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Diciembre 2016

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Año 1

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No. 3

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$ 49 pesos

Agricultura orgánica y sostenible

Biorracionales:

insumos que agregan valor Orgánicos: apuesta por el valor de la producción José Calzada Rovirosa

u

Rotación de cultivos en sistemas orgánicos

Conocimientos indígenas,

fundamentales en la política agrícola

Estudiantes crean edulcorante natural a base de piña


Monterrey, Nuevo Leรณn

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l Diciembre de 2016 l

Contenido

l Año 1 No. 3 l

EDITORIAL

Insumos para la seguridad alimentaria (4)

CULTIVO Y PRODUCCIÓN

Mayores rendimientos con micorrizas (6) ¿Cómo se cultiva mediante bioponía? (8)

PORTADA

Biorracionales: insumos que agregan valor

(14)

ENTREVISTA

Orgánicos: apuesta por el valor de la producción

(20)

INSUMOS

Insumos ecológicos para el control de plagas

(24)

CULTIVO Y PRODUCCIÓN Rotación de cultivos en sistemas orgánicos

(30)

TECNOLOGÍA

Estudian impacto de insectos benéficos en naranjos

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CULTIVO Y PRODUCCIÓN

Conocimientos indígenas, fundamentales en la política agrícola (36)

OPINIÓN

Agricultores eficientes y organizados en cooperativas

(40)

TECNOLOGÍA

Estudiantes crean edulcorante natural a base de piña

(44)

TENDENCIAS

Huertos urbanos, un camino hacia la sostenibilidad

(47)

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Editorial

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INSUMOS para la seguridad alimentaria

ás de la tercera parte de la producción de alimentos en el mundo y cerca del 90 por ciento de la flora silvestre dependen de la polinización de insectos. Sin embargo, en los últimos años, la disminución de la población de insectos polinizadores ha alcanzado niveles preocupantes. Plaguicidas químicos y sustancias como los neonicotinoides estarían reduciendo las poblaciones de abejas silvestres, de acuerdo con estudios realizados durante la última década en Reino Unido. Según información generada por la Sociedad para el Registro de Abejas, Avispas y Hormigas (BWARS por sus siglas en inglés), casi todas las especies

de abejas y abejorros silvestres han visto reducidas sus poblaciones desde que empezaron a usarse los neonicotinoides. Los estudios, realizados por más de 500 entomólogos desde 1964, apuntan que los neonicotinoides son solo uno más de varios factores que están acabando con los polinizadores, tales como el uso excesivo de plaguicidas, el monocultivo floral o el cambio climático. Pero, de alguna forma, los agricultores deben combatir a las plagas que afectan a los cultivos. Una solución sostenible para el control y prevención de plagas está en los insumos biorracionales, caracterizados por tener una Directorio

Agricultura orgánica y sostenible

Sandra Meyer Directora Ejecutiva

Ana Isabel Rodríguez Directora Editorial editorial@agroorganico.com.mx

Gloria Odilón

Directora Comercial comercial@agroorganico.com.mx

Edición y Diseño:

MBR Comunicación y Difusión

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toxicidad muy baja para los humanos, descomponerse en pocas horas después de ser aplicados o ser específicos para las plagas que se busca controlar. Asimismo, son considerados ambientalmente benignos, ya que su efecto en la vida silvestre y el medio ambiente es menos perjudicial que el de los insecticidas convencionales. En esta edición, presentamos la experiencia de Grupo Ultraquimia en el desarrollo de insecticidas biorracionales. Esta empresa familiar, 100 por ciento mexicana, comenzó operaciones desarrollando y comercializando agroquímicos. Sin embargo, algunos impactos negativos de estos en el entorno natural, llevó a la empresa a realizar un cambio radical en sus objetivos de negocio hacia la producción de insumos agrícolas con mayor proyección y beneficios para los productores, el medioambiente y la salud de los consumidores. Entre las muchas cualidades de los insumos biorracionales creados por esta empresa, destaca que son de muy baja toxicidad hacia insectos benéficos, en especial para aquellos que contribuyen a la polinización y a la depredación de los insectos plaga. Hacer las mismas cosas esperando resultados distintos no es una opción lógica; mucho menos en la agricultura. La vulnerabilidad de las abejas y otros polinizadores, es una terrible consecuencia de malas prácticas agrícolas y también un llamado urgente a proteger la delicada biodiversidad del planeta, de la que depende nuestra seguridad alimentaria.

Isabel Rodríguez Directora Editorial Agro Orgánico

Diciembre 2016 l Año 1 No. 3 Agro Orgánico, Año 1, No. 3, es una publicación bimestral editada por MBR Comunicación y Difusión, SA de CV. Editor responsable: Ana Isabel Rodríguez Flores Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo del título, otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04 - 2016 - 080815455500 - 102. Certificado de Licitud de Título y Certificado de Licitud de Contenido, otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación: en trámite. Impresa por AdMKTBoutique - AM Impresiones, Manuel M. Flores 122, Col. Obrera, Del. Cuauhtémoc, CP 06800, México, D.F. Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total de los contenidos de la publicación, sin previa autorización del Editor Responsable. Los contenidos firmados por los articulistas no necesariamente reflejan la opinión de los editores. Los datos comerciales contenidos en esta publicación son solo de carácter informativo y los editores no asumen ninguna responsabilidad respecto de ellos. Del mismo modo, los editores no se responsabilizan por la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquier otra característica de los productos o servicios anunciados.

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Cultivo

y producción

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l reino de los hongos es uno de los más diversos entre los seres vivos. En el ámbito agrícola se les asocia con enfermedades; sin embargo, sus beneficios como agentes de control biológico y como biofertilizantes son también muy conocidos. Las micorrizas arbúsculares son asociaciones que se establecen entre ciertos hongos del suelo y algunas plantas. Estos hongos colonizan las raíces y modifican su morfología, incrementando de esta manera la capacidad de la planta para adquirir nutrientes del suelo y agua. También, producen sustancias promotoras del crecimiento, incrementan de la tasa fotosintética y la resistencia a plagas y tolerancia a estrés ambiental. A su vez, las plantas proveen a los hongos con fuentes de carbono, energía y un nicho ecológico. Las múltiples ventajas de la colonización por hongos micorrizógenos son significativas para las plantas, el suelo y los ecosistemas en general. Por ejemplo, para las plantas, los exudados del micelio externo a la raíz estimulan el incremento de las poblaciones de bacterias promotoras del crecimiento vegetal; permiten un mayor aprovechamiento del agua y los nutrientes del suelo, al explorar zonas que la raíz no alcanza; aportan mayor resistencia a la sequía y a la salinidad del suelo; y atenúan el ataque de patógenos de la raíz

Estos biofertilizantes orgánicos incrementan el rendimiento DE CULTIVOS EN DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

MAYORES RENDIMIENTOS CON

MICORRIZAS Dra. Yaritza Reinoso Pozo*

Las micorrizas arbúsculares son asociaciones que se establecen entre ciertos hongos del suelo y algunas plantas al competir por espacio, además de generar un estado fisiológico óptimo que garantiza una mejor defensa. En el suelo, evita la erosión favoreciendo la formación de microagregados por efecto químico y físico; combinado con enmiendas orgánicas, disminuye hasta en un 50% el uso de fertilizantes químicos y permite la biorremediación de suelos con altas concentraciones de metales. En los ecosistemas, contribuye al mantenimiento de la diversidad estructural y funcional, así como a la sucesión en diferentes formaciones vegetales.

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Muchas prácticas de la agricultura moderna convencional, caracterizada por el elevado empleo de insumos, ha traído consigo la inestabilidad de los sistemas agrícolas de producción, que se ve reflejada en la pérdida de enemigos naturales y contaminación de suelos. Por ello, el uso de bioproductos amigables con el medio ambiente y beneficiosos para el aumento del rendimiento de los cultivos y la protección a ciertas enfermedades, son necesarios en los diferentes sistemas de producción agrícola.

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Asesoría, producción y comercialización de productos orgánicos en invernaderos  Empaque

y comercialización de productos orgánicos  Refacciones e insumos para invernaderos  Asesoría técnica en construcción y producción en invernaderos  Insumos orgánicos  Suministro de material para empaque  Plásticos y mallas para invernaderos  Sistemas de calefacción  Sistemas de riego

Info@euromexinvernaderos.com ventas@euromexinvernaderos.com En el mundo entero existen reportes del éxito de la aplicación de hongos micorrizógenos en diferentes cultivos como: frutales, pastos, forraje, leguminosas, cereales, girasol, algodón, plátano, cafeto y hortalizas. Los principales efectos que se observan son: aumento del sistema radicular de la planta, aumento de crecimiento, vigor y mayor área foliar en comparación con las plantas no tratadas e incremento en el rendimiento de los cultivos hasta un 50 por ciento. Con relación al efecto económico, este tipo de biofertilizante permite ahorrar hasta un 50 por ciento del volumen de los productos químicos necesarios en cada cultivo. Esto favorece la reducción de los insumos y los costos e influye en el ejercicio de una agricultura sostenible y ecológicamente más sana. www.agroorganico.com.mx

En general, se puede aseverar que el uso de las micorrizas origina incrementos en el crecimiento y en la producción agrícola, además de enriquecer

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la microbiota y la fauna del suelo, evitando su degradación y contaminación. La simbiosis micorrízica es un fenómeno muy reconocido por la comunidad científica internacional, y no hay duda de los incrementos en la absorción de los nutrientes y el agua en las plantas micorrizadas, así como de un mayor crecimiento y rendimiento de los cultivos. Sin embargo, existe poco conocimiento entre los diferentes grupos de productores sobre la aplicación, utilidad y manejo de este tipo de productos, además de que en la mayoría de los casos existe desconocimiento de las ventajas económicas y productivas que ofrecen los hongos micorrizógenos. *TDS Invernaderos. www.tdsinvernaderos.com


Cultivo

y producción

Combinar hidroponía y técnicas de cultivo orgánico une LO MEJOR DE LOS DOS MUNDOS

¿CÓMO SE

CULTIVA MEDIANTE BIOPONÍA? Redacción Agro Orgánico*

Un nutriente biopónico debe fabricarse con elementos derivados de fuentes orgánicas certificadas

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os cultivos verticales, huertos urbanos, paredes vegetales, granjas hidropónicas comunitarias, familiares y de autoproducción, ganan terreno – literalmente– en las grandes ciudades. Debido a las ventajas que aportan sistemas de producción como la hidroponía, también se ha incrementado el interés en el cultivo orgánico hidropónico o “bioponía”. En opinión de empresas como General Hydroponics, la bioponía lleva lo que contiene la tierra a la hidroponía: no solo nutrientes, sino también vida. William Texier, quien inventó la bioponía en 2004, necesitó muchos años para desarrollar un fertilizante adaptado y un concepto que realmente funcionara: ¿cómo mantener viva la necesaria microbiología en un entorno hidropónico? Estas cuestiones surgen porque esta tecnología es nueva pero muy atractiva. Algunos productores tienen sus dudas, pero también hay quienes se decidieron a probarlo y están encantados con los resultados.

El funcionamiento de la bioponía

Las plantas se alimentan con sales minerales en forma de iones con carga eléctrica, crezcan donde crezcan. En hi-

droponía, se alimentan con una fórmula de sales en forma de iones disueltos con oxígeno, que están inmediatamente disponibles para su absorción. En la tierra, la comida proviene de la

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descomposición biológica de la materia orgánica y de la rotura y disolución de rocas y arenas que realizan los microorganismos del suelo, que liberan iones que las plantas pueden absorber. www.agroorganico.com.mx


Un nutriente útil para hidroponía debe ser diseñado con precisión, ser comprensible, líquido y completamente soluble. De hecho, en hidroponía es imperativo que una dieta completa de nutrientes esté inmediatamente disponible para su absorción y que el sistema de riego no se obture para conseguir una óptima oxigenación de la solución nutritiva. Los abonos orgánicos tradicionales generalmente contienen grandes moléculas en diferentes estados de descomposición. Con el tiempo puede fermentar, oler mal y siempre acabará obturando el sistema de riego. El concepto de bioponía consiste en reproducir, en sustratos sin tierra o en agua, las condiciones apropiadas para el crecimiento de las plantas que se dan en la tierra; en otras palabras, reconstruir un microcosmos donde las plantas puedan vivir y desarrollarse. Para lograrlo es necesario un sistema hidropónico bien aireado y con una alta oxigenación, un nutriente hidropónico y Trichoderma harzianum, un hongo especializado en descomponer materia orgánica. El objetivo y desafío es crear una sinergia entre los distintos elementos de modo que puedan mantener la vida gracias a sus procesos de transformación naturales.

