Page 1

RESTAURANT VAPOR


DEGUSTATION MENU – RESTAURANT VAPOR                          

Beef carpaccio with  mustard  and  honey  sauce  MISAL ROSE, PERŠURIĆ     

Mushroom soup  serve d with  whipped  cream  and truffle  oil   CHARDONNAY, BELJE     

Warm salad of courgettes (zucchini) and  carrots with shrimp  MALVASIJA, DUBROVAČKI PODRUMI     

Grouper fillet serv ed  on  a  spicy  casse role  made of  asparagus,    swee t potatoes  and  cherry tomatoes with lemon  sauce  POŠIP, ČARA     

Sorbe t yoghourt     

Marinated lamb with  onion  sauce, serve d  with potato  sweet bre ad  DINGAČ, SKARAMUČA     

Chocol ate soufflé  

MUŠKATEL, MARIJAN ARMAN  

      With compliments of Bellevue Hotel  Executive Chef Saša Računica                          Degustation menu: 525kn  Menu with wine recommendation: 900kn 


COLD APPETIZERS CARPACCIO    Monkfish carpaccio with caviar vinaigrette served on Caponata, a Sicilian eggplant stew.  1 6 0   kn  *   *  *   

TURKEY ROLLS  B a k ed  roll s   of  tu rk ey  s t u f f ed  wi th c ar ro t  and  spinach  p u r é e ,  s e rv ed  on  r ad i c c hio   sal ad.   8 5   k n  *   *  *   

FRESH OYSTERS FROM STON  2 5   k n /k o m   ( p i e c e )  *   *  *   

SALAD WITH BRIE CHEESE  Sal ad  wi th  Brie  c he e s e  and  s tr aw b e rry  w i th d ri ed  fi gs  9 5  k n  *   *  *   

CHICKEN SALAD  Roast chicken served with grilled vegetables, flavoured balsamic and olive oil.  9 0   kn  *   *  *   

SMOKED TUNA ’’Smoked ham from the sea’’ served on a salad of rocket (arugula), radicchio and lettuce  with extra virgin olive oil  150   k n  *   *  *   

SCAMPI Poached scampi served on a salsa of avocado and roasted peppers.  170   k n  *   *  * 


SOUP BEEF SOUP  4 5  k n  *   *  *   

FISH SOUP  4 5  k n  *   *  *   

ASPARAGUS SOUP  6 5   k n  *   *  *    

LOBSTER BROTH  9 5  k n  *   *  *   

AVOCADO SOUP  7 0   kn  *   *  *   

VEGETARIAN SOUP  7 0   kn  *   *  *         

WARM APPETIZERS GROOVED RAZOR SHELL ’Bouzzara’ of razor shells with garlic, parsley and white wine.  1 3 0   kn  *   *  *   

SAINT JACQUES  Saint Jacques in ginger and cabbage sauce.  1 6 5  k n  *   *  *   

BAKED ANGLER  Baked angler served with mashed broccoli and vanilla sauce.  2 6 0  k n  *   *  *   

FOIE GRAS  Pan seared foie gras served on braised lentils and a julienne of creamed baby leeks with a  sherry vinegar jus.  1 9 5  k n  *   *  *   

HOME MAIDE NOODLES  Green noodles in cheese and home arugula sauce.  140   k n  *   *  * 


GRILLED PRAWNS  Grilled prawns served atop a pyramid of dark polenta with flambéed cherry tomato cream  sauce   140 kn  * * *    WARM PRAWN SALAD 

Warm zucchini, carrot and prawn salad with wild orange sauce    155  k n   *   *  * 

TOFU CHEESE  Fried  to fu  ( so y a  cheese)  s e rv ed  on  s ea so n al  v e ge ta b l es  and   s ea so n ed  wi th  soy a  s au c e  and   ses a me   seed s.   125 kn  ***   

