amb aquests ingredients només podrem recollir bons fruits.

3


PROJECTES CONFIRMATS 2018

• Març Gastronòmic · Jornades Gastronòmiques (1 de març al 8 d’abril) • QuintoTapa L´Hospitalet Km0 (8 al 25 de març) • Gastronomia al Barcelona Beer Festival (16, 17 i 18 de març) • QuintoTapa Km0 Sant Just Desvern (5 al 22 d’abril) • Fira Tapa Carxofa Prat (20, 21 i 22 d’abril) • GastroGava · Fira de l’Espàrrec de Gavà (27, 28 i 29 d’abril) • Sant Pollín · Ruta del Pintxo (5 al 8 de juliol) • QuintoTapa Km0 Sant Vicenç dels Horts (20 de setembre al 7 d’octubre) • Tapes del Món · L’Hospitalet (6 i 7 d’octubre) • QuintoTapa Pota Blava (11 d’octubre a l´1 novembre) • Quintotapa Cornellà Km0 (25 d’octubre al 11 de novembre) • Fira Tapa Sant Vicenç dels Horts Km0 (20 i 21 d´octubre) • Fira Tapa Pota Blava i Carxofa Prat (14, 15 i 16 de desembre)

4


IX JORNADES GASTRONÒMIQUES POTA BLAVA I CARXOFA PRAT L’Associació de Gastronomia i Turisme i l’Ajuntament del Prat de Llobregat tornem a organitzar el Març Gastronòmic, les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat, que donen l’oportunitat de degustar menús elaborats amb Pota Blava i Carxofa Prat a trenta-dos restaurants d’El Prat, Gavà, Martorell, Begues, Molins de Rei, Sant Vicenç dels Horts, Abrera, L’Hospitalet, Barcelona, Sant Just Desvern, Sant Joan Despí i Sant Boi de Llobregat. En aquesta guia que tens a les teves mans, podràs veure tots els menús, a més de les receptes. En l’edició 2018, podreu gaudir dels vostres àpats amb un vi de la D.O. Penedès i una San Miguel Eco (a l’aperitiu) o San Miguel Selecta (si voleu continuar el menú amb cervesa).

POTA BLAVA

+ CARXOFA + QUINTO + PRAT SAN MIGUEL ECO

VI D.O. PENEDÈS

marcgastronomic.cat · agtbaix.cat · quintotapa.cat 5


ELS PROTAGONISTES DEL MARÇ GASTRONÒMIC EL POTA BLAVA Parlar del pollastre de la Raça Prat és parlar d’un pollastre cuidat amorosament pels criadors del Baix Llobregat. El Pota Blava creix a l’aire lliure i se li dóna una alimentació ecològica a base de productes naturals (blat de moro, pa amb segó i verd). Necessita disset setmanes de criança abans de ser sacrificat per al consum i la seva producció s’estén durant tot l’any. La IGP (Indicació Geogràfica Protegida) garanteix la seva qualitat. La cria del Pota Blava està perfectament regulada. Han de ser criats a l’aire lliure, en galliners on no poden superar els 8 animals per metre quadrat i alimentació natural, amb pinsos sense greixos d’origen animal. En la seva alimentació hi ha, com a mínim, un 65 % de cereals. El període de criança no pot ser inferior als 120 dies i està prohibit fer servir factors de creixement com antioxidants, espessants o altres de similars. Aquest procés dona com a resultat una carn uniforme, melosa i fina, molt preuada pels restauradors, sense greixos excessius i en què destaquen els sabors a fruits secs. #PotaBlava

6

La carn del Pota Blava és de color intens i textura més forta, i ha de ser cuinada d’una forma especial: necessita una bona estona de cocció (aproximadament dues hores). Les carns del pollastre i el capó Prat destaquen per la seva major intensitat de sabor i aroma, una menor pastositat i major duresa i fibrositat respecte d’altres pollastres. Un sabor que evoca el gust dels pollastre d’abans, naturals, ben criats. Una carn rica en proteïnes i contingut molt baix de greixos. Destaca en els greixos insaturats per damunt dels saturats, la qual cosa li dona un valor dietètic afegit.


LA CARXOFA PRAT Des del punt de vista nutricional, la Carxofa Prat destaca pel seu contingut en hidrats de carboni, en forma d’inulina i fibra. El mineral més abundant és el potassi, si bé es pot considerar la carxofa com una de les verdures amb major contingut en magnesi, fòsfor i calci, i amb quantitats mitjanes de sodi. Destaca el seu contingut en fibra, però el més remarcable en la composició de la carxofa és un seguit de substàncies que tenen notables efectes fisiològics, com ara la cinarina i la cinaropicrina (que faciliten la formació i l’eliminació de bilis), els esterols (que regulen el colesterol), els cinaròsids i els tanins (que tenen efectes antiinflamatoris). #CarxofaPrat

La Carxofa Prat, amb gairebé 100 anys d’història, és la reina dels cultius del Delta central i assoleix un sabor i paladar de gran qualitat. Per tot això, actualment s’està treballant en l’obtenció del distintiu europeu de qualitat d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). El tipus de terreny del Delta del Llobregat, profund i fèrtil; el clima ben temperat per la protecció de les muntanyes i l’acció marina de la Mediterrània fan que la carxofa sigui aquí més dolça i tendra. La Carxofa Prat és “lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i bellutada. Gustosa i suau”. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i el seu caràcter menys oxidatiu, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa.

