Page 1

ABC Restauracji

1


2

ABC Restauracji


Szanowni Państwo...

ABC

RESTAURACJI

MAGAZYN DEDYKOWANY BRANŻY HORECA Kopleksowe rozwiązania, produkty i usługi dla obietów hotelowych oraz gastronomicznych.

Wydanie 3 / 2019 ZAOPATRZENIE

......... s.12

WYPOSAŻENIE

.......... s.38

TECHNIKA USŁUGI

.................. s.78

....................... s.86

W 2019 roku nadal pragniemy współpracować ze wszystkimi naszymi dotychczasowymi partnerami handlowymi. Tych z Państwa, którzy nie mieli jeszcze okazji zapraszam na nasz portal

www.abc-restauracji.pl

Sezon wiosenny zbliża się wielkimi krokami. Wielu z nas z tęsknotą spogląda za okno w poszukiwaniu pierwszych promieni wiosennego słońca. Przyroda zaczyna budzić się do życia. Dni stają się coraz dłuższe, a temperatura za oknem zachęca do pierwszych wiosennych spacerów. Wkraczamy w najbardziej intensywny czas pracy w roku. Marzec w sektorze HoReCa porównać można tylko z sezonem letnim. Życzę wszystkim aby czas ten został spożytkowany możliwie najlepiej. Wszystkim związanym z branżą hotelarską i gastronomiczną polecamy katalog ABC Restauracji. Z pełnym przekonaniem pragniemy zarekomendować firmy w nim zawarte. Znajdą tam Państwo tylko sprawdzonych partnerów biznesowych. Jeżeli w katalogu brakuje jakiegoś produkty- zapraszamy do kontaktu znajdziemy go dla Państwa. ABC Restauracji – czyli kompleksowe wyposażenie i zaopatrzenie restauracji, barów i hoteli. Najwyższa jakość w atrakcyjnej cenie. Sprawdź nasz katalog firm z branży HoReCa

Patronem tego wydania katalogu jest firma

Znajdziecie tam wiele ciekawych artykułów związanych z branżą HoReCa, przepisy kulinarne, liczne porady oraz wskazówki. Portal nasz stanowi również największą bazę firm HoReCa w Polsce.

Tutaj znajdziesz nasz KATALOG 27-29.03.2019 r. 23. Międzynarodowe Targi Gastronomiczne EuroGastro

29-31.05.2019 r. FOODEXPO Targi Spożywczo-Gastronomiczne

Digital signage dla GASTRONOMII Rozwiązania dopasowane do TWOJEJ branży. Zapraszamy do zapoznania się z treścią nowego katalogu. Znajdziecie w nim Państwo wiele interesujących rozwiązań przydatnych w okresie wzmożonej obsługi klientów. Życzymy przyjemnej lektury.

Redakcja ABC Restauracji Częśc materiałów wykorzystanych do przygotowania reklam pochodzą z portali: www.freepik.com, www.pixabay.com, www.unplash.com

ABC Restauracji

3


Nasza rodzinna firma specjalizuje się w produkcji owoców i soków z: • pigwowca • pigwy • derenia • aronii • czarnego bzu • maliny • porzeczki • truskawki

W naszej ofercie posiadamy soki: • w butelkach szklanych 0,3L i 0,7L • workach bag in box 3L i 5L • beczkach 200L SOK Z PIGWOWCA WYŚMIENICIE NADAJE SIĘ DO: · sporządzania nalewek – słynnej pigwówki – możesz ją mieć cały rok! · Jest naturalnym źródłem wit. C – ma jej 7 razy więcej jak cytryna · Jako dodatek do deserów, lodów i koktajli OWOCE DERENIA JADALNEGO MOŻNA WYKORZYSTAĆ: · Jako składnik najlepszej nalewki – dereniówki · Do sporządzania kompotów i napojów · Dodatek do deserów, lodów i koktajli · Jako składnik kuchni staropolskiej – jest to oryginalny powrót do tradycji szlacheckich i dworskich.

