Page 1

Cahier -Gastronomique

#cocinadecine


INDICE

INDICE

PELICULAS

BLOGS

A summer place An Affaire to remember An american in Paris Bienvenido, Mr. Mashall Tiffany's Can on a Hot tin Roof Casablanca Dos tipos de cuidado El verdugo Father of the Bride Goldfinger Jeux interdits La Dolce Vita La gran Familia Lady and the Trump Lawrence de Arabia Marcelino pan y vino Mary Poppins Mogambo My fair Lady North by Northwest Out of Africa Psicho Rear Window Roman Holiday

A Pie in the Sky April’s Kitch Al calor del horno Chez Silvia Circus Day Cocina Prêt-à-Porter Cocinando con Catman Cocinando un abril encantado Con las zarpas en la masa Cuinejar Dime que es viernes El aroma de Idania El picnic del Sr. Lobo El plat del dia El taller de cuina Els fogons de la Bordeta Els fruits saborosos Ensucrat En tu cocina o en la mia Fogons Guindilla y Canela Hi ha bruixes a la cuina Hoy cocina Vivi Igloo Cooking La Cocina de babel

Breakfast in


INDICE

INDICE

PELICULAS

BLOGS

Sabrina Singing in the rain Smultronstället Snow white and the seven dwarfs Some like it hot The Appartment The quiet Man The Sound of Music

La Cocina de las Casinas La cuina violeta La Rosa dulce La Rosquilla de la Tia Laura Las Cosas de Cósima Le Chef A Madame Pépinière Pastélite Pastissets Per anar fent Gana Rezetas de Carmen Rhu and Sam Rustica Sisia and Crafts Suggar and Salt To be Gourmet Sweet&Sour What’s in my mind


INDICE RECETAS

Bebidas Blue Golden Lady Bolleria y Pastelería Angel Food Cake Bizcocho esponjoso de chocolate Coulant de dos chocolates Cubo de pistachos y frambuesas Cupcakes de chocolate y fresas Financiers al Sud de França Muffin inglés para Lawrence de Arabia Naked cake Palmeritas Tarta de cumpleaños con canela y nuez moscada Tarta de piña asada con helado de coco al ron Tartaletas de queso y frambuesa Torre de bocaditos de nata Victoria cake Desayunos Desayuno para dos Pancakes Galletas Galletas integrales con corazón de manzana Estrellas rellenas de chocolate Entrantes Colcannon Flamenquines Bienvenido Mr. Maschall Jalapeños en escabeche


Carnes Irish lamb stew Cuscús con carne y cebollas confitadas y té moruno Terrina de faisán con pistachos Pasta Espaguetis con albóndigas (Lady and the Trump) Espaguetis con albóndigas (The Apartment) Käsespätzle Kaiserschmarren Tortellini de berenjena con salvia y mantequilla Pescados Bacalao a la palet de Paris Bogavantes Thermidor Pastel de pescado Pizzas Pizza Bianca “al taglio” Pizza Chicago y a lo loco Postres Gotas de frambuesa y merengue Lingotes dorados de melecotón Pain perdu de Paulette Salzburg Nockerl Sorbete de fresas Torrijas de vino tinto con sorbete de leche merengada Temtempies Sandwitch de mantequilla de cacahuete y mermelada de arándanos Sandwitch de salmón ahumado con crema de queso al limón y crema de aguacate Tortilla de tumbet


PRÓLOGO Eras Vuestras participaciones me han hecho tremendamente feliz …todas y cada una de ellas. Algunas, con esas confesiones de cómo llegó el cine a vosotros me han emocionado, otras con el intento de recrear la escena me habéis hecho sentir orgullosa y feliz con la idea y otras tan sólo con el recuerdo que una película había dejado en vuestras vidas… me habéis llenado de viviencias y recuerdos. GRACIAS! de verdad… no esperaba tanta participación y tan cariñosa!!!!!   SORPRENDIDA con algunas elecciones de películas, en especial con el % de cine español; casi un 10%, pero igual con el cine musical, que se lleva otro casi 10%, películas mexicanas, francesas ó suecas… de walt Disney, románticas o serias, dramáticas o purante para reír.  

       

AGRADECIDA con las palabras que algunos me habéis dedicado y la alegría y emoción con la que habéis participado. EMOCIONADA  Con textos y sentimientos expuestos.   Con blogs que han vuelto después de un tiempo de silencio con la excusa de participar en mi concurso – Felicidad! 3 habeis sido: Cocina Prêt-à-porter, A pie in the sky, Fogons)   Con el derroche de creatividad, ingenio y medios que habéis puesto en vuestras participaciones : Kuki, Sr. Lobo, Caty Pol, Juana, Gemma, Montse, Mayte…   Con el número de participaciones (42!!!!)   ADMIRADA de recetas originales y deliciosas que, me gustaría como mi Juana, de La Cocina de Babel , prometer que voy a hacer durante 42 semanas como homenaje a vosotros, pero que, no me siento capaz de prometer…aunque os aseguro que en mente ya hay alguna de ellas… y una pronto verá la luz!            


Especialmente originales, Nani, Marga (per anar fent gana), Marina, Montse (Mdme. Pipiniere), Alba/Jordi, Patricia (Dime que es viernes), Manu, Mireia&Bet, Silvia, Nieves, Mónica, Begoña.  Y Caty Pol con su video receta!!!! LUCIDAS, como Aurèlie y su visión de la vida.

ACERTADAS en la unión de película y receta, como Laura (Cuinejar), Alba/Jordi, Patricia (Dime que es viernes), Montse (Rhum and Sam), Cósima, Marga (La cocina de las Casinas), Dolors,   Carmen, Idania, Marta, Aurelie, Vivi, Mayte, Mónica, Caty Pol, Sandra&Xavi, Maite (en tu cocina o en la mia), Luz, Paula, Rosa Mª, Sylvia, Rosa (la Rosa dulce) y Yolanda.

DIVERTIDAS algunas habeis sido muy graciosas, despertando la sonrisa en vuestros post desde el inicio. No puedo dejar de nombrar a kuki, Bea y Cósima. Me habeis hecho reír. Un ingenio sorprendente.

Creo que os he nombrado a todas, porque todas me habéis sorprendido y encantado.

TIERNAS en como habéis expuesto vuestro acercamiento o inicios en el cine. Especialmente tiernas y emotivas, Maria, y Rossilet.

GRACIAS A TODAS/OS!!!!

SENSUALES creando escenas que transmiten emociones, llenas de sensualidad, Mayte y Gemma.   VALIENTES por no pertenecer al mundo de los blogs gastronómicos como Patricia de Sissia and crafts.                           

Así que os espero el año que viene…ir preparando motores… Años 40-50.

            


Película escogida: SNOW WHITE AND THE SEVEN DWARFS (1937) BLANCANIEVES

Director: David Hand

Música: Leigh Harline, Paul Smith, Frank Churchill Guión :

Repar to: Ted Sears, Otto Englander, Earl Hurd, Dorothy Ann Blank, Richard Creedon, Dick Richard, Webb Smith, Ted Sears (Cuento: Jacob Grimm, Wilhelm Grimm)

Productora: Walt Disney

Premios:\


Erase una vez una princesa que adoraba aprovechar las bondades que el bosque le ofrecía para sus recetas. Por eso preparaba galletas asegurando que daría suficiente energía a sus 7 ayudantes, y las rellenaba con compota de manzana, sabiendo que así conquistaría a su príncipe azul, y para cuidarse utilizaba harina integral y azúcar moreno. Esta princesa, como todas las princesas, era amable y bondadosa, por eso ha querido compartir hoy su receta con nosotros. Carmen, Rezetas de Carmen                             


REZETAS DE CARMEN, GALLETAS INTEGRALES CON CORAZÓN

http://www.rezetasdecarmen.com/2014/04/galletas-integrales-con-corazon-de.html Elaboración: Poner en un bol el aceite y el zumo con al azúcar moreno o la panela, batiendo hasta disolver completamente. Ingredientes: Para la masa de la galleta: 70 gr de aceite de oliva 70 gr de zumo natural de manzana 50 gr de azúcar moreno o panela 150 gr de harina de trigo 150 gr de harina integral de trigo media cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 1 cucharadita de canela en polvo Para el relleno: Compota de manzana

Aparte, mezclar la harina, sal, bicarbonato y canela y lo añadimos poco a poco a los ingredientes líquidos. Amasamos hasta que quede todo bien integrado y lo dejamos reposar media hora en la nevera. Lo extendemos con el rodillo y le damos la forma deseada. En este caso lo que he hecho es hacer 2 formas simétricas, poner sobre la mitad una cucharadita de compota y tapar con la otra mitad. Entonces hay que sellar bien los bordes para que el relleno no se salga y listo. Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 10 minutos (depende de la forma). Dejamos enfriar y listo. Otra opción es rellenarlas despues de


ZETAS DE CARMEN, GALLETAS INTEGRALES CON CORAZÓN DE MANZAN http://www.rezetasdecarmen.com/2014/04/galletas-integrales-con-corazon-de.html


Película escogida: CASABLANCA (1942) Director: Michael Cur tiz

Música: Max Steiner

Guión: Julius J. Epstein, Philip G. Epstein, Howard Koch (Obra: Murray Burnett, Joan Alison)

Repar to: Humphrey Bogart, Ingrid Bergman, Paul Henreid, Claude Rains, Conrad Veidt, Sydney Greenstreet, Peter Lorre, S.Z. Sakall, Madeleine LeBeau, Dooley Wilson, Joy Page, John Qualen, Leonid Kinskey, Curt Bois, Ed Agresti, Marcel Dalio, Enrique Acosta, Louis V. Arco, Frank Arnold, Leon Belasco, Oliver Blake

Productora: Warner Bros. Pictures; Productor: Hal B. Wallis

Premios: Oscars: Mejor Película, Mejor Director, Mejor Guión Adaptado


... y para acompañar los cafés que Ilsa & Rick en Paris, les preparé un "Gâteau moelleux au chocolat" ("Bizcocho esponjoso de chocolate") cuya receta extraje de mi recién estrenado libro: "Sucré, las Recetas de la pastelería Ladurèe.“ Idania, El Aroma de Idania                             


EL AROMA DE IDANIA, BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE http://elaromadeidania.blogspot.com.es/2014/03/bizcocho-esponjoso-de-chocolate-well.html

Ingredientes: 150g de mantequilla 1-1/2 cucharada de mantequilla para el molde 25 g de harina de repostería 2-1/2 cucharadas de harina para el molde 150g de chocolate (mínimo 70% de cacao) 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar 1 huevos + 4 yemas + 7 claras 150 g de azúcar granulado

Engrase el molde con mantequilla y póngalo en la nevera durante 5 minutos para que la mantequilla se asiente. Sáquelo de la nevera y enharine el interior.  Póngalo boca abajo para eliminar el exceso de harina.  Vuelve a guardarlo en la nevera.  Pique el chocolate con un cuchillo sobre una tabla de cocina. Póngalo en un cuenco refractario dentro de un cazo con agua hirviendo (baño María).  Incorpore la mantequilla y deje que se fundan a fuego muy lento.  Remueva con una espátula.  Retire del fuego.  Tamice la harina y el cacao en polvo y reserve. - Precaliente el horno a 180ºC.  En un cuenco grande, colocado con un cazo con agua hirviendo a fuego lento mezcle el huevo, las yemas y la mitad de la azúcar (unos 75 g).  hasta que la mezcla espese.  Retire del fuego y reserve.  Bata inmediatamente las claras a punto de nieve en otro cuenco grande, limpio y seco.  Cuando estén listas, incorpore la mitad restante del azúcar y bata durante 1 minuto mas. - Mezcle poco a poco un tercio del preparado de huevo y azúcar con el chocolate y la mantequilla fundidos.  Vuelva a poner toda la mezcla con los 2/3 restantes de huevos, azúcar y remueva poco a poco.   - Mezcle un tercio de las claras batidas, junto con la harina y el cacao tamizados, con el preparado anterior.  Añada la mezcla resultante a los 2/3 restantes de claras batidas.  Combine todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa, pero sin mezclarlos en exceso. - Vierta la masa en el molde.  Baje la temperatura del horno a 170ºC.  Hornee durante 25 minutos.  Retire el bizcocho del horno y deje que se enfríe durante 30 minutos antes de sacarlo del horno.

Consejo del pastelero: Mantenga el bizcocho a temperatura ambiente y sírvalo en un plazo máximo de 24 horas.


EL AROMA DE IDANIA, BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE http://elaromadeidania.blogspot.com.es/2014/03/bizcocho-esponjoso-de-chocolate-well.html


Película escogida: FATHER OF THE BRIDE (1950) EL PADRE DE LA NOVIA

Director: Vincente Minelli

Música: Adolph Deutsch

Guión: Frances Goodrichm, Albert Hackett

Repar to: Spencer Tracy, Elizabeth Taylor, Joan Bennett, Leo G. Carroll, Don Taylor, Billie Burke, Moroni Olsen, Russ Tamblyn, Melville Cooper, Taylor Holmes, Tom Irish, Marietta Canty, Cosmo Sardo, Oliver Blake, Frank Cady, William Haade

Productora: Metro-Goldwyn-Mayer

Premios:/


Explica com es trasbalsa la vida del pare en el moment que la seva filla, la seva nineta preciosa, els anuncia que es casa. De manera molt còmica anem veient la succeicó dels dies fins arribar al de la boda jejeje..... Ens hauríeu d'haver vist amb el meu marit, mentre la miràvem ja ens imaginàvem el dia que l'Annie se'ns casi jejeje..... I ell em deia; -Serà així??? I jo li contestava: Oi tant!!! Però si només en tenim una!!! jejeje...... Amb el que m'agraden a mi les festes i celebracions!!! Només espero que ella m'hi deixi posar cullerada!!! jejeje..... Un cop escollida la peli, calia pensar el plat, en el nostre cas, dolç. I que millor que el Pastís de Noces. Evidentment, en versió mini jejeje..... Així que Mon, aquesta és la meva aportació al teu 3r. aniversari. No m'hauria desagradat gens poder tallar un pastís com aquest el dia que em vaig casar, el dia més feliç de la meva vida, juntament amb el del naixement de l'Annie. Per això, espero que, la Kay (la núvia), estigués molt contenta de tenir un pastís com aquest en un dia tan especial. Som-hi doncs amb la recepta.

Catieu (Marta), Pastissets                    


PASTISSETS, NAKED CAKE

http://www.pastissets.cat/ca/pastissos/item/357-naked-cake.html /

PROCEDIMENT: Engeguem el forn a 180ºC. PA DE PESSIC GENOVÈS (en necessitem dos) INGREDIENTS (per un pa de pessic): * 120 gr. de sucre * 120 gr. de farina * 4 ous

Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.

FARCIMENT DE MADUIXES I NATA INGREDIENTS: * 1kg. de maduixes * sucre * 500 ml. de nata

Posem la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat i al forn uns 20 minuts. El deixem refredar i el partim per la meitat.

Seguidament hi afegim la farina i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.

Tallem les maduixes a trossets petits reservant-ne unes quantes de les més maques per la decoració de sobre. Les posem en bol amb sucre i les deixem macerar una bona estona perquè treguin suc. Muntem la nata.


PASTISSETS, NAKED CAKE

http://www.pastissets.cat/ca/pastissos/item/357-naked-cake.html /


Película escogida: AN AMERICAN IN PARIS (1951) UN AMERICANO EN PARIS

Director: Vincenti Minnelli

Música: George Gershwin

Guión: Alan Jay Lerner

Repar to: Gene Kelly, Leslie Caron, Oscar Levant, Georges Guétary,Nina Foch, Ernie Flatt, Alex Romero, Dickie Humphreys Charles Mauu

Productora: MGM

Premios: Oscars: Mejor Película, Mejor Argumento Mejor Guión, Mejor Música, Mejor Dirección Artística, Mejor Vestuario Globos de Oro: Mejor Película


Luces, cámara acción Lo que no se vió de la peli “Jerry está desilusionado, desmotivado, hace días que no se siente bien. Esta mañana al bajar de casa como todos los días, le esperan un grupo de muchachos para hablar con él, pero él no les entiende su francés es bastante malo, pero uno de ellos le lleva con señas y muecas a la panadería. Allí , entre sacos de harina, recoge de la mano del propio panadero, un señor rudo lleno de harina con unos mostachos enormes y un delantal lleno de harina una caja. Sale junto a los chicos hacia la tiendecita de atrás dónde puede ver que en la caja se encuentra lo que hacía días estaba buscando, su maravillosa….paleta de pintar” Marga, Per anar fent gana


PER ANAR FENT GANA, BACALAO A LA PALET DE PARIS http://perferganainamanjant.blogspot.com.es/2014/03/cocina-de-cine.html Ingredientes escena :

para

la

puesta

en

1 lomo grande de bacalao desalado 500g 2 cucharadas de mahonesa y tres de mostaza de Dijon (para la salsa ) un poco de aceite de oliva para el fondo de la fuente que vamos a hornear Acción: Colocar en una fuente para horno el bacalao con la piel hacia abajo sobre el pescado con delicadeza francesa , ponemos la mezcla de mahonesa con la mostaza bien mezclado en un bol con una cucharita , a ritmo de salsa horneamos a 200º durante unos 15 minutos. Para la palet de colores : 250g de espinacas frescas que vamos a saltear, {a ritmo de claqué } * espinacas salteadas en una sartén con ajo y aceite. durante unos 5 minutos . 2 tomates maduros y media cebolla que pocharemos en una sartén cortado a dados ,sazonaremos y saltearemos con aceite de oliva durante 15 minutos .siguiendo a ritmo de swing 1 huevo cocido . (triste y solitario partido por la mitad ).

Si ,si ,mira bien la foto ,es como una palet .. {los pinceles no se comen } esto es Importante . a no ser que los pongamos comestibles. Pan Francés a ritmo de jazz me he guiado por la receta del libro de webos fritos . y la verdad me han salido de geniales que ni os cuento .. quiero hacer otra entrada solo del pan . pero si tenéis el libro echarle un ojo que me han quedado de parís, parís .. verdad? * hay que hacer un poolish con 120g de harina panadera, 120g de agua ,y una pizca de levadura seca y una masa muy a lo francés con música de parís, a ser posible ,por lo del acento porque asi lo hice y mirar que paaaaaaaanes . me han quedado .. oh la lá . continuamos con el pan francés añadimos todo el poolish más , 275g de harina panadera,140g de agua,2gramos de levadura fresca ,8g de sal, y 50g más de harina integral de centeno pero yo le puse de la normal . todo muy bien amasadito formamos las barras reposamos , marcamos y al horno tras dejar que haga su efecto mientras sigues bailando .. a 215º lo he horneado


PER ANAR FENT GANA, BACALAO A LA PALET DE PARIS http://perferganainamanjant.blogspot.com.es/2014/03/cocina-de-cine.html


Película escogida: JEUX INTERDITS (1952) JUEGOS PROHIBIDOS Director: René Clément

Música: Narciso Yepes

Guión:

François Boyer, Jean Aurenche, Pierre Bost, René Clément

Repar to: Brigitte Fossey, Georges Poujouly, Lucien Hubert, Suzanne Courtal, Jacques Marin

Productora: Silver Films

Premios: Oscar: Premio especial a la Mejor película de habla no inglesa Círculo de Críticos de Nueva York: Mejor película extranjera Festival de Venecia: León de Oro BAFTA: Mejor película


Recuerdo haber visto esta película en primaria, una tarde de primavera, rodeada de mis compañeros de curso, en la sala donde dábamos la clase, todo sentados en nuestra mesa, con las cortinas cerradas, para ver mejor la tele. Recuerdo que era una cinta de vídeo, algo que hoy en día ningún niño ha visto ni verá en su vida, con sus imágenes que de vez en cuando saltaban, con su sonido distorsionado y ese ruidito que hacía el aparato al introducir la cinta... ¡Qué recuerdos...! Pasa el tiempo y nos hacemos adultos, mayores, sin darnos cuenta, y recordamos con ternura esta infancia, al igual que estos niños de la película, que en medio del horror de la guerra encuentran el cariño y la fuerza para seguir adelante. En todo momento, podemos ver cómo a pesar de no tener casi nada, encuentran la felicidad en las cosas más pequeñas, más ínfimas, como dar de comer a las gallinas o encontrar cosas con las que adornar las tumbas de los animalitos que entierran. En la granja donde vive Michel, hay vacas y gallinas, y se comen huevos, se bebe leche, y los adultos beben vino. Se come pan, hecho con el trigo de los campos, y sobre todo, no se tira absolutamente nada de comer, esté como esté. Y de eso va mi receta de hoy, de cosas sencillas, básicas, sin florituras ni reducciones. Un plato de aprovechamiento, con 4 cosas, rápido y sin complicaciones. Eso sí, con muchísimo cariño y mimo. Hoy, haremos pain perdu al horno para Paulette. Aurélie, Le Chef A


LA CHEF A, PAIN PERDU DE PAULETTE p://alf-lachefa.blogspot.com.es/2014/03/pain-perdu-de-paulette-cocinadecine.htm Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla.

Ingredientes: Corta el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente. unos 130 g de pan de ayer (un poco más de Pon las uvas pasas junto con el vino en un cazo y lleva media barra) a ebullición. Deja que hierva un minutito, para que se 25 g de uvas pasas inflen las uvas y apaga el fuego. 50 ml de vino blanco En un bol, bate el huevo junto con la nata, la leche y el 1 huevo L azúcar (sólo para mezclar, no tiene que montar ni 100 ml de nata esponjar ni nada). 100 ml de leche 5 cs de azúcar Moja las rebanas de pan en esta mezcla y ve mantequilla disponiéndolas en la fuente, un poco superpuestas. Cuando termines con el pan, vuelca las pasas con el vino en la fuente con el huevo y la leche y mezcla. Vierte esta mezcla sobre las rebanadas de pan. Hornea unos 30 minutos (si lo pones en modo grill los últimos 5 minutos, cogerá este tono doradito por encima). Sólo queda disfrutar de este pain perdu al horno, tibio o frío, con un vasito de leche, como Paulette.


LA CHEF A, PAIN PERDU DE PAULETTE p://alf-lachefa.blogspot.com.es/2014/03/pain-perdu-de-paulette-cocinadecine.htm


Película escogida: SINGIN’ IN THE RAIN (1952) CANTANDO BAJO LA LLUVIA

Director: Stanley Donen, Gene Kelly

Música: Nacio Herb Brown, Arthur Freed Guión : Betty Comden, Adolph Green

Repar to: Gene Kelly, Donald O'Connor, Debbie Reynolds, Jean Hagen, Millard Mitchell, Cyd Charisse, Rita Moreno, Douglas Fowley

Productora: MGM. Productor: Arthur Freed

Premios: Globos de Oro: Mejor actor comedia/musical (O'Connor).


Yo tenía una tía que se llamaba Rosa, aunque todos los sobrinos la llamamos siempre la Tata. A mi tía le descubrieron una enfermedad grave degenerativa cuando era joven que, evidentemente, marcó su vida. No trabajó más que unos pocos años, nunca se casó ni tuvo hijos, y vivió siempre con mi abuela, y cuando mi abuela faltó, sola. Su salud empeoraba constantemente, su calidad de vida iba de mal en peor, y los médicos anunciaron su muerte inminente en varias ocasiones... pero ahí seguía la Tata empeñada en seguir viviendo, para sorpresa de todos! Falleció en 1999, con sesenta y tantos años y creo que disfrutó de su vida, por dolorosa y limitada que fuera, casi hasta el final. La Tata prácticamente crió a mis primos, que aun la cogieron joven, y a mí me quiso y me mimó seguramente más de lo que era razonable! Estaba orgullosísima de mí y siempre decía que yo terminaría siendo "presidenta del Mundo", porque cualquier cosa menos que eso le parecía poco... Cuando iba de vacaciones a Alicante, siempre me esperaban los cromos de la colección Panini de turno, o la revista "Yo, Donald" (que ella llamaba "Yo, pato" para deleite del quiosquero), el estuche con cincuenta accesorios que estaba de moda, o un albornoz de mi color preferido. No era rica, al revés, pero era detallista y pensaba en (o anticipaba) todos mis caprichos. Curiosamente, el sabor que más asocio con mis vacaciones de la infancia en Alicante era de algo que me hacía la Tata. Al revés que mi abuela y mi madre, excelentes cocineras ambas, la Tata era nefasta en la cocina. No le gustaba y no se le daba bien. Pero hacía los mejores bocadillos de filete que se han hecho jamás en toda la historia de la gastronomía. No sé cómo se las arreglaba para que el filete soltara tanto juguito (que no grasa), pero empapaba el pan con el juguito, y luego cortaba en trocitos el filete para quitarle todos los nervios y que resultara más fácil de comer. Lo envolvía en papel de plata para que estuviera tibio, y cuando yo terminaba de bañarme tenía ese bocadillo esperándome en una bandejita encima de la mesa camilla. Todavía me relamo de pensarlo. La Tata tenía una pasión: el cine. Todo el cine, pero muy en particular las películas de los años 50 y 60. Lo que habría disfrutado descargando, viendo y comprando películas si hubiera habido internet entonces!!! Pero estoy hablando de los 90, que no fue hace tanto, pero, queridos amigos, no había ni CDs ni DVDs... Sin embargo, con la ayuda de casetes VHS y de un vídeo normal y corriente, la Tata se hizo una filmoteca absolutamente increíble. Pero increíble. Compraba el TP, la revista de programación de la tele, marcaba las películas que le interesaban, y las grababa.


