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Vivre BIO

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Nouv formuelle le !

Nature & Bien-être

Nutrition VIVE l’alimentation saine

L'HUILE D'OLIVE OU le soleil cardio-vasculaire

Beauté VOYAGE au pays de la biocosmétique

Recettes soins capillaires,

Matéria ux Bio 2 ème

partie

prenez soin de vos cheveux

Santé ATTENTION l’hiver est là ! Le BIO est-il dangereux ?

Février / Mars 2009

Les recettes gourmandes de Virginie !


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édito

Bonne année !

Bonjour chers lecteurs, pour ce premier numéro 100% 2009, nous tenons à vous présenter de nouveau nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année, en espérant que celle-ci soit encore plus bio. Nous allons retrouver la seconde partie des “matériaux de construction bio” en espérant que ce dossier vous sera une source d’inspiration pour votre habitat. Nous allons également parler de bio cosmétiques, ainsi que de soins capillaires naturels afin de chouchouter vos cheveux tout en respectant la nature. Nous aborderons le thème de l’alimentation saine, ainsi que celui de l’huile d’olive vierge de première pression à froid. Vous pourrez également retrouver les recettes de Virginie Péan. Nous vous souhaitons une bonne lecture et nous tenons à remercier toutes les personnes qui ont collaboré à ce numéro, ainsi que nos partenaires, sans oublier bien sûr, vous, nos lecteurs.

Ou trouver VIVRE BIO MAGAZINE ? Vivre Bio magazine est distribué partout en France dans vos kiosques et marchands de journaux. Si vous voulez vérifier s'il se trouve près de chez vous c'est très simple : www.trouverlapresse.com et entrez “vivre bio” puis “Où acheter votre numéro” et vous n'avez plus qu'à donner votre adresse pour savoir chez quel marchand de journaux vous pourrez le trouver. Continuez à nous écrire, que ce soit pour nous encourager, ou pour participer à l'évolution du magazine. ❚ Sébastien Cazals de Fabel.

News

Nutrition

4 Agendas 10 Lecture

38 L’alimentation saine 46 L’huile d’olive

Courrier des Lecteurs

Gourmandise 44 Recettes d’hiver bio

12 Vous avez la parole

Santé

Shopping 22 34 36 52

La cosmétique en hiver Le plaisir pour chacun L’alimentation bio Toutes les nouveautés

Habitat

54 L’hiver est là 56 Le Bio est il dangereux ?

Actus 60 L’actu de l’habitat 62 Produits bio alimentaires 64 Un peu pour tous

14 Matériaux de construction

Beauté 24 Les cosmétiques bio 30 Les soins capilllaires

Abonnezvous en page ▲ ▲

VIVRE BIO MAGAZINE - FÉVRIER - MARS 2009 6, villa des Beaux Arts - 92100 Boulogne Billancourt Email : vivrebiomag@gmail.com Secrétaire de rédaction : Nicolas Beck MAQUETTE & RÉDACTION : GRAPH’2 - Cathy Simonin Email : vitamedia.cathy@gmail.com Ont collaboré à ce numéro : Bertrand Leduc Kate Bonnafous - Alexandra Masselon - Virginie Péan - Alexandra Petijean - Justine Mickaël PUBLICITÉ : Responsable de clientèle : Mélanie Löchen Tél. 01 46 20 27 13 Email : melanie@adventiss.com VIVRE BIO magazine est édité par Adventiss Editions Directeur de la Publication : Sébastien Cazals de Fabel Crédits photos : Fotolia - Stocklib Distribution : NMPP sur toute la France Imprimé en Espagne par Jiménez Godoy à Murcia. Commission paritaire en cours. Dépôt légal à parution. "Vivre Bio est imprimé sur un papier recyclé, issu de forêts gérées durablement. Ses encres sont essentiellement végétales, les déchets, récupérés et recyclés."

Sommaire

66 V ivre Bio - N°4

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News

agenda FÉVRIER 2009 du 5 au 9 février Médecine Douce & Thalasso à Paris Salon des approches naturelles pour la santé, la forme et la beauté Site : www.salon-medecinedouce.com

du 6 au 9 février Vivez Nature à Paris 30ème édition où sera proposé des animations et des services novateurs, un cycle de conférences, les ateliers-conférences, l’espace relaxation-détente, techniques corporelles, animations pour les enfants et bébés. Site : www.vivez-nature.com

L’OFFRE VÉHICULES ÉLECTRIQUES

2e édition de ce salon spécialisé dans les énergies. Au programme : des conférences et tables rondes et une offre très complète de plus de 100 professionnels des énergies renouvelables (biomasse, solaire, PAC, éolien, biogaz, gestion de l'eau, environnement...) Site : www.planet-ernegy.fr

La 6e édition du salon Bio & Bien-être accueillera 150 spécialistes des secteurs de l'alimentation et des vins bio, de l'habitat naturel, des énergies renouvelables, de la santé, de la forme et bien-être, du commerce équitable pour consommer en préservant notre santé et notre environnement Site : www.salon-bio-respire.com

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N°4 - V ivre Bio

SUR LES

CHEMINÉES

À L’ÉTHANOL

Depuis décembre 2008, suite à l’avis publié au Journal Officiel le 22 novembre 2008 concernant les appareils domestiques fonctionnant à l’éthanol, la gamme de cheminées à l’éthanol ATRIA intègre en série un brûleur “nouvelle génération” qui comprend un détecteur de CO (monoxyde de carbone), un détecteur antibasculement (le brûleur se coupe automatiquement s’il est incliné), un remplissage sécurisé à froid et une gestion optimale de la température du brûleur et des habillages décoratifs (brûleur d’une contenance de 2,5 l pour 5 h de combustion). www.lefeunomade.com

L’INTERMÉDIAIRE

du 20 au 22 février Respire à La Rochelle

HYBRIDES 2009

Le Mondial de l’Automobile 2008 a permis de mettre en perspective l’offre des véhicules électriques et hybrides pour l’année à venir. Au total, 362 marques de 25 pays étaient présentées. Dominé par le contexte de la crise financière, le salon a présenté plus de 90 nouveautés en première mondiale, et mis un accent particulier sur les nouvelles technologies et les voitures vertes. Les nouveaux véhicules électriques et hybrides ont tenu la vedette et ont reçu l’engouement du public, certains constructeurs ont présenté des véhicules électriques et hybrides déjà disponibles ou qui le seront très prochainement. www.clean-auto.com

BRÛLEUR SÉCURISÉ

du 6 au 9 février Planèt Energy à Epinal

ET

ENTRE PROFESSIONNELS ET CLIENTS

La société SETMA a été créée pour servir d’intermédiaire entre les professionnels du bâtiment et le client désirant effectuer tous types de travaux, dans le but d’optimiser et de garantir aux deux parties la bonne réalisation du chantier d’une part, le règlement dans sa totalité d’autre part. Le client qui effectue des travaux éprouve le besoin d'être guidé et conseillé sur le choix des professionnels auxquels il confiera son chantier, il veut donc bénéficier des tarifs les plus intéressants du marché. Le professionnel lui rencontre très souvent des problèmes de trésorerie liés aux retards de paiement en fin de chantier et aimerait que ce problème ne se pose plus. Cet nouvel intermédiaire garantit à chacun le bon déroulement des travaux par un suivi précis des travaux étape par étape, et un contrôle de la bonne exécution des tâches et l’acquittement des règlements. Ces services ont un coût qui s’élève à 10% du montant du devis global. Tél. 01 43 29 00 48


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News

agenda FÉVRIER 2009 du 20 au 22 février Primevère 2009 à Lyon L’association Primevère réalise le salonrencontres de l'écologie et des alternatives avec plus de 200 bénévoles. Son objectif : sensibiliser le grand public, promouvoir les démarches alternatives et développer une meilleure communication entre les partenaires de l’écologie. Site : http://primevere.salon.free.fr

BAIGNADES NATURELLES Voici une nouvelle alternative à la piscine “traditionnelle” à entretien chimique. Le procédé exclusif et innovant Baignades Naturelles, 100% écologique s’inscrit dans une démarche citoyenne de plus en plus recherchée par les consommateurs soucieux de préserver l’environnement avec la possibilité de renouer avec les fondamentaux : plonger l’homme au coeur de la nature. Participer à la protection de notre planète, sans renoncer aux loisirs, afin de la transmettre dans les meilleures conditions possibles aux générations futures, telle est la philosophie de Bioteich. www.bioteich.com

LE BITREX,

du 21 au 23 février Energies & Eco-Habitat à Quimper Ce salon offre toutes les informations pour concevoir ou moderniser son cadre de vie en parfaite adéquation avec l’environnement. Des fournisseurs aux installateurs, spécialistes des énergies renouvelables, de l’isolation en passant par les constructeurs, les spécialistes du financement ou les institutionnels. Site : www.performanceorganisation.fr

LA

MOLÉCULE

LA PLUS AMÈRE CONNUE

Chaque année en France, on compte quelque 100 000 intoxications accidentelles d’enfants ayant avalé des produits toxiques. C’est la première cause de mortalité infantile : 500 décès d’enfants de moins de 15 ans par an. 30 % des intoxications à domicile (soit 30 000) sont dues à des produits ménagers. Le BITREX est un moyen de prévention efficace contre les intoxications domestiques en donnant aux produits auxquels il est ajouté un goût insupportable et persistant qui, dans la plupart des cas, fait aussitôt recracher et dissuade de toute nouvelle tentative. Mais il ne remplacera jamais l’attention parentale, il ôte l’envie d’avaler le produit mais ne supprime pour autant la toxicité. Cette molécule n’est pas toxique pour l’homme, elle est incolore et inodore. L’amertume se détecte au fond de la langue.www.bitrexfrance.com

du 25 au 28 février Energies Renouvelables à Lyon Ce salon est l’évènement de référence de toutes les filières énergies renouvelables : Solaire thermique, Solaire photovoltaïque, Géothermie, Bois, énergie Biomasse, Biogaz, Agro-carburants, Petite Hydraulique, Eolien. Site : www.energie-ren.com

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N°4 - V ivre Bio

UN PARFUM

DE

REFORESTATION

Avec la Cart’étincelle, Kiehl’s offre un arbre replanté à chacun de ses clients pour l’achat de son nouveau parfum Forest Rain. Cette démarche est réalisée dans le but de poursuivre une mission envers la protection de la planète. Chaque arbre est replanté au choix au Mexique, au Burkina Faso ou au Brésil. La Cart’étincelle est une carte cadeau prépayée innovante qui permet de financer des programmes éthiques internationaux : la reforestation, la compensation carbone et l’humanitaire. Elle est généralement offerte aux clients ou salariés d’entreprises qui souhaitent s’engager dans une démarche citoyenne et responsable, qui recouvre tout autant l'égalité des chances, le développement durable ou les règles d'éthiques...Les projets proposés par la Cart’étincelle présentent tous des garanties de sérieux et de pérennité. www.cartetincelle.com


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Le plus efficace!

l e s p s u e Articulaire o S

Bien-être Général

COSMETIQUES HAUT DE GAMME

! Nous distribuons le vrai silicium organique G5 liquide et gel dans le monde entier depuis notre siège en Espagne par décision de Loïc Le Ribault. ! Sites officiels de Loïc Le Ribault: www.loic-le-ribault.com www.loic-le-ribault.ch Formule Certifiée

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News

MARS 2009 du 7 au 9 mars 4 e Salon Terre à Lorient Véritable espace d’informations, de débats, d’échanges autour des pôles : habitat, énergies renouvelables, transports et déplacements, alimentation, santé, loisirs, jardinage et tourisme durable, économie, solidarité. Site : www.salon-terre.fr

du 13 au 15 mars 1 Salon Environnement-Vôtre à Honfleur e

Le rendez-vous pour apprendre à rénover, équiper, décorer, acquérir de nouveaux réflexes éco-citoyens ! Site : www.environnement-votre.org

A) Quel est le pourcentage de la population française qui affirme avoir déjà consommé du Bio ?

1) 45 %

L’évènement de l'actualité environnementale pour les professionnels de l'hôtellerie, collectivités, restauration et tourisme. Site : www.ecorismo.com

3) 75 %

B) Quel est le nombre d’ingrédients autorisés dans le domaine de la Bio ?

1) 260

2) 1 800

3) 3 500

C) Quel est le pourcentage de la population française qui se dit être prête à changer son mode de vie pour limiter l’effet de serre ?

1) 27 %

2) 42 %

3) 56 %

D) Combien d’euros par an consacre un ménage, en moyenne, dans l’achat de produit bio, verts et équitables ?

1) 46 €

2) 150 €

3) 400 €

E) Quel est en pourcentage, la diminution en 10 ans, du tonnage des emballages des produits ?

1) 10 %

CHAMPIONNATS du 17 au 18 mars Ecorismo à Arles

2) 60 %

2) 15 %

3) 25 %

REPONSES : Question A) réponse 3 Question B) réponse 1 : 6 000 dans la cosmétique traditionnelle Question C) réponse 3 Question D) réponse 1 : Soit 1,7% de leur budget consacré aux produits de grande consommation et de produits frais Question E) réponse 1 : La consommation a augmenté de 25%

agenda

LE VIVRE BIO QUIZZ !!!

DU

MONDE

DE

Porte de Versailles Salon de l’éco-construction, de la construction basse énergie et des énergies renouvelables. Salon professionnel et public www.salon-ecobat.com

du 20 au 23 mars Vivre Autrement : éthic, chic & bio à Paris Parc Floral de Paris Salon de la vie en bio, de la mode éthique, du tourisme responsable, du jardinage et de l’environnement www.salon-vivreautrement.com

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N°4 - V ivre Bio

À

VAL

D’ISÈRE

Parce que depuis toujours elle symbolise les valeurs de l’art de vivre en montagne, la Filature Arpin était déjà présente en 1992 aux Jeux Olympiques d’Albertville en concevant les plaids pour les membres du CIO. Aujourd’hui, elle accompagne de nouveau un grand événement sportif : les Championnats du Monde de Ski Alpin qui se dérouleront dans la célèbre station de Val d’Isère, du 2 au 15 février 2009. Le Comité d’Organisation a confié à Arpin, maison savoyarde emblématique la création et la fabrication des cadeaux Vip qui seront offerts à l’occasion de ces Championnats du Monde. Les produits tels que des sacs de voyage, plaids, étuis de couteaux de poche ... seront uniques.