El primer factor clave : un nutriente adecuado

Un importante factor en la bioponía es lograr un sistema hidropónico con una fuerte circulación y un flujo dinámico. Los altos niveles de oxígeno beneficiaran a las plantas y a los microorganismos que vivan en éstas. La elección del sistema es también importante, ya que el tipo de sustrato que contenga determinará de qué forma deben cuidarse los microorganismos. Lo más importante –y, de hecho, el primer factor sin el cual la bioponía sería imposible– son los nutrientes. No todos los fertilizantes son adecuados para la bioponía, incluso aunque sean orgánicos o estén certificados como ecológicos. Un nutriente biopónico debe fabricarse con elementos derivados de fuentes orgánicas certificadas (si se quiere cumplir con las regulaciones y obtener una www.agroorganico.com.mx

EL CONCEPTO DE BIOPONÍA

consiste en reproducir, en sustratos sin tierra o en agua, las condiciones apropiadas para el crecimiento de las plantas que se dan en la tierra

certificación). Debe ser un abono preciso, completo, líquido y muy soluble. Es una solución compleja de iones ya disueltos, de origen orgánico y moléculas de mayor tamaño que se descomponen rápidamente (en un par de días), lo que garantiza la disponibilidad continua de nutrientes desde el primer instante. Este rápido proceso de descomposición se activa y mantiene gracias a la introducción de un microorganismo especial en el sistema, un hongo que se alimenta del carbono de las moléculas orgánicas, liberando los iones unidos a ellas, que son justo lo que las plantas buscan. Además del fertilizante, pueden utilizarse una serie de suplementos orgánicos y altamente solubles como azúcares varios, aminoácidos, humatos (sales de ácidos húmidos), etcétera, que mejoran el sabor, el aroma y la producción.

Segundo factor clave : los microorganismos

Aunque los fertilizantes para bioponía son muy solubles, siempre quedan par-

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tículas que deben ser descompuestas. Este es el trabajo de Trichoderma harzianum, el microorganismo más eficiente y fácil de encontrar para este uso. Es un hongo muy activo y de manejo sencillo que: l Produce enzimas muy eficientes que disuelven la materia orgánica. l Libera sales minerales esenciales para la vida de las plantas. l Induce en las plantas resistencia sistémica a las enfermedades colonizando sus raíces. l Compite con, y parasita, patógenos como Pythium, Fusarium, ente otros. l Tiene una ventaja importante para los hidroponicistas: le gusta el mismo rango de pH que es esencial para las plantas, entre 5,5 y 6,5. Trichoderma harzianum, junto con muchos otros microbios, existe naturalmente en cualquier buena tierra. Pero si la tierra es seca, pobre, frágil o simplemente está agotada, es recomendable añadir estos pequeños microorganismos junto con los fertilizantes para hacerla más fértil y productiva.


Cultivo

y producción

sintética y porosa con forma de pequeñas estrellas, pero la roca volcánica también sirve). O se puede comprar preparado para bioponía.

La importancia de los biofiltros UN IMPORTANTE FACTOR

en la bioponía es lograr un sistema hidropónico con una fuerte circulación y un flujo dinámico

En un sistema hidropónico, por supuesto, habrá que añadirlos y, dependiendo del sustrato en el que se esté cultivando, habría que adaptar el hábitat a sus necesidades. Para desarrollarse y multiplicarse, Trichoderma necesita vivir en un entorno limpio, aireado, bastante cálido, bien oxigenado y húmedo en todo momento. No todos los sustratos sirven para este uso, o al menos no muy bien. Hay tres grandes categorías principales comúnmente utilizados en hidroponía: sustratos que retienen agua como la fibra de coco o la lana de roca; sustratos que drenan como la lava volcánica, la perlita o las bolitas de arcilla y, por último, cultivar sin ningún sustrato, como en los sistemas de raíz desnuda. Con lana de roca o fibra de coco no debería haber problemas; simplemente se añade las Trichodermas a la mezcla y crecerán, siempre que tengan acceso inmediato a la comida. Las bolitas de arcilla, la perlita y la roca volcánica son sustratos drenantes: no mantendrán suficiente humedad. En este caso se aconseja mezclar entre el 10 y el 20 por ciento de fibra de coco con el sustrato

antes de añadir la Trichoderma al sistema. El hongo se establecerá en la fibra de coco mientras las bolitas de arcilla mantienen el sustrato bien aireado. Recientemente, se encuentra en el mercado una nueva marca de bolitas de arcilla, bastante grandes, rugosas y porosas, donde Trichoderma puede vivir y reproducirse sin fibra de coco. Algunos experimentos tuvieron mucho éxito y se recomienda su uso tanto en hidroponía como en bioponía. Si el cultivo se realiza en aero-hidroponía, con tan sólo unas pocas bolitas de arcilla y/o agua como sustrato, es imposible criar Trichoderma. Necesita el sustrato adecuado. En ocasiones, se usa un “biofiltro”, un aparato que puede construirse de forma casera o comprar hecho. Los biofiltros se suelen usar para limpiar agua de desecho o aire contaminado y están perfectamente adaptados para la bioponía. Consisten en un contenedor con un filtro mecánico para retener los restos sólidos y mantener la circulación (puede servir una esponja), y un sustrato en el que se pueda establecer el hongo (suele usarse una roca

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Los biofiltros son absolutamente imperativos en las versiones aeropónicas de los sistemas hidropónicos, pero los productores también los utilizan en las versiones hidropónicas normales, ya que son muy eficientes. En el biofiltro también se pueden criar otros hongos y bacterias, dependiendo del resultado que se busque. Al respecto, cabe mencionar que las mezclas de microorganismos que viven en los biofiltros suelen contener Trichoderma harzianum junto con otros hongos y bacterias. Son un poco caras si se comparan con Trichoderma y serían un gasto excesivo si sólo se usaran para descomponer materia orgánica. En ocasiones se usan para proteger el sistema de raíces cuando hay altas temperaturas, una tarea mejor adaptada a su costo. Se sugiere evitar colocar el biofiltro en línea, ya que volverá más lenta la circulación. Lo más recomendable es colgarlo dentro del depósito y deja la toma de agua dentro de la solución. Conectarlo a su propia toma eléctrica para que siga funcionando incluso cuando la unidad de cultivo esté apagada (por la noche, por ejemplo). También, no conviene añadir silicato en el depósito pues interferiría con la salud de los microorganismos. Y no se debe olvidar que a Trichoderma le gusta estar mojada y bien oxigenada en todo momento. Si se seca, se muere. Por ello, se debe colocar la esponja y la roca porosa en el biofiltro y espolvorearla con microorganismos. Y, cada seis a ocho semanas, rellenar con nuevos hongos, ya que el ciclo natural declina con el tiempo por lo que las nuevas adiciones siempre resultan beneficiosas. En un entorno adecuado y con comida en cantidad, Trichoderma se reproducirá y desarrollará naturalmente. Es este punto es importante prestar atención a un fenómeno singular: Trichoderma harzianum, como muchos seres vivos, prefiere un ambiente estable. www.agroorganico.com.mx


Es importante evitar los cambios bruscos en la temperatura, humedad, nivel de oxígeno, de nutrientes o de pH. Un pH demasiado bajo puede producir la muerte de gran cantidad de Trichodermas. Si se presenta una bajada brusca del nivel de pH, se debe comprobar si los hongos han sufrido por las condiciones de estrés, así como identificar y solucionar el problema y reemplazar la solución nutritiva antes de sembrar de nuevo microorganismos.

¿Cómo manejar una

solución nutritiva biopónica?

Como la hidroponía, la bioponía es como un coche rápido que se conduce a ojo, con visión a largo plazo, siendo la prevención y la anticipación las herramientas principales. También se puede usar el medidor de EC y Ph, pero no de la forma en que se acostumbra www.agroorganico.com.mx

en hidroponía. Hay que entender el proceso que se desarrolla en un ambiente biopónico. Aunque sea completa, una fórmula orgánica no mostrará los mismos valores de EC y pH que un nutriente mineral. De hecho, las moléculas orgánicas no tienen carga eléctrica y por tanto no son reconocidas por el medidor de EC. Cuando se vierte el nutriente en agua sólo una pequeña fracción se disuelve inmediatamente y se trasforma en iones por lo que la lectura de la EC es muy baja. El resto se descompone después. Para evitar la sobrefertilización, la idea es añadir los nutrientes progresivamente, en pequeñas cantidades, cada dos o tres días. Mientras se van liberando nuevos elementos nutritivos otros van siendo absorbidos por las plantas y la conductividad tiende a mantenerse en equilibrio en torno a los mismos valores.

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Cultivo

y producción

COMO SIEMPRE, HAY QUE OFRECER

a las plantas un medio ambiente adecuado: niveles correctos de luz, temperatura, humedad, ventilación, etcétera

Cuando el stock de materia orgánica resulta insuficiente la EC cae. Es el momento de añadir nutrientes de nuevo.

Nivel de pH

Durante el cultivo se puede notar una cierta tendencia a subir en el nivel de pH. Pero el pH no es tan esencial en bioponía como lo es en hidroponía. Las plantas pueden tolerar un rango de pH entre 5 y 7 sin problemas por lo que no hay que andarlo ajustando continuamente. Hay que evitar los valores extremos y cuando se usen productos para ajustar el pH, utilizarlos a dosis homeopáticas, asegurándonos que estén bien disueltos para cuando lleguen a las Trichodermas. Una vez asegurados nutrientes y microorganismos, y si sabes cómo manejar ambos factores correctamente en un ambiente sin tierra, no hay mucho más que hacer. Por supuesto, como siempre, hay que ofrecer a las plantas un medio ambiente adecuado: niveles correctos de luz, temperatura, humedad, ventilación, etcétera. También, hay que asegurar que el sistema no se obstruye y hay una buena oxigenación y circulación de la solución nutritiva. Mantener la vigilancia y aplicar la prevención es clave.

Aunque el concepto de bioponía todavía es nuevo, se está expandiendo día a día; en diferentes países están surgiendo nuevos proyectos. Una granja orgánica de tomates en la isla caribeña de San Bartolomé distribuye productos frescos cultivados en casa a hoteles y restaurantes turísticos. El productor responsable de ésta empezó su pequeña granja hidropónica en 2008 utilizando bioponía. La pequeña estructura con la que comenzó se ha convertido en una rentable empresa de invernaderos, capaz de proveer a un número cada vez mayor de clientes con sus productos orgánicos. Desde 2015, una compañía holandesa usa la bioponía a gran escala para probar los productos destinados a la industria de los invernaderos. Sus resultados cultivando lechugas son tan buenos que han decidido promover esta tecnología entre sus clientes. Asimismo, en Francia hay varias empresas nuevas que están construyendo paredes vegetales para decorar el interior y el exterior de viviendas. A menudo utilizan un fertilizante biopónico, ya que algunos de sus clientes prefieren lo orgánico a lo mineral. Una de estas es Végétales Visions. Su sitio web (en francés) es: http://www.mursvegetaux.com/ Sin embargo, hay quienes consideran

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que la única desventaja de la bioponía está en si eres un productor comercial y quieres que tus cultivos sean certificados como orgánicos. Las agencias de certificación de productos orgánicos, al menos en Francia, no otorgan la etiqueta de ecológico a ningún producto biopónico, aunque se cultive con un nutriente certificado como orgánico. Esto se debe a que la hidroponía no utiliza tierra. Combinar hidroponía y técnicas de cultivo orgánico une lo mejor de los dos mundos. El cultivo hidropónico permite cultivar plantas en cualquier latitud con cantidades reducidas de agua y nutrientes. Usando un circuito cerrado se evita que las sales minerales lleguen a los acuíferos subterráneos. También, se consiguen mayores cosechas en superficies reducidas, ayuda a cultivar comida de buena calidad en zonas muy pobladas y reduce el costo del transporte y la contaminación. Basándose en los principios de la agricultura orgánica sostenible, la bioponía usa muy poco nitrato, lo que reduce tremendamente la biomasa al mismo tiempo que favorece la floración y fructificación. Esto genera un gran ahorro en agua y nutrientes, incluso mayor que con la hidroponía tradicional. *Con información de General Hydroponics www.agroorganico.com.mx