Pero cuidado: sin anuncios. Sabía, según la cadena, en qué momento cortaban con anuncios, y paraba la grabación para tener las películas sin molestos cortes. No sólo eso: también calculaba, según la duración de cada película, si le cabía en una casete de 180minutos o de 240minutos. Por supuesto, siempre ponía en cada casete dos películas de la misma temática o del mismo actor. No te ibas a encontrar Psicosis con Sonrisas y Lágrimas, ni hablar. Y luego las ordenaba en la biblioteca, perdón: filmoteca de su salón por años, estilos, etc. Así que cuando yo estaba ahí, me decía: "Cuqui, elige una película." Y yo me paseaba mirando los lomos y le decía "Tata, 'Siete novias para siete hermanos' de qué va?", "Tata, ¿qué musicales tienes?", "Tata, 'Vacaciones en Roma' es bonita?", "Tata, 'Vértigo' da mucho miedo?", "Tata, ¿volvemos a ver 'Tú y yo'?" Y así, durante mi infancia y mi adolescencia, me fui creando una cultura cinematográfica que sólo me di cuenta que tenía muchos años más tarde, cuando mis amigos empezaban a interesarse por los "clásicos", y yo los había visto absolutamente todos. Todavía ahora, cuando encuentro una película de éstas en alguna cadena, es raro que no la haya visto. A menudo me doy cuenta que no la entendí cuando la vi (como 'La gata sobre el tejado de zinc'), otras veces me pregunto cómo pude tragármelas con tanto fervor (por ejemplo las películas acuáticas de Esther Williams), ocurre que no recuerdo bien el argumento, que las juzgo con más dureza que cuando tenía 12 años pero también, con frecuencia, que me parecen tan sublimes como cuando las veía entonces en familia. Mi madre siempre me protegió de lo que no era propio de mi edad, por supuesto, pero nunca me consideró "demasiado pequeña". Ni para viajar, ni para sentarme en la mesa de los adultos, ni para ir a museos o al teatro o a un buen restaurante, ni para dejarme leer (determinados) libros de mayores... y se lo agradezco en el alma, porque gracias a eso disfruté de un montón de placeres de la vida desde niña, y no por ser niña disfrutas menos. De la misma manera, la Tata nunca consideró que esas películas no eran para una niña o una jovencita, se hablaba de ellas en casa como películas buenas, y yo nunca tuve prejuicios de que fueran "un rollo".


La Tata me dio mucho amor y mucho cariño, y me enseñó, a su pesar, muchas lecciones que aprendes cuando tienes cerca a una persona enferma, que sufre, y que sabes que se va a morir. Era una persona a veces difícil, a menudo especial y siempre amorosa. Me marcó por muchos motivos, y me dejó un legado que persiste porque ya forma parte de mí, que son todas esas películas que vimos juntas y que me enseñó a apreciar y disfrutar. …Porque la he visto unas trescientas veces, porque Gene Kelly es lo más, porque es una de las mejores películas de la historia del cine, porque me chiflaban los musicales de niña, porque no se han vuelto a hacer musicales tan maravillosos como en esa época, porque he querido aprender a hacer claqué desde que la vi, porque he cogido mil veces un paraguas para emular la escena sin ningún tipo de vergüenza (menos lo del saltito para subirse a la farola, nunca me he atrevido), porque me he levantado millones de veces cantando la canción "good morning!", porque siempre he querido que en la vida real se puedan hacer cosas como ésas: estar enamorado y cantar y bailar por la calle bajo la lluvia... y por supuesto porque le encantaba a mi tía. Maria, Pastélite .


PASTÉLITE, GOTAS DE FRAMBUESA Y MERENGUE

http://pastelite.blogspot.com.es/2014/04/gotas-de-frambuesa-y-merengue.html

La Receta: No es más que un merengue suave colocado en "gotas" con manga pastelera sobre un plato. Se quema un poco en el grill del horno o con soplete. A continuación se añaden "gotas" de curd de frambuesa (cuya receta traeré pronto!). Se decora con ralladura de lima, para la acidez, y trocitos pequeños de brownie, que le aportan suavidad. Y es como la vida: colorido, sorprendente, a veces ácido y a menudo dulce...


PASTÉLITE, GOTAS DE FRAMBUESA Y MERENGUE

http://pastelite.blogspot.com.es/2014/04/gotas-de-frambuesa-y-merengue.html


Película escogida: THE QUIET MAN (1952) UN HOMBRE TRANQUILO

Director: John Ford

Música: Víctor Young

Guión: Frank S. Nugent, John Ford (Historia: Maurice Walsh)

Repar to: John Wayne, Maureen O'Hara, Barry Fitzgerald, Ward Bond, Victor McLaglen, Jack MacGowran, Arthur Shields, Mildred Natwick

Productora: Republic Pictures

PREMIOS: Oscars: Mejor director, fotografía color National Board of Review: Mejor película Venecia: Premio OCIC


No me cabe en la cabeza una comida más adecuada y que represente mejor lo que debía preparar Mary Kate a su amado Sean que un plato de colcannon acompañado de bacon y salchichas, así como tampoco me puedo imaginar que en la mesa faltara una buena jarra de Guinness y unas cuantas rosas cortadas de esas que plantó Sean a su llegada, las mismas que recordaba que cuidaba su madre antes de marchar a los Estados Unidos.. Vivi, Hoy cocina Vivi                          


HOY COCINA VIVI, COLCANNON

http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/2014/04/colcannon.html

INGREDIENTES: 400 g de patatas medianas peladas 200 g de repollo troceado 60 g de mantequilla 1 cebolleta grande picada 1/2 vaso de leche caliente 75 g de bacon ahumado 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de semillas de hinojo Sal Pimienta negra recién molida

Pelar y cortar las patatas en trozos. Cocer hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Cocer aparte el repollo durante 10 minutos. Escurrir   Escurrir y machacar las patatas con un tenedor.     Derretir la mantequilla y dorar en ella el bacon cortado en trozos. Añadir el repollo cocido junto con la cebolleta y saltear durante unos 2 minutos.   Agregar el puré y mezclar. Verter la leche y remover hasta que la mezcla resulte cremosa. Salpimentar.   Espolvorear con el perejil y las semillas de hinojo.


HOY COCINA VIVI, COLCANNON

http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/2014/04/colcannon.html


Película escogida: THE QUIET MAN (1952) UN HOMBRE TRANQUILO

Director: John Ford

Música: Víctor Young

Guión: Frank S. Nugent, John Ford (Historia: Maurice Walsh)

Repar to: John Wayne, Maureen O'Hara, Barry Fitzgerald, Ward Bond, Victor McLaglen, Jack MacGowran, Arthur Shields, Mildred Natwick

Productora: Republic Pictures

PREMIOS: Oscars: Mejor director, fotografía color National Board of Review: Mejor película Venecia: Premio OCIC


Aquella mañana brumosa fría Kate vió venir la carreta de Michaeleen con un desconocido en ella… se apartó el pelo desordenado de los ojos y se fijó más en aquel hombre alto, vestido con un traje de lana claro y boina. El hombre iba absorto en el paisaje y parecía no verla. Kate sintió un escalofrío subiendo por su espalda…aquel hombre era muy diferente de los hombres del pueblo. Desde luego no se parecía nada a su zoquete hermano ni a cualquiera de esos granjeros que pasaban las tardes hablando y embravucándose en Cohan’s, la taberna del pueblo. El hombre giró el semblante y se quedó mirándola. Kate sintió la intensidad de su mirada sobre ella y se ruborizó… apartó el rostro sin tener en cuenta que en la distancia era imposible que él se diera cuenta de su desazón. Azuzó a las ovejas y salió corriendo, no sin girarse una vez más antes de alejarse para volver a mirarle. Qué hombre tan atractivo! …. Sean Thornton se siente feliz de volver a ver aquellos páramos de su infancia… no aparta la vista del verde de los prados y se deja invadir con satisfacción del olor húmedo del paisaje. Michaeleen le va contando en el paseo todos los cambios que ha habido en la población mientras lo lleva hacia el cottage que había pertenecido a su familia. …..

De repente una mancha roja sorprende sus ojos… Una hermosa joven de hermosos cabellos rojos está llevando un rebaño… lleva en la mano un largo palo que le permite moverse con soltura entre las piedras del camino. La muchacha levanta la vista y lo mira. Su corazón se para en un segundo y se queda absorto con la belleza de la joven. Ella le mira como retándole, con curiosidad y de repente baja la mirada y sigue su camino. Michaeleen le mira y le sugiere que no se fije en Mary Kate… es la hermana de Willy Danaher…el personaje más bravucón del pueblo. Cuando Kate llega a casa su hermano le relata las nuevas… es el chisme del día. Sean Thornton que se fue del pueblo con 12 años, ha vuelto después de vivir en Nueva York. Algo oscuro secreto rodea su retorno y en la taberna todo el mundo anda rumoreando qué ha sido de su vida. Con el modo arisco con el que suele comportarse, le dice “pero Mary Kate, te aseguro que le arrancaré el secreto esta tarde en la taberna”… y mientras se levanta bruscamente tirando el vino sobre la mesa. Kate aparta una ración del estofado de cordero que guisó ayer y que está comiendo su hermano mientras traza un plan en su cabeza.


Cuando Willy se va para la taberna, ella coge el cordero y sale de la casa en dirección al cottage abandonado de los Thornton. Está harta de su vida, de tener que vivir en aquel pueblo en que no quedan hombres solteros decentes que le puedan ofrecer un futuro. La mayoría sobrepasan los 50 y aunque poseen tierras o ganado, son zafios, bruscos, como lo es su hermano. Y ella no quiere hacerse vieja junto a Willy, cuidándole y convirtiéndose en una mujer amargada. Se pregunta si Sean tendrá familia, pero Willy le ha dicho que ha venido solo. El hombre se ve con otra presencia, no en vano ha vivido en Nueva York. Es su oportunidad. Claro que todo el pueblo anda rumoreando que ella tiene un carácter de mildemonios…pero si vivieran con Willy lo entenderían. Su madre falleció cuando ella era muy niña; un padre maravilloso pero al que veía poco; se pasaba las horas en los campos y con los animales… aunque tuvo la ternura de guardar todas las cosas de su madre, aquellas que tendrían que convertirse en su dote; aquellas preciosas sábanas bordadas por sus antepasados, la vajilla floreada que llegó del mar y que la tenía totalmente hechizada, las copas de cristal fino, los cubiertos…todo aquello con lo que llevaba soñando desde niña su padre lo había dejado en cajas en el desván, junto con algunos muebles que algún día habrían de servirle para formar parte de su propio hogar. Pero en cuanto su padre murió, su hermano Willy, con la mezquindad con la que solía portarse lo llevó todo al granero, de malos modos (seguro que rompió alguna pieza) y lo cerró a cal y canto. Ella sabía que el hombre que la desposara tendría que ser fuerte para poder enfrentarse a él y reclamar lo que era suyo. Y aquel hombre misterioso, Sean, parecía fuerte y valeroso.

Entró en el viejo cottage y se dispuso a adecentarlo un poco. Quería que aquel hombre cuando llegara encontrara un fuego y un plato caliente. …. Sean venía por el camino feliz mirando hacia el cottage cuando le asustó ver una columna de humo. Empezó a correr hasta que se dio cuenta que era el humo de la chimenea… se paró delante de la casa y se preguntó quién narices había entrado a encender un fuego. Cogió un pequeño tronco y abrió la puerta con brusquedad. El viento de la noche, hizo volar las hojas que delicadamente aLguien había reunido en el centro de la sala. …. Mary Kate oyó la puerta abrirse y el sonido del viento y se asustó. Se escondió tras la cama. …. Sean suponiendo que el intruso estaba en el dormitorio, se acercó a la puerta y lanzó una piedra en otra dirección. … Como una flecha Mary Kate salió disparada hacia la puerza…y aunque fue rápida, Sean llegó con certera rapidez y la atrajo por el brazo con fuerza hacia el interior de la casa. El viento movía sus cabellos y ella intentaba recomponerse para zafarse cuando él, en otro movimiento rápido la atrajo hacia él. Notó el olor de su ropa y su cuerpo, muy diferente al de los hombres de Innisfree y sintió la fuerza y la pasión que la asían y la atraían. El sintió como ella quería zafarse y la aprentó contra él. Se rebelaba pero sabía que en cuanto se atreviera a mirarle se quedaría quieta. Si su pelo le había hechizado en la distancia, sus ojos verdes se clavaron en su corazón con una fuerza de siglos.


Mary Kate alzó la vista retadora, con ganas de golpear, gritar y salir corriendo. Pero en cuanto vió la oscuridad de sus ojos, la pasión con la que la miraban se quedó quieta. Sintió toda su sangre subir y bajar por su cuerpo, en oleadas extrañas de deseo. El no la dejó dudar y se abalanzó sobre su boca para besarla. Se sintió desfallecer. No se resistió y se abandonó al deseo que sentía. Aún y así aún luchaba por comportarse con decencia, y se separó de él (haciendo un gran esfuerzo) y trató de abofetearle. Pero el siguió firme y la apoyó contra la puerta mientras le preguntaba qué hacía allí. Mary Kate logró zafarse, abrió la puerta y consiguió salir hacia el exterior. Pero una fuerza interior la hizo girarse para volverle a besar. Rápida, frugalmente. Sean se quedó solo mirando como ella se marchaba. Se giró, encendió una cerilla contra la madera de la puerta y se dirigió al interor. Sobre la mesa, aquella hermosa diosa roja, le había dejado la cena… Un estupendo estofado de cordero humeaba en un cuenco de cerámica.


APRIL’S KITCH, IRISH LAMB STEW http://aprilskitch.blogspot.com/2014/04/cocina-de-cine-un-hombre-tranquilo-y.html

Ingredientes: (para 4 personas) 1 pierna de cordero deshuesada (puede utilizarse ternera ó buey-reservar el hueso) 150 g de panceta (ibérica si puede ser) 2 cebolletas 1 zanahoria 1 ajo 1 cerveza negra (he usado Guiness) 1 hoja de laurel Tomillo (fresco si es posible) Pimienta negra en grano 2 cucharadas de harina Aceite de oliva virgen extra

Hacer un caldo reducido con el hueso del cordero y las hierbas habituales (apio, chirivía, nabo son las que pongo yo). Sofría en una cacerola de hierro o una para estofados la panceta... cuando esté un poco doradita añadimos la cebolleta cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, el ajo y la pimienta y si es necesario un poco de aceite. Damos un par de vueltas. Retiramos. Ponemos la carne en  la olla y le damos unas vueltas sofríendola levemente (para sellarla). En cuanto esté añadimos un par de cucharadas de harina y removemos. Luego incorporamos las verduras y la cerveza. Dejamos que evapore un poco el alcohol y luego añadimos el caldo hasta cubrir. Lo dejamos a fuego suave durante 1hora o hora y media. La cerveza suele dejar un sabor un poco amargo que si no estamos acostumbrados nos puede parecer fuerte. Acompañarlo de patatas, puré o arroz hervido. A mi me gustó así tal cual, pero ... el sabor es un poco especial.


APRIL’S KITCH, IRISH LAMB STEW http://aprilskitch.blogspot.com/2014/04/cocina-de-cine-un-hombre-tranquilo-y.html


Película escogida: ¡BIENVENIDO, MISTER MARSHALL! (1953)

Director: Luis García Berlanga

Música: Jesús García Leoz

Guión: Juan Antonio Bardem, Miguel Mihura, Luis García Berlanga

Repar to: Jos e Isbert, Lolita Sevilla, Manolo Morán, Alberto Romea, Elvira Quintillá, Luis Pérez de León, Félix Fernández, Fernando Aguirre, Joaquín Roa, Nicolás Perchicot, José Franco, Rafael Alonso, José Mª Rodríguez, Manuel Alexandre, Manuel Rosellón, Elisa Méndez, Matilde López Roldán, José Castillo, José Alburquerque, Pepito Vidal, José Vivó, Fernando Rey.

Productora: Uninci Premios:/


“me divierte la idea de hacerle, precisamente a ella que siempre nos trae un montón de delicias y tradiciones AMERICANAS, estos estupendos FLAMENQUINES… "Los yanquis han venido, olé salero, con mil regalos, y a las niñas bonitas van a obsequiarlas con aeroplanos, con aeroplanos de chorro libre que corta el aire, y también rascacielos, bien conservaos en frigidaire . Americanos, vienen a España gordos y sanos, viva el tronío de ese gran pueblo con poderío, olé Virginia, y Michigan, y viva Texas, que no está mal… que no está mal! Os recibimos americanos con alegría, olé mi mare, olé mi suegra y olé mi tía…” Nieves , Igloo cooking


IGLOO COOKING, FLAMENQUINES BIENVENIDO MR. MARSHALL ttp://igloocooking.blogspot.com.es/2014/03/flamenquines-bienvenido-mister-marshall.htm

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Para cada flamenquín (yo calcularía 2 por persona): - 1 filete de lomo fresco de cerdo - Media loncha de queso semicurado - Media lonchita de jamón serrano - 1 pimiento de piquillo - Huevo - Pan rallado - Sal y pimienta negra - Aceite de oliva virgen extra Los acompañaremos de lechuga y mayonesa casera (1 huevo + aceite de girasol + 1 pizca de sal)

Hacemos un rollito con el lomo, el jamón serrano, el queso semicurado y el pimiento de piquillo. Salpimentamos y cerramos con un par de palillos. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva. Retiramos los palillos y servimos acompañados de lechuga fresca y nuestra mayonesa casera (yo la hago, poniendo un huevo a temperatura ambiente en el fondo del vaso batidor que cubro abundantemente de aceite de girasol y una pizca de sal; introduzco la batidora hasta el fondo y sin moverla voy batiendo hasta que liga la mayonesa).


IGLOO COOKING, FLAMENQUINES BIENVENIDO MR. MARSHALL ttp://igloocooking.blogspot.com.es/2014/03/flamenquines-bienvenido-mister-marshall.htm


Película escogida: DOS TIPOS DE CUIDADO (1953)

Director: Ismael Rodríguez

Música: Manuel Esperón

Guión: Ismael Rodríguez, Carlos Orellana

Repar to: Jorge Negrete, Pedro Infante, Carmelita González, Yolanda Varela, Carlos Orellana, José Elías Moreno, Queta Lavat, Arturo Soto Rangel, Mimí Derba, Manuel Noriega, José Luis Moreno

Productora: Cinematográfica Atlántida

Premios:/


…en cuanto vi el tema del concurso {películas de 1950-1965} pensé en seguida en la época de oro del cine mexicano. pero sobre todo, pensé en mi padre. si México es un país que me fascina, creo que la mayor parte de esa admiración se la debo a mi padre. pero a mi padre le debo eso y muchas cosas más. es por eso que este post está también dedicado a él. y a todas esas tardes de sábado que pasamos juntos viendo películas mexicanas en blanco y negro, viendo actuar a María Félix o a Dolores del Río con sus hermosos vestidos, escuchando cantar a Jorge Negrete o a Antonio Aguilar, viendo bailar a Tongolele o muertos de risa con Tintán o con Cantinflas.  además participo con una receta que sé que le va a encantar, porque es algo que si lo tiene en casa, él se come a cucharadas, y que pone a sus comidas cada vez que puede, desde coronar unos tacos hasta dar un toque picante a un sandwich... ¡gracias, papi, por enseñarme a amar la cultura mexicana, su cine, su música y su comida! ¡gracias, papi, por todo lo que siempre me has dado!  ¡te quiero! Rossilet, Suggar and Salt                         


una de las escenas más gracioso-romántica es esa en la que Jorge estaba lanzando a Rosario sus redes de seducción, utilizando la indiferencia como estrategia... y al decirle que solo quiere ser su amigo, ella le pregunta qué opina de un "supuesto pretendiente", la respuesta de Jorge la hace enfadarse y enfrentarse a él... llevando a un desenlace feliz... aquí una parte de los diálogos {a leerse, él con voz de "buenote" y ella de muuuuy enfadada} -

es un buen tipo - le contesta Jorge - es elegante, correcto, habla inglés, y no tiene líos amorosos, nunca toma una copa, se confiesa todos los domingos y jamás dice una mala palabra. es un buen partido, está calvo, pero eso con una peluca se arregla… no tiene conversación y es bastante idiota, pero, al fin y al cabo seguramente será un buen marido, óyeme, ¡te conviene! ¿cuándo te casas? ¿quieres que sea tu padrino?

-

¡vete al demonio con tu amistad! “amigos” lo que pasa es que tú estás alborotado con otra mujer, y por eso ya no me quieres… pero oye, Rosario… porque tú me querías, ¡y mucho! no lo niegues… - bueno y entonces eso de Ricardo, ¿qué? a mí no me importa Ricardo… lo nombré nomás a ver si te picaba, ¡pero a ti no te pica ni una avispa!  “es bastante tonto, te conviene” ¡hay otros más tontos! los que organizan días de campo para declararse y le resultan a uno con “amistades platónicas” ¡déjame, no quiero que te me acerques! pero si somos amigoooos… pues no quiero que seamos amigos… entonces prefieresss… ¡sí, Jorge! {aquí, fin del diálogo y beso apasionado}

-

-

pues eso, que a estos tipos de cuidado no les pica ni una avispa... pues ya lo veremos cuando prueben estos jalapeños en escabeche que les he preparado… ¡y que pique!      

Rossilet, Suggar and Salt          


SUGGAR AND SALT, JALAPEÑOS EN ESCABECHE

http://sugg-r.blogspot.com.es/2014/04/jalapenos-en-escabeche.html

INGREDIENTES:

los ingredientes para un bote de medio litro 220 gramos de jalapeños* 100 gramos {2 medianas} de zanahoria 100 gramos {1 mediana} de cebolla blanca 3 dientes de ajo una cucharada de aceite de girasol 125 mililitros de vinagre de vino 125 mililitros de agua 6 granos de pimienta negra 2 hojas de laurel dos ramitas de tomillo fresco una ramita de mejorana fresca una cucharada de azúcar y un poquito de sal utensilios un frasco de vidrio, de medio litro, esterilizado una cazuela que no sea de aluminio {yo he utilizado una esmaltada}

la preparación debemos tener todos los ingredientes y utensilios listos al comenzar la receta pues se elabora muy rápidamente. lavamos los jalapeños y los cortamos en rodajas, descartando los tallos.* pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas del mismo grosor. quitamos la piel a la cebolla y la cortamos en cubos de un centímetro. pelamos los ajos {puedes cortarlos en rodajitas, pero es opcional}. calentamos el aceite en la cazuela, a fuego medio y agregamos las zanahorias. las salteamos, removiendo frecuentemente, durante 3-4 minutos. agregamos los jalapeños, la cebolla y el ajo, y salteamos 6-7 minutos más, siempre removiendo frecuentemente. ahora pondremos los demás ingredientes en la cazuela, bajamos el fuego y dejamos hervir durante 5 minutos. rellenamos el bote que tenemos preparado, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y llevamos a la nevera hasta su consumo. se puede conservar en frío durante un mes.


SUGGAR AND SALT, JALAPEÑOS EN ESCABECHE

http://sugg-r.blogspot.com.es/2014/04/jalapenos-en-escabeche.html notas: • debemos tener cuidado al manipular los chiles pues son muy irritantes. después de cortarlos hemos de lavarnos bien las manos antes de continuar, pues cualquier descuido puede convertirse en una tortura para nuestros ojitos. ** el resultado es un escabeche bastante picante. a mí me resulta mucho más agradable comer las cebollas y las zanahorias porque lo son menos, y toman el sabor de los jalapeños. puedes eliminar las semillas de los chiles al principio del proceso y será un poco menos picante. *** son ideales para picotear o para aliñar unos tacos, un bocadillo e incluso sobre una pizza.


