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FESTIVAL DEL LIBRO & DELLA CULTURA book GASTRONOMICA MONTECATINI TERME 8-10 NOVEMBRE 2013

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PRESENTAZIONE DI LIBRI | SHOWCOOKING CENE CON GLI CHEF | SCUOLE DI CUCINA BANCHI DI ASSAGGIO | ATTIVITÀ PER BAMBINI

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FESTIVAL DEL LIBRO & DELLA CULTURA GASTRONOMICA MONTECATINI TERME 8-10 NOVEMBRE 2013

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food Food&Book è organizzato da Agra Editrice e dal mensile Leggere:tutti,  in collaborazione con il Comune  di Montecatini Terme, Terme di Montecatini Spa e con il contributo di Pasta De Cecco, Conad del Tirreno, Parmigiano Reggiano, Banca Mediolanum, la partecipazione di Vetrina Toscana, Altromercato, Caffè Moak, Methos, Fondazione Carlo Collodi e la partnership  di Italo per trasporto passeggeri e promozione del Festival in treni e stazioni. Consulenza tecnica ed assistenza per gli eventi gastronomici è invece assicurata dai docenti e studenti

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dell’Istituto Alberghiero di Montecatini - Scuola di Cucina dell’Accademia enogastronomica toscana. Accoglienza e prenotazione Hotel: Montecatini Promozione. 

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NASCE FOOD&BOOK

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Montecatini: risale a una domenica mattina di quasi un anno fa, alla libreria Vezzani, il primo incontro con Sergio Auricchio, per conoscersi e scambiarsi idee sulla possibilità di organizzare un festival che coniugasse libri e cucina. Qualche mese dopo, seduti ad un tavolino davanti ai budini di riso da urlo della Pasticceria Pellegrini, Food&Book cominciava a prendere corpo. Oggi il progetto diventa realtà e trasformerà per tre giorni Montecatini Terme nella capitale italiana dei libri e della cucina, con un cast di scrittori e di chef di livello internazionale. Già, libri e cucina, leggere e mangiare. Leggere e mangiare bene, seguendo quella antica lezione impartita al mondo (quello allora conosciuto) da San Benedetto e dai suoi monaci: “Ora et labora”. Preghiere sotto forma di letture; lavoro da svolgere quotidianamente, sia come attività mentale con la copiatura di libri, sia come attività fisica nei campi. Il tutto accompagnato da una tavola ricca di frutta e verdura. Insomma: cibo per la mente, movimento a ritmi costanti e sana alimentazione. Se ci pensate bene è tutto quello che oggi è alla base del benessere e di un corretto stile di vita. Solo che loro lo facevano all’incirca quindici secoli prima di noi. Food&Book. Cultura e cibo. Qualche anno fa un ministro sparò una delle più infelici frasi mai pronunciate nella Storia Repubblicana: “Con la Cultura non si mangia”. Al contrario, l’Italia è invece unica perché proprio fondata su questo valore: la Cultura. L’Umanesimo e il Rinascimento sono un patrimonio che nessuno ha e potrà mai avere. Un territorio bello, produttivo, generoso e incantato come quello italiano non ha eguali nel mondo. Dal Chianti alla Costiera Amalfitana, dalla Riviera Ligure al Gargano, dalle Langhe alla Pianura Padana, dalle vette delle Alpi alle insenature della Sardegna, dagli spazi verdi del Trentino all’azzurro dei mari della Sicilia, non esiste sul pianeta un insieme di luoghi simili in uno spazio così relativamente piccolo. Girovagare senza meta in Italia vuol dire imbattersi, anche nel più piccolo e sperduto paese, in luoghi che respirano e comunicano una Storia unica. Resti di epoca etrusca o romana, torri e chiese medioevali,

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palazzi del periodo risorgimentale, capolavori pittorici o scultorei che a torto consideriamo di serie B, spesso male o per nulla valorizzati, che andrebbero fatti conoscere a tutti. Vuol dire scoprire aziende agroalimentari e vinicole, piccole osterie o ristoranti di maestri della cucina che non hanno rivali. Vuol dire venire a contatto con scrittori, artisti, artigiani che nei cosiddetti “centri minori” trovano ispirazione per le loro produzioni, spesso di eccellenza mondiale. Perché nella maestria delle Arti e nella varietà dei prodotti della tavola nessuno può dirsi al nostro livello. Gli altri ci possono solo copiare. Ed è proprio nella Cultura, nell’Arte e nei flussi turistici legati ad essi che il nostro Paese dovrà sempre di più investire se vorrà continuare a mangiare.

MONTECATINI TERME 8-10 NOVEMBRE 2013

FESTIVAL DEL LIBRO & DELLA CULTURA GASTRONOMICA

Bruno Ialuna Assessore alla Cultura del Comune di Montecatini Terme

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PERCHÈ FOOD&BOOK

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Per molto tempo i libri di cucina si sono limitati a spiegare le ricette e le tecniche di preparazione. La novità degli ultimi anni è che gli chef hanno lasciato i loro fornelli per presentarsi al grande pubblico. Così anche i libri di cucina e gastronomia sono cambiati: gli chef hanno preso la penna e la parola e si sono raccontati. Nello stesso tempo la cucina e il mondo degli chef sono diventati fonti di ispirazione per la letteratura e il cinema. Cucina, gastronomia, libri, letteratura, arte, cultura sono gli ingredienti del Festival in programma a novembre 2013 a Montecatini dall’8 al 10 novembre. Food&Book va quindi a coinvolgere scrittori famosi che nei loro libri raccontano il cibo e importanti chef che lo esaltano con le loro ricette e spesso in libri di successo. Questa insolito coinvolgimento non è casuale, in quanto sia chef che scrittori, in modi diversi, esprimono cultura. L’obiettivo quindi che ci prefiggiamo con questa iniziativa è proprio quello di far crescere la consapevolezza che oggi la cultura, sia che si esprima attraverso le pagine di un romanzo, o attraverso il racconto dell’origine dei prodotti utilizzati dagli chef per le loro ricette è forse oggi l’asset più importante per il nostro paese. Anche la scelta di Montecatini Terme è coerente con le finalità del Festival. In questa città infatti si legano e armonizzano gli elementi che stanno ala base di Food&Book: grandi chef nati a Montecatini Terme come Sirio Maccioni, che hanno fatto conoscere la cucina italiana nel mondo e le bellezze artistiche della città valorizzate attraverso importanti iniziative culturali, da ultimo il MOCA, Montecatini Contemporary Art. Infine a rendere vincente la scelta di Montecatini come sede del Festival ha giocato la stessa collocazione di Montecatini al centro della Toscana, regione in cui le produzioni agroalimenari, la cucina, l’arte e la grande letteratura costituiscono un unicum conosciuto e apprezzato in tutto il mondo Sergio Auricchio Direttore del Festival

