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DUPONT RESTAURATION TRAITEUR Drève André Dujardin 62-63 7700 MOUSCRON Tel: 056/34.79.39 Fax: 056/34.70.39

VILLE DE CYSOING

Email: cc-mouscron@dupont-restauration.com

PRODUIT DESSERT LAITIER

ENTREE

PLAT PROTIDIQUE

GARNITURE

Lundi

carottes râpées à l'orange

demi aiguillette de poulet rôti sauce à l'estragon

purée de pommes de terre

fraidou

Fruix velouté

mardi

salade de haricots blancs et tomates

filet de merlu nature sauce aurore

gratin de céleri

velouté nature

fruit

jeudi

salade chou rouge à la mimolette

sauté de cuisse de poulet au paprika

duo de brocolis et carottes rondelles

yaourt nature sucré

compote

vendredi

demi pomelos

brie

fruit

30-janv.

31-janv. mercredi 1-févr.

2-févr.

3-févr.

lasagnes bolognese VBF


DUPONT RESTAURATION TRAITEUR Drève André Dujardin 62-63 7700 MOUSCRON Tel: 056/34.79.39 Fax: 056/34.70.39

VILLE DE CYSOING

Email: cc-mouscron@dupont-restauration.com

Lundi

ENTREE

PLAT PROTIDIQUE

GARNITURE

potage de légumes

sauté de bœuf aux carottes

pommes de terre au gratin

6-févr. mardi

céléri râpé en vinaigrette

rôti de porc (sp volaille) aux pruneaux

semoule au jus

chou-fleur bio vinaigrette

omelette bio

lentille bio

7-févr.

PRODUIT DESSERT LAITIER les fripons

fruit

purée de yaourt fruits aromatisé pomme/ban ane

mercredi 8-févr. jeudi

yaourt bio

fruit bio

emmental

crème dessert parfum chocolat

9-févr. vendredi 10-févr.

salade au fromage

Waterzoï de poisson

purée de carottes


DUPONT RESTAURATION TRAITEUR Drève André Dujardin 62-63 7700 MOUSCRON Tel: 056/34.79.39 Fax: 056/34.70.39

VILLE DE CYSOING

Email: cc-mouscron@dupont-restauration.com

PRODUIT DESSERT LAITIER

ENTREE

PLAT PROTIDIQUE

GARNITURE

Lundi

betterave en tranche mimosa

emincé de poulet chasseur

petits pois

vache qui rit

fruit

mardi

salade de carottes, céleri et pomme de terre

rôti de porc (sp : rôti de dinde) sauce au bleu

choux de bruxelles

velouté fruix

mousse au chocolat

jeudi

coleslaw

merguez

semoule au jus

petit suisse nature sucré

fruit

vendredi

potage

rôti de bœuf

pommes sautées

saint paulin

pudding

13-févr.

14-févr. mercredi 15-févr.

16-févr.

17-févr.


DUPONT RESTAURATION TRAITEUR Drève André Dujardin 62-63 7700 MOUSCRON Tel: 056/34.79.39 Fax: 056/34.70.39

VILLE DE CYSOING

Email: cc-mouscron@dupont-restauration.com

PRODUIT DESSERT LAITIER

ENTREE

PLAT PROTIDIQUE

GARNITURE

lundi

potage

sauté de de bœuf aux olives

purée de chou-fleur

fromage blanc nature

fruit

mardi

salade d'endive aux pommes

filet de lieu

rata de poireaux

gouda

tarte de saison

jeudi

betterave bio en tranche, persil bio

sauté de volaille bio

carotte bio

yaourt bio

fruit bio

vendredi

duo de crudités

mimolette

pomme au four cassonade

20-févr.

21-févr. mercredi 22-févr.

23-févr.

24-févr.

hachis parmentier


ANNEXE 3

VILLE DE CYSOING GEMRCN FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS, DES ADOLESCENTS, DES2011 ADULTES ET DES PERSONNES AGEES EN CAS DE PORTAGE A DOMICILE (1) (2) (3). FEUILLE DE CONTRÔLE Période du S3 S4 S5 S6 (au moins 20 repas )

Entrée

Plat

Garniture ou

Produit

protidique

accompagnement

laitier

Dessert

Fréquence

Fréquence

recommandée

observées

4/20 maxi

0

3

10/20 mini

11

3

4/20 maxi

3

Entrées contenant plus de 15% de lipides Crudités de légumes ou de fruits, contenant au moins 50% de légumes ou de fruits

8

Produits à frire ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides Plats protidiques ayant un rapport P/L< ou = à 1

2

2/20 maxi

2

Poissons ou préparations à base de poisson contenant au moins 70% de poisson, et ayant un P/L > ou = 2

3

4/20 mini

3

Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau, et abats de boucherie

4

4/20 mini

4

4/20 maxi

0

Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson, d'œuf et/ou de fromage, contenant moins de 70% du grammage recommandé pour la denrée protidique des plats composés Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50% de légumes

10

10 sur 20

10

Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes secs, féculents ou céréales

10

10 sur 20

10

8/20 mini

8

4/20 mini

4

6/20 mini

6

3 /20 maxi

0

4/20 maxi

0

8/20 mini

8

Fromages contenant au moins 150mg de calcium laitier par portion (4)

8

Fromages dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100mg et moins de 150mg par portion (4)

4

Produits laitiers ou desserts lactés contenant plus de 100 mg de calcium laitier, et moins de 5g de lipides, par portion.

5 5 5

6

Desserts contenant plus de 15% de lipides Desserts ou produits laitiers contenant plus de 20g de glucides simples totaux par portion et moins de 15% de lipides Desserts de fruits crus 100% fruit cru

5 8

(1) Ce tableau s'emploie pour le contrôle des fréquences de service des aliments en cas de menu unique, de choix dirigé, de menu conseillé ou de libre service. Seules les cases non grisées sont pertinentes. (2)Ces fréquences s'appliquent aux menus servis dans toutes les structures publiques de restauration (professionnelle, éducative, de soins, militaire, carcérale, etc.) (3) Dans le cas d'un internat, analyser séparément les déjeuners et les dîners (4) Fromage servi en tant que tel, ou en entrée composée (5) dans le cadre d'un "4 composants", les fromages sont reportés dans la case "entrée", et les produits laitiers ou desserts lactés mis dans la case "dessert" Extrait du GEMRCN du 15 juin 2011


Extrait du GEMRCN du 15 juin 2011


cliquez-ici-pour-visualiser-les-menus-du-30-janvier-au-24-fevrier-2012