SUGGAR AND SALT, JALAPEテ前S EN ESCABECHE

http://sugg-r.blogspot.com.es/2014/04/jalapenos-en-escabeche.html


Película escogida: MOGAMBO (1953)

Director: John Ford

Música: Canción: Robert Burns

Guión: John Lee Mahin (Obra: Wilson Collison)

Repar to: Clark Gable, Ava Gardner, Grace Kelly, Donald Sinden, Eric Pohlmann, Denis O'Dea, Philip Stainton, Laurence Naismith

Productora: Metro-Goldwyn-Mayer

Premios: Globos de Oro: Mejor actriz de reparto (Grace Kelly)


En el silencio, la bravura del corazón habla, su mirada delicada, casi animal le ha destrozado toda barrera posible al cazador. Una pantera le ha desgarrado todos los sentidos con una sola mirada, avanza con la serenidad de quien sabe lo que ofrece, sin temores, sin prejuicios falsos, se entrega en cada paso, en cada promesa que le regala entre los labios que apenas sonríen al tropezar con sus ojos llenos de curiosidad. El espera, con la tranquilidad de aquel que ha dado vuelta a un mundo lleno de soledad y cinismo. Cruza sus brazos como un viejo guerrero derrotado ante la inmensidad de sus ojos felinos, que lo amenazan con un inminente derrumbe de todo aquello que lo aleja de la ternura de un beso fundido en lo más profundo de la piel. La pasión enciende la selva con el magnetismo absoluto de cada deseo escondido en la mirada de aquellos amantes que se perdieron para encontrarse justo después de la puesta de un sol que todo lo abraza.  Un cielo rojo intenso que seduce a la noche, fundiendo en su serenidad cada estrella que  seduce, en la inmensidad de su abismo. El viento, salvaje rugido que se atenúa solo en el calor de unos labios llenos de sed y alevosía, como esos animales que sin control que corren por la estepa, el viento corre libre entre el deseo de la piel que nada tiene que perder.   La pasión vibra, se desnuda de toda privación, emergiendo al calor de las cuerpos,  del dulce placer de saborear caprichos y desvelos,  de aromas, de sabores profundos y exóticos, fundidos en  los mordiscos de cada sensación que los amantes perdidos, han encontrado ante la nada, en  el alma oscura de Mogambo. Sonando bajito..."Comin' thro' the rye". . Mayte, Rústica                             


Mogambo es una de mis películas favoritas y aunque Ford , no la consideró una obra maestra,  a mi me parece un canto a la pasión real y sincera entre dos personas perdidas en la nada, salvajes, intensas, puras, que distraen sus pasos cuando aparece en escena una fina y delicada figura que representa la idea del amor "ideal".  Afortunadamente solo es un tropiezo y la realidad de los sentimientos se impone,  con un amor fuerte y salvajemente sereno en medio de la selva de emociones. Una película llena de pequeñas cosas que la hacen grande,  además con el Gable, y el "animal más bello del mundo":la eterna Ava.  Vital  y sincera a rabiar en cada interpretación.  No lo pensé mucho,  y sentí que era mi  mejor opción para acompañar a Mon, en su festejo.   Ella es así, intensa, pasional, vibra y es una de mis cocineras favoritas más valientes,  una persona delicada y con una sensibilidad que arrebata. Así que a pesar de haber escena de comida (una cena llena de tensión)  en la película, decidí hacer un postre salvaje, exótico y dulcemente adictivo para la ocasión. Una tarta crujiente, con una delicada capa de dulce mermelada, que sirve de cama para las bronceadas rebanadas de piña y el delicado y sensual helado de coco al ron.  Sin duda un postre que enamora y sorprende.  Espero que lo disfruten. Mayte, Rústica

            


RUSTICA, TARTA DE PIÑA ASADA CON HELADO DE COCO AL RON http://www.rusttica.com/2014/04/tarta-de-pina-asada-con-helado-de-coco.html

MERMELADA DE PIÑA INGREDIENTES Media piña cortada en cubos. 1/2 taza de miel. **Como ingredientes alternativos, pueden usar la fruta de su preferencia, que tenga un toquecito ácido como el melocotón, kiwi, fresas. PIÑA ASADA INGREDIENTES 1/2 piña. (o melocotón, kiwi o fresas). 1 cda. de mantequilla o un chorrito de aceite vegetal. MASA HOJALDRADA INGREDIENTES 200 grs. de harina (pueden usar la de su preferencia). 45 grs. de mantequilla cortada en cubos y congelados de preferencia. 1 pizca de sal y una pizca de azúcar. 50-60 mililitros de agua helada. Ingredientes Alternativos: 2 cucharadas de aceite en lugar de mantequilla o bien de manteca de cacao. HELADO DE COCO AL RON INGREDIENTES 1 coco mediano. 400 grs. de crema para batir. 100  de crema de  leche de coco. 30 grs. de miel. 15 ml. de ron.

MERMELADA DE PIÑA Machacar un poco la piña con la miel. Cocinar por 15-20 minutos a fuego lento, hasta que tome la consistencia deseada. *Reservar. PIÑA ASADA Cortar en rodajas la mitad de una piña, retirar el "corazón" y si se quiere redondear cada rebanada, con un cortador redondo del tamaño deseado afinar los bordes. (Esta es mi forma "rústica" de tener una piña mas "estilizada", porque no soy de tener muchos "chuches" en la cocina, que no voy a usar o peor a encontrar en mi despiste natural). Una vez que la tenemos las rodajas de piña cortadas, las asamos en una sartén bien caliente, con un poco de mantequilla fundida, y dejamos hasta que esté ligeramente dorada por cada lado. *Reservar. MASA HOJALDRADA En un recipiente o superficie bien limpia, hacer un volcán con la harina, incorporar sal y azúcar, mezclar. Incorporar de a poco los cubos pequeños de mantequilla congelados,  trabajar rápido, para evitar que se funda la mantequilla, pueden hacerlo con tenedor o un procesador, pero si lo hacen rápido con las manos queda genial. Enseguida agregar de menos a más el agua, según se necesite, no debe quedar muy floja, ligeramente elástica. Cubrir con un paño y conservar en frío al menos por 10 minutos. Una vez pasado el tiempo de reposo, estirar la masa con un poco de harina para evitar que se pegue, hasta el grosor y tamaño deseado. Colocar sobre el molde, sino es autoadherente, engrasar levemente. Retirar el exceso de masa de los bordes. Hornear por 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar y utilizar.

** Es importante no "manosear" mucho esta masa que es hojaldrada "vaga", no tiene que quedar muy bien integrada, solo que no se desmorone.


RUSTICA, TARTA DE PIÑA ASADA CON HELADO DE COCO AL RON http://www.rusttica.com/2014/04/tarta-de-pina-asada-con-helado-de-coco.html HELADO DE COCO AL RON **Leche de coco: Sacar el agua del coco, se hace pinchando uno de sus orificios, calentar. Partimos el coco y retiramos la carne, reservamos unos trozos que cortaremos finamente en lacas pequeñas. El resto de la carne del coco, la licuamos junto al agua de coco, pasamos por un manto de algodón, como filtro y tendremos nuestra leche. Ahora para obtener la crema de leche de coco, refrigeramos como mínimo tres horas, la "nata" se separara en la superficie y podremos usar los 100 gramos que ocupamos para nuestro helado. El resto se conserva en refrigeración por una semana, o bien congelándola hasta dos meses en su forma  de "leche". Preparación del helado : Mezclar la crema para batir con la crema de coco, la miel y las virutas de carne de coco que hemos reservado antes y el ron. Congelar hasta el momento de usar. Si llegaran a formarse cristales, batir con un procesador de mano y volver a congelar. Montado Sobre la base de la tarta, vamos a colocar una capa generosa de mermelada de piña, encima de ella, las rebanadas de piña recién asadas, dependiendo del tamaño de su molde y/o las porciones que deseen.  Esta vez yo dispuse tres, para coronar cada porción, dejamos caer una buena "bola" de helado de coco al ron, justo al momento de servir.

.


RUSTICA, TARTA DE PIÑA ASADA CON HELADO DE COCO AL RON http://www.rusttica.com/2014/04/tarta-de-pina-asada-con-helado-de-coco.html


Película escogida: ROMAN HOLIDAY (1953) VACACIONES EN ROMA

Director: William Wyler

Música: Georges Auric

Guión: Ian McLellan Hunter, John Dighton (Historia: Dalton Trumbo)

Repar to: Gregory Peck, Audrey Hepburn, Eddie Albert, Hartley Power, Harcourt Williams, Margaret Rawlings, Tullio Carminati, Paolo Carlini, Claudio Ermelli, Paola Borboni, Alfredo Rizzo, Laura Solari, Gorella Gori, Heinz Hindrich, John Horne, Andrea Esterhazy, Ugo De Pascale

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscars: Mejor actriz (Hepburn), argumento original y vestuario Globos de Oro: Mejor actriz drama (Audrey Hepburn) Círculo de Críticos de Nueva York: Mejor actriz (Hepburn) BAFTA: Mejor actriz británica (Hepburn)


La princesa está triste, qué tendrá la princesa?. Así que un día se escapó decidida a recorrer la ciudad sin sirvientes, y a su aire, igual que si estuviera de vacaciones, sin agendas, ni protocolo, ni horario marcado. Pero no contó con él, no contó que él la cautivaría con sus palabras, con aventuras, que de otra manera jamás habría vivido, y con su atractivo. Ninguno dijo la verdad hasta que llegado el momento eran los sentimientos los que sin decir nada hablaban, no tuvieron que decirse mucho para saber cuál era el lugar de ambos, una historia que no podía terminar de otra manera. Elegí esta película por la protagonista, dijo en alguna ocasión que ésta era una película especial para ella, además fue el inicio de una bonita amistad con Gregory Peck, y se nota la complicidad de ello en el film. A mi me encanta subida en la famosa Vespa, con esa cara de alegría, también en esta película se corta el pelo y disfruta de las cosas simples de la vida. Pero tengo que decir que en esta película comer comen poco, la verdad, ella come un helado en la plaza de España, o pide una copa de champán, en un bar, y él un café frío. Así que mi querida Mon, nos pedías creatividad para impresionar, y yo, siendo Roma (el municipio que no la capital) bañada por el mar Mediterráneo, decidí usar uno de los frutos de este mar para hacerlo, eligiendo un pescado delicioso y colorido para que la receta presentada sea no sólo deliciosa al paladar si no que también fuera bella a los ojos de todos. Caty Pol, Circus Day


CIRCUS DAY, PASTEL DE PESCADO http://www.circusday.net/2014/03/pasteldepescado.html Ingredientes 16 Lomos de salmonete (para este molde de 21,5x11cm) 230 gr. merluza 230 gr. Gambón AOVE Señorios de Relleu 150 gr. Cebolla 2 ajos 3 huevos L 1 cucharada harina 1 tacita caldo (de pescado o verdura) Manteca de cerdo Sal y pimienta Mise and place: Limpiamos el pescado, en caso de que sea necesario. Cortamos a trozos la merluza y el gambón, reservamos 3 gambones para decorar. Picamos la cebolla y los ajos. Batimos los huevos. Enmantecamos el molde, con manteca de cerdo (la consistencia hará que se peguen con más facilidad los lomos al molde, cosa que con el aceite no pasará). Enmantecamos el molde, con manteca de cerdo (la consistencia hará que se peguen con más facilidad los lomos al molde, cosa que con el aceite no pasará). Vamos colocando/pegando los lomos de los salmonetes, a la pared del molde enmantecado, quedando la parte rosada (piel) hacía la pared del molde.

Cuando los tenemos todos colocados, en la base del molde colocamos 3 gambones (si el molde fuera más grande se pondrá más cantidad, tanto de salmonetes como de gambones). Dejamos el molde preparado en el frigorífico mientras hacemos el relleno. Ponemos AOVE en la sartén, cuando esté caliente sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando transparenten, le añadimos la harina, removemos hasta que la harina se cocine, removemos para que no se nos queme. Cuando la harina está tostada le añadimos el caldo, y removemos hasta que espese. Sacamos de la sartén y la ponemos en un plato para que enfríe. Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos una fuente para baño María, y calentamos agua. Una vez fría le añadimos el pescado cortado a trozos y el gambón, removemos, salpimentamos y le añadimos los huevos batidos, y mezclamos todo el preparado. Sacamos el molde del frigo. Vertemos dentro la mezcla de pescado y huevos. Tapamos con un poco de papel de alumnio. En la fuente (para el baño María) le vertemos agua hirviendo (cuidado no quermarse), y le colocamos el molde dentro del agua. Horneamos durante 1 hora, o hasta que el relleno esté cuajado. Servir caliente, a temperatura ambiente o fría, eso ya depende del gusto de cada uno. A mi me gusta a temperatura ambiente, que no esté fría del frigorífico. Acompañamos con verdura, o con ensalada, o con mayonesa, salsa rosa, eso también va a gusto. 


CIRCUS DAY, PASTEL DE PESCADO http://www.circusday.net/2014/03/pasteldepescado.html


Película escogida: ROMAN HOLIDAY (1953) VACACIONES EN ROMA

Director: William Wyler

Música: Georges Auric

Guión: Ian McLellan Hunter, John Dighton (Historia: Dalton Trumbo)

Repar to: Gregory Peck, Audrey Hepburn, Eddie Albert, Hartley Power, Harcourt Williams, Margaret Rawlings, Tullio Carminati, Paolo Carlini, Claudio Ermelli, Paola Borboni, Alfredo Rizzo, Laura Solari, Gorella Gori, Heinz Hindrich, John Horne, Andrea Esterhazy, Ugo De Pascale

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscars: Mejor actriz (Hepburn), argumento original y vestuario Globos de Oro: Mejor actriz drama (Audrey Hepburn) Círculo de Críticos de Nueva York: Mejor actriz (Hepburn) BAFTA: Mejor actriz británica (Hepburn)


I ara ve la nostra escena , quan els dos protagonistes van cap a l’apartament del periodista. L’Audrey està al bany, acabada de dutxar, i amb una bata d’ell. El Gregory se li acosta amb una ampolla de Chianti a les mans, i li’n ofereix un got.

- Un poco de vino le sentará bien - Preparo algo para comer? – contesta l’Audrey. - No, aquí no hay cocina ni nada para guisar. Como siempre fuera. - ¿Le gusta hacerlo? - La vida no es siempre como a uno le gustaría. - No, no lo es… És clar, en aquest moment hi hauria hagut d’haver una cuina a l’apartament , i la princesa Ana hauria pogut explicar que la cuinera de palau és d’origen italià, i que quan ella era petita anava a veure-la sempre que preparava pasta, i per tant se’n recorda perfectament d’una recepta que li encantaria. I ja tenim a l’Audrey i el Gregory amb les mans a la massa , mai millor dit, barrejant ous i farina, coent albergínies, i tallant sàlvia, per preparar una de les pastes més tradicionals d’Italia, els tortellini burro e salvia. Sandra&Xavi, Els fogons de la Bordeta                        


ELS FOGONS DE LA BORDETA, TORTELLINI DE BERENJENA, CON MANTEQUILLA Y SALVIA http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2014/04/13/tortellini-dalberginia-burro-e-salvia / INGREDIENTS: (per 4 persones)

Amassem bé la barreja fins que quedi una pasta homogènia, retornem al bol (sense restes de massa i enfarinat) i ho deixem reposar 1 hora tapat amb un drap humit per evitar que es faci una crosta.

Per la pasta - 300 g de farina - 3 ous Pel farcit - 1 albergínia gran - 100 g de ricotta - 3 cullerades de pecorino ratllat - Fulles de sàlvia - Sal i pebre Per la salsa - 100 g de mantega - Fulles de sàlvia

Tallem la massa en porcions no gaire grans i les anem passant per la màquina de pasta, un parell de vegades per cada posició, de més gruixuda a més prima. Nosaltres ho vam passar fins a la penúltima posició, per evitar que es trenqués la làmina. Sempre haurem de tenir la pasta i la màquina ben enfarinada perquè no se’ns enganxi.

Coem l’albergínia tallada per la meitat al forn (uns 35 minuts) o al microones (10 minuts) fins que estigui ben tova, buidem la polpa i la barregem amb les fulles de sàlvia ben picades, la ricotta i el pecorino ratllat. Salpebrem i reservem a la nevera. Fem la massa de la pasta posant la farina en un bol i els ous lleugerament batuts al mig. Comencem remenant amb una forquilla fins que els ous s’incorporin, i ho aboquem sobre el marbre que tindrem una mica enfarinat.

Si no tenim pasta podem estirar bé la massa amb un corró, fins que ens quedi ben fina (també podem usar una ampolla de vi amb els laterals rectes). Tallem la massa en quadrats, farcim a la part central i dobleguem per la meitat formant un triangle. Pressionem els laterals (mullats amb una mica d’aigua) perquè quedi ben segellat, i n’enganxem els dos extrems oposats donant forma als tortellini. Els primers que feu us costaran una mica, però ràpidament n’agafareu el moviement de dits per fer la forma. Podeu ajudar-vos d’aquest enllaç que vam trobar! Una vegada fets els aneu deixant sobre una reixeta perquè s’assequin una mica. Per fer la salsa desfem la mantega en una paella a foc lent, hi incorporem les fulles de sàlvia i les coem durant un parell de minuts. Coem la pasta en aigua bullint durant 5 minuts. L’escorrem i la posem a la paella on hi teníem la salsa, hi donem un parell de voltes i la servim amb una mica de pecorino laminat, pebre negre i alguna fulleta més de sàlvia.


ELS FOGONS DE LA BORDETA, TORTELLINI DE BERENJENA, CON MANTEQUILLA Y SALVIA http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2014/04/13/tortellini-dalberginia-burro-e-salvia /


Película escogida: MARCELINO PAN Y VINO (1954)

Director: Ladislao Vadja

Música: Pablo Sorozábal

Guión: Ladislao Vajda, José María Sánchez Silva (Cuento: José María Sánchez Silva)

Repar to: Pablito Calvo, Rafael Rivelles, Antonio Vico, Juan Calvo, Fernando Rey, José Nieto, José Marco Davó, Juanjo Menéndez

Productora: Falco Film/Chamartín

Premios: Festival de Cannes: Mención especial (niño actor: Pablito Calvo). Premio OCIC Festival de Berlín: Oso de Plata


Al final, aunque no es un género de cine que me guste, me decidí por "Marcelino, Pan y Vino". ¿Por qué? Pues porque lo que me inspiró, me recordaba tanto a mi abuela, que no me pude resistir... Cuando éramos niños, y era algo tomado como normal, una de nuestras meriendas preferidas, preparadas por ella, era un trozo de pan con vino y azúcar... sí, como lo oís. También hacía unas torrijas impresionantes, al igual que leche merengada casera que, fresquita, estaba de impresión en esos días calurosos de verano. Maite, En tu cocina o en la mia                      


EN TU COCINA O EN LA MIA, TORRIJAS DE VINO CON SORBETE DE LECHE MERENGADA SIN LACTOSA http://entucocinayenlamia.blogspot.com.es/2014/04/torrijas-de-vino-con-sorbete-de-leche.html

INGREDIENTES: Para las torrijas: Unas cortadas de pan del día anterior; pan duro, vamos Vino dulce: el que tengáis a mano, o bien preparadlo vosotros Huevo batido Aceite suave (yo he usado de girasol)

Ponemos a remojo en el vino dulce las cortadas de pan, que serán de, al menos, un dedo de grosor. Las empapamos bien en el vino. Si es un pan denso (como el que yo he utilizado), podemos tenerlo en remojo casi un minuto por cada lado, sin que por ello se deshaga. Rebozamos las cortadas de pan en el huevo batido y las llevamos a la sartén, que tendremos con aceite bien caliente, y las freiremos por ambos lados hasta que se hayan dorado. Las sacamos a un plato, donde habremos puesto un papel absorbente para el exceso de aceite.  Servimos la torrija caliente o templada con la bola de leche merengada encima. Podemos añadir un poco más de canela en polvo.


EN TU COCINA O EN LA MIA, TORRIJAS DE VINO CON SORBETE DE LECHE MERENGADA SIN LACTOSA http://entucocinayenlamia.blogspot.com.es/2014/04/torrijas-de-vino-con-sorbete-de-leche.html


Película escogida: REAR WINDOW (1954) LA VENTANA INDISCRETA Director: Alfred Hitchcoock

Música: Franz Waxman

Guión: John Michael Hayes (Historia: Cornell Woolrich)

Repar to: James Stewart, Grace Kelly, Thelma Ritter, Raymond Burr, Judith Evelyn, Wendell Corey

Productora: Paramount Pictures

Premios: BAFTA: Nominada a mejor película Círculo de críticos de Nueva York: Mejor actriz (Grace Kelly)


.. Me gusta por que en esta trama se desarrollan preciosas y cotidianas historias de amor... hace tiempo le dije a mi padre que esta es la peli de Hitchcock que más me gusta porque es su peli más romántica... sip... ahí donde la veis y si pensáis en ello la peli se resume en cosas muy básicas... el día a día de un vecindario y la gente que lo compone... gente que de mil maneras distintas buscan, viven o padecen el amor... así tenemos a la pobre señorita corazón solitario dale que dale a la búsqueda y captura del "señor ideal" al contrario que la preciosa señorita torso que tiene que apartarlos con un palo, y bueno, en primera fila tenemos la historia de amor más cotidiana de todos los tiempos... la de los protagonistas, Lisa y Jeff.. yo describiría su relación en base a este diálogo entre el propio Jeff y su enfermera Stella: -

-

Puedo oler problemas aquí, en este apartamento. Primero se rompe la pierna y luego mira por la ventana; ve cosas que no debería ver. Problemas.


- ¿De qué problema habla? - Lisa Fremont. - ¿Bromea? Es una jovencita hermosa y usted es un joven razonablemente saludable. - Espera que me case con ella. - Eso es normal. - Yo no quiero. - Eso es anormal. - No estoy listo para el matrimonio. - Todos están listos para casarse cuando llega la mujer adecuada. - Ella no es para mí. - Sí, solamente es perfecta. - Ella pertenece a esa atmósfera enrarecida de Park Avenue: Restaurantes caros y fiestas de cóctel de intelectuales. La gente sensata se queda en el lugar donde pertenece. ¿Puede imaginarla vagando por el mundo con un fotógrafo que nunca tiene más que el salario semanal en el banco? Si sólo fuera común y corriente Luz, Cocinando un Abril encantado                                                

  


COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO, COULANT DE DOS CHOCOLATES tp://cocinandounabrilencantado.blogspot.com.es/2014/03/coulant-de-dos-chocolates-y-la-ventana.html

Ingredientes para 8 coulants: 1. Para el coulant de chocolate blanco: - 100 gramos de chocolate blanco para postres - 2 huevos - 50 gramos de mantequilla - 1 cucharada sopera de harina - 30 gramos de azúcar 2. Para el coulant de chocolate negro: - 8 huevos - 150 gramos de azúcar - 150 gramos de mantequilla - 250 gramos de chocolate para postres - 125 gramos de harina de repostería - 25 gramos de cacao en polvo 3. Para los moldes nos hace falta un poco más de harina y de cacao en polvo para engrasarlos

El desarrollo de la receta es bastante sencillo... primero preparamos el "relleno" o coulant blanco... que luego congelaremos en una cubitera en lo que preparamos el coulant negro. Finalmente ponemos ambos en los moldecitos (os recomiendo mucho los desechables metálicos para flan!!) refrigeramos otra hora y al horno... importante comerlos calientes en el momento, así que si veis que vais a tardar en servirlos dejarlos en la nevera hasta el último minuto (o congelarlos con total confianza) y con 7 minutos en el horno estarán listos. 1. Coulant blanco : (Antes de nada... deciros que, como podéis ver, en esta ocasión he "tuneado" el paso a paso en estos collage tan chulos que he hecho gracias al editor pic monkey al que por desgracia me he enganchado!!! Me encanta la cantidad de cosas que deja hacer con las fotos... aunque... ummm por regla general no quiero usarlo... estoy feliz con mi cámara, con lo que avanzo en la realización de fotos y no quiero que el resultado se enmascare con mil filtros... así que salvo estos collage y las fotos del atrezzo las demás no han pasado por más filtro que el de ponerles el marco y mi nombre). 1. Comenzamos poniendo el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría... o si lo preferís los podéis derretir en el microondas... yo no me fío del mío así que uso siempre este procedimiento.


COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO, COULANT DE DOS CHOCOLATES tp://cocinandounabrilencantado.blogspot.com.es/2014/03/coulant-de-dos-chocolates-y-la-ventana.html

2. Mientras se derriten el chocolate y la mantequilla mezclamos en otro bol los huevos, la harina y el azúcar, y mezclamos bien con ayuda de unas barillas (manuales o eléctricas... lo que tengáis a mano). 3. A continuación y sin dejar de batir para que no se cuaje el huevo con el calor del chocolate vertemos este sobre la mezcla de huevo, azúcar y harina hasta tener una mezcla homogénea y bien integrada. 4. Con ayuda de una cuchara vamos vertiendo la mezcla en una hielera (el número de huecos a rellenar siempre un par más de los coulants que vayáis a hacer... por si las moscas) y luego la llevamos al congelador. ¿Os ha sobrado mezcla? Normal... sale bastantito... yo con ella hice unos bizcochos versión individual... con los que voy a investigar para hacer esta receta... no digo más. 2. Coulant chocolate negro: 1. En un bol mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora de barillas. 2. Mientras también ponemos a derretir el chocolate al baño maría. 3. Una vez derretido le incorporamos la mantequilla y dejamos que también se funda y se integre con el chocolate. 4. A continuación y sin parar de batir mezclamos el chocolate y la mantequilla con el azúcar y el huevo. 5. Añadimos por último el cacao en polvo y la harina.... con lo que ya tendremos nuestra mezcla.

6. Engrasamos cada moldecito con mantequilla primero y después con un poco de cacao le añadimos unas cucharadas de la mezcla... rellenando las 2/3 partes del molde y sacamos las "cápsulas" de coulant blanco con una cucharita y las metemos en el centro del coulant... para que luego se quede como relleno del bizcocho. 7. Refrigeramos una hora en la nevera... mientras precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 260ºC. 8. Pasada la hora y para hacer prueba de fuego a vuestro horno sería conveniente que metierais uno de prueba y calcularais 7 minutos, sacáis, comprobáis si se ha cuajado del todo o no... metiendo a fondo una cucharilla y ajustáis temperatura o tiempo de horneado.... y horneáis los demás. 9. Os recomendaba los moldes esos metálicos desechables porque desmoldan muy bien y porque además si veis que no se desmoldan siempre podéis recortarlos y tirarlos... lo digo porque yo tenía flaneras y la verdad es que quedaron muchísimo peor... a parte de que al desmoldar se me rompía el bizcocho y en vez de coulant se me formaba un volcán echo polvo. 10. Servimos aún calientes... son gozosos así templaditos... la decoración... la que queráis... con frutos rojos queda muy chula, unas hojas de menta... un coulis de fresa si os apetece... pero así, tal cual queda genial... sencillo, misterioso y riquísimo!!!


COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO, COULANT DE DOS CHOCOLATES

ocinandounabrilencantado.blogspot.com.es/2014/03/coulant-de-dos-chocolates-y-la-ventan


Pel铆cula escogida: SABRINA (1954) Director: Billy Wilder

M煤sica: Friedrich Hollaender

Gui贸n: Billy Wilder, Ernest Lehman (Obra: Samuel A. Taylor)

Repar to: Humphrey Bogart, Audrey Hepburn, William Holden, Walter Hampden, John Williams, Martha Hyer, Joan Vohs, Marcel Dalio, Marcel Hillaire, Nella Walker, Francis X. Bushman, Ellen Corby

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscar: Vestuario B/N. Globos de Oro: Mejor gui贸n


La escena que me encanta y da lugar a este post es cuando Sabrina está en la escuela de cocina de París y se demuestra que es una negada en la cocina, tanto en el momento que le enseñan a romper un huevo (me siento súper identificada ;)) o cuando intenta hacer un soufflé y no se acuerda ni de poner el horno (también me suena esta situación…) Así que yo le diría justo después a Audrey con una copia de vino en mano: "mira Sabrina, mejor opta por no hacer más recetas con huevo que no es lo tuyo y pásate al hojaldre y quedarás como una reina con Bogey" para acto seguido enseñarle a hacer unas ricas palmeritas de hojaldre.

Patricia, Sisia and crafts                                


SISIA AND CRAFTS, PALMERITAS http://sisiandcrafts.blogspot.com.es/2014/03/mi-intento-de-cocinadecine.html

Sí, lo sé..Es muy fácil... pero si seguís mi blog sabréis que subo tutoriales sencillos, así que no podía hacer algo distinto en la cocina. El gran truco es ir doblando una lámina de hojaldre del exterior hacia dentro para después cortar y hornear las palmeritas. Con una sola lámina os saldrán unas 12 unidades.  En el fondo no es tan diferente de hacer un pompón doblando papel de seda ;)


SISIA AND CRAFTS, PALMERITAS http://sisiandcrafts.blogspot.com.es/2014/03/mi-intento-de-cocinadecine.html


Pel铆cula escogida: LADY AND THE TRAMP (1955) LA DAMA Y EL VAGABUNDO Director: Clyde Geronimi, Hamilton Luske, Wilfred Jackson

M煤sica: Oliver Wallace

Gui贸n: Erdman Penner, Joe Rinaldi, Ralph Wright, Don DaGradi

Repar to: / Productora: Walt Disney Pictures

Premios: David di Donatello: Mejor producci贸n extranjera


Cuando leí de qué iba el concurso de April’s kitch me gustó por original y rememorando películas me vinieron varias a la mente: Scarlata O’hara levantando el puño en un atardecer; Cary Grant tirándose al suelo mientras una avioneta vuela a ras del mismo; Marlon Brando trajeado y con los carrillos llenos de algodón; Olivia Newton John vestida de cuero negro; y dos preciosos perritos comiendo de un plato de espaguetis con albóndigas. Al final y tras comprobar que la película estaba entre los tres lustros propuestos por Abril y tras mucho querer hacer este plato que nunca habíamos comido en casa, me decanté por estos deliciosos Espaguetis con albóndigas. Paula, Con las zarpas en la masa


CON LAS ZARPAS EN LA MASA, ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS http://conlaszarpasenlamasa.es/2014/03/17/un-plato-de-pelicula-espaguetis-con-albondigas

Ingredientes: (para 4 personas) - 240 gr de espaguetis finos para las albóndigas - 500 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo - 2 cucharadas de mostaza en grano - 1 huevo - sal, pimienta y orégano al gusto - pan rallado para espesar la mezcla de albóndigas salsa de tomate casera: - 1 kg de tomates maduras - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1/2 cucharadita de sal - 1 cucharadita de azúcar - 1 cucharadita de orégano - 400 gr de salsa de tomate - orégano

albóndigas: En una ensaladera salpimentamos la carne picada. Añadimos la mostaza, orégano, pan rallado y huevo. Mezclamos bien, pasamos a un bol más pequeño, forramos de papel film y refrigeramos durante 1 día para que se mezclen los sabores. Al día siguiente formamos albondigas pequñitas, del tamaño de un bocado, y las freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el exceso de aceite y reservamos. salsa de tomate casera: Picamos la cebolla y el diente de ajo lo más pequeño posible y comenzamos a pochar en una cazuela amplia. Pelamos los tomates y los troceamos también muy pequeños, los añadimos a la cebolla cuando esté casi transparente. Agregamos la sal, el azúcar y el orégano y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa de tomate y espese. para la pasta: Cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos la pasta y la servimos en los platos, añadimos la salsa de tomate, espolvoreamos con más orégano y repartimos las albóndigas.


CON LAS ZARPAS EN LA MASA, ESPAGUETIS CON ALBĂ“NDIGAS http://conlaszarpasenlamasa.es/2014/03/17/un-plato-de-pelicula-espaguetis-con-albondigas


Película escogida: AN AFFAIR TO REMEMBER (1957) TU Y YO Director: Leo McCarey

Música: Hugo Friedhofer

Guión: Leo McCarey, Delmer Daves (Historia: Mildred Cram)

Repar to: Cary Grant, Deborah Kerr, Richard Denning, Neva Patterson, Cathleen Nesbitt, Robert Q. Lewis, Charles Watts, Fortunio Bonanova

Productora: Twentieth Century Fox Film Corporation

Premios:/


«If you can paint, I can walk anything can happen, right?» Què els hi podria oferir per menjar?......... Hi ha una escena molt tendre, quan la Nickie coneix a l'àvia i prenen un te a casa seva a Villefranche sur Mer i toquen al piano la famosa melodia de la pel.lícula. Així que he pensat que juntament amb el te o el cafè els hi podríem oferir unes pastes, no creieu? Els hi he ofert uns deliciosos i tendres Financiers, adients no creieu? Rosa Maria, El Plat del Dia

                          


EL PLAT DEL DIA , FINANCIERS AL SUD DE FRANÇA

http://elplatdeldia.blogspot.com.es/2014/03/financiers-al-sud-de-francacocinadecine.html Escalfem la mantega a foc suau fins que quedi ben desfeta, la colem i la deixem refredar. Mentres ja podem tamitzar la farina, l'ametlla i el sucre glaç. INGREDIENTS 4 clares d'ou 110g de mantega 120g de sucre glaç 100g d'ametlla en pols 40g de farina de reposteria Un pessic de sal

Montem les clares juntament amb el pessic de sal ben fortes. Ara ja podem barrejar tots els ingredients, afegim amb compte perquè no baixin gaire, les clares a la barreja de farines i després hi afegim la mantega. Ho remenem tot bé i ja podem omplir les càpsules de madalenes(hi ha motlles especials per financiers però jo no en tenia). Per decorar, a algunes hi he posat sucre per sobre i a alttes perles de xocolata amb llet i candy melts de vainilla. Els coem al forn a 180ºC durant uns 10-15 minuts. Al estar dauradets els punxem amb escuradents i si surt net ja estan llestos. Boníssims per acompanyar un te o un cafè no creieu?


EL PLAT DEL DIA , FINANCIERS AL SUD DE FRANÇA

http://elplatdeldia.blogspot.com.es/2014/03/financiers-al-sud-de-francacocinadecine.html


Película escogida: SMULTRONSTÄLLET (1957) FRESAS SALVAJES

Director: Ingmar Bergman

Música: Erik Nordgren

Guión: Ingmar Bergman

Repar to: Victor Sjöström, Bibi Andersson, Ingrid Thulin, Gunnar Björnstrand, Folke Sundquist, Björn Bjelvenstam, Naima Wifstrand, Jullan Kindahl, Max von Sydow, Åke Fridell

Productora: Svensk Filmindustri

Premios: Globo de Oro: Mejor película extranjera National Board of Review: Mejor película extranjera, Mejor actor (Sjöström) Festival de Berlín: Oso de Oro, Premio FIPRESCI Festival de Mar de Plata: Mejor película


Un concurso de cine, para más señas y aquí que estoy ofreciéndole a ella un pequeño homenaje y también un pequeño homenaje a una de mis películas favoritas, “Fresas Salvajes” (1957) de Bergman. Una película que, para qué engañarnos, no es un musical alegre que digamos, pero es bella, intensa y nos hace reflexionar sobre el paso del tiempo, la vida, los recuerdos y las cosas buenas que también perduran y nos acompañan. Por eso, haciendo honor a su título, he buscado esta receta refrescante y colorida (quizá también para crear cierto contraste con esta película en blanco y negro). Sylvia, A pie in the sky                    


A PIE IN THE SKY, SORBETE DE FRESA

eintheskybcn.wordpress.com/2014/04/13/sorbete-a-lo-fresas-salvajes-para-el-3er-aniversario-de-aprils-

Primero, colocamos las fresas cortadas a láminas en una bandeja o en un plato grande y las metemos en el congelador. Allí deberán estar al menos tres horas, hasta que estén bien sólidas. Ingredientes 250 gr de fresas ½ taza de yogur blanco 1 cucharadas de mermelada de fresa 1 cucharada de azúcar Y la receta, ahora que llega el calorcito, no podía ser fácil y viene de Yummy.

Las sacamos y las ponemos junto al resto de ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos. Es recomendable utilizar mermelada de buena calidad. Yo he probado esta vez la de la Granja Armengol y me ha encantado. De verdad, muy artesanal, como la que se hace en casa, con una consistencia casi líquida y no tan espesa. Finalmente, mezclamos hasta que quede textura de sorbete. Y opcionalmente, espolvoreamos un poco de corteza de limón por encima si tenemos. La consistencia queda más bien líquida. Si queremos una consistencia más sólida, tendrá que reservarse de nuevo en el congelador unas horas e irlo removiendo. Yo también en la receta puse menos cantidad de fresas, de ahí que el color sea más clarito.


A PIE IN THE SKY, SORBETE DE FRESA eintheskybcn.wordpress.com/2014/04/13/sorbete-a-lo-fresas-salvajes-para-el-3er-aniversario-de-aprils-


Película escogida: CAT ON A HOT TIN ROOF (1958) LA GATA SOBRE EL TEJADO DE ZINC

Director: Richard Brooks

Música: Charles Wolcott

Guión: Richard Brooks, James Poe (Obra: Tennessee Williams)

Repar to: Elizabeth Taylor, Paul Newman, Burl Ives, Jack Carson, Judith Anderson, Madeleine Sherwood, Larry Gates, Vaughn Taylor

Productora: Metro-Goldwyn-Mayer (MGM)

Premios:\


Brick hacía tiempo que no se mantenía sereno ni un solo día, Skipper ya no estaba y se había abandonado definitivamente al alcohol, le ayudaba a olvidar aquella noche fatídica y el hecho de no volverlo a ver nunca más. Como cada noche Maggie le subió una botella de bourbon, pero no lo encontró dentro de la habitación, la suave brisa entraba del el balcón abierto, haciendo revolotear las cortinas. Recogió la botella y los vasos vacíos que estaban sobre la cómoda de todo el día y llenó dos vasos nuevos. Antes de subir a la habitación también cogió unas cuantas galletas que aún había en bandejas en el jardín, de la fiesta de cumpleaños de Harvey 'Big Daddy' Pollitt. Lo encontró sentado en el suelo de la terraza, abandonado en sus pensamientos. Maggie se sentó a su lado, le dio uno de los vasos de bourbon y dejó el plato con las galletas en el suelo. Apoyó la cabeza sobre su hombro. Aquellos momentos de silencio entre los dos siempre habían sido mágicos, sin decir nada cada uno sabía lo que quería decir el otro, sin decir nada se lo decían todo. Pero a pesar de aquella complicidad a largo de los años, Maggie sabía que el corazón de Brick nunca había sido del todo suyo, aunque nunca se lo había dicho. Cada uno cogió una galleta del plato en el mismo instante, el roce de sus dedos hizo que se mirasen unos instantes, una lágrima bajaba por la mejilla de Brick. Ella se aferró a su brazo, fuerte, quería decirle que comprendía su dolor, que lo compartía. Él la acercó aún más a élla, le pasó la mano por su cabello, cómplice.

Gemma, Fogons                            


FOGONS, ESTRELLAS RELLENAS DE CHOCOLATE

//fogonsdelacuinaataula.blogspot.com.es/2014/04/estrelles-farcides-de-xocolata-concurs.ht

INGREDIENTES Galletas: 100 grs de azúcar 100 grs de mantequilla 300 grs de harina 3 cucharadas de Leche Vainilla en polvo 1 huevo Un pellizco de sal Relleno: 100 grs de chocolate negra 70% cacao 100 grs de nata líquida 35% MG 50 grs de mantequilla, cortada a dados

ELABORACIÓN Poned la harina sobre la encimera en forma de corona y en medio el resto de ingredientes. Ajuntadlo, trabajando primero con un tenedor y después seguid con las manos, hasta que os quede una masa fina y blanda. A continuación estiradla con el rodillo, no muy fina, y cortadla en diferentes formas (con el cortapastas). Idlas colocando en una bandeja de horno untada, y luego pintadlas con yema de huevo, mezclada con unas gotas de agua. Hornear al horno, a temperatura regular, unos 15 o 20 minutos. Para la elaboración del relleno de chocolate llevad a ebullición la nata, apartadla del fuego e incorporad el chocolate y después la mantequilla. Acto seguido con el túrmix lo emulsionáis sin que coja aire y ponedlo en una manga pastelera hasta que se enfríe. Luego ya podéis rellenar las galletas. Fuente de la receta: Estrelles de vainila - Montserrat Seguí de Queralt


FOGONS, ESTRELLAS RELLENAS DE CHOCOLATE

//fogonsdelacuinaataula.blogspot.com.es/2014/04/estrelles-farcides-de-xocolata-concurs.ht


Película escogida: CAT ON A HOT TIN ROOF (1958) LA GATA SOBRE EL TEJADO DE ZINC

Director: Richard Brooks

Música: Charles Wolcott

Guión: Richard Brooks, James Poe (Obra: Tennessee Williams)

Repar to: Elizabeth Taylor, Paul Newman, Burl Ives, Jack Carson, Judith Anderson, Madeleine Sherwood, Larry Gates, Vaughn Taylor

Productora: Metro-Goldwyn-Mayer (MGM)

Premios:\


Y digo pese a todo porque no me gusta el cine de los años cincuenta; igual que mis hijos salen despavoridos si les pongo a ver Heidi. Soy una mujer de mis tiempos. Ni siquiera vi "Lo que el viento se llevó". Y salvo las de Hitchcock el resto me dan muy igual. Seguramente cuando triunfaron yo estaba a otra cosa. Pero no sólo eso, sino que además, he tenido ciertos inconvenientes para llevar a cabo este reto. Y son precisamente los que me unen a la película que he seleccionado para Mon. Realmente no sabía muy bien cómo elegir el film para cumplir con los requisitos exigidos, así que opté por teclear en google "cine años cincuenta" e irme directa a las imágenes en busca de inspiración. No tardé ni dos minutos en tener mi candidata. Miré mi pie derecho momificado hasta la rodilla por una venda bien apretadita y acto seguido la muleta que luce Paul Newman en "La gata sobre el tejado de Zinc" y su escayola en el mismo pie y en el mismo lado; el derecho. No tenía ni idea de qué trataba pero sin duda esa era mi película. Y así lo decidí, con la sola imagen de aquel fotograma en que además se mostraba una tarta de cumpleaños...... para el aniversario de Mon??

          


Así que muleta a un lado y pie en alto sobre un cojín como Brick, me dispuse a visionar la cinta en mi I pad. Ese fue el comienzo de todo un proceso que culmina hoy con la redacción de este post. Justo horas antes de que finalice el plazo de entrega de mi receta... y es que desde hace un par de semanas.... todo lo hago muy lento.... Bien, el reto #cocinadecine consiste en versionar un plato que salga en la película, o si en la película no sale ningún plato imaginar cual encajaría bien a uno de sus personajes en una escena determinada o incluso inventarse la escena.... eso en rasgos generales. La gata sobre el tejado de zinc gira en torno a la celebración de un cumpleaños. El cumpleaños del super millonario abuelo Pollitt que está a punto de palmarla. Sus familiares acuden como buitres carroñeros para hacerle la pelota, salvo Brick y su esposa Maggie (Elizabeth Taylor) que además de los guapos de la peli también son los buenos. En fin, éste es el super resumen de la historia, que me habilita para contaros que lo que decidí preparar fue precisamente eso; una tarta para el cumpleaños del abuelo. A parte de ésto, puedo deciros que la película trata sobre la mentira, la hipocresía y la avaricia de las personas, y que aunque se presenta como un drama, a mi me pareció una comedia estupenda pues no paré de reír de principio a fin. Quien conozca la película no entenderá muy bien a qué me estoy refiriendo, pero si entre vosotros hay algún lesionado que vista escayola y muleta, me dará la razón. El film empieza cuando Paul Newman se fractura un tobillo y la trama discurre en tan sólo un día, el día siguiente. En ese día, que yo recuerdo en mi caso como especialmente doloroso y eso que sólo me rompí la base del 5º metatarso que es nada... Nuestro Brick es capaz de:

- Ducharse sin ayuda. - Vestirse y desvestirse varias veces. - Dejar la muleta de lado y andar dando saltos como un bailarín. - Quedarse de pie sin apoyo charlando tan ricamente. - Liarse a romper objetos dando zancadas como si fuera un animal. - Caminar sobre el barro. - Descender a un sótano por unas empinadas y viejas escaleras de madera, a pulso. - Conducir un descapotable bajo la lluvia!!! Y no me he inventado nada. Sí es cierto que de repente se queja y anda de forma torpe y con esfuerzo para que no se diga. Eso hace aun más risible el asunto: ahora no puedo ni moverme, ahora te hago el pino puente.... Es lo que tiene el cine de aquella época.... que está plagado de divertidos gazapos.   Así que vista la peli, me sentí capaz de hacer muchísimas cosas, entre ellas, cocinar una tarta de tres pisos, fotografiarla y hacer un post. Cuando al abuelo Pollit le presentan la tarta sus insoportables y ruidosos nietos y la esperpéntica de su nuera, haciendo dolarines con los ojos, directamente se niega a soplar las velas y la aparta con gesto de desprecio. Y eso que en la cena se había puesto ciego de langosta y yemas confitadas.  Les pasa por no recurrir a la infalible Martha Stewart, aunque claro, por entonces iría al parvulario como yo, de lo contrario, sería imposible resistirse a ninguna de sus apetitosas tartas. Así que en una especie de "Regreso al Futuro", he decidido presentarme ante el abuelo Pollitt con  la "Sugar and spice cake" de la Steward con la esperanza de que la acepte y sople las velas.


TO BE GOURMET, TARTA DE CUMPLEAÑOS CON CANELA Y NUEZ MOSCADA http://www.tobegourmet.com/2014/04/tarta-de-cumpleanos-con-canela-y-nuez.html

Ingredientes: - 300 g de harina de repostería (Santa Rita Harinas). - 1 cucharada de bicarbonato. - 1 cucharadita de canela molida. - 1 cucharadita de nuez moscada. - 1 cucharadita de sal. - 225 g de mantequilla punto pomada. - 300 g de azúcar. - 3 huevos L. - 2 cucharaditas de extracto de vainilla. - 325 ml de leche. - 150 g de confitura de frambuesa. - 300 g de nata para montar 35% mg. - 300 g de queso mascarpone. - 60 g de azúcar glas. - 2 cucharadas de azúcar. - 1 cucharadita de canela molida.

Preparación: En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la canela y reservamos. Cuando indico la medida de un cucharada me refiero a una cucharada sopera y cuando hablo de cucharadita a una cucharilla de postre. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar normal batiendo durante un par de minutos o tres. Añadimos la esencia de vainilla y luego la harina especiada en tres veces. Vamos batiendo y añadiendo también la leche en dos veces. Así hasta que esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea. Engrasamos un molde estrecho y alto y vertemos el contenido del bol. Horneamos a 180º durante unos cuarenta minutos o hasta que la aguja salga limpia.


TO BE GOURMET, TARTA DE CUMPLEAÑOS CON CANELA Y NUEZ MOSCADA http://www.tobegourmet.com/2014/04/tarta-de-cumpleanos-con-canela-y-nuez.html Para la preparación del frosting: Montamos la nata con la mitad del azúcar glas y en otro recipiente el queso mascarpone con el resto del azúcar. Luego añadimos éste último a la nata y removemos con suavidad. Seccionamos el bizcocho con ayuda de una lira o en su defecto un cuchillo largo y fino, y comenzamos a rellenar la tarta con una capa de confitura de frambuesa y sobre ella otra de frosting. Depende de la altura y forma de vuestro molde podréis dividir el pastel en tres o cuatro capas. Repetimos la operación de la confitura y crema de queso hasta llegar a la última capa. En la última añadimos más cantidad de frosting y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. El resultado es esta tarta de especias dulces; nuez moscada y canela, con un relleno de nata y frambuesas espectacular. Imposible resistirse.  Ideal para un cumpleaños... da igual de qué edad; yo ya siempre pongo en las velas las unidades y renuncio a las decenas, y lo mismo he hecho con el abuelo Pollit que celebraba sus 65. Si hubiera recibido este pastel, hecho con corazón, nunca lo hubiera rechazado. Muchas felicidades también a


O BE GOURMET, TARTA DE CUMPLEAテ前S CON CANELA Y NUEZ MOSCADA http://www.tobegourmet.com/2014/04/tarta-de-cumpleanos-con-canela-y-nuez.html


Película escogida: A SUMMER PLACE (1959) EN UNA ISLA TRANQULA AL SUR

Director: Delmer Daves

Música: Max Steiner

Guión: Delmer Daves

Repar to: Richard Egan, Dorothy McGuire, Sandra Dee, Troy Donahue, Constance Ford, Arthur Kennedy, Beulah Bondi, Martin Eric

Productora: Warner Bros. Pictures

Premios:/


He elegido la película En una isla tranquila al sur (A Summer Place), de 1959 con Troy Donahue y Sandra Dee. Él era un galán de los años 50 rubio y guapísimo que ha aparecido en muchas películas de corte dulzón aunque tampoco logró un éxito desmedido como otros compañeros de la época. Ella era el prototipo de chica buena americana, rubia y dulce, tanto que incluso la llamaban "fresa", tampoco tuvo mucho éxito en la meca del cine, pero sí fue recordada en la película Grease, en la canción Look at me, I'm Sandra Dee , que las amigas de Sandy (Olivia Newton John) le dedican en una fiesta de pijamas bufándose de ella por lo "casta" que era, creo que de esto si os acordaréis.  Es la clásica película romántica de los 50 muy dulzona y con gente guapa, propia de la sobremesa de los sábados de mi infancia cuando después del Telediario ponían los dibujos animados (Heidi, El bosque de Tallac, Marco, etc.) y después el western de turno o comedia o peli romántica. ¡Ay aquellos años! Aunque tampoco soy tan mayor ¡eh! eso, sí, ya puedo contar alguna batallita que otra. Mª José, Guindilla y Canela                      


GUINDILLA Y CANELA, CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS

http://guindillaycanela.blogspot.com.es/2014/04/cupcakes-de-chocolate-y-fresas-summer.html/ Preparación: CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS. por Guindilla y Canela Ingredientes: - 2 huevos - 125 gr. de mantequilla en pomada - 225 gr. de azúcar - 125 ml. de leche - 270 gr. de harina - 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal - 2 cucharadas de cacao en polvo - 65 gr. de fresas troceadas - Para el topping: 250 ml. de nata bien fría para montar - Fresas laminadas - Azúcar al gusto

Precalentar el horno a 160º. Batir los huevos con el azúcar, cuando esté cremoso, añadir la mantequilla hasta conseguir que la mezcla esté homogénea y espumosa. Añadir la leche, remover y añadir la harina tamizada con la levadura y el cacao. Seguir batiendo con las varillas eléctricas hasta que esté todo integrado. Añadir las fresas troceadas. Disponer en las cápsulas de papel y hornear unos 25 minutos en la bandeja de en medio, calor arriba y abajo. Comprobar con una varilla si están cocidas, comprobando que no sale masa cruda en la punta de la varilla y que al tocar con el dedo se hunda ligeramente pero que esté firme al tacto. Retirarlas del horno y dejar enfriar unos minutos dentro de la bandeja de cupcakes para luego pasarlas sobre una rejilla hasta que estén frías completamente. Montar la nata con el azúcar y con la ayuda de una manga pastelera decorarlas.


