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COCINA PRÊT-À-PORTER, ANGEL FOOD CAKE

http://www.cocinapretaporter.com/angel-food-cake-con-mary-poppins Ingredientes : (para molde de Angel food cake de 18 cms) 9 claras de huevo ( yo las compro pasteurizadas) 100 grs. harina tamizada 200 grs. azúcar molido (glas) y tamizado. 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de cremor tártaro (tamizado) 1 cucharadita de extracto de vainilla Precalentar el horno a 180º. Batir las claras, junto con el cremor tártaro y la sal a velocidad baja,  durante un minuto aproximadamente. Aumentar la velocidad de la batidora y seguir  batiendo  hasta que las claras hayan montado y tengan una consistencia tal que al invertir las varillas de la batidora, las claras no se desprenden. Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar  glas a cucharadas, poco a poco y dejadlo que ligue bien unos 2 ó 3 minutos más.  Las claras ahora tendrán un aspecto brillante. Parar la batidora,y comrpobar que al invertir las varillas de la batidora el merengue que hemos hecho está firme. Incorporar el extracto de vainilla  y batir a

Ahora vamos a añadir la harina, pero vamos a incorporarla con una espátula, para evitar que baje el merengue. La iremos añadiendo en tres fases, tamizándola siempre (yo incluso la tamizo tres veces aparte antes de echarla). Pasamos  la masa al molde  (no hay que ponerle mantequilla)  y la ponemos al horno precalentado, durante 40 minutos a 170º. No abrais la puerta porque le afecta y no sube. Una vez terminado el horneado pinchar con un palillo y si sale limpio ya está terminado. Si no dejadlo al horno 5 minutos más. Retirad el molde del horno, dadle la vuelta  (este paso es muy importante) y dejad enfriar durante al menos 1 hora ( no más porque si no no queda firme). Tras esta hora de enfriado lo desmoldais. Para ello y sin miedo, pero con cuidado,  pasadle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el pastel. Dejadlo que enfríe totalmente  sobre rejilla. Ya está listo y podeis servirlo como querais. A nosotros nos encanta con helado y frutos rojos acompañado de sirope. En las fotos lo he presentado con sirope de fresa, pero le irá tambien muy bien caramelo líquido o sirope de chocolate ( los encontrais en cualquier supermercado). ¡Espero que lo disfruteis tanto como yo!

Presentación 3er aniversario  

Participación y premios del concurso #cocinadecine de April's Kitch