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EDITA

sumario

CoopErATIvAs Agro-AlImEnTArIAs DE CAsTIllA-lA mAnChA ronda de Buenavista, 15 / 2º Tfno.: 925 21 09 21 Fax: 925 21 09 16 45005 TolEDo ucaman@ucaman.es

prEsIDEnTE Ángel villafranca lara vICEprEsIDEnTE Emiliano Cuenca morales

editorial ................................ 5

manifestación ..................... 34

aceite .................................... 6

bodegas villavid .................. 39

No me quieras tanto, quiéreme mejor

Félix Díaz Espinosa

Comienza una nueva campaña de comercialización en el aceite de oliva 2009/2010

vICEsECrETArIo

secciones de cultivo .............. 9

sECrETArIo

Agustín Fuentes pardilla

Las secciones cooperativas

voCAlEs

s.A.E. .................................. 11

José luis lópez Elvira Julián Almansa Aranda Francisco rafael Carrión Alcázar Fernando sánchez miedes

de

cultivo

en

las

Una veintena de cooperativas se adhieren al Servicio de Asesoramiento a Explotaciones

WInETech ............................ 13

Francisco garrido gonzález,

Las cooperativas Proyecto WINETech

Florentino Domínguez santos

transgénicos ....................... 15

Aniceto mateo moya

desarrollan

el

Julio Bacete gómez

Qué son los transgénicos

miguel Ángel gallego Cejalvo

frutas y hortalizas ............... 18

pablo Díaz peño Fermín gómez Anguíx José maría Arcos gonzález Julián Almansa Aranda Julio Bacete gómez manuel valero Quiralte miguel Ángel gallego Cejalvo pablo Díaz peño DIrECTor José luis rojas sánchez

Las frutas y hortalizas, más cerca de los niños

seguros ............................... 21 ACM - El Seguro de Crédito y la crisis

modelo centoeuropeo.......... 24

Las cooperativas castellanomanchegas conocen el modelo empresarial cooperativo centroeuropeo

El campo español agoniza

Calidad, Solvencia y Diversificación

explotación comunitaria de la tierra .......................... 44 Un modelo rentable y cómodo

balance navideño ................ 47

La Navidad, época de bienes para las cooperativas

entrevista ............................ 51 JOSÉ MANUEL DOMÍNGUEZ REYES Portavoz sectorial de Leche de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

breves ................................. 54 fertilización ......................... 55

La fertilización en la campaña de Sementera

desayunos saludables ......... 58 Vuelven los Desayunos Saludables

opinión ................................ 60 Ajos chinos y burbujas financieras

auditoría ............................. 61 ¿Qué pasa con el paro en España?

formación ............................ 27 Más formación en 2010

seguridad alimentaria ......... 29 sUBDIrECTor

De interés para todos

Juan miguel del real sánchez-Flor

lácteos ................................ 32

CoorDInACIÓn Alicia sanchez lópez-Covarrubias ConsEJo AsEsor DE rEDACCIÓn

El sector lácteo pide medidas de carácter urgente

sIC ...................................... 33 SIC crea su Comité Consultivo

Equipo Técnico de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-la mancha

producción propia ImprEsIon, DIsEÑo y mAQUETACIon As Agencia de Comunicacion y servicios publicitarios DEpÓsITo lEgAl: To-1003-1996

número 65

FoTogrAFÍA

dic2009-ene2010


no me quieras tanto, quiéreme mejor Tras la multitudinaria movilización del sector agrario de los pasados 20 y 21 de noviembre, las administraciones responsables: el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y las consejerías de Agricultura de los gobiernos autonómicos, han ido “moviendo ficha” y, días después, tal y como detallamos en un amplio reportaje de este número de la revista, acordaron la creación, con las Organizaciones Profesionales Agrarias y Cooperativas Agroalimentarias, de varias mesas de trabajo sobre financiación, fiscalidad, biocombustibles y energías alternativas, política agroalimentaria y de competencia, PAC y concentración cooperativa. En los últimos días de diciembre las OPA y Cooperativas Agroalimentarias han podido asimismo trasladar directamente al presidente del gobierno Rodriguez Zapatero la necesidad de un plan de sostenibilidad y reactivación económica para el sector agrario español. Según los representantes de las organizaciones, el presidente se mostró receptivo ante los problemas que padece el sector agrario al que calificó de “estratégico” para el conjunto de la sociedad y “vital” para el desarrollo del medio rural. Además, señaló que la labor de agricultores y ganaderos es imprescindible para afrontar los retos que plantea el cambio climático y primordial para garantizar alimentos en cantidad y calidad suficiente a los ciudadanos europeos. Finalmente se comprometió a desarro-

En Castilla-La Mancha, donde también se han creado mesas de concertación, el propio presidente Barreda y el consejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Martínez Guijarro, han manifestado, días antes de la manifestación y después de ella, que entendían, y apoyaban incluso, las demandas del sector. En un ejercicio de especial hipocresía, alguna consejera de agricultura autonómica participó, como uno más, en la manifestación que, bajo el lema “El campo se arruina“, se celebró en Madrid. Si tanto nos quieren ¿Por qué no toman medidas? Recordando una canción del grupo madrileño Los Lamentables, cabe decirles “No me quieras tanto, quiéreme mejor” Es posible y necesaria una nueva política agraria castellano-manchega Ante lo que podría parecer, la apertura de un periodo de concertación minimamente sistematizado, se vislumbran sin embargo algunas señales preocupantes: la falta de interés de las administraciones en hacer un objetivo y compartido diagnóstico de la situación, con las organizaciones representativas; la elemental justificación de su gestión con el presupuesto que se dedica al sector, sin que parezcan tener interés los resultados obtenidos; la prioridad que parecen tener las OPA en el corto plazo, sin abordar al mismo tiempo las medidas estructurales, de fondo y con una perspectiva más a largo plazo y sobre todo el desinterés en definir una política propia, tanto en el ámbito de España como en autonómico, al considerar la PAC como la única política agraria posible. No se trata, a nuestro juicio, de conseguir de las administraciones alguna nueva ayuda, que seguramente también será necesaria, sino de definir y poner en marcha una propia y nueva política agraria por el gobierno castellano-manchego,

que responda a las necesidades, características y particularidades de nuestra región. Una política que tenga por objetivo la mejora de la competitividad del sector agrario y agroalimentario, que oriente y utilice sus recursos e instrumentos para conseguirlo. Que sepamos dónde vamos, evitando los cambios de rumbo innecesarios.

editorial

llar algunas de las medidas que se le plantearon.

Una política que sitúe al sector agrario entre las prioridades del gobierno, incorporando a sus representantes a los foros de concertación estratégica para que sus problemas, planteamientos y propuestas sean tenidos en cuenta y remedie la situación actual en la que el sector agrario no participa en ninguno de los foros de carácter estratégico que se impulsan desde el ejecutivo, como en el Pacto por la Competitividad, el Pacto por Castilla-la Mancha, etc. Una política con objetivos claros sobre qué tipo de productores necesitamos a medio plazo, para tener una agricultura competitiva; qué tipo de cooperativas harían falta para cumplir su función de aportar valor a los productos que entregan los socios, avanzando en la cadena de valor y consiguiendo los mercados necesarios. A partir de ahí, teniendo claro por todos nuestro modelo, influir en la UE para que la futura PAC contemple la mayor parte posible de nuestros planteamientos y objetivos así como las medidas y presupuestos necesarios para conseguirlos, asumiendo que habría que habilitar, complementariamente a nivel nacional y autonómico, los instrumentos y presupuestos no asumidos por la UE, que no siendo incompatibles con la PAC, fuesen necesarios para acercarse a los objetivos definidos, al modelo agrario castellano-manchego. Hace dos meses el campo se arruinaba y a día de hoy sigue profundizándose su ruina sin que se hayan puesto en marcha las medidas necesarias para evitarlo. Ni las urgentes, ni esbozado siquiera las importantes. Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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aceite

Nuria Villanueva, técnico sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

Comienza una nueva campaña de comercialización en el aceite de oliva 2009/2010 mientras en 2008/2009 la comercialización del aceite ha dejado una campaña difícil, y novedades importantes como el almacenamiento privado o la primera campaña de funcionamiento de la interprofesional, de 2010 se espera que el mercado se desarrolle dentro de la normalidad y con precios que permitan cubrir los costes de producción La campaña 2008/2009 ya ha tocado a su fin; muchos pensarán que afortunadamente, pues ha sido una de las campañas más difíciles en cuanto a comercialización del aceite se refiere, con un inicio a precios relativamente elevados y que entraron en “caída libre” durante buena parte de la campaña de comercialización, hasta la apertura del almacenamiento, momento en el que sufren una inflexión y recuperan enteros, pero cuando las existencias en almazaras eran ya muy escasas. Los datos facilitados al sector por la Agencia del Aceite de Oliva correspondientes al mes de octubre son con los que se cierra la campaña 2008/09. En esta campaña tan tremendamente difícil para el sector productor Cooperativas Agro-alimentarias de C-LM no ha cesado de afirmar que los precios no han correspondido con la lógica de las producciones y existencias, y mucho menos con la lógica de las salidas de aceite, ya

Desde las cooperativas se prevé que este año la producción aumentará en la región un 28,7% respecto al año pasado, ya que se espera una recolección de aproximadamente 94.000 toneladas de aceite 6

que en 2008/2009 se han alcanzado cifras récord de salidas, pero sin reflejo de dicho dinamismo en los precios. Así en el último mes de la campaña 2008/2009 – octubre de 2009 - las salidas al mercado (interior y de exportación) han sido de 85.200 toneladas, pero teniendo en cuenta que hasta la fecha las salidas mensuales eran superiores a las 100.000 toneladas; este hecho es normal ya que los meses de octubre tradicionalmente no se caracterizan por ser de grandes salidas al mercado (comparando con el dato del mes de octubre de campañas anteriores vemos que en 2004/05 y 2005/06 las salidas fueron también de 83.500 ton, de 87.900 ton en 2006/07 y únicamente en 2007/08 fueron de 102.000 ton). Las salidas que se comentan han sido muy positivas; se cifran para toda la campaña 2008/2009 en 1.190.000 toneladas, la tercera cifra más alta de la historia. El stock final

ha quedado en 207.800 toneladas, stock muy ajustado a las necesidades de consumo del enlace correspondiente a los dos meses en los que las almazaras de nuestro país están produciendo el aceite de la nueva campaña, pero en los que hay que abastecer el mercado interior y exterior. Estas son, según la Agencia del Aceite, las cifras finales oficiales de la campaña 2008/2009 a 31 de octubre:


cooperativas agro-alimentarias

Asistentes a la Comisión de Aceite de Oliva.

Centrándonos en el futuro, es necesario analizar las previsiones de cara a la nueva campaña 2009/2010 que le espera al sector desde el 1 de noviembre. Actualmente se conocen los datos del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) así como las propias estimaciones de cosecha de cooperativas agroalimentarias en todas las regiones productoras de nuestro país, y a la vista de los datos la cosecha afortunadamente será mas amplia que la de la pasada campaña, pero por supuesto distando mucho de previsiones desaforadas que anticipaban una sobrecosecha histórica que por descontado no se va a producir. Así, el siguiente cuadro nos ofrece las previsiones de producción de aceite de oliva en España durante el fin de 2009 y los inicios de 2010 según el MARM y las cooperativas:

Comisión de Aceite de Oliva celebrada el pasado octubre.

Atendiendo a Castilla-La Mancha, desde las cooperativas se prevé que este año la producción aumentará en la región un 28,7% respecto al año pasado, ya que se espera una recolección de aproximadamente 94.000 toneladas de aceite frente a las 73.094 de la campaña pasada. Se puede destacar que la Junta de Comunidades prevé 91.000 toneladas aproximadamente en sus previsiones del mes de octubre, por lo que ambas fuentes (Administración y sector) son bastante coincidentes. Si estos datos de producción se desglosan por provincias, concretamente las dos provincias con una producción más elevada serán Ciudad Real y Toledo. En el caso de Ciudad Real se estiman cerca de 40.500 toneladas de aceite en esta campaña, un 12,5% más que en la pasada, cuando se obtuvieron 36.046 toneladas. También

la previsión de cosecha a nivel mundial que ha realizado el CoI es de 2.881.500 tonelada de aceite de oliva que se va a producir en el mundo en la campaña 2009/2010 para Toledo se estima que tendrá una producción de 39.000 toneladas de aceite, frente a las 25.989 toneladas del año pasado, lo que hace que esta provincia haya aumentado su producción en un 50%. Según las estimaciones de cooperativas la provincia de Albacete ha aumentado su producción un 40%, ya que esta campaña se espera una cosecha de 9.500 toneladas frente a las 6.783 toneladas de la campaña 2008/2009. Le sigue Cuenca, con 3.700 toneladas de aceite esta campaña 2009/2010, y Guadalajara, que previsiblemente producirá un 50% más que en la campaña pasada. Pero los mercados en todos los sectores, y este no es una excepción, se configuran también – y sobre todo - con las ofertas y de-

En esta campaña tan tremendamente difícil para el sector productor Cooperativas Agroalimentarias de C-lm no ha cesado de afirmar que los precios no han correspondido con la lógica de las producciones y existencias Fuente: Cooperativas Agroalimentarias y Agencia del Aceite de Oliva Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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aceite mandas a nivel mundial. En este sentido los datos más fiables se pueden obtener, a nivel mundial del Consejo Oleícola Internacional – o COI – y a nivel Europeo de parte de la Comisión Europea. A estas alturas de año ya se pueden avanzar los primeros datos en este sentido. Así la previsión de cosecha a nivel mundial que ha realizado el COI es de 2.881.500 tonelada de aceite de oliva que se va a producir en el mundo en la campaña 2009/2010, prácticamente la misma cantidad que la previsión de consumo que también el COI ofrece, consumo cifrado en 2.839.000 de toneladas. Aunque es necesario apuntar que para la campaña pasada, la 2008/09, la previsión de cosecha por estas fechas era de 2.866.000 ton pero finalmente fue de 2.665.000 ton.

Fuente: Previsiones Consejo Oleícola Internacional, datos en miles de toneladas de aceite.

Actualmente se conocen los datos del ministerio de medio Ambiente, medio rural y marino (mArm) así como las propias estimaciones de cosecha de cooperativas agroalimentarias en todas las regiones productoras de nuestro país

de los distintos países productores en el seno de la UE en los últimos años y se marcan líneas de tendencia – véase el gráfico inferior – con la información aportada por la Comisión llaman la atención algunos datos, por ejemplo los datos de Italia: la estimación de la producción es siempre superior a la producción con las el incrementocontrastada de la producción en deEspaña (170.000 t) ya que en Italia se espera un desc claraciones de almazaras, año tras se estima un incremento de 15.000 t. 20.000 toneladas y en Grecia y Portugal apreciándose en el gráfi una (170.000 t) ya que en Italia se espera un descenso de elaño, incremento de la producción en co España 20.000 toneladas y en Grecia y Portugal un incremento t. tendencia de la producción claraSi se vuelcan en un gráfico se lasestima informaciones de de las15.000 producciones de los distinto mente a laen baja. También en en Greproductores el seno de la UE los últimos años y se marcan líneas de tendencia – Si se vuelcan en un gráfico las informaciones de las producciones de los distintos países cia hay una tendencia a la baja deaportada por la Comisión llaman la atención alguno gráfico inferior – con la información productores en el seno de la UE en los últimos años y se marcan líneas de tendencia – véase el por ejemplo los datos de Italia: laaños, estimación producción eslasiempre la pro la producción en los últimos gráfico inferior – con la información aportada por de la la Comisión llaman atenciónsuperior algunos adatos, contrastada con las declaraciones de almazaras, año tras año, apreciándose en el gráf y una tendencia en práctica estabipor ejemplo los datos de Italia: la estimación de la producción es siempre superior a la producción tendencia de la las producción claramente Grecia hayen unaeltendencia a la lidad en el de la UE. Las ba-a la baja. contrastada contotal declaraciones de almazaras, añoTambién tras año,en apreciándose gráfico una la producción en losde últimos años, ya la una tendencia estabilidad en ela total dedela tendencia de la producción claramente baja. Tambiénen enpráctica Grecia hay una tendencia la baja jadas constantes Grecia e Italia bajadas constantes decon Grecia eyItalia son compensadas con la tendencia al de alza de laLas pro la producción en los últimos años, una tendencia en práctica estabilidad en el total la UE. son compensadas la tendencia bajadas constantes de Grecia e Italia son compensadas con la tendencia al alza de la producción española. al alza de la producción española. española.

PRODUCCIÓN ANUAL EN LOS PAÍSES MIEMBROS.

proDUCCIÓnANUAL AnUAlEN EnLOS losPAÍSES pAÍsEsMIEMBROS. mIEmBros PRODUCCIÓN

Fuente: Consejo Oleícola Internacional, noviembre 2009. Datos en miles de toneladas de aceite de oliva

Fuente: Consejo Oleícola Internacional, noviembre 2009. Datos en miles de toneladas de aceite de oliva

En lo que respecta a los datos ofrecidos por la Comisión Europea sobre estimaciones de cosecha de Aceite de Oliva para la campaña 2009/10 la producción de la UE será de 2.060.500 t, un 9.5% más que en la campaña pasada. El incremento de la producción en la UE es prácticamente el incremento de la producción en España (170.000 t) ya que en Italia se espera un descenso de 20.000 toneladas y en Grecia y Portugal se estima un incremento de 15.000 t. Si se vuelcan en un gráfico las informaciones de las producciones

2.500.000

2.500.000

2.188.628

2.188.628

2.000.000 2.000.000

2.178.7282.178.728 2.060.500 1.881.300

1.881.300

España

España

Italia

Italia

Grecia

Grecia

Portugal

1.500.000

1.500.000

Francia Chipre

1.230.700

1.230.700

1.200.000

1.030.000

1.108.700

1.000.000

1.030.000

824.600

824.600

650.000

650.000

672.626 500.000

672.626

370.000

424.000

Eslovenia

1.200.000

Malta

1.108.700

1.000.000

500.000

2.060.500

1.958.100 1.958.100

575.000

575.000 330.000

370.000

500.000 305.000

330.000

424.000

480.000

500.000 320.000

305.000

2006/07

2007/08

2008/09 Provis.

8

2006/07

2007/08

Malta TOTAL UE

Lineal (Italia)

Lineal (España)

Lineal (Grecia)

Lineal (Italia)

Lineal (TOTAL UE)Lineal (Grecia)

480.000 320.000

2009/10 Estim.

2008/09 Provis.

Eslovenia

Lineal (España)

0 2005/06

Francia Chipre

TOTAL UE

0 2005/06

Portugal

2009/10 Estim.

Lineal (TOTAL UE)


En la jornada se abordó desde la justificación de la sección de cultivo hasta la presentación de casos prácticos de dentro y fuera de la región, pasando por las líneas de apoyo para su creación y puesta marcha y herramientas disponibles de apoyo a la toma de decisiones sobre la maquinaria agrícola. Justificación y ventajas de la sección de cultivo en cooperativas La sección de cultivo puede nacer como respuesta a problemas de diferente índole, como los productivos, estructurales, sociales, económicos, medioambientales, etc., pero en cualquier caso los ob-

la sección de cultivo puede nacer como respuesta a problemas de diferente índole, como los productivos, estructurales, sociales, económicos, medioambientales, etc.

jetivos de cualquier sección de cultivo se plantean como una solución a la problemática del sector agrícola, en el municipio o comarca de su ámbito de actuación. Entre los objetivos generales de una sección de cultivo se encuentran: • Dar un servicio a los socios integrantes a la cooperativa como consecuencia de la problemática de sus explotaciones. • Mantener la productividad de la comarca o de la cooperativa. • Evitar el abandono de la actividad productiva. • Disminución de costes de producción, mediante mecanización y optimización de las técnicas de cultivo. • Obtención de productos de calidad. • Respeto al medio ambiente. • Introducción de nuevas técnicas de cultivo o actividades. o Las secciones de cultivo son las llamadas a introducir y transferir las nuevas técnicas de cultivo, tanto por la formación continua de sus técnicos y trabajadores como por los medios que dispone. o El técnico responsable de la sección de cultivo es el encargado de recibir y transferir la información técnica al agricultor y formar a los trabajadores de la sección. o La obtención y gestión de cultivos energéticos puede encontrar en la sección de cultivo la herramienta para su desarrollo.

El futuro de la agricultura en pequeñas explotaciones con falta de relevo generacional pasa por la creación de secciones de cultivo que cubran las necesidades de este “nuevo tipo de agricultor” ¿Cómo se forma una sección de cultivo? • Coop., SAT con al menos 25 socios. • Convencimiento del consejo rector. • Suficiente demanda de socios y superficie para asegurar la autofinanciación. Una encuesta seguida de un estudio económico. • Creación de la sección de cultivo. • Compromiso escrito socio-sección (mínimo 5 años). • Creación de estructura (personal, equipos, etc.). • Disponer de director técnico (IA o ITA).

secciones de cultivo

Durante el pasado mes de octubre se organizó en Albacete una jornada monográfica sobre las secciones de cultivo en las cooperativas, ya que se considera que este tipo de estructuras pueden ayudar a las cooperativas a dar respuesta a las desventajas que suponen las estructuras productivas actuales de agricultores individuales y la coyuntura agraria actual; además pueden contribuir a reducir los costes de las explotaciones agrarias mediante la prestación de servicios desde la cooperativa al socio, mejorando así su competitividad.

Jesús Ángel Peñaranda, técnico sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

las secciones de cultivo en las cooperativas

Apoyo económico a secciones de cultivo Para la creación de una sección de cultivo en la Orden FOCOOP se establecen ayudas de hasta el 8060-40% del primer al tercer año respectivamente, para los siguientes gastos: • Gastos de constitución. • Gastos de personal de la sección. • Material de oficina y Aplicaciones informáticas. Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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secciones de cultivo

• Gastos generales y legales y administrativos. Otras líneas de apoyo de las cuales se puede beneficiar una sección de cultivo siempre que haya abierta una convocatoria de ayudas serían: • Ayudas para la promoción de nuevas tecnologías en maquinaria y equipos agrícolas. • Ayudas sobre la renovación del parque nacional de maquinaria (tractores y maquinaria automotriz). Elementos de apoyo a la toma de decisiones sobre la maquinaria agrícola En la jornada se dieron a conocer diferentes medios de ayuda a la selección de maquinaria y sistemas tanto comerciales como públicos de gestión de maquinaria, poniendo de manifiesto en cualquier caso la necesidad de usar criterios técnicos, previos a adquirir medios y acometer proyectos de mecanización. En la intervención sobre esta materia se aconsejaba impulsar el debate sobre el uso en común de la maquinaria agrícola como vía de mejora de la eficiencia en la gestión de las explotaciones agrarias.

