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Capacitan sobre inspección de carne La División de Industrias Cárnicas del Departamento de Industrias Pecuarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la Universidad Nacional de Asunción (UNA) llevó a cabo el VI Curso de Capacitación y Actualización de Inspectores de Carne. El evento se desarrolló del 7 al 11 de junio pasado y estuvo dirigido a profesionales veterinarios y ayudantes de inspección.
E
l doctor Óscar Osorio, responsable de la División de Industrias Cárnicas de FCV de la UNA afirmó que teniendo en cuenta en el país no existía una instancia que capacite en inspección de carne, la FCV de la UNA resolvió elaborar un nuevo programa de capacitación para los profesionales que se dedican a la actividad. Este programa cuenta con varios módulos, entre los que se encuentran el curso para principiantes, la actualización y la especialización en inspección. Algunos
de los temas desarrollados en el transcurso de los cinco días de duración que tuvo la instrucción fueron la influencia de la nutrición en las cualidades de la carne porcina, perspectivas de la aplicación del HACCP en las industrias y enfermedades de mayor interés en inspección de carnes. Suplementación de bovinos en periodo invernal, dictamen de nocividad o no aptitud para el consumo humano, criterios de decomiso, sellado de carne y certificaciones, entre otros. Este curso también incluyó la visita a industrias
Disprovet Mainumby con productos y servicios
M
ainumby S.A. fue una de las empresas auspiciantes del curso de capacitación. El doctor Daniel Orella, asesor técnico de esta empresa, destacó que la agroveterinaria se encarga de la representación e importación de productos, entre los cuales mencionó que una de las líneas es Alltech, una empresa Americana de productos tecnológicos y naturales de inclusión balanceada. “Tenemos una línea bastante amplia de productos aditivos minerales, enzimáticos, nitrógenos no proteicos, inoculantes para silo, secuestrantes de microtoxinas y otros”, manifestó. Además de la venta de productos para el sector pecuario, la empresa ofrece servicios de posventa con asesoramiento técnico, formulaciones y reformulaciones balanceadas de sales minerales. “Hacemos el seguimiento del establecimiento, identificamos las necesidades de
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Actualidad del Campo Agropecuario
los productores y según eso hacemos la inclusión de nuestros productos. Trabajamos con las empresas destinadas a la fabricación de balanceados y también los productores”, comentó.
Daniel Orella, asesor técnico de Disprovet Mainumby.
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cárnicas. Los disertantes fueron destacados docentes de la Facultad de Ciencia Veterinarias y especialistas de otras instituciones o empresas que participaron como invitados. Participaron unas 40 personas, entre profesionales veterinarios de instituciones públicas y privadas, además de estudiantes de último año de la carrera. El evento contó con el auspicio de empresas del sector que facilitaron la logística y la presencia de técnicos especialistas que desarrollaron temas de interés para el curso. Una de las charlas fue desarrollada por el doctor Marcelo Manella, gerente técnico regional de Alltech, quien abordó los temas “Confinamiento de ganado de carne y Uso de nitrógeno no proteico en pasturas”. Durante su presentación resaltó las estrategias para mejorar la eficiencia en el confinamiento, estrategias nutricionales, mejoramiento genético y manejo de la alimentación. También la manipulación de la dieta para obtener mayor ganancia de peso y con ello la rentabilidad de la actividad. En otro momento, se refirió a las estrategias suplementación proteica en pasturas, para lograr mejor aprovechamiento y las tecnologías disponibles para incrementar la eficiencia de los suplementos proteicos. Afirmó que las inversiones que se realizan en tecnología en el sistema de producción para el mejoramiento de la dieta de los animales. “El beneficio que esto proporciona después es muy grande. El productor tiene que mirar su propiedad como una empresa de producción de carne. Para ello, tiene que hacer inversiones, trabajar con tecnología y productos que mejoren la eficiencia”, dijo.