Issuu on Google+

26 /11/ 2009 - 3 / 3 / 2010

Diner Menu Dinner Menu


D&A EXHIBITION 99% STOER Wat is helemaal zuiver 100%? Heeft niet elk voorwerp, elke gedachte en elke uiting nog een kleine afwijking? Of een andere kant, een schaduwkant of juist een sprankel van licht. Een knipoog of glimlach verscholen achter een robuuste façade. Dit wordt benadrukt in deze D&A expositie 99% STOER. ‘Stoer’ is een gevoel wat opgewekt wordt door vormen, materiaal, uitstraling of houding. Echter gevoel is nooit volledig één geheel. Er zijn altijd nuances te vinden. Laat u verrassen door de grote variatie aan kunst en design. Van interieur objecten en tassen tot schilderwerk en geweven wandpanelen. Wat vindt u? 99% STOER of 1%...? Met werk van: Breuer & van Olst, Doreen Westphal, Emiel van Boekel, Joop Haring, Margje Teeuwen, Marian Smit, Marianne Kemp, Marjan van Aubel, Sjoerd Jonkers en Reinier Bosch RESTAURANT-BAR DE STIJL - FOOD & DRINK DESIGN: ‘99% STOER’ In Restaurant – Bar De Stijl verrast onze chef u graag met Food Design gerechten en Drink Design aangepast aan het thema van de expositie. Met passie voor eten en drinken creëren onze keuken en restaurant teams continu nieuwe culinaire ervaringen voor onze gasten in de vorm van Food & Drink Design aangepast aan het thema van de expositie. Wat is STOER? Volgens van Dale is STOER: bn, bw; -der, -st 1. flink en sterk: ~ doen de indruk willen maken van kracht, onverschrokkenheid 2. leuk, vlot, flitsend: een ~e tas. 99% STOER volgens de Chefkok: James Bond, Shaken not stirred, Rusty Nails, eten uit blik, vuur, wodka en spijkerstof. En die 1%? Die komt u vanzelf tegen….. Ervaar nu ook de smaaksensatie van D&A Food & Drink Design in Restaurant-Bar De Stijl! Of verras uw gasten met een unieke D&A belevenis! Het is mogelijk om Food en Drink Design volledig voor u op maat te maken. Neem contact met ons op voor meer informatie en laat u inspireren! D&A EXHIBITION 99% BOLD What is exactly a 100%? Every object, every thought and every expression has a little defect. Or another side, a dark side or a sparkle of light. A wink or a smile hidden behind a strong façade. This is emphasized in the D&A exhibition 99% BOLD. ‘Bold’ is a feeling that is aroused by forms, use of materials, appearances or attitude. However a feeling is never unambiguous. There is always a subtle distinction. Be surprised by the wide variety of art and design. From interior objects and bags to paintings and woven wall panels. What do you think? 99% BOLD or 1% ….? Participants: Breuer & van Olst, Doreen Westphal, Emiel van Boekel, Joop Haring, Margje Teeuwen, Marian Smit, Marianne Kemp, Marjan van Aubel, Sjoerd Jonkers en Reinier Bosch RESTAURANT-BAR DE STIJL - FOOD & DRINK DESIGN: ‘99% BOLD’ In Restaurant - Bar De Stijl our chef would like to surprise you with Food Design and Drink Design based on the theme of the exhibition. With passion for food and drinks our kitchen and restaurant teams continuously create new culinary experiences for our guests in the form of Food & Drink Design based on the theme of the exhibition. What is BOLD? According to the dictionary BOLD is: 1 sturdy and strong, giving the impression of power and daring. 99% BOLD according to the Head Chef: bold figures such as James Bond, Shaken not stirred, Rusty Nails, fire, vodka and jeans. And the 1%? It is for you to discover… Experience the taste sensation of D&A Food & Drink Design in Restaurant-Bar De Stijl! Or surprise your guests with an unique D&A experience! It is possible to create customized Food & Drink Design based upon your wishes. Contact us for more information and be inspired!