LE COMMERCE EQUITABLE du 20 au 22 mars Ecobat à Paris

SKI ALPIN

ET

LA BIODIVERSITÉ

Guayapi Tropical œuvre depuis 18 ans en faveur du commerce équitable et de la biodiversité. A l’image des Indiens Sateré Mawé, Guayapi Tropical se sent porté par la force de la Sentinelle Warana (classé produit exemplaire par Slow Food) et travaille pour la sauvegarde de la biodiversité, la préservation de savoirsfaire ancestraux et pour "libérer" les plantes traditionnellement utilisées depuis des millénaires par les populations locales. Pour bien démarrer l’année 2009, Guayapi Tropical, toujours en quête de plantes inédites, voit sa gamme enrichie de 3 nouveaux produits originaux, fruits de la richesse amazonienne : l'Unha de gato (ou Griffe du chat), plante stimule le système immunitaire et soulage les gênes articulaires et musculaires ; l'Açaï, puissant anti-oxydant, très utile pour surmonter les “coups de froid” ; le Gel douche au Borojo, extrêmement nourrissant et hydratant, il est aussi surprenant de par son odeur fraîche et exotique.www.guayapi.com


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Sili'Claire complément alimentaire d’apport en silicium organique hautement assimilable et à teneur élevée en Méthylsilanetriol citrate de potassium (7% ). Contient également un extrait d'ortie blanche issue de l'agriculture griculture biologique. Conservateur : sorbate de potassium (0.2%). Ne contient ni benzoate ni paraben.

Source Claire vous présente sa Gamme de Compléments Alimentaires garantie de haute qualité.

L lien entre Le ature et a e l’homme la n nature

ArganOméga ArganOméga, soin cosmétique à base d’huile d’Argan biologique en capsule à avaler. ArganOméga est la première huile d’argan biologique encapsulée titrée en acides gras essentiels (oméga 6 et 9) et présentée sous forme de complément alimentaire pour agir efficacement sur la peau de l’intérieur.

Kali'Claire Oméga3’Claire complément alimentaire d'apport en acides gras essentiels de type DHA constituants naturels des membranes neuronales qui participent au bon fonctionnement du cerveau et de la rétine. Idéal en association avec Visio' Claire.

Visio’Claire Visio Vi isio’C Clair re complément alimentair alimentaire d'apport en extraits végétaux, de caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine. Enfin, l'acide lipoïque associé aux vitamines du groupe B et C améliore la défense antioxydante du cristallin de l'oeil. Idéal en association avec Oméga3'Claire.

complément alimentaire d’apport en potassium. Il est destiné aux personnes souhaitant rétablir un bon équilibre acido-basique. Les formes minérales de potassium utilisées ont été spécialement choisies pour leur capacité hautement assimilable.

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Lecture Ma cuisine Anti-âge

L’art de la coopération

Notre alimentation n’est pas toujours équilibrée ni de bonne qualité. Conséquence : notre machine vitale s’affaiblit… À nous de puiser dans les aliments les substances capables de nous protéger contre les effets du vieillissement, pour Marie Borrel a sélectionné 20 produits essentiels qu’elle décline ensuite en 40 recettes inventives et savoureuses pour associer le plaisir de manger à l’apport ciblé de nos repas ! vivre plus longtemps et en pleine forme ! Editions Partage - Prix : 18 euros

Cet ouvrage de Benjamin Creme nous démontre que le seul moyen d’avancer pour l’humanité est de prendre conscience de son unité, de sa véritable nature et de manifester la fraternité entre les hommes par le partage et la coopération. Editions Partage - Prix : 18 euros

Le Grand LAROUSSE de L’Homéopathie Comprendre les principes de l’homéopathie et savoir l’utiliser pour se soigner au quotidien. Cet ouvrage donne plus de 320 remèdes, indique des traitements adaptés pour toute la famille, en fonction des symptômes observés. Cette encyclopédie est un guide médical sérieux, avec de nombreux conseils pratiques rédigés par des spécialistes. Accessible et claire, elle répond aux questions du public. Editions Larousse - Prix : 29,90 euros

Petits Budgets, mais fins gourmets 101 idées de recettes quotidiennes pour toute la famille, à réaliser à moindre coût. Des plats rapides à faire et qui, apportés à table, feront toujours leur effet : filet de porc rôti au confit d’oignons, gratin de pâtes au thon et aux brocolis, crème glacée au gingembre… Collection Cuisine & Cie Editions Larousse - Prix : 4,95 euros

Jouer aux Echecs Un guide qui nous conduit progressivement des mouvements de base aux tactiques et stratégies des meilleurs joueurs. De nombreux exercices pour tester ses progrès et des informations sur les derniers développements des logiciels de jeu et des parties sur Internet. Editions Larousse - Prix : 5,90 euros

Plats uniques, plats pratiques… 101 plats complets à réaliser en un clin d’oeil et avec un minimum d’ustensiles. De multiples idées de soupes (velouté de brocolis au chèvre…), de plats de viande (poulet gratiné à la tomate…) ou de poisson (cabillaud aux légumes d’été…), mais aussi de plats végétariens (curry aux petits pois…), ainsi qu’une sélection de desserts (figues à la cannelle…). Collection Cuisine & Cie Editions Partage - Prix : 4,95 euros

Le sexe 100 % Plaisir Destiné aux couples engagés dans une relation stable, l’ouvrage donne toutes les clés pour réussir et améliorer, à tout âge, sans tabou ni inhibition, sa vie sexuelle. Editions Larousse - Prix : 5,90 euros

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Courrier des Lecteurs autant. Cela peut donner de très bonnes idées si l’on veut construire écolo et bio. Merci encore et bonne année. Michel V. par courriel ❍

Ecrivez-nous à Vivre Bio Magazine : vivrebiomag@gmail.com

Félicitations Je tenais à vous féliciter et à vous encourager pour le chemin que vous avez choisi de prendre et de défendre. Vos articles sont très intéressants. J’espère que vous garderez toujours une éthique, une philosophie et un esprit bio et respectueux de la Vie et de la Nature dans tous les domaines : cuisine, beauté, vêtements, santé, maison, … Merci Caroline M. de Perpignan par courrier Bonjour Caroline, nous tenons à vous remercier pour votre lettre. Nous espérons que ce numéro de Vivre Bio vous satisfera et que vous allez y trouver des articles intéressants. Je vous souhaite une bonne année et une bonne lecture de ce nouveau numéro. ❍

Santé Bonjour, avec le temps qui court, je suis souvent prise de rhume et cela commence à m’énerver. Connaissez-vous un remède naturel et bio afin de pouvoir me soigner ? Nathalie R. par courriel Nathalie, nous vous conseillons d’utiliser du citron. Bien connu pour sa teneur élevée en vitamine C, il est l’un des remèdes les plus efficaces contre le rhume. Mettez quelques gouttes de citron dans une tasse d’eau bien chaude avec une cuillère à café de miel, vous n’avez plus qu’à boire votre tasse. Vous pouvez également utiliser une petite branche de thym biologique que vous placez à infuser dans votre tasse une dizaine de minutes. Cela est encore plus efficace. ❍

Habitat Je voulais vous dire que votre première partie de votre dossier sur les matériaux de construction bio était très intéressante, et j’espère que la seconde partie le sera tout

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N°4 - V ivre Bio

Jardinage Bonjour, je viens de me lancer dans le jardinage, et je souhaiterai savoir ce que je peux semer et planter durant le mois de février. Chantal T. par courriel Chantal, au mois de février vous pouvez planter différents légumes et plantes potagères, cela dépend du lieu où vous habitez. Vous pouvez enfouir les engrais verts (seigle, phalécie, moutarde, épinards), vous pouvez également planter dans une terre bien travaillée de l’ail rose, des oignons et des échalotes. Vous pouvez semer sous abris les radis et carottes ainsi que les choux de printemps, des navets et des épinards. Enfin, si vous pouvez semer au chaud (16 à 20°c) vous pouvez semer des tomates précoces. ❍ Bonjour, je voudrai savoir comment faire pour récupérer l’eau de pluie afin de l’utiliser pour laver ma voiture, alimenter mon lave-linge ou encore arroser mon jardin ? Pouvez-vous m’aider s’il vous plait ? Sylvain C. par courriel Récupérer l’eau de pluie afin d’en avoir une utilisation domestique est une démarche 100% écologique et très économique. Il existe deux moyens, qui sont la cuve extérieure et la cuve enterrée. Il est vrai que si vous voulez seulement arroser votre jardin, une cuve extérieure suffit largement. Le principe des cuves extérieures est simple, il s’agit de détourner l’eau de la gouttière vers une cuve par le biais d’un collecteur filtrant. Ce petit mécanisme permet de filtrer l’eau, de la protéger des feuilles et des insectes et de prévenir le débordement de la cuve grâce à sa fonction trop-plein automatique. Pour les systèmes de cuve enterrée, il existe de nombreuses possibilités. Il faut au préalable définir le volume d’eau dont vous avez besoin et le budget dont vous disposez. Le principe est le même : une cuve enterrée recueillera l’eau de pluie grâce à un kit un peu plus complexe car nécessitant une pompe. En effet, cette pompe vous permettra d’alimenter la maison en eau. Nous vous conseillons tout de même de faire appel à un professionnel afin qu’il puisse vous conseiller personnellement suivant le lieu et la maison où vous habitez.


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Habitat

Les matériaux de construction, écologique et bio tie me 2è par

Chers lecteurs, voici notre deuxième et dernière partie sur les matériaux écologiques et Bio. Dans cette partie, nous allons parler de la chaux, de la terre crue et cuite, également des poêles à bois. Nous allons également aborder le sujet des maisons en bois et des yourtes.

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C’est durant l’antiquité que la chaux a été utilisée pour la première fois pour la construction de maisons. Elle est produite par la cuisson de calcaire plus ou moins pur dans des fours entre 950° et 1 100°. À sa sortie du four, la chaux est vive et doit être éteinte par hydratation. La chaux est un liant qui, mélangé avec de l'eau et éventuellement d'autres produits naturels permet de réaliser des mortiers, des enduits, des badigeons pouvant être appliqués sur tout type de bâti, même contemporain.

Il existe plusieurs types de chaux : ✔ La chaux aérienne ou chaux grasse,

est faite par prise à l'air, par carbonatation. Plus le calcaire servant à sa fabrication est pur, plus la chaux sera aérienne. ✔ La chaux hydraulique naturelle ou

chaux maigre, fait sa prise essentiellement à l'eau puis à l'air. On l'obtient par calcination de calcaire impur. ✔

Il existe également la chaux hydraulique artificielle, mais celle-ci est peu utilisable en bio-construction. La chaux voit ses applications se développer dans de nombreux domaines. Utilisée en agriculture et dans le bâtiment, elle est le liant idéal pour la composition des mortiers, bétons, badigeons, agglomérés ... Les enduits intérieurs de finition à base de chaux offrent de grandes qualités esthétiques et complètent l'isolation et la protection des murs du bâti ancien. On peut également y ajouter des matériaux isolants tel que le chanvre, la paille, le lin... On peut modifier la couleur des enduits et des badigeons par ajout de pigment naturel et suivant les sables utilisés.

La chaux voit ses applications se développer dans de nombreux domaines, on peut l’utiliser sur de la terre, la pierre, la brique, le bois... et grâce aux techniques modernes, elle permet d'obtenir d'excellentes caractéristiques esthétiques.

On peut utiliser la chaux sur de nombreux supports tel que la terre, la pierre, la brique, le bois, ... Les mortiers sont employés à l'intérieur comme à l'extérieur pour le jointement et les enduits des constructions anciennes et contemporaines.

Le maître mot de la chaux c'est de laisser respirer les murs (surtout pour la chaux aérienne). La bio-construction permet d'utiliser pleinement ce matériau qui vient de nos ancêtres. Aujourd'hui, elle est employée pleinement à la lutte contre la pollution. Dans les endroits humides, la chaux permet d'éviter la prolifération des moisissures. Une de ses qualités est de faire chanter les couleurs avec la lumière. Améliorée par les techniques modernes, elle permet d'obtenir d'excellentes caractéristiques esthétiques. L’utilisation de la chaux est à la fois simple et complexe, c’est pourquoi nous vous conseillons de prendre contact avec des professionnels compétents.

La terre crue La terre est le matériau le plus simple que nous ayons à notre disposition. C'est le matériau qui a été le plus utilisé pour construire les murs de nos maisons à travers tous les continents et à toutes les époques.

La chaux

La terre a été très dévalorisée pendant de nombreuses années et l'on se rend compte aujourd'hui que les Anciens avaient bien compris toutes les qualités de ce matériau pour la fabrication de maisons. Avec la terre, nous pouvons à la fois fabriquer les murs des maisons, les cloisons intérieures, les enduits intérieurs et extérieurs, remplir des colombages, réaliser des isolations thermiques et acoustiques.

Nous pouvons construire des murs sous plusieurs formes comme par exemple : ✔ La bauge est un mélange de terre argileuse avec de la paille ou toutes autres fibres ligneuses. Elle est mise en œuvre sous forme de levée de terre qui est ensuite découpée verticalement pour obtenir un mur bien d'aplomb. ✔ L'adobe est une fabrication de

briques en terre crue, séchées à l'abri, et maçonnées avec ou sans liant. ✔ Le torchis est une mise en œuvre

d'une ossature bois en colombage et remplissage des vides avec de la terre liée à de la paille, des petits cailloux, du foin, … Dans certains cas on fixe sur l'ossature des lattes de bois qui reçoivent un enduit permettant de protéger des intempérie l'ensemble de la structure bois. ✔ Le pisé est une mise en œuvre de la terre sous forme de banchage (coffrage) puis tassée avec un pilon, les levées

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Habitat peuvent être jointoyées entre elles avec un mortier de chaux. Vivre dans une maison en terre apporte du confort, un sentiment de sécurité et une sensation de bien-être. Les constructions en terre crue se retrouvent dans différentes régions de France, l'épaisseur des murs maintient la fraîcheur l'été et accumule la chaleur l'hiver. Aujourd'hui certains artisans ont conservé et amélioré les techniques de mise en œuvre. La terre est le matériau écologique par excellence.