7


01 ANHEL RESTAURANT

Xef JOAN CAMPANYÀ Dimarts a divendres de 13 a 15:30h · Dissabte, diumenge i festius de 13:30 a 15:30h · Nits grups per encàrrec Menú amb amb reserva prèvia Rambla Salvador Lluch, 19 GAVÀ Tel. 934.637.750 anhelrestaurant.cat info@anhelrestaurant.cat anhelrestaurant @anhelrestaurant

APERITIU

Làmines de Carxofa Prat amb encenalls de foie micuit PRIMER

Amanida tèbia de Carxofa Prat al vapor amb fruita seca i vinagreta de mostassa SEGON

Mar i terra de Pota Blava i llagostins de Vilanova o Suquet de peix de Vilanova amb Carxofa Prat LES POSTRES

Bombons de Carxofa Prat BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Natura ecològic blanc (Pinord) Vi Negre + Natura ecològic negre (Pinord)

LA RECEPTA

8

Mar i terra de Pota Blava amb llagostins de Vilanova

35 € IVA INCLÒS


02 AQQUA

Xef MANEL I JORDI BARTES

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Crema de calçots del Parc Agrari amb xips de Carxofa Prat · Carxofa Prat farcida de boletus i salsa de ceps · Arròs amb Carxofa Prat i Pota Blava · Mar i muntanya de Pota Blava amb escamarlans · Farcellets de pasta fil·lo amb crema BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Sant Joannes) Vi Negre Sant Joannes (Sant Joannes)

De dilluns a a diumenge de 13 a 16 h · De dijous a dissabte de 20 a 23 h. Gelida, 53 MARTORELL Tel. 937.774.531 aqquamartorell.com info@aqquamartorell.com aqqualoungemartorell @aqqua_restaurant @aqqua_restaurant

LA RECEPTA

Mar i Muntanya de Pota Blava amb escamarlans

40 € IVA INCLÒS

9


03 ARRELS

Xef ORIOL ROS Dissabte i diumenge de 13:30h a 15:00h • Nits: divendres i dissabte de 21:00h a 22:30h (Menú amb reserva del 1 de març al 18 de març)

Passeig de l’Església, 3-5 BEGUES Tel. 936.392.779 arrelsbegues@gmail.com arrelsbegues @ArrelsBegues @arrelsbegues

APERITIU

Paté de dàtils amb formatge blau PRIMER

Sopa de Carxofa Prat amb pernil ibèric i bunyols de bacallà SEGON

Mar i muntanya de calamars farcits de Pota Blava i acompanyats de Carxofa Prat LES POSTRES

Flam de mató i Carxofa Prat amb melmelada de Carxofa Prat BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Gessamí (Gramona) Vi Negre Cabronet (Martí Serdà)

LA RECEPTA

10

Sopa de Carxofa Prat amb pernil ibèric i bunyols de bacallà

35 € IVA INCLÒS


04

AXARQUIA

Xef TOMÁS RODRÍGUEZ

APERITIU

Paté de campanya PRIMER

Carxofa Prat amb llagostins, xampinyons i salsa de sobrassada SEGON

Calamar de platja farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons LES POSTRES

Blondie de poma del Parc Agrari, nous i xocolata calenta BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Miquel Jané Parellada (Miquel Jané) Vi Negre Miquel Jané Syrah (Miquel Jané)

De dimarts a diumenge de 13.30 a 15.30h • Divendres i dissabte de 20.30 i de 22.30h C. Jaume Casanovas, 6 EL PRAT Tel. 931.813.230 axarquiarestaurant.com info@axarquiarestaurant.com Axarquía Restaurant @axarquiarest @axarquiarestaurant

LA RECEPTA

Calamar de platja farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons

34 € IVA INCLÒS

11


05 BATECS

Xef SERGIO PINOS

Dissabte i diumenge de 13.30 a 15.30 Dijous, divendres i dissabte 20.30 23.00 Passeig Terraplè ,35 MOLINS DE REI Tel. 934.619.072 batecsrestaurant.com batecsrestaurant@gmail.com

APERITIU

Carxofa Prat, romesco i botarga ENTRANT

Ou Pota Blava, parmentier i donostiarra PRIMER

Arròs melós de cap i pota amb gamba vermella SEGON

Pota Blava rostit amb fruita seca i vi ranci LES POSTRES

Esponja de crema catalana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) Vi Negre Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)

LA RECEPTA

12

Pota Blava rostit amb fruita seca i vi ranci

38 € IVA INCLÒS


06

CAL RAMON

Xef RAMÓN BATALLA

APERITIU

Pernil ibèric al tall i pa de coca

De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h.

