Bigos ze Śliwkami składniki 1 średnia główka białej kapusty | 1 kg kiszonej kapusty | ok. 30 dkg wędzonego boczku | 4 kiełbasy śląskie | 3 białe kiełbasy | ząbek czosnku | 2 cebule | 2 koncentraty pomidorowe (420 g) | 2 paczki suszonych śliwek w całości (ok. 20 sztuk) | 1,5 kostki rosołowej | 3 g majeranku (duża garść) | 4 liście laurowe | 6 kulek ziela angielskiego | 8-10 kulek czarnego pieprzu | sól | pół dużej gałki muszkatałowej | pół małej łyżeczki ostrej mieszanki przypraw Curry Powder (najlepiej wędzonej) smalec do smażenia
przygotowanie Wstaw do garnka kiszoną kapustę zalaną wodą z 1 liściem laurowym, 3 kulkami ziela angielskiego, łyżeczką soli , szczyptą mielonego pieprzu, połówką cebuli i ząbkiem czosnku. Gotuj na małym ogniu około godziny. Białą kapustę posiekaj na nieco grubsze kawałki, wrzuć do rondla z 2-3 szklankami wody (kapusta nie musi być cała zalana wodą). Dodaj 2 małe łyżeczki soli, grubo mielony pieprz i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu bez mieszania ok. 20 minut. Pieprz powinien być grubo mielony, więc jeśli nie masz takiego młynka, to rozbij go delikatnie w moździerzu, lub zawiń pieprz w róg ściereczki kuchennej i rozbij go delikatnie tłuczkiem. Zbyt drobno mielony pieprz nadaje potrawie goryczy. Zanim obie kapusty się ugotują zdążysz przygotować mięso - boczek i kiełbasę pokrój jak lubisz, a następnie wrzuć wszystko na rozgrzaną patelnię z łyżką smalcu. Dodaj pokrojone na półksiężyce pozostałe cebule (1,5), które należy odrobinę posolić. Wrzuć 3 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego i lekko podsmaż całość mieszając od czasu do czasu, aby cebula się nie przypaliła. Gdy kiełbasa jest gotowa możesz odcedzić kapustę (biała powinna być lekko al dente). Obie kapusty i mięso połącz w dużej brytfannie. Całość zalej równomiernie koncentratem pomidorowym wymieszanym ze szklanką wody i kostką rosołową. Dodaj suszone śliwki, dopraw świeżo mieloną gałką muszkatałową, majerankiem i Curry Powder. Delikatnie całość wymieszaj i duś (nie gotuj) pod przykryciem ok. 20 minut mieszając tylko dwa razy. Smacznego!
ALIKE
187