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Rubrica a Cura di:

Donatella Depaoli

SAN MARINO ANNUNCI

Ottobre 2010

Teglia di Patate, Gamberi & Pancetta ESECUZIONE: Lavate le patate e mettetele in una casseruola, copritele d’acqua e fate cuocere per 15/20 minuti. Scolatele, fatele raffreddare 5 minuti e, con l’aiuto di un coltello, sbucciatele. Tagliate a fette le patate alte 4/5 millimetri e disponetele sul fondo di una teglia da forno, già oleata con un cucchiaio d’olio, salate e pepate. Sfogliate un rametto di rosmarino, tritatelo finemente e aggiungetelo al pane grattugiato: mescolate e cospargetene una metà sulle patate. Prendete i gamberi già sgusciati e privati dal filo nero, lavateli, lasciateli sgocciolare in uno scolapasta, poi disponeteli sopra le patate. Tagliate a striscioline la pancetta e distribuitela sopra la preparazione. Cospargete tutta la teglia con il pane rimasto, salate, pepate e infine l’olio rima1

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all’Aceto di Lamponi

sto. Infornate la teglia a 180 ° la teglia con carta stagnola e per 10 minuti. proseguite la cottura per 5/6 minuti. SERVIRE E DECORARE: • Per i gamberi, io ne consiTogliete la teglia dal forno, ir- dero almeno 100 gr. a persororate con un cucchiaio d’ace- na già puliti dal carapace. to di vino ai lamponi. • Questa preparazione non Disponete al centro di un piat- ha bisogno di troppo olio in to da portata un mucchietto quanto la pancetta fa già da di gamberi e contornate con condimento. le fette di patate. Servite ben • Versate il cucchiaio d’aceto caldo. direttamente sulla preparazione appena uscita dal forNOTE: no, così evapora leggermente • Scegliete delle patate all’incir- e rende la preparazione veraca della stessa misura, così la mente deliziosa. cottura sarà omogenea. • Potete fare la stessa pre• Lessando leggermente le pa- parazione senza il fondo di tate accorciamo i tempi di cot- patate, e servire i gamberi al tura in forno, in quanto i gam- pane aromatico e pancetta, beri cuociono velocemente. con della misticanza condi• Prima di togliere la teglia dal ta con lo stesso aceto della forno controllate, con i rebbi preparazione: è sicuramente di una forchetta, che le patate più “dietetica” ma altrettanto siano cotte, altrimenti coprite buona.

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di code di gamberi 3 patate medie 8 fettine di pancetta 4/5 cucchiai di pane grattugiato 3 cucchiai di olio extra vergine 1 cucchiaio di aceto di vino ai lamponi 1 rametto di rosmarino sale e pepe

TEMPO DI PREPARAZIONE 15 minuti + 20 di cottura

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SAN MARINO ANNUNCI

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San Marino Annunci (Ottobre 2010)  

Il primo mensile di San Marino dedicato agli annunci.

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