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Año 1 No. 9 l Diciembre 2017– Enero 2018 l

Contenido

Agro Orgánico México @agrorganico_mx

EDITORIAL Belleza natural (4)

TENDENCIAS

Cosmética orgánica: oportunidad para la agroindustria (6)

CERTIFICACIÓN La historia detrás de OMRI (12)

TECNOLOGÍA La reinvención de la agricultura (14)

INSUMOS

Regulaciones del USDA para compost orgánico (20) Nutrición y mejoramiento agrícola con algas marinas (24) Súper bacterias para mejorar los suelos (26)

TECNOLOGÍA Residuos de aguacate: agentes microbianos (32) McCormick crece a paso firme (34)

CULTIVO Y PRODUCCIÓN

La agricultura ecológica puede alimentar al mundo (36)

INSUMOS

Transformación de algas marinas en fertilizantes (40)

TECNOLOGÍA

Diseña el Cinvestav robot cosechador de tomates (42)

CERTIFICACIÓN

Certificación: garantía de integridad orgánica (44)

VIDA ORGÁNICA

Alimentos antioxidantes, clave para una piel saludable (46)

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Editorial

BELLE Z A SOSTENIBLE E

l boom de los productos orgánicos avanza con paso firme en la industria cosmética. Algunos de los factores que han impulsado la demanda de cosméticos orgánicos y eco friendly son la creciente preocupación de los consumidores con respecto a la salud desde un enfoque preventivo y la inocuidad de los productos de cuidado e higiene personal. Esta tendencia es benéfica para la agroindustria. En el mundo, millones de agricultores se han visto beneficiados por las compras masivas de insumos específicos por parte de la industria cosmética. Ayer por la noche –buscando inspiración para esta carta editorial– me di a la tarea de revisar algunos productos que uso cotidianamente para mi arreglo personal. Encontré que el gel de baño y el jabón facial están hechos con extracto de toronja; el champú y acondicionador, con karité. Y la crema corporal, a base de leche de cabra con arándano; éste último fue un gran descubrimiento en el pabellón de productores artesanales de Expo Agroalimentaria Guanajuato 2017, celebrada en noviembre. Sin duda, la vocación agropecuaria seguirá centrada en las necesidades alimentarias y en paralelo, industrias como la farmacéutica y cosmética responderán a la demanda creciente de consumidores que buscan soluciones más naturales, sanas e inocuas que, además, hayan sido producidos bajo

condiciones ecológicas, ambientales y sociales más humanas y sostenibles. Además de las oportunidades que plantea la cosmética orgánica para la agroindustria, en esta edición abordamos también el reto de reinventar la producción de alimentos. Como nunca antes, los seres humanos contamos con las herramientas tecnológicas y el conocimiento necesarios para desarrollar, prácticamente, lo que sea. La biotecnología, la genómica y las tecnologías de la información pueden contribuir a solucionar el problema de la producción de alimentos para abastecer la demanda creciente hacia el año 2050. En este sentido, en entrevista con Ernesto Perea, colaborador de Agro Orgánico, el responsable de la División Crop Science de Bayer de México, Matías Correch, subraya que el reto del planeta es aumentar la productividad agropecuaria en 50 por ciento y eso sólo se logra con todas las tecnologías –químicas, biológicas y genéticas– y variedades de cultivos, que permitan controlar plagas, enfermedades, aumentar los rendimientos y soportar sequía, frío o calor. Sin embargo, la aplicación de éstas debe considerar en forma prioritaria la sostenibilidad de los sistemas productivos y, por ende, del planeta. El equilibrio es la clave para que las distintas formas de producir alimentos convivan y logremos el objetivo de que cada día todas las personas cuenten con alimentos en cantidad y calidad suficientes. Finalmente, en nombre de todo el equipo de Agro Orgánico, deseo para todos y cada uno de ustedes un 2018 extraordinario, pleno de dicha, éxito, salud y prosperidad. Agradecemos que sean parte de nuestro mundo y aquí nos leemos, en el año que está por comenzar. Los abrazamos con cariño.

Directorio

Sandra Meyer

MBR Comunicación y Difusión, SA de CV

Directora Ejecutiva

Diseño: L.D.G.María Eugenia García Ramírez

Ana Isabel Rodríguez Directora Editorial editorial@agroorganico.com.mx

Gloria Odilón

Directora Comercial comercial@agroorganico.com.mx

Soluciónes Digitales: Guillermo Fernández Logística y Distribución: Juan Carlos García

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Ana Isabel Rodríguez Directora Editorial Agro Orgánico

Diciembre 2017 - Enero 2018 Agro Orgánico, es una publicación bimestral editada por MBR Comunicación y Difusión, SA de CV. Editor responsable: Ana Isabel Rodríguez Flores Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo del título, otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04 - 2016 - 080815455500 - 102. Certificado de Licitud de Título y Certificado de Licitud de Contenido, otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación: en trámite. Impresa por AdMKTBoutique - AM Impresiones, Manuel M. Flores 122, Col. Obrera, Del. Cuauhtémoc, CP 06800, México, D.F. Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total de los contenidos de la publicación, sin previa autorización del Editor Responsable. Los contenidos firmados por los articulistas no necesariamente reflejan la opinión de los editores. Los datos comerciales contenidos en esta publicación son solo de carácter informativo y los editores no asumen ninguna responsabilidad respecto de ellos. Del mismo modo, los editores no se responsabilizan por la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquier otra característica de los productos o servicios anunciados.

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Tendencias

T

e imaginas la posibilidad de maquillarte con la certeza de que los productos que colocarás en tu rostro, con los que lavarás tu cabello, hidratarás y perfumarás tu cuerpo son auténticamente orgánicos, veganos, naturales, sustentables y que además sus pruebas preliminares no se realizaron en animales? Hoy en México eso es una realidad. Empresas cien por ciento mexicanas y trasnacionales responden a la cada vez mayor demanda de productos orgánicos por parte de la población, principalmente joven, y el sector de la cosmética no es la excepción. Tal es el caso de Nopalmita, empresa mexicana dedicada a la elaboración de maquillaje cuya materia prima es orgánica como es el caso del nopal, que ofrece importantes beneficios para la piel, en especial para la de los mexicanos que tiene características particulares. La tendencia al acné, a la resequedad de la piel, caspa y debilidad capilar; así como manchas ocasionadas por los rayos solares son constantes en la piel de los mexicanos. Mario de Jesús Bautista, director creativo de Nopalmita, destacó la importancia de elaborar productos específicos para la genética, hábitos alimenticios e higiene de los mexicanos, ya que la gran mayoría de las marcas cosméticas en el mercado están estandarizadas. “A veces se cree que las marcas no funcionan, pero en realidad es que no están adaptadas a la piel de las personas de cada región del planeta, como es el caso de los mexicanos. “Simplemente no son para ti, aunque funcionen en otros países, porque no se toma en cuenta la genética, el clima”, aseguró en entrevista para Agro Orgánico. Nopalmita cuanta con una línea de 40 productos cosméticos orgánicos y naturales que incluye líneas completas para cuidado capilar, otra para facial y otra de productos cosméticos; además de arcillas en polvo para cuidado facial. Sus productos “estrella” son un tratamiento para crecimiento de

Empresas cien por ciento mexicanas y trasnacionales responden a la cada vez

MAYOR DEMANDA DE COSMÉTICOS ORGÁNICOS

COSMÉTICA ORGÁNICA:

OPORTUNIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA Alina Archundia Ramírez*

Los consumidores buscan un producto funcional que desde la extracción de sus ingredientes aporte efectos positivos para el mundo

EMPRESAS como Nopalmita sólo utilizan materia prima orgánica

pestaña elaborado con vitamina E, nopal y extracto de aguacate; así como una crema para despigmentación y eliminación de paño solar. Cosméticos orgánicos Nopalmita, un

estilo de vida

De Jesús Bautista expuso que la respuesta del público consumidor a favor de sus cosméticos orgánicos es

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ampliamente satisfactoria, debido a que cumplen con sus expectativas, y a pesar de que Nopalmita es una marca independiente, los compradores la adoptan como un estilo de vida. “Lo que funciona es la recomendación de los clientes. La que va de boca en boca es lo que incentiva e consumo de marcas mexicanas como la nuestra”; aseguró.

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En cuanto al promedio de edad que consume los productos de Nopalmita, refirió que es gente joven que fluctúa entre los 24 y los 35 años que es más consciente de la importancia de cuidar el planeta y de usar cosmética alternativa que no perjudique su cuerpo. “En general es gente joven que tiene el incentivo de buscar nuevas alternativas, lo que lo lleva a informarse y además se adapta muy fácil a las nuevas maneras de comercializar un producto como son las redes sociales”. Además del nopal, la empresa utiliza como materia prima orgánica extractos de aceite de flores de lavanda, mandarina y coco, así como especies como clavo, ajo, jengibre, además de cacao, chocolate y plantas derivadas de la herbolaria medicinal, entre otras muchas alternativas. Nopalmita no importa su materia prima. Todos sus proveedores son

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pequeños productores mexicanos de nopal en la Ciudad de México, en particular en la delegación Milpa Alta. También hay de Puebla, Chiapas y en menor medida de otras entidades que ofrecen su producto totalmente orgánico y artesanal. Mario de Jesús Bautista refiere que, en promedio, son diez los productores orgánicos con lo que regularmente trabaja Nopalmita desde hace dos años y que cumplen con la necesaria capacidad de producción y calidad. Sin embargo, destaca que no resulta fácil, ya que desarrollar una línea de productos cosméticos orgánicos y prácticamente artesanales implica dos principales retos. En primera instancia encontrar a los proveedores y/o productores adecuados y en segundo lugar, encontrar las materias primas adecuadas en cantidad y calidad; aunque la creciente demanda de cosmética

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orgánica impulsó a Nopalmita a no declinar. “Nos dimos cuenta que los clientes cada vez más buscan productos que no sean probados en animales y que por tanto sean de origen vegetal u orgánico, por lo que nosotros vamos transformando cada concepto que cumpla con la misión de ser útil al consumidor”. Añadió que ac tualmente el consumidor se familiariza cada vez más con los términos “natural” y “orgánico” que si bien están íntimamente relacionados –subrayó– no implican lo mismo. Al respecto, recordó que en lo que se refiere a los productos orgánicos se requiere certificación que la puede otorgar tanto organismos privados, como gubernamentales, lo que dependerá de cada producto. En el caso de Nopalmita su materia prima es tanto natural como orgánica


Tendencias “y ésta última para mi ha funcionado como una parte de materia prima importante porque cada vez es más grande el mercado para este tipo de productos”. No obstante, refirió que no es fácil ni económico la obtención de materia prima orgánica, ya que al no comercializarse en cuantiosos volúmenes encarece su costo de producción y por tanto su presencia en los mercados. Pero destacó que ante un consumidor cada vez más informado y en la búsqueda de alternativas más amigables con su propio cuerpo y con el medio ambiente, Nopalmita ha hecho un esfuerzo por ofrecer productos que sean costeables y a la vez accesibles al consumidor. “Gracias a la relación ganar-ganar que tenemos con los proveedores es como hemos podido costear los productos. Al eliminar a los intermediarios, podemos mantener precios accesibles”. Nopalmita surgió como parte de un proyecto escolar de educación media que promovía la nutrición a través de la ingesta de la cactácea, sin embargo, los estudiantes mexicanos se informaron respecto a los hábitos de salud de culturas como la maya, azteca y de Mesoamérica. Mario de Jesús Buatista explica que los guerreros y las familias en general, utilizaban el nopal como cicatrizante y bactericida, “por eso nosotros decidimos utilizarla en un proceso formal aplicada a los cosméticos y que cube las necesidades específicas de los mexicanos. En Nopalmita trabajan actualmente cinco personas de manera directa y un número igual indirectamente. Sus productos se encuentran en un solo punto de venta ubicado en la Ciudad de México, aunque también cuenta con la opción de venta por internet y el pedido se envía por paquetería. Mario exhortó al público consumidor a adquirir los cosméticos orgánicos de Nopalmita; “vivan la experiencia, sean parte de nuestra filosofía de crear, desarrollar e innovar y con eso apoyan a las empresas mexicanas”.