PRIMER

Carxofa Prat al forn

Creu de Muntaner, 17 EL PRAT Tel. 933.701.403 calramon.es calramon@calramon.es

SEGON

Pota Blava rostit al forn LES POSTRES

Crema catalana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Blanc de Blanc (Grimau) Vi Negre Grimau Rubicundus (Grimau)

braseria restaurante calramon @calramonbraseria @cal_ramonbraseria

LA RECEPTA

Pota Blava rostit al forn

35 € IVA INCLÒS

13


07 CAN MARTINET

Xef ALBERT GRAU De dilluns a dissabte de 13 a 16h Passeig de l’Església, 6 ABRERA Tel. 937.702.861 restcanmartinet@gmail.com can.martinet @Canmartinet

APERITIU

Torrada amb anguila fumada, all i oli de tomàquet PRIMER

Carpaccio de pop i Carxofa Prat confitada amb oli de ceps i tòfona SEGON

Pota Blava confitat amb llagostins i rossinyols LES POSTRES

Esponjós d’avellana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Caves Nadal) Vi Negre Petit Albet (Albet i Noya)

LA RECEPTA

14

Pota Blava confitat amb llagostins i rossinyols

35 € IVA INCLÒS


08

CASA GUIJARRO

Xef ROSARIO PERALES

APERITIU

Cassola de mongetes amb botifarra i Carxofa Prat PRIMER

Carxofa Prat saltada amb xipirons SEGON

Pota Blava amb rovellons LES POSTRES

Mil fulls de xocolata amb torró BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Clar (Celler Finca Parera) Vi Negre Fosc (Celler Finca Parera)

De diumenge a dijous de 13 a 16 h · Divendres i dissabte 13 a 16 h i de 20 a 23 h. Passatge Felipe Trapero, 11 EL PRAT Tel. 933.794.155 casaguijarro.com antonio@casaguijarro.com Restaurant-Casa-Guijarro

LA RECEPTA

Pota Blava amb rovellons

35 € IVA INCLÒS

15


09 CÈNTRIC GASTROBAR

Xef SUSANA ARAGÓN

APERITIU

De dilluns a diumenges (excepte diumenges nit) Reserva prèvia.

ENTRANT

OLI i PA del Baix Llobregat TERRA - burrata fumada, terra d´olives i verdures del Parc Agrari

Plaça Catalunya, 39-41 EL PRAT Tel. 933.795.600 www.centricgastrobar.com reservas@centricgastrobar.com

PRIMER

Metro L9 _ Cèntric centricgastrobar @centricgastro @centricgastrobar centricgastrobar

Fricandó de Pota Blava amb trinxat de trompetes o #PlatFavorit - Confit de polleta Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida (+3€) o Lluç a la romana, pèsols, favetes del Prat i Carxofa Prat

TATIN - de Carxofa Prat, calçots i porros del Parc Agrari amb rovell d´ou Pota Blava curat i suc del rostit SEGON

LES POSTRES

El Tiramisú

BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Els Vinyerons Vi natural (Els Vinyerons) Vi Negre Les Forques 2015 (Mas Candi) LA RECEPTA

16

Confit de Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida

32 €

IVA INCLÒS


10

DEBUT RESTAURANT

Xef GUILLEM SALAZAR

APERITIU

Seitons marinats, ballarida i tomàquet

Divendres i dissabtes de 21 a 23 h

PRIMER

Amanida de Carxofa Prat, pernil Ibèric i parmesà SEGON

Caneló de Pota Blava rostit, panses i vi ranci LES POSTRES

Escuma de crema catalana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Muscat de Llàgrima (Alsina & Sardà) Vi Negre Cal Janes (Alsina & Sardà)

Reserva prèvia Lleida, 32 L’HOSPITALET DE LL. Tel. 936.399.088 debut.cat hola@debut.cat Debut Restaurant @debut.restaurant

LA RECEPTA

Caneló de Pota Blava rostit, panses i vi ranci

35 € IVA INCLÒS

17


11 DELTA RESTAURANT

Xef JUAN CARLOS VALLE

APERITIU

Dissabte i diumenge de 12.30 a 16 h.

PRIMER

Parc del Riu 3-4 EL PRAT Tel. 931.702.140 ext. 2 padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant.reserves@ gmail.com Padel-Barcelona-el-Prat @padelbcn_elprat @padelbcnelprat

Croqueta de Pota Blava amb Carxofa Prat Vieira a la planxa amb Carxofa Prat en textures, cruixent de bacó i aire de maracujà SEGON

Pota Blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata reconstruïda a la tòfona o Peix de llotja a la planxa amb salsa de cítrics amb cor de Carxofa Prat vestida de pernil ibèric LES POSTRES

Rotllet de primavera farcit de xocolata i fulla de shiso amb nous BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) Vi Negre Pere Olivella Negre Criança (Pere Olivella Rovira) LA RECEPTA

18

Pota Blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata reconstruïda a la tòfona

35 € IVA INCLÒS


12

DUE SPAGHI

Xef ANDREA PACELLI

APERITIU

Aperitiu Due Spaghi ENTRANT

Carpaccio de Carxofa Prat amb amanida de Pota Blava, all i oli de Carxofa Prat i escalunyes agredolces PRIMER

Carxofa Prat confitades, farcides de menta, all, julivert i xips de Carxofa Prat SEGON

Spaghetti carbonara de Carxofa Prat i chicharrón de Pota Blava

De dimarts a dissabte de 13 a 16 h i de 20 a 23.30 h. C. Sepulveda, 151 BARCELONA Tel. 935.031.930 www.duespaghi.es info@duespaghi.es duespaghi @DueSpaghi @duespaghi

LES POSTRES

Tiramisú de festuc BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Petit Caus Blanc (Can Rafols del Caus) Vi Negre Petit Caus Negre (Can Rafols del Caus) LA RECEPTA