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COME ARRIVARE & DOVE DORMIRE Agevolazioni per i visitatori Prenotazioni su www.foodandbook.it

Solo viaggio Un pullman speciale partirà dalla stazione Termini di Roma alle ore 7.45 di venerdì 8 novembre, con ritorno domenica 10 novembre ore 21.00 circa. Il costo a/r è di € 70 a persona. Venerdì 8 novembre ANDATA: - Partenza da Roma (stazione Termini) ore 7.45 Domenica 10 novembre RITORNO: - Partenza da Montecatini Centro ore 16.00 – Arrivo a Roma (stazione Termini) ore 21.00 Un treno speciale in partenza da Napoli e Roma € 75 a persona. Viaggio a/r da Napoli o da Roma (Italo+regionale): Sabato 9 novembre ANDATA: - Partenza da Napoli con Italo ore 8.15 – Partenze da Roma (Tiburtina) ore 9.25 – Arrivo a Firenze ore 10.50 – Collegamento treno regionale Montecatini Centro – Arrivo ore 12.00 ca. Domenica 10 novembre RITORNO: - Partenza da Montecatini Centro ore 17.57 – Arrivo a Firenze e coincidenza con Italo ore 19.33 – Arrivo a Roma Tiburtina alle 20.54 – Arrivo a Napoli Centrale alle ore 22.05

Dove dormire Grazie alla collaborazione con Montecatini Promozione, chi sceglierà di recarsi a Montecatini con i propri mezzi potrà usufruire di notevoli agevolazioni sui prezzi degli alberghi per una o più notti, prezzi comprensivi di prima colazione: Hotel 4* € 55 BB a camera doppia € 40 BB a camera singola Hotel 3* € 45 BB a camera doppia € 33 BB a camera singola (Possibili anche camere triple con piccolo supplemento) I pacchetti turistici sono organizzati dall’operatore TETTUCCIO TOUR di P.A.M., Via Palestro 2, 51016 Montecatini Terme Autorizzazione della Provincia n.33675 del 05/05/1997 6|


ospitalità eventi

GLI EVENTI Eventi gastronomici (a pagamento) È previsto un pacchetto Weekend gourmand: Pernottamento+Cena con lo chef (in tutto sono previste 5 cene nei migliori hotel di Montecatini)x2= 125 euro (hotel a 4 stelle) / 115 euro (hotel 3 stelle). Per prenotare inviare una email a info@leggeretutti.it. È inoltre possibile partecipare ogni sera agli incontri A tavola con lo scrittore in alcuni dei migliori ristoranti di Montecatini. Durante la cena alcuni degli scrittori ospiti presenteranno i loro libri e ci si intratterrà in maniera conviviale. Prenotazioni direttamente presso i ristoranti: La pecora nera (tel. 0572 70331), La Cascina (tel. 0572 78474), Il Corsaro Verde (tel. 0572 911650), Settentrionale Esplanade (tel. 0572 70021), Osteria Pellegrini (tel. 0572 910256) prezzi convenzionati 25,0030,00-35,00 euro (a seconda del ristorante e del menu). A scuola di cucina. Quattro appuntamenti in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Montecatini e l’Accademia enogastronomica toscana. Per prenotare inviare una email a info@leggeretutti.it. Costo del corso e degustazione di quanto preparato 18,00 euro. Banco d’assaggio per vini, liquori e specialità alimentari. Ingresso 7,00 euro (con tessera Food&Book) con omaggio del bicchiere di degustazione; possibilità di degustare etichette accompagnate da specialità (sala Portoghesi - Terme Tettuccio).

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Altri eventi in programma Visita guidata al MOCA – Montecatini Contemporary Art, che ospita una delle più grandi tele di Mirò, Donna avvolta in un volo d’uccello. Ingresso gratuito. Visita alla Mostra “Mestieri in bici” (Terme Excelsior) Visita alla Mostra “Il cibo dell’anima” (Terme Tettuccio) dell’artista Alessandra Peloso che presenterà una ventina di tele ispirate al vino e al cibo. Visita alla Mostra “Donne, una lettura” (Hotel Settentrionale Esplanade). Tele al femminile dell’artista Antonio Giovanni Mellone. Food Book crossing (Terme Tettuccio). Portando un libro di cucina o di argomento gastronomico se ne potrà ritirare un altro. Durante il Festival saranno premiati i vincitori del concorso Premio FOODCULT, imprese del settore alimentare che si sono distinte per iniziative nel campo della promozione culturale e artistica. Sarà inoltre assegnato (7 novembre), il Premio Migliore Vetrina Food&Book 2013, riservato ai commercianti del centro commerciale naturale, che allestiranno dal 25 ottobre al 10 novembre 2013 una vetrina ispirata ai temi del Festival: libri, cibo, vini e bevande.

Attività per bambini e ragazzi Laboratori e animazioni per la produzione di ricotta, formaggio e pasta ripiena. Laboratorio artistico al Museo MOCA – Palazzo Comunale. In viaggio con Pinocchio: visite alla vicina Collodi al Parco di Pinocchio (domenica). Una merenda con i fiocchi. Alcuni chef illustreranno come preparare una merenda sana e gustosa.