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Casos prácticos En la jornada se expusieron dos casos prácticos, uno de nuestra comunidad autónoma y otro de fuera. El de Castilla-La Mancha fue el de la Cooperativa Santísimo Cristo del Amparo. Es una cooperativa dedicada al cultivo de cereales, de explotación comunitaria de la tierra situada en Saelices (Cuenca), de la cual, aparte de una información muy detallada sobre su funcionamiento, se dieron a conocer las bases de su éxito: La capitalización, el acuerdo estricto en función del valor dado a las tierras por la concentración parcelaria, la buena gestión administrativa en general debida a alguna persona del Consejo Rector, el contar con un personal conocedor de su oficio y su asociación a Alcamancha que por un coste mínimo le da servicios de gestión total: técnicos, económicos y comerciales; y las actuaciones a desarrollar en el futuro cercano, fundamentalmente dirigidas a la disminución de costes de producción (mejora del manejo de las parcelas, control de fertilizantes y dosis de siembra, nuevas técnicas de cultivo como siembra directa y agricultura de precisión, y búsqueda de nuevas alternativas).

cos, desarrollo de construcciones con áreas ajardinadas. Creación y desarrollo de la sección de jardinería ofertando suministros y servicios de jardinería, garden y producción de planta, incremento de las áreas verdes deportivas ejecutadas, desarrollo y oferta a nuestros asociados de productos de cooperativas diferenciados (productos ofertados por canales no convencionales “Tienda Taula”, supermercados y grandes áreas), implantación de la agricultura hobbie o de afición. Conclusiones Como conclusiones de esta jornada se pueden destacar las siguientes reflexiones: • El futuro de la agricultura en pequeñas explotaciones con falta de relevo generacional pasa por la creación de secciones de cultivo que cubran las necesidades de este “nuevo tipo de agricultor”. • En la medida que vayan creciendo estas estructuras será más fácil conseguir unidades de cultivo mayores, más mecanizables y más rentables.

La cooperativa de fuera de nuestra región que participó en la jornada fue Agrícola San Isidro de Castellón. Cooperativa que tiene sus orígenes en 1896 y que entre sus fines se encuentran los de tipo económico, cultural y enseñanza.

• La pérdida de producción y por tanto de actividad económica favorece la pérdida de patrimonio en el medio rural, y la sección de cultivo puede ayudar a minimizar esta situación, manteniendo e incluso incrementando la actividad económica del medio rural.

Después de su dilatada experiencia y evolución a lo largo de tantos años, el programa de desarrollo, para la década 20002010, en el que están trabajando se plasma en las siguientes líneas de actuación: Continuar ofertando suministros y servicios a cítri-

En todo caso también es importante destacar que las cooperativas se están posicionando frente a estos nuevos retos, ya que cuentan con la experiencia de gestión de la producción y con el capital humano: los técnicos y operarios cualificados.


Esta jornada se diseñó para capacitar al personal que está gestionado el servicio de asesoramiento para que lo hagan de forma eficiente, y mejorar el funcionamiento de las cooperativas, aumentando los servicios prestados a los socios. Se explicó a los asistentes la “Problemática detectada en la puesta en marcha”; seguidamente la técnico en Medio Ambiente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Raquel Mingo, habló sobre los “Ejemplos prácticos de checlist para diferentes tipos de explotación”. Y finalmente Sara González Betolaza, de IKT, explicó el “Manejo de la herramienta informática para la gestión del servicio de asesoramiento”.

De cara a la nueva orden, como novedad también se pretende incorporar el asesoramiento en normas relativas a la seguridad laboral basadas en la legislación comunitaria Cooperativas adheridas al sistema de trabajo Ya son una veintena de cooperativas las que se han adherido al sistema de trabajo de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La

Mancha referente al Servicio de Asesoramiento a Explotaciones. La organización cooperativa es la administradora general de la aplicación y, además, es la entidad de asesoramiento de:

adoptado el sistema de trabajo de Cooperativas Agro-alimentarias:

* Cooperativa Santa Cruz, de Alpera (Albacete) * Cooperativa San Isidro, de Caudete (Albacete) * Cooperativa San Dionisio, de Fuenteálamo (Albacete) * Cooperativa San Antonio Abad, de Fuentealbilla (Albacete) * Cooperativa La Remediadora, de La Roda (Albacete) * Cooperativa San Antonio Abad, de Villamalea (Albacete) * Cooperativa Jesús del Perdón, de Manzanares (Ciudad Real) * Cooperativa Pistamancha, de Tomelloso (Ciudad Real) * Cooperativa Campo de Montiel, de Vva. De los Infantes (Ciudad Real) * Cooperativa Los Pozos, de Daimiel (Ciudad Real) * ASV Alcamancha, de Carrascosa del Campo (Cuenca) * Cooperativa La Chopera, de Huete (Cuenca) * Cooperativa Nuestra Señora de la Estrella, de El Herrumbrar (Cuenca) * Cooperativa Dulce Nombre de Jesús, de Villarta (Cuenca) * Cooperativa Nuestra Señora del Egido, de La Puebla de Almoradiel (Toledo) * Cooperativa San Francisco de Asís, de Talavera La Nueva (Toledo) * Alpavez, de Talavera de la Reina (Toledo)

Distintas opciones

Hay a día de hoy, además, dos cooperativas reconocidas como entidad de asesoramiento que han

* Almendras Sierra del Segura, de Elche de la Sierra (Albacete) * S.A.T. Coagral, de Guadalajara

De cara a la publicación de la nueva Orden de ayudas para la utilización del servicio de asesoramiento, prevista para primeros de 2010, las cooperativas/SAT que deseen prestar este servicio de asesoramiento y a su vez quieran pertenecer a la red de asesoramiento coordinada por Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, pueden hacerlo eligiendo cualquiera de las dos opciones siguientes:

S.A.E.

Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha realizó el pasado mes de noviembre en su sede de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) una jornada sobre “Asesoramiento Técnico a Explotaciones”, dirigida a técnicos y rectores de cooperativas.

Jesús Ángel Peñaranda, técnico sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

Una veintena de cooperativas se adhieren al servicio de Asesoramiento a Explotaciones

1. Adhiriéndose a Cooperativas Agro-alimentarias de CastillaLa Mancha como puesto de atención. El responsable del servicio de asesoramiento es Cooperativas Agro-alimentarias de CastillaLa Mancha. Cada cooperativa deberá manifestar su decisión de adherirse al servicio, identificando socios y medios materiales y técnicos que ponen a disposición del sistema, ya sean propios o contratados. 2. Ser una cooperativa/SAT reconocida como Entidad de asesoramiento que quiere formar parte de la Red de Cooperativas Agro-alimentarias de CastillaLa Mancha. Estas cooperativas son responsables del asesoramiento que Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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S.A.E.

prestan y por tanto tienen su propio equipo de apoyo y son las que emiten las facturas a los clientes del SAE. Se pone a disposición de ellos los mismos medios, pero dado que la responsabilidad, emisión de informes anuales, facturación, etc. corren por su cuenta, el coste para ellas, de pertenencia a esta red, es inferior. Si alguna cooperativa está interesada en prestar este servicio a los socios y agricultores de la zona, puede hacerlo incorporándose al SAE-Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, siempre que disponga de al menos un técnico en la cooperativa/SAT, que sea quien se encargue de realizar el asesoramiento in situ, y así lo comunique y acuerde con Cooperativas Agro-alimentarias de CastillaLa Mancha. De cara a la nueva Orden, en los contenidos obligatorios de asesora-

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miento, aparte de los requisitos legales de gestión, buenas condiciones agrarias y medioambientales y asesoramiento a agricultores jóvenes en el inicio de su actividad, como novedad también se pretende incorporar el asesoramiento en normas relativas a la seguridad laboral basadas en la legislación comunitaria. servicios a disposición de las cooperativas Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha pone

a disposición de todas las cooperativas que estén dentro de su red un servicio de Asesoramiento Técnico de Apoyo; Estudios de Referencia; Programa de Formación; realización del Informe anual del SAE-Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha; Actividades de Coordinación, Vigilancia y Control; Gestión de Facturación de Expedientes del SAE-Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha (expedientes de los puestos de atención); creación, mantenimiento y actualización del Sistema Informático de Gestión Técnica; elaboración y entrega de Checklist, actualización con los cambios normativos; Manual de Apoyo para los técnicos de Asesoramiento; y Aplicación Informática en Web para la gestión del servicio de asesoramiento, mediante Checklist en pdf editable para que cada técnico pueda cargar desde su puesto de trabajo la información recopilada de la explotación asesorada.


La entidad cooperativa será la representante del sector vitivinícola castellano-manchego dentro de este proyecto europeo, que tiene una duración de 30 meses, concretamente desde el 1 de abril de 2009 hasta el 30 de septiembre de 2011. WINETech es de uno de los 45 proyectos aprobados de entre las 256 candidaturas presentadas en el marco de la primera convocatoria del Programa de Cooperación Territorial del Espacio Sudoeste Europeo (SUDOE), que apoya el desarrollo regional a través de la cofinanciación de proyectos transnacionales por medio del FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional). El Programa SUDOE 2007-2013 es el segundo Programa de Cooperación Transnacional en la zona, dando continuidad al Programa precedente del periodo 2000-2006 que se enmarcaba en la iniciativa comunitaria INTERREG. Esta nueva generación del Programa SUDOE ha sido elaborada por los cuatro estados miembros (España, Francia, Portugal y Gibraltar del Reino Unido) y forma parte, por lo tanto, del Objetivo de Cooperación Territorial Europeo cofinanciado por los Fondos estructurales para el periodo 2007-2013. El principal objetivo es el de consolidar el Sudoeste europeo como un Espacio de cooperación territorial en los ámbitos de la com-

petitividad y la innovación, el medio ambiente, el desarrollo sostenible y la ordenación espacial, que contribuya a asegurar una integración armoniosa y equilibrada de sus regiones, dentro de los objetivos de cohesión económica y social de la UE. WINETech es un proyecto orientado a promover la innovación y la transferencia de tecnología en el sector vitivinícola; está basado en la experiencia de la iniciativa piloto “Espacio de Innovación Vitivinícola”, operativa desde septiembre de 2007, que ha sido promovida por FEUGA (Fundación EmpresaUniversidad Gallega) y el Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas (Galicia).

Cooperativas Agroalimentarias de Castillala mancha será la representante del sector vitivinícola castellanomanchego dentro de este proyecto europeo objetivos El objetivo principal de este proyecto es crear, en el horizonte 2011, un conjunto de servicios para detectar las necesidades tecnológicas del sector vitivinícola, de la viña a la bodega; identificar la oferta científico-tecnológica existente; relacionar a través de medios no-

vedosos (bases de datos, e-catálogo, Internet…) las necesidades y la oferta; ayudar a la puesta en marcha de proyectos innovadores; y crear una Red Interregional de promoción de la Investigación, el Desarrollo y la Innovación. Además, mediante un enfoque sectorial, se pretenden detectar las necesidades tecnológicas de las empresas del sector vitivinícola y de las bodegas dentro de las siete regiones involucradas en WINETech de España, Francia y Portugal para que éstas puedan ser cubiertas a través de la puesta en marcha de proyectos que involucren a distintos agentes interesados del sector.

WINETech

Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-la mancha, junto con la Universidad regional, forma parte de un ambicioso proyecto europeo denominado “WInETech. nuevas tecnologías en viticultura y elaboración de vino”, que cuenta con 12 socios en siete regiones de España, portugal y Francia.

Jesús Ángel Peñaranda, técnico sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

las cooperativas desarrollan el proyecto WInETech

Destinatarios En concreto el espacio SUDOE representa alrededor del 25% de la superficie vitícola europea, que a su vez supone el 10% de la superficie mundial: el peso económico y social es por tanto evidente. La concretización del proyecto WINETech a través de la perpetuación de una red de cooperación interregional debe ser un motor de desarrollo a largo plazo. WINETech va dirigido a los viticultores, bodegas y empresas auxiliares del sector vitivinícola, así como a sus asociaciones o entidades de representación empresarial, interesadas en mejorar la competi-

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WINETech

tividad y capacidad de respuesta a las exigencias del mercado a través de la I+D+i. Va además destinada a los grupos de investigación con oferta científico-técnológica para el sector vitivinícola, interesados en orientar su conocimiento al entorno empresarial.

WInETech es un proyecto orientado a promover la innovación y la transferencia de tecnología en el sector vitivinícola y está basado en la experiencia de la iniciativa piloto “Espacio de Innovación vitivinícola” 12 socios, siete regiones En el proyecto participará activamente Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha que, junto a la Universidad Regional, es la única entidad castellanomanchega que está incluida en WINETech. En total son 12 socios en siete regiones de España, Portugal y Francia. En concreto participan, en Galicia, el Instituto Gallego De Calidad Alimentaria y la Fundación Empresa-Universidad Gallega; en La Rioja la Cámara de Comercio e Industria, la Fundación de la Universidad de La Rioja y la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural; de Castilla y León la Fundación General de la Universidad y de la Empresa; de la región portuguesa de Alentejo participará la Agencia de Desenvolvimiento Regional; de Norte (región también de Portugal) participará la Unión de las Asociaciones Empresariales de la Región Norte; y de Francia estará en este proyecto la región Languedoc-Roussillon, con el Instituto Nacional para la Investigación Agronómica y el Instituto de Cooperación del Vino. La razón por la que se han identificado estas regiones como miembros del consorcio WINETech es su gran implicación tanto a nivel económico como a nivel social 14

Actuaciones de Cooperativas Agro-Alimentarias en WInETech Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha participará dentro de este proyecto en los grupos de trabajo: • Coordinación y gestión • Preparación del contexto y puesta en marcha de la red interregional de servicio de promoción en la I+D+i • Análisis de la demanda tecnológica • Desarrollo de la actividad de la red I+D+i • Publicidad, información y capitalización De todos estos grupos de trabajo en los que se va a participar cabe destacar la labor que desarrollará Cooperativas Agro-alimentarias en el análisis de la demanda tecnológica, ya que será la encargada de identificar las necesidades tecnológicas de empresas y bodegas de Castilla-La Mancha mediante la realización de encuestas y entrevistas en el primer semestre de 2010. WInETech proporcionará a cada región una matriz cruzada personalizada con las necesidades del sector empresarial vitivinícola y las soluciones propuestas por los centros tecnológicos que mejor se ajusten a dichas demandas. Estas matrices posteriormente permitirán identificar un mínimo de cuatro pre-proyectos por región, que serán el resultado de un intercambio de información interregional entre empresas, bodegas y proveedores de tecnología.

dentro del sector vitivinícola en el espacio SUDOE. La estructura del consorcio consta de dos tipos de socios involucrados en cada región: aquellos representativos del Sector Empresarial y aquellos pertenecientes al área Científico-Técnica y de Investigación del sector vitivinícola. Estas dos tipologías permiten establecer una relación dentro de las regiones donde intercambiar conocimientos e innovaciones, transferir tecnología desde los centros de investigación y tecnológicos hacia el Sector Empresarial y, en última instancia, reforzar la competitividad de las empresas del sector vitivinícola.

WInETech va dirigido a los viticultores, bodegas y empresas auxiliares del sector vitivinícola, así como a sus asociaciones o entidades de representación empresarial


Aunque la transferencia de material genético ya se realizaba desde hace tiempo mediante reproducción selectiva y otras técnicas, las nuevas tecnologías iniciadas en el año 1973 con la producción del primer organismo recombinando partes de su ADN, han permitido la transferencia de genes entre especies y así crear nuevos seres vivos que hasta entonces no existían. Ello ha supuesto en el campo agroalimentario aplicaciones directas como la creación de plantas transgénicas resistentes a plagas, en las que se han insertado genes de bacterias, que producen toxinas que actúan como sustancia insecticida contra determinadas plagas. La misma planta sintetiza el veneno contra el enemigo externo. Es el caso del maíz transgénico que segrega la toxina Bt (Bacillus Thuringiensis) contra la plaga del taladro. O el caso de las plantas transgéni-

cas tolerantes a herbicidas, en el que el gen introducido hace que las plantas sean indemnes a los herbicidas. En el campo de la alimentación humana y animal el impacto también ha sido evidente debido a la elaboración de alimentos y piensos transgénicos a partir de estos cultivos y su incorporación a la cadena alimentaria. Ello ha supuesto la producción de nuevos alimentos, poder variar sus calidades y sus características nutricionales, o por ejemplo, incorporarles vacunas comestibles, como en el caso de los tomates y la vacuna de la hepatitis B.

se pueden crear nuevas especies, corregir defectos genéticos de otras o frabricar nuevos compuestos la controversia de los transgénicos El debate sobre su uso y conveniencia está en todas partes. A favor los que dicen que son necesarios para erradicar el hambre en el mundo, porque son cultivos más productivos y sostenibles medioambientalmente, porque sirven para prevenir determinadas enfermedades carenciales… En contra los que afirman que son cultivos tóxicos que contaminan por la acción del viento y las aves los cultivos tradicionales, que destruyen las economías locales, el equilibrio ambiental… Hay una larga lista de ventajas e inconvenientes, de pros y contras

utilizados por partidarios y detractores, pero hasta el momento no hay pruebas científicas que demuestren que los alimentos transgénicos son perjudiciales para la salud, ni tampoco suficiente investigación independiente sobre los riesgos que comporta la ingesta de OMG´s. Estudios independientes detallan la aparición de problemas ambientales y económicos relacionados con el cultivo comercial de semillas transgénicas, como es la contaminación de cultivos ecológicos en Navarra en el año 2001 o en Albacete en 2007 por trazas de transgénicos. Este fenómeno fue descubierto en Méjico, comprobándose que las variedades autóctonas de maíz estaban contaminadas por maíz transgénico, lo que pone en peligro la biodiversidad de la especie. A través de la polinización, el maíz transfiere los genes modificados de unas plantas a otras, de unos campos a otros y a lo largo de la cadena alimentaria.

transgénicos

Se conoce comúnmente como transgénico al organismo modificado genéticamente (OMG). Es aquel organismo vivo cuyo material genético ha sido manipulado, diseñado o alterado deliberada y artificialmente por ingenieros genéticos en laboratorio con el fin de otorgarle alguna característica específica. Mediante técnicas de ingeniería genética o biotecnología se manipulan y transfieren los genes de un organismo vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) a otro, pudiéndose crear nuevas especies, corregir defectos genéticos de otras o fabricar nuevos compuestos.

Juan Martínez Bravo, técnico sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

Qué son los transgénicos

En España este problema es probable que esté sucediendo en las zonas donde se cultivan transgénicos que coexisten con cultivos ecológicos y convencionales, aunque la no realización regular de análisis y controles impide su constatación. Otros estudios científicos demuestran impactos –negados por la industria transgénica-, como la aparición de plagas resistentes a la toxina producida por el maíz Bt. La aparición de estas resistencias Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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transgénicos

pone en peligro otros cultivos -entre ellos los ecológicos- que son atacados por plagas cada vez más resistentes, que para su control requieren la utilización de productos químicos. Tras años de experimentación y cultivo en España carecemos de informes que evalúen los efectos del maíz transgénico sobre la agricultura, la salud y el medio ambiente, asunto que supone una enorme contradicción con los derroteros por los que discurre el debate prohibicionista en ámbitos europeos. También es patente que los consumidores no tenemos forma de elegir y saber qué animales de abasto han sido alimentados con piensos transgénicos y cuáles no, ya que las etiquetas de sus carnes no lo dicen. Hoy los animales comen piensos elaborados con materias primas transgénicas cuyas etiquetas sí lo dicen, la pista se pierde ahí. Los consumidores seguimos sin tener garantías de que esos OMG´s no representan amenazas para la salud humana o el medio ambiente, y lo que es también nefasto, la falta de acuerdo entre los gobiernos de los distintos países sobre la mejor forma de protegerse contra estas posibles amenazas. El llamado principio de precaución que permite a los EE.MM. de la UE adoptar medidas protectoras en materia medioambiental cuando no existen pruebas científicas completas de las consecuencias de una determinada acción, mecanismo ampliamente utilizado en esferas alimentarias y de protección de la sanidad vegetal y animal, sorpren-

Están a favor los que dicen que los transgénicos son necesarios para erradicar el hambre en el mundo, porque son cultivos más productivos y sostenibles medioambientalmente

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dentemente, en el caso que nos ocupa, ha sido manejado por pocos países. Las organizaciones ecologistas defienden la aplicación de este principio de precaución, oponiéndose también a la liberación de OMG´s al medio ambiente, que según sus postulados, deben prohibirse, por los riesgos de contaminación genética que entrañan. moratorias y prohibiciones La generalización de este tipo de cultivos y el desconocimiento de sus consecuencias ha llevado a algunos países de la UE a establecer moratorias en materia de su autorización o prohibirlos comercialmente de forma total o parcialmente en áreas experimentales, para proteger la salud humana y el medio ambiente. Austria en 1998 fue el primer país comunitario que aplicó esta cláusula de prohibición de cultivos transgénicos de maíz, iniciativa a la que se han sumado Francia, Grecia, Luxemburgo, Hungría, Italia, Polonia y Alemania. Recientemente Irlanda es el noveno país de la UE que se proclama “Zona Libre de Transgénicos”. En 2008 España con cerca de 80.000 hectáreas es líder europeo en el cultivo del maíz transgénico resistente a la plaga del taladro, cuya autorización de cultivo con fines comerciales ha sido renovada recientemente por la CE. Hace casi quince años que en el valle del Ebro, Andalucía y otras zonas, las multinacionales de la alimentación y de la biotecnología comenzaron, con el beneplácito de la autoridad competente, a efectuar sus ensayos de cultivo transgénico. La penetración ha sido lenta pero continua, sumándose más campos experimentales en las dos Castillas, Aragón, Navarra y Madrid. A finales de 2008 el Parlamento gallego aprobaba una declaración en contra del cultivo de transgénicos destinados al consumo huma-

no o animal. A partir de ahí algunos municipios de la Comunidad han impulsado ordenanzas en las que se declara el cultivo transgénico como “actividad insalubre” y declaraciones como territorios “libres de transgénicos”, medida esta última que carece de validez legal. El Gobierno de España de momento mantiene una política abiertamente favorable a la experimentación con transgénicos, a la importación de productos de esta naturaleza destinados a piensos y alimentación humana, subordinando con este tipo de actuaciones el principio de precaución a los intereses de las industrias agro biotecnológicas. El Plan Nacional 2008-2011 de I+D+i apuesta, entre otros asuntos, por la agricultura y la alimentación transgénica.

