LA CUINA VIOLETA, ESPAGUETTIS CON ALBONDIGAS http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/2014/03/espaguetis-amb-mandonguilles-lapartament.html
Necessitarem: mandonguilles • - 250 g de carn de porc picada, 1 ou, 50g de pa rallat, farina de blat, Oli d’oliva salsa • - oli d'oliva • - 1 ceba mitjana • - 1 tomàquet madur • - 1 pebrot verd tipus italià • - 1 pastanaga • - 12 escalunyes - ½ porro - Sal y pebre - 1 tassa (café) vi blanc - 4 culleres soperes de tomaquet fregit concentrat - 2 tasses (llet) d’aigua - 1 paquet d’espaguetis d2 250g
Les mandonguilles amb la carn, l'ou i el pa ratllat. Tot ben barrejat i fent-les petites. Les passem per farina, les fregim lleugerament i reservem. En una cassola amb cinc cullerades d'oli d'oliva hi posem la ceba, el pebrot, la pastanaga i el porro, tots ben trossejats, les escalunyes senceres, salpebrem i els deixem coure a foc no massa fort durant uns 10', amb la cassola tapada. Afegim el tomàquet madur pelat, net de llavors, trossejat i deixem coure 5' més. Hi aboquem el vi blanc i deixem un parell de minuts més. El tomàquet fregit, remenem, deixant un parell de minuts i afegim les mandonguilles. Afegim l'aigua i deixem coure 15' a foc a mitja ànima. Bullim la pasta segons les indicacions del fabricant, sigui fresca o seca. Colem, tot reservant un parell de cullerots de l'aigua de cocció. Ja podem posar els espaguetis a la cassola i si cal hi afegim una mica de l'aigua que hem reservat, perquè quedin amorosos. I a gust de cadascú us podeu servir formatge parmesà ratllat per sobre o fins i tot oli d'oliva adobat amb una mica de picant.