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[Gastro-guía]

URBANStyle / Febrero 2019

¿No os daba miedo perder la clientela de siempre? No, sé que para venir aquí hay que utilizar el coche. Pero tenemos mucho sitio de aparcamiento. Además tenemos una clientela muy buena y fiel. Al margen del local, ¿la esencia de Diego's sigue siendo la misma? Sí, la cocina es la misma, lo que prima es calidad y buen servicio. Para nosotros, nuestros clientes son lo más importante. Al ser más grande os permitirá acoger otro tipo de eventos, reuniones y celebraciones familiares...¿No es así? Sí, la verdad es que siempre hemos tenido muchos eventos y reuniones familiares. Pero ahora podemos coger eventos más grandes, de muchas más personas. ¿Cómo definiríais vuestra cocina? Es una cocina tradicional pero con toques modernos de autor. ¿Cuál os atreveríais a decir que es vuestro plato estrella? Tenemos una ensalada templada de bacalao con tomate macerado, de toda la vida; el crujiente de oreja sobre tosta de foie y ajo blanco, y ahora el cochinillo asado. Son algunos de nuestros platos que más gustan. ¿Cuál es la clave para seguir triunfando después de tantos años? El trabajo, la continuidad, el intentar mejorar y la gran relación calidad y precio. ¿Después de vosotros habrá otra generación en la familia dispuesta a perpetuar el negocio? Jaja, espero que sí, mi hijo. Restaurante Diego´s C/ Francisco Aritio, 123 Tlf: 949 25 36 34 Facebook: Restaurante Diegos Guadalajara

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Urban Style Guadalajara 32  

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