En contra los que afirman que son cultivos tóxicos que contaminan por la acción del viento y las aves los cultivos tradicionales, que destruyen las economías locales, el equilibrio ambiental…


cooperativas agro-alimentarias

Qué hay detrás de los transgénicos Un gran negocio global que ha pasado en 1997 de 10 millones de hectáreas en 6 países a 125 millones de hectáreas en 2008 y 25 países. Bajo este capítulo de la denominada “revolución verde” y afirmaciones de que con ellos las tierras rinden más, se producen más alimentos y a menor coste, hay elementos preocupantes, como la práctica monopolística de las multinacionales en el suministro de sus semillas y productos, que provoca que los agricultores dependan en exclusiva de estas empresas, y por lo tanto, se sometan a sus precios, exigencias y condiciones de explotación. El marketing de los cultivos transgénicos afirma que sólo con ellos se podrá alimentar a una población que en el año 2030 alcanzará el nivel de los 8.000 millones de habitantes, en un mundo en el que el cambio climático y el uso urbano creciente del suelo, disminuirá las superficies cultivables, siendo la biotecnología el equilibrio entre los usos y la preservación del medio.

pocas empresas multinacionales, y su extensión, aumentará el control de éstas sobre la producción mundial de alimentos, que en sus manos pasan de ser bienes para satisfacer necesidades humanas, a meras mercaderías con fines crematísticos. Esta afirmación, por lo tanto, pone en entredicho que los transgénicos sean un (Te adjuntouso el mapa jpg. Pon la instrumento leyenda de abajo) de lucha contra el El creciente de en OMG´s, (Te adjunto el mapa en jpg. Pon la leyenda de abajo) propiedad exclusiva de unas hambre en el mundo. En el lado contrario están los que piensan que los transgénicos vulneran el principio de precaución porque la manipulación genética entraña riesgos futuros imposibles de evaluar a priori, siendo además un modelo de producción incompatible con la agricultura ecológica y convencional, ya que los transgénicos contaminan todos los restantes cultivos.

Áreas con cultivos de OMG en 2005 Áreas con cultivos de OMG en 2005 Canadá, EE.UU., Brasil, Argentina y China producen más del 95% de los OMG´s Canadá, EE.UU., Brasil, Argentina y China producen más del 95% de los OMG´s Otros países con OMG´s comercializados Otros países con OMG´s comercializados Puntos naranja: sólo cultivos experimentales Puntos naranja: sólo cultivos experimentales

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Jacinto Tello, responsable del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

frutas y hortalizas 18

las frutas y hortalizas, más cerca de los niños Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-la mancha ha sido la entidad elegida por la Junta de Comunidades para acercar un poco más la fruta y las hortalizas a los escolares de la región Desde el año 2005 Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha viene desarrollando actuaciones en materia de alimentación saludable orientada a informar a los más jóvenes de la importancia de alimentarse de manera equilibrada y la necesidad de realizar algún tipo de actividad física al menos dos veces por semana. Este es el mensaje que traslada la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad), iniciativa a nivel europeo que se ha trasladado a cada Estado Miembro y en nuestro caso, también a nuestra Comunidad Autónoma.

Durante este año, la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha estableció el Marco estratégico regional del consumo de fruta en las escuelas de Castilla-La Mancha, convocando posteriormente para el curso 2009-2010 las ayudas que permitan llevar a cabo las actuaciones definidas en dicho Marco regional.

se realizará el reparto de fruta en 90 centros escolares de la región, una vez a la semana durante nueve semanas consecutivas

Desde Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, como parte del sector productor de alimentos, así como por el compromiso adquirido con la difusión de una alimentación saludable a la población de nuestra Región, se considera conveniente optar a realizar esta actividad, que pretende aumentar el consumo de frutas entre los escolares. Algunos detalles del proyecto Se realizará el reparto de fruta en 90 centros escolares de la región, una vez a la semana durante nueve semanas consecutivas, de


cooperativas agro-alimentarias

tal forma que se consiga familiarizar a los escolares con el consumo habitual de fruta fresca. Las frutas que se les ofrece a los niños serán plátano, mandarina, manzana, pera, kiwi y uvas. Para favorecer los resultados positivos, se suministrará a cada escolar una ración de 200 gramos de fruta fresca entera, de manera que los niños obtengan una educación sobre el aspecto natural de presentación de la fruta, así como el de la identificación de los diferentes tipos de fruta suministrados. Además del reparto de fruta, se completará la actuación con unas charlas sobre las propiedades de las frutas y beneficios de una alimentación saludable que se impartirá a todos los alumnos participantes en la actividad. Estas charlas

para favorecer los resultados positivos, se suministrará a cada escolar una ración de 200 gramos de fruta fresca entera, de manera que los niños obtengan una educación sobre el aspecto natural de presentación de la fruta

serán posibles gracias al acuerdo de colaboración que Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha mantiene con la Consejería de Salud y Bienestar Social desde el año 2005. Además, Cooperativas Agroalimentarias lleva a cabo los controles de seguimiento y evaluación independientes oportunos para garantizar que el Plan de Consumo en las escuelas de la región se desarrolla de forma eficaz y adecuada, según lo establecido en la orden reguladora y en el mismo Plan de Consumo.

los destinatarios principales serán alumnos de los tres ciclos de educación primaria, es decir, de seis a 12 años, de los centros escolares públicos y concertados de Castilla-la mancha A las cinco provincias Las acciones que está realizando Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha en el Plan de Consumo de Fruta en las escuelas de la región se dividen en dos bloques: el primero de ellos co-

El plan de Consumo tiene carácter regional, y abarcarán la población infantil de las cinco provincias, Albacete, Ciudad real, Cuenca, guadalajara y Toledo menzará en enero de 2010 y se prolongará hasta marzo, y el segundo bloque comprende desde marzo hasta junio de 2010. Tiene carácter regional, y abarcarán la población infantil de las cinco provincias, Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. Los destinatarios principales serán alumnos de los tres ciclos de educación Primaria, es decir, de seis a 12 años, de los centros escolares públicos y concertados de CastillaLa Mancha. Además, se contemplan como destinatarios complementarios al personal docente y a madres y padres de alumnos. En total serán 90 los centros que reciban este Plan de Consumo y un total de 19.000 alumnos. Concretamente 6.489 alumnos de Toledo, 3.746 de Albacete, 1.818 de Cuenca, 2.230 de Guadalajara y 4.717 de Ciudad Real.

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frutas y hortalizas Difusión de la Estrategia nAos Desde que en el año 2005 Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha adquiriera el compromiso con la difusión de la Estrategia para la Nutrición, Actividad física y prevención de la Obesidad (Estrategia NAOS), su Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria viene realizando actividades de sensibilización hacia los buenos hábitos en la alimentación y el fomento de una práctica regular de la actividad física como base para un estado óptimo de salud. El programa de actuaciones denominado “Desayunos y Jornadas Saludables” forma parte de una de las líneas de trabajo que conforman el marco de colaboración existente entre la Consejería de Salud y Bienestar Social de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha. Las actividades llevadas a cabo están enfocadas hacia la prevención de la obesidad infantil, tratado desde el punto de vista de las personas a que van dirigidas, combinando charlas audiovisuales sobre nutrición y alimentación saludable con actividades prácticas de desayunos saludables y catas de aceite, destinadas tanto a la población infantil como a adultos de la región. Con estas actividades se pretende concienciar a los asistentes acerca de la importancia de forjar unos hábitos de alimentación saludable durante la infancia, fácilmente accesibles a través de productos de la tierra, y la realización de actividad física en el día a día como medio para mantener un estado de salud óptimo y método de protección frente al riesgo de padecer enfermedades futuras. Esta iniciativa responde al compromiso que las cooperativas agroalimentarias han adquirido con la calidad y la responsabilidad de ofrecer al consumidor las garantías de unos productos saludables, sanos, naturales y avalados por la seguridad alimentaria en todos sus procesos de producción, desde el campo hasta la mesa. Se ha transmitido, desde 2005, este mensaje (“Y tú, ¿qué desayunas?”) a más de 4.800 niños en un total de 69 centros educativos, implicando activamente a padres, madres y profesores. Asimismo, en las Jornadas de Alimentación Saludable se ha llegado a 462 adultos de toda la región. Las actividades de difusión de la Estrategia NAOS que Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha ha desarrollado hasta la actualidad se han distribuido por todo el territorio castellanomanchego.

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Según un estudio de Manager Answers de marzo de 2009, el seguro de crédito es uno de los factores por el que al 41% de las empresas soporta una tasa de fallidos, de impagos, inferior al 5%. De entre los medios que las empresas utilizan para tratar de gestionar su cartera de clientes y sus cobros el 20% usa el seguro de crédito, más de una tercera parte de las empresas sólo usan la información comercial, que es uno de los servicios ofrecidos por el seguro de crédito, y casi la mitad declara que gestiona sus cobros con alguna metodología establecida. Uno de cada cinco empresarios opta por externalizar la gestión de su cuenta de clientes a través de un seguro de crédito a una entidad especializada. Es cierto que la crisis ha endurecido de forma muy considerable el mercado de seguro de crédito, es cierto que España es el quinto mercado del mundo y el de mayor penetración en este sector y también es verdad que los fallidos declarados en los últimos meses ha crecido exponencialmente, de forma que las aseguradoras de crédito se encentran con tasas de siniestralidad bien por encima del 100% en ratios

sobre primas. Los impagos en 2008, con respecto a 2007, han crecido un 170%, el número de empresas que se declararon en quiebra se triplicó, en ese mismo periodo. Las aseguradoras de crédito firmaron en 2008 700 millones de euros en primas y soportaron 1.300 millones de euros en indemnizaciones con un incremento de la siniestralidad del 180%. Este contexto ha significado que el seguro de crédito haya subido considerablemente sus primas, haya endurecido sus políticas de aceptación de riesgos de forma que haya sectores (la construcción) en donde sea casi imposible la suscripción y se haya reducido el nivel de riesgos que las aseguradoras conceden a sus asegurados sobre los clientes. Todo ello conlleva una dificultad más a las muchas que supone la crisis en las relaciones comerciales entre las empresas.

los impagos en 2008, con respecto a 2007, han crecido un 170%, el número de empresas que se declararon en quiebra se triplicó, en ese mismo periodo

Es en este punto donde se debe hacer hincapié en el servicio que el seguro de crédito ha hecho y hace en la dinamización de las relaciones empresariales, el seguro de crédito está soportando en estos momentos riesgos más altos, por lo tanto más caros; sus contratos de reaseguro se han endurecido de forma muy importante en coberturas de riesgos y primas y todo ello se traslada al cliente final de la forma que se ha analizado arriba.

seguros

De todos es sabido el impacto de la crisis económica y financiera que se está padeciendo en estos últimos meses en todos los ámbitos empresariales. Es preciso analizar el seguro de crédito tanto como elemento de gestión de crisis como la afección que en sí mismo ha sufrido por el impacto de la depresión económica.

Enrique González Hurtado, técnico de ACM Seguros

El seguro de Crédito y la crisis

Todas las compañías de seguro de crédito que operan en España han tenido que modificar sus decisiones y la situación está como sigue: Crédito y Caución: restricción de límites de crédito, incorporación de franquicias por siniestro, reducción de porcentajes de cobertura y aumento importante de primas.

Dinamización de las relaciones empresariales Los empresarios, de forma comprensible, tienen serias dudas a la hora de mantener o de contratar un seguro de crédito por el hecho de que si la cobertura de los clientes está bajando y las primas subiendo ¿de qué les sirve?; o si la información en la que basan sus ventas no les permite tener confianza en la mayoría de sus clientes, ¿a quién venden? Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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seguros Cesce: en situación similar a la anterior, quizá no tan restrictiva en decisiones de crédito pero sí muy dura en precios (7 niveles de tasas en función de un supuesto scoring de los clientes a clasificar). Euler hermes: política comercial muy escasa, restrictiva en decisiones de crédito, franquicia por siniestro y primas elevadas. Coface: de la menos restrictivas en las decisiones de crédito, primas altas pero no extremadamente, disminución de porcentajes de cobertura, políticas de nuevas contrataciones muy restrictivas con exclusión de algunos sectores. mapfre: incorpora franquicias por siniestro, en un término medio en cuento a restricción de las decisiones de crédito y revisiones de cobertura a la baja. A lo largo de 2009 el Consorcio de Compensación de Seguros firmó un acuerdo con la patronal del seguro para salir en apoyo de las aseguradoras de crédito para que pudieran seguir prestando el servicio a las empresas en la gestión de su cartera comercial.

A lo largo de 2009 el Consorcio de Compensación de seguros firmó un acuerdo con la patronal del seguro para salir en apoyo de las aseguradoras de crédito Consideraciones Desde la posición de A.C.M. Correduría de Seguros, con experiencia y conocimiento del seguro de crédito, y ante el panorama, ciertamente sombrío, que se ha expresado anteriormente, es necesario

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hacer una serie de consideraciones y recomendaciones. Las consideraciones son las que atañen a la propia naturaleza del seguro de crédito, que si bien puede sufrir modificaciones que todavía no se conocen fruto de la crisis, es un instrumento asegurador que, en nuestra opinión, como mínimo se trata desde una perspectiva incompleta. Hay que desechar la idea de balance prima-indemnización, los beneficios de un seguro de crédito no se van a poder analizar bien desde el análisis del balance primas pagadas frente a indemnizaciones por impagos recibidas. El seguro de crédito es, ni más ni menos, la externalización de la llevanza de la cuenta de clientes de una empresa, la contratación de una empresa experta que nos ayudará a gestionar y depurar nuestra cartera ¿Cómo? Información comercial. Según las necesidades, información detallada, actualizada, vigilada y convertida en magnitudes de riesgo comercial que cada empresa puede soportar de los determinados clientes en cada momento. recobro de fallidos. La aseguradora de crédito gestionará los recobros de las deudas impagadas que resulten de nuestra actividad comercial, por el monto total de la misma independientemente de si la hipotética indemnización abarcaría toda la cantidad o no. Indemnización. Si todo lo anterior falla, la aseguradora nos indemnizará según el acuerdo que tengamos cerrado con un porcentaje de la deuda impagada En todo este sentido, el seguro de crédito permite a la empre-

sa estabilidad en su proyecto, dar solución a obligaciones financieras transitorias, afianzar su actividad comercial sin la necesidad de inmovilizar recursos en provisiones ante posibles riesgos, y le permite lanzarse a mercados exteriores dadas las ventajas en prevención que aporta.

En A.C.m. como corredores de seguros se mantiene abierto un fructífero acuerdo con la compañía CoFACE, a través del cual se comercializan sus productos aseguradores recomendaciones En A.C.M. como corredores de seguros se mantiene abierto un fructífero acuerdo con la compañía COFACE, a través del cual se comercializan sus productos aseguradores. Como corredores de seguros es más fácil el ofrecer a los clientes soluciones que demandan, asesorando en la contratación de seguros de crédito en las mejores condiciones de precio y cobertura posibles. Desde la experiencia que


cooperativas agro-alimentarias

da la citada actividad es posible ofrecerles las recomendaciones siguientes: para las empresas que contrataron y tienen vigente un seguro de crédito, recordarles que, la tenencia de esta herramienta, no exime de gestionar los riesgos propios, de ejercer control de a quien y cuánto le vendemos, que externalizar la gestión no es suficiente y que, en el citado control, el seguro de crédito es un fiel y útil aliado. Igualmente la recomendación de no precipitarse en la cancelación del seguro de crédito ante el endurecimiento de las condiciones de cobertura y precio. Habrá que valorar de forma detenida las coberturas que se mantienen y la mayor probabilidad de impago que existe. para las empresas que aún no tienen seguro de crédito, ¿cómo protegerse? Ante todo póngase en contacto con un asesor competente en materia aseguradora en este ramo. Desde nuestra posición de especialistas les aconsejamos que: - Ante el agravamiento del riesgo contraten un seguro de crédito analizando condiciones de cobertura y precio, la oferta es variada y, se ha visto, a pesar de la crisis, sigue siendo un elemento esencial en la dinamización de las relaciones comerciales entre empresas (B2B).

Es necesario protegerse, es necesario utilizar medios para protegernos del posible impago dando más importancia al cobro dentro de todo el proceso de la venta. - Si la contratación de un seguro de crédito no entra en los cálculos porque las condiciones, económicas sobre todo, no son asumibles, explorar soluciones nuevas o alternativas. En COFACE han desarrollado mecanismos que pueden ser útiles. La Información Comercial que propone COFACE es poner a disposición de los clientes los servicios de clasificación sin contratar el seguro de crédito. Esto permite obtener una información valiosa del comportamiento de pago del cliente, actual o potencial, de forma actualizada. Este servicio supone una ventaja, en nuestra opinión, sobre los tradicionales informes comerciales, que son estáticos, la cualidad de actualización no la tienen y en estos tiempos es algo fundamental. Los Servicios de Recobros COFACE también propone la posibilidad de proporcionar sus servicios de recobro de impagados sin tener seguro de crédito contratado. Ello con un coste reducido atendiendo a los gastos que suele acarrear las gestiones de recobro usualmente y con la ventaja de vincular la deuda con un asegurador de crédito, lo que ejerce más presión sobre el deudor.

la Información Comercial que propone CoFACE es poner a disposición de los clientes los servicios de clasificación sin contratar el seguro de crédito

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Juan Miguel del Real, subdirector de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

modelo centroeuropeo

las cooperativas castellano-manchegas conocen el modelo empresarial cooperativo centroeuropeo los países elegidos fueron Alemania, holanda y Francia. A ellos viajaron los líderes de las principales cooperativas españolas: CoArvAl, ACTEl, AlImEr, CoBADU, AnECoop, ACorEX, AgrosEvIllA, KAIKU, CovAp, FEIrACo, CoplACA, AgroFIT y representantes de Federaciones de Cooperativas de murcia, Castilla-la mancha, Asturias y Euskadi. El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) organizó el pasado mes de septiembre, concretamente del 21 al 26, un viaje de trabajo a Europa central con la finalidad principal de conocer experiencias y modelos empresariales cooperativos centroeuropeos, así como la estructura y servicios de las organizaciones que vertebran dicho cooperativismo agrario. El viaje fue a los países de Alemania, Holanda y Francia y a él asistieron líderes de las principales cooperativas españolas, además de representantes de Federaciones de Cooperativas de distintas Comunidades Autónomas Españolas. Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha no faltó a esta cita y una delegación de la entidad viajó para conocer otras formas de modelo empresarial cooperativo.

En Alemania se destacó cómo las cooperativas de primer grado han sufrido en los últimos años un importante proceso de concentración, reduciéndose a un tercio en su número, a través de fusiones modelo alemán La primera escala del viaje se realizó a Alemania, donde se visitó la Federación Alemana de Cooperativas Raiffeisen, con sede en Dusseldorf, en la que se explicó a los asistentes la evolución y estructura actual del cooperativismo alemán. A este respecto se destacó cómo las cooperativas de primer grado han sufrido en los últimos años un importante proceso de concentración, reduciéndose a un

Almacén de la cooperativa holandesa.

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tercio en su número, a través de fusiones. Sin embargo, estas cooperativas, aún numerosas, juegan un importante papel en el área de la producción primaria y servicios a socios, a pesar de que toda la actividad comercial, de industrialización y de suministros de todo el cooperativismo alemán se canaliza en torno a sólo seis cooperativas de Segundo Grado distribuidas en toda la geografía del país. Algunas de estas cooperativas, incluso, han sobrepasado las fronteras alemanas, consolidando alianzas con cooperativas de Dinamarca. A nivel representativo, la Federación de Cooperativas Ale-

AgrAvIs es una sociedad anónima de la que un 80% del capital social está en manos de sus más de 160 cooperativas accionistas

Proceso de manipulado en The Greenery.


cooperativas agro-alimentarias

mana se estructura en torno a federaciones sectoriales y a once federaciones regionales. Todas ellas conforman la Federación Alemana Raiffaisen (DGRV). Cooperativa AgrAvIs Seguidamente se visitó una gran central comercial y de compras de base cooperativa: AGRAVIS. Se trata de una sociedad anónima de la que un 80% del capital social está en manos de sus más de 160 cooperativas accionistas. Su actividad se centra en la comercialización de cereales (principalmente producido por las cooperativas de la antigua Alemania del Este), fabricación de abonos, fabricación de pienso, venta y reparación de maquinaria, tiendas, carburantes, material de construcción, jardinerías, etc. AGRAVIS es la segunda cooperativa en importancia de Alemania, después de la Cooperativa Bayba. FlorAhollAnD

Holanda y, además, donde diariamente se subastan más de seis millones de flores, producidas por los socios de la cooperativa. Esta fue una de las experiencias que más impactó a todos los asistentes, ya que se pudo ver en directo hasta dónde puede llegar el modelo cooperativo en su desarrollo y evolución. Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha coincidió con el resto de asistentes al viaje en la opinión de que las claves del éxito de FLORAHOLLAND han sido su profesionalización, su mejora de dimensión y su orientación al mercado y al comercio.

