bovins viande Poids et croissance des veaux mâles selon leur type génétique Poids par périodes d’élevage
Croissance moyenne )GMQ(
Veau de 210 jours )mois 7( Fin phase élevage
Taurillon de 520 jours mois 17 Fin phase finition
Veaux types laitiers
kg vif 239
kg vif 538 .kg carc 290
g/j 965
Veaux croisés )viande (moyenne
kg vif 250
kg vifs 571 .kg carc 332
g/j 026 1
Veaux croisés viande (1/3 )supérieur
kg vif 291
kg vif 615 .kg carc 359
g/j 250 1
Source : ANPVR/IAV Hassan II /Institut de l’Elevage – Base de 611 enregistrements en 2011 entre le Ministère de l’agriculture et de la pêche maritime du Royaume du Maroc et FranceAgriMer pour un programme d’actions dans le domaine de l’élevage bovin. Des veaux plus lourds et mieux conformés grâce au croisement terminal avec des races à viande Le développement de l’insémination animale est l’une des voies retenue par le Plan Maroc Vert et les accords avec l’Interprofession pour renforcer l’offre de viande bovine sur le marché intérieur. Le croisement terminal avec des races à viande constitue un levier technique important pour l’accroissement de la production de viande du chep-
tel et pour le développement de la filière. L’apport de génétique « viande » des taureaux sur les mères du cheptel national essentiellement de type laitier permet une production de veaux croisés qui gagnent en conformation, efficacité à l’engraissement et rendement viande. L’impact est rapide et le recours à l’IA offre la possibilité d’une pratique accessible à tous (petits et grands élevages, laitiers spécialisés ou mixtes). Depuis 2009, les associations d’éleveurs du Royaume se sont mobilisées avec succès pour déployer largement l’utilisation de l’IA avec
Taurillon croisé 18 mois – Taureau charolais sur vache laitière (Holstein-Montbéliarde) – Crédit : Institut de l’elevage
24
Agriculture du Maghreb N° 85/ 2015
des taureaux de races à viande. Les races françaises (Charolaise mais aussi Limousine, Blonde d’Aquitaine, INRA95, Gasconne…) y tiennent une place prépondérante.
Mesurer sur le terrain l’impact du croisement terminal en termes de production de viande
Entre 2010 et 2013, des étudiants de l’IAV Hassan II1 ont collecté, dans les fermes d’élevage de plusieurs régions du Maroc pratiquant le croisement terminal, des informations concernant la conduite des animaux et des données de poids / âge / type racial. Ces données ont été complétées par des relevés en abattoirs (Casablanca et Rabat). L’ensemble a permis une analyse comparative des croissances entre les veaux issus d’un croisement IA viande et ceux de type laitiers dans les conditions réelles d’élevage marocaines.
Malgré des contraintes d’élevage limitant l’expression du potentiel génétique, les résultats sont déjà au rendez-vous !
L’analyse des pratiques des éleveurs met en évidence des contraintes qui induisent des conditions d’élevage limitant l’expression du potentiel génétique des animaux croisés. Durant l’engraissement en particulier, le déficit énergétique des rations limite le Gain Moyen Quotidien (GMQ) des taurillons. Malgré ces conditions, les veaux croisés affichent à 7 mois un poids moyen supérieur de 5% à celui des veaux laitiers. Après engraissement, l’écart est de 6%, soit 33 kg de poids vif supplémentaire par animal qui constituent à la vente une plus-value économique intéressante pour l’éleveur. Dans des exploitations avec une meilleure couverture des besoins alimentaires (tiers supérieur des résultats), le bénéfice s’améliore 1 - M. Chaoui et F. Akkoui – Travaux encadrés par le Pr. A. Araba de l’IAV Hassan II et D. El Bada, consultant à l’ANPVR.