La terre cuite La terre cuite est un mélange d'argile et d'eau cuite au feu. Lorsque la terre est de bonne qualité, il n'y a pas de retrait, elle ne se fend pas et ne se défait pas à la cuisson. Aujourd'hui, les méthodes industrielles obligent à mettre du sable, le séchage rapide provoque une rétraction plus importante, ce qui a pour conséquence une plus grande porosité des terres cuites et une modification des couleurs. La terre cuite est le matériau adapté pour les sols des pièces de vie de nos maisons, salles de bains, plans de travail, sur les murs autour d'un évier ou d'une baignoire, en décoration selon leur positionnement à la pose ...

des bars ou habiller une cheminée, des profils de dessus de murs ... Il y a différentes méthodes de fabrication qui ont une incidence sur la qualité, la fonction et les prix des terres cuites.

Voici 4 méthodes différentes :

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Fabrication à l'aide de filières, de différentes formes. Selon les grandeurs des carreaux, la terre est pressée dans la filière et coupée à sa dimension à la sortie. Cette méthode est valable pour le bâti ancien et les maisons neuves.

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Les carreaux sont fabriqués à la main à l'aide d'un moule en bois, la terre est très peu serrée. Cette méthode convient parfaitement pour la restauration du sol d'une maison ancienne ou pour compléter un sol existant ancien.

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Les carreaux sont fabriqués dans une presse à balancier manuelle. Après le démoulage, chaque carreau est lissé à la main sur les angles et le dessus. La terre est un peu plus serrée que dans la méthode précédente, les carreaux ont un rendu très doux au toucher. Ces carreaux sont adaptés pour les maisons anciennes comme pour les maisons neuves.

Vivre dans une maison en terre apporte du confort, un sentiment de sécurité et une sensation de bien-être. La terre est le matériau écologique par excellence. De plus chaque fabriquant propose plusieurs variantes de terre cuite selon leur entreprise. On peut retrouver des briques plus épaisses pour faire des voûtes et des sols de four à pain, des drains pour nos maisons (bien meilleurs que les drains plastiques), des nez de marches d'escalier, des plinthes, des faîteaux de toitures, des briquettes pour construire 16

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positions dans le four, la température de cuisson auront une incidence sur la qualité, la fonction et les couleurs des carreaux.

La terre est un matériau écologique. La terre cuite a un grand pouvoir calorifique, elle emmagasine et restitue la chaleur, sensation de bien être quand on marche pieds nus dessus. La terre cuite est belle, elle a un pouvoir apaisant de par ses nuances de couleurs et sa texture. Pour l'entretien des terres cuites, il est recommandé de préférer par exemple une huile dure biologique qui protège la terre cuite tout en la laissant respirer et respecte ses qualités naturelles. On préférera aussi poser les carreaux sur une chape de chaux sable plutôt que de les coller avec une colle synthétique.

Les poêles à bois Le chauffage au bois est l'énergie la plus ancienne et la plus couramment utilisée. Depuis 2 siècles environ, le feu de cheminée comme source de chauffage, a énormément évolué vers des installations plus performantes et plus adaptées à nos besoins.

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Le poêle à bois est utilisé principalement pour chauffer la maison mais peut aussi servir pour la cuisson des aliments et pour l'eau chaude sanitaire.

La cuisson pourra se faire au bois, au gaz ou autre. Le choix de la méthode de cuisson, la manière d'empiler les carreaux dans le four, les différentes

Les poêles à bois traditionnels sont peu encombrants et faciles à installer. Ils chauffent bien mais leur rendement est faible, il sont donc utilisés comme chauffage d'appoint. La nouvelle génération de poêles à bois

Les carreaux sont fabriqués à l'emporte-pièce, cette méthode est valable aussi bien pour les maisons neuves que les maisons anciennes.


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dispose d'un meilleur rendement, elle nécessite l'intervention d'un professionnel pour l'installation.

Il existe plusieurs types de poêles :

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Les poêles à accumulation : leur principe est d'emmagasiner la chaleur dans le corps de masse fait de matériaux réfractaires lourds. Ces derniers stockent les calories pendant une période assez courte de chauffe (1 à 2 heures). La chaleur se diffuse ensuite régulièrement dans la maison pendant au moins 12 heures, même une fois le feu éteint. Avantages : économe en bois, peu de cendres, sensation de confort, chaleur douce et homogène.

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Les poêles à bûches : leur fonctionnement est d'abord basé sur la qualité de la combustion des gaz. Le principe d'une arrivée d'air préchauffée ainsi que la récupération des gaz à travers différentes chicanes permet un bon rendement (entre 60 et 75%). C'est un choix intéressant pour les petits budgets, les nostalgiques du poêle de la grand-mère, son faible encombrement, et la vision du feu pour bon nombre d'entre eux.

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Les poêles à granulés sont très performants. Ils disposent d'une réserve de granulés (petits cylindres de sciure compressée). Une vis sans fin alimente le foyer progressivement et automatiquement. Le rendement est élevé et l'autonomie importante (2 à 3 jours), peu encombrant, programmable et pas d'obligation d'un conduit de fumée.

Les poêles à bois sont aujourd'hui très performants, peu polluants, multifonctions. Ils utilisent une énergie renouvelable qui peut être locale, à condition que nos forêts soient bien gérées. Le choix du type de poêle à bois se fait en

fonction de ses caractéristiques techniques et de la conception de la maison. Le poêle à bois est le centre de

la maison, ce mode de chauffage apporte confort et présence dans votre maison. V ivre Bio - N°4

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Habitat Les yourtes La yourte est une tente utilisée dans toute l'Asie Centrale. Elle est utilisée principalement comme habitat et sa qualité première est d'être facilement démontable et transportable. La yourte est facile à chauffer même par des hivers rigoureux. C'est un habitat parfaitement adapté aux personnes qui ont la bougeotte. La yourte est une tente qui vient du fond des âges et que nous avons adapté au monde moderne. Nous pouvons en faire un bureau pour recevoir les clients, une extension de la maison, qui devient une chambre d'amis par exemple. La yourte peut aussi devenir votre habitat provisoire le temps de construire la maison principale pendant un an ou deux. Elle pourra ensuite être louée, ou encore servir de lieu de spectacle ou d'exposition. La yourte est composée d'une ossature en bois de pays non traité, comme par exemple le châtaigner ou le douglas. Le mur est fait d'un treillage et la char-

pente est fabriquée avec des perches qui sont assemblées entre le treillage et la clef de voûte que l'on appelle également l’œil et qui sert à laisser entrer la lumière. L'orientation de la porte sera faite dans la direction opposée aux vents dominants. Ensuite le tout est recouvert de laine puis la structure est habillée d'une membrane en coton imperméable. Soyez très prudent dans le choix du fabriquant de votre yourte. Ce dernier devra maîtriser parfaitement l'adaptation des différents matériaux composant la yourte au climat de la région que vous souhaitez habiter, pour éviter tout risque de détérioration de celle-ci. Vivre sous une Yourte est une expérience enrichissante, l'ambiance de vie est particulièrement agréable. Les formes arrondies et la lumière tamisée sont des invitations à une vie paisible dont les enfants sont en général ravis. La réalisation de votre yourte se fera en fonction de vos besoins. Ses dimensions peuvent être comprise entre 2 mètres de diamètre et 7 mètres, voire plus...

Contempler le ciel par l’œil de la clef de voûte est un grand moment de bonheur.

Maison bois Ces techniques de construction apparaissent en France à partir du Moyen Age et ont été très utilisés dans le monde (Canada, Suède, Japon, ...). Les techniques modernes de construction en bois s'inspirent de ces constructions anciennes. L'ossature bois donne une grande marge de liberté de création et peut être fabriquée de manière artisanale, comme de manière industrielle. Le principe de l'ossature bois offre de nombreuses possibilités : l'ossature reste apparente (sous forme de colombage avec remplissage en terre, briquettes, chanvre, …) ou peut être enfermée dans le matériau de remplissage (banchage chaux-chanvre, paille, terre, …) La structure en bois peut aussi être habillée d'un bardage en bois, l'isolation se fera alors à l'aide de panneaux


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Habitat de bois compressés, de laine de chanvre, de mouton, de canard ou encore de cellulose de papier. Une qualité essentielle de la maison bois est son isolation réalisée dans l'épaisseur du mur qui conserve aussi bien la chaleur que la fraîcheur. Cette technique permet aussi la construction de maisons à plusieurs, c'est la structure qui est porteuse. Une fois l'ossature montée et la toiture posée, le reste du travail pourra être réalisé à l'abri. Le bois est un matériau qui s'intègre à tous les sites et l'ossature bois permet de s'adapter aux terrains accidentés et aux régions présentant des risques sismiques. Il est très facile d'utiliser des bois locaux n'ayant pas besoin de traitement de part

leur nature : chêne, châtaignier, douglas, mélèze… Ce choix permet de construire une maison évolutive avec une grande liberté d'expression architecturale, les extensions seront facilement réalisables dans le temps tout en respectant le budget de chacun. Le bois possède une qualité naturelle d'isolation thermique, en effet pour une épaisseur de mur identique à celle d'une maison conventionnelle on économisera jusqu'à 50% de la note de chauffage à condition de choisir un système de chauffage adapté à ce type de construction. Si ces maisons présentent beaucoup de qualités, il est fortement conseillé de faire une installation électrique en

Le bois est un matériau qui s'intègre à tous les sites et l'ossature bois permet de s'adapter aux terrains accidentés et aux régions présentant des risques sismiques.

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câbles blindés, car attention, le bois est conducteur des champs électromagnétiques. N'oublions pas non plus que l'utilisation du bois dans la construction permet de préserver l'environnement, recyclable en totalité après usage, elle s'intègre parfaitement dans le paysage, et les bois locaux ont un coût énergétique faible en transport, usinage et mise en œuvre. Il est bien sur fortement déconseillé d'utiliser les bois exotiques qui dégradent les forêts du sud de la planète et souhaitable de s'assurer que les bois achetés viennent de forêts durablement gérées dans le temps. ❚

Bertrand Leduc


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France

La Maison

Passive

Le salon Êcobat 2009 Une rÊflexion globale et des solutions concrètes

tTUBOET tDPMMPRVFQSPGFTTJPOOFM FOQBSUFOBSJBUBWFD&ĂłOFSHJF (rĂŠservĂŠ aux professionnels sur inscription - 40â‚Ź)

Performance ÊnergÊtique dans les bâtiments neufs et existants : ÊchÊance 2012

tDPOGĂ?SFODFTTVSEFVYHSBOETUIĂ’NFTEBDUVBMJUĂ? - RĂŠduire ses dĂŠpenses ĂŠnergĂŠtiques - Habitat et santĂŠ

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Beauté

Voyage

au pays de la

L’émergence de cette nouvelle approche de la beauté, la BioCosmétique, s’est accélérée depuis la prise de conscience par les utilisateurs, du risque entraîné par la présence de produits d’origine de synthèse chimique dans les cosmétiques. Avant les consommateurs voyaient dans la BioCosmétique, une notion désuète de retour vers le passé, des produits chers, qui sans excipients chimiques,ne devaient pas être stables.


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BioCosmétique P

ourquoi les cosmétiques naturels sont-ils devenus “up to date” ?

Tout simplement parce qu’ils nous apportent des compositions simples et pures, mais riches en actifs (alors que certains cosmétiques traditionnels n’en proposent qu’1%), un panel d’odeurs authentiques, une texture adaptée aux peaux fragilisées par le stress de la vie moderne. Les produits issus de l’agriculture biologique privilégient trois critères essentiels : la qualité, la quantité d’ingrédients, le processus de fabrication des produits. Un produit BioCosmétique, ne comprend aucun additif contrairement à la cosmétologie traditionnelle.

Quels sont les critères qui permettent de valoriser les impacts environnementaux des Bioproduits ? La biodégradabilité optimale des produits, le pourcentage de matières végétales et la valorisation des acteurs de la filière agrobiologique, la nontoxicité des produits et des matières premières permettant leur élaboration, la transparence des ingrédients présents dans les produits. La BioCosmétique donne la priorité aux ingrédients majoritairement issue de l’Agriculture biologique (logo AB), sans OGM, sans matière issue de la pétrochimie, sans silicone, sans parabènes, sans colorant, ni parfum de synthèse. Aucun test sur animaux ne peut être pratiqué. Toutes les opérations de trans-

formations et de fabrication doivent respecter une charte de non pollution. Les produits cosmétiques bio sont souvent commercialisés par des marques qui proposent également de la cosmétologie classique, il faut savoir que le label Bio est donné à un produit et non pas à une marque.

Quelle est la différence entre “produits naturels” et “produits bio” ? Par “produit naturel”, on entend tout produit composé de substances naturelles d’origine animale, végétale, minérale. Les ingrédients naturels doivent être obtenus et traités exclusivement au moyen de méthodes physiques (par exemple extrusion, centrifugation, filtration, distillation, extraction, percolation, adsorption, congélation, dessiccation), de méthodes microbiologiques ou de méthodes enzymatiques. Les micro-organismes et les enzymes doivent être utilisés exclusivement dans les méthodes microbiologiques et les méthodes enzymatiques. Pour procéder à l'extraction on peut utiliser de l'eau, de l'alcool éthylique et d'autres solvants dérivés naturels appropriés. Les huiles essentielles de synthèse, les parfums qui reproduisent les senteurs naturelles et les matières premières modifiées chimiquement ne peuvent être utilisés dans des compositions parfumées qui sont étiquetées comme étant naturelles. Un “produit naturel” ne comporte pas de label. Le terme naturel n’engage que son fabricant, mais ne recouvre aucune réalité commerciale légale. V ivre Bio - N°4

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Beauté Un “produit naturel” peut contenir certains ingrédients ou conservateurs d’origine de synthèse. En France, aucune loi ne régit l’apposition du terme naturel, alors que la terminologie “cosmétique bio” répond à un cahier des charges précis et incontournable par celui qui veut bénéficier du logo. Un label bio, c’est un type de certificat figurant sur l’emballage qui indique que le produit a été cultivé et/ou fabriqué et conditionné selon des normes dites “biologiques” respectueuses de l’environnement et de l’homme. L’application des critères du cahier des charges est contrôlée par un organisme indépendant de certification, lui-même reconnu par l’Etat. Le logo bio, impose un minimum de 95% d’ingrédients naturels ou d’origine naturelle : ingrédients issus de l’agriculture biologique /minimum 10% du total des ingrédients et /minimum de 95% des ingrédients certifiables, et un maximum de 5% d’ingrédients de synthèse.