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Portada

El control de plagas requiere métodos sostenibles que permitan CONSERVAR LAS POBLACIONES DE LOS INSECTOS BENÉFICOS

BIORRACIONALES:

INSUMOS QUE AGREGAN VALOR Ana Isabel Rodríguez*

La aplicación de estos insumos busca fomentar entre los productores una cultura preventiva

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actores como el aumento de las concentraciones de gases de efecto invernadero (GEI) –tales como el CO2, N2O, CH4– en la atmosfera, generan un incremento en las temperaturas del aire y del océano, lo que contribuye al calentamiento global. Uno de los sectores que enfrentan con mayor impacto este fenómeno es el agrícola, debido a la presencia de condiciones propicias para el desarrollo de plagas y enfermedades en los cultivos. De acuerdo con cifras del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), el incremento de plagas y enfermedades agrícolas podría afectar entre el 12 y el 13 por ciento del rendimiento en los ocho cultivos de mayor importancia para la alimentación y la industria, los cuales ocupan más de la mitad de la superficie cultivada en el mundo. Sin embargo, el control de plagas requiere métodos sostenibles que rompan el ciclo de vida de los depredadores y, al mismo tiempo, permita conservar o mantener las poblaciones

de los insectos benéficos como hongos fitopatógenos. Entre las alternativas para cumplir con estos objetivos está el uso de insumos biorracionales, sustancias derivadas de microorganismos, plantas o minerales. Los insecticidas biorracionales –que pueden ser sustancias sintéticas similares o idénticas a otras que se encuentran en la naturaleza– se caracterizan por tener una toxicidad muy baja para los humanos, descomponerse en pocas horas después de ser aplicados o ser específicos para las plagas que deseamos controlar. Por estas razones, son considerados ambientalmente benignos, ya que su efecto en la vida silvestre y el medio ambiente es menos perjudicial que el de los insecticidas convencionales. Con base en los resultados de estos, tanto los agricultores como las empresas de productos y servicios agrícolas impulsan el uso de insumos biorracionales. En México, una de las empresas

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pioneras en el desarrollo de insumos biorracionales es Grupo Ultraquimia, integrada por cuatro empresas y dos de ellas dedicadas al área agrícola: Promotora Técnica Industrial y Ultraquimia Agrícola, enfocadas a la investigación, desarrollo y comercialización de insecticidas biorracionales. Si bien esta empresa 100 por ciento mexicana comenzó a operar hace más de 50 años –con la producción de fungicidas químicos– el cambio radical en el concepto de negocio ocurrió hace 14 años, explica el director general de Grupo Ultraqumia, Guillermo Javier Cadena Ávila. www.agroorganico.com.mx


EL USO DE INSUMOS

biorracionales para el manejo de plagas y enfermedades debe garantizar a los productores una adecuada relación costo – beneficio entre los insumos y la inversión realizada en estos

Dicho cambio –detalla en entrevista para Agro Orgánico– comenzó en el marco de un proceso de certificación de calidad ISO 9000, que llevó a la empresa a replantear sus objetivos en el corto, mediano y largo plazos, a partir de las oportunidades que planteaban la investigación y desarrollo de insumos biorracionales, tanto para la producción agrícola convencional como orgánica. De acuerdo con Guillermo Cadena, quienes conformaban la empresa asumieron el reto de forma positiva, con base en aspectos como llevar al mercado productos con mayor proyección y benewww.agroorganico.com.mx

ficios para los productores, el medioambiente y la salud de los consumidores. En contraste, la adaptación a los insumos biorracionales costó un poco más en el mercado, ya que las líneas de distribución de la empresa estaban muy enfocadas en la comercialización de plaguicidas químicos. Esto llevo a Ultraquimia a implementar líneas exclusivas de comercialización de insumos biorracionales. A partir de entonces, la empresa ha trabajado en el desarrollo de una línea de productos biorracionales que se ha incrementado con el paso de los años, posicionando en el mercado

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productos que son líderes en control biorracional, como BIODIe (BIODi®e), insecticida elaborado a base de extractos botánicos. Para la creación de este producto –que cuenta con cuatro patentes a nivel internacional– Ultraquimia cuenta con un área de investigación y desarrollo integrada por reconocidos especialistas. Asimismo, ha establecido alianzas con centros de investigación e instituciones académicas.

Beneficios asociados al uso de biorracionales

Además de la sostenibilidad ambiental, el uso de insumos biorracionales para el manejo de plagas y enfermedades debe garantizar a los productores una adecuada relación costo – beneficio entre los insumos y la inversión realizada en estos. En el caso de Ultraquimia, la empresa comenzó con la aplicación de los insumos biorracionales, para el control de plagas y enfermedades, en parcelas demostrativas. Los beneficios de estos han impulsado el desarrollo de 20 productos biorracionales que, a diferencia de un plaguicida químico de amplio espectro, no afectan a los insectos benéficos o polinizadores, ya que están enfocados en atacar la plaga objetivo, con una afectación mínima al ecosistema y una baja persistencia en el medio ambiente.


Portada Además, estos insumos buscan fomentar entre los productores una cultura preventiva mediante el uso de repelentes, por ejemplo, para evitar la presencia de plagas. Y, si la plaga ya está presente, aplicar un insecticida de tipo botánico o microbiano. Para lograr el máximo rendimiento de estos productos, Ultraquimia incluye en sus servicios el acompañamiento técnico, con la finalidad de que los especialistas orienten a los productores respecto a qué solución es la más adecuada para problemas específicos. Esto –apunta Guillermo Cadena– ha llevado a la empresa a ser un fuerte aliado de los productores orgánicos que, además de probar con alternativas como rotación de cultivos o variedades resistentes a plagas y enfermedades, pueden requerir el uso de insumos biorracionales, para controlar el problema dentro de parámetros aceptables. Lo anterior es de suma relevancia, ya que el objetivo de estos productos no es terminar con la plaga en su totalidad, sino mantenerla controlada en un nivel que no afecte económicamente al productor.

Inocuidad es el nombre del juego

A la par de las buenas prácticas agrícolas, en opinión de Guillermo Cadena, en

EL OBJETIVO DE ESTOS PRODUCTOS

no es terminar con la plaga en su totalidad, sino mantenerla controlada en un nivel que no afecte económicamente al productor

materia agroalimentaria el factor clave es la inocuidad, con independencia del método de producción que se utilice. Ello explica por qué, en el caso de Ultraquimia, 50 por ciento de sus productos se destinan al sector orgánico y 50 por ciento a la producción convencional de alimentos: los insumos biorracionales evitan los residuos de plaguicidas químicos, actuando de manera preventiva.

También, la aplicación de estos productos ha sido eficaz en el control de plagas incluso en etapas como el corte o poscosecha, cuando ya no se puede aplicar algún plaguicida químico. Sin embargo, los insumos biorracionales sí pueden ser aplicados, al no tener límites de residuos o estar prohibidos para su uso en cultivo o por los mercados de exportación.

EN MATERIA AGROALIMENTARIA,

el factor clave es la inocuidad, con independencia del método de producción que se utilice

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Portada

AUNQUE LA PRODUCCIÓN

orgánica puede ser considerada “cara”, esta es más barata en el mediano y largo plazos debido al control de inocuidad y el mínimo o nulo impacto en el medioambiente

Respecto a precios, el director general de Ultraquimia considera que, si bien estos pueden ser más altos que los de un plaguicida químico –debido principalmente al costo de los procesos regulatorios para aprobar un insumo de esta naturaleza– el valor de los insumos biorracionales se refleja en los ahorros que aporta un producto innovador al evitar la resistencia a plagas y enfermedades, además de contribuir a obtener mayores rendimientos sin impactos negativos en el medioambiente, conservando la población de polinizadores y organismos benéficos. En el caso de la agricultura orgánica, este tipo de productos –verificados por instancias como el Organic Materials Review Institute, entre otros– contribuyen al cumplimiento de la normatividad que establecen los mercados internacionales. Aunque la producción orgánica puede ser considerada “cara”, sumando todos los costos asociados a la producción, Guillermo Cadena apunta que esta es más barata en el mediano y largo plazos debido a los ahorros debido al control de inocuidad,

la prevención sanitaria y el mínimo o nulo impacto en el medioambiente.

Soluciones adecuadas a cada necesidad

Por lo general, los productores orgánicos pequeños son autosuficientes en atender sus necesidades de insumos naturales, al elaborar extractos de ajo o chile, así como preparaciones minerales para el manejo de plagas y enfermedades. No obstante, las empresas proveedoras de insumos biorracionales han adecuado su oferta de productos y servicios para atender a este nivel de productores. Tanto en orgánicos como convencionales, la mayor parte de la cartera de clientes se encuentra en los medianos y grandes productores, orientados a volúmenes de producción y mercados de exportación. Por esta razón, empresas como Ultraquimia también realizan importantes inversiones en la certificación de sus productos, con la finalidad de cumplir con las regulaciones sanitarias y que los insumos sean aprobados para el cultivo y la plaga.

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Al respecto, el gerente técnico de la empresa, Horacio Tovar, destaca que uno de los principales beneficios de estos productos es que están exentos de límite máximo de residuos; es decir, no se acumulan en los productos de consumo. Otra ventaja –tal vez la principal– es que son de muy baja toxicidad hacia insectos benéficos, en especial para aquellos que contribuyen a la polinización y a la depredación de los insectos plaga. Por ejemplo, BIODi®e se aplica en cítricos para el control de Diaphorina citri, plaga que puede afectar a las zonas donde la polinización o el uso de abejas para la recolección de miel es importante. Este producto, sin efectos negativos, se utiliza sobre todo en hortalizas y frutales, así como en agricultura protegida, donde liberar insectos como la especie de abejorro Bombus terrestres, contribuye a la polinización. Aunque fue introducido al mercado hace 12 años, específicamente para el control de mosca blanca en cultivos de Sinaloa, Horacio Tovar señala que actualmente este producto de Ultraquimia es utilizado en alrededor de 20 cultivos, principalmente solanáceas, cucurbitáceas y frutales. Cabe mencionar que, además de ser una alternativa al uso de productos químicos como los piretroides y neonicotinoides –que afectan a los polinizadores– este insumo biorracional no tiene intervalo de seguridad, es decir, tiempo entre la aplicación de un plaguicida y la cosecha del producto. Actualmente, Ultraquimia trabaja en la patente de un insumo biorracional elaborado a base de Larrea tridentata, más conocida como “Gobernadora”, planta nativa de México de la cual se obtienen metabolitos como el ácido nordihidroguayarético (NDGA), eficaz en el control de hongos. Esta sustancia ha demostrado ser más eficaz que los triazoles en el control del hongo Fusarium, devastador cuando ataca la raíz de los cultivos. *editorial@agroorganico.com.mx www.agroorganico.com.mx


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Entrevista

Oaxaca, Chiapas y Michoacán concentran casi el 50 por ciento DE LA SUPERFICIE NACIONAL DESTINADA A ESTA ACTIVIDAD

ORGÁNICOS: APUESTA POR

EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN Ana Isabel Rodríguez

El crecimiento sostenido en la producción y exportación de orgánicos indica que los mercados están dispuestos a pagar por productos diferenciados 20

M

éxico ocupa el cuarto lugar mundial en producción de alimentos orgánicos; los estados de Oaxaca, Chiapas y Michoacán concentran casi el 50 por ciento de la superficie destinada a esta actividad. De acuerdo con cifras de la Sociedad Mexicana de Productores Orgánicos (Somexpro), la superficie de cultivos orgánicos en México registra un crecimiento del 35 por ciento anual, con más de 600 mil hectáreas sembradas. Tanto en México como en el extranjero, el sector de orgánicos se encuentra en crecimiento. Al respecto, cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), señalan que, en 2015, las exportaciones de orgánicos mexicanos alcanzaron un valor de 136 millones de dólares; mientras que, en el primer cuatrimestre de este año, se reportaron ventas estimadas en 49 millones de dólares. En productos como café orgánico, México mantiene el liderazgo, al ser el principal exportador del mundo. Los principales estados productores de café orgánico son Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla, con un volumen de 350 mil sacos de 60 kilos de café verde. www.agroorganico.com.mx


