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Branzino in cartoccio con salsa all’aglio [ profumodimamma.blogspot.com ]

ingredienti per 4 persone:

- 4 branzini da 300gr circa - 1 limone bio - sale - pepe - olio per la salsina all’aglio: - 200 ml di latte - una testa d’aglio - 5 cucchiai di panna fresca - mezzo cucchiaino di zenzero macinato

I branzini, lavati ed eviscerati, si condiscono con sale e pepe internamente, dopodichè si inserisce in ognuno un paio di spicchi di limone. Si condiscono con olio, pepe e sale anche in superficie e si procede all’impacchettamento: si avvolgono nella carta forno, chiudendo ogni pacchetto con un po’ di spago da cucina alle due estremità e si infornano a 200°, quando il forno è a temperatura, per almeno 15 minuti. Nel frattempo si prepara la salsina, cuocendo l’aglio sbucciato nel latte. Non appena diventa morbido, si re-

cupera l’aglio ( il latte non serve più, mi raccomando! ... non fate come me, che il latte l’ho lasciato e mi è venuta una salsa mooolto allungata?!?!) e si schiaccia ricavandone una purea, a cui si aggiunge la panna e metà dose di zenzero, sale e pepe. Si versa la salsa in una ciotolina e si spolverizza con il resto dello zenzero. .

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About Food N°01/10  

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