LA OPERACIÓN de Natura se basa en el modelo TripleButtom Line

Perfumes

orgánicos y productos

vegetalizados

Y si de naturaleza se trata, la empresa trasnacional brasileña Natura tiene una firme presencia en el mercado nacional e internacional. En 2017 cumple doce años de operación en México y es uno de los mercados de mayor relevancia para la compañía en Latinoamérica, después de Brasil. Está considerada dentro de las mayores empresas “B” del mundo; certificación internacional emitida por B-Lab que reconoce a organizaciones cuyos negocios buscan generar un impacto positivo social y ambiental. En México, Natura ocupa la quinta posición en el negocio de venta directa y es el país responsable de la producción de cerca de cien productos, con la colaboración de empresas maquiladoras de cosméticos ubicadas en Guanajuato y Valle de México. Estas plantas están encargadas de fabricar champús, acondicionadores y fragancias para México, Colombia y Perú. También en México, Natura colabora en el desarrollo de más de 20 0 proveedores que hoy mantienen o per acione s sustentables a través del modelo Triple Bottom Line:económicamente

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viable, socialmente responsable y ambientalmente correcto. Cuenta con un portafolio de más de 600 productos, organizados en 28 submarcas y 11 categorías. El 30 por ciento del portafolio se renueva cada año, lo cual se traduce en el lanzamiento de alrededor de 250 productos anuales. La directora de Sustentabilidad de Natura México, Griscelda Ramos, en entrevista para Agro Orgánico, destacó también que Natura es referida como una de las empresas más sustentables del mundo, por lo que forma parte del Índice Dow Jones de Sustentabilidad. Subrayó que 83 por ciento de sus productos son de origen vegetal y su portafolio de perfumes es cien por ciento orgánicos, al utilizar alcohol orgánico –elemento que se extrae sustentablemente– y más de 20 aceites esenciales inéditos para la creación exclusiva de perfumes. “Hemos trabajado mucho en ello, nuestro alcohol es cien por ciento orgánico, lo que revela que ofrecemos a nuestros clientes un producto de calidad y que además cuida el medio ambiente; algo que hoy el consumidor cuida mucho”, expuso. Recordó que la materia prima de Natura proviene de la región amazónica, resultado de una asociación

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que involucra a alrededor de 2 mil familias y donde la empresa obtuvo el 15 por ciento de los activos vegetales de comunidades en la región. Ello implica que la primera fase de producción sea orgánica, destacó Ramos quien agregó que este 2017, la empresa cumple once años de no realizar pruebas con animales, por lo que lleva a cabo una observación más estricta de las rigurosas normas de seguridad internacional. De hecho, mencionó que la fórmula de la línea de jabones es cien por ciento vegetal, lo que implica que no contienen grasa animal, porque una filosofía que caracteriza a Natura es su compromiso con el medio ambiente para construir un mundo mejor. “Eso no se puede lograr si se daña el medio ambiente. No se trata de reciclar, sino de generar cada vez menos residuos, por lo que Natura ofrece el doble beneficio de la doble funcionalidad: un producto de Natura te sirve y además cuidas el medio ambiente”. Griscelda Ramos refiere que Natura fue pionera en la década de los ochenta en el concepto de “refill’ en la cosmética, lo que implica que tanto la empresa como el

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consumidor contribuyen a una disminución importante en las emisiones de carbono. Asimismo, obtiene el producto a un precio 20 por ciento menor, en comparación con el original. Aseguró que con ello Natura cuida el poder adquisitivo de sus clientes, así como el medio ambiente y un comercio justo con los productos involucrados en la producción de materia prima. “Desde la creación de Natura se inició con esta sensibilidad al medio ambiente, por lo que desde 1968, cuando se creó, hasta 1975, se llevaron a cabo investigaciones para contar con los ingredientes vegetales idóneos y en 1980 se inició la modalidad del “refill”. La directiva de Natura señaló al respecto que la empresa es la primera cosmética en el mundo que contabiliza el valor económico de sus negocios en el medio ambiente y la sociedad, a través de una metodología que considera 18 mil coeficientes. Desde la creación de Natura se inició con esta sensibilidad al medio ambiente, por lo que desde 1968, cuando se creó, hasta 1975, se llevaron a cabo investigaciones para contar

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Tendencias con los ingredientes vegetales idóneos. Entre sus prácticas sustentables destaca la vegetalización de las fórmulas, plástico PET reciclado postconsumo, plástico verde, papel reciclado postconsumo, repuestos, etiqueta desplegable y tapa “twist”. De esa la parte vegetalizada, destaca la línea “Ekos” que tiene como principales activos el cacao y maracuya. Ramos aseguró que cada vez más predomina el consumidor consciente de cuidar el medio ambiente, y son los jóvenes quienes prefieren los productos naturales, y aunque tengan un costo mayor, lo pagan porque son productos funcionales. “Yo creo que el futuro de nosotros es ir hacia allá, hacia los orgánico y lo natural, es decir, un producto funcional pero que además desde la extracción de sus ingredientes haya efectos positivos para el mundo”, puntualizó la directiva de Natura.

Detalló que diversos ingredientes de esta línea cosmética para el cabello, como la cera de candelilla, polvo de áloe vera están elaborados con materia prima orgánica, sostenible y elaborada artesanalmente por productores mexicanos de los estados de Chihuahua, Campeche y Yucatán. “L’Oréal Paris trabaja con comunidades de estos estados al comprar sus productos y además los impulsa a que tengan un oficio mediante un acuerdo con un grupo de productores mexicanos para adquirir a totalidad su producción. Incluso, Becerril destacó que estos productos se pueden exportar a otros países de Latinoamérica, Estados Unidos o Canadá. Expuso que la marca decidió acoger en su portafolio estos productos porque una de sus características “y cómo parte de del ADN de L’Oreal Paris es la innovación y el compromiso por cumplir en realidad todos los sueños de belleza de las personas”. Coincidió en que hay una clara tendencia por parte del público consumidor por adquirir productos más naturales, orgánicos, botánicos y amables con el medio ambiente. “Por ello el interés de cumplir ese deseo a las personas, tal y como debe ser, es una de las principales misiones de L’Oréal Paris”, aseguró Araceli Becerril. Por lo anterior, aseguró que la empresa trasnacional tiene contemplado incluir en su portafolio de productos cada vez más opciones naturales y orgánicas como parte de su búsqueda constante de innovación y búsqueda de vanguardia. Becerril explicó que en la renovación de la línea “Ever”, que consta de cinco opciones –también llamadas franquicias– la marca apostó por ofrecer al consumidor una alternativa para el cuidado capilar sin sulfatos, colorantes o parabenos y además en cuyas pruebas preliminares no se utilizaron animales. Con ello, garantiza un producto vegano, libre de gluten y elaborados con ingredientes elaborados artesanalmente por productores expertos y por tanto orgánicos; y además con fragancias inspiradas en la aromaterapia que ofrece una experiencia de spa para el cabello durante su limpieza. “Nuestra línea Ever está hecha con ingresos botánicos, con óleos preciosos, con hierbas y extractos de plantas que tienen beneficios para cada tipo de necesidades del cabello”, aseguró la directiva de L’Oreal Paris. Destacó que el consumidor “está ávido de productos con estas características sobre todo a un precio que no sea inaccesible, por lo que hemos tenido un muy buen recibimiento porque cuando lo usan comprueban la calidad y más aún les encantan los resultados”, subrayó. Los cinco productos de la línea Ever está dividida en cinco óleos: de coco, durazno, romero, hoja de romero y girasol. “Son toda una experiencia, con resultados fenomenales que hace mantener la fidelidad del consumidor. Es un placer para los sentidos”, puntualizó.

L’Oreal Paris impulsa la cosmética capilar orgánica Otro esfuerzo de las empresas trasnacionales por ofrecer productos cada vez más amables con el medio ambiente, pero al mismo tiempo ampliamente funcionales es el que hace la francesa L’Oréal Paris. La marca cuenta con una línea de productos llamada “Ever”, cuya materia prima es cien por ciento vegana, sin gluten y con ingredientes orgánicos para la cosmética capilar, explicó en entrevista con Agro Orgánico la gerente de Comunicación de L’Oréal Paris, Araceli Becerril.

*Licenciada en Periodismo, especializada en el área económica y agronegocios.

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Certificación OMRI ES UNA ORGANIZACIÓN SIN FINES DE LUCRO ESPECIALIZADA

en la revisión de insumos destinados para uso en la agricultura orgánica

LA HISTORIA

DETRÁS DE OMRI Claudia Ortiz Bondioli*

Además de evaluar productos, OMRI ofrece asistencia técnica o capacitaciones para agencias de certificación orgánica u otros organismos de control

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eguramente alguna vez ha visto productos para el jardín o agricultura orgánica que muestran un sello con las iniciales OMRI. Probablemente se ha preguntado qué significa este sello o qué es OMRI. Posiblemente también se ha preguntado cómo puede estar seguro de que este producto puede utilizarse en su finca orgánica. El nombre OMRI viene de las iniciales en inglés del Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (Organic Materials Review Institute). OMRI es una organización sin fines de lucro, que se especializa en la revisión de insumos, tales como fertilizantes y plaguicidas, que están destinados para uso en la agricultura orgánica. OMRI se constituyó en Estados Unidos a partir de la necesidad de asegurar que las operaciones orgánicas usaran insumos o materiales que cumplieran con los estándares orgánicos.

El 17 de julio de 1996 un grupo de expertos en el tema de productos orgánicos, decidió reunirse en Eugene, Oregón para planificar la creación de una organización que se dedicara únicamente a la revisión de materiales e insumos para uso en las operaciones orgánicas.