VOORGERECHT STARTER Shaken, not stirred! Vegetarische salade, geserveerd met garnituur van fijne groene groenten, olijven, noten, mini mozzarella en een groene kruiden dressing Shaken, not stirred! Vegetarian salad, garnished with fine green vegetables, olives, nuts, mini mozzarella and green herb dressing on the side € 10,50 HOOFDGERECHT MAIN COURSE (St)Oerham met zuurkool Oerham afgelakt met bruin bier, kruidnagel en jeneverbessen, geserveerd op zuurkool met spek en gekookte aardappels in bouillon Traditional Ham and sauerkraut Traditional Ham lacquered with dark beer, cloves and juniper, served on sauerkraut with bacon and veal-stock boiled potatoes € 21,50 NAGERECHT DESSERT Fire Boost! Spicy kaneel ijs geserveerd in oesterschelpen, begeleid door een zacht sponsige kaneelcake en een krokantje van honing/caramel Fire Boost! Spicy cinnamon ice cream served in Oyster shells, accompanied by soft textured cinnamon cake and a honey caramel crisp € 8,50


Restaurant-Bar De Stijl, met pure gerechten van Nederlandse origine De centrale ontmoetingsplaats in Hotel Artemis Amsterdam is Restaurant-Bar De Stijl. Inspiratiebron is de gelijknamige Nederlandse kunstenaarsbeweging die een eeuw geleden aan de wieg stond van abstracte kunst en die nog steeds internationaal herkenbaar is. De principes van deze bijzondere stroming zijn uitgewerkt in de architectuur, beeldhouwkunst en meubelontwerpen. De Stijl wilde kunst maken die helemaal op zichzelf kan staan. Dit uitgangspunt geldt ook voor de vormgeving van het restaurant, de bar en de rest van het hotel.De keuken van De Stijl onderscheidt zich door lichte, pure gerechten met ingrediënten van Nederlandse origine. Het restaurant (met 170 plaatsen) is een passende locatie voor zowel lunch als diner, in zakelijke of juist intieme sfeer. De bar is bedoeld om zowel hotelgasten als zakenmensen uit de omgeving een prettige ontmoetingsplek te bieden, waar in een gastvrije, gezellige sfeer bijgepraat kan worden. ’s Zomers biedt ook het enorme terras van Hotel Artemis Amsterdam ruim plaats voor etentjes, borrels en recepties.

Restaurant-Bar De Stijl, pure cuisine with wholesome Dutch ingredients The central meeting spot in Hotel Artemis Amsterdam is Restaurant - Bar ‘de Stijl’. The inspiration comes from the art school of the same name of the turn of the century, which with its abstract style is internationally recognised. These same principles influenced all aspects of the interior design.‘De Stijl’ wanted to make art which could stand alone. This is also the concept taken for the restaurant, bar and the rest of the hotel. The dishes are pure and the ingredients used in the kitchen are all wholesome Dutch produce. The restaurant can seat 170 people and with its creative layout, it offers a comfortable location for a business lunch or cosy dinner. The bar attracts not only hotel guests but local business professionals and is a popular meeting point. With good weather during the summer the waterside terrace provides a great spot for receptions, ‘al fresco’ dining and drinks.


HOME @ ARTEMIS Pizza Artemis Pizza met blauwe geitenkaas, Serrano ham en rucola Pizza Artemis Pizza with blue veined goat cheese, Serrano ham and rocket salad € 18,50 Pasta Artemis Geserveerd met brood Pasta Artemis Served with bread € 17,50 Rusty Nail Spies van lamsvlees met sla en friet Rusty Nail Skewer of lamb with salad and French fries € 19,50 Big Mc Artemis Dubbele 100% beef burger geserveerd met friet Big Mc Artemis Double 100% beef burger served with French fries € 13,50 Runder steak Geserveerd met friet, salade en rode wijnsaus Beef steak Served with French fries and red wine sauce € 19,50


VOORGERECHTEN STARTERS Tartaar van Ossenhaas Tartaar van Ossenhaas op een salade van Opperdoes met gerookte zwarte knoflook mayonaise Tartar of beef tenderloin Tartar of beef tenderloin served on a salad of Opperdoes potato with smoked black garlic mayonnaise € 11,50 Winegum van rode biet Zachte winegum van rode biet waarop hartige poffertjes met Blauw Klavermousse en een krokantje van Old Amsterdam Red beet winegum Soft winegum of red beet, served on top of a small pancake with Blue Klavermousse cheese and a crisps of Old Amsterdam cheese € 9,50 D&A Shaken, not stirred! Vegetarische salade, geserveerd met garnituur van fijne groene groenten, olijven, noten en mini mozzarella met een groene kruiden dressing D&A Shaken, not stirred! Vegetarian salad, with a garnice of fine green vegetables, olives, nuts, mini mozzarella and green herbs dressing on the side € 10,50 Rouleau van IJsselmeerpaling en Schotse zalm Geserveerd op gemarineerde winterpeen met forel kaviaar Rouleau of Eel and Scottish salmon Served on marinated carrot with caviar of trout fish € 13,50