Odwiedź nasz sklep internetowy

WWW.PIGWOWIEC.EU

4

+48 603 28 48 26, info@pigwowiec.eu ABC Restauracji


WASZ

SPRAWDZONY DOSTAWCA W SEKTORZE HORECA; Firma „KORYB” istnieje na rynku od ponad 20 lat. Firma stale się rozwija i jest obecnie liczącym się w branży rybnej średniej wielkości podmiotem gospodarczym zatrudniającym 70 osób. W pierwszj kolejności prowadzimy działalność hurtową a do grupy naszych dostawców należą firmy ze ścisłej czołówki najlepszych producentów z branży rybnej, którzy zaopatrują rynek nie tylko na terenie Polski ale również dominują w eksporcie. (Lisner Sp. Z o.o., Dega S.A, Graal S.A, Superfish S.A, Admirał Sp. Z o.o. i wiele innych) Oferowane przez nich produkty spełniają wszystkie standardy technologiczne i jakościowe wymagane przez Unię Europejską. Firma Koryb od marca 2018 roku posiada też własną wędzarnię i przetwórnię wraz z obróbką świeżej ryby i to jest drugi filar naszej działalności Prokukowane i przetwarzane w zakładzie produkty (świeże, wędzone, mrożone) przeznaczone są głównie do odbiorców HORECA na terenie całej Polski. Specjalizacją firmy jest obróbka świeżego łososia i pstrąga norweskiego oraz ryb bałtyckich. W związku z ogromna ilością sprawdzonych, dobrych i stałych klientów w sektorze HORECA, a co za tym idzie, dużym zapotrzebowaniem na wysokiej jakości produkty mrożone, firma nasza od wielu lat z dużym powodzeniem importuje z całego świata na podstawie kontraktów: owoce morza,w bardzo dużym asortymencie filety i tusze ryb mrożonych, ryby świeże np: tuńczyk, dorada, halibut, łosoś norweski, pstrag łososiowy, mule świeże, karmazyn, sola dover

RYB ŚWIEŻYCH, MROŻONYCH, OWOCÓW MORZA, RYB WĘDZONYCH, RYBNYCH PRODUKTÓW GARMAŻERYJNYCH

Dzięki temu wpisaliśmy się trwale w tym sektorze dostawców na terenie całej Polski. Pragniemy aby konkurencyjność i jakość zawsze były kojarzone z działalnością naszej firmy. Gwarantujemy najwyższą jakość oferowanych produktów, terminowość dostaw oraz rzetelną zgodną z normami i uczciwą obsługą naszych klientów. Możemy pochwalić się zdobyciem prestiżowych nagród w rankingach „Diamenty Forbesa” oraz „Gazele Biznesu”.

Godziny otwarcia: Poniedziałek - Piątek od 7 do 15, sobota od 7 do 13. ul. Zamkowa 20 | 84-100 Puck | bok@koryb.pl tel.: 58 673 45 69 | kom. 786 867 022, 509 409 601 | fax. 58 774 77 05 | www.koryb.pl ABC Restauracji

5


6

ABC Restauracji


ABC Restauracji

7


8

ABC Restauracji


ABC Restauracji

9


10

ABC Restauracji


ABC Restauracji

11


Z

12

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

13


Z

Profesjonalne techniki chłodzenia

Oferujemy szeroką gamę chłodziarek do piwa. Wykonujemy kompleksowe instalacje wyszynkowe do piwa.Profesjonalne rozwiązania do lokali gastronomicznych, pubów, pizzerii oraz domów. Chłodziarki jedno oraz wieloobiegowe dla restauracji multitap.

Doradzimy w doborze sprzętu, wykonamy personalizację kolumny.

Przepływowe chłodziarki do wina, a także cydru, kwasu chlebowego. Duża wydajność i niewielkie wymiary czynią urządzenie mobilnym. Degustacja, party, festiwal – nasze chłodziarki obsłużą każdą, nawet największą imprezę. Szybkie działanie i duża wydajność zapewnią komfort pracy.

14

ul. Wałowa 3, 51-523 Wrocław, tel.: +48 71 733 62 84, fax: +48 71 735 16 55, gsm: +48 607 632 328, +48 505 154 176, e-mail: bok@beerservice.pl ABC Restauracji

www.BeerService.pl


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

15


ZAOPATRZENIE

Z

16

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

17


ZAOPATRZENIE

Z

18

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

19


ZAOPATRZENIE

Z

20

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

21


ZAOPATRZENIE

Z

22

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

23


ZAOPATRZENIE

24

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

25


ZAOPATRZENIE

Z

26

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

27


ZAOPATRZENIE

Z

28

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

29


ZAOPATRZENIE

Z

30

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

31


ZAOPATRZENIE

Z

32

ABC Restauracji


ZAOPATRZENIE

Z

ABC Restauracji

33


ZAOPATRZENIE

Z

34

ABC Restauracji


Z

Doskonałość w nowej odsłonie Teraz możesz ją podziwiać i smakować w nowej odsłonie. Ekskluzywna, szklana butelka* idealnie pasuje na biznesowe spotkanie w prestiżowym lokalu i przyjęcie w domu z rodziną lub przyjaciółmi — wprost na elegancki stół.

www.muszynianka.pl

ZAOPATRZENIE

Muszynianka to woda życia o niebywałej mocy, prawdziwe źródło magnezu, czystość i bogactwo składu mineralnego.