Respecto al potencial del sector orgánico en México –y, en general, del sector agroalimentario– el Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, José Calzada Rovirosa, consideró que éste debe impulsarse con base en un enfoque: pasar de volumen a valor de producción. En entrevista para Agro Orgánico, señaló que el crecimiento sostenido en la producción y exportación de orgánicos mexicanos indica que los mercados están dispuestos a pagar por productos diferenciados. Lo principal –apuntó– es cuánto ganan los productores, porque de esto depende su calidad de vida y la posibilidad de seguir produciendo. Agro Orgánico: ¿Cuál es la perspectiva para el sector orgánico nacional? José Calzada: Si bien nuestro país compite con grandes productores, como Estados Unidos, ya somos el cuarto productor mundial de orgánicos y en el futuro cercano escalaremos posiciones, ya que la producción crece alrededor de 20 por ciento anualmente y vemos que la demanda está superando a la producción. Los niveles de consumo aumentan y los mercados demandan productos en los que México es líder de producción, como las berries. También, ganan terreno otros alimentos, como el huevo. Cada día, en el país se producen entre 110 y 115 millones de huevos; el huevo orgánico cuesta casi el doble que el convencional y, aunque el nicho de mercado es relativamente pequeño, cada vez más consumidores lo demandan con base en una tendencia de salud, sostenibilidad e inocuidad. Lo mismo ocurre con otros productos orgánicos, como miel, café o vino orgánico. Agro Orgánico: ¿Quiénes son los principales compradores de orgánicos mexicanos? José Calzada: Los dos mercados con mayor demanda son Estados Unidos y la Unión Europea; recientemente, nos reunimos con compradores y representantes de la Comunidad Económica Europea, cuyo interés principal está centrado en los alimentos orgánicos. www.agroorganico.com.mx

En Asia, además de la apertura a los alimentos convencionales de mercados en China, Japón y Corea, también estamos trabajando en protocolos específicos para orgánicos. Agro Orgánico: Respecto a México, ¿ha crecido la demanda de alimentos orgánicos? José Calzada: Sí y confiamos que aumentará a partir de los beneficios que aportan estos alimentos. Tenemos la ventaja de contar con un mercado interno muy poderoso; del total de la producción nacional, con un valor de 93 mil millones de dólares, exportamos una tercera parte, Es decir, dos terceras partes de los alimentos se consumen en nuestro país. Producimos para consumir y lo que se queda en el país es de la mejor calidad. Y aunque gran parte de la producción nacional de orgánicos se exporta, creemos que el mercado nacional se sumará paulatinamente a la creciente demanda. Agro Orgánico: ¿Cuáles son los retos principales para el sector orgánico? José Calzada: Es un sector en el que estamos avanzando y del que estamos aprendiendo para mejorar algunos as-

pectos; uno de estos es la certificación. Con Estados Unidos y Canadá hemos avanzado en un proceso de homologación para que los productos con el sello Orgánico México tengan, automáticamente, el reconocimiento en dichos países. Con esto, reducimos costos para los productores en materia de certificación. Si en algo hemos avanzado, es en materia de credibilidad y confianza por parte los mercados, lo que nos ha permitido colocarnos entre los cinco países en el mundo con mejor sanidad e inocuidad. Sin embargo, uno de los retos principales es que los productores interesados en incorporarse a la producción orgánica cuenten con la información adecuada, que conozcan los procesos, lineamientos y regulaciones. Esto se vincula con el extensionismo: es necesario que tengan acceso a profesionales que los orienten para producir, adecuadamente, alimentos orgánicos y certificarse. También, hay que buscar mercados, aunque quizá esto es lo que menos preocupa, porque la demanda internacional de productos orgánicos sigue en aumento.

EL CRECIMIENTO SOSTENIDO

en la producción y exportación de orgánicos mexicanos indica que los mercados están dispuestos a pagar por productos diferenciados

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Entrevista Agro Orgánico: ¿Cómo trabajará la SAGARPA en este y otros rubros, con un presupuesto menor al de 2015? José Calzada: Hay varios aspectos que no podemos descuidar; el primero de estos tiene que ver con la tecnificación e innovación. El segundo es la integración, es decir, sumar a mujeres, jóvenes y organizaciones a la producción de alimentos y respaldarlos con asesoría, financiamiento y acompañamiento. El tercer aspecto es la diversificación de mercados. El 82 por ciento de nuestras exportaciones tiene como destino Estados Unidos, pero hay muchos mercados con potencial y hoy más que nunca es importante buscarlos. Contar con menos recursos nos obliga a ser más eficientes; en 2017 vamos a ejercer 71 mil millones de pesos y

tendremos que compactar programas, depurar padrones y reducir los costos administrativos. Pero, lo sustantivo dentro de la Secretaría debe caminar, esto es, impulsar la tecnificación y modernización del campo. La mecanización, por ejemplo, es fundamental; hoy México está mucho más tecnificado, lo que explica por qué somos el duodécimo productor de alimentos en el mundo. Debemos identificar las oportunidades en los mercados para producir lo que éstos demandan, no lo que nos gusta producir, sino lo que se paga mejor. La gente del campo debe tener mejores ingresos y una forma de lograrlo es transitar de cultivos tradicionales a otros que nos generen más valor por el esfuerzo.

CRECE 35 POR CIENTO SUPERFICIE NACIONAL DE CULTIVOS ORGÁNICOS México. – La superficie de cultivos orgánicos en México registra un crecimiento del 35 por ciento anual, con más de 600 mil hectáreas sembradas; sin embargo, los trámites para la certificación orgánica son costosos y burocráticos, lo que encarece el costo final de estos productos e impide que más productores se sumen al sector, señalaron el investigador de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), Gerardo Noriega Altamirano y el presidente de la Sociedad Mexicana de Productores Orgánicos (Somexpro), Homero Blas Bustamante. En el marco del Foro Campesino de la XXI Feria Nacional de la Cultura Rural de la Universidad Autónoma Chapingo –realizado del 6 al 16 de octubre– mencionaron que los productos orgánicos únicamente se comercializan en 62 mercados del país; por ello, propusieron mayor promoción y abrir nuevos mercados a los productos orgánicos, así como fomentar la producción para reducir el costo final de los alimentos orgánicos. Asimismo, destacaron la relevancia de México en la producción de orgánicos, ya el país ocupa el tercer

lugar mundial –precedido por India e Indonesia–; en esta actividad participan alrededor de 200 mil agricultores, genera 245 mil empleos directos e ingresos superiores a los 600 mil dólares anuales, principalmente por exportaciones, que corresponden al 80 por ciento de la comercialización total. Al referirse a los retos de la agricultura orgánica en México, Gerardo Noriega Altamirano, especialista en restauración de suelos de la UACh, consideró que el mayor reto del sector es incrementar el rendimiento para reducir costos de producción, con la finalidad de hacer accesible a todo el público los alimentos orgánicos. Al respecto, mencionó que los suelos restaurados de manera orgánica mediante procesos como la ecointensificación, han permitido obtener rendimientos de toneladas de maíz por cada hectárea cultivada, en Hidalgo, con una inversión de mil 500 pesos por tonelada e ingresos de 4 mil 400 pesos por tonelada. Con base en lo anterior, señaló que solo incrementando rendimientos en producción será posible tener un precio competitivo, ya que los esquemas

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de producción de alto rendimiento contribuyen a cubrir los costos de un certificado de agencia, superiores a 30 mil pesos, o un certificado participativo como alimento orgánico, aun sin contar con apoyos gubernamentales, como los otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). Por su parte, el presidente de la Somexpro, Homero Blas Bustamante, mencionó que el alto costo y la burocracia de la certificación orgánica deja a muchos productores en una escala de producción agroecológica que solo se comercializa a nivel local, sin oportunidad de exportar. Acerca del alto precio de los alimentos orgánicos, dijo que esto se debe a que la demanda es mayor a la producción, lo cual puede ser revertido. “La producción orgánica es más barata que la efectuada con agroquímicos, de tal forma que existe la posibilidad de poner en las manos del consumidor productos a precio convencional, es cuestión de generar más alimentos para atender la alta demanda”.

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Se utilizado con gran eficacia para el control de antracnosis en Aguacate y Botritis en Berries con excelentes resultados de origen orgánico.

Porcentaje de incidencia de daño causado por Colletorichum acutatum en aguacate. Peribán, Mich. 2015. Tesis profesional Escuela de Agrobiología. UMSNH.

A 93.75

100

A 97.5

90 80

BA 73.75 BA 63.75

70

B 55

60 50 40 30 20

C 5

10 0

1. Bio Gober® 2L

2. Bio Gober Plus® 3. Bio Equus® 2L 2L

4. Bio Equus Plus® 5. Bacillus Subtillus 6. Testigo sin 2L 2L aplicación

Tratamientos con la misma letra son estadísticamente iguales según Tukey a = 0.05

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Insumos

La aplicación de principios ecológicos

NOS PERMITE ASEGURAR UNA ALTA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

INSUMOS ECOLÓGICOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Redacción Agro Orgánico*

Los controles de plagas mediante métodos orgánicos no intentan eliminar todos los insectos, ya que esto descompensaría el equilibrio natural

L

a agricultura ecológica propone obtener unos alimentos de máxima calidad nutritiva respetando el medio y conservando la fertilidad del suelo, mediante una utilización óptima de los recursos locales sin la aplicación de productos químicos sintéticos. En este tipo de cultivo, la aplicación de principios ecológicos nos permite asegurar una alta calidad de los productos. Este modelo se integra dentro de una perspectiva que busca fomentar un comportamiento sostenible, capaz de satisfacer las necesidades de la generación presente sin comprometer las de generaciones futuras. Emplear métodos orgánicos para controlar las plagas en lugar de sustancias químicas agresivas, equivale a un entorno más sano tanto para nosotros, como para las plantas, insectos y animales que nos rodean. Los controles de plagas mediante métodos orgánicos no intentan eliminar todos los insectos, ya que esto descompensaría el equilibrio natural de vida en el huerto. No todos los insectos son enemigos de los cultivos. Algunos insectos son polinizadores, otros ayudan a descomponer la materia orgánica y otros se alimentan de los insectos dañinos, con lo que a veces llegan a erradicar el problema sin que tengamos que intervenir. Es muy importante aprender a reconocer la plaga y/o el daño que causan para poder controlarla. En algunos casos, el insecto es tan pequeño que nuestra mejor herramienta de diagnóstico es el daño causado a la planta. Cabe señalar que el hecho de que un producto sea natural, no quiere decir que sea 100 por ciento inocuo, si bien es cierto que son menos –o nada– dañinos para el medio ambiente, en comparación con los insumos agrícolas convencionales.

Aceite de Neem (Azadiracta indica)

Composición: El aceite de Neem es rico en distintas materias activas: azadirachtín, salanín, melantrio nimbidín, nimbín, betistotero, azadirachtionol, ácidos grasos, 7-deacetyl flavonoids, vepaol limonoid, deacetyl 17-hidrx y azadiradione.

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Especies a las que controla: Eficaz especialmente contra insectos en cualquier estado larvario y de pupa. Controla las siguientes especies: coleópteros, dípteros, hemípteros, lepidópteros, ortópteros, thisanópteros y nemátodos. También, thrip, Liriomyza trifoli o minador. escarabajo de la papa. Mosca doméstica, Bemisia tabaci (mosca blanca) y moscas blancas. Pristiphora abietina, Heliothis virescens, Phyllocnistis citrella (minador del cítrico), nemátodos, mosquitos en agua estancada, araña roja, Aphis pomi (pulgón verde del manzano y peral), Aphis spiraecola (pulgón verde de los cítricos), pulgones verdoso, pardo y ceroso del ciruelo, pulgón del rosal, pulgón negro de los cítricos y otros áfidos y pulgones, cochinilla del rosal, cochinilla blanca de cítricos, Agrotis spp y orugas, entre otros. Aplicación: Se puede aplicar con cualquier equipo de fumigación: terrestre, www.agroorganico.com.mx

y 6,5. Puede ser mezclado con insecticidas rutinarios. siempre que el pH, no exceda de 7.

