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COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013

Edición 1

colegas de seiton bimestre 12013

PUEDES COMPARTIRLO CON UN COLEGA POTENCIAL DE SEITON

SOMOS CONOCIMIENTO COLECTIVO

Editorial

sentido a tu pertenencia a este colectivo.

por Adrián Esteban Rodríguez Álvarez

2013, año de nuevos retos, nuevas iniciativas D y por supuesto nuevas locuras en nuestro laboratorio social. Como mecanismo de comunicación interna, les presentamos el primer boletín oficial interno, el cual inicialmente saldrá bimensualmente. ¿Los motivos? Bueno para nadie es una secreto que la familia está creciendo, y a veces se complica el poder congregarlos a todos en un encuentro virtual por skype o webinar, pues todos nos mantenemos ocupados con nuestras actividades, negocios o trabajos. También lo hacemos porque deseamos crear con ayuda de este medio, un espacio de interacción social, en donde podamos conocer nuestro lado humano y profesional de manera abierta, transparente y siempre con la convicción de crear una comunidad de entusiastas, locos, apasionados o como lo quieran llamar por y para el emprendimiento, la seguridad alimentaria y la divulgación libre y voluntaria de la ciencia y la tecnología alimentaria. Tal vez con esto no cambiemos el mundo; tampoco esperamos estar en el jet set. Lo que si estamos seguros es que mientras exista covicción e interés por algo, así estemos a la distancia podremos desarrollar algo que nos haga sentir más útiles.

Muchas son las ideas que han salido en función de este boletín interno: que mostremos información de cursos, oportundiades de empleo, libros y revistas interesantes para actualizarnos profesionalmente. Todas son ideas muy valiosas y que vamos a explorar para irlos acomodando por este medio. Inicialmente les comento que este boletín tendremos las siguientes secciones: 1.

2.

LOS COLEGAS EN SEITON: en este espacio vamos a dejar un lugar para que los colegas y entusiastas que hacen parte de Seiton se den a conocer. Vale la pena que nos regalemos flores personales de vez en cuando y contemos a los demás qué hacemos, nuestras pasiones y por supuesto qué estamos dispuestos a realizar en equipo. SÚMATE: en este apartado vamos a informar sobre los proyectos internos y externos en los que andamos actualmente en Seiton. Es una realidad que tenemos algunos tornillos en el motor suelto y necesitamos ubicarlos para que funcione atoda marcha. Queremos que te sumes a alguna de estas iniciativas con el fin de que le veas

3.

OPORTUNIDADES EN FORMACIÓN Y DESARROLLO PROFESIONAl: vas a encontrar en este espacio oferta formativa libre o paga para que mejores tu currículo. Es importante, ya que muchos de los empresarios que buscan nuestra ayuda se están fijando mucho en las experiencias de trabajo, logros y formación (así paguen poquito…) Si tienes otras ideas que podamos desarrollar en este boletín externo, información de interés que podamos publicar, puedes hacerla llegar al correo redprofesional@comunidadseiton. org Este primer boletín está dedicado a la memoria de nuestro amigo, colega, compañero de univesidad, estudiante y gran emprendedor Jaiver David González. Los violentos nos quitaron el privilegio de tu presencia pero nunca tus ideas; gracias por enseñarnos el verdadero valor del servicio. Fuiste y siempre vas a ser un gran ejemplo para todos.


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Los colegas en Seiton ¿Cómo te ha parecido estar en nuestro colectivo?

Pilar Duarte Cortés Pilar Duarte Cortés, una mujer luchadora, trabajadora, madre de una hija con excelentes dotes para la música. Está radicada en la ciudad de Bucaramanga, Colombia, es una apasionada por la industria láctea y de cereales. Ingeniera de alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, es empresaria con su compañía PRAI Ltda. Se vinculó a Seiton desde el segundo semestre del año 2012, siendo muy valiosos sus aportes, desde la entrega de capacitación libre en la web, hasta en la partticipación en un programa de radio en la ciudad de Bucaramanga en donde habla de seguridad alimentaria para adultos mayores, siendo parte del equipo de uno de los programas que se convirtió en bandera de nuestra red, por su alto componente social. En el 2013 inicia su proceso como emprendedora interna en Seiton, desarrollando un proyecto relacionado con su pasión en el campo de la repostería, el cual esperamos sea un ejemplo para el desarrollo de proyectos con enfoque en equidad de género.

