CARTE COSS BAR / SPRING SUMMER 2015

BY COSS BAR CONCO C T I O N P RIN T E M PS / É T É 2 0 15

CODE 3 CODE 8 CODE 7 CODE 5 CODE 6 CODE 4 CODE 1 CODE 1 0 CODE 9 CODE 2

M E RC I DE VOT R E LECTURE & BON N E S OI R É E. C A ROL E & JE A N -P HIL I P P E

To u j o ur s, To u j o ur s, To u j o ur s p a r l e r du By [CO S S ] B a r.

To ut r e p r o che f o ndé a u s u j e t du By [CO S S ] B a r no us a i de à a va nce r, ve ne z no us vo i r p o ur e n p a r l e r a va nt de s ui v r e l e s co de s 1 et 2.

L i s e z l a ca r te a ve c a t te nt i o n, a va nt de co mma nde r un M oj i to.

Pa s e nv i e de l i r e l a ca r te, vo us ê te s p r e s s é, ve ne z di r e c te me nt a u co mp to i r p o ur ê t r e co ns e i l l é.

D e l ’e a u e s t di s p o ni bl e à di s c r é t i o n, buve z e n ! Ça a i de à a s s i mi l e r l ’a l co o l da ns l e s a ng e t do nc à a vo i r mo i ns ma l à l a tê te.

Pa s de p r e s s i o n, d ’H e i ne ke n, o u D e s p é, g o ute z p l utô t no s bi è r e s mi c r o bra s s e r i e, vo us en r e de ma nde r e z ! !

Vo us vo ul e z passer une co mma nde, vo i c i no s p r é no ms : Ca r o l e e t J e a n-P hi l i p p e.

Vo us ê te s f ume ur, qua nd vo us s o r te z p e ns e z à no s vo i s i ns e t ne p a r l e z p a s t r o p f o r t.

A mus e z vo us, p r o fi te z, D a ns e z e t p a s s e z une exce l l e nte s o i r é e ! !

C R E AT I O N G R A P H I Q U E / A R T I M

To u j o ur s p a r l e r du By [CO S S ] Ba r.

20

TROPHÉES DU BAR

14

1er Pr ix National individuel J ean Philipp e B y Coss B ar

LE GIN MILK PUNCH

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{ 11 € }

" à la maison "

C O C K TA I L VA I N Q U E U R 2 0 1 4

Gin Citadelle Reserve, Lait Demi écremé, Noilly Prat Dry*, Martini Rouge, Jus de Citron Jaune, Confiture artisanale d'abricot, Safran et Lavande.

CHOISIR OPTION 1 "S er vi froid p our un rendu plus fra is et léger" OPTION 2 "L'original ser vi chaud grâce à L'aéro cc ino de Nespresso p our b eaucoup plus de puissa nce a roma tique"

2ème Prix National équip e J ean Philipp e B y Coss B ar & Tony Comas

LE POT DU CANNE CLUB

{ 11 € }

Rhum Havana Especial, Rhum épicé Sailor Jerry, Pedro Ximenez* 12 ans, Liqueur de Thym, purée de poire, jus de citron vert, Angostura Bitter*, Créole Bitter. " G a rni de bâ tons de ca nne à suc re fra îche & méla nge ca nnelle / clou de girofle" p our un méla nge ultra fra is et légèrement épicé "

/ / D I S C O V E R Y C O C K TA I L S / / « D a ns la vie d ’un ba rma n, il est une ép o que inoubliable et mer veilleuse : celle ou l ’on dé couvre le ba r, à votre tour..." { 18 € }

{ 19 € }

OCTOMORE PENICILLIN

Z A C A PA XO S É S A M E J U L E P

Le Whisky le plus tourbé du monde enrobé de gingembre frais, miel et citron jaune.

Le graal du rhum juste mélangé avec un peu de menthe, un sirop riche relevé de poivre de sichuan et une infusion aux graines de sésame torréfiées.