Les points essentiels de “sécurité beauté” les BioCosmétiques sont garantis sans parabènes ni phénoxyéthanol, sans silicones, sans huiles minérales pétrochimiques, sans colorants ni parfums de synthèse, sans matières premières d’origine animale et non testés sur les animaux.

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Les produits issus de l’agriculture biologique privilégient trois critères essentiels : la qualité, la quantité d’ingrédients, le processus de fabrication des produits. Un produit BioCosmétique, ne comprend aucun additif contrairement à la cosmétologie traditionnelle. Voyageons maintenant dans la composition de nos produits : comment comprendre les composants de la formulation, notés sur l’étiquette ?

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Qu’est ce qu’un principe actif ? dans les produits de

cosmétique classique, le principe actif ne représente qu’un faible pourcentage de la formule, qui est majoritairement constituée par des excipients, déterminants par ailleurs sa qualité.

Plusieurs familles de principes actifs existent, en voici quelques exemples :  Les familles plante ou arbre (extrait sous la forme broyée ou infusée) : par exemple l’aloe vera, réputé pour ses vertus cicatrisantes et protectrices vis-àvis de l’épiderme ; le calendula, aux vertus antiseptiques, cicatrisantes et anti-inflammatoires, soin des peaux à problèmes ; l’écorce de chêne qui, renfermant de nombreux tanins, présente des propriétés astringentes.  Les huiles végétales : par exemple l’huile de germe de blé, qui par sa richesse en vitamine E nourrit les peaux sensibilisées, irritées, desséchées et

ridées et permet d’atténuer les problèmes liés aux eczémas et psoriasis ; l’huile d’argan, riche en vitamine E et en acides gras insaturés, véritable composé anti-âge par son aptitude à nourrir l’épiderme et la fibre capillaire ; l’huile de noyaux d’abricot, riche en vitamines A et E, en acides gras polyinsaturés, elle freine les effets du temps qui passe ; l’huile de noix de macadamia est indiquée dans les cas de peaux très sèches et dévitalisées, car sa composition est proche du sérum humain ; les huiles d’onagre et de bourrache, riches en acide gammalinolénique, huiles régénératrices des peaux fatiguées… ces huiles rentrent dans la classe des actifs, mais sont également des solvants pour l’introduction d’huiles essentielles dans les préparations.

 Les vitamines, minéraux, composés protéique : la classe des antioxydants – antivieillissement - avec la vitamine C (acide ascorbique) que l’on trouve dans les fruits, l’ascorbyl-palmitate, forme synthétique de la vitamine C, acceptée par le label bio, tonifiant de l’épiderme, la bétaïne, composé quaternaire d’ammonium, isolé de la cane à sucre et de la betterave, calme les irritations, hydrate la peau et revitalise les cheveux. Le magnésium aspartate a des vertus hydratantes, antyoxydantes et raffermissantes. La provitamine B5 liquide pour améliorer la beauté des cheveux.

 Les huiles essentielles : à utiliser diluées dans des huiles végétales - par exemple l’huile essentielle de man-


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Fatiguée ? Manque d’énergie ? Faites une cure de baobab ! Le fruit du baobab, une pharmacie naturelle avec soi,….. Dans sa variété Adansonia digitata L., le baobab est l’arbre emblématique de l’Afrique centrale. Son territoire s’étend depuis les îles du Cap Vert jusqu’à l’Ethiopie et depuis le Sahel au nord de l’Afrique du Sud. Sa durée de vie entre 1.000 et 3.000 ans ! Le plus souvent de forme ovoïde, les fruits (baptisé pain de singe) mesurent entre 20 et 50 centimètres. Ils renferment une pulpe contenant les graines. Lorsqu’elle arrive à maturité, cette pulpe est d’un blanc crémeux, spontanément déshydratée, poudreuse et présente un goût acidulé très agréable.

Un fruit bon, bon, bon à tout faire, une herboristerie à lui seul ! La pulpe, quelques-unes des propriétés de la pulpe : réduite en poudre, la pulpe entre dans la composition de la pâte à pain. Particulièrement prisée des femmes enceintes, elle est également utilisée comme aliment des nourrissons. Propriétés nutritionnelles de la pulpe de Baobab : selon le Centre international des cultures sous-exploitées de l'Université de Southampton (sud de la Grande-Bretagne), le pain de singe serait "un fruit de l'avenir", car riche en vitamines C, B1, B2 et regorgeant d'antioxydants. Des scientifiques avancent même qu'il recèle jusqu’à dix fois plus de vitamine C que les oranges et davantage de calcium qu'un verre de lait. 100 grammes de pulpe contiennent jusqu'à 300 mg de vitamine C, indispensable, surtout pour les personnes qui consomment peu de fruits et de légumes. ● Du fait de sa teneur équilibrée en anti-oxydants hydrophiles (vitamine C, flavonoïdes) et lipophiles (bêta carotène, acide alpha linolénique), la pulpe du fruit de baobab est un véritable anti-oxydant global. En mesurant les scores antioxydants par la mesure ORAC de plusieurs fruits, la pulpe de Baobab est 4 fois plus puissante qu’un kiwi, 10 fois plus qu’une orange 15 fois plus qu’une pomme. Capacité antioxydante (orac) Intégrale comparative hydosoluble et liposoluble de la pulpe du fruit du baobab comparée. Référence / ACTA PHYTOTHERAPEUTICA Vol. V, n. 2, 2002 page 5

Fruit baobab pulpe 11,11 - Pulpe du Kiwi 0,344 - Pulpe d’orange 0,103 - Pulpe de fraise 0,906 - Pulpe de pomme 0,162 ● La fraction des fibres solubles qu’elle contient a des vertus pré biotiques, (Fructo Oligosaccharides) c’est-à-dire qu’elle facilite le développement de bactéries utiles à notre organisme, notamment les bifidobactéries suivantes : B. longum, B. infantis, B. bifidum etc.. Quant à la fraction insoluble, elle exerce un effet de ballast et évite la constipation. ● La pulpe est un bon anti-diarrhéique et un excellent réhydratant. Lors d’une étude menée chez 160 nourrissons âgés de 8 mois en moyenne et présentant des troubles dysentériques, elle s’est montrée aussi efficace que la solution de l’OMS. Les tanins (astringents) et mucilages (absorbants) qu’elle contient seraient les principes actifs responsables de cet effet . Source de nombreux autres micronutriments : la pulpe apporte davantage de calcium qu'un verre de lait. Principaux constituants nutritionnels : Acides aminés pour 100 g de protéines, Proline 2.35g, Histidine 2.71g, Leucine 8.41mg, Lysine 14.62g, Arginine 6.04g, Isoleucine 10.73g, Méthionine 4.92g, Cystéine 11.23g, Acide Glutamique 4.02g, Valine 1.62g, Tyrosine 4.21g, Tryptophane 1.49g, Thréonine 2.96g, Valeur en carbohydrates pour 100 g de pulpe de fruit Glucose 8.47mg, Fructose 17.93mg, Saccharose 10.21mg, Polysaccharides solubles 10.21mg, Amidon 48.10mg, Teneur en principaux minéraux pour 100g de pulpe de fruit, Calcium 293-300mg (davantage de calcium qu'un à deux verres de lait.) Phosphore 96-210mg, Fer7 mg, Potassium 2.31g, Sodium 1.86mg, Magnésium 0.10mg, Zinc 0.064mg, Manganèse 2.07mg Teneur en vitamines pour 100g : Vit.C 200-300mg, Total carotènes (Vit.A) 200mcg, Vit.B1 (thiamine) 0.038mg, Vit.B2 (riboflavine) 0.06mg, Vit.B6 (pyridoxine) 2.13 g, Vit.PP (niacine) 2.16mg, Fibres diététiques 44.0%, Des utilisations multiples pour la pulpe de baobab ● Des périodes de convalescence : A la suite, ou au cours d’une maladie, d’un épisode infectieux, d’une opération, d’un alitement, d’un stress émotionnel ou professionnel important, d’une fatigue passagère, ou saisonnière. Sa richesse en vitamines, minéraux, acides aminés en fait un excellent revitalisant. La pulpe de baobab peut être consommée par les personnes intolérantes au gluten. ● Régimes végétariens pauvres en protéines et fer. ● Chez les enfants en période de croissance : par sa richesse nutritionnelle la pulpe de baobab, va apporter un grand nombre de vitamines et minéraux ainsi que les acides aminés indispensables à une croissance harmonieuse comblant les carences d’une nourriture moderne et pauvre en nutriments. ● Lors d’une activité sportive régulière : depuis quelques années, une société italienne commercialise nombre de produits dérivés du baobab et fait sa publicité de l’usage qu’en font de nombreux athlètes (cyclistes, footballeurs, et même un pilote de formule 1) qui rapportent l’amélioration de leurs performances à la consommation de ces extraits. Le cycliste Damiano Cunego, vainqueur du Tour d'Italie en 2004, en consomme régulièrement. Des athlètes pendant les derniers jeux olympiques en ont consommé également. ● Des troubles du transit intestinal : aussi bien au cours des diarrhées que des épisodes de constipation. Cependant en cas de diarrhée, si son efficacité ne se manifeste pas dans les 2 à 6 heures, il est fortement recommandé de consulter : une infection microbienne est alors fortement à suspecter, nécessitant un traitement antiseptique.

Le labatoire D.plantes est le premier à proposer en France et en Europe de la poudre de pulpe de baobab Bio certifié Ecocert. 21 sachets 18 euros, 2 boites achetées, une troisième offerte. V ivre Bio - N°4

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Beauté darine verte sur des peaux tendues et irritées, l’huile essentielle de géranium rosat dans des crèmes luttant contre la cellulite, l’huile de Niaouli antiseptique pour tous les problème de “boutons”, les huiles essentielles de petit grain, de néroli, de myrte pour agir sur les rides, l’huile essentielle de carotte, régule l’activité cutanée et donne bonne mine …

 Les eaux de fleurs : exemple les eaux de fleurs de bleuet, de camomille, d’immortelle : ces lotions florales apportent la douceur à un soin des yeux, elles apaisent et décongestionnent les épidermes fatigués.

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 L’eau entre dans la composition de la majorité des produits, sous forme d’eau distillée (bactériologiquement pure). C’est un solvant.  La famille des graisses : la glycérine

Qu’est ce qu’un excipient ? Qu’est ce qu’un émulsifiant ?

L’excipient est le véhicule du principe actif. Ils représentent la part la plus importante (en quantité) dans un produit cosmétique et permettent au principe actif de parvenir sur sa cible d’action, sans interférer avec lui. L’excipient définit la galénique du produit (forme de crème, de gel, de mousse, de lotion …). C’est l’excipient qui permet de maintenir ou restaurer le film hydrolipidique de la peau d'où l'intérêt des graisses et huiles végétales dont les propriétés sont bien supérieures aux huiles minérales. Les émulsifiants permettent d’effectuer une émulsion (huile dans l’eau ou eau dans huile). Ils sont importants car ils permettent de profiter des propriétés combinées de l'eau et de l'huile soit la

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réhydratation immédiate (eau) et sur le long terme (huile).

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végétale est utilisée dans les savons principalement, elle confère des propriétés de lubrification, d’hydratation à la peau. C’est donc un excipient qui joue un rôle d’actif, on trouve également le beurre de Karité, l’avocat, les huiles végétales (vecteurs et actifs)

 La famille des alcools : obtenus par fermentation naturelle, ils apportent le rôle de solvant.  Les émulsifiants : dérivés de sucre, de matières premières végétales, transformés au moyen de réactions chimiques douces, avec une partie naturelle très importante. La cire d’abeille, le Behenyl Beeswax (dérivé de la cire d’abeille), soignent et adoucissent la peau. L'acide laurique, isolé de l’huile de Coprah, est un acide gras utilisé dans les émulsions cosmétiques, les savons et les shampooings pour en améliorer la texture, le pouvoir

lavant et pour son action antimicrobienne. Les Glyceryl citrate, linoleate, oleate, lactate possèdent, un pouvoir regraissant.