* butelka 0,3 litra ABC Restauracji

35


ZAOPATRZENIE

Z

36

ABC Restauracji


Z

! ć y b u t o Wart FOODEXPO i POLFISH 2019 w Gdańsku 29-31 maja 2019 w Centrum Wystawienniczo-Kongresowym AMBEREXPO w Gdańsku odbędą się 15. Międzynarodowe Targi Przetwórstwa i Produktów Rybnych POLFISH - jedyne w Polsce i jedne z największych w Europie specjalistyczne targi branży rybnej oraz Targi Spożywczo-Gastronomiczne FOODEXPO - największe targi spożywcze w Polsce północnej. Patronat Honorowy sprawuje Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Kolejna edycja imprezy ma być odpowiedzią na zainteresowanie i zapotrzebowanie odbiorców, świadomych konieczności zbliżenia się do natury i dbałości o zdrowie oraz poszukujących artykułów wyjątkowych. Tak więc obok produktów rybnych, mleczarskich, zbożowych i dietetycznych, pojawią się produkty regionalne małych i średnich firm, płody z farm i hodowli ekologicznych, lokalne przetwórnie i gospodarstwa, zakłady przetwórstwa trzody, bydła i dziczyzny czy grupy rybackie. Udział w tegorocznej imprezie potwierdzili wiodący polscy producenci i importerzy ryb i owoców morza. Oprócz tradycyjnych produktów świeżych, mrożonych, konserwowych, wędzonych, marynowanych, znajdą się także rybne wyroby garmażeryjne i typu convenience. Szeroką ofertę zaprezentują spółdzielnie mleczarskie, producenci napojów alkoholowych i bezalkoholowych, dystrybutorzy przypraw, asortymentu dla piekarstwa i cukiernictwa, mrożonek, bakalii, a nawet kwiatów jadalnych. Kategoria technologii reprezentowana będzie przez producentów i dystrybutorów maszyn i urządzeń dla przetwórstwa, jak urządzenia wędzarnicze, systemy chłodzące i pakujące. Pojawią się także przedsiębiorstwa oferujące kompleksowe projektowanie linii technologicznych, wdrażanie systemów produkcyjnych oraz sprzęt do utylizacji odpadów. Nie zabraknie również wyposażenia dla gastronomii i sklepów. Dużą grupę wystawców stanowić będą dostawcy pojemników i opakowań zarówno dla przetwórstwa, jak i firm cateringowych.

największych światowych marek artykułów BHP – odzieży jednorazowej, obuwia, rękawic, okularów ochronnych, środków czyszczących, jak również producenci urządzeń myjących i suszących. Właściciele obiektów gastronomicznych znajdą propozycje odzieży ochronnej, uniformów personalizowanych dla pracowników, tekstyliów, naczyń, nowoczesnych urządzeń kuchennych, sztućców, mebli i akcesoriów. Wśród wystawców pojawią się dostawcy kas fiskalnych, czytników kart i urządzeń do etykietowania. Na targach zaprezentowane zostaną najnowsze rozwiązania w transporcie spożywczym jak monitoring pojazdów, innowacyjne oprogramowania i agregaty chłodzące. Udział zapowiedzieli dealerzy samochodów dostawczych i użytkowych dla gastronomii oraz producenci sklepów mobilnych. Akademia Zza Lady organizuje warsztaty dla pracodawców „Motywowanie pracowników i zwiększanie ich zaangażowania - jak zatrzymać pracownika w firmie”. W ciągu 3 dni targi odwiedza 5 tys. gości branżowych z ponad 30 krajów, głównie właściciele i menedżerowie sklepów i hurtowni spożywczych oraz rybnych, sieci supermarketów, dyskontów, obiektów gastronomicznych i hotelarskich, firm cateringowych, piekarni, cukierni. Szefowie kuchni czy właściciele restauracji, kierownicy sklepów czy firm cateringowych znajdą wszystko co niezbędne, aby zadowolić swoich klientów. POLFISH i FOODEXPO to miejsce spotkań profesjonalistów z branży spożywczej i gastronomicznej.

Warto tu być!

ZAOPATRZENIE ZAOPATRZENIE

Targi FOODEXPO i POLFISH odbywają się w edycji 2-letniej, synergia projektów pozwala na prezentację szerszej oferty w tym samym miejscu i czasie.

Z zakresu akwakultury obecne będą firmy zajmujące się hodowlą ryb morskich jak: dorada i okoń morski oraz słodkowodnych: karp i pstrąg. Nie zabraknie także producentów pasz, systemy do przechowywania i transportu ryb oraz urządzeń i sprzętu do hodowli. Ofertę utrzymania czystości i bezpieczeństwa w zakładach przetwórstwa spożywczego przedstawią dystrybutorzy

ABC Restauracji Restauracji ABC

25 37


WYPOSAŻENIE

W

38

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

39


WYPOSAŻENIE

W

40

ABC Restauracji


W

Producent kołder, poduszek, pościeli, obrusów, ręczników i przescieradeł.