« D é couve r te d e s s a ve u rs to u rb é e s e n p ui ssa nce 1 0 , vous ne le re g re t te re z p a s ! ! ! »

Pr ix ne t ser vice com pris

« Inc r oya bl em ent fra i s, une com p l exi té a rô mati que sur p r ena nte, À essa yer d ’urg ence!!! »

“ Vous les conna issez, vous les a imez,dégustez les.

S i vous ne les conna issez pas, n' hésitez pas"

LES INCON TOURNABLES

{ 10 € }

CANDY COSMO Vodka Stolichnaya Liqueur d'orange Grand Marnier Jus citron vert Jus de cranberry Barbe à papa “ A musez vous ave c la Ba rb e à pa pa, puis dégustez ce co ckta il se c et légèrement ac idulé ”

{ 10 € }

{ 10 € }

WA L K I N M O J I TO

JOHN LE ROUGE

Whisky Johnny Walker Black Liqueur de cerise Menthe fraîche Jus de citron vert frais Soda au Gingembre

Téquila El Jimador Reposado Noilly Prat* rouge Crème de mûre Jus de citron jaune Confiture de framboise Bitter* cerise

“ N otr e ve r s io n d u moj i to, pa r e il m a is di ff é re n t ! E t s u r to u t mi e ux ”

“ L a p ui ssa nce de l a té qui l a a sso c ié e à l a douceur des fr ui ts r oug es, à essa yer d' urg ence ”

{ 10 € }

{ 10 € }

LA MADRE

SAIL TO CARAÏBES

Rhum Havana Especial Jus de citron jaune Crème de coco Jus de fruit de la passion Menthe fraîche

Rhum agricole Rhum Epicé Sailor Jerry Mélange de fruits rouges Jus de citron vert frais Sirop de romarin maison Bitter* Créole

“ S im ple m e nt t rè s exo t i q u e e t lé gè r e m e nt a c i d u l é”

Pr ix net ser vice com pris

“ Tr ès fra i s et tr ès fr ui té, un voya g e à l ui tout seul ”

MONKEY THYME Whisky Monkey Shoulder Noilly prat* rouge Tincture* de thym maison Bitter* Red Bitter Aromatic Suze

20€

34€

46€

65€

DOUZE APÔTRES R O N FA S H I O N N E D Rhum Diplomatico 12 ans Rhum Caroni 12 ans Sirop Muscovado infusé poivre sichuan Angostura Bitter* Absinthe Bitter*

NEW

P U N C H C O C K TA I L S Pour 2 = 24 € // Pour 4 = 42€

BROCANTEUR PUNCH

PA S T È Q U E A Z T È Q U E

Cachaca infusée au bois palo santo* Rhum Sailor Jerry Jus de citron vert frais Jus d’ananas frais Apéritif Aperol* Sirop de grenade maison Sirop Ta’Aroa Maison*

Pisco* Vermouth Rouge Cocchi Storico Liqueur de Vanille et poivre maison Mélange Jus d’agrumes frais maison Pastèque fraîche Bitter Red Aromatic Suze

Pr ix ne t ser vice com pris

2 à 8 p er s 70CL

2 à 6 p er s 50CL

2 à 4 p er s

1 à 2 p er s

35CL

Co ckta ils vieillis en b outeille à pa r tager ou pas…

Fa ites vous pla isir!!!

20CL

B O T T L E C O C K TA I L S

L E S C R E AT I O N S "Nos co ckta ils c réa tions aussi a pp elés Co ckta ils S igna ture...100% ma ison"

POP’N RYE

{ 11 € }

Bourbon Jim Beam Rye, Crème de pêche, Liqueur de Maïs grillés maison, Liqueur de menthe pastille, Jus de citron jaune frais.

"Com plexe e t fru i té, à d é co u v ri r d ’ u rg e n ce p our une exp l osi on en b ouche…"

LA PRUNE ET LE BISON

{ 10 € }

Vodka à l’herbe de bison Zubrowska, Vin Japonais Saké à la prune, Réduction de Schweppes tonic au thym maison, Mélange Jus d’agrumes frais maison.