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Les adjuvants : conservateurs, stabilisants, humectants

Ils sont souvent indispensables pour la qualité des formulations : les conservateurs jouant un rôle antiseptique et antioxydants, les stabilisants permettant de gélifier ou d’épaissir les préparations et les humectants empêchant la préparation de se dessécher. Le bio n'exclut donc pas les conservateurs mais cherche des alternatives aux conservateurs de synthèse jugés potentiellement dangereux et / ou polluants. La vitamine E, l’acide citrique, l’acide benzoïque, le farnesol, la propolis, les alcools, certaines huiles essentielles, certains acides sont des conservateurs naturels. ❚

La cosmétique bio est le moteur de la beauté des femmes d’aujourd’hui et de demain. Kate Bonnafous


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Lotion et shampooing à la sève de bouleau ET AUX EXTRAITS D’ARGOUSIER Si la sève de bouleau est connue et utilisÊe traditionnellement dans les pays slaves et nordiques pour drainer l’organisme, elle est Êgalement utilisÊe pour : • TONIFIER LE CUIR CHEVELU ET LES CHEVEUX • Combattre : LA CHUTE DES CHEVEUX, LES DÉMANGEAISONS, LES PELLICULES La sève de bouleau utilisÊe dans la lotion capillaire et le shampoing est rÊcoltÊe au printemps dans la vallÊe du Champsaur (Hautes-Alpes). Elle contient naturellement DES ÉLÉMENTS MINÉRAUX ET DES OLIGO-ÉLÉMENTS qui participent à la santÊ des cheveux et du cuir chevelu. Nous vous proposons une lotion capillaire 100% d’origine vÊgÊtale, SANS ALCOOL, sans conservateur de synthèse, sans parfum de synthèse, sans Êmulsifiant et sans colorant. TestÊ dermatologiquement (non testÊ sur des animaux). Notre lotion capillaire contribue à donner à tous les types de cheveux BRILLANCE, VIGUEUR ET SOUPLESSE. sse ! Nouvelle adre Le shampooing est conseillÊ sur cheveux gras et cheveux à pellicules. Ets GAYRAL Sarl Il a une action apaisante et tonifiante sur le cuir chevelu. Maison REYNIER Protège l’environnement grâce à son importante biodÊgrabilitÊ. Pont du FossÊ Formule à la sève de bouleau aux extraits de fruits, extraits de feuille de bouleau, huiles 05260 ST-JEAN-ST-NICOLAS essentielles. TÊl. 04 92 55 93 56 - Fax. 04 92 44 11 40

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Beauté

Les soins

capillaires par Alexandra Petijean

Les cheveux sont pour la plupart des gens, un vrai casse-tête à entretenir, surtout si l’on veut en prendre soin, tout en respectant la nature. Tout le monde le sait, la plupart des shampoings, après-shampoings ou encore les couleurs, contiennent des tensio-actifs d’origine non naturels, du lauryl sulfate de sodium mais également de l’ammonium, qui sont des produits non bénéfiques pour la santé. Qui plus est, ces produits finissent dans les circuits de retraitement des eaux usées et polluent donc les nappes phréatiques.Voici quelques petits conseils afin de prendre soin de ses cheveux tout en respectant la nature.

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Beauté Vive la brillance Si vous voulez redonner de la lumière et un effet de brillance à vos cheveux, il faut utiliser des shampoings dont les actifs entretiennent leur éclat. Si vous voulez rendre vos cheveux encore plus brillants, il suffit de les rincer à l’eau froide, celle-ci mélangé avec du jus de citron.

La dynamique des cheveux fins Vos cheveux manquent de tonus et ils sont fragiles car ils sont fins. Ils ont besoin d’être fortifiés. Pour cela, il suffit d’utiliser des produits à base de protéines de blé et d’avoine afin de les rendre plus denses et plus épais. Vous pouvez également utiliser des masques gainants ce qui renforce la fibre capillaire et qui augmentera le diamètre de vos cheveux.

De jolies boucles toujours présentes Si vos cheveux sont permanentés, vous pouvez utiliser des soins spécifiques pour que l’effet ressort soit conservé. Cela permettra à vos boucles de garder leur effet élastique et leur souplesse. Pour ceux qui possède des cheveux bouclés naturellement, vous pouvez conserver leur aspect en passant un jet de brumisateur d’eau minérale le matin pour les regonfler et les replacer facilement.

Vivre en couleur Si vous souhaitez conserver la brillance de votre couleur, il est conseillé d’utiliser des shampoings et des après-shampoings qui lissent les écailles et les protégent du calcaire de l’eau. Vous pouvez également utiliser des shampoings repigmentants qui prolongent et ravivent votre couleur.

Pour avoir des bases solides Le cuir chevelu constitue la base de notre chevelure et pourtant, il est très souvent négligé. Le cuir chevelu, comme tout organe, a besoin d’être nourri, stimulé et hydraté. Nous vous conseillons d’utiliser des soins capillaires aux plantes. Par exemple, vous pouvez préparer une pâte liquide à base d’argile fine (blanche ou verte) et d’eau, que vous appliquerez sur le cuir chevelu et la chevelure en massant légèrement. 32

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La fin des cheveux secs et abîmés Pour lutter contre les cheveux secs et abîmés, vous pouvez utiliser des masques capillaires à base d’huiles végétales telles que l’huile de coco, le beurre de karité ou encore le monoï. Vous pouvez également utiliser de l’huile de pépin très fin qui se rince bien et qui facilite le soin des cheveux. Il ne faut pas oublier le masque au henné neutre qui permet de tonifier votre chevelure et qui sert également de coloration naturelle.

Cheveux ternes ou fourchus Si vos cheveux sont ternes ou fourchus, vous pouvez leur offrir une fois par semaine, un masque capillaire à base d’huile d’olive. Il suffit de mettre dans vos mains une petite quantité d’huile d’olive et dans imprégner vos cheveux, essentiellement dans leurs longueurs. Attendez que vos cheveux s’imbibent de l’huile, en essayant de faire cela une demiheure avant votre shampoing.

Enfin, voici quelques conseils pour les cheveux en pleine forme afin de garder leur beauté. Pour garder vos cheveux brillants, nous vous conseillons de consommer des fruits et des légumes riches en vitamines A (jaune d’œuf, légumes verts, laitages, poissons de mer, volailles, carottes, beurre, …), en vitamines B (gelée royale, amandes, avocats, bananes, céréales, pain complet, noix, …), en zinc (jaune d’œuf, levure de bière, fruits de mer, poissons, laitages, …). Pour redonner de la vitalité à vos cheveux vous pouvez prendre des gélules œnobiol ou multidoses phanères. Vous pouvez vous procurer ces gélules en pharmacies et parapharmacies, n’oubliez pas de demander conseil à votre pharmacien. Pour fortifier vos cheveux, vous pouvez utiliser des shampoings à la quinine, ainsi qu’un concentré fortifiant à la quinine qui stimulera le bulbe pileux et qui offrira à vos cheveux un concentré d’énergie. Vous voilà prête pour prendre soin de vos cheveux, de manière naturelle, tout en respectant la nature.


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Pour prendre soin de vos cheveux en toute tranquillité et naturellement, voici quelques “recettes” afin de leur donner une seconde jeunesse.

Soin capillaire restructurant Ingrédients : ½ avocat - 1 cuillère à café d’huile d’olive - ½ banane - 1 jaune d’œuf Préparation : mixez ou râpez et bien mélanger tous les ingrédients. Par la suite, appliquez le masque sur vos cheveux humides et massez bien le cuir chevelu. Recouvrez vos cheveux d’un bonnet en plastique et laissez reposer 45 minutes à 1 heure et effectuez votre shampoing. Ce masque est très efficace pour les cheveux secs et cassants. Si vous voulez restructurer votre chevelure, appliquez ce masque une fois par semaine pendant un mois. Contre les cheveux secs et abîmés Ingrédients : beurre de karité non raffiné - huiles végétales (au choix) - huiles essentielles adaptées à vos cheveux Préparation : écrasez le beurre de karité et les huiles végétales dans un bol puis ajoutez quelques gouttes d’huiles essentielles. Appliquez sur vos cheveux humides, laissez reposer 30 minutes puis faites votre shampoing. Masque à l’amande pour les cheveux secs Ingrédients : 1 œuf - ½ verre d’huile d’amande douce - 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes Préparation : battez un œuf dans ½ verre d’huile d’amande douce puis ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes et mélangez bien. Appliquez ce masque sur vos cheveux et laissez agir 15 mn avant de rincer et d’effectuer votre shampoing, doux si possible. Baume revitalisant pour cheveux secs Ingrédients : 2 cuillères à café de miel - 1 jaune d’œuf - 10 ml d’huile de pépins de raisins - 3 gouttes d’huiles essentielles de romarin - 3 gouttes d’huiles essentielles de bergamote Préparation : montez le jaune d’œuf et l’huile de pépins de raisins en mayonnaise et rajoutez par la suite, les autres ingrédients et mélangez bien. Appliquez sur vos cheveux secs et enveloppez les dans une serviette chaude ou un bonnet chauffant durant une demi heure. Enfin, lavez vos cheveux à l’eau tiède. Masque au miel pour cheveux secs Ingrédients : 4 cuillères à soupe d’huile d’amande douce - 4 cuillères à soupe de miel - 4 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation : au bain marie, faites fondre 4 cuillères à soupe de miel et 4 cuillères à soupe d’huile d’amande douce. Retirez du feu une fois le mélange fondu et ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Remuez bien et appliquez en masque sur vos cheveux. Laissez agir 30 minutes avant de rincer et d’effectuer un shampoing doux. Fortifiant pour cheveux naturels Ingrédients : 1 yaourt naturel - 3 cuillères à soupe pleines de henné incolore en poudre Préparation : mélangez les ingrédients ensemble, et appliquez sur vos cheveux humides après avoir effectué votre shampoing. Couvrez vos cheveux d’un bonnet chauffant ou d’un bonnet de bain et laissez reposer 20 minutes. Enfin, rincez à l’eau chaude et séchez. Pour éliminer les pellicules Ingrédients : 1 cuillère à soupe de gros sel gris marin - 1/2 verre d’eau Préparation : mélangez la cuillère à soupe de gros sel gris marin au ½ verre d’eau et frictionnez l’assortiment sur votre cuir chevelu. Reproduisez cela deux fois par semaine.

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COMPRENDRE L’ÉVÉNEMENT qui va changer le cours de l’histoire Le retour dans le monde des Maîtres de Sagesse  Une autre approche de l’actualité mondiale  Des enseignements spirituels pour notre temps  L’évolution et l’avenir de l’humanité  Des témoignages de rencontres étonnantes et de phénomènes inexpliqués ISSN 0922-6354 Le mensuel Partage international est la version française de la revue Share international, dont le rédacteur en chef est Benjamin Creme. Pour recevoir gratuitement une documentation et un spécimen de la revue, veuillez écrire à : Partage international, BP 242, 42014 Saint-Etienne cedex 2 - France www.PartageInternational.org 

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Nutrition

S’alimenter, c’est en quelque sorte, écouter ses signaux biologiques ! 38

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Chaque être est unique et son assiette aussi ! Le métabolisme diffère selon l’âge, le sexe, le génome, l’activité, l’environnement. Il est donc intéressant d’essayer d’adapter son alimentation à son profil personnel et à ses besoins spécifiques. Mais que doit-on manger ? Existe-t-il des règles, des études ? Faut-il suivre les modes et régimes inspirés par les médias ? Que de questions se posent devant cette action si simple : manger pour s’alimenter, manger pour se faire plaisir. Notre univers est cerné par la publicité alimentaire : slogan savoureux pour l’achat de friandises (avec message de santé savamment interprété) ou messages nutritionnels dressant un tableau noir des problèmes liés à l’alimentation des pays “industrialisés”. L’incidence des cas d’obésité, de maladies cardiovasculaires, d’hypertension, de diabète, d’ostéoporose, et même de certains cancers, est-elle liée à “la mal bouffe” ?

Il semble que nous mangeons mal, nous mangeons trop, nous mangeons n’importe quoi ! Alors que faire ?

Par contre, on ne peut généraliser une alimentation, tout comme on ne donne pas les mêmes médicaments pour soigner des mêmes causes et des mêmes effets. Notre vitalité, notre longévité dépendent autant de facteurs sociaux, environnementaux, génétiques que de facteurs alimentaires. Il est utile de suivre des modèles, des conseils, mais il est indispensable de rester l’acteur principal de sa vie. L’acte alimentaire ne doit pas conduire à une tyrannie d’interdits. La perfection alimentaire n’existe pas, il n’y a pas des aliments “parfaits” opposés à des aliments “désastre”. L’équilibre nutritionnel demande de ne pas pratiquer “d’exclusion”, il faut consommer chaque jour des aliments de chaque grande famille (Lipides, Glucides, Protides), et la nature nous réserve une abondance de chacun !

Quels sont les objectifs du Programme National Nutrition Santé (PNNS) ?

Un but : améliorer l’état de santé de la population en prévenant le risque d’apparitions de maladies chroniques, en aidant à un arbre décisionnel sur le style de vie, faire des choix alimentaires intelligents, pratiquer un exercice physique régulier. Le PNNS a élaboré une pyramide alimentaire. Mode d’emploi ? Plus on se rapproche du sommet, plus il faut consommer l’aliment avec modération. Cette pyramide montre la nécessité de consommer en plus grande quantité des céréales : 4-6 parts (et leurs dérivés), puis des fruits et légumes : 5 parts, des produits laitiers : 2-4 parts, de la viande et du poisson : 1 part, de faibles quantités de matières grasses. Les produits sucrés ne sont pas exclus, ils apportent souvent le réconfort psychique, mais leur intérêt nutritionnel est limité. Cette approche de la nutrition vise une conservation d’une bonne santé physique et mentale.

La pyramide alimentaire

Actuellement, la nutrition est étudiée comme un objectif médical, avec des prescriptions de comportements, des limites à ne pas dépasser. L’évolution des connaissances permet maintenant de distinguer les besoins en nutriments caloriques pour la production d’énergie, et les besoins en nutriments fonctionnels pour assurer la structure du corps, son immunité, et son aptitude à s’auto-réparer. Cette évolution des connaissances, nous rappelle donc que chaque individu construit sa santé mentale et physique par son alimentation. V ivre Bio - N°4

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Nutrition Une autre approche (AFSSA) est médicale, avec la sélection des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) afin de subdiviser les nutriments en trois catégories : les nutriments “indispensables” (l’organisme ne sait pas les synthétiser : exemple certains acides aminés), les nutriments ”essentiels” (l’organisme sait les synthétiser, mais un apport alimentaire est nécessaire, exemple les acides gras), les nutriments “non indispensables” (l’organisme est capable de les synthétiser). Mais ces ANC ne doivent pas être considérés comme une norme réglementant obligatoirement les apports, car pour nombre d’individus, les critères de défenses de l’organisme impliquent des adaptations à ces valeurs. En moyenne, un homme adulte a un besoin de 2500-3000 Kcal/jour (1g de protéines = 4 cal. 1g de glucides = 4 cal, 1g de lipides = 9 cal).

Glucides, Lipides, Protides, Minéraux et vitamines ? Où les trouve-t-on ?

Protéines

Lipides

Légumes, laitages, œufs, viandes et poissons ...

Huile, beurre, margarine, noisettes, noix, amandes, cacahuettes ...

Vitamines Fruits, légumes, graines germées, fruits de mer, beurre ...

Glucides Céréales (blé, seigle, maïs, épautre, sarazin, riz ...), féculents, légumes secs, sucres, sodas ...