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i luoghi

I LUOGHI DEL FESTIVAL

Particolarmente gradevole e di charme è la location del festival, si trova tra Firenze e Lucca, al centro della penisola e agevolmente raggiungibile in treno o in auto tramite l’autostrada. Tutta la città sarà coinvolta dalle Terme Tettuccio dal Moca, dall’Antico mercato coperto ai prestigiosi alberghi e ristoranti di Montecatini Terme.

Moca – Montecatini Contemporary Art Il 4 dicembre 2012 a Montecatini ha aperto una nuova casa per l’arte contemporanea: Mo.c.a Contemporary Art, la galleria civica che finalmente può ospitare la collezione di opere di artisti internazionali che hanno soggiornato a Montecatini Terme. Non si poteva scegliere sede migliore per un progetto del genere: il piano terra del Palazzo Comunale dove un tempo c’erano le Regie Poste. Qui, tra gli affreschi e le vetrate liberty di Galileo Chini, convivono armoniosamente le due opere, punta di diamante della collezione: “Vita” del Maestro Pietro Annigoni e “Donna avvolta in volo d’uccello” la grande tela di Joan Mirò donata alla Città dal pittore catalano nel 1980. La galleria civica, gestita dalla Cooperativa Giodò, non è solo uno spazio espositivo ma vuole essere soprattutto un luogo dove si fa didattica, a partire dalle attività con le scuole, esperienze con le famiglie, workshop con artisti locali per una vera pedagogia del patrimonio.

MC Terme Mcterme Contemporary Art è il primo spazio espositivo aperto dal Comune di Montecatini Terme il 26 novembre 2011, nello stabile della vecchia stazione dei pullman in pieno centro città, rilanciando così una zona degradata e priva di colore. Una galleria informale in cui scoprire originali linguaggi artistici e conoscere più approfonditamente giovani artisti under 35 che lavorano nell’ambito della creatività e dell’arte contemporanea in Valdinievole. Non si tratta solo di uno spazio espositivo che mette in mostra prodotti artistici (se qualcuno è interessato all’acquisto delle opere viene messo |9


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in contatto con l’artista) ma di un luogo d’incontro che promuove idee e creatività che attua progetti insieme agli artisti e all’Assessorato alla Cultura. L’ obiettivo è creare una fidelizzazione dell’artista e del visitatore, che si affezioni allo spazio e lo segua nel tempo. Chi entra al Mcterme esce con la soddisfazione di avere scoperto uno spazio urbano speciale, da raccontare agli amici. Il passaparola si dimostra vincente, e ogni inaugurazione è affollatissima: si sfiora spesso il tetto delle duecento presenze, perché alle persone piace sostare in questo spazio informale e accogliente.

Montecatini Alto Montecatini Alto si erge a 295 mt. sul mare su un colle a forma di luna che sovrasta la città di Montecatini Terme di cui è centro storico, uno dei più antichi e importanti nuclei medievali tra Pistoia e Lucca. Fu oggetto di cruenti battaglie per la sua conquista di avamposto strategico che culminarono nel 1554 con il definitivo assoggettamento ai Fiorentini. Si possono ancora ammirare otto torri, delle originarie venticinque, mentre delle sette porte preesistenti resta solo Porta di Borgo. Suggestivo è il collegamento tra l’antico castello e la città termale che avviene anche attraverso una funicolare composta da due vagoni in legno che si scambiano a metà di un percorso intrigante e panoramico. L’aria salubre e i bei panorami, apprezzati anche dal maestro Giuseppe Verdi assiduo frequentatore di Montecatini Alto, le chiese, le torri, la Rocca, le stradine in pietra offrono un soggiorno unico, piacevole e rilassante. La piazza centrale è il cuore del paese contornata da bar e botteghe che offrono prodotti tipici e artistici e soprattutto da ristoranti caratteristici che offrono il meglio delle degustazioni tipiche facendo di Montecatini Alto una vera cittadella del gusto.

Terme di Montecatini: salute del corpo e dello spirito Già in epoca romana, erano note le qualità terapeutiche delle acque di Montecatini, la città giardino che incanta il visitatore con le sue meraviglie fatte di pittoreschi viali, oasi di verde e fiori, bellezze artistiche, serena quiete e calda ospitalità. Le Terme hanno superato la prova del tempo, conservando ancora oggi l’aspetto di una ridente e policroma città, con stabilimenti storici, acque dalle diverse proprietà, un ampio parco, attrezzature sportive, ricettive e congressuali, occasioni culturali, proposte di svago, eventi mondani e offerte adeguate alla nuova domanda diversificata. Incastonate in un 10 |


i luoghi territorio splendido, esse permettono agli ospiti non solo di curasi ma anche, e soprattutto, di trascorrere una vacanza piacevole in cui ritrovare il benessere fisico e mentale. Da secoli Montecatini Terme è considerata luogo di rigenerazione, benessere e bellezza grazie allo straordinario dono delle acque che dalla profondità del sottosuolo, dopo un lungo tragitto attraverso depositi di calcare, diaspri e argilla, sgorgano in prestigiosi stabilimenti termali immersi in parchi meravigliosi: Tettuccio, Regina, Excelsior, Leopoldine, Salute e Redi. Le acque di Montecatini sono uniche al mondo e contengono elementi preziosi per rinnovare l’organismo, la cura idropinica (bere le acque) è indicata in molte affezioni del fegato e dell’apparato digerente. L’acqua Rinfresco favorisce l’eliminazione delle scorie attraverso le vie renali e ripristina i sali perduti nell’allenamento sportivo; l’acqua Tettuccio favorisce la depurazione del fegato ed è utile per curare naturalmente il colesterolo; l’acqua Regina ripristina il corretto flusso di bile al fegato ed è adatta nei casi di insufficienza epatica e nelle disfunzioni delle vie biliari; ed infine l’acqua Leopoldina dalle proprietà purificanti agisce sulla peristalsi intestinale ed è indicata in casi di stipsi cronica. Le acque e i fanghi di Montecatini trovano applicazione sia in campo terapeutico che di bellezza e tutti i trattamenti sono disponibili 365 giorni all’anno. I fanghi ed i bagni terapeutici vengono svolti presso le Terme Redi, stabilimento all’avanguardia ristrutturato da pochi anni, e sono indicati in caso di osteoartrosi, reumatismi e problematiche vascolari. La terapia inalatoria è indicata nella cura delle infiammazioni croniche delle vie respiratorie. La Piscina Termale con percorso vascolare - alimentata con acqua Leopoldina a 33°C – è l’ideale per concedersi un momento di relax psicofisico e per migliorare la circolazione linfatica. Gli esclusivi trattamenti di bellezza invece uniscono le proprietà delle acque e dei fanghi alle nuove tecnologie di benessere. Le Terme Excelsior sono il luogo ideale per ritrovare la propria armonia con trattamenti di remise en forme e beauty. Professionisti del benessere ed equipe mediche specializzate suggeriscono una serie completa di programmi antiage, massaggi tradizionali e alternativi. Le più belle Terme d’Europa e del mondo vi incanteranno con la loro eleganza e vi trasporteranno nella Belle Époque. | 11