"Tr è s f ra is e t l é g è re me n t a me r a ve c ce frui t i ntense, vous en r e dem a nder ez…"

ANGURIA NEGRONI

{ 11 € }

Gin Hendricks, Apéritif Aperol, Vermouth Italien Punt e Mes, Liqueur de cerise Marasquin, Pastèque fraîche.

"Fr uité e t lé g è re me n t a me r, u n p u r ra fra i chi ssem ent"

BOURGOGNE TO LONDON COBBLER

{ 10 € }

Gin Tanqueray, Noilly Prat* ambré, Ratafia de Bourgogne, Crème de cassis, Mix Jus d’agrumes pressées maison, Bitter Red Aromatic Suze.

"Pa r fa it p our l e s g ro s s e s c h a l e u r, t rè s fra i s et fr ui té"

Pr ix net ser vice com pris

CANNE BY COSS C O C K TA I L S

NEW

SMOKING BOX

{ 10 € }

Smoking Box 10€ Rhum Mount Gay Black Barrel Rhum Wray and Nephew Liqueur de fleur de sureau Melon jaune frais Sirop miel et thym maison Jus de citron vert Le tout fumé au thym et laurier “ Trè s s u rp re n a nt p a r ses a r ôm es e t s a p ré s e n ta ti on, à dé couvr i r ”

ZOMBY COSS

{ 11 € }

Rhum Havana 3 ans Rhum Smith&Cross 57° Rhum Appleton V/X Sirop exotique Liqueur de cerise Maraschino* Jus de pamplemousse & citron vert Sucre flambé à l’absinthe Cannelle “ U n cl a ssi c com m e on l es a i me, a l co ol i sé, fr ui té, i ncontour nab le ”

100% RHUMS, A VOUS DE

NEW

LANGUEDOC LIBRE

{ 10 € }

Rhum Havana 7ans Pedro ximenez Jerez* Jus de citron vert frais Réduction maison de Cola Occitan “ N o t re ve rs i on du Fa m eux Cu b a Li b re, p l us se c et p i nça nt, s e r v i d a n s u n e fla sque m a i son ”

CHOISIR ...

NEW

TA’ A ROA C RUSH

{ 11 € }

Rhum Mount Gay Black Barrel Rhum Smith and Cross Liqueur d’orange Grand Marnier Jus de citron vert frais Sirop Ta’Aroa maison Jus d’ananas frais Banana Flambée au rhum Piment oiseau " Lo n g d ri n k détonna nt p a r son co té p i me n té et tr ès fr ui té, p ui ss a n ce ga ra n t ie" Prix ne t ser vice com pris

MEDINA BL AZ ER

{ 11 € }

Rhum agricole Bielle Rhum Caroni 12 ans Thé vert à la menthe Sirop de corne de gazelle maison Bitter menthe Eau de fleur d’oranger épicée "Co ck ta i l cha ud tr ès a r oma t iq u e, com m e da ns l e déser t i l vous d ésaltèr era p l us que vous ne p ouv iez le p ensez…"

SODAS

JUS DE FRUIT 100% PUR JUS

CO C A CO LA - 2 5 cl

2,5 €

O R A N G I N A - 2 5 cl

2,5 €

LI MO N A D E AR TISAN AL E - 3 3 cl

3,5 €

S O DA G I N GEM B RE - 3 3 cl

C ITR ON J AU NE

3,5 €

A NA NA S

3,5 €

POM M E

3,5 €

3,5 €

C R A NB ER RY

3,5 €

F E VE R T R E E TO N IC - 2 0 cl

2,5 €

TOMATE

3,5 €

P E R R I E R - 33 cl

2,5 €

C O C K TA I L S S A N S A LC O O L VIRGIN MADRE

{6€}

{6€}

Soda Hibiscus maison Mûres fraîches Crème de coco Jus de citron jaune frais Infusion aux graines de sésame torréfiées Pr ix net ser vi ce com pris

{6€}

Jus de pastèque fraîche Jus d’ananas frais Jus de citron jaune pressé Sirop Ta’Aroa maison*

