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Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra


CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA ingredientes 200 g de queso manchego en trozos 300 g de nata (35% de grasa) 1 pellizco de pimienta negra recién molida 20 tomates cherry 100 g de agua 100 g de paté de aceitunas negras 20 hojas pequeñas de menta fresca o de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

accesorios útiles vasos de chupito

PREParación 1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve. 2. Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente 5 min/90°C/vel . Mientras tanto, haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y póngalos en el cestillo. Reserve. 3. Añada el queso rallado reservado y programe 3 min/90°C/vel 3. Retire del vaso y reparta en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso. 4. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los tomates y programe 4 min/100°C/vel . Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos. 5. Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.

sugerencias • Este entrante se puede tomar tanto caliente, como templado o frío. • Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas. Esta receta ha sido extraída de la Colección Buffet Navideño.

Tiempo activo: 15 min Tiempo total: 30 min

20 20 raciones

baja

Por ración: Energía 525 kJ / 126 kcal Proteínas 3 g / Hidratos 1 g Grasa 12 g / Colesterol 26 mg Fibra <1 g


Presa ibĂŠrica con torta del casar


PRESA IBÉRICA CON TORTA DEL CASAR ingredientes 600 g de presa de cerdo ibérico 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta negra recién molida 1 ramita de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 250 g de agua 100 g de queso torta del Casar 200 g de nata líquida 200 g de uvas

PREParación 1. Coloque sobre un trozo de film transparente la presa ibérica, pincele con el aceite, salpimiente y ponga una ramita de tomillo y otra de romero. Envuélvala con el film transparente y colóquela en la bandeja Varoma. Sitúela en su posición, tape el Varoma y reserve. 2. Ponga en el vaso el agua, sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1. 3. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la vuelta a la presa ibérica. Tape el Varoma. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso. 4. Ponga en el vaso la torta del Casar y la nata y programe 7 min/90°C/vel 2. Mientras tanto, filetee la presa ibérica y sirva con la salsa y las uvas.

accesorios útiles pincel film transparente

sugerencias • Puede utilizar una bolsa de asar en lugar de film transparente. • Puede dorar la carne en una sartén antes de cocinarla al vapor o una vez finalizada la cocción dorarla con un soplete. Esta receta ha sido extraída de la Colección Todo Quesos.

Tiempo activo: 15 min Tiempo total: 30 min

4 4 raciones

baja

Por ración: Energía 1.992 kJ / 476 kcal Proteínas 35 g / Hidratos 10 g Grasa 33 g / Colesterol 154 mg Fibra <1 g


Pulpo y rape amariscado


PULPO Y RAPE AMARISCADO ingredientes Patatas panadera 250 g de cebolla en cuartos 50 g de aceite de oliva virgen extra 500 - 600 g de patatas para cocer cortadas en rodajas finas 100 g de sidra natural 1 cucharadita de sal Pulpo y rape amariscado 150 g de pulpo cocido cortado en rodajas 3 nécoras cortadas por la mitad 150 g de almejas 150 g de cola de rape sin hueso, cortada en medallones 6 langostinos crudos sin pelar Salsa y horneado 250 g de sidra natural 4 dientes de ajo 5 - 6 ramitas de perejil fresco picado 150 g de cebolla 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada colmada de harina 250 g de caldo de pescado 50 g de tomate frito

PREParación Patatas panadera 1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/ /vel (TM31:7 min/Varoma/ /vel  ). 2. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas, la sidra y la sal y programe 15 min/100°C/ /vel 1. Retire la mariposa y ponga las patatas en una cazuela de barro de aprox. Ø 30 cm (o en una bandeja de horno de 30x20 cm). Pulpo y rape amariscado 3. Encima de las patatas, coloque el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reserve. Salsa y horneado 4. Precaliente el horno a 200°C. 5. Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/ /vel 5). Retire del vaso y reserve. 6. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1). 7. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min/120°C/vel 1 (TM31: 1 min/Varoma/vel 1). 8. Incorpore el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programe 15 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre el pulpo y rape amariscado y tape con papel de aluminio. 9. Hornee durante 30 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente. Esta receta ha sido extraída de la Colección Pescados y mariscos.

accesorios útiles cazuela grande de barro papel de aluminio

Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 1 h 15 min

6 6 raciones

baja

Por ración: Energía 1.199 kJ / 287 kcal Proteínas 15 g / Hidratos 20 g Grasa 16 g / Colesterol 51 mg Fibra 3 g


C煤pula crujiente de chocolate blanco con mousse de frutos rojos y coraz贸n de fresa


CÚPULA CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO CON MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Y CORAZÓN DE FRESA ingredientes 100 g de chocolate blanco en trozos 5 g de mantequilla 150 g de frutos rojos frescos (arándano, frambuesa, grosella, etc.) 40 g de azúcar 2 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría) 1 clara de huevo 100 g de nata (35% de grasa) 6 fresas o frambuesas 6 racimos de grosellas rojas (para decorar)

accesorios útiles pincel de repostería 6 moldes de silicona de media esfera de Ø 7 cm

