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Guide alimentaire

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Wasabi

Le wasabi est une plante originaire du Japon, utilisé comme condiment dans la cuisine japonaise. Le terme désigne aussi le condiment préparé avec la racine de la plante. Noms communs : wasabi, raifort japonais. Le wasabi s’utilise principalement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushi et les sashimi (plat japonais de poisson cru). De façon générale, il agrémente les plats de poisson ou de viande

Disponible en poudre : 25g / 50g / 120g / 200g


Suggestion p!m Langoustines en panure de wasabi Ingrédients pour : 4 personnes Préparation : 1 heure / Cuisson : 15min. 12 pièces de queues de langoustines 50gr de petits pois wasabi 30gr de brisures de petits pois wasabi 1dl d’huile d’olive 30gr de beurre demi-sel 3dl de bouillon de crustacés 20gr de sauce aigre douce

1. Couper les langoustines en deux dans la longueur et paner les côtés chair dans les brisures de petits pois wasabi. Faire chauffer les petits pois wasabi dans une casserole avec le bouillon de crustacés et la sauce aigre douce.

2. Saisir les queues de langoustines panées dans une poêle chaude à l’huile d’olive et beurre demi sel. Arroser le tout pendant 5 minutes. 3. Servir en fond d’assiette creuse les petits pois wasabi et les queues superposées dessus


Sésame

Le sésame est une plante largement cultivée pour ses graines. La petite graine de couleur blanche, blanche crème à brune ou noire (Vietnam, Chine, Corée) est utilisée en cuisine pour sa douce saveur proche des noisettes une fois torréfiée. Les graines de sésame permettent la production d’une huile utilisée surtout dans les salades ou plats froids mais également dans les soupes ou certains plats chauds. Elles sont également utilisées dans des mets sucrés.

Disponible en graines : 25g / 50g / 120g / 200g

Disponible en huile : 25 cl / 50 cl


Suggestion p!m Glace au sésame noir

Ingrédients pour : 4 personnes Congélation : 3 heures 4 à 5 c.s. de graines de sésame noires 70 g de sucre 100 ml de lait 200 ml de la crème fraîche

1.Pilez le sésame noir très finement. 2.Dans un bol ; fouettez la crème fraîche. Ajoutez-y le lait, le sucre et le sésame noir. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez dans un récipient.

3.Placez la préparation dans le congélateur et laissez pendant environ 3 heures. Au cours de la congélation, fouettez la préparation 2 ou 3 fois.


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