SOEPEN SOUPS Rode linzensoep Soep van rode linzen, met bladpeterselie, bacon en rookworst. Gegarneerd met een schuim van rookworst Red lentil soup Soup of red lentils, bacon and smoked sausage. Garnished with a foam of smoked sausage € 7,00 Consommé van knolselderij Consommé van knolselderij met ravioli gevuld met Morilles Consommé of turpid-rooted celery Consommé of turpid-rooted celery with Morilles stuffed ravioli € 7,50 Dagelijks wisselende huisgemaakte Artemis soep Daily changing homemade Artemis soup € 6,50


HOOFD GERECHT MAIN COURSE Stoofpotje van wild Met spinazie-spätzle, gebakken schorseneren en stoofpeer Stew of venison With spinach-spätzle, pan fried salsify and oven pear € 18,50 Porter house steak (400gr) Geserveerd met peterselie-risotto, wortel mousseline en krachtige kalfs jus (20 minuten bereidingstijd) Porter house steak (400gr) Served with a parsley-risotto, carrot mousseline and heavy gravy (20 minutes to prepair) € 23,50 Gevulde Portobello champignon Portobello gevuld met een mousse van Aubergine kaviaar, gegratineerd met Chaource kaas uit de Bourgogne (AOC) en gegarneerd met geroosterde pompoen en zoete citrus chutney Stuffed Potobello mushroom With a mousse of egg-plant caviar and a Chaource cheese gratin from the French Bourgogne region garnished with roasted pumpkin and citrus chutney € 20,00 Gebakken Gamba’s Geserveerd op salade die aangemaakt is met kreeft mayonaise krokante aardappel blokjes met huisgemaakte Cajun kruiden mix Panfried Gamba’s Served on salad, produced with a dressing of lobster mayonnaise crispy potato cubes with homemade Cajun season mix € 25,50 D&A (St)Oerham met zuurkool Afgelakt met bruin bier, kruidnagel en jeneverbessen geserveerd op zuurkool met spek en gekookte aardappels in bouillon Traditional Ham and sauerkraut Lacquered with dark beer, cloves and juniper served on sauerkraut with bacon and in a veal- stock boiled potatoes € 21,50


NAGERECHTEN DESSERTS Artemis taartje Chocolade taartje met vanille ijs en Amarene kersen Artemis pie Chocolate pie with vanilla ice cream and Amerene cherries € 8,50 Kaasplateau Kazen van Michel v Tricht Keiems bloempje: zachte witschimmel kaas Livarot: kruidige rood bacterie kaas Bio Bleu: zachte blauwgeaderde kaas Reypenaer VSOP: oude Goudse kaas Geserveerd met vijgenbrood en appelstroop Cheese platter Keiems bloempje: soft mould cheese Livarot: soft spicey red bacterial cheese Bio Bleu: soft blue vained cheese Reypenaer VSOP: Old Gouda cheese Served with fig bread and apple syrup € 13,50 D&A Fire boost! Spicy kaneel ijs geserveerd in oesterschelpen, begeleid door een zacht sponsige kaneelcake en een krokantje van honing/caramel D&A Fire Boost! Spicy cinnamon ice cream served in Oyster shells, accompanied by soft textured cinnamon cake and a honey/caramel crisp € 8,50


KOFFIE EN THEE COFFEE AND TEA Koffie Coffee Cappuccino Koffie verkeerd Café latté Espresso Dubbele espresso Double espresso Decafé Decaffeinated coffee Warme chocomel Hot chocolate Thee Tea Legends thee Legends tea Bij de koffie With your coffee Tia Maria, Sambuca, Baileys etc

€ 2,30 € 2,75 € 2,75 € 2,30 € 4,50 € 2,30 € 2,50 € 2,30 € 3,00 v.a. € 6,00

WATER FLES BOTTLED WATER Voss Voss water Still medium Voss water Still groot large

