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ingredienti - 320 ml di latte - 2 cucchiai di succo di limone

Pane, cipolla e formaggio [ glu-fri.blogspot.com ]

- Mix di farine: 60 gr de farina di riso, 60 gr de farina di mandioca (ossia tapioca o fecola di patate), 240 gr. di amido di mais, 10 gr di gomma xantica (o xantano) - un cucchiaino di sale - 8 gr (1 cucchiaio) di lievito per dolci - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio - erba cipollina: alcuni rametti - 1 tazza di parmigiano grattugiato - 1 uovo - 2 cucchiai di olio - 1 cipolla rossa piccola o metá di una grande - burro per lo stampo

Acidulare il latte con il succo di limone. In una ciotola raccogliere il mix di farine senza glutine, il sale, il lievito, il bicarbonato, l’erba cipollina tagliata finemente con le forbici, il parmigiano e mescolare bene. Sbattere l’uovo e aggiungerlo con l’olio nel latte acidulato. Versare il liquido sugli ingredienti secchi e amalgamare. Aggiustare di sale. Imburrare e infarinare con l’amido di mais uno stampo da plum cake di 20 cm per 11 cm. Cucinare in forno caldo a 180 gradi per 55-60’ circa. Fare attenzione perché gli ingredienti conferiscono molta umiditá. Il pane è pronto quando inserendo uno stuzzicadenti questo esce completamente asciutto. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e poi sformare.

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About Food N°01/10  

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