En FlorAhollAnD está concentrado un porcentaje altísimo de la oferta de la venta de flores de toda holanda y diariamente se subastan más de seis millones de flores, producidas por los socios de la cooperativa

han desarrollado un interesante entramado de sociedades limitadas de comercialización. El 75% de su actividad comercial es comercio exterior y un 25% es comercio interno holandés. Su objetivo es dar una amplia gama de productos todo el año con un amplio nivel de presentaciones y gamas. Son líderes en presentación de frutas en formatos de cuarta y quinta gama. Un 60% del producto es de los socios y un 40% de terceros, los cuales son tanto de Holanda como del resto de Europa (el producto hay que conseguirlo donde sea para garantizar el abastecimiento de sus clientes durante todo el año). Los dueños son los socios, pero se ha pasado de 1.1000 socios agricultores a 1.200, cifra que les ha hecho más grandes y profesionales. Asimismo, se han reducido los socios pero la facturación de The Grennery ha subido a exponencialmente (actualmente dos billones de euros, con un bene-

The greenery

Después de Alemania se visitó Holanda. Allí se conoció la mayor cooperativa de flores del país, FLORAHOLLAND, situada en la localidad de Naaldwijk y que es el resultado de la fusión de las dos centrales de flores cooperativas más importantes que había en Holanda hasta hace unos años. En esta visita se pudo comprobar cómo es y cómo trabaja una gran empresa, sólida, con una impresionante dimensión, donde está concentrada en una sola cooperativa un porcentaje altísimo de la oferta de la venta de flores de toda

La siguiente visita fue a la primera cooperativa hortofrutícola de los Países Bajos, llamada The Greenery, especializada en frutas, verduras y champiñones. Igualmente esta visita puso de manifiesto la clara orientación al mercado, al consumidor de esta cooperativa y la profesionalización de sus socios. The Greenery es el resultado de la fusión de ocho cooperativas que, además,

Una de las jornadas de trabajo en Agravis Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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modelo centroeuropeo

ficio anual de entre 10-15 millones de euros). noUrICIA Llegados a Francia, se visitó una curiosa experiencia cooperativa: Cooperativa NOURICIA. Es líder y referencia de la agricultura sostenible en Francia. Su misión es mejorar la renta de los agricultores y desarrollar una agricultura ecológicamente intensiva y sostenible. Se dedican a suministros agrícolas, tiendas, grano, nutrición animal y abonos líquidos. Pero lo más importante es que están desarrollando, junto a COOP DE FRANCE, un sistema denominado DEEPPCOOP, que acredita el nivel de emisiones de la cooperativas agrarias tanto en sus relaciones con socios, con clientes y con proveedores. Con este sistema se mide el balance positivo y en constante mejora de emisiones de CO2 a la atmósfera. Dicen que algunos de sus clientes ya valoran este hecho y les eligen por su compromiso con el medio ambiente; que además, sus socios están desarrollando, con la tutela de la cooperativa y de sus técnicos, sistemas productivos basados en la eficiencia energética, obteniendo resultados muy positivos. En la visita los responsables de la cooperativa pusieron como ejemplo que una explotación gana-

Subasta de flores en Holanda.

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dera de ovejas, con estos sistemas de ahorro energético, han obtenido una mejora de su renta de más de 30.000 euros respecto a los sistemas productivos convencionales.

se trata de modelos mucho más dimensionados que, a día de hoy, ya han cubierto la fase de las fusiones y han pasado a una fase más multinacional para establecer alianzas con empresas de países vecinos Coop DE FrAnCE Finalmente, y también en el país galo, se visitó la sede de COOP DE FRANCE en París, donde se conoció la estructura representativa de esta cooperativa, basada en federaciones sectoriales. Además se explicó con mayor detalle el desarrollo de las cooperativas de maquinaria en común (CUMAS). En concreto hay 12.700 CUMAS en Francia y 3.200 cooperativas agrarias. El dato más significativo habla de que tres de cada cuatro agricultores está integrado en alguna de las CUMAS. Es fácil adivinar y comprobar que éstas tienen un gran arraigo en el país; de hecho, los agricultores franceses están acostumbrados a “compartir maquinaria”, ya que no hay tanto sentido de la “propiedad”. La gente se organiza, comparte máquinas y,

al mismo tiempo, obtiene numerosas ventajas: * Ahorro de costes en el agricultor. * Favorece la sostenibilidad y el medio ambiente. * Permite la especialización de maquinaria y mejor calidad de la misma. Conclusiones La valoración final que se realizó desde Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha es que se visitaron modelos de cooperativismo mucho más avanzados, en general, que el modelo de España, más competitivos, con una cultura de empresa mucho más arraigada, no sólo por parte de la empresa cooperativa como tal, sino también por parte de los socios que la componen. Además, pudo verse que se trata de modelos mucho más dimensionados que, a día de hoy, ya han cubierto la fase de las fusiones y han pasado a una fase más multinacional para establecer alianzas con empresas de países vecinos. La sensación de evolución constante fue clara; en España se han producido una serie de altibajos, provocados por muy diversas circunstancias, y actualmente hay que recuperar este terreno perdido más deprisa de lo que lo han hecho los países centroeuropeos.

Grupo de trabajo para conocer modelos cooperativos centroeuropeos.


Este año que acaba de comenzar sigue teniendo, para Cooperativas Agro-alimentarias de CastillaLa Mancha, como punto en común con los anteriores la importancia que se le concede a la formación, tanto de responsables de cooperativas como de sus socios, técnicos, empleados… Por eso, desde el Departamento de Formación se sigue trabajando para ofrecer formación de calidad, con el objetivo de adaptar y mejorar las competencias profesionales de todo el personal que forma parte de una cooperativa. Serán un total de 56 los cursos que se ofertarán en este pri-

serán un total de 56 los cursos que se ofertarán en este primer trimestre de 2010. los más numerosos, como es habitual, son los presenciales, un total de 41, que atenderán la demanda de los responsables y socios de las cooperativas

mer trimestre de 2010. Los más numerosos, como es habitual, son los presenciales, un total de 41, que atenderán la demanda de los responsables y socios de las cooperativas. Abordarán aspectos de actualidad para el sector y de gran interés para los alumnos: Manipulación de Productos Fitosanitarios, Renovación del Carné de Fitosanitarios, Modernización de Explotaciones o Manipulación de Alimentos, entre otros. Formación a Distancia Serán 15 los cursos a distancia que se ofertan este primer trimestre del año. Suponen un componente muy importante dentro de las actividades organizadas en el Departamento de Formación, ya que son cada vez más demandados, por su utilidad, sus facilidades y su comodidad a la hora de realizarlos. No olviden que esta formación está homologada y certificada por entidades de prestigio. - Por la Universidad de Nebrija han sido homologados los cursos de:

• Programa Superior en Administración de Empresas (especialización Economía Social). • Programa Superior en Excelencia Personal. • Programa Superior en Eficacia Comercial • Programa Superior en Liderazgo Estratégico

formación

El Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias de Castillala mancha seguirá impartiendo cursos, charlas y jornadas a lo largo de 2010. En el primer trimestre de este año la Formación presencial seguirá siendo la más numerosa, con un total de 41 cursos y jornadas impartidas por toda la región con la que se llegará a alrededor de 1.000 agricultores y ganaderos de cooperativas castellano-manchegas.

Ana Belén Olmedo, técnico del Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha

más formación en 2010

- Por la Universidad de Cambridge están homologados los cursos de: • Inglés Principiante, Intermedio, Avanzado y Negocios. - Por la Universidad de Alcalá de Henares ha sido homologado el curso: • Máster en Prevención de Riesgos Laborales. - Y por la Fundación EUCIP están homologados: • Experto en Programación y Desarrollo Web con JAVA. • Experto en Programación de Aplicaciones COBOL. Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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formación

  

ACTIVIDAD J. Renovación carné Fitosanitarios

HORAS



FECHAS

Tomelloso

6

11 y 12 Enero

Curso Básico Manipulador de Productos Fitosanitarios

Malagón

25

18 al 25 Enero

Curso Básico Manipulador de Productos Fitosanitarios

Iniesta

25

18 al 25 Enero

J. Renovación carné Fitosanitarios

Mira

6

25 y 26 Enero

Daimiel

25

25 Enero al 1 Febrero

J. Renovación carné Fitosanitarios

Fuenteálamo

6

26 y 27 Enero

J. Renovación carné Fitosanitarios

Villarrubia de los Ojos

6

27 y 28 Enero

J. Renovación carné Fitosanitarios

Landete

6

28 y 29 Enero

LOCALIDAD

HORAS

FECHAS

El Peral

25

1 al 8 Febrero

Tomelloso

20

1 al 9 Febrero

Curso Básico Manipulador de Productos Fitosanitarios

ACTIVIDAD Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios Curso sobre Cata de Vinos J. Renovación carné Fitosanitarios

Casas de Haro

6

3 y 4 Febrero

J. Renovación Carné Fitosanitarios

Daimiel

6

3 y 4 Febrero

Curso sobre Manipulación de Alimentos Curso sobre Modernización de Explotaciones Hortícolas J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación carné Fitosanitarios Curso sobre Manipulación de Alimentos Curso sobre Manipulación de Alimentos J. Renovación carné Fitosanitarios J. Renovación carné Fitosanitarios ACTIVIDAD J. Renovación carné Fitosanitarios Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios

ACTIVIDAD Curso sobre Modernización de Explotaciones Vitícolas

ACTIVIDAD

Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios Curso sobre Cata de Vinos Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios Curso sobre Modernización de Explotaciones Vitícolas Curso sobre sobre Cata Modernización Curso de Vinos de Explotaciones Vitícolas

ACTIVIDAD Curso sobre Cata de Vinos Curso sobre Modernización de Explotaciones Vitícolas

ACTIVIDAD

Cebolla

4

8 Febrero

Las Pedroñeras

15

8 al 12 Febrero

Alpera

6

9 y 10 Febrero

  6  11 y 12 Febrero     Villamalea 4 17 Febrero     4   Villamalea 18  Febrero       18 y 19 Febrero  Villagarcía del Llano  6      El Provencio

6

10 y 11 Febrero

San Clemente LOCALIDAD

6 HORAS

18FECHAS y 19 Febrero

Villarrubia de los Ojos Santa Cruz de la Zarza

6 25

18 y 19 Febrero 22 Febrero al 1 Marzo

La Puebla de Almoradiel

LOCALIDAD Caudete

LOCALIDAD

Santa Cruz de la Zarza Pedro Muñoz Santa Cruz de la Zarza Caudete

HORAS 15 Continuación HORAS

FECHAS 22 al 26 Febrero

FECHAS

25 20 25 15

22 Febrero al 1 Marzo 22 al 26 Febrero 22 Febrero al 1 Marzo 22 al 26 Febrero

Caudete Pedro Muñoz

15 20

22 22 al al 26 26 Febrero Febrero

LOCALIDAD Pedro Muñoz

HORAS 20

22FECHAS al 26 Febrero

Iniesta

15

1 al 5 Marzo

LOCALIDAD

HORAS

FECHAS

Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios

Castellar de Santiago

25

1 al 8 Marzo

ACTIVIDAD

28

LOCALIDAD

 

Curso sobre Modernización de Explotaciones Vitícolas Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios Curso sobre Modernización de Explotaciones Vitícolas Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios

LOCALIDAD

Iniesta Tomelloso Iniesta Castellar de Santiago

HORAS 15 25 15 25

1 al 5 Marzo 1 al 8 Marzo 1 al 5 Marzo 1 al 8 Marzo

FECHAS

J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Renovación Carné Carné Fitosanitarios Fitosanitarios J. Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. J. Renovación Renovación Carné Carné Fitosanitarios Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso Básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso sobre Cata de Aceite J. Renovación Renovación Carné Carné Fitosanitarios Fitosanitarios J. Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso sobre Cata de Aceite J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso básico sobre Cata de Aceite de Productos Fitosanitarios Curso Manipulación J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso básico Manipulación de Productos Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso sobre Cata de Vinos J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso sobre Cata de Vinos J. Renovación Carné Fitosanitarios Curso sobre Cata de Vinos J. Renovación Carné Fitosanitarios

Membrilla Castellar de Santiago Tomelloso Motilla del Palancar Tomelloso Membrilla Pedro Muñoz Membrilla Motilla del Palancar Esquivias Motilla delMuñoz Palancar Pedro Alpera Pedro Muñoz Esquivias Iniesta Esquivias Alpera Tomelloso Alpera Iniesta Santa Cruz de los Cáñamos Iniesta Tomelloso Ontur Tomelloso Santa Cruz de los Cáñamos Casas de Fernando Alonso Santa CruzOntur de los Cáñamos El Peral Ontur Casas de Fernando Alonso Alcubillas Casas de El Fernando Peral Alonso Villamayor de Santiago El Peral Alcubillas

6 25 25 6 25 6 6 66 25 66 6 6 25 6 25 6 20 66 25 6 20 6 20 25 6 25 6 20 66 6 6 20 6 20 6

y 38 Marzo 12 al Marzo 1 al 8 Marzo 2 y 3 Marzo 1 al 8 Marzo 2 y 3 Marzo 8 y 9 Marzo 22 yy 33 Marzo Marzo 8 al 15 Marzo Marzo 82 yy 93 Marzo 9 y 10 Marzo 8 y 9 Marzo 8 al 15 Marzo 10 y 11 Marzo 89 al 15 Marzo Marzo y 10 10 y 11 Marzo 9 yy10 10 11Marzo Marzo 15 al 22 Marzo 10 yy 11 11 Marzo Marzo 10 16 y 17 Marzo 10 al y 11 15 22 Marzo Marzo 22 y 23 Marzo 15 22 Marzo Marzo 16 al y 17 22 al 26 Marzo 16 y 17 Marzo 22 y 23 Marzo 23 y 24 Marzo 22al y 23 22 26Marzo Marzo 29 y 30 Marzo 22 26Marzo Marzo 23al y 24

J. J. Renovación Renovación Carné Carné Fitosanitarios Fitosanitarios

Alcubillas Villamayor de Santiago

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23 29 yy 24 30 Marzo Marzo

J. Renovación Carné Fitosanitarios

Villamayor de Santiago

6

29 y 30 Marzo

Además, Cooperativas Agroalimentarias dispone de cursos a distancia de Ofimática 2007 (word, excell, Access..), Comercio Internacional, Habilidades directivas y personales, otros idiomas (Francés y Alemán principiante) y Gestión de Empresas (contaplus, facturaplus, nominaplus…). Cooperativas Agro-alimentarias les recuerda que si necesitan realizar alguna actividad formativa para los socios, rectores o trabajadores de su cooperativa durante el primer semestre de 2010, es necesario se lo comuniquen al Departamento de Formación, cuanto antes, para poder incorporarla al Plan de Formación Anual.

los cursos de Formación a Distancia son cada vez más demandados, por su utilidad, sus facilidades y su comodidad a la hora de realizarlos


Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha estuvo representada en esta Jornada por Andrés García, técnico del Departamento de Calidad y Medioambiente. El fin de las jornadas, a las que asistieron cerca de un centenar de profesionales de diferentes sectores y de la seguridad alimentaria, fue intercambiar experiencias sobre la aplicación de las normas de higiene en la cadena de producción de alimentos y servir de punto de encuentro para exponer opiniones, conocimientos y preocupaciones por parte de los diferentes eslabones de la cadena alimentaria. La inauguración corrió a cargo del presidente de la Agencia Es-

pañola de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Roberto Sabrido. Declaró que actualmente la seguridad alimentaria está en una encrucijada derivada del tipo de riesgos a los que estamos sometidos, sobre todo los riesgos químicos, y afirmó que Castilla-La Mancha posee un alto nivel de seguridad alimentaria. Seguidamente, durante la conferencia “Seguridad en la cadena agroalimentaria”, el Director General del Foro Interalimentario, José Ignacio Arranz, aseguró que los operadores alimentarios tienen el mandato de la sociedad de generar seguridad en los alimentos que producen y para ello cuentan con herramientas como el sistema de

seguridad alimentaria

El pasado mes de noviembre la Asociación de veterinarios Especialistas en seguridad Alimentaria (AvEsA) organizó en Talavera de la reina la 1ª Jornada de seguridad Alimentaria, en la que se demostró que Castilla-la mancha posee un alto nivel, que la selección de proveedores es determinante a la hora de conseguir un producto seguro y donde se mostró la preocupación de la entrada dentro de nuestras fronteras de productos de países terceros que no cumplen con las garantías higiénico sanitarias.

Andrés García, técnico Seguridad Alimentaria de Coop. Agro-Alimentarias

seguridad Alimentaria, de interés para todos

autocontrol. También subrayó que dentro del sistema de autocontrol la selección de proveedores es determinante a la hora de conseguir un producto seguro. mesa redonda En la mesa redonda “Exposición de los controles y responsabilidad de los diferentes eslabones de la cadena alimentaria” participaron Berta Hernández, Directora General de Salud Pública de la Consejería de Salud y Bienestar Social de la Junta de Comunidades de CastillaLa Mancha, Jesús Romero, Técnico del Laboratorio de Lactología, Oscar González, Subdirector General de Sanidad Exterior del Ministerio Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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seguridad alimentaria

de Sanidad y Política Social, Lorenzo Lizcano Moreno, Técnico del Departamento de Calidad y Seguridad Agroalimentaria de CECAM, Andrés García, Técnico del Departamento de Calidad y Medioambiente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Ismael Hernández, Gerente de ASOPROVAC, y Luis Alberto García Alía, Presidente del Colegio Regional de Colegios Veterinarios de Castilla-La Mancha. Al inicio de la misma, Berta Hernández destacó la función de coordinación y comunicación de la Administración para garantizar los máximos niveles de seguridad alimentaria a todos los ciudadanos de Castilla-La Mancha. Este trabajo se ha plasmado en la primera Carta de Servicios de Seguridad Alimentaria de España. Con esta carta se pretende dar a conocer las actividades y servicios que desarrollan los Servicios Oficiales de Salud Pública de atención directa al ciudadano en el ámbito de la Sanidad Alimentaria. A lo largo de las ponencias se expusieron aspectos que destacaron la importancia de los controles en toda la cadena alimentaria, la trazabilidad y los sistemas de autocontrol. También se mostró la preocupación de la entrada dentro de nuestras fronteras de productos de países terceros que no cumplen con las garantías higiénico-sanitarias.

roberto sabrido declaró que actualmente la seguridad alimentaria está en una encrucijada derivada del tipo de riesgos a los que estamos sometidos, sobre todo los riesgos químicos 30

papel de la cooperativas en la cadena alimentaria

una nutricionista y una licenciada en ciencias medioambientales.

Andrés García, Técnico del Departamento de Calidad y Medioambiente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, durante su intervención destacó la labor de la entidad cooperativa en el asesoramiento individualizado, en el apoyo en la implantación de sistemas de autocontrol y en la formación en seguridad alimentaria de las cooperativas. Así como la labor divulgativa a través de publicaciones y material audiovisual.

Aclaró que debido a las diferentes dimensiones de las cooperativas se debe hacer un estudio personalizado para cada una de las instalaciones y dar respuesta a cada una de las cooperativas en función de su dimensión y recursos técnicos y humanos, además de tener en cuenta en algunos casos los criterios de flexibilidad, elaborando desde sistemas de registro basados en papel hasta el uso de las más actuales tecnologías como las que nos permiten la captura de datos mediante dispositivos electrónicos como los lectores de códigos de barras inalámbricos.

Analizó los controles y la responsabilidad tanto de las cooperativas como de la organización a la que pertenece en la producción primaria, la transformación y la comercialización. Y resaltó el esfuerzo de algunas cooperativas en la implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria como IFS, BRC, GlobalGAP e ISO 22000, entre otras.

El presidente de la Agencia Española de seguridad Alimentaria y nutrición afirmó que Castilla-la mancha posee un alto nivel de seguridad alimentaria Cerrar el ciclo garantizando la seguridad alimentaria

Añadió que en el año 2002 se creó el Departamento de Calidad y Medio Ambiente ante la preocupación de las cooperativas sobre la seguridad alimentaria y el medio ambiente. En la actualidad este departamento está formado por un equipo altamente cualificado y multidisciplinar que incluye ingenieros, tecnólogos de alimentos,

Asimismo, explicó que actualmente Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha asesora y da apoyo a más de 400 industrias. Citó que también se trabaja en la promoción de productos y hábitos saludables en la difusión de la estrategia NAOS a través de desayunos saludables, catas de aceite, charlas, etc. Como conclusiones, Andrés García destacó que con las cooperativas pueden cerrar el ciclo de producción garantizando la seguridad alimentaria. Las cooperativas son estructuras óptimas en la


cooperativas agro-alimentarias

aplicación de la trazabilidad, lo que unido a su localización facilita una rápida actuación ante una alerta alimentaria. Además esta localización incide de manera significativa en la economía local y con la seguridad de que todo el producto generado es de carácter local potenciando el desarrollo rural sostenible. Y las cooperativas son un importante vínculo de unión con la producción primaria en la labor de formación, concienciación y control de los socios (agricultores y ganaderos). Finalizó afirmando que a través de la sinergia de estos tres aspectos se logra un control sobre la seguridad alimentaria más eficaz en las cooperativas. En cuanto a Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, incidió en la responsabilidad que tienen de detectar las necesidades y las demandas tanto de las cooperativas como de la sociedad y de la administración para diseñar estrategias para su consecución. También destacó la importante labor de esta entidad en la formación y concienciación desde el agricultor y el ganadero hasta los órganos de dirección y los trabajadores de la cooperativa, el asesoramiento integral de carácter técnico y sec-

Cooperativas Agroalimentarias de Castillala mancha desarrolla una importante labor en el asesoramiento individualizado, en el apoyo en la implantación de sistemas de autocontrol y en la formación en seguridad alimentaria de las cooperativas

torial en materia higiénico-sanitaria, medioambiental y de calidad y la posición estratégica de interlocución entre las cooperativas y las diferentes administraciones. Desde todos los ámbitos de la Administración debe haber unos criterios mínimos consensuados ya que hay una legislación común para todos y no debe interpretarse de manera contradictoria a la hora de su aplicación. En este sentido, Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha ofreció su colaboración para unificar criterios, tal y como lleva haciendo de forma consensuada con los inspectores de los distritos. Este es un punto muy importante para “hablar el mismo idioma” entre el sector productivo y la autoridad competente en materia de seguridad alimentaria. Debe actuarse de manera coordinada para facilitar el buen funcionamiento de las cooperativas. Para finalizar, Andrés García resaltó que las cooperativas agroalimentarias siguen trabajando de una manera comprometida con la sociedad hacia la protección del consumidor y el medio ambiente, apostando por la colaboración y transparencia en toda la cadena alimentaria y potenciando la seguridad alimentaria y la calidad de los productos cooperativos.

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lácteos

El sector lácteo pide medidas de carácter urgente se reunió con el Consejero de Agricultura para solicitar medidas económicas de carácter urgente que eviten la desaparición de las explotaciones Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Africama, Asaja, Coag- IR, Prolec y UPA enviaron un documento al consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, exponiéndole las dificultades económicas que atraviesa el sector lácteo de vacuno y que están poniendo en peligro el futuro y continuidad a corto plazo de estas empresas, cifradas en Castilla-La Mancha en unas 300 explotaciones, además de solicitarle una reunión que se hizo efectiva poco después.

licitaron a Martínez Guijarro que demande desde el gobierno regional y nacional políticas a la UE que determinen las normas del juego y que aplicadas en los diferentes territorios no causen distorsión en los mercados, en los que sí es importante el papel de los EE.MM y administraciones regionales, que deberán vigilar el cumplimiento de unas justas normas comerciales y una leal competencia.

Es una situación “jamás vivida”, coincidieron en manifestar los firmantes del documento y asistentes a la reunión, enmarcada en una coyuntura de crisis generalizada, de precios internacionales anormalmente bajos, falta de competitividad de las exportaciones comunitarias y de retracción del consumo y de la demanda.

