[Schwerpunkt: Grün, gesund, glücklich]
Abends Ganz ohne Fleisch und gar nicht „spießig“: Blumenkohl-Shawarma-Bowl mit Kichererbsen
Zutaten (4 Personen) � � � � � � � � � � � � �
1 Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilen 300 g Cherry Tomaten, geviertelt 1 Dose Kichererbsen (400g), abgießen und trocken schütteln 1/4 TL Knoblauch 1 Zitrone, Abrieb und Saft 1/4 Tasse Minze, gehackt 1/4 Tasse Petersilie, gehackt 2 persische Gurken (kernlos), in mundgerechte Stücke 1/2 rote Zwiebel (klein), dünne Scheiben 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe 1/2 Tasse Tahini 1 Tasse Quinoa 3 EL Olivenöl
Für die Gewürzmischung � � � � � �
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1 1/2 TL Salz 2 TL Paprika 1/2 TL Chili Flocken 1/2 TL Kurkuma 2 TL Cumin
Zubereitung (40 Minuten) Für die Shawarma-Gewürzmischung Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel zusammenrühren. Mit den Chili-Flocken ggf. ein wenig vorsichtig sein, falls es jemand nicht ganz so scharf mag.
Für den Rest Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Quinoa waschen und in einen kleinen Topf geben. Brühe oder Wasser dazu und mit einem halben Teelöffel Salz würzen. Das Ganze einmal kurz aufkochen und anschließend simmern lassen. Zudecken und für 15 Minuten quellen lassen (oder solange, bis das Wasser absorbiert ist). Hitze ausstellen und zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen. Die gewaschenen und getrockneten Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech in den Ofen geben. Den Blumenkohl mit dem restlichen Olivenöl vermengen und die Hälfte der Gewürzmischung dazu geben die restlichen Gewürze legen Sie beiseite). Den Blumenkohl auf einem separaten Blech verteilen. 3 | 2021
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Beide Bleche in den Ofen geben und das Gemüse 30 Minuten rösten. Zwischendurch wenden. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie golden und knusprig sind. Der Blumenkohl ist gar, wenn sich die Stiele leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen lassen. Während Blumenkohl und Kichererbsen rösten, den Gurken-Tomatensalat mit Zwiebel, Minze und Petersilie in einer kleinen Schüssel anrichten. Salzen und pfeffern (je 1/2 TL). Die fertigen Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und mit der zweiten Hälfte der Gewürzmischung sowie dem Abrieb der Zitrone würzen. Den Blumenkohl ebenfalls aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Anrichten: Den gekochten Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Darauf zu gleichen Teilen Kichererbsen, Blumenkohl und den Gurken-Tomatensalat. Zum Schluss noch etwas Tahini-Dressing darüber geben und direkt servieren.
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