€ 6,00 € 9,50

Voss water Sparkling medium Voss water Sparkling groot large

€ 6,00 € 9,50

Tau Tau water Still klein small Tau water Still groot large

€ 6,00 € 9,50

Tau water Sparkling klein small Tau water Sparkling groot large

€ 6,00 € 9,50

Pineo Pineo Still medium Pineo Sparkling medium

€ 5,00 € 5,00

Sourcy Sourcy rood klein Sparkling water small Sourcy blauw klein Still water small

€ 2,40 € 2,40


FRISDRANKEN SOFTDRINKS Pepsi cola Pepsi cola light 7UP Sisi Orange Sparkling orange soda Tonic Cassis Bitter lemon Lemon soda Soda water Lipton Ice Tea Ginger Ale

Fles / Bottle € 2,40 € 2,40 € 2,75 € 2,40 € 2,75 € 2,75 € 2,75 € 2,40 € 2,75 € 2,75

SAPPEN JUICES Verse jus d’orange Fresh orange juice Appelsap Apple juice Tomatensap Tomato juice

€ 3,75 € 2,75 € 2,75

TAP BIEREN DRAFT BEERS Brand fluitje / Small Brand beer Brand vaasje / Medium Brand beer Heineken fluitje / Small Heineken beer Heineken vaasje / Medium Heineken beer Heineken pint / Large Heineken beer Wieckse Witte / Wheat beer

€ 2,50 € 3,25 € 2,25 € 3,00 € 5,50 € 3,75

FLES BIER BOTTLED BEER Heineken longneck Amstel Malt / Non alcohol Duvel / Belgian beer Iki bier / Iki beer

€ 4,00 € 2,25 € 4,50 € 4,50

PSV Rode port Sherry Martini wit / rood / dry white / red/ dry

€ 3,25 € 3,25 € 3,25

BINNENLANDS GEDISTILLEERD LOCAL SPIRITS Jenevers, bitters, likeuren

v.a. € 3,00

BUITENLANDS GEDISTILLEERD INTERNATIONAL SPIRITS Rum, vodka, whisky, likeuren, cognac v.a. € 6,00

Glas / Glass € 2,25 € 2,25 € 2,50


HUISWIJN WIT HOUSE WINE WHITE Cogman’s Kloof, Sauvignon Blanc Zuid Afrika South Africa Fruitige wijn met frisse zuren Fruity wine with a fresh acidity

1/1 Glas

€ 20,50 € 3,75

Santa Rosa, Chardonnay Chile Chili Intense smaak met aroma’s van tropisch fruit en een frisse afdronk Intense flavour with hints of tropical fruits and a fresh finish

1/1 Glas

€ 24,50 € 4,50

‘IO’ Domenico Armani, Pinot Grigio Italy Italië Witte bloemen en peer met een lange afdronk White flowers and pear with a long aftertaste

1/1 Glas

€ 38,50 € 6,50

Apostel Hoeve, Muller Thurgau Nederland Holland Ronde, milde smaak met tonen van lychee Round, mild taste with hints of lychee

1/1 Glas

€ 38,50 € 6,50

Apostel Hoeve, Auxerois Nederland Holland Nuances van sappig wit fruit met een zacht zuurtje Nuances of juicy white fruits with gentle sours

1/1 Glas

€ 42,50 € 7,50

Les Cazalets, Merlot Frankrijk France Vol van smaak met zachte tannines en kersen Full taste with soft tannines and cherries

1/1 Glas

€ 22,50 € 4,50

Les Cazalets, Cabernet Sauvignon Frankrijk France Volfruitig met een aardse geur Full of fruits with terrestrial tones

1/1 Glas

€ 22,50 € 4,50

Thomas Mitchell, Shiraz Austalië Australia Diep rode wijn met smaken van rijpe bessen en kruidnagel Deep red wine with flavours of ripe berries and cloves

1/1 Glas

€ 35,50 € 6,50

1/1 glas

€ 20,50 € 4,50

HUISWIJN ROOD HOUSE WINE RED

HUISWIJN ROSE HOUSE WINE ROSE Galcibar Rosado D.O. Navarra Spain Spanje Frambozenrood met fruitige aroma’s Raspberry red with a fruity aroma


WITTE WIJN WHITE WINE Spanje

Spain

Viña Sanzo, Verdejo & Viura D.O. Rueda, Valsanzo, Valadolid Zeer fruitige, volle wijn met een nasmaak van amandelen Very fruity, full bodied wine with an aftertaste of almonds Oostenrijk

