File na način šefa kuhinje svinjski file, panceta, sol, papar, mažuran¸tikvice, jabuke, kukuruzno brašno, bijelo vino, cimet, maslac File narežemo, posolimo, popaprimo, pospemo mažuranom i zamotamo u pancetu narezanu na tanke trakice. Na maslacu file popečemo, a nakon pečenja stavimo na toplo. Na toj masnoći pečemo očišćene i na kriške narezane jabuke. Zalijemo ih s malo bijelog vina, dodamo malo cimeta i pirjamo dok ne postanu mekane. Umak propasiramo, stavimo u njega file, začinimo i pirjamo do željene gustoće. Gotovi file serviramo na krutone od kukuruznog brašna i tikvice, prethodno soljene i pečene na roštilju.
141
2013_129-192.indd 141
2.6.2013. 1:31:15