SECCIÓN 3 Cuadro 1 (continuación). Palenque
Marqués de Comillas
Artesanía de pita (Zamora Pico de Oro, Mpio. Marqués de Comillas)
Benemérito de las Américas
Alimentos balanceados (Nuevo Orizaba, Mpio de Benemérito de las Américas) Ropa deportiva (Benemérito de las Américas)
Ocosingo
Comunidad Lacandona
Tortilladora (Lacanja-Chanzayab, Mpio. Ocosingo)
Na-ha
Hongos seta (El Tumbo, Mpio. Ocosingo)
Artesanía (Frontera Corozal, Mpio. Ocosingo)
Tostado, Molido y envasado de café orgánico (Ignacio Zaragoza, Mpio. Ocosingo) Fuente: Elaboración de los autores.
El marco conceptual El proceso de asistencia técnica se fundamentó en los conceptos de agroindustria y microempresa rural, las relaciones entre agroindustria rural (AIR) y territorio, las concentraciones geográficas de AIR y los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL). Tradicionalmente, las diferentes visiones de apoyo al desarrollo y fortalecimiento de las agroindustrias rurales se han centrado en las unidades empresariales y productivas específicas. Recientemente comienzan a aplicarse enfoques que orientan las intervenciones dentro de un marco integral del territorio, en los que se destaca la importancia de las relaciones de proximidad, mediante la valoración y visibilidad de las concentraciones de agroindustrias rurales existentes en múltiples territorios de América Latina, alrededor de productos como panela, quesos artesanales, bocadillos de fruta o almidón agrio de yuca, en regiones cuyas características específicas de climas, suelos, entorno socioeconómico y cultural son favorables a su producción (Boucher 2005). Las potencialidades y los retos de estas concentraciones pueden identificarse a partir de las teorías de la economía del territorio que insisten en la importancia de la descentralización, los procesos de desarrollo local, la revitalización de las culturas regionales, los productos del “terruño”que aportan nuevos elementos sobre la importancia del territorio y la territorialidad, lo cual puede ser la respuesta “local” a la búsqueda de un mayor bienestar y desarrollo. Dentro de esa línea de pensamiento, se ha desarrollado el concepto de sistemas agroalimentarios localizados (SIAL), los cuales pueden considerarse como una forma específica de sistemas productivos locales, pero también como un tipo de clúster17 rural particular que tiene capacidades para activarse mediante acciones colectivas. La característica 17 Clúster se refiere a un agrupamiento de empresas en un espacio dado. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura | 184 |