Il faut manger pour s’alimenter et manger pour se faire plaisir. Il est utile de suivre des modèles, des conseils, mais l’équilibre nutritionnel demande de ne pas pratiquer “d’exclusion”, il faut consommer chaque jour des aliments de chaque grande famille (Lipides, Glucides, Protides), mais il est indispensable de rester l’acteur principal de sa vie.

Minéraux, Oligo-éléments Lait, œufs, poissons, légumes, fruits, eaux minérales, chocolat, abats, viandes ...

Une telle répartition diversifiée démontre que tout individu peut donc adopter un comportement alimentaire équilibré, tout en tenant compte de ses goûts et préférences.

Mais les apports bénéfiques de ces nutriments vont être tributaires de l’origine de la chaîne alimentaire ! Culture ou élevage bio ou naturel ? Matière première à préparer soi-même ou plat cuisiné ? Mode de cuisson ? Car, on peut manger équilibré, en respect des normes de santé en avalant un lot important de conservateurs, exhausteurs de goût, pesticides, métaux lourds …

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ILS

S’ALLIENT POUR VOTRE PLUS GRAND BIEN

Voilà déjà quinze ans que Source Claire existe. Toutes ces années, notre objectif reste le même : Votre bien être. Aussi, nous développons petit à petit notre gamme afin de pouvoir répondre à vos demandes de consommateurs, à l’exigence de la traçabilité et de la qualité. Nous sommes donc invités à devenir des créateurs à l’écoute des besoins de l’homme, de son bien être, avec des produits répondant à des critères naturels ou biologiques, dans le respect de l’être humain et de son environnement. Le “Bio” n’est pas une mode, mais un mode de vie, une éthique dans le respect des autres et de la nature, car le monde ne s’arrête pas après nous. Les médias ont tenté de nous faire croire que l’alimentation industrielle dite “normale” était la seule vraie nourriture et que le bio était réservé à des personnes disons un peu ….à part. Ceci est faux, sinon pourquoi une telle émergence de compléments alimentaires. Des raisons financières, direz vous, en partie oui, mais surtout parce que l’alimentation industrielle est pauvre, sans vie. Les compléments alimentaires viennent jouer leur rôle de “compléments” afin de pallier à ce qui manque de vital à l’organisme, dû à cette nourriture. Mais que seraient ces compléments alimentaires si ceux-ci, étaient également issus de l’agriculture intensive ? Devinez….. C’est pour cette raison que Source Claire fait le choix de privilégier les ingrédients les plus naturels possibles ayant ou non une mention BIO. Car le logo ne fait pas tout, il faut savoir que pour avoir une mention BIO seuls 95% des ingrédients doivent être BIO (les 5% restant correspondent en partie aux OGM). Nous avons su créer des liens privilégiés avec nos fournisseurs qui disposent d’ingrédients ou d’essences de qualité bio sans pour autant avoir de certification (la certification a un coût qui est bien trop lourd pour les petites sociétés). Source Claire privilégie également une relation de confiance avec sa clientèle et vous accompagne dans votre démarche en vous apportant un conseil personnalisé (il est vrai que face à la profusion de compléments alimentaires, il est très difficile de faire ce choix seul). Source Claire privilégie l’écoute et le conseil gratuit afin de répondre à vos besoins réels, cela fait partie de notre but, votre mieux-être. Nous engageons donc un jeu de questions/réponses avec vous afin de répondre : pourquoi ce mal être ? Comment être mieux ? Il faut considérer l’être humain dans son ensemble ; énergétique, physiologique et psychologique, et comprendre que les choses sont bien souvent liées. Les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments et ne se prennent pas comme tels. Il est important de chercher la cause et non de vouloir à tout prix faire disparaître l’effet. Apprendre à être à l’écoute de ses vrais besoins, est la clé. Dans un monde de plus en plus bousculé, de plus en plus insécurisant, nous nous retrouvons très fragilisés et nous avons encore plus besoin de nous consolider avec des produits naturels et de qualité. Source Claire vous apporte ce soutien, elle se veut pour vous, le lien entre la nature et l’homme. Nous proposons des élixirs floraux et minéraux pour équilibrer et harmoniser les états d’âme et des compléments alimentaires pour ramener l’équilibre dans votre organisme. Nos produits sont distribués en magasins diététique, en pharmacies, par correspondance et par internet. PROMO FEVRIER 50 € LES 2. SOURCE CLAIRE 33 rue de la Pluche BP32 91650 BREUX- JOUY Tél : 01.64.58.64.82 - Site : www.source-claire.com

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Nutrition Manger Bio ?

tétiques : ié d s o m é m s e u lq e u Q 4

s et des s glucides, des lipide - L’énergie provient de protéines. la es pour la croissance et ell nti se es nt so s ine oté - Les pr réparation des tissus. ie rapide, eilleure source d’énerg m la nt so es cid glu s une - Le une accumulation puis îne tra en s cè ex r leu mais s. transformation en lipide K), des des vitamines (A, D, E, nt rte po ap s ide lip s Le traîne un excès de graisses en ais m els nti se es as gr s acide pour les gras saturés et mauvais l’accumulation d’acides artères. marche essentielles à la bonne nt so es tal gé vé res fib - Les de notre intestin. hes en manger des fruits ric nt ive do rs eu fum s Le ge … vitamine C … Kiwi, oran amines du nous apportent des vit - Les légumes et fruits à l’activité s sont indispensables ine rta ce nt do B, pe ou gr 1, B6, B9) du système nerveux (B fer et en a un besoin accru en - Une femme enceinte s légumes manger des abats, de it do e ell nc do s, ate fol verts crus … lides et on ensable pour des os so - Le calcium est indisp i dans les uits laitiers, mais auss le trouve dans les prod légumes verts vitamines bonne assimilation des - L’alcool empêche une du groupe B (B1, B6). s à t la capacité du corp en tem for e inu dim - Le thé B12, tout vitamines A, B1, B9 et absorber le fer et les comme le café.

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C’est un style de vie, une idéologie visant à apporter ce que l’on conçoit comme meilleur à notre organisme en prévention santé contre le spectre des risques de maladies chroniques. Manger bio, c’est avant tout, éviter d’ingérer en complément de son alimentation, les résidus de fertilisants, pesticides, régulateurs de croissance et autres additifs. Manger bio, c’est une démarche sensorielle et authentique vis-à-vis de notre alimentation : retrouver le goût d’antan ! Manger bio, c’est moins cher que d’acheter des plats cuisinés, et cela permet de réapprendre à concocter des petits menus savoureux.

Manger et plaisir ? C’est manger de façon régulière, prendre quelques minutes de détente, c’est conserver les aliments “plaisir” mais de façon équilibrée et raisonnable. Un bon repas est celui pour lequel les papilles sont stimulées, et où la quantité a été raisonnable, car on ne doit jamais manger à satiété.

Repas de midi ! Je n’ai pas le temps !!!! Raisonnement omniprésent de notre vie de tous les jours, et pourtant, ceux qui “n’ont pas le temps” ne savent pas que leur activité baisse dans la journée par absence d’apport énergétique. Ce n’est pas difficile de prendre au moins quelques minutes pour se restaurer, ne serait ce que pour avaler un fruit, un grand verre d’eau (plutôt que le doping café seul).


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Il est préférable de faire cuire les légumes à l’étouffée, car cette cuisson implique moins d’eau et donc moins de perte de vitamines hydrosolubles. On déconseille un usage trop régulier du barbecue avec allume-feu, car le contact entre les flammes, le composé de l’allume feu et la graisse de la viande favoriserait les risques cancérigènes.

Repas de midi ! J’avale un sandwich !!!! Alors autant ne pas perdre de temps à aller l’acheter, et s’en faire un avec une tranche de pain complet, du blanc de poulet, une tomate par exemple, et croquer sa pomme en faisant quelques pas à l’air ! Le goût sera meilleur, et en plus le prix de revient plus faible, avec en bénéfice : la qualité.

A midi, je suis stressé par le travail et je ne peux rien avaler !!!! Le stress fait partie du quotidien et a une incidence sur nos signaux biologiques. Ne pas manger implique des répercutions sur la santé, et … ne diminue pas l’état de stress, bien au contraire. Celui qui mange irrégulièrement aura plus tendance à la surcharge pondérale que celui qui prend le temps de se poser aux heures des repas, car son appétit sera totalement déréglé.

Quels sont les aliments bénéfiques pour la prévention santé ? On réduit le risque d’incidence de maladies cardiovasculaires en consommant des aliments aux céréales complètes, des poissons gras riches en oméga 3, du chocolat (eh oui) et du thé vert bio pour maintenir la défense antioxydante, de l’ail contre l’hypertension, des matières grasses végétales insaturées (huile d’olive), du potassium (bananes, jus d’orange, fruits et

légumes) et une diminution importante du sodium (ne pas ressaler les aliments après cuisson), l’apport de lycopène (colorant de la tomate) préserverait des problèmes prostatiques. Les fruits et légumes crus sont alcalinisants et à ce titre nettoient un organisme surmené ou surchargé de toxines. Ils sont dépuratifs, reminéralisants, décongestionnants.

Quels types de cuisson choisir ???? Braiser, cuire à la vapeur (éventuellement avec changement d’eau à micuisson pour des aliments tels que le choux ou les asperges, en cas de mauvaise digestion), cuire à l’étouffée (dans l’eau de constitution des aliments), cuire en papillotes, frire, griller, braiser, mijoter, rôtir, pocher. Depuis plusieurs milliers d’années, les êtres humains utilisent la chaleur pour cuire leurs aliments. Si la chaleur permet d’obtenir le goût, l’odeur et la couleur souhaités, elle peut aussi entraîner la formation de substances indésirables (acrylamides). En règle générale, la cuisson des denrées alimentaires comporte de nombreux avantages : d’augmenter la saveur et le goût, de réduire également le risque d’intoxication alimentaire, de générer de nouveaux nutriments essentiels à notre organisme. Une cuisson prolongée à haute température altèrera le contenu en vitamines (surtout les hydrosolubles : Vit.C, groupe Vit.B). Les oligo-éléments (exemple le fer) sont par contre peu sensibles à la cuisson.

Pour une cuisson dans l’âtre de la cheminée, et afin d’éviter la formation massive d’HAP et de dérivés pyrolytiques des acides aminés, les aliments doivent être cuits à la chaleur des braises et non pas au contact direct des flammes. Il est conseillé de ne pas dépasser une température de cuisson de l’ordre de 220°C, ce qui revient en général à placer la grille à au moins 10 cm des braises. Les fours à micro-ondes génèrent des radiations électromagnétiques, mieux vaut ne pas en abuser surtout avec des jeunes enfants dans la pièce. Attention aux migraines que ces ondes, si l’appareil est mal isolé, peuvent engendrer. Cuire au four traditionnel, à température moyenne, est un moyen efficace et sain. Pour conserver la saveur et les micronutriments dans le plat de cuisson, rajouter sur la grille un petit récipient contenant de l’eau. ❚

Kate Bonnafous

En résumé, les légumes ? Crus, braisés, à la vapeur, à l’étouffée. Le poisson grillé ou en papillotes. La viande grillée ou rôtie. Deux choses à retenir : l’hygiène, fondement de toute précaution santé et en cas de friture, toujours de l’huile propre et adéquate (graisses saturées).

Redonnons vie à la terre et préservons notre santé

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Recettes

LES RECETTES DE Crumble aux marrons et champignons shiitake Les légumes 300 g de seïtan 100 g de champignons shiitake ✔ 300 g de châtaignes épluchées ✔ 1 branche de céleri ✔ 1 bulbe de citronnelle ✔ 30 cl de vin blanc ✔ 30 cl de bouillon de légumes ✔ 1 pincée de graines de fenouil ✔ 3 échalotes ✔ feuilles de sauge ✔

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du rouge, ou même par de la bière, selon votre goût mais aussi selon la boisson qui accompagnera ce plat. Si vous optez pour du vin rouge, ajoutez une tomate pelée que vous ferez sauter avec les châtaignes et le céleri.

La béchamel ¼ litre de lait de soja 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ✔ 1 cuillère à soupe de farine d’épeautre (ou blé bise) ✔ 3 cuillères à soupe de levure maltée ✔ ✔

La pâte à crumble

la citronnelle, le fenouil et les liquides. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète. Retirer la citronnelle. Emietter 1 ou 2 feuilles de sauge au dessus de la sauteuse. Bien mélanger. Il devrait rester un petit verre de bouillon, sinon rajouter.

Le jour même

16 g de purée de noisettes ✔ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ✔ 75 g de farine d’épeautre ✔ 38 g de noix ou de noisettes en poudre ✔

La veille, de préférence Couper le seïtan en cubes d’environ 1 cm sur 1 cm. Lavez la branche de céleri et la sectionner en morceaux d’environ 2 cm. Emincer les échalotes et fendre le bulbe de citronnelle. Dans une sauteuse ou un wok, chauffer l’huile, puis y faire blondir l’échalote. Ajouter le seïtan, les châtaignes, le céleri,

Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter la farine pour la dorer, sans cesser de tourner à l’aide d’une cuillère en bois. Verser le lait de soja petit à petit, et bien mélanger jusqu’à épaississement. Hors feu, ajouter la levure de bière. Mélanger la béchamel aux légumes. Répartir dans un plat à gratin huilé. Dans un saladier, combiner les ingrédients pour la pâte à crumble. Mélanger aux doigts, jusqu’à obtention du sablé typique des crumbles. Saupoudrer sur les légumes, et enfourner pendant 20 minutes environ.