Además, la reforma de la PAC prevé que el sector lácteo pueda recibir a partir del año 2010 fondos comunitarios para financiar nuevas medidas aún pendientes de detallar en el caso de España. Ante esta oportunidad, las organizaciones firmantes solicitaron que de forma inmediata los ganaderos de vacuno de leche puedan acceder a estas ayudas extraordinarias que permitan aliviar las dificultades económicas derivadas de la actual coyuntura.

Ante esta situación, en la que los ganaderos están cobrando por parte de la industria entre 0,25 0,30 €/litro, cantidad que no cubre los costes productivos cifrados entre los 0,35 – 0,40 €/litro, las organizaciones profesionales y las cooperativas de la región so-

Igualmente pidieron medidas económicas de carácter urgente como es la condonación de los intereses de los préstamos de mejora e incorporación concedidos y el aplazamiento de las cuotas del principal y la moratoria de los pagos a la Seguridad Social. Del mismo modo el sector transmitió al Consejero la necesidad de que el MARM proceda a la asignación inmediata de cuotas de la Reserva Nacional convocadas y solicitadas por los interesados mediante el RD 1012/2009, y que se proceda igualmente al reparto proporcional de las canti-

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dades que resten en la mencionada reserva. Si finalmente las cuotas desaparecen como está previsto en 2015, el sector propone que el MARM establezca un plan de apoyo a los ganaderos lácteos con ayudas para compensar su desaparición, y al igual que se está haciendo en el sector ovino-caprino para mejorar la calidad y la comercialización, ayudas que fomenten el sistema de organizaciones de productores. Por último, demandaron tanto a la administración central como a la de Castilla-La Mancha, que establezcan, a través de los correspondientes servicios competentes, controles sobre las prácticas de dumping comercial, y mecanismos que impidan la compra de materia prima de otros países a precios inferiores a los percibidos por los productores de esos países, e igualmente, comprometer a la gran distribución en la comercialización de la leche y productos lácteos procedente del sector español. seguridad alimentaria, trazabilidad y condicionalidad Los ganaderos españoles, que cumplen exigentes normas y protocolos en materia de seguridad alimentaria, trazabilidad y buenas prácticas agropecuarias, requisitos establecidos por ley y crecientemente demandados por el mercado y los consumidores, exigen que también las autoridades controlen y aseguren que la leche y los productos lácteos importados reúnen los mismos estándares de calidad y sus obtentores cumplen las mismas normas exigidas a los productores nacionales.


SIC, empresa castellano-manchega con sedes en Toledo, Albacete y Alcázar de San Juan, como entidad de certificación de productos agroalimentarios marcados por protocolos de calidad diferenciada, se está adaptando a la norma UNE-EN 45011-98. El cumplimiento de esta norma europea exige a SIC la constitución de un Comité Consultivo, creado el pasado 9 de diciembre en Toledo, con el fin de garantizar la participación de terceras instituciones en lo relativo al funcionamiento del proceso y velar por imparcialidad de las decisiones que se tomen, a la hora de certificar un producto agroalimentario. Las funciones de este comité serán pronunciarse sobre decisiones relativas al otorgamiento, mantenimiento, ampliación, suspensión y cancelación de certificaciones; contrarrestar cualquier tendencia por parte de los propietarios de la entidad de certificación a permitir que consideraciones comerciales o de otra índole interfieran en la prestación sistemáticamente objetiva de las actividades de certificación; informar a la Autoridad Competente (Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural) de cualquier circunstancia que afecte a la imparcialidad o competencia de las actuaciones del Servicio de Certificación de SIC. Los integrantes de este Comité son: Ramón Sáez Gómez de UPA; Pablo Cabello Sánchez de FEVIN; Carlos Luis González, director de la Asociación para la promoción del Aceite Campo de Montiel; Susana Rivera Pantoja, responsable de Calidad de Cooperativas Agroalimentarias de España; Begoña de

la Cruz, presidenta de la Unión de Consumidores de Castilla-La Mancha (UCE); Segura de la Monja, Coordinadora de Calidad de la Asociación de Cadenas de Supermercados Españoles (ACES); Olegario Aguado López, Jefe de Servicio de Calidad Diferenciada de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural y Alipio Lara, Director del Instituto de la Viña y el Vino de Castilla-la Mancha (IVICAM), ,asimismo estará incorporado José Luis Rojas, director de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha.. Está previsto que próximamente se incorporen expertos del ámbito universitario y de sanidad.

El Comité Consultivo ha sido creado con el fin de velar por imparcialidad de las decisiones que se tomen, a la hora de certificar un producto agroalimentario

SIC

Entre los miembros del Comité se encuentran representantes de la Unión de pequeños Agricultores (UpA), Federación regional de vinos, Alcoholes y mostos (FEvIn), Asociación para la promoción del Aceite de Campo de montiel, Cooperativas Agroalimentarias de España, Unión de Consumidores de Castilla-la mancha (UCE), Asociación de Cadenas de supermercados Españoles (ACEs), Consejería de Agricultura y Desarrollo rural e IvICAm

Alicia Sánchez López-Covarrubias

sIC crea su Comité Consultivo

rias de Castilla-La Mancha y con recursos tanto humanos como económicos made in Castilla-La Mancha y autorizada por la administración regional para la certificación de agricultura, ganadería y elaboración de productos ecológicos, así como para la certificación de denominaciones de origen de aceites como Campo de Montiel, La Alcarria, Sierra de Alcaraz y Campo de Calatrava; Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) como Melón de la Mancha, Ajo Morado de las Pedroñeras, Berenjena de Almagro y Mazapán de Toledo; vinos de la Tierra de Castilla, etc . En el transcurso del 2009 SIC prevé realizar cerca de 2.000 auditorias de certificación de producto de calidad diferenciada, confirmándose nuevamente como la entidad de certificación líder en la certificación de producción ecológica, con un mercado cercano al 45% del total.

historia de sIC SIC, constituida en 2002 es una de las entidades que actúan en certificación ecológica en la región Castellano-Manchega, con capital totalmente privado y participada por Cooperativas Agro-alimentaDiciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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Susana Garrido Sánchez-Cano

manifestación

El CAmpo EspAÑol AgonIzA Con una sola voz y en masa el campo español, sin distinciones, se lanzó a la calle el pasado 21 de noviembre para gritar su agonía y exigir prontas soluciones. la situación es insostenible y se está llevando por delante no sólo el trabajo de miles de agricultores, sino un modo de vida ya en peligro de extinción.

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Llevaban semanas anunciándolo: el campo español se lanzaría a la calle para expresar su descontento y su desesperación ante una situación insostenible que ha llegado a la caída de la renta del sector un 26% en los últimos cinco años y la pérdida de 124.000 empleos frente a un incremento de los costes de la producción agraria del 34,3%.

es la primera vez que los agricultores se unen de esta forma para protestar ante el Gobierno. La manifestación fue convocada por Asaja, Coag y UPA, y respaldada y apoyada por Cooperativas Agro-alimentarias y por la Federación Nacional de Comunidades de Regantes.

dría después. El día 20 tuvo lugar en toda España un paro agrario que fue secundado por el 90% de las cooperativas de Castilla-La Mancha como “apoyo total y efectivo de nuestra organización a esta protesta nacional”, declaró Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha.

Todos bajo una misma bandera salieron a la calle el pasado 21 de noviembre en una manifestación sin precedentes en Madrid, ya que

Previo a la manifestación del día 21 se realizó, la jornada anterior, un paro en todo el sector que significó el preludio de lo que ven-

La práctica totalidad de las cooperativas de la región, un total de 454 empresas con aproximadamente 130.000 socios, pararon su


cooperativas agro-alimentarias

actividad para reivindicar la puesta en marcha de medidas especiales que se articulen desde las distintas administraciones, regionales, nacionales y europeas, para “atajar una de las peores crisis recordadas en los últimos tiempos”, apuntó Villafranca. El día antes a la manifestación cerraron sus puertas y servicios como muestra de protesta centenares de cooperativas y sus socios agricultores y ganaderos, cerca de medio centenar en Albacete y casi un centenar de ellas en Cuenca,

El día 20 tuvo lugar en toda España un paro agrario que fue secundado por el 90% de las cooperativas de Castillala mancha

Ciudad Real y Toledo. También se secundó el paro en Guadalajara, donde se registraron cuatro cooperativas agro-alimentarias. Tractoradas el día anterior a la manifestación Destacaron la movilización de más de 3.500 tractores en la provincia de Ciudad Real, concentraciones de agricultores en Villamalea, Hellín, Villafrobledo, Tarazona, etc., en Albacete. En Toledo a las 11:00 horas se leyó un manifiesto en la Puerta de Bisagra donde también se colgó un gran lazo. En el resto de la provincia de Toledo, especialmente en La Mancha, se produjeron concentraciones en las plazas y tractoradas que discurrieron sin incidentes. También se concentraron tractores en Cuenca

capital, en Las Pedroñeras, San Clemente, Ribatejada, etc., de esta provincia. En Guadalajara hubo una concentración en la Plaza de Santo Domingo y tractorada en Brihuega, entre otras localidades. El paro se llevó a cabo con total normalidad y no existieron incidentes que alteraran el orden público. Ángel Villafranca, en la cabecera de la manifestación.

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manifestación

Durante toda la manifestación se vivió un ambiente pacífico y de confraternización.

Representantes del sector cooperativo

manifestación en madrid La manifestación del día 21 de noviembre en Madrid partió a las 11:30 horas de la Plaza de Cibeles hacia la Plaza Carlos V (conocida como la de Atocha). Por parte de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha estuvieron su presidente, Ángel Villafranca, y su director-gerente, José Luis Rojas, unidos al resto de representantes de Cooperativas Agro-alimentarias de España y a las casi 40.000 personas de cooperativas de la región que no quisieron faltar a esta llamada.

Desde el principio se vivió un ambiente de unidad y de confraternización. Todos estaban comprometidos por la causa y entre los miles de integrantes en la manifestación se podían ver hombres,

En esta marcha se exigía a la ministra Elena Espinosa y al presidente del gobierno, José luis rodríguez zapatero, medidas contundentes para atajar una situación insostenible

mujeres y niños, todos con una reivindicación común y, cada uno de ellos, clamando por lo que más le atañe: el aceite, la leche, la ganadería, el vino… No faltaron las banderas de España y, por supuesto, las banderas de las Comunidades Autónomas. Todo el país estuvo representado en esta marcha que exigía a la ministra Elena Espinosa y al presidente del Gobierno, José Luis Rodríguez Zapatero, medidas contundentes para atajar una situación insostenible.

reivindicaciones de las cooperativas Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha ha ido a esta manifestación con un mensaje muy claro y unas reivindicaciones enfocadas a un sector muy perjudicado. Se exigen: * Precios justos, mayor transparencia en los precios de insumos y revisión del marco regulatorio de la electricidad para las explotaciones agrarias. * Una fiscalidad adecuada. * Un plan de financiación.

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* El establecimiento de una PAC sólida más allá del 2013

con un presupuesto actualizado. * Apostar por las energías renovables. * Un apoyo decidido al sector agrícola y ganadero de cara a la adaptación a las consecuencias derivadas del cambio climático y la puesta en marcha de un Plan de Concentración de la Oferta e Integración Cooperativa. * Además se ha atendido muy especialmente en estas reivindicaciones al sector del vino y la difícil situación que vive en

estos momentos. Por ello se reitera la necesidad de habilitar presupuesto para una posible destilación de crisis como medida para activar el mercado. El presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Ángel Villafranca, ha destacado que “ahora más que nunca la sociedad tiene que ver que el sector agrario productor está unido y tenemos la voluntad de aparcar las discrepancias y sacar adelante nuestro objetivo común: garantizar la renta de los agricultores y la rentabilidad de sus empresas, las cooperativas”.


cooperativas agro-alimentarias

razones para manifestarse La agricultura y la ganadería piden una pronta actuación del Gobierno que derive en rápidas y eficaces medidas. El propio sector da las pistas sobre ello: Se pide un pacto de Estado para que todos los partidos políticos se pongan de acuerdo y pongan en marcha de forma urgente un paquete de medidas que frente el declive del sector.

El descontento de los agricultores se podía leer en las innumerables pancartas que portaban los manifestantes con frases tan contundentes como: “Precios justos, rentas dignas”, “Costes de producción, ruina del agricultor”, “Espinosa, por la agricultura no se moja”, “Zapatero no es tomatero”, “El Gobierno pasa del campo”, “Los políticos siguen mangando y el campo se está arruinando”, “Ministra dimisi��n, cuidar del campo es tu obligación”, “Las frutas y hortalizas se ahogan; soluciones ya” o “Me arruinan y os cobran más”. “El campo se arruina, exigimos soluciones” La cabecera de la manifestación llevaba una pancarta que

rezaba “El campo se arruina, exigimos soluciones”. Tras ella se encontraban el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Fernando Marcén; el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Ángel Villafranca; el secretario general de Coag, Miguel López; el presidente de Asaja, Pedro Barato; el secretario general de UPA, Lorenzo Ramos; y el presidente de la Federación Nacional de Comunidades de Regantes de España, Andrés del Campo. Además, entre los manifestantes pudo verse a la secretaria general del Partido Popular, María Dolores de Cospedal, y el coordinador de Izquierda Unida, Cayo Lara.

Es asimismo insostenible la situación de los precios en origen, que se encuentran por los suelos mientras que los costes de producción no dejan de subir. Es necesario fijar unos precios mínimos para frenar los abusos que ejercen los grandes grupos de distribución, que suelen recurrir a la exportación de productos agrícolas extranjeros para forzar una bajada de los precios en España. Condiciones especiales para poder refinanciar las grandes deudas que han acometido en los últimos años para modernizar sus producciones y un recorte de las cargas fiscales. Política Agraria Común que asegure la viabilidad del sector más allá de 2013. Apoyo a las energías renovables que tengan como base el campo.

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manifestación

Entre los manifestantes pudo verse a la secretaria general del partido popular, maría Dolores de Cospedal, y el coordinador de Izquierda Unida, Cayo lara

Consecuencias de la manifestación Tras la multitudinaria protesta, el MARM decidió “mover ficha” y, cinco días después, informó de la creación, con las Organizaciones Profesionales Agrarias y Cooperativas Agroalimentarias, de seis mesas de trabajo sobre financiación, fiscalidad, biocombustibles, política agroalimentaria y de competencia, futuro de la PAC y concentración cooperativa. Además, el pasado 29 de diciembre las organizaciones agrarias ASAJA, COAG y UPA y Cooperativas Agro-alimentarias se reunieron con el presidente del Gobierno, José Luis Rodríguez Zapatero, quien se mostró receptivo ante los problemas que padece el sector agrario, al que calificó de “estratégico” y “vital”. Las organizaciones valoraron el encuentro como “positivo”. El jefe del Ejecutivo se comprometió a desarrollar las siguientes medidas: establecer financiación en materia de moratoria de los préstamos oficiales ya existentes, nuevas líneas de financiación ICO y reaseguro para la cobertura del riesgo de insolvencia en las exportaciones; solución favorable para el sector en cuanto al encarecimiento de las tarifas eléctricas; en cuanto a precios se comprometió a abordar la problemática de la cadena agroalimentaria y a analizar las actuaciones de la Comisión Nacional de la Competencia; creación de una comisión interministerial, encabezada por la ministra del MARM; en cuanto a fiscalidad, se remite a las mesas constituidas; el presidente instó a Elena Espinosa a actuar en un plan de activación de la demanda con el fin de incrementar el consumo; y, finalmente, el impulso a la concentración de la oferta e integración cooperativa y apoyo a la creación de grupos empresariales cooperativos.

Delante de la pancarta una imagen que atrajo la atención de manifestantes y medios de comunicación y que simbolizaba el sentir de los agricultores: dos niños, subidos a dos tractores de juguete portaban la pancarta “Queremos ser agricultores como papá”. Ya en la Plaza de Atocha, fue el presentador de televisión Paco Montesdeoca el encargado de presentar a los máximos responsables agrarios, que ofrecieron sus puntos de vista de la situación ante una multitud entusiasmada. El secretario general de Coag, Miguel López, afirmó que las reivindicaciones del campo son “una cuestión de Estado, porque no se puede permitir que el dinero público sirva para desmantelar el tejido productivo”. Además de pedir al presidente del Gobierno que restablezca el Ministerio de Agricultura. Por su parte Lorenzo Ramos, de UPA, denunció que las empresas de distribución “se están forrando” a costa del sector agrario y

Encuentro fallido Tras la manifestación estaba previsto que los máximos dirigentes agrarios fueran recibidos en el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (que curiosamente aún conserva en su fachada su antiguo nombre, Ministerio de Agricultura) por el subsecretario de Ministerio, Santiago Menéndez, y por la secretaria general de Medio Rural, Alicia Villauriz. Sin embargo este encuentro no se produjo ya que fue declinado por las organizaciones agrarias y cooperativas, al esperar que quien les atendiera fuera la ministra del ramo, Elena Espinosa. Así las cosas, Alicia Villauriz reconoció los problemas del campo, pero también subrayó que el sector recibe cada año 7.000 millones de euros, mostró la disposición del Ministerio a dialogar y señaló que trabajan para que Bruselas mantenga la PAC más allá de 2013.

José Luis Rojas, entre los manifestantes

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ganadero y reclamó una política de mucha más sensibilidad por parte del Gobierno”. Y Pedro Barato exigió que el campo reciba también ayudas, tal y como ha sucedido con sectores como la construcción o el automóvil. Además, se recordó que el presidente francés, Nicolás Sarkozy, ha establecido en su país un plan de ayudas al campo de 1.650 millones de euros.


Calidad, solvencia y Diversificación

bodegas Villavid

DUlCE nomBrE DE JEsÚs soCIEDAD CoopErATIvA

Susana Garrido Sánchez-Cano, periodista

BoDEgAs vIllAvID

El municipio conquense de villarta, que cuenta con 940 habitantes, tiene en Bodegas villavid un importante referente social y económico. la cooperativa tiene actualmente 650 socios y la mayoría son de la localidad, es decir, son muchas las familias que viven de la agricultura y, más concretamente, del sector vitivinícola. Bodegas villavid. Dulce nombre de Jesús sociedad Cooperativa ofrece a todos sus socios los mejores servicios y, además, puede vanagloriarse de que, en los tiempos que corren, sus cuentas estén totalmente saneadas y no corran riesgos. Los inicios de esta cooperativa fueron como los de la mayoría: un grupo de agricultores decidieron unirse debido a la gran necesidad que tenían de concentrar su producción de uva, ya que hasta ese momento se dirigían a los bodegueros particulares y tenían dificultades para vender la uva y luego cobrarla, generalmente a precios muy bajos. Por eso en el año 1952 un grupo de 30 agricultores se agruparon y crearon la cooperativa. Todos ellos eran de Villarta y en un principio las actividades principales fueron la uva y la aceituna. Desde el principio se creó una sección de almazara, que actualmente ya no existe y en cuyas instalaciones se encuentra el Centro de Interpretación de la Vid y el Olivo.

la calidad de sus productos está avalada por unas instalaciones modernas y por los premios obtenidos a lo largo de los años (zarcillos, manojo, premios baco, tempranillos al mundo…)

En el año 1982 se creó la sección de crédito, que es una sección muy importante de la cooperativa, está muy consolidada y ofrece a los socios todo tipo de servicios. La sección de almazara dejó de funcionar al quedarse las instalaciones obsoletas y, actualmente, la entidad recoge la aceituna de los socios y se ofrece el servicio de elaboración de aceite, pero fuera de la cooperativa, a una cooperativa de 2º grado.

Asimismo la cooperativa cuenta con sección de carburantes, a través de surtidores de gasóleo A y gasolina. Esta sección se gestiona a través de la Cooperativa de Segundo Grado Vialcon, a la que está adherida Bodegas Villavid. Y, finalmente, la tienda-sección de suministros, ampliada recientemente con una nueva gama de productos. Los socios pueden encon-

Consejo Rector.

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bodegas Villavid

trar en ella material de emparrado, ferretería, fitosanitarios, fertilizantes… Solvencia financiera Como se ha comentado anteriormente, la sección de crédito es una de las más consolidadas de Bodegas Villavid. Tal y como declara el presidente de la cooperativa, Francisco José Garrido, “teniendo en cuenta los problemas financieros que existen actualmente, nuestra sección de crédito es sin duda un elemento diferenciador. La cooperativa no ha tenido que utilizar jamás la financiación ajena para emprender sus inversiones”. De hecho, el presidente afirma que con las aportaciones de los socios y con una cuenta de crédito existente en la propia sección, remunerada con intereses, no ha sido necesaria ni financiación ajena ni tener que endeudar a la cooperativa con otras entidades colaboradoras. La sección de crédito ya tiene 27 años y se ha consolidado gracias a la iniciativa de los distintos Consejos Rectores de la cooperativa, que han decidido siempre invertir en renta fija, “con seguridad”, afirma Francisco José Garrido, “porque el dinero es de los socios y por eso hay que ir con cautela, sin hacer locuras y con un criterio razonable”. Además, esta sección ofrece préstamos a los socios, avalados por su propia uva más otros dos socios avalistas que también tienen uva. Esta medida ha sido una razón más para la consolidación de esta parcela de la cooperativa. Y aquí no sólo se tratan temas financieros, sino que también la técnico de ASV gestiona la PAC a los ocios, el Servicio de Asesoramiento a Explotaciones, los seguros, las

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la cooperativa quiere ir más allá, abrir nuevos caminos comerciales y de expansión y, por ello, hace tres años se creó un departamento comercial con este objetivo solicitudes de arranque de viñedo, los planes de reestructuración, y todo aquello que los socios quieran gestionar para una mayor solvencia de su actividad profesional. Vinos con diferencia

de kilos de uva. Concretamente en esta campaña se ha logrado la cifra de 11.300.000 kilos de uva. El 70% de la producción de la uva es variedad bobal, autóctona de la zona de La Manchuela, y el 30% restante variedad tempranillo. Existen además otras variedades mejorantes pero en volúmenes muy pequeños. Las marcas insignias de la cooperativas son Villavid, vino de calidad perteneciente a la Denominación de Origen La Manchuela, que se presenta en las variedades vinos jóvenes con tinto tempranillo, rosado bobal y blanco verdejo; crianzas con la variedad tempanillo y reservas de tinto con la variedad bobal. Y

Pero por si algo es conocida Bodegas Villavid. Dulce Nombre de Jesús Sociedad Cooperativa, es por su actividad principal: el vino y la uva. La calidad de sus productos está avalada por unas instalaciones modernas y por los premios obtenidos a lo largo de los años (zarcillos, manojo, premios baco, tempranillos al mundo…) que, además, han sabido conservar la esencia de sus antepasados, ya que la cooperatiLas instalaciones han conservado el espíritu de sus antepasados va se encuentra en el mismo lugar donde originariamente fue creada. De los 650 socios que tiene Bodegas Villavid, alrededor de 400 se dedican al vino. Entre todos ellos agrupan un total de 1.600 hectáreas de viñedo, con una producción media anual de 10 millones

En la bodega también hay un lugar destacado para el arte.


cooperativas agro-alimentarias

el vino de mesa Pino Ginés, no acogido a ninguna D.O. A juicio del presidente de Bodegas Villavid, “un vino para marcar la diferencia tiene que ser de calidad, elaborado de uvas de parcelas seleccionadas previamente con un trabajo de campo y, sobre todo, que tenga una diferenciación o bien en cuanto a la variedad, con poca producción, o bien por las características climatológicas y del terreno”. Además, dentro de la marca Villavid, la cooperativa embotella licores con la colaboración de una empresa externa; es el caso del orujo con miel, licor de hierbas, crema de orujo y miel. Productos muy apreciados en la zona y demandados por

Con el objetivo de promocionar sus vinos y darlos a conocer a consumidores de todo tipo Bodegas villavid se introdujo en la Asociación de Enoturismo de Castilla-la mancha Divinum vital los consumidores a los que les gustan los buenos sabores. Y, con Pino Ginés, además del vino de mesa la cooperativa elabora sangría y, cabe destacar, el éxito del formato bag in box de cinco, diez y quince litros. La comercialización de sus vinos se realiza fundamentalmente a nivel local y, en el exterior en Valencia y Madrid. Sin embargo la cooperativa quiere ir más allá, abrir nuevos caminos comerciales y de expansión y, por ello, hace tres años se creó un departamento comercial con este objetivo.