Jus de fruit de la passion Crème de coco Menthe fraîche Jus de citron jaune

RELAX, SANS GIN

JOJOHANAS

PEPPER RED POM’ Mélange Fruits Rouges Jus de pomme Jus de citron jaune Sirop de vanille poivré

{6€}

BIÈRES

B U D VA R BLONDE

RIBOULDINGUE BLANCHE

{ 4,5 € }

République Tchèque

France

5 % / 3 3 cl

5 , 2 % / 33cl

F R A P PA D I N G U E BLONDE

{ 6,5 € }

KAMA AMBRÉ

IPA France

France

8 % / 3 3 cl

6 . 5 % / 33cl

TIMBO BLONDE

{ 5,5 € }

Ecosse

6 ,5 % / 3 3 cl

5 % / 33cl

DÉCOUVERTE DEMANDEZ LA BIÈRE DU MOIS

Pr ix ne t ser vi ce com pris

{ 5,5 € }

BREWDOG 5 AM AMBRÉ

France

{5€}

{ 6,5 € }

Pr i x ne t s e r v i ce co mp ris

75 CL

VINS

15 CL

BLANCS 4,5€

19€

5€

ORMARINE IGP Pays d’oc Bio Viognier / Chardonnay

22€

5,5€

DOMAINE DE BASSAC « Armonia » Vin de France Bio Sauvignon / Muscat

23€

DOMAINE DE JOY IGP Côte de Gascogne, Gros Manseng (vin doux ).

ROUGES 5€

22€

6€

32€

24€

59€

DOMAINE MASPIQUET

SAINT DAUMARY « Voilà le Printemps »

DOMAINE PUECH AUGER

CHATEAU DE C AZENEUVE "LE C AUSSE"

IGP Pa y s d ’o c Cari g n a n , M a r s e lla , Pe tit Ve rd o t.

AO P La ngu e d o c Pic St Loup Sy ra h, G re na c he.

" Les D o l o m i es" AOP La n gu edo c Gren a ch e, Sy ra h , M o u r vèdre.

AOP Languedoc Pic St Loup 95% Syrah - 5% Mourvèdre.

ROSÉS 4€

18€

G DE G IGP Cévennes Grenache gris.

5€

22€

DOMAINE DES CONQUÊTES IGP Pays de l’hérault

75 CL

C H A M PA G N E S

12 CL

7€ 40€ ORMARINE EX TR A BRUT MÉTHODE TR ADITIONNELLE

60€ FR ANCIS ORBAN CUVÉE RÉSERVE BRUT ( Vigneron récoltant)

FR ANCIS ORBAN 65€ BRUT ROSÉ ( Vigneron récoltant)

