Cartoful se cultivă astăzi pe scară largă, cu numeroase soiuri, în special în zona temperată. Tuberculii, alături de marea lor valoare nutritivă, au şi unele proprietăţi medicinale. PRINCIPALII CONSTITUENŢI
Conţinutul în apă este de 74-75%, în proteine de 2%, în hidraţi de carbon între 19-22%, lipide cca 0,15%, sodiu 445 mg%, calciu 13 mg%, fosfor 60 mg%, fier 0,9 mg%, vitamina A 5 ug%, vitamina Bl 0,10 mg%, vitamina B2 0,05 mg%>, vitamina B6 0,2 mg%, niacină 1 mg%, vitamina C 20 mg%, acidul pantotenic de 0,3-0,6 mg%, iar cel folic în cantitate de 0,2 mg%. Dintre microelemente sunt prezente: magneziul, manganul, sulful şi cuprul. Cartoful conţine şi mici cantităţi de acid citric şi malic. Sub aspect energetic, cartofii fărâ coajă conţin 85 kcal pentru fiecare 100 g, din care cantitatea de energie resorbită este de 94%, ceea ce înseamnă că un kilogram de cartofi asigură organismului 800 kcal. Sub aspect toxicologic, toate părţile verzi ale plantei, în special fructele, conţin solanină, substanţă toxică, alături de alţi alcaloizi toxici (cachonină, demissină). Şi tuberculii verzi conţin solanină. Conform unei relatări istorice mai vechi, la început europenii nu ştiau ce parte din Cartof este comestibilă şi au început să consume fructele plantei, ceea ce a dus la intoxicaţii grave. Din acest motiv, prin ordin regal, s-a hotărât ca toate culturile de cartofi să fie arse. Când tuberculii au fost copţi în jar, s-a constatat că au un miros şi un gust foarte plăcut şi că nu produc intoxicaţii. De atunci se utilizează numai tuberculii, după cum spune istorioara relatată. RECOMANDĂRI TEHAPEUTICE
Intern. Cartoful are proprietăţi diuretice utile în litiaza renaîă şi vezicală datorită conţinutului ridicat în potasiu, fiind recomandat şi în regimul cardiacilor şi bolnavilor renali. Cât priveşte recor mandarea pentru cardiaci, în anumite limite are o acţiune apropiată de a digitalicelor. Se citează că în timpul primului război mondial, în Viena supusâ privaţiunilor, se recomanda cu succes, în locul digitalicelor, consumul a câte l kg de cartofi pe zi. în regimurile diabeticilor, înlocuirea pâinii cu 1-1,5 kg cartofi copţi în cpajă sau fierţi, o zi pe săptămână, are efecte favorabile şi duce la scăderea simptofnelor specifice glicozuriei, poliuriei şi polidipsiei, datorită conţinutului bogat în potasiu, magneziu, acid citric şi acid malic. în fitoterapia aparatului digestiv, consumul cartofilor este util în tratarea gastritelor hiperacide, a ulcerului gastric şi duodenal, ca şi în dispepsii. Literatura citează că Alexandre Dumas s-a vindecat de o afecţiune gastrică numai cu regim de cartofi. Contra părerilor generale potrivit cărora cartofii îngraşă, aceştia se recomandă în dieta împotriva obezităţii, îngrăşarea datorându-se grăsimilor sau sosurilor cu care, de regulă, sunt consumaţi cartofii. Hepaticilor li se recomandă, de asemenea, cura de cartofi, îndeosebi celor cu litiază biliară. Se mai citează utilizarea Ior pentru suferinzii de hemoroizi. Extern. Cartofii reprezintă un excelent maturativ şi calmant în panariţiu şi contuzii. Page 116 of 240