Spółka Świat Sypialni powstała w maju 2015 roku, z myślą wprowadzenia nowości kierowanych Światowymi trendami. Oferujemy tekstylia które uważamy za zachwycająco piękne, dekoracyjne, perfekcyjnie wykonane a zarazem praktyczne. W naszej ofercie znajdą państwo produkty importowane przez nas bezpośrednio od producentów. Od ponad pięciu lat odwiedzamy najsłynniejsze Światowe targi tekstylne w poszukiwaniu inspiracji do waszych domów. Zajmujemy się również zaopatrywaniem hurtowni oraz wyposażamy hotele. Sukcesywnie otwieramy sklepy stacjonarne, gdzie można na żywo zapoznać się z asortymentem .

TEL.: 604 573 311 | HOTEL@SWIATSYPIALNI.NET | SWIATSYPIALNI.NET ABC Restauracji

WYPOSAŻENIE

Nasza misją jest uszczęśliwiać i inspirować naszych klientów.

41


W

Najważniejsze wydarzenie dla branży HoReCa w Polsce! 23. Międzynarodowe Targi

gasTronoMiczne eurogasTro

&

12. Międzynarodowe Targi wyPosażenia obiekTów noclegowycH worldHoTel

27-29 marca 2019 NOWA LOKALIZACJA: PTak warsaw exPo, Hala F, nadarzyn

300 wystawców z 20 krajów dających

20 000 zwiedzających z 35 krajów

gwarancje jakości prezentowanych produktów i usług

zainteresowanych nowościami rynkowymi i nawiązaniem kontaktów biznesowych

WYPOSAŻENIE

Targi online – 365 dni w roku – 24 godziny na dobę – e-gastro.com

42

organizaTor:

ABC Restauracji

sPonsor główny:

sPonsorzy:

www.eurogastro.com.pl


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

43


WYPOSAŻENIE

W

44

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

45


W

WYPOSAŻENIE

Rozwiązania RATIONAL.

46

Dla kuchni profesjonalnych. Na każdą potrzebę mamy odpowiednie rozwiązanie. Więcej na rational-online.com i ConnectedCooking.com

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

47


WYPOSAŻENIE

W

48

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

49


WYPOSAŻENIE

W

50

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

51


WYPOSAŻENIE

W

52

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

53


WYPOSAŻENIE

W

54

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

55


WYPOSAŻENIE

W

56

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

57


WYPOSAŻENIE

W

58

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

59


WYPOSAŻENIE

W

60

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

61


WYPOSAŻENIE

W

62

ABC Restauracji


W

Opakowania i etui na sztućce – wysmakowane dopełnienie zastawy stołowej Elegancka dekoracja stołu to jeden z ważniejszych elementów aranżacji wnętrza restauracji czy sali bankietowej. Podnosi ona prestiż miejsca oraz buduje pozytywną atmosferę. Coraz częściej obok bukietów kwiatów, tiulu, czy klasycznych serwetników używane są atrakcyjne wizualnie etui na sztućce. Sztuka prezentacji sztućców już od wielu lat pełni kluczową rolę w wystroju restauracji. Propozycją firmy Tom-Pak są indywidualnie zaprojektowane tekturowe opakowania na sztućce, które tę prezentację uproszczą.

Naptidi | Pochetto | Doubletto Napkin Sleeve Mamy kilka gotowych pomysłów na innowacyjną prezentację sztućców, jesteśmy też otwarci na państwa propozycje. Razem możemy wyznaczyć nowe trendy.

TOM PAK

ul. Fabryczna 2, 64-920 Piła tel. +48 67 352 16 10, biuro@tom-pak.pl

www.tom-pak.pl

ABC Restauracji

63


WYPOSAŻENIE

W

64

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

65


WYPOSAŻENIE

W

66

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

67


WYPOSAŻENIE

W

68

ABC Restauracji


W

Żagle przeciwsłoneczne COOLFIT®

Żagle przeciwdeszczowe dreamsail®

Rolety pionowe COOLFIT®

Rolety rzymskie poziome COOLFIT® Harmonica oraz Pergole NESLING®

RamY regulowanE Flex FRAME® do markiz balkonowYCH

GWARANCJA

Światowy lider w produkcji żagli, rolet i pergoli infolinia: 530 509 110

www.nesling.pl

Oferta specjalna dla branży HORECA! Bezpłatny projekt oraz wycena! Nie zwlekaj, skontaktuj się już dziś! Czas oferty ograniczony.ABC Restauracji

