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Saludo del Presidente Quiénes somos Actividad ANICE 2015 Infografía, la industria cárnica en España El sector cárnico español www.anice.es


Saludo del Presidente Estimado asociado: En la presente Memoria de Actividades de la Asociación hemos recogido los principales trabajos e iniciativas abordadas desde ANICE y que no siempre son bien conocidos ya que, junto a una parte visible de las actividades de la Asociación, como son sus comunicaciones, reuniones y jornadas, hay otra parte no visible pero que sustenta lo anterior, de trabajo interno con las Administraciones, Instituciones públicas y privadas, Sindicatos y otras organizaciones profesionales e interprofesionales. Creo que esta Memoria recoge el dinamismo y liderazgo de nuestra Asociación y su compromiso de servicio al asociado. A lo largo de 2015 se han sucedido numerosas circunstancias de gran trascendencia para nuestro sector, y en múltiples ámbitos. El más importante sin duda la crisis desatada por el informe de la OMS en relación con el cáncer, pero también las dificultades de buena parte del sector como consecuencia del exceso de producción y bajos precios. Esperamos que la terminación del desarrollo reglamentario de la Ley de Medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria contribuya a eliminar ineficiencias y prácticas desleales y generar valor a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Carlos Serrano Presidente de ANICE

Junto a esta Memoria, como es tradicional, se adjunta un DVD en el que recogemos amplia información en relación con nuestra actividad empresarial. Entre ella, se encuentra la legislación alimentaria actualizada a 31 de diciembre de 2015, las circulares enviadas a lo largo del año y diversa documentación que consideramos puede ser de interés para las empresas. Esperando que toda esta información sea de tu interés, recibe un afectuoso saludo. Carlos Serrano Presidente Memoria ANICE 2016 3


Quiénes somos La presente Memoria recoge las actividades desarrolladas por la Asociación a lo largo del año 2015, un año en el que se ha producido un cambio de ciclo en las producciones ganaderas. El incremento de la producción porcina, recuperada ya de los efectos de la Normativa sobre bienestar animal, ha llevado a este sector a una sobreproducción con la consecuente caída en sus cotizaciones (-12,2% con respecto a 2014), terminando el año en números rojos y cerrando un ciclo anterior de cuatro años muy positivos. Sin duda, también en este desenlace ha pesado el mantenimiento del embargo ruso. Por el contrario, las producciones de vacuno y ovino han presentado un mayor dinamismo como consecuencia del importante aumento de las exportaciones, tanto de carnes como especialmente de animales vivos a países terceros. No obstante, ANICE entiende que debe fomentarse la exportación de la carne, para permitir la generación de valor en toda la cadena, lo que debería verse notablemente potenciado en 2016 cuando se produzca el esperado reconocimiento de España como país de riesgo “insignificante” frente a la EEB y siendo éste el máximo nivel de seguridad que otorga la OIE, deberá servir para impulsar el comercio exterior del vacuno y ovino españoles. De este panorama de la ganadería se puede deducir la evolución de la industria cárnica en 2015. Los mataderos y salas de despiece se han desenvuelto en un entorno negativo por el exceso de producción cárnica y la consecuente reducción de sus márgenes, sólo aliviados por los mercados internacionales. Como denominador común de estos secto-

ANICE es la principal Organización empresarial que representa a la industria cárnica de España

res, salvo puntualmente el caso de la carne de cerdo, es la recurrente caída en los consumos en la UE. Un reto que están intentando combatir desde las Organizaciones Interprofesionales, aunque encontrándose con notables dificultades, como ha sido el nefasto informe de la IARC/OMS, al que luego nos referiremos en esta Memoria. Por el contrario, los fabricantes y elaboradores se han beneficiado del bajo precio de su principal materia prima, la carne, lo que les ha permitido recuperar los exhaustos márgenes de beneficio tras estos últimos años de crisis. Asimismo, las materias primas para la alimentación del ganado se encuentran a niveles muy bajos, algo que se espera continúe a corto/medio plazo. También en los elaborados la exportación evoluciona positivamente, como demuestra el crecimiento del comercio exterior de los jamones curados (un 15% en términos de Memoria ANICE 2016 7


La presente Memoria recoge las actividades desarrolladas por la Asociación a lo largo del año 2015, un año en el que se ha producido un cambio de ciclo en las producciones ganaderas. El incremento de la producción porcina, recuperada ya de los efectos de la Normativa sobre bienestar animal, ha llevado a este sector a una sobreproducción con la consecuente caída en sus cotizaciones (-12,2% con respecto a 2014), terminando el año en números rojos y cerrando un ciclo anterior de cuatro años muy positivos. Sin duda, también en este desenlace ha pesado el mantenimiento del embargo ruso. Por el contrario, las producciones de vacuno y ovino han presentado un mayor dinamismo como consecuencia del importante aumento de las exportaciones, tanto de carnes como especialmente de animales vivos a países terceros. No obstante, ANICE entiende que debe fomentarse la exportación de la carne, para permitir la generación de valor en toda la cadena, lo que debería verse notablemente potenciado en 2016 cuando se produzca el esperado reconocimiento de España como país de riesgo “insignificante” frente a la