Este grupo fue conformado por representantes de diferentes agencias de certificación y organismos educacionales como California Certified Organic Farmers (CCOF), Oregon Tilth Certified Organic (OTCO), Organic Crop Improvement Association (OCIA), Organic Farming Research

LA LISTA DE PRODUCTOS OMRI cuenta con más de 5500 productos aprobados para el uso en operaciones orgánicas

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Foundation (OFRF), y Organic Trade Association (OTA). Después de varias juntas y muchas conversaciones acerca de la dirección y el enfoque de esta nueva organización, el 20 de octubre de 1996 la misión y los estatutos de OMRI fueron establecidos. Durante esta reunión también se crearon los siguientes comités: Mesa Directiva, Extensiones del comité de consultas, Estatutos, y Finanzas así como la elección de Oficiales que asistirían a OMRI a establecerse como una organización sin fines de lucro y cumplir con sus metas. Finalmente, OMRI se estableció en 1997. Hoy en día, OMRI es una organización acreditada bajo la norma ISO 17065: Evaluación de Conformidad – Requisitos para organismos que certifican productos, procesos y servicios. Esta acreditación confirma que el proceso de evaluación de OMRI sigue los procedimientos específicos que aseguran la imparcialidad durante la revisión de los productos. Además de evaluar productos bajo los estándares del Programa Orgánico Nacional (NOP) de Estados Unidos, OMRI también verifica productos bajo los estándares establecidos por el Régimen Orgánico Canadiense (COR) en las clases de Cultivo (Crops), Procesamiento (Processing) y Ganado (Livestock).

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Los productos que han sido aprobados por OMRI, aparecen en la Lista de Productos OMRI y/o la Lista de Productos OMRI Canadá. Además de evaluar productos, OMRI ofrece diferentes tipos de servicios, tales como asistencia técnica o capacitaciones para agencias de certificación orgánica u otros organismos de control. OMRI también participa en diferentes exposiciones alrededor del mundo en donde el público puede visitarnos y recibir asistencia personal de un miembro de nuestro equipo. Actualmente, la Lista de Productos OMRI cuenta con más de 5 500 productos aprobados para el uso en operaciones orgánicas; aproximadamente 700 de estos productos provienen de empresas en México. Ahora ya sabe quién es OMRI y el valor del sello de OMRI en los productos que lo llevan. Si tiene preguntas acerca de nuestro proceso, comuníquese con nosotros directamente. Gracias al interés que hemos recibido por parte de productores hispanohablantes, OMRI proporciona asistencia en español por email al correo: preguntas@ omri.org, o por teléfono al número (541) 343 7600, ext. 124. *Coordinadora Bilingüe de Revisión de Productos OMRI

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Tecnología

Las TIC y la genómica pueden contribuir a solucionar el problema de la producción de alimentos

PARA ABASTECER LA DEMANDA CRECIENTE HACIA EL AÑO 2050

LA REINVENCIÓN

DE LA AGRICULTURA Ernesto Perea*

La revolución digital permite que, como nunca antes, 3 mil 500 millones de personas se conecten en forma instantánea y gratuita con el resto del mundo

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ay dos grandes esferas que están reinventando la forma de hacer agricultura en el mundo, una de ellas es el uso de nuevas Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) y la otra el desarrollo de la genómica. Ambas pueden contribuir a solucionar el problema de la producción de alimentos para abastecer la demanda creciente hacia el año 2050; sin embargo, la aplicación de éstas debe considerar en forma prioritaria la sostenibilidad de los sistemas productivos y, por ende, del planeta. La revolución digital permite que, como nunca antes, 3 mil 500 millones de personas se conecten en forma instantánea y gratuita con el resto del mundo. Esto ha generado que vivamos en una época de cambios profundos, donde la agricultura no es ajena. En estos cambios profundos se cuentan la digitalización de las cosas, la robótica, el mejoramiento genético, donde el próximo paso será la edición de genes, es decir “editar el genoma de una planta como quien edita un libro o

SISTEMAS COMO AEROFARMS son 130 veces más productivos que una granja convencional

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una carta; un poco más complicado”, expuso Matías Correch, responsable de la División Crop Science de Bayer de México. Al par ticipar en la E x po Agroalimentaria Guanajuato 2017, el especialista en agricultura matizó que en este último caso no tendríamos transgénicos –que han tenido una fuerte oposición de parte de grupos ambientalistas y de la sociedad civil– y permitiría tener mejores plantas con características deseadas como tolerancia a sequía, insectos u hongos. Esto se traduce en menos químicos, menos agua y menos tiempo de desarrollo, porque en lugar de esperar 30 generaciones para tener una planta deseada, la tendríamos en cinco u ocho años. “Eso es muy bueno para quien

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produce y quien consume alimentos”, remarcó. Durante su conferencia, con el tema El Futuro de la Agricultura, Matías Correch, recapituló que el mejoramiento genético se ha venido haciendo desde hace miles de años en animales y plantas. Hace 30 años empezamos a acelerar este proceso con la transgenia, que permite hacerlo más rápido y enfocado. Antes el mejoramiento genético llevaba tiempo y traían efectos colaterales, que hoy podemos evitar con transgenia, aseguró. En su exposición hizo énfasis en que en el mundo vivimos un cambio de paradigma con la tecnología digital – que procede de la ingeniería militar– drones, big data, robótica y formas

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Tecnología de descifrar códigos. El internet de las cosas está conectando todo, no sólo son las computadoras, todo es un punto de información y con más datos también hay más algoritmos, más patrones para investigar y mecanismos para trabajar. Esta combinación de disciplinas que antes parecían inconexas, como la informática y la agricultura, hoy están “íntimamente interconectadas”. Por ello, Matías Correch refirió que en el sector agroalimentario emergen nuevos jugadores. ¿Quién pensaría que Bosch, que trabaja en la industria automovilística y eléctrica, iba a entrar al agro con una gran cantidad de productos, controladores de riego u otros implementos, todos relacionados con la nueva revolución digital?, señaló el especialista de Bayer. IBM –que desarrolla y comercializa hardware y software en todo el mundo– también participa en este mercado; Blue River hace agricultura digital y AeroFarms desarrolla aeroponia, sistemas de cultivo para producir más en menos espacio. Según datos del sitio web de AeroFarms su sistema –que usa estructuras verticales e iluminación LED– es 130 veces más productivo que una granja de campo; emplea 95 por ciento menos de agua y 40 por ciento menos de fertilizante que la agricultura tradicional, además que no aplica pesticidas. Los cultivos, en promedio, tardan de 30 a 45 días en crecer. Uso de teléfonos inteligentes Dentro de esta reinvención de la agricultura el uso de telefonía móvil permite a los agricultores disponer de información en tiempo real sobre clima, humedad, estado nutricional de la planta o brindar recomendaciones para el mejor empleo de insumos agrícolas y así hacer que las unidades productivas sean más eficientes y reduzcan costos de producción. En México, un ejemplo es la aplicación para teléfonos inteligentes

denominada N-GREEN desarrollada por investigadores del Instituto Nacional de Inves tigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), en colaboración con el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), que permite mejorar, automatizar y optimizar el nivel de fertilización del trigo y maíz. El uso de esta nueva tecnología puede beneficiar a 80 por ciento de los productores de trigo, maíz y sorgo de Guanajuato, donde sólo se aprovecha 30 por ciento de fertilizante aplicado, al reducir el uso de este insumo hasta en 300 kilos de nitrógeno por hectárea, un ahorro de 2 100 pesos, explicó el investigador del Campo Experimental del Bajío del Inifap, Roberto Paredes Melesio. Detalló que se usa la tecnología GreenSeeker, que mediante un sensor infrarrojo hace una lectura del cultivo, sobre todo concentración de nitrógeno, datos que se capturan en la app, la cual calcula la dosis exacta de fertilizante requerido. Así, el usuario realiza cálculos in situ a través de un smartphone o tableta.

El modelo se desarrolló para Guanajuato, pero también aplica para Ciudad Obregón, Sonora; Mexicali, Baja California; y Guadalajara, Jalisco, y puede extenderse a más entidades. Otra aplicación es IrriMovil, basada en un modelo matemático enlazado con estaciones climáticas de todo México a partir del cual se define el volumen de riego. En Sinaloa, por ejemplo, en cultivo de maíz el ahorro va del 20 al 40 por ciento, es decir, de 1 600 a 3 000 metros cúbicos, con lo cual se puede sembrar hasta media hectárea más, donde se producen cinco toneladas adicionales y genera 16 mil pesos más para el agricultor. Esta tecnología hace posible un incremento de rendimiento en riego presurizado del 15 por ciento. En frijol, permite aumentar 50 por ciento la productividad, al pasar de 1.7 toneladas por ha a casi tres toneladas, puntualizó Ernesto Sifuentes, desarrollador de IrriMovil. Desde el ámbito institucional, la Secretaría de Agricultura diseñó las apps Sagarpa Mercados, Sagarpa Produce y Sagarpa Apoyos, que tienen

LA TELEFONÍA MÓVIL permite a los agricultores disponer de información en tiempo real sobre clima, humedad y estado nutricional de la planta

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un alcance potencial de cuatro millones de beneficiarios, 60 por ciento de éstos tienen smartphone; el otro 40 puede acceder a las apps con mensajes de texto. Con Sagarpa Apoyos los productores del campo pueden hacer solicitudes de los diferentes programas de la institución y se reduce el tiempo de traslado a lugares donde hay ventanillas de atención. Sagarpa Mercados facilita la oferta y compra de productos del agro y evita el intermediarismo al facilitar el contacto directo del comprador con el productor. Se puede usar con mensajes de texto (SMS). “Su uso puede impactar las vidas y carteras de los usuarios”, asegura el director general de Tecnologías de la Información y Comunicaciones de la institución, Gonzalo Álvarez. Hacia una agricultura sostenible Matías Correch comentó que las críticas ambientalistas “son bienvenidas porque nos ayudan a mejorar”. Los agroquímicos evolucionaron de aplicar decenas de litros, ser muy persistentes y matar todo lo que había a productos que se aplican por milímetros o gramos por hectárea, que matan sólo organismos blanco y respetan la fauna benéfica. Ahora son más inocuos y tendremos que entrar a formulaciones inteligentes, con liberaciones lentas, que eviten evaporaciones y tener contactos innecesarios con

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Tecnología operadores o fauna no blanco. Estos –recalcó– son cambios de paradigma, pero para desarrollar estas tecnologías se requiere de enormes cantidades de dinero, de una gran capacidad financiera, técnica y científica y eso disparó una onda de consolidaciones entre grandes empresas en el mundo, apuntó. Subrayó que el reto del planeta es aumentar la productividad en 50 por ciento y eso sólo se logra con todas las tecnologías –químicas, biológicas y genéticas– y variedades de cultivos, para controlar plagas, enfermedades, aumentar rendimiento y soportar sequía, frío o calor. En este contexto –reflexionó– el cambio climático esta empujando áreas agrícolas hacia el norte y sur del planeta. Cada vez tenemos mas inconvenientes para producir alimentos y para 2050 necesitaremos 50 por ciento más comida, porque hoy somos siete mil millones y seremos entre 9 mi 500 y 10 mil millones, según la FAO. Matías Correch criticó las “verdades de creencias, sin base científicas”, que generan posiciones polarizadas entre temas que no tienen conflicto, como la agricultura de gran escala, con uso de tecnología incluyendo uso de genética, con la agricultura orgánica, que son dos usos y orientaciones diferentes; o entre campesinos y empresarios rurales o transgénicos y no transgénicos. Desde su óptica expresó que falta más conocimiento sobre qué hay de bueno en estas nuevas tecnologías y “el resultado es el miedo a agroquímicos a transgénicos, un endiosamiento a los productos orgánicos, que nunca jamás serán suficientes para alimentar ni a 7 ni 9 mil millones de habitantes”.

