Issuu on Google+

Fricando Nombre de la Alumna

La carne 750 gr. de peixet Harina 150 gr. Far-selles de Hiervas Cebollas 2 Tomate 2 Caldo de carne 2 vasos un vaso de vino blanco 1 vaso Mancharnos 50 gr.

Elaboración 1. 2. 3. 4. 5.

Se pone el aceite en la cazuela, Se tiene que poner sal i pimienta a la carne Se pasa la carne por la harina Se pasa por la cazuela vuelta y vuelta y se retira A continuación se sofríe la cebolla y se le añaden el tomate ya se puede echar la carne 6. (6 horas antes se ponen en remojo los mancharnos) se le añaden los demás ingredientes (vaso de vino el caldo lo moixarnons) 7. Poner a fuego lento aproximadamente una hora o algo mas cuando este casi echa yo le pongo una buena picada de todo un poco y que te aproveche.


RECETA PARA NAVIDAD POLLO CON RAPE Y GAMBAS Ingredientes para 6 personas un pollo deshuesado de 1kg i ½ 8 gambas rojas un lomo de rape de 500 gr una trufa con estos ingredientes se tiene que hacer un atado como si fuera para rustir 12 cigalas 12 gambas langostineras un vaso de vino blanco una copa de coñac 2 cebollas 3 tomates rojos 4 ajos un vaso de caldo de pollo PREPARACION 1. Con las cabezas de las gambas y las pieles que previamente habremos pelado las reservamos para el final 2. Para rellenar dentro del pollo con las colas de gambas y la trufa y los lomos del rape 3. Cabezas y pieles se pasan por la cazuela donde rustiremos el pollo. 4. Se pone un poquito de sal y cuando las hayamos pasado las retiraremos en un bol para machacarlas y lo poco que quede lo reservamos 5. Se ruste una vez preparado el pollo se tiene que hacer con mucho tacto para que no se queme. 6. Se le ponen los ajos cuando ya este un poco dorado se le añade la cebolla cortada (no rallarla) dorarla un poco y poner los tomate y igualmente a trozos 7. Seguidamente el coñac y luego el vino y el caldo y se va rustiendo aproximadamente a fuego lento entre ½ hora o ¾ . Para saberlo se pincha con un palillo y si sale séquito es que ya esta. 8. Se retira hasta que este frió como cualquier rustido 9. Se saca de la cazuela i el resto que queda todo para triturar y ahí se le tiene que poner lo que podamos sacar después de machacar las cabezas de las gambas y las pieles se pueden chafar en un mortero y con un colador y la masa del mortero y un poco de vino sale el jugo una vez todo mezclado revesaremos para la presentación 10. En una sartén freiremos los escamarlanes previamente les pondremos un poco de sal i pimienta 11. Haremos lo mismo con las gambas y también lo reservamos cuando ya lo tenemos todo echo y el pollo esta frió


PRESENTACION Ponemos una bandeja que sea grande i a poder ser ovalada i se corta el pollo con un cuchillo muy fino en la tabla de cortar no se tienen que separar las rodajas porque se podrĂ­an romper ce va cortando y al final con el mismo cuchillo se pasa a ala vedeja se pone en el centro i al rededor se le ponen las cigalas y las gambas langostineras se intercalan osea un escamarlan y una gamba cuando ya lo tengĂĄis puesto por encima se le pone un poco de lo que hemos triturado y el resto se pone en terrinas para que cuando se sirva cada uno se ponga un poco por encima como se supone que esta todo natural se enciende el horno se tapa con papel de plata i se puede calentar un poquito no mucho es un plato que no es muy caliente lo que se pude calentar es la salsa

QUE OS APROBECHE ESTA BUENISIMO!!


CALAMAR CON PATATAS Ingredientes 1 kg de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo

2 tomates

4 almendras 4 avellanas 7 piĂąones 1 rebanada de pan frito caldo de pescado

1 vasito de vino blanco 3/4ÂŞ de calamar 3 huevos


PREPARACION 1. Se cortan las patatas a trocitos peque単os, 2. Se rallan la cebolla y los tomates y los ajos 3. Se pone el aceite en la cazuela de barro 4. Se le pone el calamar y se le dan unas vueltas 5. Luego se le a単ade la cebolla y el tomate y se va rehogando todo 6. Cuando ya tengamos el sofrito le pondremos el vino blanco y lo dejaremos que se reduzca, 7. A continuaci坦n le ponemos las patatas 8. Lo cubrimos de caldo de pescado media hora 9. Pasada esta media hora le a単adiremos la picada y los huevos que previamente hemos hervido.


Ana y Paqui Revista