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ingredienti - 300gr di farina 00 per dolci - 4 uova codice 0 - 200gr di burro - 250gr di ricotta - 220gr di zucchero - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 1 pizzico di sale - la buccia di un limone - 200gr di uvetta passa - 90gr di ciliegie candite - 90gr di buccia di arancia candita - 70gr di noci sgusciate - zucchero a velo per decorare

il Ciambellone [ nepitella.blogspot.com ]

Mettere in ammollo l’uvetta in poca acqua calda. Sminuzzare 60gr di ciliegie candite e 60gr di bucce d’arancia. Tritare grossolanamente le noci. Grattugiare finemente la buccia del limone. Unire tutto in una ciotola assieme all’uvetta strizzata, aggiungere tre cucchiai di farina, mescolare e lasciar da parte ad insaporire. Con uno sbattitore elettrico lavorare a lungo la ricotta con il burro ammorbidito e lo zucchero fino a che non diventino una crema. Aggiungere le uova una alla volta alter-

nandole con la farina setacciata con il lievito e la vanillina sempre mescolando. Aggiungere quindi la frutta ed il pizzico di sale. Amalgamare molto bene gli ingredienti e versare il composto in uno stampo da ciambella a cerniera della capienza di 2 litri ben imburrato. Cuocere a 170° per circa 60’-70’ (prova dello stecchino). Una volta cotto lasciar riposare 5’ fuori dal forno e sfornare su una gratella per dolci. Servire freddo o tiepido cosparso di zucchero a velo e con la frutta candita avanzata come decorazione.

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About Food N°01/10  

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