La bodega tiene una tienda de productos fitosanitarios.

El Centro de Interpretación cuida el último detalle.

Al frente del mismo se encuentra una gestora comercial y, tal y como comenta Francisco José Garrido, son dos los proyectos de este departamento, primero, la internacionalización de nuestros vinos, exportar y segundo consolidarnos más en los mercados

cercanos, como Cuenca y Albacete. Se trata de un trabajo constante que dará resultados a medio-largo plazo”. Ya se ha comenzado a dar los primeros pasos asistiendo, con la D.O. La Manchuela, a distintas ferias y encuentros nacionales e internacionales donde se dan cita consumidores, profesionales y posibles compradores dentro del sector vitivinícola. Bodegas Villavid ha viajado con sus productos a Alimentaria de Barcelona, a Fenavin, a Hong Kong o Nueva York, además emprende proyectos con la Cámara de Comercio de Cuenca y está presente en numerosas misiones inversas. “Todas estas acciones son necesarias para emprender el proyecto de darnos a conocer a nivel internacional, y desde luego vamos a seguir por este camino”, afirma el presidente. Divinum vitae También con el objetivo de promocionar sus vinos y darlos a conocer a consumidores de todo tipo Bodegas Villavid se introdujo en la Asociación de Enoturismo de Castilla-La Mancha Divinum Vitae. La cooperativa es la única en la región que pertenece a esta asociación. A través de ella se conciertan visitas guiadas al Centro de Interpretación de la Vid y el Olivo, ubicado justo enfrente de la cooperativa en la antigua almazara, además de contemplar un paquete turístico a través de la asociación: la visita al Centro de Interpretación, catas comentadas de vino, cursos de cata y actividades con restauradores de la zona. “Para nosotros”, comenta el presidente de Bodegas Villavid, “es muy importante estar dentro de esta asociación, ya que nuestro objetivo fundamental es promocionar Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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bodegas Villavid

nuestros vinos, sin olvidar la intención de dar a conocer nuestra zona, el entorno, la forma de vida…”. A esto se añade, según matiza Francisco José Garrido, la importancia de poder estar al lado de prestigiosas figuras del sector vitivinícola tanto a nivel regional como nacional, tales como Bodegas SánchezMultiterno, Los Aljibes, Marqués de Griñón, Bodegas Real, Castilblanque…

Con el objetivo de promocionar sus vinos y darlos a conocer a consumidores de todo tipo Bodegas villavid se introdujo en la Asociación de Enoturismo de Castilla-la mancha Divinum vital nueva imagen Adaptarse a los tiempos y modernizar su imagen es uno de los proyectos actuales en los que se encuentra inmersa Bodegas Villavid. Sus productos tendrán, ya en esta campaña, nuevo diseño y nuevas etiquetas, “el diseño anterior no daba los resultados deseados en cuanto a ventas y fidelización, por eso hemos querido modernizarnos y crear una imagen más dinámica y más acorde con las exigencias del sector y de los consumidores”.

Esta renovación también se realizará en la página Web de la bodega (www.villavid.com). mejoras La bodega ha invertido esfuerzo económico y material en realizar grandes cambios; de hecho, de siete años a la actualidad ha sufrido una gran remodelación que ha afectado a sus oficinas, totalmente nuevas, a la tienda, que ha visto c��mo la variedad de sus productos aumentaban, sin dejar de mencionar el Centro de Interpretación, importante referente vitivinícola en la zona. Y todo esto, sin olvidar la calidad, ya que hace cuatro años se implantó en la cooperativa la Norma ISO-9001, “esto lo hicimos” comenta Francisco José Garrido, “para mejorar nuestra imagen de cara al exterior, a nuestros clientes, y como herramienta de organización para la gestión y la trazabilidad de todos los productos”. Esta novedad ha sido de utilidad para todos los trabajadores, ya que desde entonces se posee un sistema organizativo superior al que había anteriormente y normas de control más estrictas. El presidente de la cooperativa afirma que todas estas mejoras

Vinos Villavid.

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son gracias a la implicación de los socios y trabajadores, y a su compromiso con la empresa, “los socios y los trabajadores son el punto fuerte de Bodegas Villavid; son comprometidos y dan lo mejor de sí mismos”. Cabe destacar que de los ocho empleados que tiene la cooperativa, cuatro son mujeres, desempeñando cargos de importancia, concretamente en la zona ejecutiva y de dirección. Su gerente, de hecho, es una mujer, Amada Olmedo, que ostenta su cargo con responsabilidad, implicación y compromiso. Asimismo, su Consejo Rector está conformado por el presidente, Francisco José Garrido; vicepresidente, Serafín Ramírez; Secretario, Nicolás Prieto; Tesorero, Pedro Plaza; y por Ricardo Jesús Jiménez, Pedro José Garrido y José Gómez Peñarrubia. Adhesiones Además, emprender proyectos formativos es también un punto a favor de Bodegas Villavid. Al pertenecer a Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, ha realizado, a través de esta entidad, Planes Estratégicos de Comercialización y Jornadas de Planificación Interna. “Estas acciones son muy

Algunos de los múltiples premios obtenidos por los vinos de la bodega.


cooperativas agro-alimentarias

positivas porque todo lo que hemos ido haciendo ha surgido a raíz de estas jornadas y de lo aprendido en ellas; gracias a ello tomamos la decisión de implantar la Norma ISO, de contratar a un comercial…”. Y también la cooperativa pertenece a la Cooperativa de Segundo Grado Vialcon, a través de la cual se gestionan el servicio de carburantes, fertilizantes y fitosanitarios, se optimizan recursos y se gestiona todo el tema de destilaciones y subproductos al 100%, “la gestión en común ayuda”.

hemos tenido que limpiar y vaciar bodega, lo que ha implicado vender a precios ruinosos”. Para Francisco José Garrido, el camino está en la comercialización, “las cooperativas tienen que dar un paso más e ir a concentrar la oferta

del producto con estructuras mayores, conservando los centros de producción, que somos todos, pero sí poniendo en manos de estructuras mayores la comercialización de los productos, intentando salvar la lacra de los agentes comerciales que tenemos en el sector”.

situación del sector La crisis del sector vitivinícola está afectando, como a todos, a Bodegas Villavid. Francisco José Garrido, que además es viceportavoz de vinos de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, tiene una visión muy clara de la situación, “la nueva OCM ha tenido un gran impacto en las medidas de regulación de mercado, con lo cual las cooperativas tienen problemas porque los cobros y ventas se han ralentizado”. En cuanto a los excedentes de producción, el presidente afirma que “al final todas las cooperativas, antes de empezar la vendimia,

Centro de Interpretación de la vid y el olivo Hace dos años Bodegas Villavid creó el Centro de Interpretación de la Vid y el Olivo, ubicado justo enfrente de las instalaciones de la cooperativa, donde antes se encontraba la almazara; de hecho, al adecuar este recinto al nuevo Centro, se ha mantenido la esencia de los antepasados y se ha conservado la maquinaria y los útiles de trabajo de antes, como muestra del respeto y la admiración por el trabajo de los primeros socios de la cooperativa. Aquí se realizan visitas guiadas al pequeño museo del Centro donde se muestra cómo antes se elaboraban el aceite y el vino, además de ser un reflejo del modo de vida de antaño, gracias a la sala de exposición de artes y oficios tradicionales de la cultura del pueblo de Villarta. “Nuestra intención al crear este Centro”, afirma Francisco José Garrido, “es poner en valor la cultura y las tradiciones de lo que ha sido el cultivo de la vid y el olivo y lo que esto ha supuesto para el municipio”. A esto hay que añadir la sala de formación que tiene el Centro, donde se realizan cursos y jornadas, y la sala de exposiciones donde se ubican los cuadros del XXIV Concurso Internacional de Pintura; aprovechando el nivel y la repercusión de este concurso la cooperativa por tercer año consecutivo ha creado el premio villavid de pintura, con la colaboración de la Junta de Comunidades y el patrocinio del Ayuntamiento del municipio, en el que participan medio centenar de artistas de España, Argelia, Marruecos y Francia.

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Alicia Sánchez López-Covarrubias

explotación comunitaria de la tierra

Explotación comunitaria de la tierra, un modelo rentable y cómodo ¿Cuántas veces ha pensado usted como agricultor que no es rentable subirse a un tractor a cultivar la tierra? Quizás, simplemente, es que los nuevos tiempos empujan a fórmulas de negocios distintas, donde llevando a cabo la gestión y el control de los costes de manera diferente, sí puedan hacer de su negocio agrario un negocio rentable. La Explotación Comunitaria de la Tierra es una fórmula que lleva más de medio siglo demostrando su viabilidad en el cultivo de las tierras de secano. Y un vivo ejemplo de ello, único en la región, es la Cooperativa Santísimo Cristo del Amparo de Saelices (Cuenca), dedicada a explotar en común las tierras de sus socios. Desde 1964 Santísimo Cristo del Amparo explota esta fórmula cooperativa, que se vio modificada por imperativo legal hace cuatro años, ya veremos el por qué, con unos resultados económicos para sus socios muy positivos. La explotación comunitaria de la tierra consiste en que los socios de la cooperativa ponen sus tierras a disposición de la cooperativa, y “se olvidan de ella”. No son los que deciden qué se siembra ni cuándo. No tienen por qué saber de fertilización o de técnicas agronómicas, se olvidan de los precios de los productos en los mercados, no tienen que ir a ararlas ni a recoger sus

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cosechas…. Todo esto lo hace su cooperativa por ellos. Es el Consejo Rector y los técnicos agrónomos y económico financieros quienes deciden por ellos. Los socios, lo único que tienen que hacer es recoger los beneficios de sus tierras a fin de ejercicio y confiar en la gestión de su empresa. La confianza es clave en este proceso. Cómodo, ¿verdad? En definitiva, esta fórmula empresarial permite al agricultor “olvidarse” de su actividad principal de secano y dedicar su tiempo a otra actividad, quizás más jugosa económicamente, tal y como están las cosas en el campo. Este modelo fue pionero en los años 60 cuando hubo una gran emigración del campo a la ciudad y se introdujo la mecanización en la agricultura, y no todo el mundo podía hacer frente a estos nuevos gastos. Pero casi cincuenta años después sigue estando en plena vigencia. ¿Se ha preguntado usted qué hacer con sus tierras, cada vez menos productivas económicamente? Formar una cooperativa agraria cuyo objeto social sea el de la explotación comunitaria de la tierra puede ser la fórmula.

El coste de explotación total por hectárea en el año 08/09 fue de 341 €. y el reparto a los socios medio por ha. fue de 210 euros.

Bases del éxito Una de las principales bazas del éxito de la única cooperativa de ex-


cooperativas agro-alimentarias

plotación comunitaria de la tierra de Castilla-La Mancha (Santísimo Cristo del Amparo de Saelices) es la capitalización de la empresa. Apenas sí dependen de préstamos de terceros ya que en años de bonanzas una parte de los beneficios, los socios deciden dejarlos en los fondos de reservas. La segunda clave del éxito es el acuerdo estricto alcanzado entre los socios para definir el valor de las tierras de acuerdo al cual se produce el reparto de excedentes cooperativos. Este punto lo tuvieron

muy claro sus socios. Todos saben lo que valen sus tierras según la clasificación agronómica en función de la fertilidad del suelo que hizo en antiguo IRYDA (Instituto de Reforma y Desarrollo Agrario) en la década de los 60. Así, se atienden a parámetros fijos basados en la fertilidad del suelo. Esta fertilidad se fija en función de la clasificación de cada parcela realizada por los Servicios de Concentración Parcelaria que se hizo en la década de los 60 a través del antiguo IRYDA. De este modo, la distribución de resultados es por hectárea según la Concentración Parcelaria y este punto ha sido todo un éxito ya que han evitado desacuerdos entre los socios. Qué duda cabe que otra de las claves del éxito es la buena gestión administrativa, en general debida a las personas que integran el Consejo Rector y a contar con un personal conocedor de su oficio. También en depositar la gestión de servicios técnicos ajenos a la propia explotación de la tierra, como son las gestiones administrativas, contables, financieras, de comercialización de sus productos, PAC, seguros agrarios, dosis de siembra, planes de siembras, semillas, etc., a una tercera empresa de servicios como es la cooperativa de segundo grado Alcamancha, cuyo director gerente es Juan Carlos Bermejo, uno de los mejores conocedores del espíritu cooperativo de este sistema de explotación comunitaria de la tierra, junto al presidente de la misma, José Herrero Martínez y los miembros del Consejo Rector. También la optimización de los aperos, maquinaria (tractores), personal empleado (tractoristas), etc., forma parte del éxito de la empresa, ya que cualquier inversión, como pueda ser en maquinaria, está optimizada al máximo tanto en ratios del tiempos como de hectá-

Presidente de la cooperativa

reas trabajadas, sin existir maquinaria ociosa. Un ejemplo de ellos es que los tractoristas trabajan una media de 294 Has./persona, un ratio muy superior a la media. En esta cooperativa existen en la actualidad un total de 1.616 hectáreas de cultivos de cereales, oleaginosas, leguminosas y retirada. Otro ratio a tener en cuenta es el de CV/ Has. que es de 0,62 (6 tractores). El coste total de las hectáreas en el año 08/09 fue de 341 €/Ha. y el reparto medio por socio y por Ha. fue de 210 euros. Otra peculiaridad a tener en cuenta es que la cooperativa solo trabaja tierras de Saelices y limítrofes. Expansionarse físicamente solo podría llevarse a cabo tras un estudio previo de costes de producción (distancias, etc.).

Desde 1964 santísimo Cristo del Amparo es la única cooperativa de la región que explota la fórmula de la explotación comunitaria de la tierra Futuro incierto Aún así, la incertidumbre que se cierne en la actualidad sobre todos los sectores económicos y más aún Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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explotación comunitaria de la tierra

sobre la agricultura hace que el futuro sea incierto. Por ello, entre los planes diseñados para hacer frente a esta nueva crisis, la cooperativa Santísimo Cristo del Amparo tiene entre sus objetivos disminuir los costes, a través de la mejora de los cultivos (manejo de la parcelas de forma individualizada), control de fertilizantes y dosis de siembra, nuevas técnicas de cultivo (siembra directa, agricultura de precisión) y poner en marcha nuevos cultivos resistentes a la sequía, energéticos, etc., así como desarrollar nuevos productos paralelos a la actividad agraria como es la ya iniciada explotación de placas solares en la cubierta de las naves de almacenamiento. Juan Carlos Bermejo lo tiene claro, “hay que expansionar este tipo de cooperativas, porque son interesantes especialmente en secano y pueden tener éxito”. Un problema superado Pero todas las historias tienen un pero, un pero que ha sabido salvar Santísimo Cristo del Amparo. Y es que las incoherencias y/o desconocimientos de las administra-

Maquinaria de la cooperativa

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ciones con modelos cooperativos como el de explotación comunitaria de la tierra ha hecho que esta fórmula cooperativa prácticamente desaparezca, por varios motivos, y las empresas con esta denominación social hayan tenido que reconvertirse en cooperativas agrarias al uso, aunque, eso sí, sin perder su esencia y actividad de explotación comunitaria tal y como reconocen sus nuevos estatutos aprobados hace cuatro años. El primer motivo por el que no se está potenciando esta fórmula cooperativa de explotación comunitaria de la tierra es porque tal denominación social hasta la publicación de la FOCOOP no la contemplaba la Consejería de Agricultura en Castilla-La Mancha para el acceso a ayudas en la adquisición de maquinaria y otras inversiones subvencionables. Pero el principal motivo por el que la Cooperativa Santísimo Cristo del Amparo cambió hace cuatro años de denominación social fue porque las ayudas de la PAC enmarcadas en la Agenda 2000 empezaba a modular las ayudas a partir de los primeros 5.000 euros. Este hecho lesionaba los derechos de los 74 socios de esta cooperativa, ya que según esta

disposición comunitaria solo quedaban exentos de modulación los 5.000 euros primeros y no los 5.000 euros primeros por cada uno de los socios de las tierras. Era evidente que no se había pensado desde Bruselas en las cooperativas de explotación comunitaria existentes. Pero Santísimo Cristo del Amparo también se supo adaptar a las exigencias legales y lo que se hizo, para no perder los casi 4 millones de las antiguas pesetas que perdía por la modulación cada año, fue que cada socio se diera de alta como agricultor profesional e hicieron un poder notarial para que el presidente pudiera firmar cada una de las PAC de los socios. El trabajo aumentó burocráticamente y se pasó de hacer un expediente PAC, a hacer 74; de hacer un expediente de seguros agrarios, a hacer 74, y así en todo. Pero a efectos operativos, Santísimo Cristo del Amparo continúa siendo bajo la fórmula de una cooperativa agraria una cooperativa de explotación comunitaria de la tierra, con todas sus ventajas. Un modelo que puede ser imitado en muchas zonas rurales especialmente de secano por sus claros beneficios.

El presidente junto a miembros de la cooperativa


balance navideño

Susana Garrido Sánchez-Cano

la navidad, época de bienes para las cooperativas pasadas las fechas navideñas no sólo es hora de comenzar los nuevos propósitos, sino también de hacer balance. las cooperativas de la región hacen lo propio y, muchas de ellas, aumentan las ventas de algunos de sus productos más específicos porque en la navidad se consumen más. la modernización de las cooperativas, su ímpetu por despuntar en cada uno de sus sectores y ponerse al máximo nivel ha despertado en ellas un afán innovador y diversificador dignos de elogio. ción de Casas de Fernando Alonso, de La Remediadora de la Roda, San Antonio Abad de Villamalea, o el licor de nueces, de la Cooperativa Nuestra Señora de La Paz de Villarta de San Juan. Son muchas las cooperativas que en fechas navideñas hacen su “agosto” con algunos de sus productos, más acordes con tan especiales fechas. En este caso siempre es inevitable pensar en los vinos espumosos, sector en el que las cooperativas castellanomanchegas se han situado a un nivel superior, y para los que son referencia Vinícola de Tomelloso, San Isidro de Villanueva de Alcardete, El Progreso de Villarrubia de los Ojos o Nuestra Señora de la Piedad de Quintanar de la Orden, por poner algunos ejemplos; pero tampoco hay que olvidar otros productos del sector vitivinícola que despuntan en Navidad, como el mosto parcialmente fermentado, los vinos dulces, como los de la cooperativa Purísima Concep-

Pero no sólo en vinos diversifican las cooperativas; existen otros ejemplos de productos muy diferentes que también despuntan durante las navidades, como es el caso de la almendra de la Cooperativa Sierra del Segura de Elche de la Sierra, que es ingrediente indispensable en turrones de máxima calidad; las bandejas de hongos y setas de Industrias Agroalimentarias de Villamalea, sin dejar de mencionar los conejos o, como ejemplo de diversificación, la Cooperativa Coprosol de Cuenca, que durante las navidades realiza una serie de lotes para empresas y particulares acordes a las fechas que acabamos de pasar.

Espumosos El caso de los vinos espumosos es muy particular en las bodegas cooperativas castellano-manchegas, ya que en poco tiempo se han colocado al lado de los que, por tradición y nombre, han sido siempre más conocidos. Sin embargo, en cuanto a calidad tienen poco o nada que envidiar, y así nos lo cuentan algunos de los responsables de que en nuestra región existan espumosos exquisitos. Comenzando con la Vinícola de Tomelloso, su vino espumoso Mantolán Brut Nature está realizado por el método tradicional desde el año 1987, por lo que es ya un auténtico veterano en el mercado. Sin embargo el enólogo de la cooperativa, Javier Nieto, nos cuenta los

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escollos por los que se pasan, “tras veinte años elaborando este espumoso podemos decir que hemos tenido una evolución, que hemos ido creciendo poco a poco, sin embargo nos encontramos en un mercado algo prisionero de los cavas catalanes, que tienen el nombre desde hace muchísimos años y la tradición, pero a los que no tenemos nada que envidiar”.

ción principalmente. Su calidad le ha hecho merecedor de galardones como el Zarcillo de Oro, la Medalla de Oro en los años 2003 y 2006 en los Premios Gran Selección y el Bronce en los Lumiere de los Premios de Cine 2006, entre otros. Otro espumoso que despunta es Latúe, de la cooperativa San Isidro

Vinícola de Tomelloso elabora 16.000 botellas anuales y en las Navidades se vende el 40% del producto; además, como dato significativo mencionar que el 80% de este espumoso llega a la restaura-

pero no sólo en vinos diversifican las cooperativas; existen otros ejemplos de productos muy diferentes que también despuntan durante las navidades

lotes de Coprosol La Cooperativa Coprosol es una de las que más diversifica en toda la región. Una de sus actividades alternativas es la tienda y, de cara a la Navidad, adquieren productos típicos de la región y confeccionan atractivos lotes y cestas que son muy apreciados por clientes, empresas y entidades de todo tipo. “Buscamos principalmente promocionar los productos conquenses”, afirma María Baquero, la responsable de la tienda, “y por supuesto, que muchos de ellos sean de cooperativas. Incluimos queso, jamón, dulces, espumosos, conservas, miel, orujos…”. El trato personalizado es una de las características que mejor definen a Coprosol, “hacemos los lotes a medida, según las peticiones y demandas del cliente”. ¿Y la crisis?, “este año se ha notado, la gente se sujeta más, pero aun así sigue regalando y, en lugar de gastarse 100 euros se gasta 30 o 50”. La cifra habitual es de 1.000 lotes cada Navidad, “y así queremos seguir manteniéndonos”.