PREParación 1. Ponga en el vaso el chocolate y la mantequilla. Ralle 5 seg/vel 7 y caliente 2 min/50°C/vel 2. 2. Mezcle bien con la espátula y vuelva a programar 2 min/50°C/vel 3. Vierta en un bol y con un pincel, pinte el interior de 6 moldes de media esfera con el chocolate (reserve un poco para pintar de nuevo). Reserve en el frigorífico (aprox. 10 minutos) hasta que endurezca. Vuelva a pintar el interior de los moldes con el chocolate restante y así crear una capa más gruesa. Reserve en el frigorífico. 3. Ponga en el vaso los frutos del bosque y el azúcar. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/vel 1. 4. Añada la gelatina bien escurrida y mezcle 30 seg/vel 3. Retire del vaso y deje templar (aprox. 30 minutos). Lave y seque bien el vaso y la tapa. 5. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la clara de huevo 1 min 30 seg/vel 3.5. Retire del vaso y reserve. 6. Ponga en el vaso la nata y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Vierta la nata montada sobre la fruta gelatinizada y mezcle muy despacio con movimientos envolventes. Añada a la mezcla las claras montadas reservadas y mezcle de la misma manera para evitar que el conjunto se baje. Reserve. 7. Ponga en cada hueco de los moldes una fresa y rellene con la mezcla reservada. Deje cuajar en el frigorífico aprox. 6 horas. Desmolde y sirva acompañando con un racimo de grosellas. Esta receta ha sido extraída de la Colección Feliz Navidad.

Tiempo activo: 35 min Tiempo total: 7 h 25 min

6 6 raciones

medio

Por ración: Energía 827 kJ / 198 kcal Proteínas 3 g / Hidratos 20 g Grasa 12 g / Colesterol 22 mg Fibra 2 g


Red velvet cake


Red velvet cake ingredientes Bizcocho 230 g de leche 10 g de zumo de limón 110 g de mantequilla (y un poco más para engrasar) 300 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura química en polvo ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de vinagre 1 cucharadita de vainilla líquida 1 cucharadita de colorante alimentario rojo 330 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar) 5 g de cacao puro en polvo Crema de queso 430 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®) 210 g de azúcar glas 500 g de nata (35% de grasa)

PREParación Bizcocho 1. Precaliente el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (sin aire). Engrase y enharine 2 moldes redondos de aluminio de 1 litro de capacidad (Ø 20 cm). Reserve. 2. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la leche y el zumo de limón. Mezcle con una cuchara y reserve. 3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la mantequilla y el azúcar y bata 5 min/vel 3. 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada 1 huevo y bata 30 seg/vel 3. 5. Añada el otro huevo y bata 30 seg/vel 3. 6. Agregue la levadura, el bicarbonato y el vinagre y mezcle 30 seg/vel 3. 7. Incorpore la vainilla y el colorante y mezcle 30 seg/vel 3. 8. Añada la harina y el cacao, mezcle 1 min/vel 3 y vaya añadiendo la mezcla de leche y zumo de limón reservada por la abertura. Reparta la masa de bizcocho entre los dos moldes preparados. 9. Hornee durante 35-40 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar. Desmolde boca abajo sobre papel de hornear. Deje enfriar durante aprox. 4 horas. Crema de queso 10. Ponga en el vaso el queso y el azúcar glas y bata 10 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve. 11. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y, sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vierta en el bol del queso y mezcle de manera envolvente hasta obtener una masa homogénea. Ponga la crema en una manga pastelera y reserve.


Red velvet cake accesorios útiles 2 moldes de aluminio (Ø 20 cm) papel de hornear manga pastelera

PREParación Montaje 12. Corte cada bizcocho por la mitad transversalmente para obtener 4 discos. Ponga en un bol aprox. 100 g de la crema de queso y reserve. Coloque un disco de bizcocho en una bandeja para tartas y ponga encima un cordón de la crema de queso cubriendo toda la superficie. Cubra con otro disco, vuelva a poner crema de queso y así sucesivamente hasta colocar todos los discos de bizcocho y terminar con la crema de la manga. 13. Con la crema de queso restante, cubra los laterales del bizcocho y con el dorso de una cuchara, vaya haciendo marcas en la crema de manera irregular. Corte en porciones y sirva o mantenga en el frigorífico.

sugerencias • Si al cocinar el bizcocho queda con forma redondeada en la superficie, una vez frío córtelo con un cuchillo de sierra para nivelarlo. • Puede preparar esta tarta por etapas: bizcochos el primer día y la crema de queso y decoración el segundo día. • Puede acompañar con frutas del bosque, mango, etc. Esta receta ha sido extraída de la Colección Postres para Celebrar.

Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 5 h

12 12 raciones

media

Por ración: Energía 2.621 kJ / 627 kcal Proteínas 15 g / Hidratos 65 g Grasa 34 g / Colesterol 144 mg Fibra <1 g


atenci贸n al cliente 902 33 33 50 www.thermomix.es

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