Spaghetti carbonara de Carxofa Prat i chicharrón de Pota Blava

40 € IVA INCLÒS

19


13 EL BROT DE L’HOSPITALET

Xef AINA MARTÍN I SVITLANA BOROVSKA

APERITIU

Croquetes de Pota Blava

De dilluns a dissabte de 13:30 a 16 h Sota reserva

ENTRANT

Passatge de la Pau, 3 L’HOSPITALET DE LL. Tel. 933.386.113 elbrotdelhospitalet.cat hola@elbrotdelhospitalet.cat

PRIMER

Ou planxat amb Carxofa Prat i pernil de gla sobre crep de fajol Risotto de Carxofa Prat i pèsols SEGON

Enchiladas de Pota Blava

El-Brot-de-LHospitalet

LES POSTRES

@ElBrotLH

Cheesecake de mascarpone del nostre pastisser artesà Le Tigré

@elbrot_lh

BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ops (Celler Loxarel) Vi Negre Eos (Celler Loxarel)

LA RECEPTA

Enchiladas de Pota Blava 20

29 € IVA INCLÒS


14

EL MIRADOR DE SANT JUST

Xef JOAN MASCARÓ APERITIU

Enfilat de llagostí amb Carxofa Prat ENTRANT

Amanida de Carxofa Prat i tonyina vermella amb cacauet de wasabi PRIMER

Coca de Carxofa Prat, calçots, tires de calamars i poma SEGON

Timbal de Pota Blava amb fruites roges i mango LES POSTRES

De dilluns a divendres de 13 a 15.30 h i de 20.30 a 23.30h · Dissabtes de 13.30 a 15.30 i de 20.30 a 23 h. · Diumenges de 13.30 a 15.30 h Av.Industria, 12 SANT JUST DESVERN Tel. 934.990.342 www.elmirador.cat reserves@elmirador.cat

Biscuit de xocolata i avellanes amb crema de cafè

miradorsantjust

BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

@miradorsantjust

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ermita d’Espiells (Juve & Camps) Vi Negre Anais (1+1=3)

@miradorsantjust

LA RECEPTA

Timbal de Pota Blava amb fruites roges i mango

40 € IVA INCLÒS

21


15 EL POU DE LA BELETA

Xef ALBERTO ALGUACIL

MENÚ DEGUSTACIÓ

De dimarts a diumenge de 13 a 16h · Nits de dijous, divendres i dissabte de 20:30 a 23 h.

· Xips de Carxofa Prat amb salsa espinaler

c. Lluís Castells, 37 SANT BOI Tel. 932.227.342 elpoudelabeleta.com elpoudelabeleta@gmail.com

· Suquet de rajada amb Carxofa Prat

elpoudelabeleta @ElPoudelaBeleta @elpoudelabeleta

· Bulgur amb crestes de gall i ou Pota Blava a baixa temperatura · Cruixent de Pota Blava rostit amb foie · Flam de fava tonca amb Carxofa Prat i crumble BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) Vi Negre Pere Olivella Negre Criança (Pere Olivella Rovira)

LA RECEPTA

22

Bulgur amb cretes de gall i ou Pota Blava a baixa temperatura

35 € IVA INCLÒS


16 GRAN MERCAT HOTEL ALFA

APERITIU

Aperitiu del dia PRIMER

Carxofa Prat confitada amb ou Pota Blava poché i encenalls de foie SEGON

Pota Blava estofat amb cols del Parc Agrari o Llom de bacallà confitat amb alls tendres del Prat LES POSTRES

Tiramisú amb cacau amarg BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Vernier Blanc (Celler Masachs) Vi Negre Vernier Negre (Celler Masachs)

Xef JUAN ANDRÉS RUÍZ De dilluns a diumenge de 13 a 16 h y de 20 a 23 h. c. /k Entrada Principal Mercabarna. Zona Franca. EL PRAT Tel. 933.362.564 hotelalfaaeropuerto.com reservas@hotelalfa.com Hotel ALFA Aeropuerto Barcelona @BWHotelAlfa @bw_hotelalfa

LA RECEPTA

Pota Blava estofat amb cols del Parc Agrari

30 € IVA INCLÒS

23


17

L’APAT

Xef JOAN FERNÁNDEZ

APERITIU

De dimarts a divendres de 21 a 22.30 h · Dissabtes de 13 a 15.30 h i de 21 a 23 h

Croqueta de Carxofa Prat ENTRANT

c. Del Carril, 38 MOLINS DE REI Tel.936.680.558 restaurantlapat.cat restaurantlapat2000@ gmail.com

Fideuà, calamar i Carxofa Prat

lapat.molinsderei @lapatmolinsderei

Amanida amb pit de Pota Blava, magrana i xips Carxofa Prat PRIMER SEGON

Tornedó Pota Blava farcit de Carxofa Prat i Calçots del Parc Agrari LES POSTRES

Gintonic (Granissat de ginebra, gelatina de tònica i sorbet de llimona) BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) Vi Negre Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)

LA RECEPTA

24

Tornedó Pota Blava farcit de Carxofa Prat i Calçots del Parc Agrari

40 € IVA INCLÒS


18 L’ERMITA DE BRUGUÉS

APERITIU

Croquetes de Calçot del Parc Agrari i Carxofa Prat amb romesco de Carxofa Prat PRIMER