GUINDILLA Y CANELA, CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS

http://guindillaycanela.blogspot.com.es/2014/04/cupcakes-de-chocolate-y-fresas-summer.html/


Película escogida: NORTH BY NORTHWEST, 1959 (Con la muerte en los talones)

Director: Alfred Hitchcock

Música: Bernard Herrmann

Guión: Ernest Lehman

Repar to: Cary Grant Eva Marie Saint James Mason Martin Landau

Productora: Metro-Goldwyn-Mayer

Premios: Festival de San Sebastián: Mejor director (ex-aequo) Premios David di Donatello: Mejor actor extranjero (Cary Grant)


“No quiero aburriros con los detalles que me llevaron a estar viajando de polizón en un tren. Os diré que no había hecho nada, sólo fue el clásico embrollo de identidades erróneas con asesinos, espías y la CIA de por medio. Que me buscaban los buenos , los malos y los regulares, vamos...¿A quién no le ha pasado alguna vez? Allí estaba yo en un tren rodeado por todas partes y sin saber donde meterme cuando la vi. Ya no se hacen mujeres así, o por lo menos looks así: Guantes de cabritilla, boquilla kilométrica para fumar, más laca que un armario chino... y aún así divina. Me esperaba en una mesa del vagón restaurante, ante ella una impactante bebida azul. Me dijo que era un "Blue golden lady" y pidió otro para mí. Sólo alguien con tanto charme podría beber un cóctel tan extravagante sin despeinarse, aunque seguro que la laca también ayudaba. Y de aquí en adelante todo se vuelve frenético: Nos liamos, nos enamoramos, me traicionó, me persiguió un avión fumigador, la engañé, subimos el monte Rushmore, lo bajamos, detuvimos a los malos y básicamente salvamos el mundo libre. Porque la chica tenía lo suyo, de novia del malo y espía consorte a agente doble para acabar como mi señora. Sí, al fin iba a tener una vida de ensueño en el bosque de los cuentos. Me gustaría deciros que todo salió bien, que fuimos felices y comimos perdices, pero entenderéis que mi hogar no es el sitio más emocionante del mundo y ella, adicta a la adrenalina, no sabía que hacer con su vida. Se apuntó a pilates, a cursos de crochet, a vuelo sin motor... pero nada la llenaba. Aunque no se quejara, yo la la veía languidecer poco a poco. Cuando no lo soporté más le dije que lo mejor sería separarnos antes de empezar a odiarnos. De vez en cuando recibo postales suyas desde los sitios más remotos, cada una con una firma diferente, pero siempre la marca de sus labios color laca china.” Sr. Lobo, El Picnic del Sr. Lobo


EL PICNIC DEL SR. LOBO, BLUE GOLDEN LADY http://elpicnicdelsrlobo.blogspot.com.es/2014/03/coctail-de-ginebra-y-curacao-y-caviar-denaranja-blue-golden-lady-para-un-lobo-con-la-muerte-en-los-talones.html

Ingredientes: 1 medida de zumo de limón   4 medidas de curaçao    2 medidas de ginebra    1 medida de sirope de naranja*    Hielo picado      Poner todos los ingredientes en una copa, remover brevemente y disfrutar.   * El sirope de naranja es lo que queda después de hacer naranjas confitadas. Si no lo tienes puedes sustituirlo por miel o sirope de agave


EL PICNIC DEL SR. LOBO, BLUE GOLDEN LADY http://elpicnicdelsrlobo.blogspot.com.es/2014/03/coctail-de-ginebra-y-curacao-y-caviar-denaranja-blue-golden-lady-para-un-lobo-con-la-muerte-en-los-talones.html


Película escogida: SOME LIKE IT HOT, 1959 (Con faldas y a lo loco)

Director: Billy Wilder

Música: Adolph Deutch

Guión: Billy Wilder, I.A.L, Diamond(adaptación), Robert Thoeren, Michael Logan (libreto original)

Repar to: Marylin Monroe Tony Curts Jack Lemon George Raft Pat 0’Brien Joe E. Brown Nehemiah Persoff

Productora: United Artists/ Ashton Productions / The Mirisch Corporation

Premios: Oscar: Mejor vestuario


Hi ha un moment on Osgood Fielding III truca per telefon a Daphne per convidar-la a un sopar romàntic al seu iot Nova Caledonia. La conversa va així:

Will you give her a message? Tell her I'd like her to have supper with me on my yacht after the show tonight. Got it. Supper, yacht, after the show. I'll tell her.- Your yacht?  The New Caledonia. That's its name. The Old Caledonia went down during a wild party off Cape Hatteras. But tell her not to worry. This'll be a quiet little midnight snack, just the two of us.  Just the two of you? What about the crew?  That's all been taken care of. I'm giving them shore leave. We'll have cold pheasant with champagne . I've checked with the coastguard. There's gonna be a full moon tonight. And tell her I've got a new batch of Rudy Vallee records.  Qui es pot resistir a una invitació així? Faisà fred i xampagne gelat. No m'estranya que Tony Curtis suplanti al millionari per a conquistar a l'encantadora Sugar Kane i en Jack Lemmon es passi la nit ballant tangos per mantenir Osgood allunyat del iot. Laura Solanilla, Cuinejar


CUINEJAR, TERRINA DE FAISÀ AMB FESTUCS http://cuinejar.blogspot.com/2014/02/terrina-de-faisa-amb-festucs.html

Necessitem Un faisà sense plomes d'un kilo aproximadament

Dessossem el faisà amb un ganivet ben esmolat, et tallem a làmines i el posem a macerar a la nevera cobert amb el llorer, el pebre i el vermut fins l'endemà.  

L'endemà, separem les parts del pit del faisà i el tallem a làmines fines. La resta la Per la marinada: piquem i la barregem amb l'ou batut, la carn picada de vedella i un grapat de festucs Tres o quatre fulls de llorer crus pelats. Un rajolí d'oli d'oliva Grans de pebre negre Forrem un motllo de terrina amb les tires de cansalada viada deixant puntes a fora per Vermut negre suficient per cobrir la carn  [jo he poder tancar finalment la terrina. Omplim la terrina fins la meitad amb la barreja d utilitzat el vermut Miró que és boníssim, pero amb un ecarns, li posem una capa de làmines de pit de faisà i ho rematem amb l'altra meitat de mes normal tambe funciona] barreja. Ho tanquem amb les puntes de a cansalada viada.  Ho coem al Bany Maria al forn a una temperatura de 180º durant 90 minuts. Un cop Per la terrina  cuit, retirem el liquid sobrer i el premsem durant un dia sencer [jo utilitzo bricks de 150gr de cansalada viada llet o de suc] 250gr de carn picada de vedella [a les receptes diuen carn de porc, pero jo crec que el faisà és prou gustòs] Un ou L'endema ja el podem servir, acompanyar d'una bona amanida. I xampany o cava si Un grapat de festucs crus i pelats  volem, es clar.  A la Banda Sonora, no podia triar-ne una altra que Sweet Georgia Brown, peça interpretada per Sweet Sue and her Society Syncopators, amb la Geraldine al saxo i Daphne al contrabaix. I comencem amb les propostes de vins de la meva amiga Paloma. Per aquesta recepta ens proposa un  maridatge amb un Sumarroca Cuvée Gran Reserva, que és un cava el.laborat amb Chardonnay i Perellada, amb una llarga criança de 36 mesos en rima. 


CUINEJAR, TERRINA DE FAISÀ AMB FESTUCS http://cuinejar.blogspot.com/2014/02/terrina-de-faisa-amb-festucs.html


Película escogida: SOME LIKE IT HOT, 1959 (Con faldas y a lo loco)

Director: Billy Wilder

Música: Adolph Deutch

Guión: Billy Wilder, I.A.L, Diamond(adaptación), Robert Thoeren, Michael Logan (libreto original)

Repar to: Marylin Monroe Tony Curts Jack Lemon George Raft Pat 0’Brien Joe E. Brown Nehemiah Persoff

Productora: United Artists/ Ashton Productions / The Mirisch Corporation

Premios: Oscar: Mejor vestuario


Llevo toda la tarde cocinando y nerviosa para que todo salga bien. Pero ahora ya estoy adecentada con mis mejores galas, la mejor mantelería y la cristalería de la boda de mis abuelos puesta en la mesa…y un olor indescriptible que inunda mi casa. Esta noche vienen a cenar unas invitadas muy especiales con motivo de la celebración del 3º aniversario del blog de Abril con su maravilloso reto #cocinadecine. Seremos 5, Abril, Daphne, Josephine, Sugar Kane y una servidora. O lo que es lo mismo Tony Curtis, Jack Lemon y Merilyn Monroe, los protagonistas de la que para mí, es y será la mejor película del cine hasta el día que me muera ”Con faldas y a lo loco” (Some like it Hot) dirigida por Billy Wilder en el año 1959. Y que cocinarle a estas damas para que no queden indiferentes? Pues le he pedido una ayudita a la reina del glamour en los fogones, Julia Child Una receta perfecta para que los invitados cierren los ojos cuando se lleven el tenedor a la boca... Uy os dejo que ya pican al timbre Marina, La Rosquilla de la tia Laura


LA ROSQUILLA DE LA TIA LAURA, BOGAVANTE THERMIDOR http://larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/2014/03/bogavante-thermidor-cocinadecine-con.html

INGREDIENTES 3 bogavantes medianos 500ml de vino blanco seco 250 vermout 500ml de agua 1 cebolla grande/ 1 zanahoria/1 ramita apio muy picados 1 hoja de laurel/1 clavo olor/ ½ cucharadita de tomillo/6 granos de pimienta/ 1 rama romero * Relleno champiñones 250gr champiñones a trocitos 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de zumo de limón 1 pizca de sal *Salsa 5 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de harina 1 cucharada de mostaza en polvo o ½ de mostaza Dijon 2 yemas de huevo 12 cucharadas de nata para montar 1 piza de pimentón picante *Salteado de bogavante 4 cucharadas mantequilla 1/3 copita de coñac

Parmesano rallado

ELABORACIÓN No es una receta fácil, para que nos vamos a engañar…pero desde mi punto de vista vale mucho la pena el esfuerzo. Preparamos los bogavantes.Ponemos en una olla el agua y el vino con las hierbas y verduras. Llevamos a ebullición y metemos los bogavantes dejando que hiervan alrededor de 15-20 minutos. Sabremos que ya están cuando se le puedan arrancar las antenas con facilidad. Una vez hervidos, reservamos y colamos el líquido. Lo guardamos. Rehogamos los champiñones con la mantequilla, la sal, el limón y el recipiente tapado a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando estén listos los retiramos y echamos en esa cazuela el caldo anterior de los bogavantes. Llevaremos a ebullición para que se mezclen los aromas del caldo con la mantequilla de saltear los champiñones. Vamos a preparar la salsa. En un cazo ponemos la mantequilla y la harina a fuego lento y dejamos un par de minutos removiendo, ojo no se quemen. Retiramos del fuego y añadimos poco a poco el caldo hirviendo hasta que quede una salsa con cuerpo. Volvemos a poner un minuto en el fuego para que acabe de espesar. Una vez fuera del fuego cubrimos con las 6 cucharadas de nata y reservamos.


LA ROSQUILLA DE LA TIA LAURA, BOGAVANTE THERMIDOR http://larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/2014/03/bogavante-thermidor-cocinadecine-con.html

Abrimos los bogavantes por la mitad y desecharemos las bolsas de arena, pero la parte de color verde y coral la pasaremos por un tamiz fino y lo mezclaremos en un bol con las yemas, la mostaza, el pimentón y las otras 6 cucharadas de nata. Por último iremos añadiendo la salsa poco a poco mezclando con cuidado. Volvemos a meterlo en un cazo y llevamos a ebullición mientras damos vueltas. Esta salsa ha de tener el suficiente espesor como para empañar la cuchara, si veis que queda muy espesa diluir con un poco más de nata. Rectificaremos de sal si es necesario. Extraemos la carne de los cuerpos de los bogavantes y la cortamos a daditos. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando empiece a burbujear, echamos el bogavante y lo salteamos 1 minuto. Regamos con el coñac y dejamos que se evapore. Mezclamos con los champiñones reservados al inicio dando un par de vueltas para que se integren los ingredientes y echaremos la salsa suficiente para que nos resulte un relleno a nuestro gusto reservando un poco para la presentación final. Disponemos los bogavantes en una bandeja de horno y los rellenamos, echando por la superficie algunas cucharadas de salsa más. Espolvoreamos con parmesano recién rallado y pondremos tres cubitos de mantequilla pequeños encima de cada bogavante. Horneamos a una temperatura de 220º gratinándolos.


LA ROSQUILLA DE LA TIA LAURA, BOGAVANTE THERMIDOR

p://larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/2014/03/bogavante-thermidor-cocinadecine-con


LA ROSQUILLA DE LA TIA LAURA, BOGAVANTE THERMIDOR

p://larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/2014/03/bogavante-thermidor-cocinadecine-con


Película escogida: SOME LIKE IT HOT, 1959 (Con faldas y a lo loco)

Director: Billy Wilder

Música: Adolph Deutch

Guión: Billy Wilder, I.A.L, Diamond(adaptación), Robert Thoeren, Michael Logan (libreto original)

Repar to: Marylin Monroe Tony Curts Jack Lemon George Raft Pat 0’Brien Joe E. Brown Nehemiah Persoff

Productora: United Artists/ Ashton Productions / The Mirisch Corporation

Premios: Oscar: Mejor Vestuario


…”Ser hombre o no serlo, esa es la cuestión. Un hombre es un animal feroz y con muchas manos como dice mi “amiga Dafne”. Es un ser sin sentimientos que sólo busca el placer de las mujeres sin hacer el esfuerzo de entenderlas. Sí, lo confieso, soy un hombre, Joe, que se viste de mujer por necesidad porque me persigue la mafia más sanguinaria de Chicago y tengo que escapar como sea ya que me va la vida en ello. Jerry y yo hemos sido testigos de la matanza del día de san Valentín. Estamos en el año 1929, durante la ley seca. Soy músico y no tengo donde caerme muerto. Aunque, si no me mata la mafia, me matarán estas medias que me presionan las piernas con el peligro inminente de cortarme la circulación en cualquier momento. Eso… sin contar con que pille una pulmonía con este escote que llevo bajo una piel, no sé si sintética, que promete regalarme un prurito galopante. ¿Cómo lo soportan? ¿Cómo consiguen mantener rectas las costuras de las medias, moviendo los tobillos sobre esos zapatos inhumanos con los que hay que aguantar el equilibrio de la manera más elegante posible? ¡Yo soy incapaz!! Hemos decidido que, escondernos bajo el aspecto de dos mujeres, es la mejor opción para esquivar una muerte segura. Y si hay que huir junto a una banda de música de mujeres súper atractivas, que enseñan escote y piernas, es un riesgo que tendremos que correr. Vamos a subir ya al tren y se me ha clavado unos de los tacones en el andén en el momento que…aaaahhhhh! He visto pasar una belleza rubia contorneando sus caderas musicalmente. Tengo que decirme: “soy una mujer, soy una mujer”. ¡Repite! “Soy una mujer…” Por el contrario, me descubrirán…” Montse, Madame Pépinièri                     


MADAME PÉPINIÈRI, PIZZA CHICAGO Y A LO LOCO http://madamepepiniere.com/pizza-chicago-y-a-lo-loco-cocinadecine/

Ingredientes masa de pizza comprada Salchichas Tomate salsa de tomate mozzarella de búfala Orégano Alcaparras Champiñones aceite de oliva (todas las cantidades, al gusto).

En un molde de unos 20 cm ponemos la masa de modo que quede una pared de pizza. Metemos todos los ingredientes cortados y en crudo y lo metemos en el horno a 240º unos 10-15 minutos. Bon appétit!


MADAME PÉPINIÈRI, PIZZA CHICAGO Y A LO LOCO http://madamepepiniere.com/pizza-chicago-y-a-lo-loco-cocinadecine/


Película escogida: LA DOLCE VITA (1960) Director: Federico Fellini

Música: Nino Rota

Guión: Federico Fellini, Tullio Pinelli, Ennio Flaiano, Brunello Rondi

Repar to: Marcello Mastroianni, Anita Ekberg, Anouk Aimée, Yvonne Furneaux, Alain Cuny, Nadia Gray, Annibale Ninchi, Margali Noel, Lex Barker, Jacques Sernas

Productora: Pathé / Riama Film. Distribuida por Columbia Pictures

Premios: Oscar: Mejor Vestuario Círculo de Críticos de Nueva York: Mejor película extranjera Festival de Cannes: Palma de Oro Premios David di Donatello: Mejor director


Hacía mucho calor, en el mes de Agosto en Roma es lo normal. Los residentes abandonan la capital en busca de lugares más frescos donde pasar el verano, tan solo quedan un puñado de desafortunados que no tienen vacaciones y miles de turistas como yo, que tal vez, por estar en la bella ciudad, no sufrimos el calor, o al menos lo ignoramos! Esa noche era especialmente húmeda y bochornosa, en la habitación de mi pequeño hotel el aire no se movía en absoluto. Tal vez debí haber buscado algo más moderno y confortable, pero las vistas sobre la Fontana di Trevi eran tan seductoras que no lo dudé ni un instante. Incluso en ese momento, a esas horas de la madrugada en que veía pasar las horas y no lograba conciliar el sueño... todo era compensado por las maravillosas vistas! En busca de una brisa de aire, me asomé al pequeño balcón, tal vez así me dormiría, quien sabe! No había nadie por la calle, desde mi balcón se oía el agua de la fuente caer, el maullido de un gato... todo era calor, denso calor, en una bella noche de verano. Veía las estrellas, estaba bien. Cuando pensaba volver a la cama a intentar dormir, oí la voz de una mujer. Sonaba sensual, melodiosa. Eso me retuvo en la ventana, quería ver el rostro al que pertenecía esa voz!! Una mujer hermosa, un hombre atrapado en los finos hilos del deseo y las ganas... un baño en la madrugada Romana, como en una película ... a penas unas risas y en unos minutos desaparecieron por las viejas callejuelas. Quedé mirándolos y sentí que ya no dormiría. El sol comenzaba a despuntar y sabia que deseaba en aquel momento. Salí, a penas tenia que caminar un par de calles, me guiaba mi propio deseo... el olor del viejo horno, el calor que desprenden las pizzas recién hechas ... tenia hambre! Juana, La Cocina de Babel

                   


LA COCINA DE BABEL, PIZZA BIANCA “AL TAGLIO” ttp://lacocinadebabel.blogspot.com.es/2014/03/pizza-bianca-al-taglio-cocinadecine-y.html

Ingredientes: 300 gr de harina de fuerza. - 1 cucharadita de levadura seca de panadería. - 1 cucharadita de sal y otra de azúcar. - 200 ml de agua tibia. Para la cobertura: - Tomatitos cherry. - Bocconcini (bolitas de mozzarella) - Tomillo fresco. - Pimienta recién molida. - Sal Maldon y aceite de oliva virgen.

Introducir la harina junto la levadura, el azúcar y la sal, en un bol. Añadir el agua a la vez que amasamos hasta formar una bola. Continuar amasando durante unos diez minutos hasta obtener una masa fina y elástica. Cortar la masa en dos porciones y darles forma de bola. Dejar reposar sobre una superficie ligeramente enharinada y cubiertas con un paño durante una media hora. Mientras, precalentar el horno a máxima potencia. Pasada media hora estirar cada bola con un rodillo, dándoles una forma alargada hasta que tengan 1 centímetro de grosor aproximadamente y disponer ambas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Cubrir cada base de pizza con la mozzarella, la pimienta recién molida y un poco de sal. Llevar al horno muy caliente durante unos diez minutos o hasta que su base esté crujiente, tenga un color ligeramente dorado y la masa se hinche ligeramente por algunas partes. Una vez fuera del horno, repartir los tomates cortados, el tomillo fresco y un chorrito de aceite. Si lo deseáis podeis añadir más sal y aceite. Esta es una versión libre de la pizza "al taglio", el relleno puede ser de lo más variado y delicioso, pero recordad que esta pizza tiene más "base" que una fina pizza Napolitana sin llegar a ser gruesa como una focaccia..y sobretodo, si viajáis a Italia, no dudéis en desayunar una buena porción mientras paseáis por las bellas calles de sus ciudades!.


LA COCINA DE BABEL, PIZZA BIANCA “AL TAGLIO” ttp://lacocinadebabel.blogspot.com.es/2014/03/pizza-bianca-al-taglio-cocinadecine-y.html


Película escogida: THE APARTMENT (1960)

Director: Billy Wilder

Música: Adolph Deutsch

Guión: Billy Wilder, I.L. Diamond

Repar to: Jack Lemmon, Shirley MacLaine, Fred MacMurray, Ray Walston, Edie Adams, Jack Kruschen, Joan Shawlee, Hope Holiday, David Lewis, Naomi Stevens, Johnny Seven, Joyce Jameson, Willard Waterman, David White

Productora: United Artists/The mirisch corporation

Premios: Oscars: Mejor Película, Director, Guión Original, Dirección Artística, Montaje Globos de Oro: Mejor película, Actor, Actriz BAFTA: Mejor película Festival de Venecia: Mejor actriz (Shirley MacLaine) Círculo de críticos de Nueva York: Mejor película (exaequo), director y guión


“I ens convoca per a acompanyar-la fent un plat de la nostra pel·lícula favorita. A mi m'ho ha posat molt fàcil, perquè a la meva només surt un plat. De beguda n'hi ha molta, però cuinar només cuinen uns espaguetis amb mandonguilles. També ens demana que triem quin personatge voldríem ser. I com no, trio la magnífica Shirley Mclaine en el seu paper de Fran Kubelik, l'ascensorista a qui li trenquen el cor, a L'apartament (1960). No sé si sou cinèfils, però aquesta pel·lícula, com totes les de Billy Wilder, fan gaudir d'allò més. Ara, obriu una ampolla de vi rosat, que s'hi adiu molt a la pasta, serviu-vos un bon plat d'espaguetis, escolteu la banda sonora i sigueu per un moment protagonistes d'una de les millors històries d'amor filmades. Billy Wilder per sempre!” Nani, La Cuina Violeta


LA CUINA VIOLETA, ESPAGUETTIS CON ALBONDIGAS http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/2014/03/espaguetis-amb-mandonguilles-lapartament.html

Necessitarem: mandonguilles • - 250 g de carn de porc picada, 1 ou, 50g de pa rallat, farina de blat, Oli d’oliva salsa • - oli d'oliva • - 1 ceba mitjana • - 1 tomàquet madur • - 1 pebrot verd tipus italià • - 1 pastanaga • - 12 escalunyes - ½ porro - Sal y pebre - 1 tassa (café) vi blanc - 4 culleres soperes de tomaquet fregit concentrat - 2 tasses (llet) d’aigua - 1 paquet d’espaguetis d2 250g

Les mandonguilles amb la carn, l'ou i el pa ratllat. Tot ben barrejat i fent-les petites. Les passem per farina, les fregim lleugerament i reservem. En una cassola amb cinc cullerades d'oli d'oliva hi posem la ceba, el pebrot, la pastanaga i el porro, tots ben trossejats, les escalunyes senceres, salpebrem i els deixem coure a foc no massa fort durant uns 10', amb la cassola tapada. Afegim el tomàquet madur pelat, net de llavors, trossejat i deixem coure 5' més. Hi aboquem el vi blanc i deixem un parell de minuts més. El tomàquet fregit, remenem, deixant un parell de minuts i afegim les mandonguilles. Afegim l'aigua i deixem coure 15' a foc a mitja ànima. Bullim la pasta segons les indicacions del fabricant, sigui fresca o seca. Colem, tot reservant un parell de cullerots de l'aigua de cocció. Ja podem posar els espaguetis a la cassola i si cal hi afegim una mica de l'aigua que hem reservat, perquè quedin amorosos. I a gust de cadascú us podeu servir formatge parmesà ratllat per sobre o fins i tot oli d'oliva adobat amb una mica de picant.


LA CUINA VIOLETA, ESPAGUETTIS CON ALBONDIGAS http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/2014/03/espaguetis-amb-mandonguilles-lapartament.html


Película escogida: PSYCHO (1960) PSICOSIS Director: Alfred Hitchcck

Música: Bernard Herrmann

Guión: Joseph Stefano (Novela: Robert Bloch)

Repar to: Anthony Perkins, Janet Leigh, John Gavin, Vera Miles, John McIntire, Martin Balsam, Simon Oakland, Patricia Hitchcock

Productora: Paramount Pictures

Premios:/


La Sra. Bates entra a la cuina i prepara el berenar. Talla curosament el pa, sense fer engrunes, 4 llesques perfectes. Estén sobre cadascuna d'elles la mateixa porció de mantega de cacauet, l'allisa amb el ganivet abans d'afegir sobre dues llesques una generosa porció de melmelada de nabius. Tanca els entrepans amb les llesques que ha reservat sense melmelada. Els posa en una disposició perfecta sobre el plat cobert amb un tovalló. Xiula la tetera, l'apaga i serveix el te en dues tasses de porcellana, sense vessar-ne ni una sola gota. Disposa les tasses i un got de llet fresca sobre la safata on servirà el berenar. Norman l'espera a taula amb les mans netes, una suor freda li recorre el clatell. Veu acostar-se el berenar i fa un somriure tímid que amaga la nàusea. La mare el mira amb un somriure fred. L'escena es repeteix cada tarda... Norman la recorda molts anys després mentre prepara el berenar per la seva vella mare. El mateix pa sucat amb mantega de cacauet, la mateixa porció de melmelada enmig sense vessar. Si cau una molla o vessa la llet o el te sap el que passarà, empassa saliva i somriu tímidament a la mare que l'espera a taula amb la mirada perduda.