WYPOSAŻENIE

LAT

69


WYPOSAŻENIE

W

70

ABC Restauracji


WYPOSAŻENIE

W

ABC Restauracji

71


WYPOSAŻENIE

W

72

ABC Restauracji


W Z

LaLaLu

American Restaurant We wrześniu otwarto w Tczewie nową restaurację. Odnotowujemy ten fakt z ogromną przyjemnością, bowiem styl lokalu, jego wystrój i menu są niezwykłe – nawiązują do lat 60 – Ameryki Północnej. Lokal mieści się przy jednej z centralnych alei tczewskiej Starówki. Drzwi wejściowe znajdują się tuż obok ławeczki, na której umiejscowiono postać siedzącego Romana Landowskiego – prozaika, poety i publicysty, honorowego obywatela miasta Tczewa, regionalisty kociewskiego, żyjącego w latach 1937 – 2007. Turyści odwiedzający gród Sambora bardzo często fotografują się w towarzystwie rzeźby tego zasłużonego dla miasta i regionu człowieka. Nowo otwarty lokal, umiejscowiony w tym właśnie miejscu, przyciąga ich uwagę, a jego wystrój i klimat zachęca do wejścia i spędzenia w nim dłuższego czasu. Pomieszczenie nie jest wielkie, ale tak urządzone, że sprawia wrażenie przestronnego. Na ścianach zawieszone są zdjęcia i rysunki przedstawiające postacie Elvisa Presleya, Marilyn Monroe, oraz ulice i budowle amerykańskich miast z tamtego okresu. Nad barem wiszą autentyczne tablice rejestracyjne pojazdów rejestrowanych w Stanach Zjednoczonych. Muzyka lat sześćdziesiątych oraz typowe amerykańskie menu dopełnia całości.

Kto nie wierzy w słowa właściciela może się przekonać osobiście o walorach oferowanego trunku. Miłośnicy piwa górnej fermentacji mogą tutaj skosztować piwa pszenicznego oferowanego również z beczki. W niedalekiej przyszłości lokal zyska dodatkową przestrzeń. Planowane jest uruchomienie drugiej sali położonej w podpiwniczeniach budynku. Doskonałym pomysłem jest też wydzielenie i zagospodarowanie tak zwanego ogródka piwnego, czyli przestrzeni na zewnątrz budynku, która w zależności od pory roku będzie albo odkryta, albo oszklona.

LaLaLu jest dostępna dla gości od września 2018 roku. Funkcjonuje kilka miesięcy a już zyskała sławę i swoich miłośników. W restauracji można zjeść iście amerykańskie potrawy, w tym między innymi burgery (hamburgery). To bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych potrawa, która bywa często daniem domowym, przyrządzanym podczas przyjęć na wolnym powietrzu, zwanych barbecue. Dla smakoszy złocistego trunku nie lada gratką jest serwowane z beczki piwo Budweiser. Prawa do tej marki roszczą sobie zarówno czeski browar Budejovicky Budvar, jak amerykański browar Anheuser – Busch. - Tego piwa można się napić w Tczewie jedynie u nas – wyjaśnia właściciel LaLaLu. – Ma zupełnie inny smak niż piwo butelkowane – wyjaśnia.

- Naszym znakiem rozpoznawczym, oprócz specyficznego wystroju restauracji, jest wyjątkowy smak burgerów – tłumaczy właściciel LaLaLu. – Chodzi przede wszystkim o ostrość potraw. Serwujemy sosy wykonane według własnej receptury. Są wyjątkowo ostre. Oczywiście ci, którzy wolą smak tradycyjny, łagodniejszy, nie muszą ich stosować, więc każdy znajdzie u nas swojego burgera. W najbliższym czasie właściciele lokalu planują zorganizowanie zawodów w jedzeniu burgerów. Nie chodzi jednak o ilość a o to, kto zje burgera najbardziej ostrego i wytrzyma pięć minut bez popijania wodą. Czy znajdą się amatorzy takiej konkurencji? Jak wynika z obserwacji właścicieli lokalu amatorów na bardzo ostre burgery jest wielu. Nie powinno być zatem kłopotów z zebraniem odpowiedniej ilości zawodników. Być może wrócimy jeszcze do tej restauracji po jej rozbudowie. Jeśli tak, to opiszemy jak przebiegały zawody i kto został zwycięzcą.

WYPOSAŻENIE ZAOPATRZENIE

- Pomysł na tego typu lokal zrodził się nagle – mówi Tomasz Więcek, współwłaściciel restauracji LaLaLu. – Spotkałem się z kolegą, który prowadził wówczas podobny lokal. Planowaliśmy uruchomić wspólnie restaurację w Tczewie, ale ostatecznie kolega zrezygnował. Wraz z żoną zdecydowaliśmy, że zrealizujemy ten pomysł. Nadaliśmy restauracji obecny styl i myślę, że on przyciąga klientów. Innym, ważnym elementem, który sprawia, że klienci do nas powracają jest nasza kuchnia – wyjaśnia Tomasz Więcek.

