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APRIL’S KITCH, IRISH LAMB STEW http://aprilskitch.blogspot.com/2014/04/cocina-de-cine-un-hombre-tranquilo-y.html

Ingredientes: (para 4 personas) 1 pierna de cordero deshuesada (puede utilizarse ternera ó buey-reservar el hueso) 150 g de panceta (ibérica si puede ser) 2 cebolletas 1 zanahoria 1 ajo 1 cerveza negra (he usado Guiness) 1 hoja de laurel Tomillo (fresco si es posible) Pimienta negra en grano 2 cucharadas de harina Aceite de oliva virgen extra

Hacer un caldo reducido con el hueso del cordero y las hierbas habituales (apio, chirivía, nabo son las que pongo yo). Sofría en una cacerola de hierro o una para estofados la panceta... cuando esté un poco doradita añadimos la cebolleta cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, el ajo y la pimienta y si es necesario un poco de aceite. Damos un par de vueltas. Retiramos. Ponemos la carne en  la olla y le damos unas vueltas sofríendola levemente (para sellarla). En cuanto esté añadimos un par de cucharadas de harina y removemos. Luego incorporamos las verduras y la cerveza. Dejamos que evapore un poco el alcohol y luego añadimos el caldo hasta cubrir. Lo dejamos a fuego suave durante 1hora o hora y media. La cerveza suele dejar un sabor un poco amargo que si no estamos acostumbrados nos puede parecer fuerte. Acompañarlo de patatas, puré o arroz hervido. A mi me gustó así tal cual, pero ... el sabor es un poco especial.

Presentación 3er aniversario  

Participación y premios del concurso #cocinadecine de April's Kitch