Un estudio realizado por Vodafone, una de las empresas de telefonía móvil más grande del mundo, en 26 países de Europa y África, estima que el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación podría generar ingresos agrícolas adicionales por 130 mil millones de dólares hacia el 2020.

Percepción de los consumidores de Europa y EU sobre innovación en la agricultura* 65% no veía a la innovación como un factor positivo para mejorar la calidad de vida, el medio ambiente, la alimentación o la salud 79% de los consumidores que compran orgánicos lo hacen para evitar a los plaguicidas 62% de público piensa que transgénicos deben ser prohibidos 73% manifiesta que los pesticidas deberían prohibirse 67% se siente incómodo usando tecnologías digitales en agricultura 93% dice que la innovación ayuda a producir más alimentos

*Director de Imagen Agropecuaria: www.imagenagropecuaria.com Premio Nacional de Divulgación Periodística en Sustentabilidad 2015, Escuela de Periodismo Carlos Septién García. Premio Nacional de Periodismo y Divulgación Científica 2014, CONACYT. Ha sido consultor de FAO.

87% piensa que la innovación ayuda a la lucha contra el hambre 82% considera que ayuda a preservar el medio ambiente *Encuesta realizada por Bayer en una muestra de10 mil personas de Europa y EU.

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Tecnología

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i se usa correctamente, la incorporación de compost es un método eficaz a largo plazo para mejorar la fertilidad del suelo en sistemas de producción orgánica. El compost contribuye a la fertilidad total del suelo al incrementar la materia orgánica, la capacidad de retención de agua del suelo, y en un largo plazo, la disponibilidad de nutrientes en el suelo. También mejora la estructura y estabilidad del suelo, suprime enfermedades originadas en el suelo, y puede incrementar el número de microrganismos benéficos en este. El proceso de compostaje consiste en una descomposición controlada de estiércol, residuos de cultivos, cama animal, u otros materiales orgánicos por microrganismos en la presencia de oxígeno. El resultado final es un producto nutricionalmente estable que se añade al suelo. Los sistemas de compostaje y de lombricompuesto (compostaje con lombrices) deben ser descritos en el Plan de Sistema Orgánico (OSP, por sus siglas en inglés). Los registros de producción deben incluir la fuente de todos los materiales usados en el compost.

REGULACIONES DEL USDA PARA

COMPOST

ORGÁNICO Redacción Agro Orgánico*

El compost mejora la estructura y estabilidad del suelo, suprime enfermedades originadas en el suelo y puede incrementar el número de microrganismos Si son utilizados materiales de animal (como harina de pescado y guano de murciélago), se deben mantener registros adecuados de monitoreo de temperatura para demostrar que el compost alcanza las temperaturas óptimas según las directrices del NOP (Programa Nacional Orgánico – USDA). Los registros de producción de lombricompuesto deben incluir tiempos y descripción de prácticas usadas para mantener adecuadas condiciones aeróbicas y de humedad. El productor debe manejar materiales de plantas y animales para mantener o mejorar el contenido de materia orgánica del suelo de manera que no contribuya a la contaminación de los cultivos, del suelo, o del agua con nutrientes de las plantas, organismos patógenos, metales pesados, o residuos de sustancias prohibidas. Las directrices del NOP dicen que los materiales de animales y plantas para compost incluyen: estiércol crudo, materiales de animales y plantas compostados, y materiales de plantas sin compostar. El estiércol crudo es de uso restringido, y el compost que contiene materiales animales debe ser producido bajo ciertas condiciones.

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Materiales / materias primas para compost aprobadas por NOP •Cama de animales y estiércol: Debe cumplir los requerimientos de estiércol crudo. Regulaciones Orgánicas del USDA. •Residuos de plantas •Desechos de jardín •Desechos y subproductos del pescado. •Subproductos de algas marinas. •Papel (debe ser periódico u otro papel reciclado sin superficies brillantes o tintas de color). •Desechos verdes que no han sido expuestos a pesticidas •Guano de murciélago o ave (permitido con restricciones): debe ser descompuesto y en trozos secos, y debe cumplir los requerimientos de estiércol crudo. Regulaciones Orgánicas del USDA. •Otras sustancias no sintéticas. Directrices de tiempo / temperatura del NOP Para una pila aireada en contenedor o estática, el compost debe mantener una temperatura de entre 131°F (55°C) y 170°F (77°C) por tres días. Para sistemas en hileras, esta temperatura se debe

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mantener por 15 días y la pila volteada un mínimo de cinco veces dentro de ese periodo de tiempo. Directrices orgánicas del USDA para lombricompuesto El lombricompuesto ocurre a temperatura ambiente usando lombrices de tierra específicas (Ej.: Eisenia fetida) y actividades microbianas. Los sistemas de lombricompuesto pueden instalarse en el interior y el lombricompuesto terminado usualmente tiene un mayor nivel nutritivo que el compost típico. Si usa lombricompuesto, la NOP 5021 especifica las siguientes condiciones: •El lombricompuesto está hecho de materias primas permitidas. •Las condiciones aeróbicas se registran y mantienen al añadir capas finas de materia orgánica en intervalos de 1– 3 días. •La humedad se mantiene en 70 a 90 por ciento. •El lombricompuesto debe curar por 6 a 12 meses para hileras al exterior, 2 a 4 meses para sistemas de contenedores al interior, 2 a 4 meses para sistemas de cuña, o 30 a 60 días para reactores de flujo continuo. Tés de compost Las directrices de NOP acerca de materiales de cultivos dice que el té de compost hecho de compost que no cumple los requerimientos de NOP 5021 está sujeto a restricciones para estiércol animal crudo.

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Las siguientes directrices fueron expuestas por la Junta Nacional para Estándares Orgánicos y no son requerimientos regulatorios: •Use sólo agua potable para hacer té de compost o para diluirlo. •Desinfecte todo el equipo usado para preparar té de compost y haga té de compost sólo de compost que ha mantenido una temperatura de por lo menos 131°F por tres días y que ha sido volteado para que la pila o hilera completa se haya calentado. •Evite usar aditivos cuando fermente el té de compost, ya que pueden promover el crecimiento de organismos dañinos. En particular, fuentes de azúcares simples, como melazas, deben ser evitadas. Los aditivos pueden utilizarse si muestras de lotes de té de compost se evalúan previo a su uso para asegurarse de que cumplen con los Criterios de Calidad de Agua Recreacional de la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés), en lo que se refiere a bacterias coliformes. Si el té de compost se hace con aditivos y no es evaluado, o si no cumple las directrices de calidad de agua, entonces los cultivos de alimentos no pueden ser cosechados hasta 90 a 120 días después de que el té de compost ha sido aplicado (como con estiércol crudo usado en fincas orgánicas).


Tecnología ¿Cuándo está listo el compost? La pila de compost se voltea o se maneja para asegurarse de que todas las materias primas se calienten a un mínimo de 131°F (55°C) por un mínimo de tres días. El proceso de compostaje activo finaliza cuando la pila vuelve a niveles de temperatura ambiental. El monitoreo de los parámetros anteriores debe ser documentado en su OSP y verificado durante la vista del inspector orgánico. El compost que está a 5° o 10° por sobre la temperatura ambiente no puede ser considerado como terminado y puede ser perjudicial a las plantas porque las bacterias y hongos aún están secuestrando nutrientes lo suficientemente rápido, pudiendo dañar a las plantas, e incluso matarlas, como resultado de la falta de disponibilidad de nutrientes.

Componentes críticos del compostaje: temperatura, humedad y oxígeno Después del periodo inicial de calentamiento hasta entre 131°F y 171°F, el compost necesita enfriarse para que los organismos benéficos continúen prosperando. Es importante monitorear la temperatura del compost para asegurarse de que haya suficiente oxígeno para los organismos benéficos. Cuando las pilas se mantienen calientes (sobre 131°F) por periodos largos, la falta de oxígeno mata a los hongos, protozoos, y nematodos beneficiosos que ayudan a retener nutrientes clave. Es importante balancear la temperatura con la

Sistemas de compost comunes en granjas Sistema de pila pasiva: las materias primas del compost se apilan en un monto sin voltearse, ventilarse o monitorearse las temperaturas. El compost producido por este método está sujeto a restricciones de estiércol crudo. Método de hileras: una mezcla de materias primas para compost se ubica en una pila larga y angosta, que se voltea en forma periódica. Este método está aprobado en sistemas orgánicos. Pila estática aireada: las materias primas del compost son apiladas, pero en lugar de voltearse, se entrega oxígeno a través de tubos de PVC ubicados al fondo de la pila. Las pilas pueden ser de cinco a ocho pies de alto. Este método está aprobado para sistemas de agricultura orgánica.

cantidad correcta de volteos para entregar oxígeno a la pila. Mantener un seguimiento preciso de la temperatura de la pila es importante para que la pila esté lo suficientemente caliente para matar patógenos y semillas de malezas, pero no sobrecalentada para que no se eliminen otros organismos benéficos.

¿Cuánto compost se necesita? Una granja típica va a necesitar cinco a 20 toneladas de compost por acre, dependiendo de las condiciones actuales del suelo y cultivos. Es una buena idea tener una evaluación de suelo anual para determinar la necesidad de nutrientes y para asegurar que el compost no está añadiendo demasiado fósforo al suelo.

Tasas de aplicación de compost El compost debe considerarse una fuente de liberación lenta de nitrógeno (N). La mayoría del nitrógeno que queda después del proceso de compostaje está ligado en formas orgánicas y por lo tanto no inmediatamente disponible para la asimilación por la planta. Asimismo, el compost aplicado en tasas lo suficientemente altas como

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para satisfacer las necesidades de N del cultivo casi siempre resultará en una aplicación excesiva de fósforo (P) y potasio (K). El exceso de P puede causar contaminación de aguas superficiales (y potencialmente amenazar la certificación orgánica). En algunos casos, el exceso de K puede alterar el balance nutricional del cultivo. Las tasas de aplicación de compost se pueden calcular usando las recomendaciones de fertilizantes de las evaluaciones de suelo y el análisis de nutrientes del compost. Directrices generales sugieren que entre 10% a 25% del N del compost va a estar disponible para la planta durante el primer año de aplicación. La disponibilidad de fósforo y potasio durante el primer año es entre 40% y 60%. Éstas son directrices generales, y la disponibilidad real dependerá de la calidad del compost. El cálculo de tasas de aplicación para compost es similar a calcular las tasas de aplicación de estiércol como abono en tierras de cultivos. Primero, estime el requerimiento de nitrógeno (N), fosfato (P) y potasio (K) para el cultivo (basado en las expectativas realísticas de rendimiento para un suelo o terreno determinado). Un análisis químico va a mostrar el contenido de N-P-K del compost. Después calcule tasa de aplicación de compost basado en N, P o K como el nutriente crítico o prioritario. La cantidad de compost para aplicar se calcula de la tasa recomendada para el nutriente prioritario y del contenido de nutriente disponible para la planta del compost. El nitrógeno disponible para planta (PAN, por sus siglas en inglés) es la cantidad de nitrógeno disponible a la planta durante la temporada de crecimiento después de aplicar materiales fertilizantes. Las tasas de aplicación de compost se basan en PAN en lugar de nitrógeno total. La relación C:N del compost maduro está comúnmente en el alcance de 8:1 a 14:1. *Con información del USDA: https://www.ams.usda.gov/

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Insumos Palau Bioquim ha sido pionera

EN EL USO DE EXTRACTOS DE ALGAS MARINAS COMO INSUMO AGRÍCOLA

NUTRICIÓN Y

MEJORAMIENTO AGRÍCOLA CON ALGAS MARINAS

Las algas y sus derivados mejoran el suelo y vigorizan las plantas, incrementando los rendimientos y la calidad de las cosechas

Las algas y sus derivados mejoran el suelo y vigorizan las plantas, incrementando los rendimientos y la calidad de las cosechas; estos insumos son una alternativa al uso de los productos químicos de síntesis, favoreciendo así una agricultura sostenible.