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........... Venerdì 8 novembre food 11.30. ...... Terme Tettuccio. Inaugurazione e conferenza di presentazione.
 12.30....... Terme Tettuccio. Presentazione del libro Pasta DAmare. Intervengono book 13.30

14.15

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Bruno Gambacorta, Giovanni Alleonato (direttore marketing Pasta De Cecco) con gli autori Luigi Cremona, Daniele Tirelli, Nicola Sorrentino.
 Terme Tettuccio. Show Cooking (su invito). Gli chef Pino Cuttaia, Chicco Cerea, Nino Di Costanzo interpreteranno alcune ricette del loro libro.


........ Caffè Tettuccio. Programma letterario: scrittori e chef invitati

presenteranno i loro libri. Al termine di ogni presentazione degustazione di un piatto o di un prodotto citato nei libri.
 Atlante dei Prodotti Tipici: Grappe, Acquaviti, Liquori di Corrado Barberis e Luigi Odello (Agra Editrice). Introduce Bruno Gambacorta.
 L’economia dei contadini di Carlo Lapucci (Libreria Editrice Fiorentina)
 Terre d’olio 2013 con Fausto Borella (Cinquesensi)
 La cucina degli amori impossibili di Roberto Perrone (Mondadori). Presenta la giornalista Lucia Marina Cioffi.
 Le tre minestre di Andrea Vitali (Mondadori Electa). Presenta la giornalista Lucilla Noviello.
 In mezzo al mare di Mattia Torre (Dalai). Presenta la giornalista Lucilla Noviello.
 Slow cooking per tutti di Cristina Scateni (Ponte delle Grazie)


........ 15.00....... 15.45....... 16.30....... 17.15........ 18.00....... 18.45....... 15.00....... Sala Portoghesi. Apertura banco di assaggio vini, grappe e specialità. Degustazioni guidate con sommelier. Ingresso 7,00 euro. 15.30....... Scuola Alberghiera. Incontro tra studenti e chef.
 15.30....... Hotel Settentrionale Esplanade. Focus Big&Small “Italia’s Food 14.15

Talent – L’importanza di essere leader nel mondo”. Organizzato da Methos in collaborazione con Food&Book. Coordina Giampaolo Sodano. Intervengono Denis Pantini (Punti di forza e debolezza dell’export made in Italy), Alessandra Moneti (Ci salveranno gli Chef: la ristorazione italiana motore dell’export alimentare), Ugo Baldi (La GDO italiana nel mondo), Bruno Colucci (Dall’Italia alla Francia, il successo dell’eccellenza), Mauro Loy (E-Commerce targato Italia. Come crescere nel mondo), Valerio Valla (Gli strumenti a sostegno dell’internazionalizzazione).


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programma 8|11

....... Hotel Settentrionale Esplanade. Show cooking degli chef invitati.

16.30

17.00-19.00

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19.30 20.30

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Partecipano Igles Corelli e Massimo Spigaroli. Presenta Bruno Gambacorta. In occasione dei 200 anni dalla nascita di Giuseppe Verdi, lo chef Massimo Spigaroli, in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, proporrà la ricetta “Riso alla Giuseppe Verdi”. Il riso utilizzato sarà quello dal Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. Presentazione de “Il ricettario Smart Cooking Parmigiano Reggiano”. Interviene il giornalista Luigi Franchi Scuola alberghiera. Corso di cucina con le chef Velia De Angelis e Francesca Burzi. Cus Cus dolce e salato e le sue variazioni. In collaborazione con l’Accademia Enogastronomica Toscana; Due classici della cucina toscana: Crostini di fegatini e Ribollita con lo chef Maurizio Torrigiani. Prenotazione e pagamento sul sito, 18,00 euro.
 Conclusione attività Terme Tettuccio.
 Ristorante La Pecora Nera. A tavola con lo scrittore - Gaetano Cappelli. Presenta Lucilla Noviello. Menù fisso a prezzo promozionale (30,00 euro). Prenotazioni e informazioni direttamente al ristorante (tel. 0572 70331).
 Ristorante La Cascina. A tavola con lo scrittore - Giampaolo Sodano e Bruno Gambacorta. Menù fisso a prezzo promozionale (30,00 euro). Prenotazioni e informazioni direttamente al ristorante (tel. 0572 78474).
 Castello La Querceta. A cena con lo chef - Pierantonio Pirozzi. Obbligatoria la prenotazione; 35,00 euro. Grand Hotel La Pace. A cena con lo chef - Chicco Cerea. Obbligatoria la prenotazione; 35,00 euro.

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........... Sabato 9 novembre food 8.00-18.30. . Antico mercato. Miele, formaggi, salumi, frutta e verdura dei produttori

book di Slow Food.
 10.00....... Caffè Tettuccio. Programma letterario.
 10.00....... Libero Olio in Libero Stato di Luigi Caricato (Zona Franca)
 10.45....... Menu per 4 stagioni di Cristina Cantini (Polistampa)
 11.30. ...... Romanzo irresistibile della mia vita vera raccontata fin quasi negli

........ 14.15........ 15.00....... 15.45....... 16.30....... 12.15

........ 18.00....... 18.45....... 17.15

10.00

....... Sala Portoghesi. Apertura banco di assaggio vini, grappe e specialità.