Como profesional de la industria de alimentos estoy muy orgullosa de pertenecer a la familia SEITON, me encanta la visión del grupo, la responsabilidad social que maneja, la pertinencia de sus objetivos y el enorme alcance que tiene gracias a las tecnologías de la información y la comunicación ¿Desde que estás en nuestro colectivo qué mejoras en tu desarrollo profesional y personal has adquirido?

Conocer a nuestro director (Adrian Esteban Rodriguez) como líder, como mentor, así como los compañeros de la comunidad, ha sido un gran honor; la labor titánica que han asumido con la sociedad, con la honestidad en sus trabajos son los legados más grandes que han influenciado mi desempeño tanto personal como profesional. Cuéntanos un poco de tus proyectos en galletería y lácteos, así como de PRAI Ltda.

Bueno, los proyectos en galletería van muy bien, solo manejaba una línea (alfajores). Actualmente estamos realizado pruebas de aceptación con una línea reducida en calorías (incluidos los postres reducidos, flanes, tartas, entre otros), respecto a lácteos hago parte de un proyecto de mujeres empresarias apoyadas por el BID (banco interamericano de desarrollo) y la Cámara de Comercio de Bucaramanga, donde he logrado entender muchas situaciones reales de la comercialización y el mercadeo, esto para el caso de mis productos arequipe y dulce de leche industrial. ¿Cómo ha sido la experiencioa de hablar de seguridad alimentaria para dultos mayores en la radio?

2 Wow, ha sido maravilloso. Es muy apasionante saber la cantidad de personas con dificultades en este tema, el hecho de escuchar, compartir, ser recibido en lugares muy alejados por medio de la radio es un poder magnífico de hacer labor social, te involucras, apoyas y no solamente para el tema de adulto mayor (que es nuestro programa abanderado) si no la unión de pequeños y medianos empresarios con problemáticas comunes del sector, es gratificante.

Desde tu experiencia y recorrido profesional, ¿qué mensaje dejas a los nuevos profesionales y emprendedores que inician en la industria de alimentos?

Siempre cito una experiencia de vida: cuando era estudiante universitaria, nuestros profesores nos hacían sentir como si después de graduados pasáramos directamente a las sillas cómodas de las gerencias en las multinacionales de alimentos... el golpe fue bastante duro. Siempre he pensado y la realidad me lo ha corroborado, que para hacer empresa no tienes que ir a la universidad, no tienes que ser el chico o la chica diez en todo, ni la más bonita, ni la que más recursos tenga. El simple hecho de soñar y trabajar constantemente sobre ello, escribir todos los días sobre nuestras fallas, reconocerlas y superarlas hacen que seamos brillantes, respetuosos y entusiastas con nosotros mismos y con los demás.

CONTACTA A PILAR ¿Quieres ayudar a Pilar para iniciar su proceso emprendedor? Estamos buscando conformar un buen equipo para hacer de su proceso emprendedor exitoso, así como lo hemos hecho con otros colegas Correo: pilar.duarte@comuniidadseiton.org Skype: piduco Twitter: @_piduco


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Si tienes interés en una de nuestras iniciativas actuales, puedes escribirnos al correo proyectos@comunidadseiton.org. También puedes proponer las tuyas comunicándote con nuestro director Adrián, al correo adrianrodriguez@comunidadseiton.org o hablarle vía Skype de lunes a viernes entre las 8:00 am y las 10:00 am y entre las 4:00pm a 6:000 pm previa solicitud de cita a su correo.

No esperes a que te digamos qué hacer. En este colectivo las dinámicas son caóticas, y de la noche a la mañana podemos estar desarrollando acciones con propósito.