Dosis y recomendaciones

aéreo o por quemigación, usando agua en abundancia para cubrir el follaje, asegurando una buena aplicación en los cultivos. Su aplicación se recomienda hacerla con un pH de caldo que esté entre el 6

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Fumigación de gran capacidad: fumigar de 2 a 3 L/ha. Fumigación de baja capacidad: fumigar de 0.75 a 1.50 cc/L Para el control de plagas mezclado con Bacillus thuringiensis kurstaki (control de orugas y mariposas), se usan dosis de 1.5 a 2 cc/I de cada producto. La fumigación se debe realizar en las primeras horas de la mañana o al atardecer, en horas bajas de calor y de irradiación solar, con aplicación siempre por vía foliar. A temperatura menor de 15 grados centígrados, se solidifica, por lo que es necesario sumergir el envase en agua caliente, acercarlo a una fuente de calor o almacenar el producto en lugar con temperaturas superiores.


Insumos

EMPLEAR MÉTODOS ORGÁNICOS

para controlar las plagas en lugar de sustancias químicas agresivas, equivale a un entorno más sano tanto para nosotros, como para las plantas, insectos y animales que nos rodean

Aceite de verano

Este formulado contiene únicamente aceites parafínicos, totalmente respetuoso con el medio ambiente. Dado su pureza es un producto totalmente compatible con otros, exceptuando los sulfurados. Modo de acción: Por sus características fisicoquímicas, este producto produce una capa impermeable sobre el insecto o en zonas donde se encuentra protegido que le impide respirar. Es un insecticida de contacto por lo que se debe aplicar directamente sobre la plaga. Por otro lado, tiene un efecto coadyuvante combinado con otros productos al aumentar la adherencia de los mismos. Es eficaz contra cochinilla, mosca blanca, pulgón y ácaros (araña roja). Aplicación y dosis: aplicación por fumigación de 7 a 15 ml / litro Cabe señalar que: l No es fitotóxico. l Deben transcurrir 40 días entre la aplicación de este producto y un tratamiento con azufre. l No aplicar con temperaturas elevadas ni en días con riegos de heladas. l Plazo de seguridad: 0

Ajo (Allium sativum)

Composición: Fortificante repelente. 100% extracto de ajo obtenido mediante maceración y prensado de bulbos de ajo esterilizado para prolongar la vida del mismo. Ingredientes activos: alina, alieina, cicloide de alitina y disulfato de dialil. Descripción: Planta perenne de la familia Liliácea con propiedades de repelente, bactericida, fungicida e insecticida. La decocción de sus bulbos es eficaz contra larvas masticadoras e insectos chupadores, como pulgones tanto en agricultura como en ganadería. Actúa por ingestión, causando ciertos trastornos digestivos y el insecto deja de alimentarse. En algunos casos causa cierta irritación en la piel de las orugas. Es un eficaz repelente de pájaros y plagas de insectos. Es sistémico de alto espectro, es absorbido por el sistema vascular de la planta. El cambio de olor natural de la planta evita el ataque de las plagas. El extracto de ajo es completamente biodegradable, no cambia el olor y sabor de frutas y vegetales, o de cualquier cultivo donde se aplique. El olor a ajo en el entorno

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desaparece en unos minutos después de la aplicación. Ámbito de acción: Cultivos: flores, ornamentales, frutales, gramíneas. legumbres, hortícolas y viñedos. Pre-cosecha: controla problemas de insectos y plagas de diversas especies, especialmente para control preventivo en minadores, chupadores, barrenadores y masticadores. Plagas afectadas: áfidos, gusano del manzano, pulgones, escarabajo de la papa, gorgojos, gusano de alambre, lagarto cogollero, mariposa pequeña de la col. Dosis y forma de aplicación: De 400 a 500 cc de extracto de ajo en 100 litros de agua y aplicar cada 10 a 12 días. En riego, como repelente de 2 a 3 litros por hectárea. El extracto de ajo puede ser aplicado mediante aspersión manual o automática, por aire o a nivel de tierra. Para mayor eficacia, se sugiere rociar por las tardes. Incompatibilidades y fototoxicidad: No es compatible con soluciones muy ácidas (pH menor de 5) y es compatible con aguas duras. A las diluciones adecuadas este producto no produce fitotoxicidad. Plazo de seguridad: 0 días.

Bacillus thuringensis

Es un bacilo gram-positivo, aerobio, que se encuentra de forma natural en suelo y plantas. Fue descubierto en Japón en 1902 por Ishiwata y pocos años después fue aislado en Thuringe (Alemania). Se comenzó su comercialización en Francia, en 1938 y hoy en día es el biopreparado más utilizado. Su acción larvicida varía según la cepa y raza elegida; la variedad kurstaki, serotipo 3a3b es activo contra lepidópteros. Tanto por la potencia, como por su formulación, es el enemigo natural más conocido y eficaz para el control de larvas de lepidópteros que atacan tanto a plagas forestales como a plagas agrícolas. Modo de acción: Cuando el Bacillus thuringiensis esporula, sintetiza unos cristales proteicos llamados delta- endotoxinas, a los cuales debe su actividad insecticida. www.agroorganico.com.mx


Estas protoxinas necesitan ser ingeridas por las larvas para poder actuar, pues la toxicidad selectiva de B.t. para las larvas de ciertos insectos se debe a dos factores en su modo de acción. Las toxinas necesitan para su activación un medio alcalino, característica que se da solo en el intestino de la mayoría de los insectos. Las toxinas solo pueden actuar si están unidas a receptores específicos, y dicha especificidad depende del insecto. Así, cada especie de insecto, según la naturaleza de sus receptores será sensible o no. Cuando ambos factores se conjugan, las toxinas se fijan rápidamente sobre sus receptores y producen la parálisis del intestino impidiendo los movimientos peristálticos, por lo que el insecto deja de alimentarse. Además, se produce rotura del epitelio intestinal, permitiendo el paso de los fluidos intestinales al resto de órganos y tejidos vitales del insecto. Tan solo unas pocas horas después de haber ingerido a la espora con la toxina, las mandíbulas del insecto se paralizan y cesa la alimentación. Posteriormente la parálisis se generaliza, desaparecen los movimientos reflejos y la larva muere al cesar los latidos cardiacos. Indicaciones: Destaca su acción sobre plagas agrícolas: Heliothis, Pieris, Plusia, Plutella, Ostrinia, Capua, Prays y Cacoecia y plagas forestales: Lymantrinia, Malacosoma, Euproctis y Tortryx viridiana. Modo de empleo: Puede aplicarse empleando un equipo convencional de pulverización, mojando bien toda la planta y en los primeros estadios de la larva. Dosis: 0,5 a 1,5 kg /ha.

resistencias de otras familias de productos. No deja residuos en las plantas tratadas y no tiene plazo de seguridad, por lo que puede ser aplicado hasta el día de la cosecha. Es compatible con la mayor parte de insecticidas, jabones, cobre y otros fungicidas. Modo de acción: Su modo de acción es mecánico, destruyendo la cutícula de los insectos, lo que provoca su deshidratación y absorbiendo los nutrientes del interior de sus células. Actúa de manera específica contra mosca blanca, araña roja, pulgones y trips y puede utilizarse en cucurbitáceas, pimiento, tomate, fresal y berenjena. Aplicación y dosis: 200-300 cc/hl (2-3 cc/l). Para infestaciones normales repetir con una frecuencia semanal.

Jabón potásico

Es 100 por ciento eficaz contra mosca blanca, araña roja, trips, cochinillas y pulgones, con aplicación en hortalizas, frutales y plantas ornamentales bajo plástico y aire libre. Es totalmente biológico y no tóxico, no existe posibilidad de intoxicación tanto para las personas que lo aplican, como para quienes consuman cualquier fruta, hortaliza o

LOS CONTROLES DE PLAGAS

mediante métodos orgánicos no intentan eliminar todos los insectos, ya que esto descompensaría el equilibrio natural de vida en el huerto

Beauveria bassiana

Se trata de un bioinsecticida a base de esporas vivas del hongo entomopatógeno Beauveria bassiana. Su modo de acción es mecánico, destruyendo la cutícula de los insectos, lo que provoca su deshidratación y absorbiendo los nutrientes del interior de sus células. Es, por tanto, muy adecuado en los programas de control de plagas como herramienta para reducir los riesgos de www.agroorganico.com.mx

planta tratada. No produce residuos tóxicos. No provoca ningún cambio biológico ni en el aspecto ni en la forma de los frutos. El tiempo de seguridad es nulo: las plantas, hortalizas o cualquier fruta que se trate no tienen consecuencias tóxicas, aunque sea ingerido o consumido inmediatamente después del tratamiento. No crea resistencias; al tener un efecto de funcionamiento mecánico, destruyendo la capa protectora del insecto y no por medio de flancos genéticos como los insecticidas químicos actuales, impide que los insectos desarrollen sus resistencias. Cabe señalar que no se recomienda combinar con productos que potencien su acción, ni con azufre. Modo de empleo: El modo de tratamiento es el tradicional: equipos de presión alta y bajo volumen. Este producto es eficaz en estado líquido, con la necesidad de alcanzar físicamente al insecto. Por tanto, es importante realizar el tratamiento a través de fumigación, con visos de alcanzar la totalidad de la planta tratada (mojando las hojas por las dos caras), para que el resultado sea un 100 por ciento.

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Insumos ducto no produce fitoxicidad, más aún si se aplica a las horas recomendadas.

Quassia (Quassia amara)

EN ALGUNOS CASOS,

el insecto es tan pequeño que nuestra mejor herramienta de diagnóstico es el daño causado a la planta

Composición: sales potásicas de origen vegetal 15%, con dosis de 10 a 15 cc por litro.

Piretrina natural

(Chryrsantemun cinerariefolium) Insecticida de choque obtenido de extracto de pelitre o piretro de flores secas de Chyrsantemun (Pyretrum) cinerariefolium, también llamado piretrina natural. Caracterizado por su rápida acción por contacto, produciendo parálisis en pulgones, mosca blanca, ácaros etc. Tiene baja toxicidad y es poco persistente (máximo tres días). Baja toxicidad para mamíferos, bajo riesgo de aparición de resistencia y amplio espectro de actividad. Acción fulminante. Su degradación en el medio ambiente es activada por la luz solar y el aire. Indicaciones: Se recomienda en el control de pulgones, cochinillas, trips, mosca blanca, bostríquidos, bríquidos, cucíljidos, curculiónidos, geléchidos, ostomátidos, tenebriónidos y otros gorgojos y pequeños escarabajos; ficítidos y tineidos y otras plagas de los granos de cereales, leguminosas, tubérculos y otros productos agrícolas almacenados.