Crema de Carxofa Prat amb ou poché trufat i cruixents de Carxofa Prat SEGON

Rostit de Pota Blava amb nyoquis de patata Vitellotte, patata rosa i cebetes glacejades LES POSTRES

Carxofa Prat de xocolata farcida de mousse de coco sobre crumble de Carxofa Prat

Xef DAVID CARTOIXÀ Dimarts a diumenge de 13 a 16:45 h Carretera de Gavà a Begues, km. 4,600 GAVÀ Tel. 936.622.682 restaurantermitadebrugues.cat info@restaurantermitadebrugues.cat Restaurant Ermita de Brugués

BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Castellroig Blanc (Castellroig) Vi Negre Castellroig Negre (Castellroig)

LA RECEPTA

Rostit de Pota Blava amb nyoquis de patata Vitellotte, patata rosa i cebetes glacejades

34 € IVA INCLÒS

25


19

LA CASTELLANA

Xef ROSA MARIA CANO De dilluns a dissabte de 13 a 16 h · Dijous i divendres de 13 a 16 h i de 19 a 23 h. Tancat del 25 de març al 2 d’abril c. Primer de maig, 12 EL PRAT Tel.933.794.359 barlacastellana.com lacastellana1968@ hotmail.com La Castellana @LaCastellana

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Croquetes de Pota Blava · Carxofa Prat confitada amb encenalls de pernil · Crestes de Pota Blava i Carxofa Prat · Carxofa Prat amb gambes i cloïsses · Les postres casolanes BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Alsina & Sardà Chardonnay Xarel·lo (Alsina & Sardà) Vi Negre Merlot Arnau d’Alsina & Sardá (Alsina & Sardà)

LA RECEPTA

Carxofa Prat amb gambes i cloïsses 26

30 € IVA INCLÒS


20 LA LLUNA EN UN COVE

Xef ROSA FARRÉS

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Aperitiu: Paté de Pota Blava · Risotto de Carxofa Prat i pesto · Crema de Carxofa Prat, xips i raviolis de Pota Blava i bolets · Llom de bacallà, calçots i romesco · Pota Blava rostit amb escamarlans i Carxofa Prat BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Castell de Pujades Xarel·lo ecològic (Castell de Pujades) Vi Negre Muguet Negre (Muguet)

De dilluns a dissabte de 20 a 24 h, i els diumenges 4 i 18 de març, i 8 d’abril de 13 a 16 h. Reserva prèvia c. Frederic Soler, 48 EL PRAT Tel. 933.703.852 lallunaenuncove.com info@lallunaenuncove. com LaLlunaenunCove @LaLlunaenunCove

LA RECEPTA

Pota Blava rostit amb Carxofa Prat i escamarlans

39,5 € IVA INCLÒS

27


21 MAJOR TRENTA-SIS

Xef MANEL ARMENGOL Dilluns de 13 a 16 h · De dimarts a dissabte de 13 a 16 i de 21 a 23 h (A taula completa) c. Major, 36 GAVÀ Tel. 936.626.652 major36.com restaurant@major36.com major36 @major36

APERITIU

Lioneses de Carxofa Prat ENTRANT

Amanida de crudités i foie ratllat PRIMER

Flors de Carxofa Prat amb pernil d’ànec SEGON

Rodó de Pota Blava a la catalana i peix del dia amb cruixent de Carxofa Prat LES POSTRES

Cucurutxo de crema i Carxofa Prat dolça BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Finca Viladellops) Vi Negre Viladellops Garnatxa (Finca Viladellops)

LA RECEPTA

Rodó de Pota Blava a la catalana 28

38,5 € IVA INCLÒS


22

MARIMORENA

Xef ALBERT MENDIOLA

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Aperitiu: Truiteta de Carxofa Prat, llentia caviar beluga, puntilla de clara d’ou i bunyols de Carxofa Prat i Carxofa Prat cruixent · Carpaccio d’ous ferrats de Pota Blava amb gamba i pinyons · Polleta Pota Blava “Pibil”, guacamole de Carxofa Prat i pico de gallo · Peix blau escabetxat amb maduixetes ecològiques del Parc Agrari · Pota Blava farcit de foie i pera escalivada, arrebossat amb blat de moro

De dilluns a diumenge de 13 a 15.45 h • Divendres i dissabte de 20.30 a 23h • De dilluns a divendres migdia amb reserva prèvia Ronda Sant Ramón, 151 SANT BOI Tel. 936.306.606 Marimorena.es reservas@marimorena.es marimorenarest @MARIMORENAREST @marimorena_ restaurant

· Pastís de poma ecològica de Sant Boi BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ros Marina 2X (Ros Marina) Vi Negre 4 Vinyes (Ros Marina) LA RECEPTA

Polleta Pota Blava “Pibil”, guacamole de Carxofa Prat i pico de gallo

40 € IVA INCLÒS

29


23 MASÍA SÁNCHEZ CASAL

Xef ANTONIO SALGUERO De dilluns a diumenge de 13 a 16 h. Dins de la Academia de Tennis Sánchez Casal, a la C-31, km 191 EL PRAT Tel. 615.453.780 sergi@sanchez-casal.com LaMasiaSanchezCasal @ASCmasia