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n México, Palau Bioquim ha sido pionera en el uso de extractos de algas marinas como insumo para la agricultura, orgánica y convencional. Al ser una de las empresas con mayor número de investigaciones y desarrollos en materia de algas marinas

para el campo, Palau Bioquim utiliza tecnología de punta para llevar a los agricultores insumos innovadores que mejoran e incrementan el rendimiento y calidad de sus cosechas a un bajo costo, sin afectar el medio ambiente. Los productos desarrollados por la empresa son garantía de calidad y buscan atender problemas coyunturales en la producción agrícola. Entre sus cualidades destacan: Mejoramiento de suelos: Palau Bioquim cuenta con una cartera de productos que recuperan los suelos degradados por exceso de salinidad, residuos de metales pesados y pesticidas. Sanidad vegetal: los insumos son inductores de resistencia para mejorar la sanidad vegetal al incrementar los compuestos bromatológicos, tales como azúcares reductores, vitaminas, proteínas, minerales y carbohidratos. S u ple m e nto s n u t r ic io nale s: compensadores nutricionales a base de fósforo, potasio, nitrógeno, calcio, boro, zinc, fierro y manganeso. Suplementos naturales hormonales:

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Gracias a su elevado contenido en fibra, macro y micronutrientes, aminoácidos, vitaminas y fitohormonas vegetales, las algas actúan como acondicionador del suelo y contribuyen a la retención de la humedad.

hormonas naturales de crecimiento, desarrolladas con base en auxinas, giberelinas y citocininas. Microorganismos inoculantes marinos benéficos: sintetizadores de enzimas, aminoácidos y proteínas, entre otros metabolitos secundarios. Todos los productos están elaborados a base de extractos de algas marinas; por lo tanto, con cada aplicación se aporta beneficios al medio ambiente. Cabe destacar que las soluciones de Palau Bioquim son desarrolladas por un equipo humano y tecnológico altamente especializado, en coordinación con instituciones públicas y privadas. La empresa forma parte del Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas (RENIECyT), del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT). http://www.palaubioquim.com.mx

Las algas tienen mejores propiedades que los fertilizantes químicos porque liberan más lentamente el nitrógeno, y además son ricas en microelementos y no generan semillas de malezas.

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Compensador Nutricional de Zinc y Boro

Compensador Nutricional de Calcio y Boro

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Compensador Nutricional de Fierro y Manganeso


Insumos

Las bacterias contribuyen al desarrollo de las plantas,

AL TRANSFORMAR ELEMENTOS Y HACERLOS ASIMILABLES PARA ÉSTAS

SÚPERBACTERIAS PARA MEJORAR LOS SUELOS Ernesto Perea*

Un solo gramo de suelo puede tener hasta 10 mil bacterias distintas, lo cual lo convierte en un suelo muy rico

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n el suelo existen millones de bacterias que contribuyen al desarrollo de las plantas, al transformar elementos y hacerlos asimilables para éstas, fijar nitrógeno, dotar de nutrientes e incluso combatir hongos y enfermedades. Uno de los principios que un agricultor debe saber para poder desarrollar su actividad en forma eficiente y rentable es la función que cumplen las bacterias en el suelo, cuyo papel en el desarrollo de las especies ha sido muy importante porque, simplemente, el planeta no puede vivir sin ellas. Las bacterias son determinantes en la salud de las plantas y de los seres humanos. Tenemos más bacterias que células humanas y éstas realizan muchas funciones en el cuerpo

humano y ayudan a nutrirnos; sin las bacterias no podemos asimilar lo que nos estamos comiendo y realizan la misma tarea en las plantas. Para tener idea de lo que pueden hacer las bacterias basta con saber que son los únicos organismos que pueden vivir sin oxígeno y que en la primera mitad de la vida del planeta no había más que estos organismos que aprendieron a hacer de todo: solubilizar fósforo, nitrógeno o carbono. Hoy realizan múltiples funciones metabólicas en las especies. La anterior es la explicación que dio la investigadora del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav), Gabriela Olmedo Álvarez, al participar en la

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Expo Agroalimentaria 2017, realizada en Irapuato, Guanajuato, con el tema “Biofertilizantes: cómo funcionan”. Durante su exposición refirió que las bacterias tienen una intensa actividad y lo que pasa abajo del suelo repercute en la superficie, porque una mosquita blanca se da cuenta de la salud de la raíz y por la cantidad de insectos que se acercan al cultivo nosotros podemos deducir cuánto nitrógeno o bacterias hay en la tierra. En la planta apenas a unos milímetros por debajo del suelo cambia la cantidad de oxígeno, por lo que debemos considerar cuál es el ph, si hay agua, si el suelo es arenoso o se va a empantanar o si hay oxígeno. Esto sirve para conocer qué tipo de sistema se tiene alrededor de las raíces, ya que las bacterias que viven ahí dependen de las condiciones que encuentren.

La doctora expresó que los suelos albergan millones de bacterias, pero mediante análisis (muestras) de DNA podemos identificar qué tipo de bacterias hay. Tenemos suelos que son sanos, promotores de crecimiento y ayudan a reducir enfermedades. Para aprovechar estos beneficios se usan inoculantes, es decir, se toman bacterias de un lado para llevarlas a otro lado donde se requieran. En la tierra hay suelos ricos y pobres. Un solo gramo de suelo puede tener hasta 10 mil bacterias distintas, lo cual lo convierte en un suelo muy rico que solo tiene que mantenerse y debemos asegurar que tenga materia orgánica y que las bacterias se mantengan ahí. Por el contrario, un suelo pobre tiene un grupo muy reducido de bacterias, que no son capaces de atacar, por ejemplo, al fusarium; pero si tengo

UN SUELO SANO

está lleno de bacterias que controlan a los patógenos

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muchas bacterias este hongo tendrá que competir con todas y se encontrará con antibióticos distintos, por lo que es muy difícil que pueda prosperar y atacar la planta. “Un suelo sano va a estar lleno de bacterias que van a controlar a los patógenos”, subraya Gabriela Olmedo. Durante su explicación expuso que en el suelo constantemente unas bacterias controlan a otras o un hongo a otro. Incluso, enfatizó, no importa tener un patógeno si hay bacterias que lo controlan; pero sino tengo diversidad y el suelo es muy pobre éste puede convertirse en un problema. Las bacterias viven en comunidades, no todas comen lo mismo, algunas gustan del fosfato, nitrógeno o fósforo, pero todo tiene que estar disponible. Algunos organismos además de


Insumos liberar fósforo tienen otras propiedades que les permiten fijar nitrógeno, sintetizar ácidos orgánicos, funcionan como hormonas de crecimiento o producen sideróforos, moléculas que ayudan a que la planta atrape el hierro hacia la planta, que lo haga disponible; también hay micorrizas.

Con el conocimiento de la función que tienen las bacterias y los hongos, los expertos han diseñado productos que coadyuven a la fertilización y control de plagas y enfermedades de manera más sustentable, de ahí nacen los biofertilizantes.

Insumos desperdiciados Olmedo Álvarez hizo hincapié en que las principales pérdidas en agricultura están en insumos como el nitrógeno, fosfato o potasio, porque 50 por ciento se va como “un globo a un niño sino lo agarras”. El problema es que para compensar se aumenta la cantidad de aplicaciones y seguimos contaminando y gastando más. En la agricultura –planteó– hay que pensar en dónde se están perdiendo esos insumos y asegurarnos que el suelo tenga bacterias, toda la materia orgánica que nos permita retener a los nutrientes. “Necesitamos al microbioma para liberar nutrientes, producir hormonas o antibióticos, que son los que controlan a los patógenos y para tener minerales como el hierro, el suelo es la clave del éxito del cultivo y es por la comunidad que tiene su rizósfera de hongos y bacterias”. La doctora reflexiona sobre el hecho de que la domesticación de las plantas siempre se hizo mirando del suelo hacia arriba, en la parte productora, y no hacia abajo, donde está la raíz asociada con las bacterias que protegen de los patógenos.

¿Qué son los biofertilizantes? Los biofertilizantes son “productos tecnológicos elaborados con microorganismos benéficos que promueven el crecimiento de las plantas y les pueden proporcionar nutrientes”, según el el manual teórico-práctico Los Biofertilizantes y su uso en la Agricultura, elaborado en forma conjunta por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce, A.C. (Cofupro) y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Los principales microorganismos –abunda el manual– utilizados como biofertilizantes son las bacterias (Rhizobium) que tienen la capacidad de fijar nitrógeno al asociarse con plantas leguminosas como el frijol, el chícharo, el cacahuate, el haba, la soya, la alfalfa u otras. “Estos microorganismos entran en las raíces y provocan que en estas se formen unas estructuras llamadas nódulos. Estos nódulos son como casitas que la planta hace para que

LOS PRINCIPALES microorganismos utilizados como biofertilizantes son las bacterias

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allí los rizobios puedan vivir protegidos y realicen la fijación de nitrógeno, que finalmente va a beneficiar a la planta”. El segundo grupo son las micorrizas, hongos que tienen la capacidad de solubilizar fosfato, que no es fácilmente asimilable por las plantas en forma natural. “Las micorrizas penetran en las raíces, pero también se extienden por el suelo y de esta manera forman una especie de raíz extendida que junto con las raíces de las plantas ayudan a la captación de agua y nutrientes en el suelo”. Hay microorganismos que producen hormonas vegetales y ayudan a que la planta tenga una raíz de mayor tamaño y como consecuencia una mejor absorción de nutrientes y agua del suelo, incluyendo un mejor aprovechamiento de cualquier fertilizante químico añadido. Bacterias como Azospirillum estimulan el crecimiento de las raíces

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UNA ALTERNATIVA para la agricultura orgánica es el uso de biofertilizantes formulados a base de microorganismos beneficos

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Insumos y se puede utilizar en muchos cultivos pues al parecer no tienen una alta especificidad por la especie de la planta. Más

costos

Ventajas de usar bacterias

y hongos (biofertilizantes) en agricultura

productividad y reducción de

Diversos estudios han demostrado que la utilización de bacterias en la producción agrícola genera un incremento en la productividad de entre 20 y 50 por ciento; además que se obtiene una reducción de los costos de producción de entre 40 y 60 por ciento por la disminución de la fertilización química, destaca la publicación Biofertilizantes: la solución a la productividad en el campo, realizada por la Universidad Autónoma Chapingo. El estudio refiere que un aspecto importante a considerar al hablar de agricultura orgánica es la inocuidad de los productos, “debido a que un producto orgánico no necesariamente es inocuo”, ya que se aplican insumos como abonos y compostas de origen animal, los cuales dependiendo del tipo de cultivo pueden contaminar el fruto con microorganismos patógenos que pueden generar problemas a la salud de los consumidores. Otro inconveniente, añade, es que la aplicación en exceso puede generar la concentración de altos niveles de nitrógeno y fósforo, con lo cual se generan emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Ante ello, plantea, una alternativa para la agricultura orgánica es el uso de biofertilizantes formulados a base de microorganismos benéficos, como bacterias y hongos, “los cuales con la adecuada aplicación y manejo, ofrecen a los productores una alternativa sustentable de nutrición y protección vegetal, reduciendo el impacto al ambiente, mediante la disminución de GEI. Por su parte, los investigadores del Centro de Biotecnología Genómica, Juan Manuel González y Víctor Hugo Reséndiz, anotan que los

*Ayudan a la planta en el proceso de nutrición, sobre todo para aprovechar el nitrógeno atmosférico y estimulan el crecimiento vegetativo.