Alba /Jordi, El taller de Cuina                            


EL TALLER DE CUINA, BERENAR A FAIRVALE http://www.eltallerdecuina.cat/2014/03/berenar-fairvale.html

SANDWITCH DE MANTEGA DE CACAHUET AMB MELMELADA DE NABIUS Ingredients: Pa de motlle Mantega de cacauet Melmelada de nabius T茅 Llet Sucre

Talla curosament el pa, sense fer engrunes, 4 llesques perfectes. Est茅n sobre cadascuna d'elles la mateixa porci贸 de mantega de cacauet, l'allisa amb el ganivet abans d'afegir sobre dues llesques una generosa porci贸 de melmelada de nabius. Tanca els entrepans amb les llesques que ha reservat sense melmelada.


EL TALLER DE CUINA, BERENAR A FAIRVALE http://www.eltallerdecuina.cat/2014/03/berenar-fairvale.html


Película escogida: BREAKFAST AT TIFFANY’S (1961)

Director: Blake Edwards

Música: Henry Mancini

Guión: George Axelrod

Repar to: Audrey Hepburn George Peppard Patricia Neal Buddy Ebsen Mickey Rooney Martin Balsam

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscars: Mejor canción; “Moonriver” Banda sonora película no musical Premios David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Audrey Hepburn)


“- ¿Conoce usted esos días en los que se ve todo de color rojo? - ¿Color rojo? querrá decir negro.  - No, se puede tener un día negro porque una se engorda o porque ha llovido demasiado, estás triste y nada más. Pero los días rojos son terribles, de repente se  tiene miedo y no se sabe por qué.”  Holly – Truman Capote mi película no es que sea una novedad, ya que muchos seguro que la van a escoger, pero le tengo un cierto cariño. La mítica imagen de Audrey desayunando toda glamurosa delante de un escaparate de Tiffany´s la encuentro preciosa, y os confieso que cuando estuve en N.Y busque la famosa tienda y le hice una foto a mi hija entonces era una cría, al día de hoy si tuviéramos que volver os aseguro que se plantaba un vestido corto negro, unos buenos tacones y su collar de perlas, pero desayunando mi sandwich de salmón ahumado. En Londres en el museo de cera hay una figura de Andrey Hepburn igual que la de la foto, es exacta, impresiona y todo. En la misma mesa hay una silla libre, me senté y hubiera querido retroceder 53 años. Silvia Icart , Chez Silvia                                                        


CHEZ SILVIA, SANDWITCH DE SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE QUESO AL LIMÓN Y CREMA DE AGUACATE http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2014/03/sandwich-de-salmon-ahumado-con-crema-de.html

Ingredientes: Pan de molde sin corteza salmón ahumado (el mío Montsalmó) un aguacate zumo de 1/2 limón sal y pimienta Cilantro queso crema Sal y pimienta ralladura de limón el zumo del otro medio limón eneldo picado

Empezaremos por las dos cremas de untar. En un bol poner el aguacate pelado y chafado con tenedor, añadir la sal, pimienta, zumo de limón y cilantro, mezclar bien hasta que quede bien fina. En otro poner el queso crema, si está muy espeso se puede poner un poco de nata, añadir el zumo de limón, la ralladura, sal y pimienta y por ultimo el eneldo, mezclar y reservar. Cortar con un cuchillo los lados de cada rebanada de pan para que quede más perfecta. Untar una primera rebanada con crema de aguacate, poner encima otra y untar de queso crema y poner una tercera que también pondremos un poco de queso crema para que se pegue el salmón. Coger 4 lonchas de salmón y ponerlas a modo de base las cuatro juntas, encima poner la torre de rebanadas untadas y cubrir con dos o tres lonchas más de salmón, la idea es cubrir bien el sandwich como si quisiéramos envolverlo. Con un cuchillo bien afilado cortar el sandwich en cuadrados pequeños.


CHEZ SILVIA, SANDWITCH DE SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE QUESO AL LIMÓN Y CREMA DE AGUACATE http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2014/03/sandwich-de-salmon-ahumado-con-crema-de.html


Película escogida: BREAKFAST AT TIFFANY’S (1961)

Director: Blake Edwards

Música: Henry Mancini

Guión: George Axelrod

Repar to: Audrey Hepburn George Peppard Patricia Neal Buddy Ebsen Mickey Rooney Martin Balsam

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscars: Mejor canción; “Moonriver” Banda sonora película no musical Premios David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Audrey Hepburn)


En las calles de la ciudad que nunca duerme a veces se encuentra un extraño silencio, un momento de soledad idílico que consigue inspirar al más desencantado de los escritores. Todo empezó como un juego, dos vidas que un día se encontraron, por azar dicen por ahí, pero yo lo llamo destino. Creo en el destino. Poco a poco conocí a una extravagante mujer que tenía toda la magia del mundo en una sola mirada y que era capaz de embaucar a cientos de marineros con sus cantos de sirena. Alguien a quien ya no podría olvidar jamás. Alguien que me mostraría un nuevo camino. Ambos tenemos más en común de lo que parecía y después de unas cuantas fiestas, y algún que otro accidente, el tiempo nos descubrió a dos perfectos compañeros en un mundo que nos tendía la mano hacia la felicidad, nos brindaba una segunda oportunidad. Así que hoy, he decidido preparar una pequeña sorpresa sólo para ti Holly, porque sólo tu lo entenderás. Este gran paso que durante tanto tiempo he evitado dar, será en el único lugar posible de toda esta ciudad en el que nada malo puede sucedernos. Sólo espero verte allí, a la hora que tú ya sabes, ataviada con tu Givenchy porque la ocasión lo merece, lo prometo…     Paul Patricia, Dime que es viernes   

           


DIME QUE ES VIERNES, DESAYUNO PARA DOS http://www.dimequeesviernes.com/2014/04/DesayunoparadosTiffany.html

El contenido de la caja se ha realizado con las recetas siguientes: Quiche de Calsots Bizcocho en bote Cocktail Diamante Rosa Huevo sorpresa Quesos y Patés seleccionados y acompañados de mermeladas y panes tostados con pasas.

Cocktail "Diamante Rosa": Se compone de 2 partes de Martini Royale, una parte de granadina, el zumo de un limón y adornar con rodajas de limón.   Huevo sorpresa: para hacer el huevo hueco, realizar un agujero en la parte de arriba y otro en la de abajo, con un palillo y mucho cuidado. Vaciarlo soplando por uno de los agujeros y después hervirlo en agua caliente para limpiarlo al máximo. Preparar el mensaje deseado en un papel e introducirlo cuando el huevo esté seco por el agujero. Nos quedará un huevo perfectamente normal, que al abrirlo oculta un mensaje secreto. Quesos y Patés seleccionados y acompañados de mermeladas y panes tostados con pasas.


DIME QUE ES VIERNES, DESAYUNO PARA DOS http://www.dimequeesviernes.com/2014/04/DesayunoparadosTiffany.html QUICHE DE CALSOTS

Ingredientes: Para la Masa quebrada Para 4 unidades individuales o 1 grande (unos 22 cm) 350 g harina de trigo 130 g mantequilla fría 70 g agua Una pizca de sal Una pizca de azúcar Para el relleno: Calçots asados, unas 10 unidades. 50 g de queso provolone 50 g de bacon 200 g de nata líquida  40 g harina de repostería 30 g mantequilla 10 g aceite de oliva virgen extra 2 huevos  sal y pimienta

Comenzamo s por la masa: La masa quebrada no necesita trabajarse mucho, por lo que vamos a poner todos los ingredientes en un bol en orden y mezclarlo bien hasta que se integren. La mantequilla tiene que estar fría y la amasamos con las manos cuando ya esté todo mezclado hasta que consigamos una masa compacta. La vamos a dejar reposar durante unos 10 minutos en la nevera, tapada con papel film, para que se vuelva más firme. A continuación la sacamos y con un rodillo la estiramos hasta la medida que necesitemos. En este caso podéis ver unos moldes individuales, pero también se puede hacer en uno grande. Colocaremos la masa bien en el molde hasta los bordes y retiramos el sobrante. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la masa en los moldes, pinchando la base y con algo de peso encima para evitar que suba. Por ejemplo colocando garbanzos dentro o similar. Yo tengo un tupper de garbanzos que sólo uso para este tipo de masas, suena raro sí, pero es que es muy práctico. Horneamos durante 10 minutos, sacamos los moldes del horno y reservamos.El horno no lo apagamos, lo dejamos a 180ºC. Elaboramos el relleno : En una sartén ponemos una pizca de aceite de oliva y salteamos el bacon en trozos pequeños. Retirarlo. En un bol mezclamos: los calçots asados cortados pequeños (sólo la parte blanca central, la que comemos), el bacon y el queso en láminas finas. Añadimos en orden: la nata, la mantequilla en pomada, la harina, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien durante unos minutos. Batimos los dos huevos y los agregamos a la mezcla anterior. Por último, rellenamos las tartaletas con esta masa y la introducimos al horno a 180ºC durante media hora. Si se hace en un molde único grande hay que hornear durante al menos 45 minutos, pero vigilando que se haga bien por dentro. Pasado el tiempo lo sacamos. Lo podemos consumir inmediatamente o bien al día siguiente puesto que se conserva perfectamente y estará igual de bueno.


DIME QUE ES VIERNES, DESAYUNO PARA DOS http://www.dimequeesviernes.com/2014/04/DesayunoparadosTiffany.html BIZCOCHO EN BOTE Ingredientes:

1 huevo 4 cucharadas soperas de harina 4 cucharas soperas de azúcar 3 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor 3 cucharadas soperas de nutella Una puntita de levadura Royal. 6 cucharadas soperas de leche 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Potes de cristal

Elaboración: 1) Hacemos una mezcla en un bol con todos los ingredientes a la vez. Los tenemos que mezclar muy bien con una varilla o un tenedor, nos costará un poco al principio, hasta que se integren. 2) Necesitaremos un poste de cristal. Con esta cantidad de masa son salen mas o menos 12 unidades (hacer 3 tandas). Rellenamos los potes con la masa, asi al ras, porque crece un poco. Luego lo llevamos al micro. 3) El tamaño es pequeño y en mi micro lo he puesto a 600w durante 1,50 mins y me ha quedado muy bien. Es muy importante no pasarse, para que no se endurezca,. Yo no me fio mucho de distintos microondas, por lo que tendreis que vigilarlo de cerca y en cuanto veais que ha crecido un poco y se sale del molde, estando por arriba ya hecho quitadlo. mejor que quede un poco blando porque luego se endurecerá un poco más.


DIME QUE ES VIERNES, DESAYUNO PARA DOS http://www.dimequeesviernes.com/2014/04/DesayunoparadosTiffany.html


Película escogida: BREAKFAST AT TIFFANY’S (1961)

Director: Blake Edwards

Música: Henry Mancini

Guión: George Axelrod

Repar to: Audrey Hepburn George Peppard Patricia Neal Buddy Ebsen Mickey Rooney Martin Balsam

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscars: Mejor canción; “Moonriver” Banda sonora película no musical Premios David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Audrey Hepburn)


Mi escena favorita es cuando Holly, con esa elegancia natural que la caracteriza, va en taxi a desayunar frente al escaparate de Tifany's. En una escena de la película, Holly tiene la siguiente conversación con Paul:

- ¿Conoce usted esos días en que todo se ve de color rojo? - ¿Color rojo? Querrá decir negro. - No, se tiene un día negro porque una se engorda o porque ha llovido demasiado. Estás triste y nada más. Pero los días rojos son terribles, de repente se tiene miedo y no se sabe porqué. - ¿Le ha ocurrido a usted alguna vez? - Síii. - Pero cuando me pasa, lo único que me va bien, es coger un taxi e irme a Tifany's, me calma enseguida. La tranquilidad y el aspecto lujoso que tiene... Nada malo podría ocurrirme allí. Rosa Romero, La Rosa dulce


LA ROSA DULCE, TARTALETAS DE QUESO Y FRAMBUESA http://larosadulce.blogspot.com.es/2014/02/tartaletas-de-queso-y-frambuesa.htm

Ingredientes:

Preparación:

1 lámina de hojaldre 1 tarrina de queso crema (yo, queso crema sin lactosa) 1 yogur natural (yo, yogur natural sin lactosa) 2 huevos 3 cucharadas soperas de azúcar 30 gr de maicena 1 cucharadita de vainilla líquida mermelada de frambuesa

Con un cortador de galletas redondo, formamos las tartaletas y las colocamos en un molde rígido para magdalenas. Trituramos todos los ingredientes restantes con la batidora. En el fondo de cada tartaleta, ponemos una cucharadita de postre de mermelada, terminamos de rellenar con el batido. Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos las tartaletas y dejamos cocer durante 25 a 30 mn.


LA ROSA DULCE, TARTALETAS DE QUESO Y FRAMBUESA ttp://larosadulce.blogspot.com.es/2014/02/tartaletas-de-queso-y-frambuesa.htm


Película escogida: BREAKFAST AT TIFFANY’S (1961)

Director: Blake Edwards

Música: Henry Mancini

Guión: George Axelrod

Repar to: Audrey Hepburn George Peppard Patricia Neal Buddy Ebsen Mickey Rooney Martin Balsam

Productora: Paramount Pictures

Premios: Oscars: Mejor canción; “Moonriver” Banda sonora película no musical Premios David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Audrey Hepburn)


Holly was late. Paul waited patiently sitting on the front steps. H: How do I look? P: Very good. I must say, I'm amazed They had plans for that Sunday. They would go for a long walk around the city, stopping for coffee and pancakes at their favourite café. Later, they would probably pop in at Tiffany's... P: I don't think I've ever drunk champagne before breakfast before. With breakfast on several occasions, but never before, before. H: Me neither. Pour me another glass s'il vous plaît P: Sure. Let's order something to eat. The place was packed with people having brunch. P: More pancakes? H: Yes please. I'm hungry. P: I see, you could eat a horse this morning! . Montse, Rhum and Sam                             


RHU AND SAM, PANCAKES

http://rhubarbandsamphire.blogspot.com.es/2014/04/breakfast-at-tiffanys.html?show

INGREDIENTS 3 ous eco grans (separar el rovell de la clara) 115g de farina 1 culleradeta de llevat quĂ­mic 140ml de llet Una mica de sal Mantega

En un bol, barrejar la farina, el llevat, la llet i els rovells fins obtenir una pasta consistent però sense grumolls. Batre les clares amb la sal a punt de neu i incorporar a la barreja anterior. Escalfar una paella amb una mica de mantega a foc mig. Afegir un cullerot de massa a la paella i fregir durant un parell de minuts fins que comenci a agafar forma i color, donar la volta al pancake i continuar fregint fins que tots dos costats estiguin ben fets. Servir amb xarop d'auró o mel per sobre.


RHU AND SAM, PANCAKES

http://rhubarbandsamphire.blogspot.com.es/2014/04/breakfast-at-tiffanys.html?show


Película escogida: LA GRAN FAMILIA (1962) Director: Fernando Palacios, Rafael J. Salvia

Música: Adolfo Waitzman

Guión: Pedro Masó, Rafael J. Salvia, Antonio Vich

Repar to: Alberto Closas, Amparo Soler Leal, José Isbert, José Luis López Vázquez, Paula Martel, Maria Carmen García, María José Alfonso, Pedro Mari Sánchez

Productora: Pedro Masó P.C.

Premios:/


A pesar de haber nacido en una familia numerosa, esta película siempre me recuerda a Lourdes, una de mis mejores amigas del colegio. Tenía 11 hermanos y, al igual que nos pasaba a nosotros, nunca se cuestionaba si había uno más para la comida o la cena. Me encantaba estar en su casa y ver la despensa. ¡Parecía una tienda! Los litros de leche y las cajas de cola-cao se multiplicaban por las estanterías. Y lo mejor era ver las bandejas de croquetas preparadas para la cena. ¡Increíble! Volviendo a la película, hay dos personajes clave en la misma: José Luis López Vázquez, el padrino pastelero del que todos esperan algún que otro dulce en cuanto entra por la puerta, y el maravilloso Pepe Isbert, como el abuelo al que sus nietos le roban los tebeos que colecciona ("Quien es el bandolero que me hurta mis tebeos para forrar los libros"). Tampoco hay que olvidar la escena de Chencho, cuando se pierde entre los puestos de Navidad de la Plaza Mayor un 24 de diciembre (algo que ya forma parte de la historia de la propia plaza). Yo en cambio he decidido hacerle un guiño a otro de los personajes: Críspulo (interpretado por un joven Pedro Mari Sánchez), que ocupa la 9ª posición de los hermanos y es conocido como “El Petardista”. Su nombre ya lo dice todo. El horror de cualquier familia, especialista en bloquear el ascensor y soltar alguna que otra bengala ruidosa por el patio interior de su edificio. Críspulo y su hermana hacen la Primera Comunión y la comida se celebra en la pastelería del padrino. Al más travieso de toda la tropa, vestido de gran almirante con galones y cordón cruzado, le dejan meterse en la cocina para decorar  la tarta. ¡La escena no tiene precio!

         

¡Venga, el cucurucho de nata! ¡Bien lleno! -vociferaba Críspulo todo excitado ante el primer piso de su tarta. Y al poner la manga pastelera de frente para ver qué pasaba, apretó y se llenó la cara de nata.  Si es que no sigues las reglas de la artesania -le dijo el pastelero todo apurado. ¡No aprietes tanto! Es que sale muy poca Es que si aprietas tanto ....  Y en ese momento, otro chorretón vuelve a decorar su cara y el almirante queda convertido en un simple marinero raso. Mientras tanto, el abuelo, va cogiendo de la cazuela unas bolitas redondas. Parece como si confitara guindas o cerezas. Lo malo es que una va a la tarta y otra a la boca. ¡Como entiendo a Críspulo! Yo tampoco soy nada experta con la manga pastelera pero reconozco que me pierde todo lo que lleva nata. He tenido alguna que otra experiencia un tanto desastrosa, como esta Tarta doble de Fresones con Nata  (la historia de un equilibrio inestable).  No hace falta que explique muy en detalle que siempre busco una salida airosa, rápida, sencilla y rica en todas mis incursiones culinarias. Por eso quiero ofrecerle a Críspulo mi último descubrimiento para conseguir un postre de "altura" en pocos minutos.

Elena, Las Cosas de Cósima                                


LAS COSAS DE CÓSIMA, TORRE DE BOCADITOS DE NATA ttp://lascosasdecosima.blogspot.com.es/2014/04/torre-de-bocaditos-de-nata.html Truco 1 Comprar los bocaditos ya hechos. ¡Qué haría yo sin Makro! Truco 2 Montar la nata con un poco Agar Agar para darle más consistencia y evitar que se caiga. He añadido una cucharadita de café a los 500 ml. de nata. También he utilizado azúcar glass para darle el punto dulce deseado. Truco 3 Esta vez he ido derecha a por el tema del equilibrio. He preparado una base de poliestireno que he ido cortando y pegando hasta conseguir la forma piramidal que buscaba.

Truco 4 Para hacer el agujero de los bocaditos por la base utilicé una carcasa de bolígrafo Bic de los de toda la vida. Tiene el diámetro perfecto para luego poder encajar la manga pastelera con la nata. Truco 5 Todos los bocaditos están sujetos con un palillo finito que se clava en la base de poliestireno. Y para terminar, azúcar espolvoreado por encima.

glass


LAS COSAS DE CĂ“SIMA, TORRE DE BOCADITOS DE NATA ttp://lascosasdecosima.blogspot.com.es/2014/04/torre-de-bocaditos-de-nata.html


LAS COSAS DE CĂ“SIMA, TORRE DE BOCADITOS DE NATA ttp://lascosasdecosima.blogspot.com.es/2014/04/torre-de-bocaditos-de-nata.html


Película escogida: LAWRENCE OF ARABIA (1962) Director: David Lean

Música: Maurice Jarre

Guión: Robert Bolt, Michael Wilson

Repar to: Peter O'Toole, Omar Sharif, Alec Guinness, Jack Hawkins, Anthony Quinn, Anthony Quayle, Claude Rains, Arthur Kennedy, José Ferrer, Donald Wolfit, I.S. Johar

Productora: Columbia Pictures

Premios: Oscars: Mejor Película, Director, Fotografía, Banda Sonora, Montaje, Dirección Artística, Sonido Globos de Oro: Drama, Director, Secundario (Sharif), Fotografía BAFTA: Film británico, Film internacional, actor y guión National Board of Review: Mejor director David di Donatello: Mejor producción y actor extranjero (O'Toole)


Todos los hombres sueñan, pero sus sueños no son los mismos. Los que viven sus sueños de noche, en los rincones polvorientos de su espíritu, se despiertan por la mañana, para descubrir la vanidad. Pero los soñadores diurnos son hombres peligrosos, porque pueden poner sus sueños en marcha, con los ojos abiertos, para hacerlos posibles.» (T.E. Lawrence) Peter O’Toole me apasionó siempre. Tengo película y ¿la receta?. No lo veo como un "gran comión", me lo imaginé mordisqueando cualquier cosa en el desayuno o en la hora del tea, eso sí con su petaquita de Whisky, fumando sus Gauloises y leyendo la prensa inglesa que imagino le llegaría muchos días después. Marga, La Cocina de las Casinas


LA COCINA DE LAS CASINAS, MUFFIN INGLÉS PARA LAWRENCE DE ARABIA http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2014/03/muffin-ingles-para-lawrence-de-arabia.html

Ingredientes (para 12 unidades): 250 gr. de Harina de Trigo de Repostería 75 ml. de Leche Semidesnatada  75 ml. de Agua  30 gr. de Mantequilla 1 cdta. de Azúcar 12 gr. de Levadura fresca de Panadería Sal Aceite o mantequilla para pincelar la sartén Mantequilla y Mermelada de Naranja Amarga

En un bol, mezclas la leche con el agua, tienen que estar tibias, incorporas la levadura, que deshaces con las manos, la harina tamizada, el azúcar y una pizca de sal. Incorporas la mantequilla, amasas en el bol hasta que tengas una masa lisa. Quizá necesites un poco más de líquido. Cubres con un paño de cocina y reservas durante una hora o hasta que doble su volumen. Espolvoreas  de harina la encimera,  estiras la masa con el rodillo, hasta que consigas un grosor de dos centimetros. Cortas con un vaso o un molde , formando masitas redondas que cubres y dejas crecer durante media hora. Pincelas con aceite o mantequilla la base de una sartén que has puesto a fuego medio. Introduces las masitas y cubres con una tapa. Deberán hacerse durante 810 minutos por cada lado. Yo he desayunado mis muffins con mantequilla y mermelada de naranja amarga que no he preparado yo, en el Norte no encuentras ese tipo de naranja, simplemente he comprado un tarro.


LA COCINA DE LAS CASINAS, MUFFIN INGLÉS PARA LAWRENCE DE ARABIA http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2014/03/muffin-ingles-para-lawrence-de-arabia.html


Película escogida: LAWRENCE OF ARABIA (1962) Director: David Lean

Música: Maurice Jarre

Guión: Robert Bolt, Michael Wilson

Repar to: Peter O'Toole, Omar Sharif, Alec Guinness, Jack Hawkins, Anthony Quinn, Anthony Quayle, Claude Rains, Arthur Kennedy, José Ferrer, Donald Wolfit, I.S. Johar

Productora: Columbia Pictures

Premios: Oscars: Mejor Película, Director, Fotografía, Banda Sonora, Montaje, Dirección Artística, Sonido Globos de Oro: Drama, Director, Secundario (Sharif), Fotografía BAFTA: Film británico, Film internacional, actor y guión National Board of Review: Mejor director David di Donatello: Mejor producción y actor extranjero (O'Toole)


"- Buenas tardes Sr. Kipling. Mis hombres me han comunicado que se encontraba Vd. de paso con el personal británico que se dirije a Jaipur, y no estaría poniendo en practica mi costosa educación Victoriana si no le invitase a tomar un té en nuestra Jaima de oficiales. Sería un honor para mi y mi amigo Sherif Alí contar con su presencia, no en vano no tenemos oportunidad todos los días de charlar con un Premio Nobel de Literatura. Sherfi Alí lo recibió con una leve inclinación de cabeza en señal de respeto. - Pase Vd. Sr. Kipling, además del té podemos ofrecerle un cuscús de cordero que ha preparado especialmente para Vd. el viejo Abhijit, un amigo indio que siguiendo los pasos de un británico acabó uniéndose a su ejercito, y ahora conoce casi tan bien la cocina árabe como la India. El Sr. Kipling, el Sr. Lawrence y Sherif Alí se acomodaron sobre la suave alfombra que recubría la jaima, en torno a la mesa que contenía el té y los platos de cuscus. Una pequeña luz de candil iluminaba tenuemente la escena y permitía que los interlocutores pudiesen charlar sin ser muy conscientes de las emociones que generaban sus palabras en el otro. El

Sr.