Súmate Sumarse es simple. Si te interesa alguno de nuestros proyectos actuales sólo debes contactarte con uno de los líderes y empezar a realizar los aportes en conocimiento, tiempo y gestión. Te presentamos algunos de los proyectos que venimos desarrollando desde el año 2012, como las nuevas iniciativas que venimos generando en este 2013. Todos los aportes son bienvenidos siempre y cuando fortalezcan la iniciativa propuesta.

Colegas líderes del proyecto: CONSULTORIO EMPRESARIAL VIRTUAL

 

Rayco Expósito Martín: Adrián Esteban Rodríguez Alvarez

AVANCES DEL PROYECTO

68% 

Consultorio empresarial virtual Queremos desarrollar un centro de atención para empresarios y emprendedores de bajo costo, buscando atender problemáticas sobre las cuales podemos entregar ayuda vía web, como asuntos sanitarios, finanzas, aspectos tributarios y de constitución legal de empresas, así como problemas de productividad blandos que podemos atender vía telepresencia con las herramientas existentes open source (software libre, GNU etc). MAYOR INFORMACIÓN Tenemos reuniones jueves cada quince días por skype para revisar avances. Igualmente puedes enterarte en el espacio de colaboración en la herramienta PODIO

 

Tenemos un diseño de modelo de negocio el cual falta por socializar para revisar ajustes en etapa de validación. Estamos diseñando un sitio web en donde podamos mostrar un directorio de profesionales con sus especialidades y por supuesto que la gente pueda agendar citas.

Necesitamos personas que nos ayuden con contenidos para formación en la web y atraer clientes. Para la etapa de validación neceistamos un cliente piloto y un consultor piloto para desarrollar pruebas de prototipos de metodologías de atencióESIGNERS


COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013| NÚMERO 1 FOOD DESIGNERS

4 capacitación y de búsqueda de instituciones que quieran desarrollar proyectos

PROYECTO DE OBLIGATORIEDAD DE UN PROFESIONAL DE ALIMENTOS Y ASUNTOS REGULATORIOS

1.

Mejorar las condiciones sanitarias de los establecimientos que atienden a personal adultas mayores

2.

Crear una red institucional fuerte capaz de innovar en nuevos productos y servicios con

MAYOR INFORMACIÓN

Food Designers Food designers es una plataforma de relacionamiento de personas que lideran proyectos en seguridad alimentaria. Con esta plataforma queremos conectar iniciativas de investigación, emprendedores sociales y sociedad civil organizada. Los ejes de Food designers son tres: 1.

2.

Proyectos: no queremos desarrollar proyectos desde cero, buscamos proyectos que ya estén en marcha sobre los cuales una persona interesada pueda aportar. Para tal fin contamos con una herramienta de georeferenciación, la cual permitirá identificar estos proyectos y empezar a generar alertas sobre sus avances y necesidades en conocimientos Ideas: buscamos emprendedores sociales preocupados por la seguridad alimentaria y el desarrollo de nuevas soluciones en

Seiton apoya en una coalición institucional conformada por la asociación de egresados de alimentos de la Universidad de Antioquia, ADEAL, la asociación colombiana de estudiantes de ingeniería de alimentos ACEIAL y 18 universidades con programas relacionados con la ciencia y la tecnología alimentaria (ingeniería de alimentos, ciencia y tecnología de alimentos, tecnología de alimentos). Inicialmente se conformó un grupo de estudio para evaluar la problemática del campo de acción del profesional de alimentos, convocando en julio de 2012 en la ciudad de Medellín a varias universidades y agremiaciones para construir la propuesta de obligatoriedad de un profesional de alimentos en establecimientos de alto y bajo riesgo en salud pública. Igualmente el grupo trabaja con varios colectivos con necesidades en alimentación especial, para lograr desarrollar propuestas, derechos de petición y una visibilidad de la precariedad normativa en materia sanitaria y que está incidiendo de manera negativa en la salud pública

alimentación para población vulnerable. Estas iniciativas reciben un acompañamiento para la búsqueda de recursos de cooperación y que integren el futuro ecosistema de Seiton en materia de emprendimientos hijos. 3.