Miłośnicy hokeja i zawodowej ligi NHL mogą oglądać, na zawieszonym nad barem monitorze, mecze drużyn hokejowych Ameryko Północnej. Na drugim monitorze zawieszonym na wprost stolików można oglądać programy polskiej telewizji. To doskonała okazja, by na przykład spędzić miło czas przy dobrym piwie i burgerze oglądając skoki narciarskie, które aktualnie przyciągają przed telewizory tysiące polskich kibiców.

Marian Balcerowski

ABC ABC Restauracji Restauracji

49 73


WYPOSAŻENIE

W

74

Produkujemy płytki na ściany, podłogi tarasy, schody, parapety. tel. 46 856 40 40 kom. 602 292 707 www.elkaminodom.pl e-mail: biuro@elkaminodom.pl ABC Restauracji


W Engineering | Design | Manufacturing

heatray.eu

Marzec miesiącem obniżki cen na panele ERH Heatray

Wiosenna Promocja -25% Heating Solutions

WYPOSAŻENIE

Nie czekaj na gorące lato… zapewnij już teraz przyjemną i relaksującą atmosferę dla gości na świeżym powietrzu. Maksymalnie wykorzystaj dodatkowe miejsca przy minimalnych kosztach. Przechyl szalę sukcesu na swoją stronę.

Heatray Sp. z o.o. ul. Kaprów 19/23 Gdańsk Oliwa 80-316

T +48 517 765 414

E info@heatray.eu ABC Restauracji

75


W Z

MARTWY SEZON W HOTELU

Zima to sezon dla hotelarzy z miejscowości górskich, szczególnie tych położonych blisko stoków narciarskich. Umiejscowione nad morzem lub jeziorami świecą obecnie pustkami lub mają niewielkie „obłożenie” turystyczne.

W

naszej strefie klimatycznej utarło się, że latem większość z nas wypoczywa nad morzem lub jeziorami, zimą natomiast w górach. Miłośnicy słońca i plażowania wybierają plaże nadmorskie, żeglowanie po jeziorach, wędkowanie. W góry zapuszczają się miłośnicy wędrówek pieszych i lubiący górskie, letnie widoki. Ogromna większość jednak z nas wybiera latem morze lub jeziora. Zima to raj dla wszystkich miłośników „białego szaleństwa”. Dlatego też górskie hotele przeżywają wtedy prawdziwy „ najazd” turystów. Z takim cyklem turystycznym związane jest funkcjonowanie polskich hoteli – dla niektórych sezon wypada w lecie, dla innych zimą. Bywają oczywiście wyjątki, ale nie na tyle liczne, by stwierdzać, że może być to regułą.

z reguły połączone z posiłkiem (praca dla naszej restauracji), oraz noclegami, jeśli będzie to impreza kilkudniowa. Wówczas zapewnimy sobie dodatkowe dochody związane z funkcjonowaniem kawiarni hotelowej.

Nie musi oznaczać stagnacji

Sala bilardowa

Czy mimo cyklicznego ruchu turystów, w rejonie położenia naszego hotelu, możemy podjąć pewne czynności, które pomogą przetrwać w lepszej kondycji finansowej naszemu hotelowi? Nie zawsze, niestety jest to proste, ale nie jest niemożliwe. Musimy podejmować działania, które zaprocentują w bliższej i dalszej perspektywie. Niski sezon w hotelu nie musi oznaczać stagnacji. Można przeprowadzić wówczas drobne remonty lub prace innowacyjne, Można też przeprowadzić program rezerwacyjny. Jest to też odpowiedni czas na zorganizowanie szkolenia personelu. Warto stale obserwować swoją konkurencję, choćby poprzez analizę raportów dostępnych na niektórych serwisach rezerwacyjnych.

Dobrym pomysłem jest zorganizowanie na przykład sali bilardowej z prawdziwego zdarzenia. Dla okolicznych mieszkańców będzie to jedna z ciekawszych rozrywek w zimowe wieczory, a być może stanie się całoroczną atrakcją. Dodatkowo, smaczne posiłki i dobrze zaopatrzony barek stanowić będą nie lada pokusę, by korzystać z nich w trakcie, lub po zakończonej grze.

