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Licopeno El valor medio en los tomates de consumo convencionales podría situarse alrededor de 30 mg kg-1, aunque en algunos casos pueden llegar a los 65 mg kg-1. En el transcurso del proyecto se encontraron poblaciones que superaron en mucho estos valores de referencia y los de los testigos comerciales. Destacaron poblaciones de “Rosa” con 229 mg kg-1, de “Pimiento” con 152 mg kg-1 o de “Valenciano” con valores

entre 120 y 140 mg kg-1. El licopeno es un potente antioxidante que tiene un valor funcional elevado, destacando su relación con la prevención de determinados tipos de cáncer o enfermedades cardiovasculares. En programas comerciales de mejora se han empleado especies silvestres para tratar de incrementar el contenido en licopeno. Sin embargo, hoy en día sabemos que en nuestras variedades “de toda la vida” es posible identificar poblaciones que ya destacan por su valor funcional.

Figura 1. Líneas de mejora con resultados más interesantes. De izquierda a derecha y de arriba abajo: línea 5 de la variedad “Penjar”, línea 16 de la variedad “Cuarenteno”, línea 22 de la variedad “Cuarenteno”, línea 66 de la variedad “Pimiento”, línea 82 de la variedad “Gordo Rosa”, línea 85 de la variedad “Valenciano”, línea 114 de la variedad “Valenciano”, línea 126 de la variedad “Valenciano”, línea 156 de la variedad “Pera”, línea 162 de la variedad “Pera”, línea 167 de la variedad “Valenciano” y línea 199 de la variedad “Gordo Rojo”. Revista Profesional de los Ingenieros Agrónomos, Enero 2014 · Nº 44 · ISSN: 1139 - 2428 · Págs. 46-55

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