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Xips de verdures del Parc Agrari i pa amb tomàquet · Pèsols o Faves del Parc Agrari i papada de Porc ibèric amb consomé de pernil a la menta · Carxofa Prat farcida amb ou de guatlla i patata vermella del Prat, la nostra versió de la truita del segle XXI · El Calçot del Parc Agrari en tempura · Cresta farcida de bledes del Prat i Keemche sobre la seva crema · Caneló de patata farcit de Pota Blava guisat a l’antiga amb reducció de vi de missa o Rajada amb all i oli d’all negre, salicornia i ficoide glacial LES POSTRES

· Brownie de xocolata blanca amb pipes de carbassa del Parc Agrari i sorbet de pastanaga o Pissarra de fruita fresca de temporada BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) Vi Negre Mas Suau (Ferré i Catasús) LA RECEPTA

30

Caneló de patata farcit de Pota Blava guisat a l’antiga amb reducció de vi de missa

32 €

IVA INCLÒS


24

MEDITERRANEO HOTEL TRYP AEROPUERTO

Xef ISIDORO RAMOS

APERITIU

Escabetx de Carxofa Prat, ceba i all tendre PRIMER

Mousse de bacallà en mil fulles caramel·litzades i gelatina de Piquillos SEGON

Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verds o Secret ibèric amb trinxat i Carxofa Prat LES POSTRES

De dilluns a divendres 13 a 15:30 h. Plaza del Estany S/N (Polígon Mas Blau) EL PRAT Tel. 933.781.000 melia.com tryp.barcelona. aeropuerto@melia.com @Trypaeropuerto @trypbcnaeropuerto

El nostre timbal de poma BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ermita d’Espiells (Juvé i Camps) Vi Negre Viña Vental Negre (Viña Vental)

LA RECEPTA

Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verds

28,5 € IVA INCLÒS

31


25

NIU D’OR

Xef JULI ALCORIZA De dilluns a dissabte de 13.15 a 15.30 h Baltasar d’Espanya, 40 SANT JOAN DESPÍ Tel. 933.733.001 niudor.es niudor@hotmail.com juli.niudor @dorniu

APERITIU

Amanida tèbia de pèsols del Parc Agrari i carpaccio de Carxofa Prat amb roastbeef, Neu del Cadí i vinagreta de festucs PRIMER

Consomé de Pota Blava amb els seus wonton, tronxos de Carxofa Prat i fetge micuit SEGON

Pota Blava amb botifarra de pagès, ceps, pinyons i parmentier de nyàmera LES POSTRES

Coulant de Carxofa Prat i xocolata blanca amb gelat de tòfona i vainilla BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Calcari (Parés Baltà) Vi Negre Mas Elena (Parés Baltà) LA RECEPTA

32

Pota Blava amb botifarra de pagès, ceps, pinyons i parmentier de nyàmera

30 € IVA INCLÒS


26 ONA NUIT

restaurant

Xef JOSE DAVID JUSTO CISCARES

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Ostra del Delta en tàrtar i chicharrón de Pota Blava · Carxofa Prat, foie, pinyons i clementina de l’Ebre · Bonítol de Vilanova curat, kimchee de Carxofa Prat, fonoll i cardamomo · Pota Blava en arròs, amb pèsols del Parc Agrari i cañaílla · Pa amb Carxofa Prat

· Xocolata, molla de massa mare i oli Verus Palomar (DO Montserrat) BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Sí Senyor (Gran Anyada) Vi Negre Sí Senyor (Gran Anyada)

LA RECEPTA

Pollita de Pota Blava en arròs, amb pèsols del Parc Agrari i cañaílla

Dimarts a Dissabte de 13 a 15:30h i de 19.30 a 23h • Diumenge de 13 a 15:30h · Amb reserva prèvia C. Joan Cirera i Pons 13-15 EL PRAT Tel. 934.785.012 onanuit.com reservas@onanuit.com onanuit @onanuit @onanuit

38 € IVA INCLÒS

33


27

RASOTERRA

Xef ÁNGEL LAGUNA De dimarts a diumenge de 19 a 23 h • Dissabte i diumenge, de 13 a 16 h i de 19 a 23 h C. Palau, 5 BARCELONA Tel. 933.186.926 rasoterra.cat info@rasoterra.cat rasoterra @Rrasoterrabcn @rasoterrabcn

MENÚ DEGUSTACIÓ VEGETARIÀ

· Crema de coliflor, all negre, xips de carxofa Prat · Farinata de cigrons, carxofa Prat marinada, nyameres del Pirineu · Maitake a la planxa, pesto de col lombarda · Carxofa Prat al forn, picada d’avellanes de Reus, estofat de llenties · Risotto d’alga còdium i espàrrecs · Ceviche de mango i magrana amb gelat de llima i coriandre · Trufa de xocolata, oli, sal i pell de llima BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Rubén Parera Clar (Finca Parera) Vi Negre Rubén Parera Fosc (Finca Parera)

LA RECEPTA

34

Carxofa Prat al forn, picada d’avellanes de Reus, estofat de llenties

30 € IVA INCLÒS


28 RESTAURANT BOUQUET

APERITIU

Crema de carbassa del Parc Agrari amb pipes torrades PRIMER

Carxofa Prat en dues textures i coliflor adobada amb escuma de carbonara i pernil ibèric SEGON

Arròs melós de Pota Blava amb cansalada ibèrica LES POSTRES

Xef FERNANDO VILLAR De dilluns a diumenge de 13:30 a 16 h. Gran Vía 144, 08907 L’HOSPITALET DE LL. Tel. 934.135.000 restaurantbouquet.com info@restaurantbouquet.com hesperiatower @HesperiaTower