Cette ie e mar c sau e s crumble ec le bien av arrons et aux m s shiitake. non a ch mpig t également s e placer Elle ur rem ans o p e it te d parfa e toma la sauc ts d’hiver. les pla

Sauce Potiron 500 g de potiron 2 gousses d'ail ✔ 1 pincée de romarin ✔ 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ✔ sel ✔ facultatif : 1 oignon ✔

Epluchez l'ail, éventuellement l'oignon, et le potiron. Découpez ce dernier en morceaux. Procédez à une cuisson vapeur. Mixez tous les ingrédients


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VIRGINIE

Textes et photos de Virginie Péan. Retrouvez Virginie sur son blog : http://absolutegreen.blogspot.com

Tarte aux kakis et fudge de canne coulant Pour 8 petites ou 4 grosses parts ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

230 g de spéculoos 70 g de flocons d’avoine 80 + 25 g de margarine bio 50 g de sucre de canne complet 1 cuillère à soupe d’eau 1 pincée de poudre de vanille 1,5 cuillère à soupe de crème de soja 2 kakis bien mûrs 4 noisettes décortiquées

Les kakis sont l es Bourr fruits és de du pla vitam quem sur n ine A mom os étals en , ils appara inier. e hiv isse nt leur p restreint. C où notre ch er, juste au nt eau b hoisis o i x de fru ien te sez-le i Et sur ndue laisse s bien mûr ts se tout p s d , lorsqu evine ro ne du fitez-en : le r une chair e re pas u fonda plus d r saison nte. e trois mois !

Le fudge de canne coulant

La pâte Griller légèrement les flocons d’avoine à la poêle, à sec. Arrêter la cuisson avant qu’ils ne changent de couleur. Les mélanger avec les biscuits dans un saladier. Ecraser au pilon, jusqu’à obtention d’une poudre grossière. Fondre 80g de margarine, verser dans le saladier, mélanger. Tapisser un petit moule à tarte ou à gratin (22 x 14 cm) avec ce mélange, en commençant par les bords et en pressant bien avec les mains, voire les poings. Entreposer au congélateur.

Combiner le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et réaliser un caramel léger (sa couleur doit être ambrée foncée, mais pas brune), sans remuer avec une cuillère, mais en se contentant de bouger doucement la casserole de temps à autre. Ajouter la margarine et la vanille hors feu, mélanger, remettre sur le feu 2-3 minutes supplémentaires. Verser la crème de soja. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Montage de la tarte Verser le fudge coulant dans le fond de tarte. Peler les kakis, les trancher. Des kakis bien mûrs font difficilement des lamelles idéales, mais ils sont de loin les meilleurs. Disposer les tranches de kakis sur le fudge coulant. Parsemer de noisettes grossièrement hachées, et éventuellement grillées. Réserver au frais. Avant de servir, entreposer. V ivre Bio - N°4

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Le soleil

cardiovasculaire


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Origine et histoire de cette huile :

L'huile d'olive est un aliment fort à la mode depuis la découverte des bienfaits de l’alimentation de type méditerranéen. Elle doit sa popularité à sa forte teneur en acides gras mono-insaturés (de type acide oléique), acide gras jouant un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, et dans le déclenchement dans l’organisme des signaux de la satiété.

L’Olivier (Olea Europea) : cet arbre robuste, symbole de la vie, peut vivre plus de 150 ans, et résister à des températures hivernales très élevées (-7°C) mais également aux grosses canicules de l’été. Son origine en Asie Mineure, variété sauvage, remonte à l’ère tertiaire (avant l’apparition de l’homme), les premiers foyers se sont ensuite étendus de la Syrie à la Grèce. Phéniciens, Grecs, Romains ont parachevé l’extension des cultures au bassin méditerranéen. L’Europe cultive environ 80% des oliviers mondiaux. Les Olives : présentes depuis des millénaires, elles ont inspiré de nombreuses légendes et des poèmes homériques. L’huile d’olive, au fil des siècles a été utilisée en tant que parfum, onguent, médicament revitalisant, produit alimentaire, mais aussi comme matière première pour l'éclairage. Leur récolte peut se faire à la main, à l’aide de gaules, de petits râteaux, d’appareils mécanisés ou bien simplement en les faisant tomber dans des filets. Il existe plus de 450 variétés d’olives, en France, les plus connues sont : l’Aglandau, la Bouteillan, la Grossane, la Picholine, la Salonenque, la Tanche,… L’huile d’olive : les huiles sont obtenues par des procédés mécaniques ou physiques, dans des conditions thermiques n’altérant pas leur composition. Les olives ne subissent aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. Tout mélange avec des huiles d'autre nature est exclu. 1 litre d'huile nécessite 4 à 10 kilos d'olives suivant la variété d'olive utilisée et son niveau de maturité. L’Espagne est le premier producteur d’huile d’olive devant l’Italie, la Grèce, le Portugal, la Turquie, la Syrie, le Maroc, l’Algérie, la Palestine, la Jordanie. La France produit environ

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Nutrition 0,2% de la production européenne et arrive en quatrième position en Europe pour sa consommation. La recherche d’une authenticité et l’amélioration de la qualité en France, ont permis, ces dernières années, de reconnaître cinq appellations d’origine contrôlée (AOC).

Caractéristiques des huiles d’olives : • Huile d’olive vierge extra : huile d’olive non raffinée dont la notation organoleptique est égale ou supérieure à 6,5, dont le degré d’acidité (exprimé en acide oléique) est au maximum de 1% (1g/100g) et dont les caractéristiques chimiques sont conformes à la réglementation CEE. • Huile d’olive vierge : huile d’olive non raffinée dont la notation organoleptique est égale ou supérieure à 5,5 dont le degré d’acidité peut aller jusqu’à 2% et dont les autres caractéristiques chimiques sont conformes à la réglementation communautaire. • Huile d’olive : huile d’olive raffinée dans laquelle on rajoute une huile d’olive vierge pour le goût. L’huile d’olive a un degré d’acidité de 1,5% maximum et doit avoir les autres caractéristiques chimiques prévues par la CEE. • L’huile de grignons d’olive : coupage d’huile de grignons d’olive raffinée (pulpe + noyaux) avec de l’huile d’olive vierge, dont le degré d’acidité n’est pas supérieur à 1,5% et dont les autres caractéristiques chimiques sont conformes à la réglementation de la CEE. • Degré d’acidité : quantité d’acides gras libres exprimés en acide oléique, plus le taux d'acidité est faible, plus la qualité d'une huile est élevée. • Caractéristiques organoleptiques : elles varient en fonction du terroir (sol + climat), des pratiques agronomiques, de la variété, du stade de maturité à la récolte. 48

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• Goût : l'amertume est le seul goût que peut présenter l'huile d'olive. • Arômes : L'ensemble des sensations aromatiques d'une huile constitue son fruité. • Sensations kinesthésiques et tactiles : une huile d'olive peut présenter une sensation spécifique, l'ardence (ou piquant), et des différences d'onctuosité. • Mention “première pression à froid” : les anciens moulins de production utilisaient parfois de l’eau bouillante pour accélérer le processus, et dénaturaient les actifs. La réglementation européenne a fixé des conditions d’extractions obligatoires à une température inférieure à 27°C. De plus, le matériel “presse” en forte régression, est maintenant remplacé par des systèmes continus centrifuges, qui conduisent à une extraction à froid. • Désignation de l’origine : autorisée uniquement pour l’huile d’olive vierge extra et l’huile d’olive vierge. Cette mention facultative, permet de connaître le pays de production, et a une valeur plus importante pour les huiles AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et IGP (Indication d’Origine Protégée).

Actifs d’intérêt des huiles d’olives : L’huile d’olive est composée à 99% de matières grasses, représentées par des

triglycérides porteurs d’acides gras. 75% de ces acides gras sont des acides gras mono insaturés, du type acide oléique et 9% d’acides gras polyinsaturés de type acide linoléique et acide linolénique. Le 1 % restant constitue les composés mineurs ; il s'agit essentiellement : du squalène, des alcools triterpéniques, des stérols ( - sitostérol), des phénols (hydroxytyrosol), et des dérivés du tocophérol. L’huile d’olive est une source de vitamine A, importante pour la vision, pour les problèmes de peau, de cheveux secs et cassants, pour la production de mélanine (pigment qui colore la peau). L’huile d’olive est une source de vitamine K, agissant pour la fabrication des protéines de la coagulation sanguine et la formation des os. L’huile d’olive est aussi une source de vitamine E, antioxydant majeur qui protège les membranes cellulaires de l’organisme et en particulier les membranes des cellules du système immunitaire.

L’usage thérapeutique de l’huile d’olive a des origines très lointaines. Profil santé de l’huile d’olive vierge : De l’utilisation du jus d’olives fraîches pour traiter les maladies mentales chez les Grecs, aux peuples arabes qui en consommaient une cuillère à soupe par


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Nutrition jour pour conserver une bonne santé, en n’omettant pas les bienfaits du régime méditerranéen, l’huile d’olive a toujours joué un rôle bénéfique pour la santé. La consommation d’huile d’olive est associée à l’amélioration des résultats de certains indicateurs de risque de maladies cardiovasculaires : un contrôle de la tension artérielle, une réduction du risque d’infarctus du

myocarde, de la mortalité par maladie coronarienne, une diminution des taux de glycémie, triglycéridémie, du cholestérol total, du cholestérol LDL (le mauvais cholestérol), une prévention de l’athérosclérose, une amélioration de la coagulation. Certaines études cliniques ont indiqué un lien entre l’apport d’acide oléique et la prévention du cancer du sein et du colon.

Utilisations en cuisine • À froid : Merveille de goût pour assaisonner les salades fraîcheur, les sauces et mayonnaises, les macérations d’herbes aromatiques, les carpaccios, sur le pain grillé frotté d’ail … • À chaud : L'huile d'olive peut être utilisée à la place du beurre dans les pâtes, les pommes de terre par exemple, pour la cuisson de viandes, poissons ou de légumes ou pour la friture. Il est important néanmoins de ne pas l'utiliser à trop haute température (plus de 210 °C : “point de fumée”) au-delà de laquelle elle se détériore, mais cela est plus que la température moyenne de friture, qui se situe dans les 180 °C. Cette huile est plus stable et rancit moins vite que les huiles de tournesol et d’arachide.

L’huile d’olive possède un potentiel antioxydant (squalène et hydroxytyrosol, dérivés du tocophérol). Cette huile est neutre, donc ne perturbe pas l’équilibre acido-basique de l’organisme. Par sa saveur, cette huile favorise l’alimentation riche en salades et légumes, et semble dans ce cas associée à une réduction de la prise de poids chez ses consommateurs. Une étude a montré qu’un apport approprié en acide oléique pourrait contribuer à prolonger l’intervalle entre les repas (effet satiété) et s’avérer utile dans la lutte contre l’excès de poids. Depuis 2004, la FDA autorise les producteurs d’huile d’olive aux Etats Unis, à mentionner sur leurs bouteilles, la description des effets bénéfiques sur la santé du cœur. Outre ses qualités culinaires et ses vertus “médicinales”, l'huile d'olive a, depuis des temps immémoriaux, joué un rôle de premier plan au niveau de la beauté. Cléopâtre s'enduisait le corps et le visage de baumes parfumés, à base d'huile d'olive, d’huile de palme et d’huile de noix, qui préservaient sa peau du vieillissement et la protégeait des agressions du soleil, du vent et du sable. L’huile d’olive peut-être utilisée sur tout le corps, elle nourrit, protège, assouplit la peau (grâce à sa teneur en vitamines A, vitamines E et acide oléique). Elle permet de diminuer les rugosités des coudes, genoux, mains et pieds. Elle assouplit les kératoses noires et disgracieuses. Elle fait une belle chevelure brillante, utilisée en masque avant le shampoing. C’est l’ingrédient de base du savon de Marseille. Combinée à des huiles essentielles et d'autres plantes, elle garde droit de cité en kinésithérapie grâce à ses vertus chauffantes et calmantes. L’huile d’olive est classée première dans le cadre de la gourmandise santé et beauté. ❚

Kate Bonnafous

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HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA Biologique LA SANTÉ A DU GOÛT PA RT E Z À L A D É C O U V E RT E D E N O T R E C AV E À H U I L E D ’ O L I V E B I O L O G I Q U E :

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Santé

L’hiver est là... stimulez vos défenses naturelles ! L’organisme possède un système immunitaire propre. Cependant, en hiver, il peut se trouver affaibli. D’où l’importance de respecter certaines règles d’hygiène, d’avoir une alimentation équilibrée et de prendre, éventuellement, des compléments alimentaires (oligoéléments, vitamines...). L’organisme possède plusieurs moyens de protection. Des bactéries très utiles sont présentes sur la peau et les muqueuses. Il est recommandé, afin de ne pas les détruire, de ne pas utiliser de gels ou de savons décapants, qui risqueraient de les endommager. Il est cependant vivement recommandé de se laver régulièrement les mains, notamment après chaque passage aux toilettes. Cela diminuerait de 30 % les rhumes. Il convient également de se brosser les dents et d’aller régulièrement chez le dentiste, une infection pouvant entraîner des rhinites ou des sinusites à répétition. L’intérieur du nez est constitué de petits poils qui permettent de filtrer l’air et de chasser les poussières. Il produit naturellement un mucus permettant de purifier l’air. Le lavement quotidien du nez avec du sérum physiologique constitue un petit geste simple mais important, permettant d’éliminer les microbes de la muqueuse. La muqueuse du nez, principale parade face aux infections, peut être fragilisée par le froid, la chaleur et la sécheresse.

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L’organisme fabrique des anticorps en fonction de chaque type de microbes. Il existe cependant certains produits permettant de renforcer les défenses immunitaires : produits apportant des fractions de germes sans rendre malade (vaccination ciblée), oligoéléments, homéopathie. Cela permet de renforcer le terrain, notamment en cas d’infections à répétition, en stimulant les défenses immunitaires. Il ne faut donc pas hésiter à consulter son médecin dès l’automne.

Enfin, une alimentation équilibrée, riche en vitamines antioxydantes (proA, C et E), en phytonutriments et en fer est le meilleur moyen de lutter contre les infections. Il convient de manger la plus grande variété de fruits et de légumes, crus et cuits, de la viande et du poisson. En appliquant ces quelques règles d’hygiène, avec une alimentation saine et équilibrée et éventuellement une petite visite chez le médecin en préventif, vous devriez être protégé des infections qui traînent et passer l’hiver sans soucis. ❚ Alexandra MASSELON

Il convient donc de ne pas trop chauffer son habitation et de maintenir un taux d’humidité suffisant, mais sans excès. La température idéale de son intérieur est de 19-20 °C, avec 50-60 % d’hygrométrie (degré d’humidité de l’air). L’humidité et la chaleur favorise le développement des agents infectieux, des moisissures et des allergènes. Il est donc important de penser à aérer régulièrement (environ 10 minutes par jour), surtout si vous habitez dans un petit espace.


