Editorial
¿Orgánicos o CONVENCIONALES? E
l crecimiento de la agricultura orgánica se ha visto reforzado por consumidores que demandan alimentos inocuos, libres de contaminantes y producidos bajo condiciones sostenibles. Principalmente en los países desarrollados, esos mismos consumidores han demostrado estar dispuestos a pagar sobreprecios del 10 al 40 por ciento por los productos orgánicos.
Aunque la mayor parte de la oferta de productos orgánicos es hortofrutícola, el sector pecuario se ha sumado con éxito al abasto de este tipo de alimentos. Tal es el caso del huevo orgánico, resultado de un método de producción que contempla las necesidades instintivas de las gallinas tanto en su alimentación como en la crianza y su entorno. México ocupa el quinto lugar mundial en producción de huevo fresco y el primero en consumo, con un promedio anual per cápita de 22.2 kilogramos. Este alimento es una importante fuente de proteína, así como de vitaminas y otros nutrientes clave en la nutrición humana. Como ocurre con cualquier alimento producido bajo un sistema orgánico, el huevo orgánico debe cumplir con la normatividad establecida en la materia y estar certificado, ya que, al ser producido por gallinas libres, fuera de casetas de producción y en contacto directo con pastos y tierra, la sanidad e inocuidad del proceso cobran mayor relevancia. El simple hecho de tener una gallina en piso y no en jaula, no convierte al proceso en orgánico. Así como el huevo orgánico es una opción de consumo, la producción de alimentos orgánicos es una alternativa a la producción agropecuaria convencional. Ambos sistemas requieren de productores dispuestos a cambiar paradigmas y consumidores dispuestos a pagar por alimentos diferenciados. En cualquier caso, la producción de alimentos –orgánica o convencional– enfrenta el desafío de aumentar el rendimiento de los cultivos mediante sistemas sostenibles y también, social y económicamente equitativos. Entender el contexto socioeconómico en el que se desarrollan las actividades agrícolas es tan importante como respetar todas las formas de vida dentro del sistema agrícola.
Homero Blas Bustamante Director General Agro Orgánico
Directorio
Agosto 2016 l Año 1 No. 1
Homero Blas Bustamante
Gloria Odilón
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