*Coadyuva a solubilizar y transportar nutrientes tan complejos como el fósforo, difíciles de asimilar en forma natural por parte de la planta.

*Protegen el sistema radicular contra patógenos, además de generar tolerancia al ataque de plagas y enfermedades. *Ayudan a la regeneración de los suelos e incrementan la tolerancia de la planta a la sequía y la salinidad.

Beneficios económicos *La utilización de bacterias en la producción agrícola genera un incremento en la productividad de entre 20% y 50%.

*La reducción de costos de producción es del 40% al 60% por la disminución de la fertilización química.

*Con el uso de biofertilizantes en tres años el país podría ahorrar entre 40 mil y 50 mil millones de pesos (mdp), considerando los 30 mil mdp que se gastan en importar fertilizantes químicos, según la Dirección General de Fibras Naturales y Biocombustibles de la Sagarpa.

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biofertilizantes basados en microorganismos son una estrategia importante para disminuir el uso de insumos químicos y su impacto nocivo en el ambiente, además que posibilitan la obtención de importantes ahorros económicos, incrementar el rendimiento de los cultivos, mejorar la sanidad de las plantas y restablecer las características biológicas de los suelos. En un análisis publicado en el libro Introducción al uso y manejo de los biofertilizantes en la agricultura, editado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), los expertos destacan que “estos productos son más seguros, reducen el riesgo potencial a la salud humana, poseen una actividad específica, muestran efectividad en dosis pequeñas, su multiplicación está controlada por la planta y microflora nativa, sufren una descomposición más rápida que los compuestos químicos y pueden usarse en combinación con éstos”. Gabriela Olmedo recomienda que una vez que se conoce el suelo, los agricultores deben usar productos que tengan control de calidad, que aseguren que contienen la cepa inicial y que no están contaminados. Las bacterias y los hongos están en todos lados, son muy buenas para dispersarse y adaptarse, por ello, son las “meras chidas” del planeta, concluye. *Director de Imagen Agropecuaria: www.imagenagropecuaria.com Premio Nacional de Divulgación Periodística en Sustentabilidad 2015, Escuela de Periodismo Carlos Septién García. Premio Nacional de Periodismo y Divulgación Científica 2014, CONACYT. Ha sido consultor de FAO.

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Tecnología

RESIDUOS DE AGUACATE:

AGENTES

ANTIMICROBIANOS Redacción Agro Orgánico*

México es el mayor productor de aguacates del mundo con una producción superior al millón de toneladas anuales México. – Dariana Rodríguez es doctora en Biotecnología por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM). Proviene de una saga de ingenieros que le inculcaron la importancia de ofrecer soluciones a problemas reales. Así, cuando una empresa productora de aguacates le preguntó por qué sus pipas tardan tanto en degradarse, Rodríguez puso su ingenio en marcha y descubrió que este residuo industrial podía convertirse en un agente antimicrobiano. Los potenciales beneficios de esta investigación convirtieron a Rodríguez en una de las ganadoras de Innovadores Menores de 35 México 2016 de MIT Technology Review en español.

México es el mayor productor de aguacates del mundo con una producción superior al millón de toneladas anuales. Una industria de este tamaño genera una importante concentración de residuos que necesitan una salida económica viable, sostenible y que contribuya positivamente a la sociedad mexicana. La solución que plantea Rodríguez es usar unos derivados de los ácidos grasos, las acetogeninas, que solo se encuentran en el fruto del aguacate, como aditivos antibacterianos. Las moléculas de acetogenina tienen una alta especificidad contra bacterias gram positivas, como la Staphylococcus aureus, causante de

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intoxicaciones alimentarias y graves afecciones como la endocarditis. Gracias a un tratamiento adecuado, la investigación ha generado varias patentes para usarlas como inhibidor bacteriano en productos alimenticios, productos de limpieza de superficies industriales y en áreas quirúrgicas. En hospitales puede usarse contra las bacterias presentes en ropa, camillas e instrumental médico. Varias empresas alimentarias ya están interesadas en prestar sus productos para el estudio. Rodríguez remarca la dificultad de esta parte del proceso, ya que “los ensayos en planta piloto conllevan un reto porque los compuestos sufren el efecto de procesado e interactúan con otros componentes del alimento”. Aun así, poco a poco está avanzando hasta un producto comercial, y señala que “las pruebas toxicológicas han demostrado la inocuidad del aditivo”. Un aspecto fundamental de la investigación es la valoración sensorial. El aditivo extraído de los residuos de aguacate debe incorporarse a los alimentos sin cambiar su sabor y sin perder sus propiedades antibacterianas. Además, “requiere la aprobación gubernamental para su uso comercial, que puede tardar un par de años”, afirma Rodríguez. No obstante, el hecho de que su origen sea un alimento común favorece su uso como aditivo y permite su clasificación como clean label (libre de aditivos sintéticos). “Este proyecto contribuirá a la sociedad al generar puestos de trabajo y mejorar la calidad de vida con un producto alimenticio seguro, limpio y saludable”, afirma el catedrático de genética y mejoramiento de plantas en la Universidad Sueca de Ciencias de la Agricultura (Suecia), Rodrigo Ortiz, que ha sido uno de los miembros del jurado de Innovadores menores de 35 México 2016 de MIT Technology Review en español. *Con información del MIT Technology Review

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Tecnología Tractores McCormick está en proceso de consolidarse como la marca de tractores que en México OFRECE AL PRODUCTOR LA MEJOR RELACIÓN COSTO – BENEFICIO

MCCORMICK CRECE

A PASO FIRME

A

14 años de que tractores McCormick llego a México, se ha posicionado como una marca referente en el mercado cuando se habla de tecnología, equipamiento y calidad constructiva en tractores agrícolas. Durante la edición 2017 de la Expo Agroalimentaria Guanajuato, McCormick festejó la entrega del tractor vendido número 6000 en nuestro país. Ahí, Agro Orgánico conversó con el Ing. Marco Herrejón, Director General de McCormick México, para conocer un poco más de la historia y planes a futuro de la compañía. Agro Orgánico: ¿Cuál es la historia de McCormick? Marco Herrejón: Tractores McCormick tiene sus orígenes en 1831 en Virginia, Estados Unidos, cuando Cyrus McCormick crea la primera máquina segadora,

posteriormente a principios del siglo XX, Cyrus McCormick Jr. forma la International Harvester Co., que en 1906 comienza a fabricar tractores agrícolas; en esa época McCormick era pionero en la fabricación de equipo agrícola al grado que los historiadores le llaman el padre de la agricultura moderna. Sin embargo, a pesar de sus altas ventas, a mediados de los años 80 la marca creada por Cyrus fue cedida a una institución financiera, y para finales de los 90 se abre una nueva oportunidad para McCormick; la familia Morra presentó una oferta para la adquisición de dos plantas europeas, de esta manera McCormick, en el año 2001 inicia una nueva etapa en la historia de esta marca, cuando anuncia su presencia en el mercado. En México tenemos presencia

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desde hace 14 años, durante los cuales hemos trabajado para dar a conocer el producto y déjame decirte que hemos logrado buenos resultados, tenemos hoy en día productores que han estado renovando su parque de tractores y han elegido a McCormick por segunda o tercera ocasión en sus decisiones de compra. AO: ¿Por qué el productor debe elegir un tractor McCormick? MH: Hay buenas maquinas en el mercado nacional, pero lo que nos caracteriza es el consumo de combustible. Es un tema muy importante porque han subido de precio los insumos agrícolas y el más caro de todos es el diesel. Nosotros hemos trabajado en este tema en conjunto con nuestras oficinas en Europa y hemos logrado un equipamiento de un tractor que caracteriza a McCormick enfocado a lograr mayor productividad con menor consumo de combustible y con un terminado que le de confianza al cliente de que en su tractor tendrá mayor calidad en todos sus componentes de origen 100 por ciento europeo y fabricación italiana. Los componentes que ayudan a reducir este consumo de combustible son llantas radiales, transmisiones sincronizadas con mayor número de velocidades y con mejor distribución en el rango de trabajo de 4 a 12 km/h, que es rango de operación más frecuente para las labores agrícolas. Nuestros tractores han avanzado tanto en tecnología que actualmente son los que menos contaminan en el mercado, con ventajas en la tracción, transmisiones propias lo que significa que no dependemos de terceros en este aspecto y eso ha sido una enorme ventaja para nosotros. No somos una marca barata, por el nivel de equipamiento y calidad de componentes con que equipamos nuestro tractor, pero a largo plazo la relación costo – beneficio que se ofrece al productor es más alta en McCormick, y eso es lo que convence a nuestros clientes quienes logran ahorros a largo

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plazo de hasta dos terceras partes de lo que cuesta un tractor nuevo de 90 caballos, ahorro tan solo por concepto de combustible y mantenimiento primario. AO: ¿Cómo es el mercado mexicano? MH: Es un mercado que se rige por el costo inicial del tractor, y por ello encontramos un mercado con un equipamiento más austero y en busca de disminuir los costos de producción con manufactura más barata, hay mucho producto con estas características sobre todo en el sector más competido que va de los 70 a los 100 hp. Actualmente existe una gran restricción en el uso de tecnología, no contamos con normas bien definidas y aplicables que regulen la contaminación ambiental agrícola o la seguridad y salud del tractorista, podría decirse que existe un retraso de unos 30 años en el uso de tecnología agrícola aplicada al campo respecto de países avanzados. AO: ¿Cómo afecta al operador un tractor austero de baja tecnología? MH: Podemos encontrar aun en nuestros días en nuestro mercado tractores muy ruidosos, con un alto nivel de vibración y sin ninguna regulación de absorción de impactos sobre el operador, esto genera problemas de salud muy fuertes a largo plazo, tenemos tractoristas que han perdido gran parte de su capacidad auditiva debido al alto ruido al que están expuestos, con problemas de desviación de la columna vertebral por los impactos directos que recibe el tractorista, o con problemas a corto plazo: como salud gastrointestinal debida a las frecuencias y alta vibración a la que está expuesto. Como nos www.agroorganico.com.mx

podemos imaginar todo ello merma la capacidad productiva del operador y lo más grave su salud a largo plazo resulta seriamente afectada. AO: ¿Cuál es el compromiso de McCormick con el medio ambiente? MH: Somos una empresa fuertemente comprometida, actualmente estamos desarrollando un aceite que reduzca el problema de contaminación ambiental que está generando los aceites minerales y sintéticos, a través del programa LIFE+, el cual busca sustituir el aceite que se utiliza en fase de prueba y elaboración de piezas mecánicas en fábricas, este programa se encuentra en fase final y ha recibido un importante reconocimiento de la unión europea. El problema ambiental al cual McCormick busca dar una solución es la utilización de aceites minerales sintéticos en la fase de pre tratamiento de las transmisiones y de los motores, ya que dichos lubricantes presentan un elevado impacto ambiental (consumo de energía, producción de CO2 y contaminación de las aguas: un litro de aceite puede contaminar un millón de litros de agua) El objetivo es preservar la naturaleza y la biodiversidad, considerando que la demanda global de lubricante alcanza aproximadamente 41.7 millones de toneladas (un cuarto correspondiente a los países europeos), la mejor tecnología disponible, es decir la regeneración. Si bien reduce un 42% las emisiones de carbono, no constituye una solución del problema, ya que implica de todos modos la producción de más de 28 millones de toneladas de CO2 al año. Además, los lubricantes están formados