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Labrador de Villanueva de Alcardete, que tiene la particularidad de ser un vino de producción ecológica que, además, ha sido galardonado como el mejor Airén espumoso. Se trata de un producto único, de los pocos espumosos ecológicos que hay en España del que se sacan al año 5.000 botellas. Según afirma José Morata, gerente de la bodega, “lo elaboramos para tener un producto de gama alta, de buena calidad. Se vende todo el año pero las cifras dicen mucho, ya que el 80% de este vino se vende durante las Navidades”. Es necesario, según su opinión, cuidar no sólo la calidad, sino también la imagen, “lo envolvemos en una caja de madera de diseño, enfocada a los regalos de empresa y actos oficiales”. Latúe está acogido a la Marca de Calidad Diferenciada Cueva, Asociación de Villanueva de Alcardete, considerada la cuna de los espumosos de Castilla-La Mancha y donde más empresas comercializan estos vinos de fermentación tradicional. Otro ejemplo son los espumosos de la Cooperativa El Progreso de Villarrubia de los Ojos, que elabora el Viña Xétar Espumoso Semiseco y el Brut Espumoso Ojos del Guadiana. Se elaboran desde hace tres años y la progresión ha sido muy positiva, ya que en sus comienzos se producían 10.000 botellas anuales y ahora esta cifra se ha doblado. Estos vinos se venden

“nos encontramos en un mercado algo prisionero de los cavas catalanes, que tienen el nombre desde hace muchísimos años y la tradición, pero a los que no tenemos nada que envidiar”


cooperativas agro-alimentarias

más en las fechas navideñas pero, además, son idóneos para celebraciones como bodas, comidas de empresa… Equiparables a los tradicionales Pero, ¿están realmente preparadas las cooperativas castellanomanchegas para elaborar espumosos?, ¿responden los consumidores a esta llamada? Cesáreo Cabrera, presidente de El Progreso tiene su propia opinión, “creo que estamos haciéndolo bien, hacemos el volumen que podemos manejar. Está claro que no tenemos la experiencia de los catalanes pero, sin embargo, no tenemos nada que envidiarles, porque quien prueba los espumosos castellano-manchegos ve que saben muy bien y que son perfectamente equiparables. Lo que ocurre es que nosotros hacemos una producción pequeña, casi artesanal, porque no tenemos instalaciones suficientes para sacar grandes producciones”. Por su parte Javier Nieto opina que no se hace más producto debido al mercado, “no existe un mercado para este tipo de producto; los espumosos que realizamos, según el método tradicional son equivalentes a un cava o a un champán francés, lo que ocurre es que el consumidor no asocia el espumoso con un vino de alta calidad. Realmente hay un desconocimiento porque

villanueva de Alcardete está considerada la cuna de los espumosos de Castillala mancha y donde más empresas comercializan estos vinos de fermentación tradicional cuando la gente piensa en una bodega no cree que en La Mancha se vayan a hacer este tipo de vinos de tanta calidad”. José Morata, sin embargo, ve el mayor impedimento en las instalaciones, “hay muy pocas cooperativas en Castilla-La Mancha que tengan las instalaciones adecuadas, por eso muchas veces hay que elaborar conjuntamente con otra empresa, ya que el espumosos es un producto tradicional, con una serie de requisitos específicos que precisan de máquinas para poder elaborarlos”. vinos dulces Los vinos dulces son otro referente de las fechas navideñas, aunque tienen una gran cabida durante todo el año. Es el caso de Teatinos Moscatel de Grano Menudo, de la Cooperativa Purísima Concep-

ción de Casas de Fernando Alonso. Se trata de un vino dulce de 10 grados y novedoso en el mercado, “en las ferias a las que hemos asistido la gente al principio es reacia a probarlo, pero cuando lo hace queda sorprendido con su sabor suave y afrutado. Hemos intentado que sea vino pero que tenga la menor graduación posible”, afirma Julián Girón, gerente de la cooperativa. Se saca a la venta durante todo el año pero, sin duda, en Navidad es cuando más demanda tiene, “en general el incremento de las ventas de todos los vinos es evidente, pero se vende más el dulce, en concreto el 50% de lo que corresponde a todo el año”. Julián Girón comenta que a las cooperativas les sobra calidad y, en ocasiones, lo que faltan

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1 Entremontes. 2 Viña Xétar Espumoso Semiseco. 3 Teatinos Moscatel. 4 Ojos del Guadiana Espumoso Brut. 5 Altos del Cabriel. Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65 49 6 Latúe.


balance navideño

existe una amplísima oferta, por lo tanto creemos que hay un margen interesante”.

son estructuras, maquinaria adecuada; sin embargo no se puede obviar el carácter innovador que impera, “lo que queremos es que la gente beba vino; está claro que los bebedores habituales tienen su producto fijo, por eso se trata de buscar otros públicos y adaptar productos a las distintas épocas del año”, por eso, además, la cooperativa contempla el proyecto de darle “un toque de burbuja” al Moscatel, para convertirlo en espumoso, “estamos en ello, buscando cosas nuevas para el público”. La Cooperativa La Remediadora de La Roda ha sacado este año como novedad un vino dulce de la variedad moscatel bajo la marca La Villa Real. Su primera partida ha

“realmente hay un desconocimiento porque cuando la gente piensa en una bodega no cree que en la mancha se vayan a hacer este tipo de vinos de tanta calidad”

Sus expectativas les han hecho lanzar una primera tirada de 20.000 botellas en formato de litro y medio, y muchas esperanzas están puestas en él, “está hecho para venderlo al mercado local, provincial y regional, pero vamos a empezar a trabajar el mercado internacional”. Aun sí, Inocencio Maestro es consciente de las limitaciones de las cooperativas, “las instalaciones actuales nos limitan a sacar productos más específicos, pero sin duda hay que intentarlo”. salido estas navidades y ha surgido gracias a un proyecto de reestructuración, tal y como comenta Inocencio Maestro, el gerente de la cooperativa. “Se promocionó el cultivo de la variedad moscatel y estamos viendo los resultados de esta cosecha. Se trata de un producto que, aunque no se demanda mucho en el mercado, tampoco

Almendras para el mejor turrón

La Cooperativa Sierra del Segura de Elche de la Sierra tiene en la Navidad, y más concretamente desde los meses de octubre y noviembre, la temporada de mayor venta de la almendra marcona. Su gerente, Javier Garví, así lo asegura, “en esta época se vende el 50% de todo el año”, ya que esta almendra se utiliza para la elaboración del turrón de la Denominación de Origen Jijona. “Llevamos a un artesano particular, en Jijona, la almendra, la miel y el azúcar, y nos lo hacen a maquila”, cuenta Javier, que añade que se utiliza esta almendra sobre todo en esta época para hacer turrón “de la más alta calidad”. La variedad marcona le da un toque diferente, “para que el turrón ligue tiene que tener grasa, y ésta se la aporta la marcona, que le da un sabor inigualable”.

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Otro buen ejemplo es el vino blanco semidulce Altos del Cabriel, de la Cooperativa San Antonio Abad de Villamalea. Elaborado desde hace dos años, se logran unas cantidades que rondan los 45.00050.000 litros y se realizan en torno a las 14.000 botellas. Según afirma Ángel Navarro, el gerente de la cooperativa, “es un vino que se encuentra dentro de las modas actuales de sacar vinos más jóvenes para llegar a otros segmentos de la población, como los jóvenes y el público femenino, porque es necesario que la gente se acerque a los vinos”. La ventaja que tiene este vino, en cuanto a inversiones, es que no requiere infraestructuras diferentes a las que ya posee la cooperativa. Sin embargo la idea de elaborar espumosos planea sobre ellos, “estamos participando en el estudio que el IVICAM está haciendo sobre vinos espumosos a través de macabeos y rosados”, cuenta Ángel Navarro, “las pruebas nos han encantado, el producto final promete, pero aún no hemos dado ningún paso en esa dirección porque nos mueve la cautela de la gran inversión que habría que emprender”.


entrevista

José Manuel Domínguez Reyes, portavoz sectorial de Lácteo de Vacuno de Cooperativas Agroalimentarias, es Ingeniero técnico agrícola por la Universidad de Ciudad Real y técnico especialista en agricultura en el Instituto de Enseñanza Secundaria San Isidro de Talavera de la Reina (Granja Escuela). Trabajó en su explotación familiar de vacuno de leche desde sus primeros recuerdos de la infancia, hasta la jubilación de su padre. En la actualidad es gerente de San francisco de Asís Soc. Coop. de Castilla la Mancha desde hace 12 años.

Alicia Sánchez LópezCovarrubias

“En Castilla la mancha tenemos explotaciones bien dimensionadas y con una calidad de leche difícilmente mejorable” JosÉ mAnUEl DomÍngUEz rEYEs portavoz sectorial de leche de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-la mancha

pregunta: ¿Es una nueva crisis o es una crisis permanente la que arrastra el sector de vacuno de leche? ¿Cuál es la situación actual? respuesta: La crisis del sector lácteo es permanente, basta comparar las 140.000 explotaciones a nivel nacional que teníamos hace apenas 14 años y las 25.000 que hay actualmente, esto no ha sido debido a que los ganaderos se hayan hecho ricos y hayan ido al Caribe. No obstante la situación que se ha dado en 2009, no la habíamos vivido nunca, el hecho de que ganaderos de España hayan tenido que tirar leche durante algunos días y mal vender la leche entre 15 y 18 céntimos de euro durante meses, no la habíamos sufrido nunca. La bajada de precios en el mercado internacional ha provocado que mucha leche, que se exportaba a países terceros procedente de países vecinos haya entrado en el mercado español, en forma de producto terminado, saturando los lineales de lácteos. En este momento la tensión se está aliviando, puesto que la producción

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entrevista

se está adecuando al consumo y los mercados de los productos industriales está recuperando precios. No debemos de olvidar que 1 de cada 3 litros de leche y productos lácteos que consumimos vienen de fuera.

“las cooperativas se deben organizar para poder comercializar la leche al consumidor y acabar de esta forma con los especuladores” p: ¿Qué ratios económicos arroja el sector en la región? (nº de explotaciones, facturación, empleos, familias,…) r: Existen en la actualidad un total de cerca de 300 explotaciones que facturan aproximadamente 53 M€ (valor de la materia prima sin transformación), generando un total de 1.200 empleos directos.

p: ¿A cuántos ganaderos y empresas de la región afecta esta situación? r: El sector de vacuno de leche en Castilla-La Mancha es pequeño, comparado con otros sectores (vino, aceite, etc.). Hay algo menos de 300 explotaciones de ganado y 3 grandes empresas que recogen leche de vaca, después hay gran cantidad de queserías en nuestra región. p: ¿podrían desaparecer explotaciones? ¿Cómo afectaría por comarcas? r: Si, hay un riesgo de desaparición de explotaciones. Los bajos precios hacen que producir no sea rentable con nuestro sistema de ganado estabulado (no tenemos grandes praderas). En algunas zonas donde no hay regadío y las explotaciones no son suficientemente competitivas (por tamaño o por preparación) las ganaderías pueden desaparecer.

las inversiones en salas de ordeño, tanques de frío, maquinaria para las explotaciones han sido muy importantes. Todos los beneficios de los ganaderos que hay produciendo leche se han tenido que invertir en las explotaciones para poder continuar con la producción de leche. La mayoría de los ganaderos tienen los mismos coches que hace 10 años, todo el dinero ha sido para la granja. Es por todo esto que en Castilla la Mancha actualmente tenemos explotaciones bien dimensionadas y con una producción de leche difícilmente mejorable en cuanto a calidad y frescura. Estamos en el centro de España con recogidas directas a industrias, con lo que en menos de 12 horas la leche se transforma. ¿Cómo va a ser igual esta leche a la que traen de Francia después de 3 días de recogida (Se recoge cada 3 días la leche en Francia) y 2 días de viaje al centro de España?

La comarca de Talavera y el norte de Toledo son las que tienen menos problemas por cercanía con las industrias de Madrid o por la disposición de tierras de regadío, pero en el resto de zonas pueden tener problemas con las recogidas. No hay que olvidar que en una explotación de leche hay que ir a por la leche todos los días del año.

p: ¿Qué asociaciones están unidas en este nuevo embate para hacer frente común?

p: En los últimos 10 años, ¿cómo ha cambiado el sector?

p: ¿Qué acciones están llevando a cabo para paliar en la medida de lo posible esta situación?

r: Las granjas han cambiado mucho en dimensión y en tecnificación, se ha pasado de una cuota media de 100.000 kg a 600.000 kg, lo que implica fuertes inversiones en cuota láctea en los últimos 15 años. De igual forma la exigencia del mercado en cuanto a calidad del producto ha sido demoledora,

r: Esta crisis ha hecho que todo el sector se ponga de acuerdo en que tenemos que luchar por nuestro futuro, todas las asociaciones se han puesto de acuerdo en demandar de la Administración soluciones.

r: Se han secundado las movilizaciones en Madrid, se ha reclamado a la Administración mayor control de leche que no tiene la calidad suficiente para poder hacer un producto adecuado. Estamos esperando respuesta en alguna de estas cuestiones.

“El hecho de que ganaderos de España hayan tenido que tirar leche durante algunos días y mal vender la leche durante meses, no la habíamos sufrido nunca” 52


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p: ¿Qué demandan a las administraciones? r: Se plantea poner veterinarios que controlen la leche que entra en algunas industrias (la de los cinco días dando vueltas). Se plantea que se nos haga llegar las mismas ayudas que se dan en otras regiones (País Vasco, Navarra, Castilla León). p: ¿Qué podría hacer la administración central y regional? ¿Y la europea? r: Las administraciones deben exigir el mismo grado de cumplimiento de calidad de la leche que entra. El mismo control y calidad que nos exigen a nosotros. Que las ayudas de mínimis que pueden otorgar los estados miembros de forma opcional, las ponga aquí (15.000 €). A la administración europea le pediría que se dejen de políticas erráticas que solo traen problemas a los que las cumplen. Después del dineral gastado en un papel para poder producir leche, que ahora digan que no vale para nada es del todo irresponsable. Si el dinero gastado en cuota lo hubiésemos gastado en las explotaciones tendrían una dimensión 3 veces mayor y seríamos más competitivos. Pienso que ahora lo que deben de hacer es regular la producción con el consumo, para evitar los excedentes y la dependencia de productos de otros países. Las cuotas son un mecanismo de control. Si lo quitan, han de poner otros para poder controlar la producción; de no ser así se darán problemas de excedentes y de falta de abastecimiento. p: ¿Cómo se debería reorganizar el sector? ¿Es un problema de innovación? r: Creo que el sector productor se debe de concentrar en torno a estructuras que les hagan más competitivos. Las explotaciones pequeñas se deberían unir para hacerse más competitivas y tener una mejor calidad de vida. Asimismo las

cooperativas se deben organizar para poder comercializar la leche al consumidor y acabar de esta forma con los especuladores, a quienes no les importan los ganaderos ni los consumidores, solo su cuenta de resultados. El sector productor debe pensar en comercializar y no dejar esta parcela del mercado en manos de otros.

“En algunas zonas donde no hay regadío y las explotaciones no son suficientemente competitivas (por tamaño o por preparación) las ganaderías pueden desaparecer” p: ¿En qué situación se encuentran las cooperativas de vacuno de leche para afrontar la crisis? r: Que yo conozca solo quedan dos cooperativas como primeros compradores en Castilla-La Mancha. Las cooperativas soportarán la crisis en la medida que lo hagan sus ganaderos. Si los ganaderos desaparecen las cooperativas sobran y no hacen falta. p: ¿Cuál es el verdadero “enemigo” a atajar por el sector? r: Creo que nuestro miedo a la comercialización. Es normal que nos diga la industria que si tanto dinero ganan, que lo hagamos nosotros y en parte tienen razón, creo que somos en parte también responsables de nuestro futuro. Todavía tenemos asignaturas pendientes y hay que trabajar en ellas para poder aprobar. p: ¿Cuáles son los puntos fuertes de los ganaderos y de sus empresas cooperativas?

con dos saneamientos nacionales al año y la vigilancia de la salud de los animales es máxima. Disponemos de una fábrica de piensos para la alimentación de los animales, y de cuatro veterinarios que no dejan de controlar las explotaciones. Tenemos una calidad difícil de superar. El Laboratorio de Lactología de Castilla La Mancha (LILCAM) puede dar fe de ello. p: Ustedes ya se han reunido con el Consejero de Agricultura y Desarrollo rural para analizar la situación ¿Qué les expuso? r: La conveniencia de que la mayor cantidad de los ganaderos entren dentro de las estructuras de las Cooperativas y su disposición para ayudarnos a dar el paso para envasar y comercializar. Esperamos que podamos concretar estas intenciones en hechos tangibles. p: ¿Cómo valoran tales propuestas? r: Las valoramos de forma muy favorable, sabemos que es difícil, pero también sabemos que es el único camino, así pues hay que iniciarlo despacio y con prudencia, pero ya. p: Con su amplia experiencia, ¿qué recomendaría a los ganaderos y cooperativas del sector para salir de esta crisis? r: Creo que hay que controlar muy bien los costes, para optimizar al máximo los recursos, intentar conseguir un tamaño de explotación adecuado de 400.000 kg/persona, y buscar estructuras para que te faciliten el acceso a materias primas lo más baratas posibles y servicios en común para ajustar los costes.

r: La calidad del producto que hacemos. No me canso de decir que nuestra leche se ordeña a las 7 de la mañana y a las 6 de la tarde todos los días; y la descargamos en la industria a las 4 de la mañana, para que el primer turno la procese. Nuestra cabaña está controlada Diciembre2009-Enero2010 | Nº 65

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breves

las bodegas conocen cómo adaptarse a las novedades legislativas en el sector vitivinícola Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha organizó, con la colaboración de Cooperativas Agro-alimentarias de España, la jornada “Adaptación de las Bodegas-Cooperativas a las novedades legislativas en el Sector Vitivinícola”, que tuvo lugar en la sede de la organización cooperativa de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) el pasado mes de octubre. Este curso, que tuvo un gran éxito de participación, iba dirigido a presidentes, rectores, gerentes y técnicos de cooperativas vitivinícolas, y con él se pretendía informar y dar a conocer la nueva reglamentación sobre las diferentes prácticas enológicas autorizadas (R(CE) 606-09) de cara a aplicarlas correctamente desde el comienzo de la próxima campaña, así como las novedades acaecidas en el registro vitícola, las declaraciones obligatorias, los documentos de transporte y libros de registro, junto al nuevo tratamiento de DOPs, IGPs, vinos varietales y su etiquetado. Además se establecieron estrategias de aprovechamiento que permitan a las cooperativas mejorar su rentabilidad a partir de los requisitos a cumplir (R(CE)607-09). programa Tras la inauguración de la jornada tuvo lugar la ponencia “Prácticas Enológicas Autorizadas”,a cargo del director del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM), Alipio Lara. A continuación la jefa de Servicio de Vitivinicultura de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, Mª José Carmona, expuso las “Novedades en el Registro Vitícola”. Seguidamente Salvador Madero, jefe de servicio de Ordenación Alimentaria de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, habló sobre “Declaraciones Obligatorias”. Y ya por la tarde, el jefe de servicio de Control de Calidad de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Casado, abordó la ponencia “Documentos de Transporte, Libros de Registro y Etiquetado de los Productos Vitivinícolas”. Y finalmente el jefe de servicio de Evaluación de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, Felipe Cuesta, y el jefe de servicio de Calidad Diferenciada, también de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, Olegario Aguado, hablaron sobre “DOPs, IGPs, Vinos Varietales”.

nuevas herramientas para el conocimiento en el sector agroalimentario Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, en colaboración con Cooperativas Agroalimentarias de España y la Secretaría General de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, organizaron el pasado mes de noviembre en el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM), una Jornada sobre “Nuevas Herramientas para el Desarrollo del Conocimiento en el Sector Agroalimentario”, que pretendía dar a conocer la “Plataforma de conocimiento para el medio rural y pesquero” que el Ministerio ha desarrollado como herramienta para “servir conocimiento” a las empresas de los sectores agrario, pesquero y alimentario, las organizaciones agrarias y los agentes socioeconómicos del medio rural. La inauguración de la jornada corrió a cargo del director-gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, José Luis Rojas, del secretario de la misma, Félix Díaz Espinosa, y del director del Área de Agricultura y Pesca y Alimentación del MARM, José Pérez Pérez-Navarro. Seguidamente, Gerardo García, desde la Subdirección general de Información al Ciudadano, Documentación y Publicaciones del MARM, expuso “Plataforma de conocimiento para el medio rural y pesquero”; y Juan Sagarna, de Cooperativas Agro-alimentarias de España, habló sobre “Sistemas de Información Geográfica en el MARM”. Seguidamente Carmen Borrero, de la Subdirección General de Estadística del MARM explicó “Estadísticas agroalimentarias del MARM, acceso e interpretación”; y por último, de nuevo Juan Sagarna, de Cooperativas Agro-alimentarias de España, expuso “Observatorio socioeconómico de las cooperativas”.

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fertilizantes

la fertilización en la campaña de sementera Artículo realizado por los servicios técnicos de AnFFE1 y ACEFEr2 Los últimos datos sobre el consumo de fertilizantes en la agricultura española reflejan un drástico descenso, que contrasta con las cifras de años anteriores, más o menos estables, con sólo mínimas oscilaciones derivadas de la climatología de cada año. Los fertilizantes, básicos para la productividad de nuestra agricultura suponen, según los últimos datos del MARM, unos 1.500 millones de euros y generan un contingente importante de empleo, tanto en producción como en transporte, almacenamiento y distribución. Durante los últimos meses ha permanecido parada gran parte de la industria, los stocks se han devaluado en más de un 50 por cien y el consumo de algunos productos han descendido por encima del 70 por cien. El consumo de fertilizantes en el año agrícola 2008-2009 En el pasado año el mercado de fertilizantes pasó de estar marcado, en los primeros meses, por un incremento de la demanda a sufrir un cambio radical de tendencia en los últimos meses, con una caída del consumo sin precedentes. Este punto de inflexión fue provocado, fundamentalmente, por la dramática caída de los precios de los productos agrícolas, muy especialmente de los cereales.

ducción y los precios de los productos agrícolas, que provocó una caída histórica de la demanda de fertilizantes y de los precios de los mismos, no sólo en Europa sino en todo el mundo. En nuestro país, y en línea con la evolución experimentada por los países de nuestro entorno, se ha producido un descenso del consumo cercano al 50 por cien, siendo mucho más acusado en abonos complejos. La actividad agrícola es una actividad económica y por lo tanto, como en cualquiera otra, el agricultor busca rentabilidad. El pasado año los precios de todos los medios de producción agrícola subieron, algunos de forma espectacular como los fertilizantes y la energía, mientras que los precios percibidos por los agricultores por sus productos, que habían sido excepcionales en 2007/2008, comenzaron a bajar y su comercialización se hizo difícil debido a la crisis financiera mundial.