WYPOSAŻENIE ZAOPATRZENIE

Oferta dla klientów biznesowych

42 76

Można, a nawet trzeba przygotować dobrą ofertę dla klientów biznesowych, dla których obecność w naszym rejonie nie jest związana z aurą i porą roku. A turyści biznesowi przybywają przeważnie do hotelu w środku tygodnia, co pozwoli nam na funkcjonowania nie tylko w weekendy. Jednym z czynników przyciągających klientów biznesowych może być cena (rabaty i dodatkowe usługi w cenie). Wielu hotelarzy nastawia się w tym okresie na organizację konferencji, szkoleń, spotkań biznesowych. Wystarczy posiadać (oprócz podstawowej bazy hotelowej) salę przygotowaną specjalnie na takie imprezy. Jeśli już uda się nam organizacja szkolenia to jest ono

ABC Restauracji Restauracji ABC

Weekendowe turnusy Można też połączyć siły z lokalnym ośrodkiem sportu i rekreacji, który może organizować sobotnio – niedzielne zimowe zajęcia aerobiku lub innych ćwiczeń pomagających zrzucić zbędne kilogramy. Zapewnimy sobie wynajem w każdym tygodnia kilku lub kilkunastu pokoi. Dla uczestników takich weekendowych zajęć trzeba tylko przygotować specjalny abonament z odpowiednim rabatem. Nasza kuchnia musi być wówczas przygotowana również na posiłki dietetyczne. Pomysłów jest naprawdę wiele. Należy się tylko dobrze rozejrzeć w okolicy, przeanalizować istniejące możliwości, które stwarza nam lokalizacja naszego obiektu. Martwy sezon jest bowiem pojęciem względnym – może być słabszy, mniej dochodowy, ale przy naszej chęci działania i pomysłowości nie powinien być tragiczny.

Krzysztof Żuławnik


W

ABC Restauracji

77


TECHNIKA

T

78

ABC Restauracji


TECHNIKA

T

ABC Restauracji

79


TECHNIKA

T

80

ABC Restauracji


TECHNIKA

T

ABC Restauracji

81


TECHNIKA

T

82

ABC Restauracji


T

Gotowy na nową definicję komfortu?

woodheatingsolution.pl

Wood Heating Solution zajmuje się kompleksowym wykonawstwem w zakresie instalacji centralnego ogrzewania. Opieramy się na sprawdzonych technologiach oraz doświadczeniu producentów dla branży HoReCa. Oferujemy kotłownie na biomasę, pompy ciepła oraz zestawy solarne. Nasze kotłownie na biomasę zapewnią Państwu niższe koszty ogrzewania oraz wysoki komfort użytkowania.

TECHNIKA

Wykonujemy dedykowane kotłownie modułowe, które z łatwością można zamontować w dowolnie dostępnym miejscu.

CIEPŁO Z NATURY Wood Heating Solution tel.: +48 724 529 399 | biuro@woodheatingsolution.pl ABC Restauracji

83


TECHNIKA

T

84

ABC Restauracji


T Z

Oszczędnie nie znaczy źle C

zy powinniśmy tworzyć rozbudowane menu (kilkanaście zup, kilkanaście dań głównych, niezliczona ilość deserów)? Wydawać by się mogło, że tak rozbudowane menu zadziała na korzyść restauracji, bo przecież każdy klient znajdzie zawsze potrawę, której szuka. Jest w tym wiele racji, jednak w obecnych realiach takie podejście do biznesu jest nieopłacalne, nieekonomiczne i zbyt pracochłonne.

Rozwiązaniem jest zaproponowanie naszym potencjalnym klientom mniejszej ilości potraw, lecz dopracowanych do perfekcji. Mniej potraw to więcej czasu dla kucharzy na tworzenie kulinarnych arcydzieł. To więcej miejsca w kuchni, to niewielkie zapasy żywności. Większość produktów spożywana będzie niemalże na bieżąco, co pozytywnie wpłynie na smak wszelkich przygotowywanych potraw. Świeże bowiem zawsze lepiej smakuje. Powinniśmy kierować się sezonowością produktów, czyli ich dostępnością w danym okresie roku. Rozejrzyjmy się też wokół – jakie potrawy jada się w regionie, w którym mieści się nasz lokal, producenci jakiej żywności funkcjonują obok nas. Nie serwujmy zatem chłodników zimą a grzańców latem oraz oscypków nad morzem a wędzonych ryb w górach. Coraz bardziej popularne stają się też proste, naturalne i elastyczne diety, obfite w nasiona, zioła, ziarna, warzywa i owoce. Stąd zatem zasadność konstruowania menu, które uwzględnia preferencje osób będących na diecie zdrowotnej, leczniczej czy bezglutenowej.

Według raportu „Rynek HoReCa w Polsce 2017 „Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2017-2022” aż trzynaście procent respondentów zadeklarowało stosowanie odpowiedniej diety. Jeśli zarządzicie w waszej kuchni tak, jak opisano to powyżej, to należy pamiętać też o zasadzie, że potrawa to nie tylko smak, ale i wygląd. Naprawdę warto potraktować każdy zapełniany potrawami talerz i półmisek jak indywidualne arcydzieło. Trochę ćwiczeń i każdy przeciętny kucharz nabierze do tego wprawy. Jeśli tylko zechce, będzie w stanie tworzyć potrawy nie tylko przyjemne dla podniebienia i nosa, ale i dla oka.

