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INDICE DE VENTAS DE RESTAURANTES Primer Trimestre 2010 Las ventas reales de restaurantes cayeron en 4,3% en el primer trimestre de 2010 respecto del mismo período de 2009, según la muestra que compone el Índice de Ventas de Restaurantes de la Región Metropolitana, elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile y la colaboración de Achiga. Este resultado quiebra la tendencia ascendente que venía mostrando el indicador a partir del segundo semestre de 2009, y que insinuaba la recuperación de la actividad después de la crisis financiera externa, la que se esperaba se consolidara durante 2010. Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual, por Trimestre) 1,2

1,7 -2,2

-3,1

3,2 -0,4

-2,2

-0,4 -4,3

-5,4 -7,5

-7,9 -12,2

I Tr 2007

II Tr

III Tr

IV Tr

I Tr 2008

II Tr

III Tr

IV Tr

I Tr 2009

II Tr

III Tr

IV Tr

I Tr 2010

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Esta contracción claramente refleja el impacto del terremoto en la actividad gastronómica, considerando que la base de comparación era muy baja, dada la contracción sufrida en el primer trimestre de 2009 (-7,9%) y la reactivación que mostraba el consumo previo al 27F, lo que se confirma al analizar las variaciones anuales de los tres primeros meses del año, ya que la mayor caída correspondió a marzo. Continuando con la recuperación que se observó el segundo semestre de 2009, en enero de este año las ventas reales de restaurantes registraron una leve caída de 0,9% anual, para disminuir en 2,9% anual en febrero, mes en que se empezaron a notar los efectos del terremoto, considerando que se perdió el último fin de semana, y profundizar el deterioro en marzo, cuando las ventas se contrajeron en 8,8% en relación de igual mes de 2009.

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Si bien en enero puede haber influido favorablemente la segunda vuelta presidencial, que postergó el inicio de las vacaciones, es evidente que frente a la catástrofe y a la necesidad de reponer los bienes destruidos por el sismo, los consumidores redujeron la demanda de productos y servicios prescindibles, a lo que sumó la interrupción de las operaciones de varios restaurantes en los primeros días post 27F para ordenar y realizar reparaciones. Ventas Reales de Restaurantes - I Trimestre (% Variación Anual) 4,9 0,9 -0,9 -5,6

-5,1

-5,7

-2,9 -8,8

-13,8 ENE.2008 FEB

M AR

ENE.2009 FEB

M AR

ENE.2010 FEB

M AR

Fuente: Depto. de Estudios CNC

Perspectivas El terremoto cambió el promisorio panorama previsto para 2010. Los daños provocados en la infraestructura física, servicios básicos, comunicaciones y en la capacidad productiva, incluyendo menores empleos y reducción en el nivel de ingresos de la población, han llevado a una pérdida de dinamismo de la actividad económica, como lo demuestra la caída de marzo, que se estima continuará en abril, pero en menor proporción. No obstante, se espera que la situación mejore en los meses siguientes, con un crecimiento más acelerado en el segundo semestre debido a la mayor actividad que generaría la reconstrucción, y frente a un escenario externo que continúa mostrando perspectivas más favorables para la economía mundial, principalmente por proyecciones al alza en Estados Unidos y Asia. Por otra parte, se estima que será la demanda interna lo que impulsará el crecimiento de este año, lo que beneficiará a las actividades que dependen del gasto interno, entre ellas, los servicios gastronómicos.

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Otro factor que debiera potenciar la actividad de restaurantes este año es la baja base de comparación de 2009, que registró importantes caídas en los primeros meses. Por tanto, se espera que superada la situación más crítica, retome la tendencia creciente que mostraba previo al terremoto. Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual) 3,3 1,4

0,1 -0,9 -2,6

-3,4

-5,1

-5,7

-2,9

-5,5 -8,8

-9,9 -12,0 -13,8

ENE.2009 FEB

-14,7 M AR

ABR

M AY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ENE.2010 FEB

M AR

Fuente: Depto. de Estudios CNC

En este contexto, la contracción registrada el primer trimestre debiera tender a disminuir en el transcurso del año para promediar en 2010 un crecimiento levemente positivo o cercano a cero.