Suggeriments del xef BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Jean Leon 3055 (Jean Leon) Vi Negre Atrium Merlot (Miguel Torres)

LA RECEPTA

Arròs melós de Pota Blava amb cansalada ibèrica

32 € IVA INCLÒS

35


29 RUSTIC

Xef VIRGILIO CONTERO De dilluns a diumenge de 13.30 a 16 h. · Divendres i dissabtes de 21 a 23.30 h. Castella, 33 EL PRAT Tel. 933.701.403 rusticrestaurant.com virgilio@rusticrestaurant. com Rusticdolmar @rusticdolmar @Rustic&Dolmar

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Navalles japo amb wok de verdures · Brou de Pota Blava amb ou a baixa temperatura · Carxofa Prat farcida de mousse de foie · Hummus amb samosa de galta de vedella · Timbal de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari o Peix del dia planxa o salsa · Lingot de xocolata amb pols de plata o Mosaic de fruites naturals BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Vinyet (Martí Serdà) Vi Negre Vinyet (Martí Serdà)

LA RECEPTA

36

Timbal de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari

33 € IVA INCLÒS


30 SAGRISTÀ

Xef JOSEP SAGRISTÀ

APERITIU

Capseta de full amb encenalls de Carxofa Prat, all tendre i botifarra negra PRIMER

Flor de Carxofa Prat farcida pilota i granet de mostassa o Amanida de Carxofa Prat i escarola, bacallà i romesco SEGON

Divendres i diumenges de 13 a 16 h. c. Nou, 23 · c. Riu, 50 SANT VICENÇ DELS HORTS Tel. 936.561.002 sagrista.net info@sagrista.net

Escabetx suau de Pota Blava o Bacallà de quaresma

calsagrista

LES POSTRES

@calsagrista

@calsagrista1954

Coulant de garrofa BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Somiatruites (Ferré i Catasús) Vi Negre Cap de trons (Ferré i Catasús)

LA RECEPTA

Escabetx suau de Pota Blava

27 € IVA INCLÒS

37


31 SERGI DE MEIA

Xef SERGI DE MEIA De dimarts a dissabte de 13.30 a 15.30 h i de 20.15 a 22.30 h c. Aribau, 106 BARCELONA Tel. 931.255.710 restaurantsergidemeia.cat sergi@restaurantsergidemeia.cat restaurantsergidemeia @RestSergideMeia @sergidemeia

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Bunyols de Pota Blava i formatge (Coixiña a la catalana) · Guisat de Carxofa Prat, cloïsses i romesco · Macarró farcit de Pota Blava, llamàntol i crema de Carxofa Prat · Mandonguilles de Pota Blava amb xocolata i Carxofa Prat · Gelat de Carxofa Prat i calçot, cacao, Carxofa Prat confitada i cítrics BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Vinya sota el bosc (Bolet) Vi Negre Ull de llebre (Can Marlés)

LA RECEPTA

38

Mandonguilles de Pota Blava amb xocolata i Carxofa Prat

40 € IVA INCLÒS


32 SINFONIA HOTEL CIUTAT DEL PRAT

Xef JOAN FIGUERAS

APERITIU

Xarrup de crema de carbassa del Parc Agrari amb gamba PRIMER

Tempura de verdures del Parc Agrari i salsa romesco SEGON

Timbal de Pota Blava amb Carxofa Prat i parmentier o Molls a la planxa amb tomàquet i alfàbrega

De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h sota reserva Avda. Remolar, 46 EL PRAT Tel. 933.788.333 restcdp@salleshotels.com salleshotelciutatdelprat

LES POSTRES

@shciutatdelprat

Brownie amb cor de Carxofa Prat

@shciutatdelprat

BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)

San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Castellroig) Vi Negre Atrium Merlot (Miguel Torres)

LA RECEPTA

Timbal de Pota Blava amb Carxofa Prat i parmentier

34 € IVA INCLÒS

39


41


23

4 RENFE

EL PRAT

20 29 32

C-3

1

POLÍGON MAS BLAU

21 24 uda

ng Avi

les

Gar

es

rigu

26 9 Carretera de l’Aviació

Carrer R

1. Anhel Rambla de Salvador Lluch, 19 (Gavà) 2. Aqqua c. Gelida, 53 (Martorell) 3. Arrels Passeig de l’Esglèsia, 3 - 5 (Begues) 4. Axarquia c. Jaume Casanovas, 6 (El Prat) 5. Batecs Passeig del Terraplè, 35 (Molins de Rei) 6. Cal Ramón c. Pablo Neruda, 56 (El Prat) 7. Can Martinet Carrer Riu Llo bre Passeig de l’Església, 6g(Abrera) at 8. Casa Guijarro 42 Passatge Felipe Trapero, 11 (El Prat)

08 09 10 11

a

iu Túri

12 13 14 15

9. Cèntric GastroBar by Ona nuit Plaça Catalunya 39-41 (El Prat) 10. Debut c.Lleida, 32 (L’Hospitalet) 11. Delta Restaurant Padel BCN-El Prat Parc del Riu, 3-4 (El Prat) 12. Due Spaghi Carrer de Sepúlveda, 151 (Barcelona) 13. El Brot de L’Hospitalet Passatge de la Pau, 3 (L’Hospitalet) 14. El Mirador de Sant Just Avda. Industria, 12 (Sant Just Desvern) 15. El Pou de la Beleta c. Lluís Castells, 37 (Sant Boi) 16. Gran Mercat · Hotel Alfa Aeropuerto Calle K, s/n (Mercabarna) (El Prat)

