viernes 23 de mayo de 2014
bon vivant
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bon vivant
espacio gourmet del semanario agenda
Sabores para acompañar un mate o una buena tasa de café o té de vaca para freír, c/n Preparación: Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro
limón - 50 cc de leche - 300 g de harina leudante - grasa o aceite c/n Preparación:
la grasa a temperatura ambiente.Con la punta de los dedos
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que
ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la
quede bien espumoso. Agregar la leche, y de a poco comen-
sal y seguir hasta formar un bollo.Amasarlo enérgicamente
zar a incorporar la harina (debe quedar una preparación sos-
hasta que la masa forme ampollas en su superficie.Dejar
tenida, no líquida). Tomar una cucharita de postre, pasarla
reposar durante 1 ó 2 horas y luego cortar pequeñas pelo-
por la grasa o aceite y luego retirar porciones de masa que
titas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con
se coloca en el aceite o grasa bien caliente. Cocinarlos hasta
un tenedor. Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa
que doren y darlos vuelta. No hacer muchos a la vez para
muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel
poder darlos vuelta y que se cocinen parejo. Retirarlos y
blanco para que se escurran. Espolvorearlas con azúcar. Churros caseros
colocarlos sobre papel absorbente. Dentro de los buñuelos
Ingredientes: 300 gr de harina - 350 ml de agua - 1 cdta de sal - aceite de oliva para freír. Preparación: Poner la harina en un bol hondo. Poner el agua en un cazo y el añadir la sal. Esperar a que hierva y echarla de
se pueden agregar pasas de uva o trocitos de membrillo. Scones Ingredientes: 40 de Harina 0000 - 60 de azúcar - 100 de manteca - 3 de polvo para hornear - 1 cda de sal - 1 huevo - 2 yemas 3 cdas de leche Preparación:
golpe sobre la harina. Remover rápidamente hasta conse-
Se tamizan juntos la harina, el azúcar, la pizca de sal y
guir que la masa coja cuerpo. Esperar un par de minutos y
el polvo de hornear. Luego agregar la manteca fría desha-
ayudándose de una cuchara rellenar la churrera (si no se
ciéndola con ayuda de un tenedor hasta lograr un granulado
tiene igual sirve una manga pastelera que tenga el acce-
grueso. Hacer un hueco en el centro, colocar el huevo y las
sorio estrellado, para churros). Calentar el aceite y con la
yemas previamente batidas con laleche. Unir la prepara-
churrera preparando churros, haciéndolo directamente so-
ción casi sin amasar (es muy importante este paso para lo-
bre el aceite, en plan profesional, o ir haciéndolos sobre u-
grar la textura ideal de los scones). Estirar la masa aplas-
na tabla y freírlos después. Se fríen por tandas (que no se
tando con el palo de amasar o con las manos dejándola de
enfríe el aceite), darlos vuelta y sacarlos cuando estén bien
2 cm. de espesor. Cortar los scones con un cortapastas re-
dorados. Una vez todos fritos, espolvorearlos con azúcar. Buñuelos
parados entre sí sobre una placa ligeramente enmantecada
dondo de unos 4 cm. de diámetro. Colocar los scones se-
Ingredientes:
y pintarlos con una yema extra o leche y cocinar en horno
2 huevos - 150 g de azúcar - 2 cdtas de ralladura de
precalentado, por unos 12 minutos aproximadamente.
Receta de las abuelas: buñuelos rellenos con membrillo.