La consecuencia fue que los agricultores redujeron drásticamente sus costes de producción, especialmente en los fertilizantes de sementera, a costa de las posibles reservas del suelo, para luego abonar exclusivamente en cobertera y en espera de una mejora de la situación. El deficiente abonado realizado en la pasada campaña ha incidido en la escasa cantidad, y especialmente calidad, de las cosechas obtenidas en muchas explotaciones agrarias, en especial en aquellas zonas en las que la climatología ha sido favorable. la evolución de los precios de los fertilizantes Los precios de los fertilizantes experimentaron una continua evolución al alza en los últimos años y un incremento espectacular en los nueve primeros meses de 2008, consecuencia del importante incremento de los precios mundiales de las materias primas y de la energía.

Esto, unido a la crisis económica y financiera, hizo que se produjera un fuerte desequilibrio entre los costes de los medios de proANFFE: Asociación Nacional de Fabricantes de Fertilizantes 2 ACEFER: Asociación Comercial Española de Fertilizantes

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fertilizantes En conjunto, las materias primas y la energía suponen aproximadamente un 80 por cien del total de los costes de producción de los fertilizantes; para dar una idea, el gas natural, principal materia prima de los fertilizantes nitrogenados, constituye el 60 por cien de su coste. Su precio, además, es consecuencia directa de la cotización del crudo y de la paridad del dólar frente al euro. Por otro lado, al iniciarse el año 2008 la fuerte demanda de fertilizantes a nivel mundial a causa del incremento del precio de los cereales también contribuyó a elevar los precios. En el último trimestre de 2008 se produce el drástico cambio de tendencia del que hemos hablado anteriormente. La evolución en España ha sido paralela a la del resto de los mercados europeos y mundiales, ya que no hay que olvidar que estamos hablando de productos cotizados en un mercado global y muy competitivo.

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Los abonos son commodities y sus precios se determinan principalmente por la situación oferta-demanda a nivel mundial, existiendo índices internacionales de referencia del precio de estos productos que se publican semanalmente, y que son conocidos por todos los operadores y cada vez más por los agricultores. Desde finales del pasado año se ha producido un descenso de los precios de los fertilizantes a nivel mundial, que se ha transmitido a los mercados de forma muy rápida. Podemos decir que en la presente sementera, los precios de los fertilizantes han vuelto a los niveles de los años 2005 y 2006, por lo que se tiende a reestablecer el equilibrio económico de la explotación agraria. Los precios de los fertilizantes nitrogenados han descendido, desde la sementera de 2008, más de un 55 por cien. En cuanto a los abonos fosfatados, se han estabilizado recientemente, después del fuerte descenso que han experimentado. El precio del DAP está actualmente un 65 por cien más bajo que en la

pasada sementera, situándose en los niveles de precios del año 2006, y los precios actuales de los abonos complejos NPK son un 40 por cien menores a los de hace un año. la fertilización y la producción de alimentos Los motivos que hacían prever un crecimiento de la demanda mundial de fertilizantes se mantienen a medio y largo plazo. La FAO estima en su informe “Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030” que la población mundial será de 8.270 millones de habitantes en 2030, y que para alimentar a la población mundial en ese año habrá que incrementar la producción de alimentos por encima del 50 por cien. En dicho informe se expone que una tercera parte del incremento de la producción mundial de cereales en los años setenta y ochenta se debió al aumento del uso de los fertilizantes. La aplicación de fertilizantes minerales es imprescindible, hoy más que nunca, para conseguir la


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producción de los alimentos que en cantidad y calidad la población mundial demanda y demandará en el futuro. No cabe duda que la solución pasa por hacer una apuesta por la productividad de la agricultura, a la que los fertilizantes contribuyen de manera decisiva. Abonado equilibrado y mantenimiento de la fertilidad del suelo El agricultor sabe de la rápida respuesta del cultivo a la aplicación de nitrógeno, ya que este, como factor de crecimiento, proporciona plantas fuertes y vigorosas, que adquieren un color verde intenso que se aprecia claramente. No es tan evidente, a la vista, la respuesta a los otros dos macronutrientes. El fósforo favorece el desarrollo radicular y la maduración de los frutos, actuando como factor de precocidad y el potasio aumenta la resistencia de las plantas al frío, la sequía y las enfermedades, siendo considerado como factor de calidad. De ahí la necesidad de un abonado equilibrado en nutrientes principales (N, P y K) y también, según los cultivos y los suelos, en elementos secundarios y micronutrientes (Ca, Mg, S, Fe, B, Mn, etc.). En este momento, viene bien recordar uno de los principios básicos de la fertilización: la “ley del mínimo”. Enunciada ya a mitad del siglo XIX por Justus Von Liebig, explica que el rendimiento de la cosecha viene determinado por el elemento nutritivo que se encuentra en el suelo en menor cantidad en relación a las necesidades del cultivo. Esta ley pone en evidencia la interrelación entre los nutrientes,

ya que el exceso de uno no puede compensar la falta de otro. Otro principio básico de la fertilización es la “ley de la restitución”. Las cosechas extraen los elementos fertilizantes que precisan, de forma que si se quiere mantener el nivel de fertilidad del suelo hay que compensar las extracciones con aportaciones equivalentes. Esta práctica es necesaria, pero no suficiente, porque para mantener su fertilidad también hay que restituir al suelo los nutrientes que pueden perderse de manera natural. Lo adecuado es abonar racionalmente para satisfacer las necesidades del cultivo y mantener la fertilidad del suelo; esto es, se debe tener en cuenta tanto la cantidad como el equilibrio nutricional del fertilizante y el momento de aplicación. Un abonado racional es aquel que no sólo produce mayores rendimientos, sino que además proporciona cosechas de mejor calidad y mantiene viva la fertilidad del campo para los siguientes años, asegurando el valor del patrimonio del agricultor. La fertilización es una inversión del agricultor en su cultivo atendiendo a criterios de productividad y calidad. Un año más sin aportar al suelo los nutrientes necesarios podría provocar, además de una fuerte reducción de la producción de los cultivos, una importante perdida en la fertilidad del suelo de la explotación. Fertilizar, hoy en día, es necesario y económicamente viable.

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desayunos saludables

vuelven los Desayunos saludables Cita obligada para los niños castellano-manchegos son los Desayunos Saludables de Cooperativas Agro-alimentarias de CastillaLa Mancha. Este mes de octubre arrancaron los del curso escolar 2009/2010 que, hasta el inicio de 2010 han recorrido una veintena de centros escolares de toda la geografía castellano-manchega. En este año que acaba de comenzar la entidad cooperativa continuará difundiendo por toda la región, en colaboración con la Consejería de Salud y Bienestar Social de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la importancia unos hábitos alimentarios saludables, así como de la práctica regular de actividad física. Cooperativas Agro-alimentarias se ha dirigido en sólo dos meses (desde octubre de 2009 hasta diciembre) a más de un millar de niños de localidades tan dispares como Socuéllamos (Ciudad Real), Toledo, Yuncos (Toledo), El Provencio (Cuenca), Consuegra (Toledo), Arenales de San Gregorio (Ciudad Real), Mazarambroz (Toledo), Albacete, Guadalajara, Quintanar de la Orden (Toledo), La Alberca del Záncara (Cuenca), El Provencio (Cuenca), Alcázar de San Juan (Ciudad Real) y Herencia (Ciudad Real).

Cooperativas Agroalimentarias de Castillala mancha lleva desde el año 2005 recorriendo los colegios de la región con sus Desayunos saludables, en un marco de colaboración con la Consejería de salud y Bienestar social de Castillala mancha 58

El técnico de Seguridad Alimentaria de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Oliver Serrano, afirma que estos desayunos persiguen los objetivos y la misma filosofía que en sus inicios, cuando la organización comenzó su periplo por la región en el año 2005: “Inculcar a los niños, y también a sus padres, las pautas para llevar una alimentación sana y equilibrada, y que sepan la importancia de comer bien, no abusando de ciertos alimentos y practicando algún tipo de ejercicio físico, lo cual repercutirá positivamente en su salud, en el presente y, sobre todo, en el futuro”. Además, otro de los objetivos fundamentales es promulgar las ideas que se desprenden de la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad y Salud), que se basa en un principio esencial: “No hay alimentos buenos o malos, sino una dieta bien o mal equilibrada”. Esta fórmula, combinada con la realización de actividad física de forma regular, permitirá que los niños gocen de buena salud en el presente y puedan evitar ciertas dolencias en el futuro, como las enfermedades cardiovasculares, hipercolesterolemia o diabetes.

Colaboración con la Consejería de salud y Bienestar social Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha lleva desde el año 2005 recorriendo los colegios de la región con sus Desayunos Saludables, en un marco de colaboración con la Consejería de Salud y Bienestar Social de Castilla-La Mancha, en el que se contempla, en una de sus líneas de actuación, la difusión de la Estrategia NAOS en Castilla-La Mancha. Se trata de una iniciativa del Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la AESAN (Agencia Española de Seguridad


cooperativas agro-alimentarias

Alimentaria y Nutrición), que tiene como meta fundamental fomentar una alimentación saludable y concienciar a la población española de la conveniencia de practicar actividad física con el fin de invertir la actual tendencia al sobrepeso u obesidad, creciente entre la población infantil, y de prevenir múltiples enfermedades que pueden sobrevenirles en un futuro debido a, entre otros, unos hábitos alimentarios incorrectos. Los desayunos sirven, además, para mostrar los beneficios de los alimentos cooperativos: accesibles, naturales y con las máximas garantías de seguridad y calidad alimentaria. De hecho en cada uno de estos desayunos, Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha incluye pan con aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel, fruta fresca o zumo y leche pasteurizada de la Agrupación Ganadera “San Blas” de Los Yébenes (Toledo).

Apoyo institucional Entre los muchos apoyos institucionales que reciben habitualmente los Desayunos, hay que destacar en este último trimestre de 2009 la presencia del Delegado de Salud y Bienestar Social en Cuenca, Ángel Tomás Godoy, que estuvo presente en los desayunos de El Provencio y de Cuenca capital. Explicó que el principal fin de esta actividad es que los niños aprendan a comer sano y conozcan la importancia de alimentarse bien y realizar deporte. Dio algunos datos significativos, “ Se calcula que en la actualidad casi un 14% de la población infantil y juvenil tiene un problema de obesidad y que cerca de un 26% presenta problemas de sobrepeso, por lo que creemos que es fundamental que los niños aprendan a comoersano, ya que la obesidad se asocia con las principales enfermedades crónicas de nuestro tiempo como la diabetes, la hipertensión o las enfermedades cardiovasculares”. El convenio suscrito entre Cooperativas Agro-alimentarias y la Consejería de Salud y Bienestar Social ha supuesto una inversión del gobierno regional de más de 400.000 euros en los últimos cuatro años, y ha permitido la participación de cerca de 4.000 escolares de la región en estos Desayunos Saludables.

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opinión

Juan Martínez, técnico sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha

Ajos chinos y burbujas financieras Desde hace meses el sector ajero español está con la mosca tras la oreja por los elevados precios -nunca hasta ahora conocidos-, de la oferta procedente de China, que como se sabe es el mayor productor mundial de este condimento. Y no es para menos, ya que en los últimos doce meses, el precio del ajo se ha multiplicado por diez en el principal mercado de origen, la provincia costera de Shandong situada al este de China, provocando la caída de las exportaciones –salvo en los países vecinos-, y que su valor en el mercado mundial haya descendido en el primer semestre de 2009 casi un 10%, según propias fuentes gubernamentales. China juega al puro estilo capitalista Según han divulgado medios oficiales chinos, el alza de precios se ha producido después de la recomendación efectuada por un experto médico internacional que ha afirmado que el ajo es uno de los mejores y más potentes remedios naturales contra el virus H1N1 de la gripe A, previniendo supuestamente su contagio y facilitando la inmunización del organismo. Ello ha provocado el incremento del consumo interno –ya de por sí alto-, y que especuladores chinos del sector minero, sobrados de liquidez procedente de negocios inmobiliarios, inviertan en la compra de ajo, acaparando importantes volúmenes de mercancía; y que mediante la reducción forzada del abastecimiento, han conseguido elevar artificialmente los precios. Como ya pasara en México con el maíz y las energías renovables, el

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ajo ha disparado su cotización por el interés de los traficantes. En Europa contentos pero expectantes Para los productores de la UE y especialmente para los de CastillaLa Mancha, que aportan una tercera parte de los ajos que se producen en el continente, esta es una buena noticia, ya que de momento, los habituales bajos precios de las importaciones chinas que marcan los del mercado doméstico no van a ser determinantes, y permitirán, tras dos años de pérdidas y dificultades, una ligera recuperación económica de un sector muy castigado y con un futuro seriamente amenazado. En tal sentido hay que recordar que expertos gubernamentales chinos han afirmado que el precio del ajo es cíclico, subiendo mucho a corto plazo para luego desplomarse nuevamente. varios frentes a trabajar Uno. La producción española de ajo (150.000 toneladas) es nimia comparada con la producción china que alcanzó en 2007 12.000 millones de toneladas acaparando el 80% del mercado mundial. El contingente y las medidas arancelarias proteccionistas de la UE han posibilitado, en la última década, que el ajo no haya desaparecido de nuestros campos y pueblos, y siga siendo en Castilla-La Mancha, un sector estratégico por la actividad y riqueza que genera que son necesarias seguir defendiendo. Dos. China ha basado su crecimiento y competitividad en prác-

ticas productivas, sociales y económicas dudosas. En la UE es obligatorio cumplir normas y protocolos en esta materia, que a los países de origen se les debe exigir de igual manera. La UE no debería permitir que se importen productos agroalimentarios obtenidos bajo prácticas de dumping social y económico o insostenible medioambientalmente. Tres. Las multinacionales de la distribución, ubicadas en mitad de la cadena agroalimentaria, controlan y regulan tres cuartas partes del mercado, imponiendo reglas y normas oligopolísticas que escapan al control de los gobiernos. Son necesarias leyes que garanticen la adecuada remuneración de los productos obtenidos por agricultores y ganaderos, obtentores de alimentos y sustentadores del medio ambiente; y que nos aseguren a los consumidores, en aquellos productos básicos, unos precios equitativos. Cuatro. El tejido productivo y comercial del ajo es débil, está atomizado, carece de dimensión empresarial adecuada. Todo ello le impide disponer de una buena situación, estando en abierta desventaja negociadora con respecto a la gran distribución. Son muchos los elementos de discrepancia existentes entre los agentes que lo componen, pero es necesario, ahora más que nunca, buscar caminos de entendimiento y apoyo. Como dice el dicho hay que “colaborar para ganar”, para que como dice otro “dependamos uno de otro, y no pendamos uno al lado de otro”.


En España la tasa de desempleo duplica la media de la unión europea. En Europa, por cada cien trabajadores, por término medio en torno a 9 no tienen trabajo, en España esta cifra asciende a mas del doble: casi 19. ¿Por qué? Desde mi punto de vista son varias las razones. En primer lugar, gran parte de los desempleados provienen en primera instancia del sector de la construcción, que ha estado artificialmente inflado durante mas de una década. Esta actividad demanda gran cantidad de mano de obra, en su mayoría no cualificada. Al frenar radicalmente la actividad en el sector, se produce el efecto inverso: despidos masivos. El problema añadido para estas personas es su escasa cualificación, por lo que son candidatos a ser parados de larga duración. Sin embargo, el nuevo modelo productivo, basado en la Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+I) no parece muy esperanzador. Este nuevo entorno debería estar basado en la especialización y en la alta tecnología, lo que supone un fuerte grado de formación para nuestros jóvenes. Sin embargo los estudios comparativos con el resto de países de la Unión Europa (informe PISA) nos pone en los últimos lugares. Y no es un problema de asignación de recursos, sino de uso eficiente de los mismos. Hace poco escuchaba al ministro de educación quejarse con resignación de que mientras un profesor invierta en una clase cuarenta minutos en pedir atención y veinte en explicar la asignatura, poco se puede avanzar. Los nuevos parados no gastan con tanta facilidad como lo hacían

antes, con lo que su problema se traslada a otros sectores: automoción, bienes de consumo duradero, ocio y diversión, etc. Así se produce un efecto dominó: una menor demanda en otras ramas de actividad. Pero si las empresas venden menos ¿para qué seguir fabricando las mismas cantidades de bienes? ¿para acumular? No, el objetivo de las empresas no es acumular sino vender y obtener un beneficio.

auditoría

“si la cifra de ingresos disminuye, la empresa sobrevivirá siempre que los gastos puedan reducirse en la misma proporción. si esto no es posible, entrará en pérdidas y si estas se prolongan durante un periodo prolongado se producirá la quiebra y desaparición.”

Ventura Ruiz Castellano. Economista. Auditor.

¿Qué pasa con el paro en España?

La práctica totalidad de las empresas españolas han visto reducida de forma significativa su cifra de ingresos por ventas de bienes y prestaciones de servicios. El resultado de cualquier entidad (beneficio o pérdidas) es una simple resta: Resultado (beneficio o pérdida) = Ingresos – Gastos A su vez, los gastos pueden ser: Variables: si dependen del volumen de ventas. Por ejemplo en un restaurante, los gastos variables serían las compras de alimentos y bebidas: si no se sirven comidas, no hay que comprar. Fijos: si no varían según la cifra de ventas. En el ejemplo anterior, hay gran cantidad de elementos tales como el alquiler del local, la energía, el teléfono, el agua, los impuestos municipales, etc. Hay que afrontarlos con independencia del nivel de actividad del local. Hay ciertos gastos que tienen una componente mixta: parte fijos y parte variables. El ejemplo mas relevante son los gastos de personal.

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auditoría

Si la cifra de ingresos disminuye, la empresa sobrevivirá siempre que los gastos puedan reducirse en la misma proporción. Si esto no es posible, entrará en pérdidas y si estas se prolongan durante un periodo prolongado se producirá la quiebra y desaparición. Esto supone el desempleo para toda la plantilla de trabajadores. La capacidad de las empresas para reconducir la situación actual, depende del grado de flexibilidad de sus gastos. En la medida en que éstos tengan una alta componente de ser variables, la entidad podrá adaptarse a la nueva situación. Por el contrario, si la mayoría de éstos son fijos, no se podrán reducir y al disminuir considerablemente loa ingresos, las posibilidades de supervivencia son muy limitadas. Esta es la razón por la que la práctica totalidad de las instituciones nacionales, e internacionales, públicas y privadas están pidiendo de forma insistente la flexibilización del mercado laboral en España. Hemos de partir de la base de la honradez de los agentes sociales tanto empresarios como trabajadores y es un hecho que todos van en el mismo barco, si este se va a pique todos pierden. A veces, ante ciertos comentarios, da la sensación que el negocio de los empresarios es despedir a empleados. Nada mas lejos de la realidad. Si se da esta circunstancia, normalmente lo que sucede es que no hay otra opción para conseguir la supervivencia. Es preferible que la empresa sobreviva con una reducción de plantilla a que desaparezca y quede todo el personal en el paro. Es duro, pero es la pura realidad: de el mal, el menor. Además, si la entidad pervive, pasados unos años y superada la crisis puede recuperar su actividad y recontratar nuevos trabajadores. Todos estamos a favor del bien y en contra del mal, lo que nos diferencia son los métodos para conseguir nuestros propósitos. Si queremos reducir al máximo el nivel

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de desempleo y tenemos una tasa de paro que duplica la media de la Unión Europea algo no va bien. Si tenemos el sistema laboral con mas trabas para efectuar regulaciones de plantilla y el resultado es justo el contrario del esperado, esto es, que sufrimos el mayor número de parados unido a una altísima precariedad laboral, no cabe duda que algo falla. ¿Por que en otros países no sucede esto? Cualquier responsable político racional analizaría la legislación laboral de forma comparativa y reflexionaría sobre las causas. Por otra parte, la rigidez del mercado incide en la precariedad laboral. Los empresarios, tratando de buscar flexibilidad en su estructura de costes, descartan en la medida de lo posible, contratos de trabajo estables y utilizan contratos temporales, “contratos basura”. Es lamentable ver como personas jóvenes, bien formadas, con energías y ganas de trabajar son los primeros en ser despedidos en caso de dificultades económicas para la empresa. Simplemente no se les renueva el contrato, sin que tengan derecho a nada mas. Finalmente, la enorme tasa de paro produce mas paro. Los nuevos parados, que antes aportaban fondos al estado mediante cotizaciones e impuestos, ahora reciben prestaciones: aumenta del déficit público. El estado debe acudir a los mercados financieros para obtener los recursos que ha dejado de percibir. Si aumenta la demanda de dinero para el sector público, quedará menos para atender las necesidades de financiación de las empresas y particulares. En la actualidad, uno de los principales problemas de las empresas es obtener financiación. Un negocio rentable, si no se puede llevar a cabo por falta de dinero, no genera empleo. Hoy es muy difícil obtener financiación para las empresas, entre otras razones porque el estado consume gran parte de los recursos financieros que deberían destinarse a desarrollar inversiones productivas.

“si queremos reducir al máximo el nivel de desempleo y tenemos una tasa de paro que duplica la media de la Unión Europea algo no va bien. si tenemos el sistema laboral con mas trabas para efectuar regulaciones de plantilla y el resultado es justo el contrario del esperado, no cabe duda que algo falla”

“la enorme tasa de paro produce más paro. los nuevos parados, que antes aportaban fondos al estado mediante cotizaciones e impuestos, ahora reciben prestaciones: aumenta del déficit público”

nota: Aquellas personas interesadas en recibir información adicional o plantear cualquier duda de auditoría o contabilidad, pueden visitar www.auditprocess.com o bien al teléfono 926 31 18 60



http://www.agroalimentariasclm.coop/ficheros/doc/00162