Kipling

rompió

el

hielo:

- Pensé que mi compañía no resultaría grata para un británico firme defensor de la independencia del pueblo árabe, y su amigo árabe. - No se equivoque Sr. Kipling, es cierto que si bien formo parte de ejercito británico no me encuentro a favor de la prolongación del Imperio, pero no olvide que ambos hemos nacido y hemos sido educados bajo la férrea tradición Victoriana, y eso nos hace casi hermanos de sangre. Por otro lado, Vd. es un amante del pueblo Indio, a su manera, es cierto, pero ese amor por los pueblos lejanos es otro punto de conexión que no debe perder de vista. - Si Sr. Lawrance, es cierto, pero yo no concibo la India sin un Imperio Británico fuerte que la guíe, y Vd. no concibe el pueblo árabe, sino libre. Ese es un escollo que casi me antojo a vacitinar puede resultar insalvable. - No subestime Vd. lo que una buena charla, este cuscus y un buen té en mitad del desierto pueden conseguir."  Los tres hombres continunaron su charla en la penumbra de la noche del desierto. Lo que allí se dijo, lo que allí se confesó, continua hoy en día siendo un secreto que el desierto guarda aun celosamente.“ Virginia Martín Orive, Sweet&Sour

                            

Fotos: Nani Nolla


WEET&SOUR, CUSCÚS CON CARNE Y CEBOLLAS CONFITADAS Y TÉ MORUN

p://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2014/03/cuscus-con-carne-y-cebollas-confitadas.htm INGREDIENTES: (Para 4-6 raciones) Para el cous-cous: - 250 gr. de sémola de cous-cous (cuscus). - 125 ml de agua (2 medios vasos) - 1/4 de cucharadita de sal. - 35 gr. de mantequilla. - 1/2 cucharada de aceite de oliva. Para la carne con cebollas confitadas: - 500 gr. de carne de paletilla de cordero o pollo de corral troceado. - 2 cucharadas de aceite de oliva. - 500 gr de cebollas dulces cortadas en aros finos. - 1,5 ramas de canela. - Unas hebras de azafrán - 1/4 cucharadita de jengibre en polvo. - 2 clavos de especia. - 1 ramita de perejil. - 1 ramita de cilantro. - 1/2 cucharadita de sal. - 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. - 750 gr de agua. - 100 gr. de ciruelas pasas (de tamaño pequeño preferiblemente). - 1 Cucharada de agua de azahar. - 1 Cucharada de smen o mantequilla derretida.* - 1/2 cucharada de azúcar. - 1/2 cucharadita de canela. - 100 gr. de piñones para el acabado. Té moruno con menta y Karkadé: - 1,5 litros de agua. - 1 cucharadita de té verde. - 1 cucharadita de karkadé (flor de hibisco) - 4-6 terrones de azúcar. - Hojas de menta fresca.

*smen: mantequilla clarificada hecha a base de leche de cordero de sabor punzante y agradable.

Comenzamos con el guiso de carne y cebollas En la parte de abajo de la olla de cuscús doramos los trozos de cordero y pollo con el aceite, a fuego fuerte. Cuando esté dorado, añadimos las especies y dejamos tostar y que comiencen a emitir ese olor fragante. Añadimos entonces las cebollas y dejamos que comiencen a pocharse, dorándose ligeramente. 5 minutos será suficiente Añadimos entonces el agua y dejamos cocer 30 minutos a fuego mas o menos vivo. Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción comenzamos a prepara el cuscús. El cuscús tradicional se prepara solo al vapor y con tres cocciones o tres pasos que son fundamentales para que nos resulte un cuscús ligero y con granos sueltos. Es fundamental también el caldo con el que se cuece y que luego una vez cocido lo regará, pues eso aportará aromas y sabores fundamentales. Así que si queréis un cuscús tradicional olvidaros de los consejos del paquete y mas aun del modo de preparación al microondas, que os servirá para comer sémola de un modo rápido pero no un cuscus tradicional. 1.- Sobre un plato grande (gasa`a) remojamos el cuscus con el agua y el aceite, frotando bien con las manos todos los granos para que se hidraten bien. Llevamos entonces nuestro cuscús a la parte superior de la cuscusera, la parte donde se cocinan los alimentos al vapor. Cubrimos y dejamos que empiece a salir el vapor. Si vemos que desde el principio se escapa el vapor, cubrimos el encuentro entre ambas partes con papel albal. A mi no me hizo falta. Primera cocción finalizada 2.- Volvemos a depositar el cuscus sobre la (gasa`a). Ahora es una masa compacta, así que primero con un tenedor y luego cuando se temple un poco con las manos, vamos rompiendo esta torta de sémola, deshaciendo los grumos Es el momento de añadir el segundo medio vaso de agua fría y la sal.


SWEET&SOUR, CUSCÚS CON CARNE Y CEBOLLAS CONFITADAS Y TÉ MORUNO http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2014/03/cuscus-con-carne-y-cebollas-confitadas.html Volvemos a poner la sémola sobre la parte superior de la cuscusera, esto es sobre el caldo hirviendo, y dejamos que vuelva a salir el vapor. Casi está listo nuestro cuscús. 3.- Depositamos por última vez la sémola sobre la gasa`a  y mezclamos con un buen trozo de mantequilla para separar bien los granos.  Mientras el cuscus y la carne se va cocinando dejamos las ciruelas pasas en remojo con agua y media cucharadita de agua de azahar para que se hidraten. Cuando la carne se haya cocinado, finalizamos las cebollas confitadas. Retiramos las cebollas y medio cazo de caldo de la parte inferior de la cuscusera, y lo ponemos a confitar en una sartén de fondo grueso con el azúcar, la canela, la mantequilla derretida o smen y la media cucharadita de agua de azahar. Añadimos las ciruelas pasas sin el agua y partidas en dos, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos. Listo. Servimos nuestro cuscús, aun humeante sobre una fuente grande y honda, dandole forma de cúpula. En el centro colocamos los trozos de carne, sobre la sémola las cebollas confitadas y las ciruelas pasas. Mojamos ligeramente con un poco de caldo. Espolvoreamos con piñones previamente tostados en la sartén. Si nos apetece decoramos con unas rayitas de canela. Servimos en la mesa, acompañado con un bowl con el resto del caldo para que los comensales puedan servirse.

Como postre preparamos el Té moruno con Karkadé Hervimos el agua. Ponemos el té en el fondo de una tetera pequeña. Regamos con un poco de agua hirviendo. Dejamos el té húmedo dentro de la tetera. Ponemos la menta fresca lavada y seca. Cuanta mas menta se añada mas perfumado será el té- Llenamos de nuevo la tetera con agua hirviendo. Añadimos la cucharadita de Karkadé y 5 terrones de azúcar (al gusto). Tapamos la tetera y vertemos té en un vaso. Volvemos a verterlo en la tetera y repetimos la operación tres veces para que todos los ingredientes se mezclen bien. Listo nuestro té moruno, al que si obviamos el karkadé, se convertirá en un té moruno en toda regla y nos servirá como colofón o postre ligero de nuestro cuscús.


SWEET&SOUR, CUSCÚS CON CARNE Y CEBOLLAS CONFITADAS Y TÉ MORUNO http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2014/03/cuscus-con-carne-y-cebollas-confitadas.html


SWEET&SOUR, CUSCÚS CON CARNE Y CEBOLLAS CONFITADAS Y TÉ MORUNO http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2014/03/cuscus-con-carne-y-cebollas-confitadas.html


Película escogida: EL VERDUGO (1963)

Director: Luis García Berlanga

Música: Miguel Asins Arbó

Guión: Rafael Azcona, Luis García Berlanga, Ennio Flaiano

Repar to: José Isbert, Nino Manfredi, Emma Penella, José Luis López Vázquez, Ángel Álvarez, María Luisa Ponte, María Isbert, Julia Caba Alba, Guido Alberti, Erasmo Pascual, Xan das Bolas, José Orjas, José María Prada, Félix Fernández, Antonio Ferrandis, Lola Gaos, Alfredo Landa, José Sazatornil, Agustín González, Chus Lampreave, José Luis Coll, José Cordero, Pedro Beltrán, Dolores García, Emilio Laguna, Enrique Tusquets, Enrique Pelayo, Magdalena Mora

Productora: Naga Films/Zabra films (Cop. Italia/Esp)

Premios: Festival de Venecia: Premios FIPRESCI


a partir de aquí, mi imaginación… Una vez de vuelta en Madrid, José Luis y Carmen tienen recuerdos muy distintos de lo que ha supuesto ese viaje a Mallorca, que para ella han sido unas vacaciones fantásticas y para él su peor pesadilla. Carmen está enamorada de la isla, de la gente, de los paisajes y, como no podía ser de otro modo, de la comida. José Luis no quiere ni oír hablar de Mallorca, y cualquier cosa relacionada con la isla le produce un rechazo inmediato. Es entonces cuando Carmen tiene una idea brillante, cocinar lo que aprendió en Mallorca, pero disfrazado de tal manera que él no lo reconozca, y así los dos tienen lo que quieren. De esta idea nace este plato, tortilla de tumbet. El tumbet es un plato típico mallorquín, muy parecido al pisto manchego o al ratatouille francés, que consiste, básicamente en rodajas finas de patata, calabacín y berenjena, fritas, cubiertas con salsa de tomate y pimiento rojo y que aunque se puede comer como plato principal, suele usarse para acompañar carnes o pescados fritos. Carmen sabe de la debilidad de José Luis por la tortilla de patata, y como ella es alérgica al pimiento rojo (¡que casualidad, como yo!), combina las dos cosas, de manera que José Luis solo descubra el invento una vez lo haya probado… Iolanda, What’s in my mind


WHAT’S IN MY MIND, TORTILLA DE TUMBET http://iolandapericas.wordpress.com/2014/03/12/tortilla-de-tumbet-el-verdugo /

Ingredientes (para 2 personas) : 2 patatas grandes 1 calabacín 1 berenjena 1 cebolla 5 huevos 1 tomate pequeño para rayar (Carmen usa uno de “ramellet” típicos de Mallorca, que se trae del viaje) 2 tomates de pera (para acompañar) Aceite, vinagre, sal y pimienta Orégano y perejil (para aliñar el tomate)

Para hacer su tortilla, Carmen empieza por pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas más o menos iguales. A continuación hace lo mismo con el calabacín y la berenjena, después de lavarlos con abundante agua y pela una cebolla y la corta en juliana. En una sartén fríe las patatas junto con la cebolla y lo retira del fuego. Después, fríe el calabacín y vuelve a retirarlo y por último la berenjena, que ha tenido hasta entonces en un colador con algo de sal para que suelte el agua. En un bol grande bate los cinco huevos y los mezcla con el tomate rayado, lo salpimenta y luego lo mezcla todo con las verduras, que ya han escurrido el aceite. En la misma sartén que ha utilizado para freír, pero sin apenas aceite, vierte la mezcla, baja el fuego al mínimo y deja que el huevo se vaya cuajando. Da la vuelta a la tortilla y cuando está hecha por los dos lados, la retira del fuego. Mientras espera, pela los dos tomates y los corta a daditos pequeños. Los aliña con sal, pimienta, orégano y perejil, un poco de aceite y un chorrito de vinagre. Sirve la tortilla acompañada del tomate, como si fuera salsa, y de esta manera tiene la mezcla perfecta entre lo que le gusta a ella y lo que le gusta a él, y los dos disfrutan del plato.


WHAT’S IN MY MIND, TORTILLA DE TUMBET http://iolandapericas.wordpress.com/2014/03/12/tortilla-de-tumbet-el-verdugo /


Película escogida: GOLDFINGER (1964)

Director: Guy Hamilton

Música: John Barry, Leslie Bricusse, Anthony Newley

Guión: Richard Maibaum & Paul Dehn (Novela: Ian Fleming)

Repar to: Sean Connery, Honor Blackman, Gert Fröbe, Shirley Eaton, Tania Mallet, Harold Sakata, Bernard Lee, Cec Linder, Lois Maxwell, Martin Benson, Desmond Llewelyn

Productora: Metro-Goldwyn-Mayer / Eon Productions

Premios: Oscar: Mejores efectos de sonido


Aquesta rotunditat inicial ha estat en perill en algunes ocasions des de llavors. I és que la peli que vaig triar, My fair lady, . la van escollir ràpidament altres participants, i llavors, no em venia la inspiració per fer una nova elecció. La solució a tot plegat va venir l’altre dia (d’aquí que la publicació de la recepta sigui el darrer dia de la convocatòria), quan el meu marit, en Marc, fan incondicional de la saga James Bond, va proposar, per mil·lèsima vegada, a les nenes, de passar el vespre veient una cinta de l’incombustible espia britànic. En aquella ocasió l’escollida va ser Goldfinger, estrenada l'any 1964, i, per tant, dins el període temporal disposat per la Mon. En veure-la, vaig tenir clar quina seria la meva proposta pel repte proposat: uns lingots daurats de préssec, emulant els d'or acumulats a la Reserva Federal Americana de Fort Knox. A mi m’agraden molt més els James Bond moderns...especialment les pel·lis protagonitzades per en Daniel Craigh, a qui trobo encantador...(qui no?????)...però l’argument d’aquesta cinta és prou original, i en Sean Connery és un gentleman amb tots els ets i uts, pel que totes les deficiències tècniques i visuals, i “l’antigor” que destil·la la pel·li queda força apaivagada...  En fi, per a centrar-vos en la temàtica dels meus postres us haig de dir que és la tercera part de les aventures de James Bond, que la podeu trobar doblada al català, i que en ella Bond lluita per impedir que Golfinger, un magnat sense escrúpols, sospitós de fer contraban amb les reserves d'or d'Anglaterra, llanci una bomba atòmica sobre la Reserva Federal americana de Fort Knox, per fer-se amb el control del mercat mundial de l’or.              


Els meus lingots de préssec estan inspirats en els emprats per la decoració de Fort Knox que, com a curiositat us explicaré que, evidentment, eren falsos lingots d'or, apilats fins a una alçada de 13 metres, tot i saber que això seria impossible en la realitat a causa del pes dels mateixos, i que l’equip va treballar constantment durant tota la pel·lícula per llustrar aquests falsos lingots. A més, també hi ha una anècdota que la fa especial pel que fa la seva estrena a nivell mundial. Resulta que l’estrena a Israel va estar envoltada d'incidents, per la presència de l'actor alemany Gert Fröbe (que és el que fa de Goldfinger), membre del partit nazi en la seva joventut. Nombroses sales es van negar a projectar-la, fins que un jueu (Mario Blumeneau) va afirmar a l'ambaixada israeliana de Viena, que ell i la seva mare havien estat salvats per l'actor. La pel·lícula es va poder finalment estrenar i batre tots els rècords de públic. En fi...que darrera una pel·li, igual que darrera unes postres, sempre hi ha una història per explicar... Mònica, Ensucrat                         


ENSUCRAT, LINGOTS DAURATS DE PRÈSSEC http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2014/04/lingots-daurats-de-pressecuna-recepta.html PREPARACIÓ INGREDIENTS (per a 4 lingots mitjans) Pel pa de pessic 125 grams de farina 3 ous 60 grams de sucre 2 cullerades de mascarpone 3 meitats de préssec en almívar 1/2 culleradeta de llevat químic tipus Royal 50 ml d'oli de girasol Pel farcit 6 meitats de préssec en almívar 1 fulla grossa de gelatina una mica d'almívar del préssec Per la decoració 2 tasses de sucre llustre 1/2 tasseta d'aigua colorant en pols daurat

Comencem per la gelatina del farcit, perquè ha de reposar per agafar consistència. És molt senzilla de preparar. Es tracta de triturar 6 meitats de préssec en almívar. Posem a hidratar, en aigua freda, una fulla de gelatina grossa. Passats 10 minuts, la ben escorrem. Posem al foc el puré i la gelatina, i remenem fins que la segona estigui ben desfeta. Llavors repartim la barreja entre motlles, amb forma de lingot, prèviament ruixats d'spray antiadherent, i deixem reposar unes hores, primer a temperatura ambient, i després a la nevera. Quan hàgiu de preparar els lingots, desemmotlleu. Un cop tingueu el farcit, anem pel pa de pessic, també de préssec. Primer de tot, amb el batedor elèctric equipat amb l'accessori globus, batem el sucre i els ous, fins que augmentin de volum, blanquegin, i adquireixin una textura cremosa. I afegiu l'oli, molt a poc a poc, incorporant-lo amb un batedor manual, tot fent moviments de baix a dalt. Incorporeu tres meitats de préssec en almívar també ben triturades. I també el formatge mascarpone, continuant amb el mateixos moviments de baix a dalt, per evitar que la massa perdi volum. Incorporem la farina i el llevat, prèviament tamisats... ...i ja tenim la massa a punt de repartir i enfornar.


ENSUCRAT, LINGOTS DAURATS DE PRÈSSEC http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2014/04/lingots-daurats-de-pressecuna-recepta.html Coem, a 180 graus, opció rebosteria (baix, dalt i ventilador), durant uns 20 minuts. Per veure si estan cuits, punxeu-los...ha de sortir el ganivet o el punxó ben net. Deixeu refredar, boca avall, damunt una reixa. Un cop freds, igualeu la part de baix, perquè no hi hagi desnivells. Partiu per la meitat i pinteu amb l'almívar del préssec que hàgiu reservat. Col·loqueu la gelatina de préssec al mig de les dues meitats de pa de pessic i feu que coincideixin en mida. Disposeu altre cop damunt una reixa, per glacejar-los. Prepareu el glacejat amb el sucre llustre i l'aigua, remenant bé fins obtenir un líquid dens i cremós. Repartiu la glaça per sobre els pastissets. Deixeu assecar una mica i feu una segona capa. I ja només queda, quan estiguin ben secs, pintar-los amb un pinzell amb una mica de colorant el pols daurat. El glacejat no pres massa bé en el tros de la gelatina, però l'important és que us quedi una part superior ben glacejada, on poder repartir el daurat. Mireu quin interior més formós....i, en tastar-los, veureu quin gust a préssec més deliciós... Segur que en Bond, se n'hauria cruspit uns quants!!!


ENSUCRAT, LINGOTS DAURATS DE PRĂˆSSEC http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2014/04/lingots-daurats-de-pressecuna-recepta.html


Pel铆cula escogida: MARY POPPINS (1964) Director: Robert Stevenson

M煤sica: Richard M. Sherman, Robert B. Sherman

Gui贸n: Bill Walsh, Don DaGradi (Historia: P.L. Travers)

Repar to: Julie Andrews, Dick van Dyke, David Tomlinson, Glynis Johns, Ed Wynn, Hermione Baddeley, Karen Dotrice, Elsa Lanchester, Arthur Treacher, Reginald Owen, Matthew Garber

Productora: Walt Disney Productions

Premios: Oscars: 5; actriz (Andrews), canci贸n, BSO, montaje, efectos visuales. 13 nom. Globos de Oro: Mejor actriz comedia/musical (Andrews)


…y es que yo siempre he soñado con llegar volando con mi paraguas y saltar dentro de un cuadro..y… subir y subir riendo y elevarme en una habitación en pleno ataque de risa.. La verdad es que leido así, fuera del contexto de la pelicula me parecen mas las consecuencias de probar alguna sustancia psicotrópica, pero..yo es que tenia que hacerlo realidad…asi que invoqué a Mary Poppins a ver si conseguia que se desplazase desde el corazón de Mayfair, hasta Pozuelo de Alarcón. Y ¡Oh sorpresa!..ayer volvía del centro de Madrid de la exposición de Cezanne en el museo Thyssen..cuando al enfilar la recta final de la Gran Via, apareció ante mis ojos la mismísima Mary. A pesar de la sorpresa tuve tiempo de reaccionar y tomar una foto con la Torre de Madrid al fondo. Kuki, Cocina Prêt-à-Porter

         


Ni corta ni perezosa Mary, que había aterrizado a mi lado, mientras me detenía en un semáforo en rojo, se subió al coche pidiéndome que la llevara a  mi casa. Al principio – tengo que decirlo- iba un poco cohibida porque la presencia de Mary Poppins en tu coche, la verdad, es que impone un poquito. Ya mas decidida me animé a  preguntarle : Oye Mary, ya que estas aqui conmigo y..ejem…por aquello de ahorrar gasolina…¿no podríamos ir volando?…es que me hace ilu… Y según terminaba de decirlo el coche comenzó a volar sobre el Parque del Oeste y tomamos rumbo a la Nacional VI hasta llegar a casa . Teníais que haber visto la cara del vigilante de seguridad cuando pasamos junto a la garita a diez palmos del suelo. Llegamos a casa y preparé un té – en casa somos mas de relaxing cup of cofee, pero quería darle un toque más british a la ocasión-. Nos sentamos a charlar y después de un ratito de animada conversación exclamé emocionada : ¡Que alegría tenerte aquí Mary! ¡quiero volar!… Tranquila -me comentó-Luego volaremos si quieres, pero he venido con un cometido concreto. Verás sé que quieres obsequiar a Mon con una receta especial para ti , de esas que “te dan alas” y que no encontrabas una buena idea… Si Mary, estoy dudando entre varias recetas y no acabo de decidirme… Bien, pues para eso estoy yo aquí…déjame que te enseñe una cosa. Se levantó y puso su bolso de viaje sobre la mesa… ¡No me digas- exclamé -que vas a empezar a sacar cosas de la bolsa!. Por favor, por favor, por favor…Mary !dejame sacar a mi el perchero!. No- respondió- hoy no traigo el perchero. Te traigo algo mejor..ya verás… Os lo dejo aquí en imágenes…mirad lo que sacaba del bolso.


¡Un Angel Food Cake! ¿Es para mi? Si claro, para que lo fotografíes y lo subas al blog de Mon…Vamos a probarlo..veras..pero ten cuidado que los efectos los notaras enseguida. Comenzamos a tomar nuestro pastel con el té y yo cada vez me sentía más ligera..y además más y más contenta…y en un rato estaba partida de la risa y elevándome en la habitación exactamente igual que en la película…si ya sé que estaréis pensando que me había puesto algo en el pastel…no lo sé..lo que sé es que me pasé un buen rato flotando por la habitación y rebotando en las paredes…fue genial. Mientras Mary seguía muy concentrada tomándose su pastel y hablándome de sus cosas. Al final Mary me llamó al orden y me obligó a bajar… Bueno- me dijo mientras se ponía de nuevo el abrigo- tengo que marcharme que me esperan otros bloggers para preparar sus post..Me ha encantado conocerte Kuki…Ya sabes, si necesitas algo avísame, que de vez en cuando me doy una vueltecita por Madrid. ¡Claro que te avisaré Mary! – dije entusiasmada- .Mira precisamente uno de estos días tengo que entregar un trabajo que… ¡Ehhh! ¡que no soy el rincón del vago!- me contestó mientras abría su paraguas-. Me refería a que si necesitas inspiración, me llames. Y comenzó a elevarse diciéndome adiós con la mano. Mientras la veía alejarse le oía cantar “Con un …poco de azúcar esa píldora que os dan..la píldora que os daaaan…pasará mejor”. Cerré la puerta de casa con una enorme sonrisa en  mis labios y me dirigí a hacer las fotos del pastel mientras iba entonando la misma melodía. Cuando al rato llegó a casa mi hija pequeña salí emocionada a decirle “No te lo vas a creer…¡ha estado en casa Mary Poppins! y hemos venido volando en el coche y he estado flotando en la habitación muerta de risa un buen rato”… La vi quedarse quieta con una enorme sonrisa en la cara y manteniéndola irse hacia la cocina. Yo me quedé revisando las fotos en el ordenador y mientras le oi hablar desde la cocina..estaba al teléfono ” Papá ¿Puede venir pronto a casa?…me preocupa mamá… ¡Menos mal que tengo las fotos, porque creo que si no no me creeríais! Kuki, Cocina Prêt-à-Porter


COCINA PRÊT-À-PORTER, ANGEL FOOD CAKE

http://www.cocinapretaporter.com/angel-food-cake-con-mary-poppins Ingredientes : (para molde de Angel food cake de 18 cms) 9 claras de huevo ( yo las compro pasteurizadas) 100 grs. harina tamizada 200 grs. azúcar molido (glas) y tamizado. 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de cremor tártaro (tamizado) 1 cucharadita de extracto de vainilla Precalentar el horno a 180º. Batir las claras, junto con el cremor tártaro y la sal a velocidad baja,  durante un minuto aproximadamente. Aumentar la velocidad de la batidora y seguir  batiendo  hasta que las claras hayan montado y tengan una consistencia tal que al invertir las varillas de la batidora, las claras no se desprenden. Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar  glas a cucharadas, poco a poco y dejadlo que ligue bien unos 2 ó 3 minutos más.  Las claras ahora tendrán un aspecto brillante. Parar la batidora,y comrpobar que al invertir las varillas de la batidora el merengue que hemos hecho está firme. Incorporar el extracto de vainilla  y batir a

Ahora vamos a añadir la harina, pero vamos a incorporarla con una espátula, para evitar que baje el merengue. La iremos añadiendo en tres fases, tamizándola siempre (yo incluso la tamizo tres veces aparte antes de echarla). Pasamos  la masa al molde  (no hay que ponerle mantequilla)  y la ponemos al horno precalentado, durante 40 minutos a 170º. No abrais la puerta porque le afecta y no sube. Una vez terminado el horneado pinchar con un palillo y si sale limpio ya está terminado. Si no dejadlo al horno 5 minutos más. Retirad el molde del horno, dadle la vuelta  (este paso es muy importante) y dejad enfriar durante al menos 1 hora ( no más porque si no no queda firme). Tras esta hora de enfriado lo desmoldais. Para ello y sin miedo, pero con cuidado,  pasadle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el pastel. Dejadlo que enfríe totalmente  sobre rejilla. Ya está listo y podeis servirlo como querais. A nosotros nos encanta con helado y frutos rojos acompañado de sirope. En las fotos lo he presentado con sirope de fresa, pero le irá tambien muy bien caramelo líquido o sirope de chocolate ( los encontrais en cualquier supermercado). ¡Espero que lo disfruteis tanto como yo!