.. 10.30-12.30 .. 10.00-12.00.. 10.30-12.00

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ultimi e più straordinari sviluppi di Gaetano Cappelli (Marsilio). Presenta la giornalista Lucilla Noviello.
 Il Gusto del mare di Marcello Leoni e Valentina Tepedino (Eurofishmarket) Caterino di Claudio Menconi e Simone Togneri (Brandani Gift Group)
 Capra & Cavoli di Franco Poggianti (Agra Editrice) Il gusto delle donne di Licia Granello (Rizzoli). Presenta la giornalista Maria Lucente.
 Fornelli in rete di Francesca Martinengo (Malvarosa Editore) con Ada Parisi di “Siciliani Creativi”, Simona Cherubini di “Simona’s kitchen” e Maria Paola Serafini della “Associazione Il Fornello”. Presenta Enrica Simonetti. Al termine cannoli siciliani del maestro pasticcere Giuseppe Triolo.
 Il suicidio perfetto di Franco Matteucci (Newton Compton). Presenta Lucilla Noviello. Sformati e torte salate (Terra Nuova Edizioni) dello chef Pasquale Boscarello che presenterà una ricetta dal suo libro. Le 100 feste del gusto di Arianna Ruzza (Mondadori Electa). Presenta Irene Tucci.


Degustazioni guidate con sommelier. Degustazioni di finger food. Ingresso 7,00 euro.
 Hotel Settentrionale Esplanade. Show cooking degli chef invitati. Partecipano Fabio Campoli e Fabrizio Girasoli. Spazio ragazzi – Parco Termeland (Viale Bicchierai 78). Produzione di pasta fresca. Degustazione di bruschette all’olio extravergine di oliva
 Scuola alberghiera. Corso di cucina. L’eccellenza delle pastasciutte toscane: Gundi di ricotta e spinaci al burro e salvia; Maccheroni alla pistoiese, con lo chef Maurizio Torrigiani. Prenotazione e pagamento


programma 9|11

sul sito, 18,00 euro.


.. Appuntamento davanti al Comune. Passeggiate per la Montecatini Liberty. In collaborazione con Giodò Società Cooperativa.
 10.30....... Hotel Settentrionale Esplanade . Presentazione del libro I love Toscana della foodblogger Giulia Scarpaleggia (Foodeditore) 10.30-12.00.. Hotel Settentrionale Esplanade. Show cooking degli chef invitati. Partecipa Fabio Campoli.
 12.00-13.00.. Visita guidata (gratuita) a Montecatini Alto Chi vorrà potrà pranzare 11.00-12.00

12.30

.......

.. 17.00-19.00.. 12.30-14.00

.. 19.30....... 20.30. ..... 16.00-18.00

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20.30

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in uno dei Ristoranti del Borgo (menù tipico toscano a 22,00 euro). Sconto 10% nelle Botteghe. Caffè Tettuccio. Il piatto dello chef. Ritirando un gettone alla cassa (5,00 euro) si potrà degustare una fra le proposte degli chef Marcello Leoni (fantasie con il pesce), Cristian Borchi (tortino di quinoa) in collaborazione con Altromercato, Velia De Angelis e Francesca Burzi (maltagliati con tartufo) in collaborazione con Poli Tartuficoltura. In alcuni ristoranti di Montecatini. A tavola con lo scrittore. Menù fisso a prezzo promozionale. Scuola alberghiera. Corso di cucina. I piatti forti della cucina e della pasticceria toscana: Tagliata di Chianina al lardo di Colonnata con verdure saltate; Cantucci di prato. Con lo chef Maurizio Torrigiani. Prenotazione e pagamento sul sito, 18,00 euro.
 Hotel Settentrionale Esplanade. Show cooking degli chef invitati. Partecipa Alessandro Cecere.
 Conclusione attività Terme Tettuccio.
 Ristorante Il Corsaro Verde. A tavola con lo scrittore - Franco Matteucci. Presenta la giornalista Lucilla Noviello. Menù fisso a prezzo promozionale (25,00 euro). Prenotazioni e informazioni direttamente al ristorante (tel. 0572 911650).
 Hotel Settentrionale Esplanade. A tavola con lo scrittore - Licia Granello. Presenta la giornalista Maria Lucente. Menù fisso a prezzo promozionale (30,00 euro). Prenotazioni e informazioni direttamente al ristorante (tel. 0572 70021).
 Castello La Querceta. A cena con lo chef - Quim Marquez Duran. Presenta Alessandro Castro (Cultura Gastronomica Barcellona). Obbligatoria la prenotazione; 35,00 euro.
 Hotel Cappelli. A cena con lo chef - Alessandro Cecere. Obbligatoria la prenotazione; 35,00 euro. | 15


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........... Domenica 10 novembre food 10.00....... Caffè Tettuccio. Programma letterario
 10.00....... Le rose di Cordova di Adriana Assini (Scrittura&Scritture) book 10.45....... Il vino. Istruzioni per l’uso, AA.VV. a cura di Roberto Racca (Cinquesensi)
 11.30. ...... La sentenza di Valerio Varesi (Sperling & Kupfer). Presenta Lucilla Noviello.
 12.15........ Street Food di Clara e Gigi Padovani (Giunti). Con Bruno Gambacorta. 13.00....... Cuscus di Mario Liberto (Agra Editrice). A seguire degustazione di cus cus con lo chef Giuseppe Triolo.
 14.15........ Storie e leggende a tavola di Francesca Allegri (Le Lettere)
 15.00 . ..... Cinghiale di Susanna Cantore e Perterra di Alessandra Nucci (Effequ)
 15.45....... Io che amo solo te di Luca Bianchini (Mondadori)
 16.30....... Cucina con stile di Ilenia Bazzacco (PensieriParole) – preparazione ricetta
 17.45 ....... Milioni di milioni di Marco Malvaldi (Sellerio). Presenta la giornalista Lucilla Noviello.
 18.30 . ..... La donna delle sette fonti di Diego Manca (Edizioni Condaghes). Presenta Giuliana Poli.