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en general por sustancias peligrosas, como los aceites minerales de elevada refinación o alquil-ditio-fosfatos de zinc, que están clasificados como muy peligrosos para la salud. Actualmente este programa ha generado los siguientes resultados: Se ha logrado sustituir al 100% los aceites sintéticos por biolubricantes en la Unión Europea. Recuperación de 4000 litros / año de glicerol para la fluidificación, utilizando prevalentemente el glicerol obtenido como subproducto de la producción de biodiesel; • Reducción de la producción de CO2 (1.150-670 kg / Mg de lubricante menos) respecto a un aceite de base mineral; • Reducción de las emisiones de gases contaminantes (- 20%); • Menor consumo de aceite gracias a la fluidificación, un promedio de 60 litros por transmisión; • Aceites menos contaminantes y más oscuros, libres de aceites minerales nocivos de elevada refinación y de alquil-ditio-fosfatos de zinc; • Protección del agua y del suelo de derrames ocasionales, en el caso de utilización de biolubricantes también durante la vida del tractor; • Utilización de fuentes renovables. AO: ¿Cuáles son los planes a futuro para McCormick México? MH: Al año vendemos alrededor de 500 tractores, queremos llegar a mil en un plazo de tres años, es un reto bastante ambicioso, pero creo que tenemos la capacidad y la tecnología para hacerlo. Tenemos que enriquecer nuestra red de distribuidores y tener mayor presencia en todos los estados, pues actualmente participamos en 18, en los cuales tenemos ya más de 40 puntos de venta y servicio. Tenemos un autofinanciamiento propio para los clientes, eso es algo muy importante.

Web: http://www.mccormick.it


C ultivo y producción

COMBINADA CON ACCIONES COMO UN MENOR CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS,

la agricultura ecológica puede abastecer a la población mundial en 2050

LA AGRICULTURA

ECOLÓGICA PUEDE ALIMENTAR AL MUNDO

El 40 por ciento de los alimentos que se cultivan en el planeta se destinan a la alimentación animal Redacción Agro Orgánico*

S

uiza. – Un grupo de investigadores del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (FiBL), la Alpen-Adria-Universität Klagenfurt y la Escuela Politécnica Federal de Zúrich, consideran que la agricultura ecológica puede alimentar al mundo si se combina con otras acciones, como reducir la producción de ganado vacuno y el consumo de su carne, y reducir el desperdicio alimentario. Aseguran que de este modo es posible una conversión mundial hacia la agricultura ecológica y que esta puede contribuir a un sistema alimentario integral y sostenible, incluso bastaría con realizar unos cambios parciales para ello. Los expertos comentan que la agricultura intensiva a gran escala ha logrado aumentar la disponibilidad alimentaria en algunas regiones, pero su impacto en el medio ambiente ha sido, y es, elevado y muy adverso. Se abusa del nitrógeno reactivo, ingrediente activo de los abonos utilizados en la agricultura intensiva, este elemento

SE NECESITAN unos 15,000 litros de agua para producir un kilo de carne de vacuno

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LA AGRICULTURA ECOLÓGICA debe asumir los desafíos que plantea el cambio de dieta y la reducción del desperdicio alimentario

contamina el suministro de aguas y la atmósfera, se asocia a la pérdida de biodiversidad y a las emisiones de gases de efecto invernadero, siendo la lista de sus consecuencias muy amplia. Por el contrario, la agricultura ecológica no utiliza ni fertilizantes ni plaguicidas sintéticos, promueve la rotación de cultivos, lo que favorece la fertilidad de los suelos y el ciclo de sus nutrientes. Los investigadores comentan que este tipo de agricultura supera a la agricultura intensiva en términos ecológicos, pero sus rendimientos son más bajos, necesitan más terreno de cultivo para producir la misma cantidad de alimentos que el modelo industrial, de hecho, algunos expertos consideran que la agricultura ecológica es una forma ineficaz para producir alimentos y garantizar la seguridad alimentaria mundial. Pero si se combina el modelo de cultivo ecológico con cambios complementarios en el sistema alimentario mundial, aseguran que se podría alimentar sin problemas y de un modo mucho más sostenible a la población en el año 2050, que se calcula que alanzará los 9 000 millones de personas.

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Lo cierto es que parece una tarea imposible en un escenario donde intervienen numerosos intereses económicos y actores de la industria alimentaria, pero los exper tos comentan que la buena noticia es que no es necesario llevar a cabo la plena aplicación de las estrategias, basta con aplicarlas de forma parcial y combinada, ofreciendo un futuro alimentario más sostenible.

Se han realizado investigaciones centrándose sobre todo en la producción, el rendimiento y el impacto ambiental de la agricultura ecológica, pero no se han tenido en cuenta otros factores que podrían marcar la diferencia. La reducción de la producción del modelo ecológico se compensa con la reducción de la producción ganadera, algo que permite incrementar la superficie de cultivo. De acuerdo con datos de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) el 40 por ciento de los alimentos que se cultivan en el planeta se destinan a la alimentación animal y según los pronósticos, esta cifra podría incrementarse hasta alcanzar el 60 por ciento en las próximas dos décadas. Mejor gestión de los recursos naturales La disponibilidad del agua también aumentaría: se calcula que se necesitan unos 15 000 litros de agua para producir un kilo de carne de vacuno, frente a los 2 500 litros de agua que son necesarios para producir un kilo de arroz, algo que obliga a replantearse la producción de alimentos, así como la gestión de los recursos disponibles.

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C ultivo y producción

LA REDUCCIÓN de la producción del modelo ecológico se compensa con la reducción de la producción ganadera

de leguminosas a través del cultivo ecológico, dio como resultado un aumento de la relación calorías/proteínas por encima del 10 por ciento, nivel mínimo que recomienda la Junta de Alimentos y Nutrición (Food and Nutrition Board) de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos. A raíz del estudio y las conclusiones obtenidas, los expertos lanzan un mensaje dirigido a quienes están implicados en la producción y comercialización de alimentos ecológicos, diciéndoles que el desarrollo de la agricultura ecológica en el futuro no debería centrarse sólo en la producción sostenible, también debería asumir los desafíos que plantea el consumo, el cambio de dieta, la reducción del desperdicio alimentario, la reducción de la producción de animales, etc., ya que de este modo contribuirá de una forma más significativa a crear un sistema alimentario óptimo. El estudio es interesante, aunque plantea varias preguntas: ¿se ha tenido en cuenta el impacto del cambio climático en los próximos años? ¿Se ha planteado la posibilidad de redistribuir los cultivos del mundo para mejorar la eficiencia y producción alimentaria? Por otro lado, la recomendación que lanzan se debería realizar a los gobiernos y las empresas alimentarias de producción industrial, ya que actualmente son quienes pueden realizar cambios hacia el modelo que proponen.

Además, reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de las cadenas de suministro ayudaría a mejorar la seguridad alimentaria y la capacidad de eliminar de forma sostenible el hambre y la desnutrición en el mundo. En esta investigación los expertos utilizaron un modelo de flujo masivo del sistema alimentario mundial con el propósito de simular las principales características agronómicas de la agricultura ecológica y postular hipótesis sobre los impactos de una conversión en la producción y el medio ambiente. Posteriormente se tuvieron en cuenta dos cambios adicionales, el primero fue la reducción de la cantidad de tierra cultivable utilizada para producir el alimento de los animales, y la correspondiente caída en la producción ganadera, así como los alimentos de origen animal con los que nos alimentamos. El segundo cambio fue la reducción del desperdicio alimentario; dado que la FAO calcula que se desperdicia entre un 30 por ciento y un 40 por ciento de la producción alimentaria mundial, la reducción del desperdicio de alimentos ofrecería un enfoque complementario para utilizar los recursos de una forma más eficiente. En términos de impacto en la dieta, los expertos comentan que todos los escenarios obtenidos con el modelo predictivo proporcionaron la misma cantidad de calorías, por otro lado, un aumento del 20 por ciento en la proporción del cultivo

*Con información de Nature y FiBL

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REDUCIR el desperdicio de alimentos es vital para una gestiรณn eficiente de los recursos

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Insumos

TRANSFORMACIÓN DE

ALGAS MARINAS EN FERTILIZANTES Redacción Agro Orgánico*

Las macroalgas podrían servir como biofertilizantes debido a su capacidad de acumular nutrientes, minerales, aminoácidos, vitaminas y fitohormonas México. – El investigador de la unidad Mazatlán del Instituto de Ciencias del Mar y Limnología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Martín Soto, busca transformar plantas marinas en biofertilizantes orgánicos. La Gaceta Digital de la institución precisó que en las costas existen florecimientos de algas que dan una apariencia de islas verdes o marrones y son causadas por aguas residuales arrojadas al océano, así como de nitrógeno y fósforo, fenómeno conocido como eutrofización. Ello, explicó, deriva en la descomposición de grandes volúmenes de biomasa, los cuales llegan a pesar cientos de toneladas y demandan oxígeno, lo que genera reducción del mismo en las columnas acuosas o en los sedimentos de los cuerpos costeros. “Nuestra propuesta es cosechar los florecimientos macroalgales, aprovechar su capacidad de concentrar elementos disueltos en el agua y

CON UN BIOFERTILIZANTE hecho a base de forecimientos algales, es posible dar a las plantas una cantidad óptima de nutrientes transformarlos en biofertilizantes útiles para el agro”, detalló Soto. Explicó que las macroalgas podrían servir como biofertilizantes debido a su capacidad de acumular nutrientes, minerales, aminoácidos, vitaminas y fitohormonas.