EEB y siendo éste el máximo nivel de seguridad que otorga la OIE, deberá servir para impulsar el comercio exterior del vacuno y ovino españoles. De este panorama de la ganadería se puede deducir la evolución de la industria cárnica en 2015. Los mataderos y salas de despiece se han desenvuelto en un entorno negativo por el exceso de producción cárnica y la consecuente reducción de sus márgenes, sólo aliviados por los mercados internacionales. Como denominador común de estos sectores, salvo puntualmente el caso de la carne de cerdo, es la recurrente caída en los consumos en la UE. Un reto que están intentando combatir desde las Organizaciones Interprofesionales, aunque encontrándose con notables dificultades, como ha sido el nefasto informe de la IARC/OMS, al que luego nos referiremos en esta Memoria. Por el contrario, los fabricantes y elaboradores se han beneficiado del bajo precio de su principal materia prima, la carne, lo que les ha permitido recuperar los exhaustos márgenes de beneficio tras estos últimos años de crisis. Asimismo, las materias primas para la alimentación del ganado se encuentran a niveles muy bajos, algo que se espera continúe a co También en los elaborados la exportación evoluciona positivamente, como demuestra el crecimiento del comercio exterior de los jamones curados (un 15% en términos de valor). En todos los casos, al igual que para el resto de la cadena cárnica, mataderos, salas de despiece e industrias elaboradoras, el crecimiento de las exportaciones y la apertura de nuevos mercados son cruciales para su evolución.

Comunicación de Crisis y Comunicación Externa

La presente Memoria recoge las actividades desarrolladas por la Asociación a lo largo del año 2015, un año en el que se 8


ha producido un cambio de ciclo en las producciones ganaderas.

bles dificultades, como ha sido el nefasto informe de la IARC/OMS, al que luego nos referiremos en esta Memoria.

El incremento de la producción porcina, recuperada ya de los efectos de la Normativa sobre bienestar animal, ha llevado a este sector a una sobreproducción con la consecuente caída en sus cotizaciones (-12,2% con respecto a 2014), terminando el año en números rojos y cerrando un ciclo anterior de cuatro años muy positivos. Sin duda, también en este desenlace ha pesado el mantenimiento del embargo ruso.

Por el contrario, los fabricantes y elaboradores se han beneficiado del bajo precio de su principal materia prima, la carne, lo que les ha permitido recuperar los exhaustos márgenes de beneficio tras estos últimos años de crisis. Asimismo, las materias primas para la alimentación del ganado se encuentran a niveles muy bajos, algo que se espera continúe a corto/medio plazo.

Por el contrario, las producciones de vacuno y ovino han presentado un mayor dinamismo como consecuencia del importante aumento de las exportaciones, tanto de carnes como especialmente de animales vivos a países terceros. No obstante, ANICE entiende que debe fomentarse la exportación de la carne, para permitir la generación de valor en toda la cadena, lo que debería verse notablemente potenciado en 2016 cuando se produzca el esperado reconocimiento de España como país de riesgo “insignificante” frente a la EEB y siendo éste el máximo nivel de seguridad que otorga la OIE, deberá servir para impulsar el comercio exterior del vacuno y ovino españoles.

También en los elaborados la exportación evoluciona positivamente, como demuestra el crecimiento del comercio exterior de los jamones curados (un 15% en términos de valor). En todos los casos, al igual que para el resto de la cadena cárnica, mataderos, salas de despiece e industrias elaboradoras, el crecimiento de las exportaciones y la apertura de nuevos mercados son cruciales para su evolución.

De este panorama de la ganadería se puede deducir la evolución de la industria cárnica en 2015. Los mataderos y salas de despiece se han desenvuelto en un entorno negativo por el exceso de producción cárnica y la consecuente reducción de sus márgenes, sólo aliviados por los mercados internacionales. Como denominador común de estos sectores, salvo puntualmente el caso de la carne de cerdo, es la recurrente caída en los consumos en la UE. Un reto que están intentando combatir desde las Organizaciones Interprofesionales, aunque encontrándose con notaMemoria ANICE 2016 9


Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España C/ General Rodrigo 6, planta 12 / 28003 Madrid Teléfono (+34) 91 554 70 45 / Fax: (+34) 91 554 78 49 E-mail: anice@anice.es / www.anice.es


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