Visiten el alfa de la plataforma http://www.comunidadseitpon.org/fooddesi gners Por el momento no hay un equipo activo desarrollando actividades de gestión. Si desea liderar el proceso puede escribirnos a proyectos@comunidadseiton.org

Colegas líderes del proyecto: Sol Ángel Maradiaga AVANCES DEL PROYECTO

32%  

Si estás interesad@ en los temas de regulación alimentaria y deseas integrar el equipo el cual está trabajando en una nueva propuesta para el minsalud buscando que éste genere un concepto técnico que defina las profesiones idóneas para control y calidad de alimentos, escríbenos a los correos redprofesional@comunidadseiton.org o a directivosadeal@gmail.com

Formación: pensar en repositorios de formación en seguridad alimentaria bajo la modalidad MOOC (cursos masivos abiertos online) como también una programación de cursos bajo demanda con apoyo de internet en esta temática es otro de los brazos de esta iniciativa MAYOR INFORMACIÓN

MAYOR INFORMACIÓN

Modelo de negocio sin validar Nos hacen falta personas que integren el equipo en materia de contenidos de

Colegas líderes del proyecto:    .

Juan Fernando Bermúdez Harold Aguas de la Ossa ADEAL Elkin Arcos ACEIAL

PROGRAMA DE ATENCIÓN EN ESTÁNDARES SANITARIOS PARA EL ADULTO MAYOR

En el 2012 nos dimos a la tarea de crear un programa de acompañamiento a instituciones de apoyo a las instituciones que brindan asistencia alimentaria a nuestros adultos mayores, bajo un enfoque de análisis de riesgos y seguridad alimentaria. En el 2013 recargamos este programa el cual ya cuenta con un programa de radio en la ciudad de Bucaramanga Colombia y un proceso de atención tanto presencial como en la web, para los administradores y personal encargada de los servicios de atención alimentaria. Como ojetivos de este programa tenemos:

¿Interesad@ en integrar el equipo? Escríbe a Pilar Duarte al correo prilar.duarte@comunidadseiton.org o proyectos@comunidadseiton.org apoyo de internet.

Colegas líderes del proyecto:   

Pilar Duartes Cortés Juan Sebastián Londoño Adrián Esteban Rodríguez

AVANCES DEL PROYECTO

70%    

Un primer piloto desarrollado en la ciudad de Medellín Dos capacitaciones virtuales Proceso de atención definido en segunda fase de validación Requerimos miembros que deseen acompañar a las instituciones y que quieran aportar sus saberes en los programas de capacitación virtuales.


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Oportunidades en Formación DIPLOMADOS Y CURSOS DE LA OEA Hay una gran oportunidad de formación de cursos a distancia con la Organización de Estados Americanos OEA, en las áreas de desarrollo rural, gestión de proyectos y turismo sustentable. Para mayor información visita el siguiente enlace: http://www.oas.org/es/becas

ALGUNAS MAESTRÍAS INTERESANTES Si estás buscando formación en maestría o doctorado te recomendamos algunas. 1.

2.

3.

4.

MBA dirección de proyectos: Universidad Viña del Mar y es titulación oficial y virtual 100%: http://www.uonline.cl/2013-1/mdp/index.php Maestría en gerencia de servicios sanitarios en inocuidad de alimentos: UCI Costa Rica http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-cienciasde-la-salud/programas-academicos-de-lafacultad/maestria-en-gerencia-de-programassanitarios-en-inocuidad-de-alimentos Maestría en gestión de agronegocios y Alimentos: Universidad del Pacífico: http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-cienciasde-la-salud/programas-academicos-de-lafacultad/maestria-en-gerencia-de-programassanitarios-en-inocuidad-de-alimentos Maestría en Tecnología de Alimentos: Univesidad de Córdoba Argentina http://www.ucc.edu.ar/portalnuevo/interna_uc c.php?sec=4&pag=100

5.