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Añadió que en el agua en la que crecen las algas existe nitrógeno, fósforo, hierro, cobalto, zinc o níquel y las algas concentran estos elementos en diversos órdenes de magnitud, por lo que se busca extraer dichos nutrientes, los cuales son necesarios en sembradíos

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y se podrían aplicar en la producción de frutos agrícolas, abundó Soto. “Algo que ha llamado la atención de los biólogos es cómo las algas derivadas de la eutrofización se desarrollan desmesuradamente en comparación con otras especies similares y han hallado que esto se debe a que las macroalgas producen fitohormonas. “Nosotros planeamos mantener intactas esas fitohormonas y transferirlas a los cultivos rurales para lograr un rápido crecimiento”, expuso el investigador. Lo anterior, implica un doble beneficio, pues al crear un biofertilizante a partir de los florecimientos algales, es posible dar a las plantas una cantidad óptima de nutrientes, tales como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, cobalto, así como compuestos orgánicos activos, como las fitohormonas, las cuales aceleran y regulan el crecimiento de la siembra. Además, beneficia al entorno costero debido a que al retirar el exceso de biomasa se permite que el sistema

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respire y destine el oxígeno a otras actividades, en lugar de ser utilizado en la degradación de materia orgánica, dijo el también ingeniero en alimentos. El proyecto también deriva en beneficios económicos, debido a que con este biofertilizante los campesinos podrán desechar los abonos químicos y sembrar alimentos orgánicos. Soto ha logrado producir algunos litros de concentrado de biofertilizante; sin embargo, se requiere una producción en gran escala y para lograrlo, se inscribió a la convocatoria de Problemas Nacionales del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), para instalar una planta piloto y aprovechar esta infraestructura en comunidades costeras. *Con información de Gaceta UNAM y Notimex

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Tecnología

DISEÑA EL CINVESTAV

ROBOT COSECHADOR

DE TOMATES Redacción Agro Orgánico*

Uno de los objetivos es disminuir los costos de producción y apoyar las extenuantes labores del personal agrícola México. – Científicos del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional trabajan en el desarrollo de un brazo robótico capaz de cosechar tomates de forma automatizada, uno de los cultivos en los que México es uno de los principales productores y exportadores a nivel mundial. Entre los objetivos está el disminuir los costos de producción, apoyar las extenuantes labores del personal agrícola y evitar daños a la salud ante el uso de plaguicidas en los invernaderos, lo cual ayudaría a incrementar la producción en masa y generar precios más competitivos en el mercado. De acuerdo con América Berenice Morales Díaz, investigadora del Cinvestav Unidad Saltillo, este robot tiene como principal característica el monitoreo del cultivo para identificar enfermedades (como hongos) de manera oportuna para evitar su propagación, mediante el uso de cámaras y sensores. Posteriormente se encargaría del censado de la calidad de los cultivos para saber si están en óptimas condiciones para que se realice el corte. Hasta el momento los expertos del área de Robótica y Manufactura Avanzada del Cinvestav han trabajado en el modelado y control de sistemas no lineales. La primera etapa consistió en la construcción y control de los

mecanismos robóticos móviles, a los cuales instrumentaron con técnicas de visión para hacer una localización casi instantánea. En la parte de armado se diseñaron algunos instrumentos o partes del brazo robótico, así como la herramienta de corte. El objetivo era hacer más eficiente el material, la dureza, durabilidad y el bajo peso del corte, porque es el elemento final. En una segunda etapa utilizaron un robot comercial omnidireccional de cuatro ruedas con cinco grados

de libertad todos rotacionales en el brazo, al cual le adaptaron un sensor de visión. A este manipulador móvil lo programaron con el fin de realizar los cortes. “Seguimos trabajando en el

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diseño y programación para encontrar configuraciones eficientes”, destaca Morales Díaz. Hay varias tesis de maestría que se han desarrollado para lograr que el robot siga indicaciones y usar la información que almacenan. Desde el punto de vista científico el programar los robots es algo complejo: “seguir una línea, hacerlo en determinado tiempo, que se detenga en algunas plantas, las revise de cierta manera y enviar la información puede sonar sencillo porque son tareas que hacemos las personas cotidianamente, pero para un robot no lo es”. Además, esto implica trabajar fusión de sensores ultrasónicos, con visión, y láseres para identificar si en el ambiente robot pueden emplearse. “Utilizamos infrarrojos, cámaras abordo con detección de colores y profundidad, así como cámaras fijas en techos, entre otras”. De acuerdo con Morales Díaz, hasta el momento las pruebas en laboratorio han sido exitosas, pero aún no ha sido probado en invernadero, porque las condiciones de iluminación son diferentes. “Hemos empleado un mecanismo de base móvil en un espacio de 2.5 metros de altura, sin embargo, tener un manipulador móvil en un invernadero sería difícil porque son pesados y no tienen estabilidad. En nuestra siguiente etapa nos vamos a inclinar por una serie de cuadrirrotores más económicos que ayuden a guiar a los robots para aplicar, por ejemplo, químicos a una planta que esté enferma o en caso de que presente un hongo llegar con un láser y cortarlo para que no se expanda”, explica. La también integrante del Sistema Nacional de Investigadores considera que en cinco años podría iniciar la comercialización de estos robots cosechadores de tomates, y si bien los robots móviles ya son empleados en fábricas inteligentes en algunas partes del mundo, hasta ahora poco se habían empleado para la agricultura. *Con información del Cinvestav

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Certificación

CERTIFICACIÓN: GARANTÍA DE

INTEGRIDAD

ORGÁNICA La certificación de Agricert México brinda certidumbre en procesos de certificación eficientes y confiables

Agricert México, SA de CV es un organismo de certificación cuyo objetivo es garantizar a los productores orgánicos la certidumbre en procesos de certificación eficientes y confiables, asegurando a los consumidores un producto respaldado por la calidad del sello Agricert. Entre los servicios que brinda la certificadora se encuentran: Certificación de insumos orgánicos: certificación para insumos de aplicación en agricultura orgánica. La norma Bioagricert Imputs está acreditada por IFOAM y respeta los parámetros de la norma NOP y CE 834/07. Esta certificación garantiza que los insumos han sido elaborados para ser utilizados en agricultura orgánica y que cumplen con las normas nacionales e internacionales.

•Abonos orgánicos •Biofertilizantes •Fungicidas •Insecticidas 44

Productos orgánicos procesados: productos de origen agrícola o pecuario elaborados con ingredientes orgánicos y que pueden ser envasados o etiquetados ostentando los diferentes logos de certificación de acuerdo con el mercado destino. Agricert México garantiza la integridad orgánica del producto certificado, lo que brinda confianza al consumidor. Productos agropecuarios: esta certificación garantiza que el proceso de producción cumple con los reglamentos de las normativas orgánicas más importantes. Agricert México certifica productos agrícolas o pecuarios libres de químicos y/o sintéticos, en un esquema de producción sustentable y amigable con el medio ambiente.

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Inocuidad y responsabilidad social: por medio de Opera equa, certifica el comercio justo que garantiza el manejo responsable, equitativo y respetuoso de los trabajadores, evitando los intermediarios, brindando beneficios y oportunidades a los pequeños productores agrícolas. A través del esquema GLOBAL GAP, Agricert México certifica buenas prácticas agrícolas, garantizando la inocuidad, el uso responsable de los recursos naturales y el bienestar de los trabajadores, contribuyendo así al cuidado del medio ambiente. http://www.agricert.mx

El éxito de la agricultura orgánica en México su crecimiento se explica por la combinación de varios factores: la constante demanda y acceso a precios premium en el mercado internacional; la obtención de un mejor ingreso; la presencia de la agricultura tradicional, lo cual ha facilitado los procesos de conversión a los métodos orgánicos, el uso del conocimiento indígena y su cosmovisión (la protección a la Madre Tierra es parte del sistema de creencias), y la formación de promotores campesinos en las organizaciones de productores.

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Vida Orgánica

ALIMENTOS

ANTIOXIDANTES, CLAVE PARA UNA PIEL SALUDABLE Isabel Rodríguez*

La piel es la primera capa de defensa ante el mundo exterior. Y es también reflejo de juventud y salud o de la falta de esta.

P

ara nuestro cuerpo, la piel es la primera capa de defensa ante el mundo exterior. Y es también reflejo de juventud y salud o de la falta de esta. Nuestra piel es una barrera que protege al cuerpo de la invasión de bacterias y otros posibles riesgos ambientales para la salud humana. La piel también cumple otras funciones. Contiene terminaciones nerviosas que nos permiten sentir cuándo un objeto está muy caliente o afilado, para poder alejarnos con

rapidez. Las glándulas sudoríparas y los pequeños vasos sanguíneos en la piel ayudan a controlar la temperatura corporal. Y las células de la piel convierten la luz solar en vitamina D, que es importante para la salud de los huesos. Como en cualquier órgano de nuestro cuerpo, en la piel también se refleja la calidad de nuestra alimentación. La falta de vitaminas y otros nutrientes, una alimentación baja en grasa y unos niveles bajos de bacterias probióticas

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pueden tener un impacto negativo en nuestra piel, señalan especialistas. En el cuidado de la piel, de adentro hacia afuera, hay alimentos que son clave y que suman si son orgánicos, apunta la dermatóloga Jatziri Chávez Bernal, Directora Médica del Centro Dermatológico de Alta Especialidad (CEDAE). En entrevista para Agro Orgánico, la especialista en oncología cutánea explica que alimentos con altos niveles de antioxidantes y nutrientes, como berries, semillas o salmón, son un boost de energía para la piel y contribuyen a mantenerla protegida de factores adversos. Por mencionar algunos alimentos, como jitomate, berries, espinacas, vegetales verdes o el té matcha – explica la Dra. Chávez Bernal– aportan antioxidantes y nutrientes y son fuente de múltiples propiedades benéficas para la piel. El jitomate apor ta licopeno, antioxidante con propiedades anti envejecimiento, además de vitaminas A, B, C y E. Las almendras poseen vitamina E y ácidos grasos que frenan los radicales libres, al igual que las berries –arándanos, frambuesas, fresas, zarzamoras– que aportan agua y antioxidantes, fundamentales para una piel sana y radiante.

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Dra. Jatziri Chávez Bernal, Directora Médica del CEDAE

Asimismo, los vegetales verdes –como las espinacas– son fuente de vitamina A, C y E, antioxidantes, minerales y nutrientes que regeneran la piel y la protegen de la radiación solar. Por su parte, el té matcha es rico en antioxidantes, previene el envejecimiento, reduce la inflamación y según algunos estudios, reduce los niveles de colesterol y acelera el metabolismo, contribuyendo a la pérdida de peso. De acuerdo con la Directora Médica del CEDAE, así como algunos alimentos son indispensables en la dieta diaria para contribuir a una adecuada salud cutánea, también lo son una adecuada hidratación, el uso diario de bloqueador solar y la aplicación de productos creados para atender necesidades específicas de cada paciente y tipos de piel. En este sentido, menciona que marcas dermocosméticas con reconocimiento internacional, como Skinceuticals, han incorporado a sus formulaciones ácido cítrico, ácido diódico –derivado de vegetales– ácido ferúlico y extractos de arándano, arroz y uva, insumos que contribuyen a prevenir, proteger y corregir daños en la piel, con un respaldo científico. *Directora Editorial de Agro Orgánico. editorial@agroorganico.com.mx

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Agro Orgánico Edición 09  

La revista Agro Orgánico es la única publicación en México con información especializada en producción orgánica de alimentos.

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