VEGETABLES RISSOTO  Pi cc a ta  of  z ucc hin i  and   forest   mu sh roo ms  on  r i so tto  o f  v eg e tab l e s  s a si o n .   120 kn  *** 

MAIN COURSE COD FILLET Cooked filet of cod served with leeks and potatoes 165 kn  * * * 

SEABASS FILLE  SeAbass  fri e d in  a  p an ,  se r v ed  in  mashed  po tatoes  wi th  mu st a rd  ‘D ijon ’  and  ‘ r a ta to u i l l e ’  niqoise ( pe p pe r s,   eg gp la nt  and  zu cchin i  in  sweet  r ed  p epp e r  reduction).  230 kn  * * * 

FILLET OF GROUPER  Gro up e r  fil l e t  s er v ed on  a  spicy  c as se ro l e   mad e of  a sp a ra gu s,  sw eetr  po ta to e s  and  c he r ry   to ma to e s  wi th l e mon  s a u c e.   190 kn  * * * 

FILLET OF JOHN DORY  Roasted  f il l e t o f  John  Dory   s er v ed  o n ro ck et  ri s otto  wi th  a   sa uc e  of  b eetroot   and  gi nge r .   195 kn  * * * 

LOBSTER  B a k ed l obs t er   se r v ed  wi th bl ack n o odle s,   cherry  tom a to es   and  fresh  b r oad b e an s   230 kn  * * *   


SQUIDS MARINATED  Roasted  c al a ma r i  s er v ed  wi th a  con f it  of  f en n el   top pe d   wi th d e e p  fri ed  gin g er   and  s au c e  nero.   170 kn  * * *   

SCAMPI Seared  scampi s er v ed on  a   ti mb al e o f  veg e ta ble   ta gl ia lin i  to pp ed  wi th  a  s au c e o f  cl ams   poached  in   chardonnay   cream.  190 kn  * * *   

VEAL FILLET  Whole  v eal   fill et  po ac hed  in  tru ffl e   oil  s er v ed  o n riso tto  of   mi x ed  forest m u s h r o o ms and   ga rni s h ed  a s p a ra gu s .  240 kn  * * * 

DUCK BREAST  Roasted  d u c k b re a s t  s er ved  w i th  ro ck et ( a ru gul a)  s al ad  and  mashed  s t r aw b e rr i e s w it h  bal samic  v i n eg a r  230 kn  * * *   

LAMB CHOP  Lamb  rib s  b ak ed  wi th d ri ed  olives   a n d wi ld  ro sema ry ,  g a rni s he d w i th  caramel iz ed  shallo t,   bro ad b e ans ,  carro t  and  f ri ed  g a rli c  in  a   sa uc e  of  r ed  win e . 235 kn  * * *   

BEEF FILLET “ROSSINI”  Served  on  p o t ato  bl inis,  grat inated   wi th  Pa r ma   ha m  and  g ru y e re fin i shed  w i t h  truffle  a n d marsala  j u s .  270 kn  * * * 

T­BONE STEAK (500 g)  C h ar r ed  T­b on e  s t ea k  s e rv ed  w it h p o t ato e s  and   se a so n a l  v eg e tab l e s   320 kn  * * *   

TURKEY MEDALLIONS  Tu rk ey  med allions  s e r ve d in  a   sa uc e of  yo ghurt  and  mu s hro om s on   th e   Is tri an „ fuz i “(kind   of  pasta) .   170 kn  *** 

PORK MEDALLIONS Marin a ted ,  gr ill ed  med a llion s  s er v e d wi th r ed  l en til s ,  fenn el,  p ap ay a   an d topped  w i t h  sa uc e  of  dried  plu m s  an d r ed  w in e   150 kn  ***     

Restaurant Vapor - Menu 2014  

Nestled 30m above Miramare Bay, Vapor Restaurant located at Hotel Bellevue Dubrovnik is overseen by executive chef Saša Računica, whose tale...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you