Maestría en Agrobiotecnología: Instituto tecnológico de Tlajomulco. No es muy conocida la universidad pero tiene el mejor programa de este tipo en México: http://www.ittlajomulco.edu.mx/

6.

European Master in food studies: de las mejores escuelas de formación en tecnología alimentaria en europa, auspiciada por Cargill y Unilever y manejada por las cuatro mejores universidades con formación en el área de las cuencias alimentarias. Dificil entrar pero se puede si lo intentamos http://www.eurmscfood.nl/default.asp?nid=3& mid=&pid=10

7.

Master in food innovation and product design: Auspiciado por el programa Erasmus Mundus, tiene un pénsum interesante el cual invitamos a revisar http://www.fipdes.eu/

CURSOS INTERESANTES

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA sacó un buen portafolio de cursos para alimentos, especialmente en toxicología de alimentos, aditivos y seguridad alimentaria. Puedes consultar la oferta de cursos virtuales http://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/ Si te interesa el emprendimiento social, la UNED con e programa MIRIADAX ha creado el primer curso bajo modelo MOOC (recursos educativos abiertos) sobre innovación y emprendimiento social. Puedes consultar todo el resto de la oferta formativa en el siguiente enlace: http://miriadax.net/ Este curso MOOC desarrollado por el Tecnológico de Monterrey también lo recomendamos. Es sobre metodologías de emprendimiento LEAN, ideal para los que les gusta el modelado de negocios https://www.coursera.org/course/abcemprendimient o También recomendamos otro curso del TEC sobre desarrollo ágil de productos innovadores en mercados emergentes, la verdad esta universidad está sacando muy buenos profesionales en esta área https://www.coursera.org/course/innovacion Este curso del instituto de Ciencia y Tecnología de Hong Kong está muy interesante: Ciencia de la gastronomía, tal vez d elos programas más completos que hayamos visto sobre tecnología alimentaria después de los programas MIT: https://www.coursera.org/course/scigast Este programa nos lo recomienda mucho nuestro director, por cierto es estudiante y mentor del este programa. Hace parte de la Universidad de Stanford, una de las mejores escuelas de negocios de base tecnológica a nivel mundial. Tienen recursos muy interesantes en metodologías ágiles para desarrollo de proyectos. En estos momentos están en inscripciones para el curso de verano http://venturelab.org/ Para terminar los invitamos a los cursos abiertos de Bureau Veritas. Hay un buen material sobre gestión de la inocuidad alimentaria http://www.bvemedia.tv/index.php?mapa=webtv&a ccion=canal&id=7

LIBROS PARA LEER

Para terminar, les recomendamos unos libros interesantes y de actualidad. Algunos son clásicos, otros son de vanguardia. Espero sea de gran ayuda para que puedan entender el rumbo de los negocios, la sociedad y la tecnología alimentaria: 1.

Food Truck Business: Un exclente libro para los que inician negocios en el sector: http://www.barnesandnoble.com/w/foodtruck-business-entrepreneurmagazine/1112312563

2.

Food Safety Culture: De los mejores libros que hay sobre antropología de la alimentación: http://www.springer.com/food+science/boo k/978-0-387-72866-7

3.

Enzymes in food technology: profesional de alimentos que se respete debe contar con este libro (liber descarga) http://ebookee.org/Enzymes-in-FoodTechnology-2009-_572062.html


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Lo que hicimos en el 2012 2012 fue un año de mucho trabajo y de buenos proyectos. Igualmente logramos vincular a nuevos emprendedores y colegas a nuestra causa de promover la ciencia y la tecnología alimentaria en la sociedad civil organizada.

Apoyando a la Fundación Hogar Rosa Mística

Acompañando a la Corporación Universitaria Minuto de Dios

Resumimos en esta página las iniciativas y causas espontáneas que colegas y emprendedores de nuestra red han generado gracias a nuestra comunidad. Le invitamos a que también aporte su grano de arena, sin pedir permiso y con la convicción que usted puede hacer la diferencia. Hacer algo por nuestra red re fácil: estar en eventos públicos, estar en una institución y compartir con otras persona o tener un espacio digital para estar conectado al mundo son acciones sencillas pero que pueden cambiar la vida de muchos

Estuvimos en la ANSPE.