Se recomienda en la desinsectación de locales y almacenes agrícolas. También se utiliza en florales (control de pulgones), frutales, hortícolas, ornamentales, invernaderos y plantas de interior, entre otros. Usos y cultivos: Almacenes agrícolas y en plantas de follaje, rosas, suculentas (plátano), plantas de invernaderos, árboles para jardín, raíces y tubérculos (yuca, camote), vegetales (apio, lechuga), herbáceos, brásicas (repollo, coliflor), cucúrbitas (melón y sandía), legumbres (pepino, ayote), frutas cítricas, árboles de nuez (pistacho, almendras, etc.) y frutas de hueso (durazno, melocotón, etc.) Dosis y aplicación: Partiendo de un macerado con piretrina natural al 4 por ciento, usar a razón de 1,5-3 cc/litro de agua según la intensidad de la plaga. Si la concentración es del 1 por ciento, aplicar 10cc/litro. Incompatibilidades, precauciones y fitotoxicidad: Incompatible con preparados alcalinos. Bien tolerado por los cultivos. Antes de tratar establos y gallineros deben retirarse los recipientes que contengan leche y los huevos. A las disoluciones adecuadas este pro-

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Extracto obtenido por maceración alcohólica prolongada de la madera seca y pulverizada de Quassia amara y concentrado a una presión reducida hasta una concentración de 1:1. Su aplicación ideal se hace mezclado con jabón potásico que actúa como estabilizante, adherente y humectante. Modo de acción: Toxina de contacto e ingestión, detiene el desarrollo de los insectos y provoca su rechazo; insecticida, nematicida y larvicida. Actúa sistémicamente. Su aplicación no elimina los insectos fulminantemente, pero detiene su desarrollo y provoca rechazo. Plagas que controla y cultivos: En general, para el control de áfidos, ácaros, minadores, orugas, chupadores y escarabajos. También tiene acción larvicida y nematicida, en ornamentales, vegetales, frutas, gramíneas y legumbres. Dosis y aplicación: generalmente la dilución de un litro en 100 de agua. Se puede aplicar en cualquier época del año como tratamiento preventivo o cuando se detecte la aparición de las plagas. Puede aplicarse mediante cualquier tipo de aspersión manual o automática, aérea o a nivel de tierra. Preferiblemente en la tarde al ocaso del sol o muy temprano por la mañana. El extracto de Quassia amara produce un sabor ligeramente amargo en el sabor de algunos productos, por lo tanto, no se recomienda aplicarlo en la época de cosecha a excepción de los cítricos o en plantas con hojas no comestibles. Incompatibilidades: Incompatible con soluciones ácidas y con emulsificantes catiónicos cuyo pH en solución sea menor a 7. Este es un producto botánico no tóxico. A las diluciones adecuadas este producto no produce fitotoxicidad, más aún si se aplica a las horas recomendadas. *Con información de EcoTenda www.agroorganico.com.mx


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Cultivo

y producción

L

a rotación de cultivos, plantando un cultivo diferente en una parcela de tierra en particular ciclo de producción, es requerida en los sistemas de producción orgánica porque es una herramienta de gran utilidad en la prevención de enfermedades del suelo, plagas de insectos, problemas de malezas y para establecer suelos sanos. Las plantas exudan un espectro de fotosintatos en el suelo que son únicos para cada especie de planta, y estos exudados de la raíz influencian la biodiversidad microbiana del suelo, el cual, a su vez, apoya la función del suelo y la salud de la planta. Por lo anterior, las rotaciones de cultivos deben ser apropiadas para el sistema de producción, equipo, trabajo, y demanda de mercado para los cultivos de la granja. Con tantas variables para considerar, el desarrollar un buen plan es tanto un arte como una ciencia. Es importante desarrollar un plan para la preparación de camas o parcelas que incluyan consideraciones de espacio entre filas o hileras de cultivos para las rotaciones futuras, porque esto va a incrementar las opciones de rotación y reducir la mano de obra.

Pasos de la planificación

Las rotaciones de cultivos deben ser apropiadas para el sistema de producción,

EQUIPO, TRABAJO, Y DEMANDA DE MERCADO PARA LOS CULTIVOS

de rotación de cultivos

Los siguientes pasos son clave para las rotaciones de cultivos en granjas orgánicas: l Identifique y priorice sus metas para la rotación de cultivos (ej.: cumplimiento con las regulaciones orgánicas, control de malezas, control de enfermedades y calidad de suelo). l Enliste su mezcla de cultivos. l Revise excesos de acres en la misma familia. l Identifique parejas de cultivos y secuencias cortas que funcionen en su granja (incluyendo cultivos de cobertura). l Haga un mapa de planificación de rotación de cultivos, notando cuáles camas o parcelas (o parte de parcelas) son áreas problemáticas que pueden afectar ciertos cultivos.

ROTACIÓN DE CULTIVOS EN SISTEMAS ORGÁNICOS Rex Dufour*

Plantar un cultivo diferente es una herramienta de gran utilidad en la prevención de enfermedades del suelo, plagas y problemas de malezas 30

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Familias de plantas comunes para cultivos agrícolas Familia de plantas

Cultivos en familia de plantas

Pastos

Maíz, cebada, trigo, avena, mijo, escanda (espelta), centeno, sorgo, sudex

Leguminosas

Guisantes, frijoles, arvejas, trébol, alfalfa

Mostaza / Brassica

Brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, col, col rizada, colirrábano, repollo, repollo chino, nabos, canola, rábano, varios cultivos de cobertura tipo mostazas verdes, aliso dulce, arúgula.

LAS ROTACIONES DE CULTIVOS

Allium

Ajo, puerro, cebolla, cebollín, chalote

Cucurbitáceas

Zapallitos, calabaza, pepinos, melones

deben ser apropiadas para el sistema de producción, equipo, trabajo, y demanda de mercado

Solanáceas / ‘nightshade’

Tomate, patatas, berenjenas, pimentones, fresas Goji, tabaco

Lechuga/asteráceas

Lechugas, endivias, alcachofas, alazor, girasoles

Remolachas/Chenopodiáceas

Remolachas, espinacas, acelgas

Zanahoria/Apiaceae

Anís, yuca, asafétida, comino, zanahoria, apio, cilantro, eneldo, hinojo, cicuta, perejil, chirivía

Es importante tener en cuenta que el plan ideal sea lo suficientemente flexible para responder a condiciones cambiantes en la economía y en el clima, y al mismo tiempo que mantiene la salud de su suelo y la salud económica de su granja. Las operaciones diversificadas que requieren muchos tipos diferentes de cultivos, deben enfocarse en una buena secuenciación de los éstos, lo que requiere registros precisos de qué se ha cultivado en cada cama o parcela.

Fuente: Elaboración propia.

Una forma creativa y barata para la transición de terreno convencional a la producción orgánica es permitir que el cultivo de cobertura del año uno, plantado con semilla orgánica, vuelva a semilla, para que un segundo cultivo de cobertura pueda crecer con poco costo de semilla. El cultivo de cobertura del primer año puede ser rodado en el otoño, y proveerá un mantillo excelente para el cultivo de cobertura del segundo año, además de proveer semilla gratis. Dependiendo de las metas del agri-

LAS OPERACIONES DIVERSIFICADAS

que requieren muchos tipos diferentes de cultivos, deben enfocarse en una buena secuenciación de los éstos

Consideraciones para la rotación con cultivos de cobertura

La selección de cultivos de cobertura va a depender de las metas del agricultor, que pueden incluir proveer N biológico, biomasa, hábitat para insectos, manejo de malezas, protección de erosión, o combinaciones de éstas. La selección de especies también va a depender del momento en que se planta la cobertura, temporada fría o temporada cálida. El cómo se terminará el cultivo de cobertura debe también ser parte del proceso de planificación. www.agroorganico.com.mx

cultor, el cultivo de cobertura del segundo año puede ser discado, rodado, o incluso cosechado. Para calificar como orgánico, cualquier cultivo de mercado siguiente plantado en este sistema requerirá tres años completos desde el momento de aplicación de la última sustancia prohibida al momento de cosecha del cultivo de mercado (el cultivo de mercado puede plantarse previo a los tres años completos de transición, pero debe ser cosechado después de tres años del marco de tiempo de transición).

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DEPENDIENDO DE LAS METAS

del agricultor, el cultivo de cobertura del segundo año puede ser discado, rodado, o incluso cosechado

Cultivos perennes

Principios generales para guiar rotaciones de cultivos

y rotación de cultivos

Claramente, la rotación de cultivos no es aplicable a sistemas perennes. Sin embargo, rotar cultivos de cobertura en los pasillos entre cultivos perennes representa una oportunidad para aumentar la biodiversidad de estos sistemas y proteger contra de la acumulación de plagas. Hay muchas opciones relacionadas a los cultivos de cobertura en pasillos: pueden rotarse de forma anual a un cultivo de cobertura diferente, o una mezcla de cultivos de cobertura, o pasillos alternos pueden ser plantados con cultivos de cobertura, dejando los otros pasillos desnudos. Algunos agricultores creen que esta práctica puede proveer algún nivel de protección contra las heladas porque el suelo desnudo va a absorber y emitir calor. También, algunos agricultores van a plantar diferentes cultivos de cobertura en pasillos alternos y cada año “cambiar” los cultivos de cobertura de pasillos.

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Después de un cultivo leguminosa, siembre un cultivo con alta demanda de nitrógeno. Siembre cultivos con menor demanda de nitrógeno en el segundo o tercer año después de pastos de leguminosas. Siembre cultivos anuales sólo por un año en una ubicación particular.

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No cultive seguido dos cultivos de especies cercanamente relacionadas.

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Use secuencias de cultivos que promueven cultivos sanos.

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Use secuencias de cultivos que ayudan al control de malezas. Use periodos más largos de cultivos perennes en terrenos inclinados. Intente cultivar cultivos de raíz profunda, como parte de la rotación. Siembre algunos cultivos que van a dejar una cantidad de residuos significativa. Cuando cultive una amplia mezcla de variedad de cultivos, intente agruparlos en bloques según la familia de plantas, tiempo de los cultivos (todos los cultivos de temporada temprana juntos, por ejemplo), tipo de cultivo (raíz vs. frutas vs. hoja), necesidades de nutrientes o cultivos con prácticas culturales similares.

*Especialista del National Center for Apropiate Technology (NCAT)

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Tecnología

Especies de insectos Eulophidae

SON UTILIZADAS EN PROGRAMAS EXITOSOS DE CONTROL BIOLÓGICO

ESTUDIAN IMPACTO DE

INSECTOS BENÉFICOS EN NARANJOS Redacción Agro Orgánico*

Los programas de control biológico buscan enemigos naturales contra plagas de importancia económica

S

altillo, Coah. (México). – Científicos del Departamento de Parasitología Agrícola (DPA) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) identificaron y estudiaron insectos benéficos de la familia Eulophidae en huertos de naranjo del ejido El Pochotillo, localidad de Zacapalco, municipio de Tepalcingo, Morelos. El proyecto fue coordinado por el doctor Oswaldo García Martínez, profesor investigador de la UAAAN, y tiene como objetivos determinar la entomofauna de Eulophidae presente en el lugar y conocer si alguna de sus especies controla de manera natural a Diaphorina citri Kuwayama. “La investigación tuvo dos vertientes: una es el estudio entomofaunístico, la taxonomía para conocer la diversidad de la familia Eulophidae que está presente en los cítricos; la otra es conocer la situación poblacional anual de la plaga Diaphorina citri y ver si encontramos algún parasitoide ejerciendo control de manera natural”, explicó la inge-

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niera Lucía Teresa Fuentes Guardiola, estudiante de maestría en ciencias en parasitología agrícola de la UAAAN y colaboradora del proyecto.

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De acuerdo con la investigadora, la familia de insectos Eulophidae es de suma importancia biológica y económica, ya que un gran número de sus especies es utilizado en programas exitosos de control biológico y es importante conocer su diversidad. “El principal daño de la Diaphorina citri es que es el vector de una bacteria que causa la enfermedad conocida como huanglongbing, la más letal que ataca a los cítricos en el mundo, por eso es importante conocer su presencia”. El estudio se llevó a cabo en dos partes, la primera consistió en la recolección de insectos en campo, y la segunda es su identificación en laboratorio, el procesamiento y análisis de datos. “Muchas especies de la familia Eulophidae han sido utilizadas en programas de control biológico alrededor del mundo, una de las especies es Tamarixia radiata, utilizada contra Diaphorina citri, ahí inició la relación en ambas vertientes. Lamentablemente en México la taxonomía de insectos se estudia muy poco”, señaló Fuentes Guardiola. Dentro de los principales resultados de la investigación, se encontraron en el área especímenes pertenecientes a las cuatro subfamilias de Eulophidae.

LOS TRABAJOS EN EL ÁREA

de la taxonomía son esenciales para el desarrollo de programas de control biológico de plagas de importancia económica

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LA FAMILIA DE INSECTOS

Eulophidae es de suma importancia, ya que un gran número de sus especies es utilizado en programas exitosos de control biológico

La subfamilia más abundante fue Entedoninae, seguida de Tetrastichinae, Eulophinae y, por último, Entiinae. La subfamilia más diversa fue Eulophinae. En total, de las cuatro subfamilias, se identificaron 19 géneros. Se determinó la fluctuación poblacional anual de Diaphorina citri, los mayores aumentos poblacionales fueron en los meses de octubre, septiembre y febrero. También se encontró el insecto Tamarixia radiata Waterson parasitando Diaphorina citri en muy baja densidad, solamente durante los meses de julio y octubre. La ingeniera Fuentes Guardiola mencionó que los trabajos en el área de la taxonomía son esenciales para el desarrollo de programas de control biológico de plagas de importancia económica. “El estudio de los enemigos naturales va orientado a desarrollar programas de control biológico, todos los programas de control biológico que ya están establecidos empiezan de esta manera, buscando enemigos naturales y estudiándolos para, posteriormente, implementarlos en programas, muchos de ellos han dado resultados muy exitosos ya que es seguir a la naturaleza, todo con un estudio previo”.