10.00

...... Sala Portoghesi. Apertura banco di assaggio vini, grappe e specialità.

10.00-16.00

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.. 11.00-15.00 .. 10.00-11.00

.. 11.00-12.00 .. 11.00-12.00

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Degustazioni guidate con sommelier. Degustazioni di finger food. Ingresso 7,00 euro. Antico Mercato. Una domenica piccante. Esposizione di piante e degustazione di pasta, biscotti, marmellate al peperoncino; in collaborazione con Azienda Agricola Marco Carmazzi. Spazio ragazzi – Parco Termeland (Viale Bicchierai 78). La buona pasta della nonna. Produzione di pasta fresca. Parco di Pinocchio (Collodi). In viaggio con Pinocchio. Visita guidata (servizio navetta). In collaborazione con la Fondazione Collodi. Obbligatoria la prenotazione; 15,00 euro (ingresso e merenda di Pinocchio compresi).
 Appuntamento davanti al Comune. Passeggiate per la Montecatini Liberty. In collaborazione con Giodò Società Cooperativa.
 Hotel Settentrionale Esplanade. Show cooking degli chef invitati. Partecipa Andy Luotto con il libro Padella Story (Reverdito). A seguire Bruno Gambacorta, autore di Eat Parade, intervistato da Andrea Cuomo, “Il successo di una trasmissione e di un libro”.



programma 10|11

....... Terme Tettuccio. Quando il cibo si incontra con la letteratura: parole

11.30

12.00-13.00

13.00

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....... 15.00....... 13.00

....... 15.00....... 15.00

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20.30

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e musica a cura di Gino Manfredi. Al termine Aperitivo Airone Rosso by Jacopo Poli.
 Visita guidata (gratuita) a Montecatini Alto Chi vorrà potrà pranzare in uno dei Ristoranti del Borgo (menù tipico toscano a 22,00 euro). Sconto 10% nelle Botteghe. Caffè Tettuccio. Il piatto dello chef. Ritirando un gettone alla cassa (5,00 euro) si potrà degustare una fra le proposte degli chef Gianfranco Pascucci e Giuseppe Triolo (cus cus). Hotel Belvedere. A pranzo con lo chef - Alba Esteve Ruiz. Obbligatoria la prenotazione; 35,00 euro.
 Frantoio di Montecatini. Visita al frantoio di Montecatini con degustazione di bruschette. Una navetta in partenza da Montecatini centro condurrà i visitatori al frantoio.
 Museo MOCA. Disegnare con Mirò. Laboratorio artistico per ragazzi. In collaborazione con Giodò Società Cooperativa.
 Hotel Settentrionale Esplanade. Premiazione dei vincitori del Premio FOODCULT, imprese del settore alimentare che si sono distinte per iniziative nel campo della promozione culturale e artistica. Con Bruno Gambacorta.
 Show cooking degli chef invitati. Partecipano Gianfranco Pascucci e Alba Esteve Ruiz.
 Conclusione attività Terme Tettuccio.
 Hotel Settentrionale Esplanade. A cena con lo chef - Igles Corelli. Obbligatoria la prenotazione; 35,00 euro. Serata in collaborazione con Banca Mediolanum. Osteria Pellegrini. A tavola con lo scrittore - Lucilla Noviello: una cena piccante. Menù fisso a prezzo promozionale (22,00 euro).

Il programma potrà subire variazioni, aggiornamenti sul sito www.foodandbook.it

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SCRITTORI

CHEF

Francesca Allegri Adriana Assini Corrado Barberis Luca Bianchini Fausto Borella Susanna Cantore Gaetano Cappelli Luigi Caricato Bruno Gambacorta Licia Granello Carlo Lapucci Marco Malvaldi Diego Manca Francesca Martinengo Claudio Menconi Alessandra Nucci Luigi Odello Clara Vada Padovani & Gigi Padovani Roberto Perrone Roberto Racca Arianna Ruzzo Giampaolo Sodano Massimo Spigaroli Daniele Tirelli Simone Togneri Mattia Torre Valerio Varesi Andrea Vitali

Ilenia Bazzacco Pasquale Boscarello Francesca Burzi Fabio Campoli Cristina Cantini Alessandro Cecere Chicco Cerea Igles Corelli Pino Cuttaia Velia De Angelis Nino Di Costanzo Fabrizio Girasoli Marcello Leoni Andy Luotto Quim Marquez Duran Pierantonio Pirozzi Alba Esteve Ruiz Gianfranco Pascucci Massimo Spigaroli


scrittori chef

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SPONSOR & COLLABORAZIONI Altromercato Soggetto guida, a livello nazionale ed internazionale, nella promozione e nella realizzazione di iniziative di economia solidale per l’autosviluppo dei popoli, contadini e artigiani soprattutto, nel Sud del mondo. www.altromercato.it

Banca Mediolanum Sviluppo, trasparenza, dinamicità: questi i principi sui quali è basato il Gruppo Mediolanum fin dal 1982. Oggi il Gruppo è leader nel mercato finanziario italiano. www.bancamediolanum.it

Caffè Moak Nata nel 1967, Caffè Moak opera nel settore della torrefazione e distribuzione del caffè. A poco più di quarant’anni di attività oggi l’azienda è presente in molti Paesi. www.caffemoak.com

Conad del Tirreno Conad del Tirreno è una grande Cooperativa di imprenditori indipendenti che impiega oltre 9.000 risorse attraverso le insegne E.Leclerc Conad, Conad Superstore, Conad, Conad City, Sapori&Dintorni e Margherita. www.conad.it

Istituto Alberghiero di Montecatini Food&Book si avvale della consulenza e collaborazione organizzativa per gli eventi gastronomici dei docenti e degli studenti dell’Istituto Alberghiero di Montecatini. www.alberghieromontecatini.it