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Cuadro Nº 1 Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Trimestral) % Variación Trimestral Años

I Trimestre

II Trimestre

III Trimestre

IV Trimestre

Año

1997

-1,5

3,7

-0,7

3,9

1,4

1998

-1,6

-5,4

-8,4

-21,2

-9,8

1999

-18,9

-17,4

-10,0

-0,8

-11,8

2000

3,4

1,2

-3,6

2,6

0,8

2001

-6,1

-11,7

-8,0

-12,1

-9,6

2002

-5,3

-4,1

-5,8

-1,2

-4,0

2003

-4,8

-1,9

1,5

8,0

1,1

2004

2,5

-1,2

4,4

-0,8

1,1

2005

6,5

5,6

2,9

0,3

3,5

2006

3,8

3,4

2,6

-4,0

1,1

2007

-3,1

1,2

-2,2

1,7

-0,5

2008

-0,4

3,2

-7,5

-5,4

-2,8

2009

-7,9

-12,2

-2,2

-0,4

-5,5

2010 -4,3 FUENTE: Departamento de Estudios CNC

Cuadro Nº 2 Ventas Reales de Restaurantes (% Variación Anual)

Mes

2003 2004 2005 Enero -5,8 2,4 6,7 Febrero -5,7 -1,9 9,7 Marzo -3,1 5,9 4,0 Abril -4,4 7,0 4,3 Mayo -2,1 -4,6 8,1 Junio 0,5 -4,9 4,3 Julio 2,7 9,2 -2,9 Agosto -1,5 1,9 -1,0 Septiembre 3,9 2,0 14,3 Octubre 5,2 -3,4 -1,8 Noviembre 12,4 -2,0 1,5 Diciembre 6,9 2,5 1,1 Fuente: Departamento de Estudios CNC

Departamento de Estudios – CNC

% Variación Anual 2006 2007 -0,7 0,6 2,7 -2,7 8,8 -6,5 0,3 0,4 6,6 -1,2 3,3 4,5 2,1 -2,4 8,2 0,8 -2,4 -5,3 3,2 -1,4 -4,6 4,9 -9,5 1,8

2008 0,9 4,9 -5,6 11,1 0,8 -1,6 -4,1 -9,0 -9,4 -1,7 -7,3 -7,0

2009 -5,1 -13,8 -5,7 -12,0 -9,9 -14,7 -5,6 -3,4 3,3 1,4 0,1 -2,6

2010 -0,9 -2,9 -8,8

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Cuadro Nº 3 Indice de Ventas Reales de Restaurantes Base Año 2009=100

Índice Real Prom. 2005 Prom. 2006 Prom. 2007 Prom. 2008 Prom. 2009 2009 Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. 2010 Ene.(P) Feb.(P) Mar.(P)

108,2 109,5 108,9 105,9 100,0

Variaciones Reales (%) Mensual Anual Acumulada 3,5 1,1 -0,5 -2,8 -5,5

99,4 74,8 98,6 95,0 97,0 89,3 101,4 105,2 95,4 115,4 110,4 118,1

-18,1 -24,8 31,8 -3,6 2,1 -7,9 13,5 3,8 -9,3 21,0 -4,4 7,0

-5,1 -13,8 -5,7 -12,0 -9,9 -14,7 -5,5 -3,4 3,3 1,4 0,1 -2,6

-5,1 -9,1 -7,9 -9,0 -9,2 -10,1 -9,4 -8,6 -7,5 -6,5 -5,9 -5,5

98,5 72,6 89,9

-16,6 -26,3 23,8

-0,9 -2,9 -8,8

-0,9 -1,8 -4,3

(P): Provisorio Fuente: Departamento de Estudios CNC

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Informe Restaurantes I Trimestre-2010  

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