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Santé

Le dangereux ou bon pour la santé ? Ce titre n’est pas une simple provocation mais une question sur laquelle se penchent sérieusement des chercheurs. De fait, l’agriculture biologique n’est plus un phénomène marginal propre aux pays riches et il existe un débat. Ce débat porte sur la question des bienfaits (ou non) du Bio et agite beaucoup de monde.

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algré son succès, la promotion du bio repose sur un malentendu fréquent La plupart des consommateurs achètent des produits BIO parce qu’ils ne nuisent pas à l’environnement et car ils sont sûrs d’obtenir des produits sans pesticides ou produits chimiques ET parce qu’ils sont meilleurs pour leur santé que les produits traditionnels. Les produits bio sont d’ailleurs fort appréciés des consommateurs : 89% des femmes interrogées après avoir testé des produits cosmétiques bio se disent prêtent à les réutiliser ! De nombreux ouvrages expliquent combien les produits chimiques qui se sont répandus par milliers dans notre alimentation, nos cosmétiques, … sont nuisibles à notre santé. De fait, les mamans achètent des produits biologiques pensant donner le meilleur à leurs enfants ; elles se soucient de l’influence de la nourriture sur la santé

car le bio serait plus sain. Est-ce vrai ? On sait déjà que parfois, certains s’opposent au bio parce que certain produit bio doivent parcourir de très longues distances et ont donc un mauvais bilan énergétique ou écologique. C’est vrai notamment dans le cas des produits bio équitables qui sont importés de pays lointains. Mais en fait, le problème ne vient pas seulement de la distance, ce qui est en cause est la qualité sanitaire des aliments. Certains comme le secrétaire à l'envi-

ronnement du gouvernement anglais ont déjà mécontenté les partisans de l’agriculture Bio après avoir affirmé que manger Bio est un "choix de vie" qui ne garantit pas une meilleure qualité nutritionnelle. Un scientifique avait alors expliqué que les aliments Bio ne sont pas meilleurs que ceux traités classiquement aux engrais et pesticides.

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Rôle et importance dans la vie de l’organisme

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(liste non exhaustive)

Reproduction cellulaire ; hydratation de la peau et des muqueuses ; vision... Métabolisme de divers nutriments (glucides, lipides, etc.) ; système nerveux... Assimilation des protéines, lipides, glucides ; énergie cellulaire... Système nerveux et digestif ; bon état de la peau ; anti-stress... Synthèse des acides gras et du cholestérol ; système immunitaire ; énergie cellulaire... Métabolisme des protéines, acides aminés et hormones ; formation de l’hémoglobine... Métabolisme des graisses ; transport du CO2 dans l’organisme... Développement des globules rouges, des cellules, des tissus ; cicatrisation... Système immunitaire ; anti-oxydant ; entretient les gencives, dents, vaisseaux sanguins... Favorise la fixation du calcium sur les os... Antioxydant ; protection des membranes cellulaires ; anti-agrégeant plaquettaire.. Solidité des os et des dents ; fonctions musculaires et nerveuses ; coagulation... Anti-infectieux ; régule transmissions neuro-musculaires ; l’équilibre nerveux... Formation de l’hémoglobine ; apporte l’oxygène au sang ; métabolisme énergétique... Règle le fonctionnement de la thyroïde ; croissance... Activateur glandulaire ; régulateur de l’énergie ; structure et cicatrisation des tissus... Anti-infectieux ; anti-inflammatoire ; nécessaire à l’assimilation du fer... Anti-allergique ; stimulateur glandulaire ; formation des os et des tissus ; métabolisme générale... Défenses immunitaires ; antioxydant ; aide la Vitamine E à protéger les cellules et tissus... Métabolisme cellulaire ; synthèse des protéines et sucres ; souplesse musculaire...

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Santé Les normes définissant le BIO sont un bénéfice pour l’environnement car elles excluent tout pesticide, fongicide, fertilisant, antibiotique, polymère, etc… La France est le 1er pays européen pour l’utilisation de pesticides avec 78 000 tonnes de produits phytosanitaires répandus dans les champs. Les produits phytosanitaires, qui sont présents dans 2/3 des produits classiques non bio, ne se retrouvent pas dans les produits bio. Un rapport officiel du Department for Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA) britannique confirme que la production de produits biologiques a moins d’impact sur l’environnement que la production conventionnelle moderne qui utilise des engrais et pesticides. L’IFEN, Institut français de l’environnement, confirme l’intérêt de l’agriculture bio alors que plus de 96% des rivières et 61% des nappes d’eau souterraines sont contaminées. Or, comme le souligne l’Afsset, l’agence de sécurité sanitaire de l’environnement et du travail, les pesticides qui se sont infiltrés vont mettre jusque 30 ans pour s’éliminer des sols ! Dans un contexte où les polluants sont partout, y compris dans nos logements et notre alimentation, cette étude renforce la nécessité de lutter contre la pollution environnementale. Exemple : l’utilisation de pesticides. On en consomme 3 millions de tonnes par an dans le monde et la France en est un gros consommateur. Le bio n’est pas pire ni meilleur que l’alimentation traditionnelle ; il offre les mêmes qualités nutritionnelles et parfois même un meilleur goût. Autre manière de le dire : en soi, les normes du bio ne garantissent pas forcément un gain pour la santé. Cela signifie que l’absence rigoureuse de pesticides et de phytosanitaires, bénéfiques à la nature, n’implique pas par elle-même la qualité sanitaire des aliments. En effet, certaines études,

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contestées d’ailleurs, montreraient qu’au contraire, les aliments bio seraient beaucoup moins sains que les produits traditionnels ! Une étude italienne portant sur 6 catégories d’aliments (biscottes, lait, confitures, yaourts, céréales pour petit déjeuner, biscuits) et une autre étude sur les matières premières (tomates, courgettes, céréales bio) montre qu’elles ne sont pas meilleures que leurs correspondants classiques. Cette même étude souligne que les produits Bio ne sont pas protégés des maux de l’alimentation moderne : trop de graisses, d’additifs, de sel, de sucres… Les graisses souvent faites à partir de palmes ou de coco sont de médiocre qualité et se retrouvent par exemple dans les biscuits bio. Les yaourts bio recèlent eux aussi, et parfois plus que la moyenne, des ingrédients peu naturels : épaississants, colorants, arômes, gélifiants…

point : le fait que les aliments bio, non traités, sont plus enclins à développer des mycotoxines est fortement contesté. Un rapport 290703 de l’AFSSA relatif à l’agriculture biologique souligne au contraire que les fongicides ne sont pas une assurance contre l’apparition de mycotoxines dans un stock de céréales. Le fait que le bio favorise les mycotoxines ne serait donc qu’une rumeur… Par ailleurs, l’AFSSA note que les risques de contamination par les métaux lourds des produits bio et non bio ne sont pas équivalents. Grâce au fait que l’attribution du label bio impose une période préalable de conversion des terres de 3 ans minimum, et interdit l’épandage de boues de station d’épuration, les métaux lourds seraient moins présents. L’AFSSA conclut que les études disponibles ne permettent pas encore de trancher de façon officielle.

Les produits Bio ne nuisent pas à l’environnement, car ils sont produits sans pesticides, sans produits chimiques, les risques de contamination par les métaux lourds seraient également moins présents dans les produits Bio. L’absence de pesticides et de phyto-sanitaires sur les aliments bio a un prix : le débat tourne autour de la présence ou non des mycotoxines, qui sont habituellement éliminés des aliments non bio par des antifongicides chimiques. Un test mené par la grande association de consommateurs italienne Alterconsumo a trouvé un niveau de mycotoxines supérieur à 10 fois les normes autorisées dans des lots de céréales bio. Pour être complet il faut noter que tout le monde n’est pas d’accord sur ce

Le Bio est-il vraiment meilleur pour la santé ? Le débat on le voit est très ouvert. D’autant plus que la question est complexe, et que les études épidémiologiques et toxicologiques nécessaires n’ont pas été menées à grande échelle. Les scientifiques se basent donc sur des faisceaux d’indices et recoupent des études pour avoir une vue globale du sujet.


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L’essentiel du danger sanitaire dû à l’alimentation, n’est plus aujourd’hui d’ordre micro-biologique ; il est toxicologique. Or, la toxicologie, tout comme l’épidémiologie, sont des domaines où il est complexe d’obtenir des preuves et sont donc des disciplines plutôt délaissées en France. Plusieurs personnalités, dont le très connu cancérologue David ServanSchreiber ou encore Geneviève Barbier dans son ouvrage “La société cancérigène”, le Professeur Joyeux de Montpellier, préfèrent les produits bio car l’agriculture moderne - non bio - fait une grande consommation de produits phytosanitaires et de synthèse. Or certains de ces produits sont des cancérigènes certains ou probables, et d’autres sont considérés comme des perturbateurs endocriniens ou comme des neurotoxiques par l’Union Européenne et/ou par des agences nationales et internationales. Le professeur Jean-Michel Lecerf, nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, voit deux raisons majeures pour justifier le choix de l’alimentation bio au regard des préoccupations de santé. Tout d’abord du fait des micro nutriments apportés par les fruits et légumes

bio, et d’autre part, du fait des teneurs très significativement inférieures en résidus polluants dans ces produits bio. Luc Montagnier, découvreur du virus du Sida, souligne l’importance des antioxydants, présents en grande quantité dans les produits bio, dans un contexte où le cancer se banalise à une grande échelle, notamment en France.

Conclusion ? Déterminer si le bio est meilleur ou pas est très complexe. Il semble clair qu’acheter bio est un choix environnemental, voire éthique ou politique. Acheter des aliments BIO, et des produits bio en général, permet de ne pas s’exposer aux multiples effets toxiques des milliers de produits chimiques ou non naturels (aluminium, zinc, …) que contiennent les produits modernes industriels ou de synthèse. En revanche, il ne faut pas justifier un choix du BIO par des arguments nutritionnels ou sanitaires. En effet, on ne peut prouver que le bio est plus sain que le non bio – et d’ailleurs, on ne peut pas dire le contraire non plus. Le bio est parfois contesté car il entraîne des rendements qui sont inférieurs à l’agriculture non bio ; ce qui fait douter certains de sa capacité à nourrir la planète dans un contexte de croissance démographique (9 milliards de terriens prévus en 2050). En revanche, le bio est souvent produit de manière plus locale et respecte l’environnement et ce n’est pas non plus pour rien que des organismes comme la FAO le plébiscite à un niveau mondial. ❚

Justine Mickaël V ivre Bio - N°4

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Actu ÉCO-CONSTRUCTION Éco-construction, énergies renouvelables, constructions basse énergie, Écobat apporte des réponses concrètes. Salon Écobat, 6ème édition à Paris - Porte de Versailles, 20-22 mars 2009 Les visiteurs trouveront sur écobat tous les repères pour mieux appréhender le domaine complexe de l’éco-construction. Amateurs comme initiés découvriront les matériaux naturels, les solutions pratiques pour réduire leur consommation d’énergie et les effets toxiques de leur habitation sur la santé. • 150 exposants français et étrangers proposeront une offre complète en construction écologique et en énergies renouvelables : du conseil aux finitions en passant par les procédés de construction, les différentes énergies vertes, les éco-solutions et différentes formations. • 24 ateliers et 11 démonstrations pratiques, en accès libre, illustreront des techniques pour “habiter écologique”. Écobat répond également aux préoccupations financières et sanitaires des visiteurs en organisant des conférences en accès libre autour de deux sujets d’actualité : • le samedi 21 mars : réduire ses dépenses énergétiques. Le prix de l’énergie est en augmentation constante. Cette journée exposera les aides financières incitant à rénover pour réduire ses dépenses énergétiques et les techniques pour diminuer ses consommations en énergie. • le dimanche 22 mars : santé et habitat. La maison véhiculait autrefois une image de bien-être et de protection, mais des études mettent aujourd’hui en évidence les pollutions à l’intérieur des habitations. Écobat fait un point sur les techniques pour éviter la pollution de l’air intérieur, les pollutions électromagnétiques et les nuisances sonores. • de 9h30 à 19h – 20h le vendredi. Accès réservé aux professionnels le vendredi 20 mars de 9h30 à 16h. • Tarifs : 8 € (donnant accès aux stands, conférences, ateliers et démonstrations) - 12 € le vendredi 20 mars de 9h à 16h Tarif réduit : 5 € (chômeurs, personnes handicapées, étudiants) - Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans.

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C’est un matériau sain et écologique réclamant peu d’énergie pour le transformer ; • à l’extérieur, c’est un bois de durabilité remarquable qui supporte la comparaison avec la plupart des essences exotiques importées pour cette même vertu. Qu’on l’emploie en bardage, huisseries, terrasses ou caillebotis, nul besoin de le traiter pour assurer sa bonne conservation car les tannins qu’il contient y pourvoient naturellement. En résumé, le châtaignier est une essence de pays qui génère une filière de transformation locale, source d’emploi, de richesse et de maintien des traditions. Sa ressource existe sur place sans qu’il soit besoin d’aller la chercher dans les pays tropicaux, au risque d’appauvrir la forêt primaire ou de détruire des écosystèmes irremplaçables. La présence dans nos régions du châtaignier, troisième essence feuillue française par la surface qu’elle occupe dans le territoire national, représente par ailleurs une réelle économie d’échelle en terme de transport et de pollution induite. Apposée sur nos produits transformés, la marque PEFC est une garantie donnée au consommateur soucieux de l’avenir de la planète parce qu’elle

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C’est le moment de s’inscrire pour les 3 semaines annuelles de Sève de Bouleau ! Vite, car la récolte est limitée ! Connue depuis l’apparition de cet arbre généreux, la sève des beaux et vieux bouleaux est capable de jaillir avec le désir et la puissance d’une fontaine au début du printemps.

La sève de bouleau est particulièrement reminéralisante et riche en : - sels minéraux : calcium, magnésium, sodium, potassium, sélénium - en oligo-éléments tels que cuivre, fer, manganèse, zinc, - en silice organique

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