Methos Methos opera da vent’anni nel campo della consulenza professionale, fornendo soluzioni ottimali allo sviluppo delle imprese, attraverso analisi approfondite per la creazione di format e modelli innovativi. www.methosmkt.com 22 |


sponsor collaborazioni

Parmigiano Reggiano Nato ufficialmente nel 1934, il Consorzio del Parmigiano-Reggiano è cresciuto negli anni portando avanti l’arte e la tradizione di un prodotto storico, eccellenza e simbolo del Made in Italy alimentare. www.parmigiano-reggiano.it

Pasta De Cecco - dal 1886 Da 120 anni produce una pasta che è sinonimo di qualità e piacere italiano in tutto il mondo. www.dececco.it

Promozione Albergatori Montecatini Terme La Promozione Albergatori di Montecatini (PAM) è un’organizzazione che svolge per le proprie aziende associate e per Montecatini Terme promozione e commercializzazione sui principali mercati turistici italiani ed esteri. www.montecatinipromozione.com

Vetrina Toscana Vetrina Toscana è un progetto di promozione di Regione e Unioncamere Toscana, che conta oggi tra gli aderenti 752 ristoratori e quasi 268 botteghe alimentari. Sono tre gli assessorati regionali coinvolti: turismo e cultura, agricoltura e attività produttive. www.vetrina.toscana.it

Grand Hotel la Pace Eleganza dell’epoca Liberty che pervade gli ambienti del Grand Hotel & La Pace, hotel 5 stelle L situato nel pieno centro di Montecatini Terme: dagli ampi saloni riccamente decorati www.grandhotellapace.it

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CASE EDITRICI & LIBRI Agra Editrice Via Nomentana, 257 00161 Roma RM tel. 0644254205 fax 0644254239 www.agraeditrice.com info@agraeditrice.com

Brandani Gift Group / Claudio Menconi & Simone Togneri Via Caravaggio, 1 Z.I. Loc. Macchie di San Piero 51012 Pescia PT tel. 057245971 fax. 0572459756 brandani@brandani.it www.brandani.it

Cinquesensi Editore Palazzo Dipinto Piazza del Palazzo Dipinto, 2 55100 Lucca LU tel. 0583316509 info@cinquesensi.it www.cinquesensi.it

Edizioni Dentiblu Il trono di spiedi via Don G. Minzoni, 30 50050 Capraia e Limite FI tel/fax 0571978982 info@dentiblu.it www.dentiblu.it

Edizioni del Baldo Via Maria Gaetana Agnesi, 49/51 37014 Castelnuovo del Garda VR tel. 0458960275 fax. 0459851583 commerciale.edizionidelbaldo@gmail. com www.edizionidelbaldo.com

Edizioni Polistampa Via Livorno, 8 50125 Firenze FI tel. 055737871 fax. 055737861 press@polistampa.com www.polistampa.com

Effequ via delle Mura di Ponente, 9 58015 Orbetello GR tel. 0564867262 info@effequ.it www.effequ.it

I libri che saranno presentati durante il Festival saranno disponibili presso la Libreria Vezzani (Via Solferino, 9, Montecatini-Terme. Tel. 0572 902116) e la Libreria della Sala di Scrittura (Terme Tettuccio). 24 |


case editrici libri Nella Sala di Scrittura delle Terme Tettuccio saranno presenti con propri desk le seguenti case editrici

Eurofishmarket /AMO Piazza Sergio Vieira De Mello, 4 40128 Bologna BO tel. 051360540 fax. 051374488 segreteria@eurofishmarket.it www.eurofishmarket.it

Food Editore Strada Mazzini 6 43121 Parma PR tel. 0521388513 fax 0521388516 info@foodeditore.it www.foodeditore.it

Giramondo Gourmand Editore

Libreria Editrice Fiorentina & c. sas Via de’ Pucci, 4 50122 Firenze FI tel. 055579921 fax. 055239942 editrice@lef.firenze.it www.lef.firenze.it

Reverdito Editore via Bregenz 8 38121 Trento TN tel .0461391700 fax. 04611738837 luigi.reverdito@reverditoeditore.it www.reverditoeditore.it

Rusconi Libri spa

Corso Vittorio Emanuele 23 10080 Oglianico TO giramondo.gourmand@gmail.com www.giramondogourmandblog. blogspot.it

Via Duca di Calabria, 1/1 50125 Firenze FI tel. 0541326306 fax. 0541329344 ufficiocommerciale@rusconilibri.it www.rusconilibri.it

Guido Tommasi Editore

Terra Nuova Edizioni

Via De Togni 27 20123 Milano MI 0289013399 info@guidotommasi.it www.guidotommasi.it

via Ponte di Mezzo 1 50127 Firenze FI tel. 0553215729 fax. 0553215793 info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it

Il Castello editore Via Milano 73/75 20010 Cornaredo MI tel. 0299762433 fax 0299762445 www.ilcastelloeditore.it info@ilcastelloeditore.it | 25


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BANCO D’ASSAGGIO. VINI E SPECIALITÀ ALIMENTARI

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Conad del Tirreno Soc.Coop.

Gustosiciliano by Pasta&Sfizi

via Bure Vecchia Nord, 10 Loc. S. Agostino 51100 Pistoia PI tel. 05739201 fax 05734444260 www.conad.it

via M. Amari, 26/28 91100 Trapani TP tel. 0923553651 pastaesfizi@libero.it www.gustosiciliano.com

Consorzio Ctm Altromercato

Il sapore della luna Cantina / Agriturismo

via F. Crispi 9 39100 Bolzano BZ info@altromercato.it www.altromercato.it

c.da Spiagge, 23 63076 Monteprandone AP tel. 073562141 fax 0735362114 info@ilsaporedellaluna.it www.ilsaporedellaluna.it

Consorzio di Tutela del Riso del Delta Po IGP via J. Kennedy, 134 45019 Rovigo RO info@consorziorisodeltapoigp.it www.consorziorisodeltapoigp.it

Frantoio Tuscus viale Eugenio IV, 88 01019 Vetralla VI tel. 0761477889 fax 0761460433 frantoiotuscia@rdn.it www.olivaia.com