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Ayudamos a nuestra población adulta mayor para que tuvieran un mejor servicio de atención alimentaria, con mejores prácticas e inocuidad y seguridad. Estuvimos como ponentes en el encuentro de innovación social desarrollado por las institución, compartiendo con actores de América Latina y agremiaciones como FENALCO Solidario.

También disfrutamos:

En Ruta N acompañando a uno de nuestros emprendedores ahijados

Fuimos invitados por la Agencia Nacional para la erradicación de la pobreza extrema ANSPE, para mostrar nuestras experiencias en innovación abierta para desarrollar nuevas soluciones en alimentación. Pudimos mostrar los desarrollos de nuestra colega Ana Hernández con la Fundación Nutriamor y el Banco de Alimentos, organizaciones que lograron desarrollar un alimentos a base de harina de banano verde, reconocida por el Banco Mundial de Alimentos y la Revista Forbes como una solución promisoria para la erradicación del hambre en el mundo.

Estuvimos en la Mesa de Emprendimiento Social de Antioquia. Compartimos como ponentes en uno de los encuentros de la Mesa de Emprendimiento Social de Antioquia, hablando sobre innovación abierta y los Living Labs como alternativa para el desarrollo de proyectos para la innovación social. Una gran experiencia en sensibilización y desarrollo de una cultura de la co-creación y la inteligencia colectiva. Agradecemos a la Dra. Claudia Milena Arias Arciniegas por su invitación y apertura para compartir con los asistentes nuestro trabajo

Nos desatrasamos de proyectos en el Acontista Bar. Siendo un honor el compartir con emprendedores de RECOJO y miembros de nuestra red. Conociendo procesos y vierndo como podemos articular acciones.

Felipe Betancur de la Fundación Todos Podemos Ayudar compartió en la semana de la innovación, en donde pudo demostrar sus aplicaciones de hacking para diseñar aplicaciones de bajo costo que garantizan la accesibilidad tecnológica en las personas que presentan una condición de discapacidad. Hoy son parte de nuestras organizaciones aliadas siendo el primer laboratorio exitoso de nuestra metodología de emprendimiento en modo abierto, siendo muy gratificante que fuera un emprendimiento social, demostrando a mucha gente que falta mucho camino por recorrer para el fomento del emprendimiento en América Latina.

Estuvimos en el Tecnólogico de Antioquia: Fuímos invitados por el Dr. Juan Daniel Cifuentes de la Universidad de Envigado para acompañar un programa en emprendimiento en el Tecnológico de Antioquia. Una grata experiencia para acompañar las iniciativas nacientes de la ciudad de Medellín Colombia

Otras cosas en las cuales participamos activamente: 

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Estuvimos en la Fundación Universitaria Católica del Norte con una misión de empresarios españoles, logramos un relacionamiento muy fuerte para desarrollar proyectos en conjunto. Realizamos una labor de relacionamiento con el programa de gestión tecnológica de la Universidad de Antioquia, y la organización Arenotech, institución franco española, la cual logró suscribir un acuerdo de cooperación con la Universidad de Antioquia. Acompañamos los trabajos de estudiantes de últimos semestres de ingeniería de alimentos de la Universidad de Antioquia. Acompañamos al programa Ciudad E en el primer diplomado de formación de formadores en emprendimiento social, con el cual compartimos nuestras experiencias de nueve años de trabajo en materia de innovación abierta para el emprendimiento de los teritorios.


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colegas de seiton bimestre 12013

Edición 1

Elaborado por: Juan José Zapata Comunicaciones Corporativas

¿Ganas de tener un sentido con propósito? Escríbanos: redprifesional@comunidadseiton.org Visite nuestra web: http://www.comunidadseiton.org

Boletín bimestre 1 Comunidad seiton  

Boletín de proyectos de nuestro colectivo profesional en la industriia de alimentos