BOLLINGER SPECIAL 90€ CUVÉE BRUT

LEXIQUE

* APÉRITIF APEROL : Fa mille d e s Bitte r s, A p é r i t i f a m e r I t a l i e n à b a se d’éco rces d’o ra n ge et de rhu ba rb e. Légèrem en t pl u s su c ré et mo in s a me r q u e l e Ca m p a r i . * B O I S PA LO S A N TO : B o is s a cré d ’A m é r i q u e d u s u d a ux p a r f u m s t rès so u tenu qu i s’ u ti l i se éga l em en t co m m e en cen s p o u r fa i re fuir le s ma u va is e s p r i t s. * BITTER : In f u s io n a mè re d e p l a nte s e t d ’he r b e s à b a s e d’a l co o l, ser t d’h exa u steu r de go û t et s’ u ti l i se en go u ttes dans le s co ck ta ils. * BITTER RABARBARO L iq u e u r a mè re à b a s e d e p l a nte s e t d e ra c i nes de rhu ba rb es. * BLAZER : Fa mille d e co ck t a i l c ha ud o r i gi ne l l e m e nt co m p o sé d’ u n spi ri tu eux , de su cre et de bi tters, l e to u t en fl a mmé. * LIQUEUR DE CERISE MARASCHINO : L iq u e u r d e ce r i s e Ma ra s q u i n d ’o r i g i ne i l t a l i en n e, u n e des seu l es l i qu eu rs fa bri qu ées pa r di sti l l a ti o n et non ma cé ra tio n . * N O I L LY P R AT : A p é r itif à b a s e d e v i n d e l a fa m i l l e d e s Ve r m o u th s. Pro du i t à M a rsei l l a n da n s l ’ H éra u l t. * PEDRO XIMENEZ JEREZ : A p é r itif tra d itio nne l e s p a g no l, s u c ré a ux no tes de fi gu es et n o i x , vi ei l l i en fû t sel o n l e fa m eux sy stèm e solera. * PISCO : Ea u d e v ie b la nc he d e ra i s i ns o r i g i na i re d u p éro u o u du ch i l i so n di ff éren tes l égen des. Le co m ba t p o u r son o r ig in e n’a ja ma i s é té g a gné p o u r l ’un d e s d eux pa y s. * R ATA F I A : A p é r itif f ra n ça i s o r i gi na i re d e b o u rgo gne o u ch a m pa gn e pro du i t à ba s de M a rc et de m o û t de ra i si n s. * S I R O P TA’A O R A : Siro p ma is o n inf u s é a ux c l o us d e g i ro fl e, ze s ts de ci tro n ver t, gi n gem bre et ca rda m o m e ver te. * TINCTURE : M a cé ra tio n trè s f o r te d ’u n i ngré d i e nt d a ns de l ’a l co o l fo r t.

TA PA S TAPAS MAISON CUISINÉE SUR PL ACE

COMPOSEZ VOTRE PLANCHE EN CHOISISSANT DANS LA LISTE

PAR 4 / 18 € Accras au thon maison PAR 6 / 27 € Frites et mayonnaise du soleil Albondigas Bruschettas facon « Pan con tomato » au Jambon à la truffe Pastilla aux sardines et légumes croquants Camembert rôti au miel et thym Minis roulés de magret fumé, poivrons grillés et fromage aux herbes Poulet à l’orientale mariné cardamome et coco Cromesquis de brandade aux fines herbes Empanadas aux légumes confits

PAR 8 / 36 € PAR 10 / 45 € 5 € L’UN ITÉ

MINI CHEESE BURGER MAISON PAR 4 / 8€ PAR 8 / 14€

NOS PLANCHES

NOS DESSERTS

{ 10 € }

{6€ }

PL ANCHE DE JAMBON BL ANC A L A TRUFFE

MUFFIN C AR AMBAR ET NOISET TE TORRÉFIÉES PAINS P ERDUS AU C AR AMEL BEURRE SALÉ

{ 15 € } PL ANCHE DE CHARCUTERIE PL ANCHE DE FROMAGE PL ANCHE MIX FROMAGE / CHARCUTERIE

Pr ix ne t ser vice com pris

MOUSSE LÉGÈRE PASSION / COCO ET GR AINES DE SÉSAME GRILLÉES

L E S C R E AT I O N S "Nos co ckta ils c réa tions aussi a pp elés Co ckta ils S igna ture...100% ma ison"

BARBACOA DE JALISCO

{ 10 € }

Téquila Infusée aux Chips Barbecue, Purée de grenade, Sirop de gingembre/citronelle maison, Jus de citron vert frais, Bitter Angostura.

"Co ck ta il s urp re n a n t a ux a rô me s t rè s co m p l exe, à dé couvr i r. . ."

RELAX, EN GIN...

{ 10 € }

Gin Tanqueray, Mûres fraîches, Sirop d’amandes grillées maison, Jus de citron jaune frais Crème de coco, Soda Hibiscus Maison, Tincture* aux graines de sésame torréfiées.

"D oux s up e r fra i s e t co mp l exe, u n v ra i ré ga l…"

C O C K TA I L AU C H A M PA G N E SELON VOTRE HUMEUR Dites nous ce qu’il vous plait, on vous fera voyager...

Pr ix net ser vice com pris

{ 10 € }