Austria

Weingut Stadlmann, Gruner Veltliner Messwein, Traiskirchen Elegante structuur met een frisse afdronk Elegant structure with fresh aftertaste Frankrijk

€ 24,50

€ 25,50

France

Pinot Blanc Réserve Alsace A.C., Lucien Albrecht, Orschwir Gebalanceerde frisse wijn met een hint van rijp tropisch fruit Balanced fresh wine with hints of ripe tropical fruits

€ 32,50

Chablis, Chardonnay Chablis A.C., Domaine de vauroux, Bourgogne Droge, levendige wijn met een complex bouquet Dry, lively wine with a complex bouquet

€ 45,00

Sancerre, Sauvignon Blanc Sancerre A.C., Langlois-Château, St. Hilaire St. Florent Elegante, frisse wijn met duidelijke aanwezigheid van mineralen Sophisticated, fresh dry wine with noticeable minerals

€ 55,00

Australië

Australia

Mitchelton Blackwood Park, Riesling Central Victoria, Goulburn Valley Complexiteit en fris met elementen van rijp fruit en honing Complexity and fresh with elements of ripe fruits and honey

€ 42,50


RODE WIJNEN RED WINES Chili

Chile € 32,50

Cefiro Reserva, Merlot D.O. Maipo Valley, Viña Casablanca Rode bessen, vanille en chocolade met een complexe afdronk Red berries, vanilla and chocolate with a complex finish Spanje

Spain

Callejo Tinto, Tempranillo D.O. Ribera del Duero, Bodegas Félix Callejo Tempranillo bouquet met ondertoon van eikenhout Tempranillo bouquet with an oak undertone

€ 32,50

Edulis Roble, Tempranillo D.O.C. Rioja, Bodegas Altanza S.A., Fuenmayor Prettige, frisdroge smaak met tonen van zwarte bessen Pleasant, fresh and dry taste with tones of black berries

€ 39,00

Frankrijk

France € 32,00

Les Hauts Plateaux Rouge, Blend A.C. Coteaux d’Aix, Provence Ronde, fruitige smaak met rijpe tannines Round, fruity taste with ripe tannines Château Bel-Air, Merlot A.C. Lussac, Saint-Emilion, Bordeaux Rode bessen, vanille en chocolade met een complexe afdronk Red berries, vanilla and chocolate with a complex finish Italië

1/1 1/2

€ 41,50 € 25,50

Italy

Rosso di Montepulciano D.O.C., Blend Azienda Agricola Nottola, Chianti Ronde, paars rode wijn met een intense geur Round, purple red wine with an intense scent

€ 49,50


CHAMPAGNE CHAMPAGNE Bollinger ‘Special Cuvée’, Brut Bollinger Zeer mooie mousse, licht tot strogeel, weelderig aroma. Rondborstig met veel reserve. Top klasse! A terrific mousse, light to deep yellow. Wide aroma, full bodied with a lot of reserve. Absolutely one of the best.

1/1 glas

€ 89,50 € 11,50

Ayala Brut Zero dosage Ayala Champagne Een Champagne met veel finesse en complexiteit. Frisse tonen, fruitige smaak met een lange afdronk. Door het weglaten van likeur (Zero dosage) proeft u pure wijn. A Champagne with finesse and complexity. Fresh tones, taste full of fruit, and a long aftertaste. Because of not adding liquor (Zero dosage) you will taste the pure wine.

1/1

€ 86,50

Cavas Hill Reserve Oro Brut Cavas Hill, Moja Briljant met fijne belletjes en een volle smaak van rijpe druiven. Brilliant with delicate bubbles and a rich taste of ripe grapes.

1/1 glas

€ 37,50 € 7,00

Cavas Hill Rosado Reserva Oro Seco Kersenrood, met een hint van rijp fruit. Cherry red with a dash of ripe fruit.

1/1 glas

€ 37,50 € 7,00

Fresita Patagonië Patagonia Aardbeienrood met fijne belletjes en een volle smaak van aardbeien. Strawberry red with delicate bubbles and a rich taste of strawberries.

1/1 glas

€ 37,50 € 7,00

MOUSSERENDE WIJN SPARKLING WINE



Dinner Menu 99% STOER