COCINA PRÊT-À-PORTER, ANGEL FOOD CAKE

http://www.cocinapretaporter.com/angel-food-cake-con-mary-poppins


Película escogida: MY FAIR L ADY(1964) Director: George Cukor

Música: Frederick Loewe

Guión: Alan Jay Lerner (Obra: George Bernard Shaw)

Repar to: Audrey Hepburn, Rex Harrison, Stanley Holloway, Wilfrid Hyde-White, Gladys Cooper, Jeremy Brett, Theodore Bikel

Productora: Warner Bros. Pictures; Productor: Jack L. Warner

Premios: 8 Oscars, incluyendo mejor película, director, actor (Harrison) y fotografía BAFTA: Mejor película 3 Globos de Oro, incluyendo Mejor película Comedia o Musical. 5 nominaciones Círculo de críticos de Nueva York: Mejor película y actor (Harrison) Premios David di Donatello: Mejor actor, actriz y producción extranjeros


Segurament l’escena més coneguda és quan Eliza ( Audrey Hepburn), baixa per unes escales i repetint fins a l’infinit, la frase de “The rain in Spain stays mainly in the plain”, que no aconsegueix pronunciar-la perfectament, i veu com el profesor Higgins pren el te, sense ni una mica de compassió,on no li deixar tastar ni una engruna.I no és perquè si, que passa durant l’hora del te. Les cares que fa Eliza, són tant bones, i ell és tant pla i tant poc sensible, que si jo hagués sigut ella li hauria encastat un pastís a la cara. Però ella resisteix, i continua, sap el què vol i com  aconseguirho. Fins que s’adona que només la utilitzen. Tota la pel·lícula, un bon tros, ella és un objecte que s’ha de polir, per després poder-lo mostrar en públic, lloant-se de com de fantàstics són, oblidant-se totalment dels esforços que ha fet ella. Quan ella pren consciencia que és només un objecte decoratiu,una diversió per aconseguir una simple aposta, enamorada del seu pigmalió, plega i marxa. És en aquest moment quan, ell, reconeix que s’havia començat a acostumar a tenir-la a casa. Quin carallot!!!. El resum, molt superficial, em fa pensar, que si s’acabés de manera diferent no m’agradaria tant. Visca les dones alliberades  i amb les idees clares, ella decideix no casar-se, i canviar de vida, amb esforç i perseverança, en un món molt difícil, on les normes eren estrictes i les classes socials estaven separades, molt separades. I tot i així, l’hora del te, va ser i serà,i un moment sagrat i de culte, tan per rics com per pobres, homes o dones, és el Moment. Com ens agradaria poder recrear alguna escena de la pel·lícula, però són tant escasses les pameles.... T’hem preparat un cake, el de la reina Victòria. Que quan el vàrem veure hem cregut que era l’ideal, per la personatge que el prenia, per la quantitat de nata que es fa servir, i per lo fàcil que és de fer. Aquí us deixem un trosset de Londres, a la catalana. Eliza, aquest és un pastís ideal per fer-ne us, per menjar-se’l o pel què creguis que hagis de fer. Mireia i Bet  , Els frutis Saborosos                                


ELS FRUITS SABOROSOS, VICTORIA CAKE tp://fruitssaborosos.blogspot.com.es/2014/03/victoria-cake-o-my-fair-lady.htm

Necessitem: 4 ous 225g de sucre llustre 225g de farina 2 cullerades de llevat químic 225g de mantega pomada 30ml de llet 150g de melmelada de gerds 300g de nata Gerds per a decorar

Pre-escalfem el forn a 180 graus. En un bol hi posem els ous i el sucre llustre, i ho batem, fins que quedin escumosos. Posem la resta dels ingredients, i ho barregem bé, fins que quedi una massa uniforme. Repartim la massa en dos motlles de 20cm de diàmetre. Enfornem 20 minuts. Els traiem i els deixem refredar. Muntem la nata, ha de quedar ben forta. Una la farem servir com a base. Posem la melmelada de gerds damunt la base, i a sobre la nata. Encaixem l’altre base al damunt. Decorem amb els gerds. Hi espolsem sucre llustre per sobre.


ELS FRUITS SABOROSOS, VICTORIA CAKE tp://fruitssaborosos.blogspot.com.es/2014/03/victoria-cake-o-my-fair-lady.htm


Película escogida: THE SOUND OF MUSIC (1965) SONRISAS Y LÁGRIMAS

Director: Robert Wise

Música: Richard Rodgers & Oscar Hammerstein II

Guión: Ernest Lehman

Repar to: Julie Andrews, Christopher Plummer Richard Haydn,Eleanor Parker Peggy Wood, Heather Menzies, Chamian Carr, Anna Lee, Mami Nixon

Productora: United Artists

Premios: Oscars: Película, director, sonido, BSO (adaptada), montaje Globos de Oro: Mejor película y actriz (Andrews) -Comedia/Musical Premios David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Julie Andrews)


Es cursi, es pastelosa, es repelente, es ingenua, es irreal, es alegre, es optimista, es colorista, es adictiva. Es sobre todo una historia de amor, maternal, conyugal....Quizás le sobren algunos números musicales, pero es una música que remueve el corazón. No es una película para aquellos que buscan en el cine crónica social o críticas o un mundo subversivo, es una película para dejarse envolver, para disfrutar con todos los sentidos. Yo, que he recorrido las calles de Salzburgo y sus jardines, he cerrado los ojos y visto a la Familia Von Trapp, vestida con tela de cortinas, cantando el DO-RE-MI, a voz en grito, y no los he imitado por no hacer pasar vergüenza ajena a mis acompañantes. Yo, que fue de las prímeras películas que le puse a mi peque (en versión original, porque del doblaje al español mejor no hablar) cuando tan solo tuve la certeza de podría ver las imágenes, yo que aún hoy la veo de vez en cuando, a escondidas, como quien comete un delito, no podía elegir otra peli

Begoña, Al calor del horno                            


AL CALOR DEL HORNO, SALZBURGER NOCKERL p://www.alcalordelhorno.com/2014/04/salzburgo-nockerl-para-cocinadecine.htm

Ingredientes: (para dos moldes como este) 6 claras de huevo grandes 1 pizca de sal 2 cucharadas de harina de repostería 1 cucharada de fécula de maíz o maicena 80 gramos de azúcar normal 1/2 cucharada de vainilla en polvo 4 yemas de huevo Ralladura de un limón 1 cucharada de mantequilla Azúcar glas Mermelada de frutos rojos ( opcional)

Preparación: Precalentar el horno a 220º.Montar las claras con la sal y la mitad de azúcar, añadir el resto poco a poco hasta que queden muy muy firmes.Mezclar las yemas de huevo con la vainilla y la ralladura de limón.Añadir a las claras las yemas, y las harinas. E integrar con movimientos envolventes. Pintar un molde ovalado con la mantequilla o margarina.Disponer la mezcla formando montañas. Meter al horno y dejar 12 minutos.Sacar de horno y espolvorear con azúcar glas.Servir inmediatamente antes de que el souffle baje. Como opción podemos poner una cama de mermelada de frutos rojos dentro del molde, o en los platos para servir.


AL CALOR DEL HORNO, SALZBURGER NOCKERL p://www.alcalordelhorno.com/2014/04/salzburgo-nockerl-para-cocinadecine.htm


Película escogida: THE SOUND OF MUSIC (1965) SONRISAS Y LÁGRIMAS

Director: Robert Wise

Música: Richard Rodgers & Oscar Hammerstein II

Guión: Ernest Lehman

Repar to: Julie Andrews, Christopher Plummer Richard Haydn,Eleanor Parker Peggy Wood, Heather Menzies, Chamian Carr, Anna Lee, Mami Nixon

Productora: United Artists

Premios: Oscars: Película, director, sonido, BSO (adaptada), montaje Globos de Oro: Mejor película y actriz (Andrews) -Comedia/Musical Premios David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Julie Andrews)


MY FAVORITE THINGS De eso va esta entrada, o de eso quiero que vaya, de que nos tomemos el tiempo de pensar cuales son nuestras cosas favoritas cuando todo nos parezca que está torcido o al revés y así, seamos capaces de afrontar lo que tenga que venir con otra actitud. Yo en estos momentos, no paso la mejor época por cosas que no vienen al caso pero os aseguro, y le doy las gracias a Mon por su concurso, que este post me ha servido para pararme un momento y valorar las cosas que tengo, que he conseguido, la gente que está a mi alrededor y me quiere y se preocupa por mi, mis cosas favoritas y hacerme ver lo afortunado que soy. De verdad, funciona, solo hay que tomarse un momento y simply remember your favorite things and then you don’t feel so sad. Yo he querido compartir algunas de ellas con vosotros en la siguiente imagen. Manu , Cocinando con Catman


COCINANDO CON CATMAN, KÄSESPÄTZLE http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetaspasta/kasespatzle.html Käsespätzle Para 4 personas Dificultad: fácil ¿Qué se necesita? para la masa de la pasta: 300 gr de harina, 3 huevos, 180 ml de agua (o de leche), nuez moscada y sal. para el ‘relleno’: 1 cebolla, 250 gr de bacon en tiras, queso rallado de sabor intenso. Lo suyo es que se hagan con Bergkäse pero como no lo encuentro nunca lo haremos con Emmental. utensilios: prensa para Spätzle

¿Como se hacen los Käsespätzle? Picamos la cebolla en dados pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añadimos el bacon y rehogamos el conjunto hasta que esté bien cocinado. Reservamos. En un recipiente ponemos los ingredientes de la masa de la pasta y batimos bien. Dejamos reposar y que la harina se hidrate mientras ponemos una olla con agua y sal a hervir, en total unos 10 minutos. Cuando el agua está hirviendo, ponemos la prensa para Späztle sobre la olla y la llenamos de masa, luego prensamos y así la pasta caerá directamente al agua. Si te gustan más finos prensa despacio y si te gustan más gruesos, prensa más rápido. Retiramos la prensa y pasados 2-3 minutos veremos que se genera una especie de espuma en la que están flotando nuestros Spätzle, eso significará que están listos. Los retiramos con una espumadera y reserva en un colador para que pierdan el exceso de agua. Repite la misma operación hasta que acabes con toda la masa preparada. Luego en un recipiente para horno de Pyrex pondremos una capa de Spätzle, una capa de bacon y cebolla, y otra de queso y así hasta acabar con todo lo que hemos preparado. Luego, llevamos a gratinar al horno hasta que la capa última de queso esté dorada.


COCINANDO CON CATMAN, KÄSESPÄTZLE http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetaspasta/kasespatzle.html


Película escogida: THE SOUND OF MUSIC (1965) SONRISAS Y LÁGRIMAS

Director: Robert Wise

Música: Richard Rodgers & Oscar Hammerstein II

Guión: Ernest Lehman

Repar to: Julie Andrews, Christopher Plummer Richard Haydn,Eleanor Parker Peggy Wood, Heather Menzies, Chamian Carr, Anna Lee, Mami Nixon

Productora: United Artists

Premios: Oscars: Película, director, sonido, BSO (adaptada), montaje Globos de Oro: Mejor película y actriz (Andrews) -Comedia/Musical David di Donatello: Mejor actriz extranjera (Julie Andrews)


Hi ha una pel·lícula d'aquestes velletes que he vist infinitat de vegades (tot i que ja han passat uns anys des de la darrera vegada). Acostumava a mirar-la amb la meva mare i no oblidaré mai la cara de pàmfiles que fèiem les dues des que començava fins a que sortien els crèdits: simplement ens encanta i serem unes "cursis" rematades però és una pel·lícula amb la que hem "rigut i plorat" amb la mateixa mida. Dolors, Hi ha bruixes a la cuina                       


HI HA BRUIXES A LA CUINA, KAISERSCHMARREN http://bruixesalacuina.blogspot.com.es/2014/04/kaiserschmarren-i-cocinadecine.html INGREDIENTS: Per la compota 1 kg de prunes tallades per la meitat i espinyolades - poden ser fresques o congelades 83 g de sucre blanc 83 g de sucre morè 1 cullereta de canyella Clau al gust Per el Kaiserschmarren Us sortiran de 4 a 6 porcions 50 g de nabius agres - tradicionalment es fa amb panses 3 cullerades de rom 3 ous 1 cullereta d'extracte de vainilla o les llavors d'una beina. 1/2 cullerada de sucre + una mica més per caramel·litzar  1 polsim de sal   125 g de farina 250 ml de llet 25 g de mantega fosa + més una mica més per la paella.  Sucre llustre

La compota Aquesta recepta, tot i que a mi particularment m'agrada molt perquè no conté cap quantitat exagerada de sucre, no té perquè ser ni millor ni pitjor que qualsevol altra de les que podeu trobar tant a la xarxa com a llibres de cuina PERÒ... hi ha una cosa que la fa ser la número 1 i és que la compota es fa sola al forn!!!! No cal estar tota l'estona mirant i remenant la cassola!! I us asseguro que NO s'enganxa!! Us encantarà! Posem les prunes en una safata que pugui anar al forn. Les cobrim amb el sucre i les espècies. Ho reservem unes 2 hores o fins que veieu que les prunes han tret aigua. Seguidament escalfeu el forn, opció baix, a 180°C. Poseu la safata al forn i deixeu que es coguin les prunes durant uns 40 minuts tot deixant la porta del forn una miqueta oberta perquè pugui anar sortint el vapor. Passat aquest temps baixeu la temperatura a 170, tanqueu la porta i deixeu que s'acabin de coure durant uns 75 minuts més (un total de 2 hores). Veureu que la compota està a punt perquè el líquid es reduirà considerablement PERÒ NO PATIU que no s'enganxarà ni es cremarà. I ja ho teniu! Només us cal posar la compota dins els pots que haureu preparat (bullint-los) i, un cop tapats, els deixeu uns 15 minuts cap per avall. Els podeu conservar durant mesos al rebost.


HI HA BRUIXES A LA CUINA, KAISERSCHMARREN http://bruixesalacuina.blogspot.com.es/2014/04/kaiserschmarren-i-cocinadecine.html Els Kaiserschmarren Abans us he comentat que es serveixen com a "remenat" i precisament això fa que siguin molt agradables de fer ja que no cal pensar en porcions. Els farem a la paella i tota la massa de cop així que tingueu una paella a prop!! La mida... ideal és una paella que faci uns 24 cm de diàmetre (per les quantitats que us he donat). Si no la teniu, millor agafeu-ne una de més petita i feu 2 torns de cocció doncs els Kaiserschmarren haurien de fer 1 cm de gruix i si agafeu una paella més grossa, us quedaran molt fins i no us acabarà de funcionar.   Agafem els nabius (o les panses si ho preferiu) i les poseu dins una tassa amb el rom. Ho reserveu. Prepareu un bol i hi poseu els rovells dels ous. Els separarem de les clares i aquestes les reservarem. Afegiu el sucre, la vainilla i la sal als rovells i bateu fins que adquireixin consistència cremosa.   Tamiseu la farina i prepareu la quantitat justa de llet mentre deixeu que la mantega es fongui, a foc lent, dins la paella que fareu servir per la cocció. Així que la mantega estigui fossa la traiem del

Mentrestant afegim la farina i la llet a la crema d'ou i sucre. Ho farem alternant una cullerada de farina i un xarrup de llet i deixant que s'integri a la massa abans de repetir l'operació. Quan tingueu la farina i la llet ben integrades, hi afegiu la mantega fosa. Barregeu bé i deixeu reposar la massa al temps que bateu les clares a punt de neu. Quan tinguem les clares ben fermes, les integrarem a la massa dels Kaiserschmarren a cullerades i amb moviments airosos.  La massa estarà llesta així que no veiem ni un grumoll de clara . Ara ja tenim la massa apunt.  De seguida passarem a coure els Kaiserschmarren però també podeu deixar la massa preparada a la nevera fins l'endemà. La massa NO porta impulsor ni cap mena de llevant així que no és necessari per aconseguir un efecte més esponjós però us pot ser pràctic a efectes organitzatius☺


HI HA BRUIXES A LA CUINA, KAISERSCHMARREN http://bruixesalacuina.blogspot.com.es/2014/04/kaiserschmarren-i-cocinadecine.html Per coure'ls: Posem mantega dins la paella i la posem al foc a fondre. Així que la mantega està fosa, evoquem la massa dins la paella i comencem la cocció a foc lent. Passat 1 minut, escamparem els nabius (o les panses) per sobre la massa SENSE el rom! Els haurem escorregut (que vagi de gust el xarrupet de rom!!☺) i deixarem que els Kaiserschmarren es coguin  uns 2 minuts més. Seguidament tallarem el "Pancake" en quatre trossos i els girarem amb molt de compte per tal de coure l'altra banda. Els deixarem coure uns 5-6 minuts. Mentrestant escalfarem el forn amb l'opció "gratinar" Quan ja tenim els Kaiserschmarren ben dauradets, amb molt de compte els trossejarem. Vigileu no els esmicolar-los massa! Espolsem sucre pel damunt i els introduïm amb la paella al forn el temps just de fondre i caramel·litzar el sucre.  I llestos!! Per servir-los els aneu agafant a palades de la paella sense mirarvos-hi gens i els poseu en un plat, els cobriu amb sucre llustre i els acompanyeu de la compota de prunes: una delícia!!!!


HI HA BRUIXES A LA CUINA, KAISERSCHMARREN http://bruixesalacuina.blogspot.com.es/2014/04/kaiserschmarren-i-cocinadecine.html


Película escogida: Out of Africa, 1985 ( (Memorias de Africa)

Director: Sydney Pollack

Música: John Barry

Repar to: Robert Redford Meryl Streep Klaus Maria Brandauer

Premios: Oscars: Mejor Película, Director, Guión adaptado, Banda Sonora, Fotografía, Dirección de Arte, Edición de Sonido Globos de Oro:,Mejor película , Actor de reparto (Brandauer), Banda Sonora BAFTA: Guión adaptado, Fotografía Premios David di Donatello: Mejor película y actriz extranjera (Meryl Streep) Círculo de críticos de Nueva York: Mejor actor de reparto, Mejor fotografía


“Era un chino errante llamado Chen Wang qué vivía en el barrio chino y una chica llamada Shirley que hablaba perfectamente el chino por haberlo aprendido de sus padres que eran misioneros. Chen Wang vivía solo en una habitación de la calle Formosa sobre el farolillo azul. Se asomaba a su ventana y a su pobre corazón llegaban sonidos, extraños ecos de su tierra … era tan grande la comunidad china de aquella ciudad que a Chen Wang no le hubiera hecho falta soñar con viajar a su China natal. Mientras estaba allí asomado vió pasar a Sherley que volvía de sus clases nocturnas en el Instituto. Sherley levantó la vista, como hacía todos los días, y le saludó con la mano. Chen Wang sonrió y le dijo que esperara, que la acompañaría. La noche era hermosa y quería hablarle de algo. Mientras salía Shirley oyó a la madre de Chen que le decía que se pusiera una chaqueta para salir a la calle que la noche estaba húmeda. Chen salió dejando tras de si a su madre hablando sola.    Hola- dijo mientras besaba a Shirley en las mejillas.   Qué ocurre? – le dijo ella.   Chen se asombraba siempre del dominio que aquella muchacha menuda de ojos azules tenía de su persona, sabiendo con sólo mirarle que algo le ocurría.   Me han dado la beca – dijo buscando una primera reacción en sus ojos.    Ella se quedó callada. Sabía muy bien que significaban esas palabras. El se iría. Y ella se quedaría sola en aquella ciudad a la que no acababa de adaptarse. Pero por otro lado, se alegraba por él. Al fin podría cumplir sus sueños. Estudiar en una buena Universidad, convertirse en un médico con título y así poder ejercer como acupuntor con mucha más seguridad. Era lo mejor. La forma más perfecta de salir de aquella comunidad endogámica que no le dejaba crecer. Pero … la iba a dejar sola.   Felicidades – dijo con un hilo de voz, tratando de sonreír y aparentar naturalidad.     Habían llegado a su banco. Se sentaron, una vez más como habían hecho tantos atardeceres mirando la isla de Manhathan. Era su lugar favorito, su horizonte para descansar la vista. Desde que se conocieron, en sus paseos se acercaban hasta allí y hablaban durante horas.    Chen se armó de valor y tomó por primera vez la mano de Shirley….   Robert se acercó a Karen. La miró fijamente a los ojos y la besó. Berkeley se había quedado dormido. Ella respondió a su beso y le acarició la mejilla. En los ojos de él, se reflejaba la luz del fuego de la chimenea y le miraban desde una oscuridad que le sobresaltó. Aún y así, Karen le instó a volverse a sentar en la alfombra... aún no había terminado su relato.    Denys obedeció y recogió el plato de cristal con el magnífico postre que les habían servido y que se había quedado junto a él en el suelo. Aquel pastel de capas con sabor de pistacho y frambuesa era tan embaucador como las palabras que volvían a brotar de Karen. Aquel momento mágico le recordó la visión de las cascadas de Africa..y se prometió en aquel momento que un día llevaría a Karen en su avioneta a la cascada. Se sintió libre y feliz, varado en un momento del tiempo junto a aquella mujer apasionante. Perdió un poco el hilo del relato mientras la miraba y sentía el deseo nacer dentro de él.    Les encontraron a la mañana siguiente en la habitación situada sobre el farolillo azul, la chica muerta y el militar con la prenda de amor de Chen Wang alrededor del cuello". Abril Expósito, April’s Kiutch


CUBO DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS Ingredientes: Para la Génoise 4 huevos 125g de azúcar (teóricamente mismo peso huevos) 2 cucharadas soperas de pasta de pistachos o de pistachos molidos (*) Colorante verde (yo usé el gel Wilton) 100g de harina (teóricamente mismo peso huevos, harina+maicena) 25g de maicena Para la crema de Frambuesa 1 cestita de frambuesas 30cl de nata para montar 4 cucharadas soperas de mascarpone (ó queso crema) 40g de azúcar en polvo Reservar 6 frambuesas para adornar el pastel y dos cucharadas soperas de pistachos molidos. Hacer la génoise. La génoise es un modo de hacer bizcochos para capas francés, sin levadura y que consiste en calentar a 45º los huevos y el azúcar antes de batirlos, con el fin de que la proteína del huevo se expanda y duplique aún más su volumen. La teoría dice que el peso de los huevos tiene que ser la misma cantidad luego en harina y azúcar. Mezclar los huevos con el azúcar, el pistacho en polvo y llevarlos al baño Maria a 45º. Tras esto batirlos hasta que dupliquen su tamaño y notemos que han enfriado totalmente. Incorporar el colorante mientras batimos. Incorporar la harina mezclada con la maicena.  Preparar una bandeja bien plana con papel vegetal y rellenar con una capa de no más de ½ cm. Dar un par de golpes con la bandeja sobre la encimera para que la masa se reparte bien por todos lados. Dejarla reposar 5min.

Meter en el horno, unos 10m hasta que veamos que se dora por la parte superior. Sacar la bandeja y con cuidado dejar esta capa sobre una rejilla y volver a hornear el resto de la masa. He de deciros que a mi sólo me dio por una capa, quizás puse demasiada masa en esta primera bandeja o no dejé la masa crecer lo suficiente; por eso mi pastel tiene solo 4 capas, mientras que el original tenía 7.   Cuando las capas estén frías las recortaremos. En papel vegetal construimos un cuadrado de 12cm. Yo hice rectángulos (12x5) para que me salieran 4 por bandeja. Por otro lado montamos la crema de frambuesa. Batimos la nata hasta que monte y la mezclamos con el mascarpone y el azúcar en polvo, hasta que tenga una consistencia firme. En ese momento yo añadí las frambuesas que se rompieron todas con la fuerza de las varillas y quedo la crema muy fina con trocitos de frambuesa.    Montamos el pastel poniendo una capa de bizcocho, crema de frambuesa, otra capa de pastel y así sucesivamente hasta llegar al final. Terminar con una capa de bizcocho (aunque yo lo terminé con una capa de crema). Si las capas no os quedan totalmente iguales, yo lo que hice como acabado final es dar un corte muy fino en los cuatro lados con un cuchillo muy bien afilado. Así quedarán todos los perfiles iguales. Decorar con el resto del polvo de pistachos y 6 frambuesas en diagonal (o las que os quepan). Reservar en la nevera hasta el momento de servir. (*) si no tenéis suficientes pistachos pero tenéis almendra en polvo podéis substituirlo. Si tenéis esencia de pistacho, podéis aromatizar un poco la pasta.


PREMIOS Mejor guíón, fotografía y dirección de escena Cuscús con carne y cebollas confitadas y té moruno de Sweet&Sour para Lawrence de Arabia Premio: libro de cocina Amazon Mejor Fotografía y Esceneografía Jalapeños escabechados de Suggar and Salt para Dos tipos de cuidado Premio: Aceitera para blogueros de LAFIORE Mejor guión adaptado Angel Cake de Cocina Prêt-à-porter para Mary Poppins Premio: Cupón TESCOMA por importe de 10€ Mejor dirección artistica Tarta de cumpleaños de To Be Gourmet para Cat on a hot tin roof Premio: Cupón TESCOMA por importe de 10€


La Cuina Violeta para The Appartment

Presentación 3er aniversario  

Participación y premios del concurso #cocinadecine de April's Kitch