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La investigadora comentó que hace falta mayor cantidad de estudios sobre la diversidad de insectos pertenecientes al orden Hymenoptera, especialmente los parasíticos, y este proyecto será punto de partida para un posible programa de control biológico a futuro. * Con información de Agencia Informativa Conacyt


Cultivo

y producción

La introducción de semilla mejorada supondría el desplazamiento de entre 25 y 50% DE LA SUPERFICIE QUE ACTUALMENTE SE SIEMBRA DE MAÍZ NATIVO: CEMDA

CONOCIMIENTOS INDÍGENAS, FUNDAMENTALES EN LA POLÍTICA AGRÍCOLA Redacción Agro Orgánico*

Los campesinos e indígenas son responsables de que nuestro país sea centro de origen de especies que se utilizan en el sistema alimentario mundial

C

iudad de México. – El director técnico operativo del Centro Mexicano de Derecho Ambiental, A.C. (CEMDA), Francisco Xavier Martínez Esponda, consideró que el programa Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro) debe ser suspendido, pues “prioriza la construcción de un sistema agroalimentario industrializado en detrimento de los conocimientos y las prácticas tradicionales, así como la agrodiversidad nativa”. En el marco del foro “Política agrícola en México. Derechos humanos y

pluriculturalidad”, realizado en el Instituto de Ecología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el CEMDA presentó el Informe sobre la pertinencia biocultural de la legislación mexicana y su política pública para el campo: El caso del Programa de Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro). Al respecto, Martínez Esponda señaló que el programa MasAgro –impulsado por el gobierno federal e implementado por el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y

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Trigo (Cimmyt) – pone en riesgo los derechos humanos de pequeños productores, que en un 75 por ciento son comunidades indígenas y comunidades campesinas, así como el patrimonio biocultural de México. Lo anterior – agregó– ha propiciado violaciones a los derechos humanos de los pueblos y comunidades equiparables, puesto que en el fondo lo que se busca es un traslado en el control de los recursos naturales de los pueblos indígenas y campesinos hacia el Estado, concluyeron los expertos asistentes. www.agroorganico.com.mx


México es reconocido como uno de los 17 países megadiversos del mundo, ocupando aproximadamente el 1 por ciento de la superficie continental de la Tierra; en él se alberga alrededor de la décima parte de todas las especies conocidas, así como 68 pueblos originarios. De acuerdo con el CEMDA, los campesinos e indígenas son responsables de que nuestro país sea centro de origen y diversificación de alrededor del 15.4 por ciento de las especies que se utilizan en el sistema alimentario mundial. Con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria a través de la investigación, el desarrollo de capacidades y la transferencia de tecnologías al campo, el gobierno federal creó el programa MasAgro. www.agroorganico.com.mx

Sin embargo, según el informe del CEMDA, éste no consideró que su implementación “podría implicar la sustitución de elementos importantes del patrimonio biocultural, la transferencia del control cultural y la violación de derechos humanos, puesto que en su construcción se omitió considerar los conocimientos tradicionales, las condiciones ambientales y culturales de los pequeños productores, ni las formas de recreación del patrimonio biocultural”. Uno de los objetivos explícitos de MasAgro Maíz es el fortalecimiento de la industria semillera nacional a través de la provisión de semilla básica y precomercial a las empresas relacionadas con el programa, buscando con ello incrementar el rendimiento promedio de maíz en el subsector de temporal de pequeñas unidades de producción.

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Cultivo

y producción

LOS CAMPESINOS E INDÍGENAS

son responsables de que nuestro país sea centro de origen y diversificación de alrededor del 15.4 por ciento de las especies que se utilizan en el sistema alimentario mundial

En opinión del CEMDA, de alcanzarse, esto supondría el desplazamiento de entre 25 y 50 por ciento de la superficie que actualmente se siembra de maíz nativo, lo cual claramente pone en riesgo la diversidad de este cultivo en todo el territorio nacional y un daño de grandes proporciones toda vez que México es centro de origen y diversificación de este grano. “MasAgro representa un esfuerzo estatal sin precedente para convertir el sistema agroalimentario tradicional y de subsistencia en un sistema agroalimentario industrializado, orientado a satisfacer las demandas del mercado y la agroindustria a través de un programa de extensión y modernización de la agricultura, en el que los campesinos no son los actores principales”, apunta el informe. Con base en lo anterior, entre las recomendaciones del estudio para mejorar la política pública de fomento a la agricultura, están: Diseñar una legislación y política pública que permita y promueva la autonomía de los pueblos originarios y campesinos, el fomento y protección de la agricultura tradicional y la conservación in situ. Proteger el patrimonio biocultural de México a través del desarrollo y

armonización del marco jurídico y su política pública; particularmente, reconociendo este patrimonio como bien común de los pueblos indígenas y comunidades equiparables Revisar la actual legislación y la política pública para el campo mexicano a fin de proteger y fomentar eficazmente: (i) el vínculo entre la Tierra y los pueblos indígenas y campesinos; (ii) las El programa denominado Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro), se trata de uno de los programas del Gobierno Federal más importantes para el campo en la escala de los productores campesinos. Este programa tiene una naturaleza transexenal, plurianual, ha sido denotado como estratégico y no está sujeto a reglas de operación. ´El objetivo principal de MasAgro es el de elevar las capacidades productivas de los pequeños productores de maíz y trigo entre 5 y 9 millones de toneladas, así como llevar el rendimiento promedio del sector de 2.2 a 3.7-4.5 toneladas por hectárea para el 2020, promoviendo para ello una transición cultural y ecológica.

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formas y mecanismos socioculturales que generan el patrimonio biocultural mexicano; y (iii) los derechos fundamentales de estos grupos humanos. Suspender la implementación del programa MasAgro. En esta misma línea, el gobierno debe revisar y resignificar el régimen especial de protección al maíz regulado en la fracción XI del artículo segundo de la Ley de Bioseguridad de los Organismos Genéticamente Modificados. Revisar y, en su caso, limitar en el territorio nacional el uso de agroquímicos (herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas, etc.). Promover, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la distribución de información, suficiente y completa, y desarrollar mecanismos horizontales (democracia participativa) que posibiliten la inclusión de los indígenas y campesinos en el diseño, ejecución y evaluación de sus programas públicos, valiéndose del derecho a la consulta previa, libre e informada. Reorientar el gasto público hacia programas que promuevan y desarrollen la soberanía alimentaria y el acercamiento de los productores con los consumidores, al tiempo que se proteja el patrimonio biocultural y la cultura gastronómica. www.agroorganico.com.mx


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Opinión

ALGUNAS COOPERATIVAS

se encargan de ejecutar aquellas actividades de mayor costo y complejidad que los agricultores difícilmente podrían realizar individualmente

E

n Brasil, los agricultores han impulsado el desarrollo de su sector más que los respectivos gobiernos, lo que les ha permitido alcanzar extraordinarios avances en la producción agropecuaria, tales como: Que Brasil se haya convertido, de un tradicional importador de alimentos, en el más grande productor y/o exportador mundial de soya, carne vacuna, carne de pollo, azúcar, tabaco, café, jugo de naranja y etanol. Que en apenas 22 años (de 1991 a 2013), haya más que triplicado la producción de granos, al aumentar de 58 millones de toneladas a 187 millones de toneladas. Que en apenas otros 11 años haya cuadruplicado el ingreso de dólares generados por la exportación de productos agropecuarios; saltando de 25.000 millones de dólares en el año 2002 a 100.000 millones de dólares en 2013. Que, gracias a estos logros, el agro se haya convertido en la “locomotora” del desarrollo nacional porque actualmente contribuye con el 23 por ciento del PIB brasileño, con el 33 por ciento de los empleos y con el 42 por ciento de las exportaciones globales del país. Mejor aún: en el primer cuatrimestre de 2016, los productos del agro con-

Las cooperativas proporcionan a los productores un crédito rural DESBUROCRATIZADO Y UNA MUY EFICIENTE ASISTENCIA TÉCNICA

AGRICULTORES EFICIENTES Y ORGANIZADOS EN COOPERATIVAS Polan Lacki*

Estas organizaciones ejecutan actividades de mayor costo y complejidad que los agricultores difícilmente podrían realizar individualmente tribuyeron con el 50,2 por ciento del total de las exportaciones brasileñas.

Cooperativas : la experiencia brasileña

Las cooperativas proporcionan a los productores un crédito rural desburocratizado y una muy eficiente asistencia técnica,

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realizada por sus extensionistas directamente en las fincas; y también a través de reiterados programas radiales y televisivos educativos, con el fin de que los agricultores no se olviden qué y cómo deben hacer para volverse cada vez más eficientes, como productores rurales y como administradores de sus fincas. www.agroorganico.com.mx


También, las cooperativas producen y proporcionan a sus asociados semillas mejoradas, lechones y pollitos BB para cría y raciones balanceadas. Las cooperativas almacenan en sus silos los granos cosechados por sus asociados, de modo que ellos no sean presionados a vender sus cosechas, en la peor época del año cuando todos necesitan comercializarlas y pocos intermediarios desean adquirirlas. Asimismo, las cooperativas reciben la leche, los cerdos y los pollos producidos por sus asociados, los industrializan y los comercializan, con valor agregado y con mínima intermediación. Una de estas cooperativas, a través de sus propios frigoríficos faena 18.000 cerdos al día, 1.050.000 pollos al día; y a través de sus industrias lácteas industrializa 1.600.000 litros de leche al día. Adicionalmente, muchas cooperativas realizan compras de insumos al por mayor e importan, sin intermediación y en grandes volúmenes, fertilizantes del extranjero. Otras cooperativas poseen hasta farmacias veterinarias, supermercados, estaciones de servicio para abastecer los tractores y automóviles de sus asociados; adicionalmente poseen tiendas para reventa de herramientas www.agroorganico.com.mx

agrícolas y repuestos para tractores, sembradoras y cosechadoras. Es decir, se encargan de ejecutar aquellas actividades de mayor costo y complejidad que los agricultores difícilmente podrían realizar individualmente.

Ventajas económicas

Estos apoyos de las cooperativas les ofrecen las siguientes ventajas económicas: l Los agricultores ya no compran a

precios muy elevados las semillas, los pesticidas ni los fertilizantes; dejan de ser el último eslabón de una larga cadena de intermediación, porque ahora los adquieren, a precios justos, directamente de sus cooperativas. l Los avicultores, porcicultores y productores de leche ya no necesitan alimentar sus animales con raciones balanceadas de altísimo costo fabricadas por las cuatro grandes corporaciones multinacionales, (Provini y Nutreco de Holanda, Evialis de Francia y Cargill de EUA), porque actualmente ellos alimentan sus animales con las raciones balanceadas de bajo costo que ahora son fabricadas por sus cooperativas, utilizando principalmente el maíz y la soya que son producidos por sus asociados. l Los agricultores ya no venden soya en grano en pequeñas cantidades al primer intermediario que aparece en sus fincas, sino que sus cooperativas reciben e industrializan dicha leguminosa y la venden, sin intermediación directamente a los supermercados, ya transformada en margarina/manteca y aceite de soya refinado y embotellado. l Ya no venden café en grano a los intermediarios, sino que, a través de sus cooperativas, lo venden tostado, molido y empaquetado listo para ser consumido.