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Le terre del Gattopardo via Stazione, 94 26013 Crema CR tel. 0373204839 fax 0373204845 info@leterredelgattopardo.com www.leterredelgattopardo.com

Poli Distillerie via Marconi, 46 36060 Schiavon VI tel 0444665007 fax 0444665637 info@poligrappa.com www.poligrappa.com


banco d’assaggio

Poli Tartuficoltura via Castiglioni, 2 63049 Roccafluvione AP tel. 0736365721 fax 0736365721 info@politartuficoltura.com www.politartuficoltura.com

Tenuta Colli di Serrapetrona

Antica Pasticceria Cuori di Sfogliatella Corso Novara 1E/F 80121 Napoli (NA) Tel. 081 285685 info@cuoridisfogliatella.it www.cuoridisfogliatella.it

via Colli, 7/8 62020 Serrapetrona MC tel. 0733908329 fax 0733908839 info@tenutacollidiserrapetrona.it www.tenutacollidiserrapetrona.it

Torronificio M. Geraci - specialità siciliane dal 1870 via C. Pulci, 10-12-14 93100 Caltanissetta CL tel. 0934581570 fax 093420957 geraci@geraci1870.it www.geraci1870.it J

Jamones y embutidos ibéricos Emiliano García C/ Ermita, 20 Cespedosa de Tormes 37750 Salamanca (España) Tel 923 152614 / 685 031517 | 27


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INFORMAZIONI UTILI PUNTO INFORMAZIONI In Piazza del Popolo è attivo per tutta la durata della manifestazione il Punto informazioni.

SCONTI NEI NEGOZI DI MONTECATINI I visitatori di Food&Book potranno richiedere la Montecatini Welcome Card al Punto Informazioni. La Montecatini Welcome Card è la carta del Centro Commerciale Naturale Città di Montecatini Terme che da diritto a sconti e promozioni in oltre 100 negozi, ristoranti, cinema. (inserire immagine Montecatini Welcome Card)

MONTECATINI TERME: APP GRATUITA Inoltre, se possedete un tablet o uno smartphone Android o Apple potete scaricare l’applicazione gratuita sulla città di Montecatini Terme: mApp. L’app è una guida alla scoperta dei più importanti punti di interesse della città con descrizioni dettagliate della storia, del territorio e delle possibilità offerte da Montecatini; una metropolitana culturale suddivisa in 4 percorsi tematici: Linea Rossa “Il vialone dei Bagni”, Lina Blu “Arte e Cultura”, Linea Verde “Il 900”, Linea Gialla “Montecatini Alto; i luoghi dove fare acquisti, mangiare, passare il tempo libero, gli eventi e le opportunità offerte dal Centro Commerciale Naturale di Montecatini Terme; una mappa interattiva. mApp è disponibile in italiano, inglese, spagnolo, tedesco e russo.

NAVETTA GRATUITA Per facilitare i trasferimenti è attiva una navetta gratuita con i seguenti orari e destinazioni. Venerdì 8 ore 20 partenza da Mec Terme (vicino alla stazione) per il cena al Castello la Querceta. Sabato 9 dalle ore 10 alle 18 da Mec Terme ogni 30 minuti per le Terme Tettuccio | ore 20 partenza da Mec Terme (vicino alla stazione) per il cena al Castello la Querceta. Domenica 10 ore 11 partenza da Termeland per Parco Pinocchio (Collodi) | ore 15 partenza da Termeland per Frantoio Montecatini Per ogni evenienza telefonare al numero 3391493378 28 |


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Un omaggio all’amore, ai libri e alla cultura.

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Partecipa alla minicrociera letteraria Civitavecchia › Barcellona › Civitavecchia

Partecipa alla minicrociera letteraria

da sabato 19 a Civitavecchia giovedì› Barcellona 24 aprile 2014 › Civitavecchia DA SABATO 20 A GIOVEDÌ APRILE 2013 Prezzi a partire da25€335* *

Prezzi a partire da €335

* Quota valida per adulti e bambini comprende: viaggio in nave A/R in cabina quadrupla interna, 1 notte in nave a Barcellona, pasti inclusi come da programma e sistemazione 2 notti in due camere doppie con trattamento di pernottamento e prima colazione in Hotel 3*


Leggere:tutti

AMare Leggere

SECONDO FESTIVAL DELLA LETTERATURA PER RAGAZZI SUL MARE

A RUISE ROM C A L L E D R DO GGIO A BO A IA V IN , O ARCELLON ATR E -B T , IA A H C M C E E LIBRI, CIN 4 CIVITAV ppi e scuole etutti.it 1 u 0 r 2 g E r e IL p R i P n 1A azio gger 29 MARZO euro. Facilit ggeretutti.it info@le 5 4 2 a d e r e rti ww.l Prezzi a pa 44254205 w 6 0 l. te i: n Informazio


Partecipano tra gli altri: Andrea Vitali, Marco Malvaldi, Franco Matteucci, Roberto Perrone, Mattia Torre, Valerio Varesi, Gaetano Cappelli, Licia Granello, Luca Bianchini, Daniele Tirelli Fabio Campoli, Alessandro Cecere, Chicco Cerea, Pino Cuttaia, Igles Corelli, Fabrizio Girasoli, Velia De Angelis, Nino Di Costanzo, Marcello Leoni, Andy Luotto, Gianfranco Pascucci, Pierantonio Pirozzi, Alba Esteve Ruiz, Quim Marquez Duran

WEEKEND GOURMAND da 90 euro (viaggio+albergo) da Napoli o Roma per Montecatini Prenotazioni su www.foodandbbok.it info@leggeretutti.it tel 0644254205

In partnership

Con il patrocinio & in collaborazione

COMUNE DI MONTECATINI TERME

Con la partecipazione

Organizzazione

Profile for Agra Editrice

Food&Book - Festival del Libro e della Cultura Gastronomica  

Montecatini Terme, 8-10 novembre 2013

Food&Book - Festival del Libro e della Cultura Gastronomica  

Montecatini Terme, 8-10 novembre 2013

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