16 17 18 19 20 21 22 23


RIU E BR LLO T GA

Parc del Riu

11

levan t

a de L

Rond

6

19

16

8 6

7 • ABRERA Ro

2 • MARTORELL

nd

ad

eL

le

5 • BARCELONA • MOLINS DE REI 12 27 31 17

va

nt SANT VICENÇ DELS HORTS •

30

• SANT JUST DESVERN • L’HOSPITALET

25

14

SANT JOAN DESPÍ•

10 13 28

SANT BOI • 15 BEGUES • 3 22 • EL PRAT GAVÀ•

18 17. L’Apat 24 c. del Carril, 38 (Molins de Rei) 18. L’Ermita de Brugués 25 Carretera de Gavà a Begues, Km. 4 (Gavà) 19. La Castellana 26 Passatge Arús, 18 (El Prat) 20. La Lluna en un cove 27 c. Frederic Soler, 48 (El Prat) 21. Major Trenta Sis 28 c. Major, 36 (Gavà) 22. Marimorena 29 Ronda de St Ramón, 151 (Sant Boi) 23. Masia Sánchez Casal 30 Autovia de Castelldefels C-31 | Km 191 (El Prat) 24. Mediterraneo · Hotel Tryp Aeropuerto 31 Mas Blau II, Plaça Pla de l’Estany, 1-2 (El Prat)

1

21

25. Niu d’or 32 c. Baltasar d’Espanya, 40 (St. Joan Despí) 26. Ona nuit 33 c. Joan Cirera i Pons, 1 3-15 (El Prat) 27. Rasoterra 34 c. Palau, 5 (Barcelona) 28. Restaurant Bouquet Hotel Hesperia Tower 35 Gran Via, 144 (L’Hospitalet) 29. Rustic 36 c. Castella, 33 (El Prat) 30. Sagristà 37 c. del Riu, 50 (Sant Vicenç dels Horts) 31. Sergi de Meià 38 c. Aribau, 106 (Barcelona) 32. Sinfonia · Hotel Ciutat del Prat 39 Avinguda del Remolar, 46 (El Prat)

43


ORGANITZA

PATROCINADOR

COL·LABORADOR PRINCIPAL

COL·LABORADORS

AMB EL SUPORT

44

Disseny: domingorecreativos.com • Fotografies plats: Elena Álvarez • Fotografies xefs: Montse Sahuquillo


Amb la gastronomia local i de proximitat 45


Els 4 semi finalistes del #PlatFavorit es tornen a veure les cares! El passat 19 de novembre el confit de Pota Blava va ser escollit com el Plat Favorit dels Catalans al Fòrum Gastronòmic de Girona. El concurs premiava el millor plat elaborat amb alguns dels 22 productes de qualitat catalans reconeguts amb els segells de DOP (Denominació d’Origen Protegida) i IGP (Indicació Geogràfica Protegida). L’esdeveniment va ser organitzat per la revista CUINA i Catalunya Ràdio, i patrocinat per Casa Ametller i Ametller Origen, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, amb la col·laboració del Fòrum Gastronòmic de Girona, Mas Uniformes i la Federació Catalana d’IGP i DOP.

Confit de Pota Blava, moniato, prunes i vermut de Cal Pere Tarrida IGP Pollastre i Capó del Prat Susana Aragón Cèntric Gastrobar (El Prat de Llobregat - Baix Llobregat) Bombó de gall negre farcit de prunes amb aroma d’espígol i pinyons garapinyats IGP Gall del Penedès Xavier Arnan El Racó de la Calma (Vilafranca del Penedès - Alt Penedès) 46 46


EL RETROBAMENT El dimarts 13 de març l’AGT organitzarà el retrobament dels 4 semifinalistes del #PlatFavorit al Museu del Vi de Vilafranca del Penedès. Serà un #8mans en el marc del Març Gastronòmic, unes jornades que reivindiquen la gastronomia basada el producte local i el valor de potenciar el consum d’aliments de proximitat. El retrobament, on els xefs recuperaran els seus plats favorits, compta amb el suport de la DO Penedès, San Miguel i la revista Cuina.

Arròs negre amb sípia, calamarsons i maionesa cítrica DOP Arròs del Delta de l’Ebre Joan Capilla L'Algadir (Poblenou del Delta - Montsià)

Mandonguilles de peus de porc i avellana amb sípia DOP Arròs del Delta de l’Ebre José Miguel Lozano Color d’Olor de Poma (Reus Baix Camp) 47


48

Guia Març Gastronòmic 2018 · Jornades del Pota Blava i la Carxofa Prat  

De l'1 de març al 8 d'abril de 2018, IX edició de les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava, la Carxofa Prat i els productes frescos del Pa...

Guia Març Gastronòmic 2018 · Jornades del Pota Blava i la Carxofa Prat  

De l'1 de març al 8 d'abril de 2018, IX edició de les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava, la Carxofa Prat i els productes frescos del Pa...

Advertisement