LAS RIQUEZAS PRODUCIDAS

por los agricultores benefician a ellos mismos y a sus cooperativas, en vez de seguir beneficiando a los largos eslabones de intermediación

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Opinión

ESTOS ÉXITOS EMPEZARON

a través de una eficiente labor educativa de los extensionistas orientada a incrementar la productividad

l Cada asociado ya no vende leche in natura en minúsculas cantidades a los intermediarios, sino que sus cooperativas recogen la leche de sus asociados, la industrializan y la venden transformada en mantequilla, queso, leche condensada, jugos, yogurts o dulce de leche. l Los criadores de cerdos ya no los venden vivos a los intermediarios, sino que los entregan a sus cooperativas que los industrializan y venden los cerdos transformados en cortes nobles, en jamones, mortadelas, salames, longanizas, morcillas, entre otros productos. l Finalmente, lo más importante y extraordinario: estos apoyos significan que las riquezas producidas por los agricultores benefician a ellos mismos y a sus cooperativas, en vez de seguir beneficiando a los largos eslabones de intermediación (que actúan antes de la siembra y después de la cosecha). Eslabones que, cuando no existen eficientes cooperativas, se apropian sin merecerlo, del 80 por ciento de las riquezas que con muchos esfuerzos y riesgos fueron producidas apenas por los agricultores. Estos éxitos empezaron a través de una eficiente labor educativa de los

extensionistas orientada a incrementar la productividad y a estimular el cooperativismo para adquirir insumos y comercializar cosechas sin intermediación. La modernización del agro brasileño empezó a ser construida a través de minúsculos grupos de agricultores más solidarios y emprendedores de las tres pequeñas provincias del sur de Brasil (Rio Grande do Sul, Santa Catarina y Paraná). Estos pequeños agricultores contaron desde el inicio, con la motivación y con la eficiente asistencia técnica de los servicios de extensión agrícola que existían en las décadas de los 60 a los 80 del siglo XX. Fue esta labor educativa de los extensionistas, la que provocó un impresionante cambio en las actitudes y en los deseos de superación de los productores rurales. Dichos agricultores –reconociendo su propia fragilidad individual y acogiendo las recomendaciones de los extensionistas– se organizaron en pequeños grupos cooperativos y tomaron en sus propias manos la solución de sus problemas económicos. Recién después que el éxito de estos pioneros quedó evidenciado y reco-

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nocido por sus comunidades, los gobiernos les concedieron créditos con la expresa condición de que los mencionados extensionistas los asesorasen técnicamente. Sin embargo, este éxito inicial fue apenas el comienzo de una gigantesca, muy rápida y muy eficiente expansión territorial de la frontera agrícola a otras regiones brasileñas. Porque, después que las tierras de las tres recién mencionadas provincias sureñas ya estaban ocupadas/cultivadas, los hijos y/o nietos de estos pioneros, inspirados en los ejemplos de sus padres y abuelos, migraron de manera espontánea a otras lejanas diez provincias brasileñas en las cuales había gran disponibilidad de tierras de bajo costo aún no cultivadas. Y en estas nuevas provincias, con increíble rapidez y con mínimo apoyo gubernamental, implantaron muy eficientes y muy extensas fincas agrícolas y ganaderas. Fue esta etapa de expansión de la frontera agrícola, protagonizada por la nueva generación de productores rurales la que posibilitó una muy rápida transformación de Brasil en una gran potencia agroalimentaria, agroindustrial y agroexportadora mundial. www.agroorganico.com.mx


Tal fue el entusiasmo de los hijos y nietos de dichos pioneros que muchos de ellos, “sin solicitar permiso”, cruzaron las fronteras e implantaron sus eficientes fincas en Paraguay y en Bolivia; países cuyos productores rurales, inspirados en los ejemplos de estos brasileños, se han convertido, muy rápidamente, en eficientes productores y/o exportadores de carne y granos. Entonces, si los brasileños, los paraguayos y los bolivianos han demostrado que fue posible promover esta eficiente y autogestionaria revolución productiva, seguramente los productores rurales de todos los demás países de América Latina también podrán hacerlo. Este mensaje es una invitación a que empiecen a hacerlo, ojalá inmediatamente.

LA MODERNIZACIÓN DEL AGRO

brasileño empezó a ser construida a través de minúsculos grupos de agricultores solidarios y emprendedores

*Polan.Lacki@onda.com.br www.agroorganico.com.mx

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Tecnología

EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL de la piña de desecho permite obtener un edulcorante natural libre de conservadores

Endulpiña tiene un poder endulzante 1.3 veces mayor AL DE PRODUCTOS SIMILARES PREPARADOS CON SACAROSA

ESTUDIANTES CREAN

EDULCORANTE NATURAL A BASE DE PIÑA Redacción Agro Orgánico*

Los responsables del proyecto son estudiantes de las ingenierías en química y bioquímica del Instituto Tecnológico de Veracruz

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eracruz, México. – Alumnos del Instituto Tecnológico de Veracruz (Itver) –que forma parte del Tecnológico Nacional de México (Tecnm)– diseñaron un proceso industrial que permite el aprovechamiento integral de la piña de desecho (Ananas comosus), para obtener un edulcorante natural libre de conservadores y con un poder endulzante 1.3 veces mayor al de productos similares preparados con sacarosa. Los responsables del proyecto son estudiantes de las ingenierías en química y bioquímica del Itver que, a través

del proyecto denominado Endulpiña, obtuvieron la acreditación para participar en el Concurso de Innovación Tecnológica 2016 en la fase nacional, organizado por el Tecnológico Nacional de México y con sede en el Instituto Tecnológico de Pachuca. El evento, celebrado del 23 al 25 de noviembre, reunió a los finalistas regionales con el objetivo de incentivar una cultura de emprendimiento a través de innovaciones que propongan soluciones a los principales sectores productivos del país.

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Respecto al desarrollo, el maestro Manuel Alberto Susunaga, asesor de los estudiantes, explicó que este se realiza con piña de desecho, que corresponde al fruto que los agricultores no venden. “Durante el proceso lavamos la piña, eliminamos la fibra y se somete a un filtro de tambor rotatorio, obteniendo como resultado un jugo clarificado. Posteriormente, se induce a un evaporador, en donde se aumenta la concentración de la fructosa, aumentada de 10 grados brix hasta 35 grados brix y, finalmente, a 75 grados brix”, detalló. www.agroorganico.com.mx


El equipo conformado por Julen Vique García, Ángel García Lara y Zaidel Solana Alor presentó la iniciativa con el propósito de utilizar la piña que no acredita los estándares de calidad para venta y con ello, disminuir el impacto ambiental generado por la contaminación orgánica producto del desecho de los frutos. Los estudiantes indicaron que la piña que no acredita los estándares de calidad para la venta corresponde a 18 por ciento de la producción anual en el estado, es decir, aproximadamente 122 mil toneladas. Por tal motivo, el proceso industrial Endulpiña representa una alternativa para los productores y consumidores. “El Instituto Tecnológico de Veracruz www.agroorganico.com.mx

realiza procesos que favorecen a productores locales de la región central de Veracruz, pues para ellos el desecho de las piñas representa un grave problema. El proceso diseñado es una aportación tecnológica a la sociedad que facilita el uso de la piña desechada para que no represente pérdidas económicas”, explicó Manuel Alberto Susunaga. El edulcorante líquido obtenido mediante el proceso sirve para endulzar alimentos, bebidas y fármacos. Los estudiantes agregaron que al final de las operaciones unitarias del proceso se obtiene un subproducto que consiste en un líquido transparente, con olor y sabor a piña y mantiene las mismas propiedades.

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El equipo ha considerado utilizar el proceso industrial para el aprovechamiento integral de otros frutos presentes en la región. *Con información de Agencia Informativa Conacyt


Tendencias

A mediados del siglo XXI, siete de cada 10 personas VIVIRÁ EN LAS ZONAS URBANAS

HUERTOS URBANOS,

UN CAMINO HACIA LA SOSTENIBILIDAD Janet Cacelín*

La agricultura urbana es un motor de desarrollo social, ecológico y económico

C

iudad de México. – A mediados de este siglo, la población mundial habrá aumentado alrededor de 34 por ciento, y siete de cada 10 personas vivirá en las zonas urbanas. Para poder asegurar la alimentación de todos, la cantidad de comida deberá aumentar al menos 70 por ciento, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). ¿Cómo responder a la demanda prevista? ¿Las áreas de cultivo serán suficientes? ¿Los alimentos tendrán los nutrientes necesarios? Estas y otras interrogantes llevaron a diversos especialistas a investigar y promover la llamada agricultura regenerativa y los huertos urbanos. En el marco de la Semana Nacional del Emprendedor –realizada en noviembre– Aída Real Coronel, directora del Huerto Romita en la Ciudad de México, quien se dedica a la difusión de la agricultura urbana como motor de desarrollo social, ecológico y económico, habló sobre los beneficios de aprender a cultivar alimentos de autoconsumo.

Agricultura urbana para resolver problemáticas a lo largo de los siglos

De acuerdo con Aída Real Coronel, directora del Huerto Romita en la Ciudad de México, los huertos urbanos han estado presentes desde hace siglos en todo el mundo, pero han sido vistos de distintas formas según las problemáticas a las que se enfrentaba cada sociedad. “En el siglo XVIII, los huertos eran utilizados para dar una estética a las ciudades. En Versalles había caballos, cerdos, gallinas y huertos. En el siglo XIX, la situación evolucionó y estos pequeños cultivos eran asociados con sectores sociales de pobreza. Se convierte de una cuestión estética a una necesidad. En Estados Unidos tuvieron su auge durante crisis económicas y crisis de guerras”, señaló. Aunque se habla de huertos urbanos, explicó que en esa época se encontraban en la periferia de las ciudades y con el paso del tiempo, al crecer la densidad de la población, comenzaron a construirse las ciudades en esos espacios.

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Los beneficios del consumo local

Caribe”, de la FAO, la agricultura urbana proporciona alimentos frescos, genera empleo, recicla residuos urbanos, crea cinturones verdes y fortalece la resiliencia de las ciudades frente al cambio climático. En el informe, también se detalla que los huertos pueden ser hasta 15 veces más productivos que las fincas rurales. Un espacio de apenas un metro cuadrado puede proporcionar 20 kilogramos de comida al año, por lo que los horticultores urbanos gastan menos en transporte, envasado y almacenamiento. Menos transporte es equivalente a más nutrición porque cuando los alimentos se consumen en un rango de 72 horas de cosechado, guardan aún todos los nutrientes que tienen.

A finales de los años 90, la FAO instauró el término de agricultura urbana, definida como el cultivo de plantas y la cría de animales en el interior y en los alrededores de las ciudades. A partir de ese momento comenzaron a desarrollarse programas de agricultura urbana. “Si todos cultiváramos una porción de nuestros alimentos, la crisis dejaría de ser crisis. Ese es el gran reto, las técnicas están y hay muchas organizaciones que lo hacemos. Las decisiones que se tomen para comenzar a producir alimentos dentro o en la periferia de las ciudades va a determinar la calidad de vida de las siguientes generaciones”, señaló Aída Real. De acuerdo con el informe “Ciudades más verdes en América Latina y el www.agroorganico.com.mx

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Tendencias

LA AGRICULTURA URBANA

proporciona alimentos frescos, genera empleo, recicla residuos urbanos, crea cinturones verdes y fortalece la resiliencia de las ciudades frente al cambio climático

Huerto Romita, un caso de éxito

Una de las iniciativas en la Ciudad de México para fomentar la agricultura urbana es el Huerto Romita, creado por mujeres interesadas en generar cambios en su entorno y replicarlos, una plataforma de agricultura regenerativa que promueve y difunde la conciencia ambiental y alimentaria a través del cultivo y consumo de alimentos orgánicos y locales. “Callejón Durango 6 es un predio de la delegación Cuauhtémoc, es un siniestro del sismo del 85, este lugar fue uno de los primeros espacios públicos transformados en huertos, en 2012 ahí nace Huerto Romita, 50 metros cuadrados dedicados para demostrar las diferentes técnicas de cultivo”, dijo Aída Real. Entre sus principales actividades se encuentra la práctica de agricultura regenerativa dentro de la ciudad, diseño e instalación de huertos urbanos a domicilio, producción de plántulas de hortalizas, flores y hierbas. Asimismo, realizan talleres, conferencias, pláticas y cursos, así como programas de huertos educativos. “Tenemos un huerto demostrativo donde enseñamos a la gente a cultivar

en sus casas, en patios, en jardines, en escuelas. También ayudamos a hacer cambios de hábitos de lo que estás consumiendo”, finalizó. Del 31 de octubre al 30 de noviembre, comenzarán una campaña internacional de procuración de fondos “Siembro Ciudad”, en la plataforma de fondeo colectivo Donadora, con la

UN ESPACIO DE APENAS

un metro cuadrado puede proporcionar 20 kilogramos de comida al año, por lo que los horticultores urbanos gastan menos en transporte, envasado y almacenamiento

meta de recaudar 400 mil pesos en 30 días para renovar el espacio y ofrecer mejores condiciones para el público que realiza visitas. También buscan extender el programa de voluntariado que está enfocado en la formación de aprendices. *Agencia Informativa Conacyt


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Agro Orgánico Edición 03  

La revista Agro Orgánico es la única publicación en México con información especializada en producción orgánica de alimentos.

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