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Vermicelli noci e pere [ cascaafagiolo.blogspot.com ]

ingredienti per 2 persone:

- 200 g di vermicelli - 1 pera soda - 2 cucchiai di olio di noci - 2 cucchiai di olio d’oliva - 50 g di noci sgusciate - mezzo spicchio d’aglio - pecorino - sale e pepe - 1 noce di burro - 1 cucchiaino di zucchero - cannella

Preparate la salsa frullando le noci con i due tipi di olio e il mezzo spicchio d’aglio, salate e pepate a piacere. Tagliate la pera a dadini e fatela caramellare in padella con una noce di burro, un cucchiaino di zucchero e una spolverata di cannella grattugiata. Cuocete i vermicelli al dente, scolateli, conservando un po’ di acqua di cottura, e conditeli con la salsa. Fate saltare la pasta nella padella delle pere ed eventualmente aggiungete l’acqua di cottura messa da parte. Impiattate e servite con un’abbondante grattugiata di pecorino e qualche noce tritata grossolanamente. Potete decorare il piatto con pere tagliate a fettine di 2-3 mm e fatte essiccare in forno acceso a 60° per 2-3 ore.

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About Food N°01/10  

food blogger, recipes, cooking magazine, Christmas decorations, traditional recipes

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