Jeśli z naszej kuchni korzystają turyści zagraniczni to warto znać kilka podstawowych zasad, które, być może sprawią, że kiedyś jeszcze do nas powrócą lub polecą nasz lokal swoim znajomym. Warto na przykład wiedzieć, że Arabowie, podobnie jak Hindusi używają podczas jedzenia tylko prawej ręki – lewa bowiem uchodzi za nieczystą. Kelner powinien zatem podawać potrawy i napoje tylko prawą ręką. Skandynawowie i Irlandczycy lubią tuż po wejściu do lokalu skorzystać z alkoholu. Dlatego też, jeśli miewamy gości z tych rejonów, nasz barek powinien być bogato zaopatrzony. Gdy Arab prosi o kawę „po arabsku”, oczekuje napoju bez mleczka i cukru. Kawę do jego filiżanki należy dolewać do momentu, kiedy potrząśnie delikatnie filiżanką lub przykryje ją ręką, co będzie oznaczało, że za kolejną porcję już dziękuje. Jeśli do naszej restauracji wejdą Bułgarzy to proszę być przygotowany na pewne trudności w komunikowaniu się, mimo znajomości i przez nich i przez naszą obsługę języka angielskiego. Gest wykonany głową oznaczający polskie tak, dla Bułgara oznacza nie. Gest oznaczający w Polsce nie, dla Bułgara znaczy natomiast tak. Jeśli naszymi częstymi gośćmi są Amerykanie to pamiętajmy, iż u nich wszystko jest większe, w tym również, jeśli chodzi o jedzenie. Do niejednej restauracji przychodzą klienci zainteresowani organizacją określonej imprezy związanej z weselem, komunią, urodzinami itd. Odwiedziny biznesowe odbywają się często w sobotę i niedzielę. Kto wówczas pracuje w restauracji? Kucharze i kelnerzy tak, właściciela lub kierownika (nie zawsze taki jest) często nie ma. Jeśli usłyszą, że mają przyjść poniedziałek to przeważnie już więcej się u nas nie pojawią. Po prostu, w innym obiekcie załatwią formalności „od ręki”. Jak ten problem rozwiązać, bo nie da się przecież pracować non stop. Rozwiązanie jest bardzo proste – przeszkolmy dwóch kelnerów w zakresie negocjacji takich imprez. Końcowe ustalenia i podpisanie umowy i tak pozostanie naszą domeną.

TECHNIKA ZAOPATRZENIE

Mocno rozbudowane menu wymaga od nas kupowania wielu produktów żywnościowych. Wymaga też zatrudnienia większej ilości pracowników do obsługi kuchni. Taka sytuacja powoduje zwiększone wydatki, obciąża pracowników, oraz źle wpływa na jakość oferowanej przez nas żywności. Chcąc za wszelką cenę wytworzyć dużą liczbę dań musimy posiadać miejsce do jej przechowywania. Potrzebna jest do tego chłodnia i to dosyć duża. Możemy pożegnać się z dewizą, że serwowane u nas potrawy są pierwszej świeżości. Ponadto, nie mając możliwości przewidzenia, na co klient będzie miał ochotę, tworzymy coraz to więcej i więcej dań, z których większość nie zostanie skonsumowana. Trafi po prostu do kosza. Najważniejsze trendy 2018 roku w gastronomii koncentrują się wokół kwestii marnowania żywności i jej zdecydowanej redukcji. Bądźmy zatem zgodni z obowiązującymi trendami.

Marian Balcerowski

ABC ABC Restauracji Restauracji

35 85


USŁUGI

U

86

ABC Restauracji


U

Horeca Idea System Horeca Idea przeznaczony jest do sprzedaży i zarządzania powierzchniami eventowymi. Obsługuje każde wydarzenie firmowe oraz klienta indywidualnego. Posiada wbudowany dedykowany dla branży hotelowo-eventowej CRM z historią klienta.

HI Management HI Solution CRM Kalendarz obłożenia Kalkulacje

HI Comm Panel mail Integracja powiadomień Komunikator

Raporty aktywności Planowanie eventów Analiza sprzedaży

System do sprzedaży eventów

HI Web Rezerwacja przez www Kalkulator eventów Konto klienta

HI Media Wyświetlanie na ekranach Sterowanie prezentacją Interfejs

sprzedawaj więcej, zarządzaj świadomie ponad 2000 zadowolonych użytkowników

USŁUGI

Pracuj szybciej i wydajniej. Generowane raporty dostarczają szczegółowych danych do analizy. .

www.horecaidea.pl ABC Restauracji

87


U

KOMPLEKSOWE USŁUGI ZABEZPIECZENIA SANITARNEGO

restauracji, barów, kawiarni i hoteli ... OBIEKTY GASTRONOMICZNE Zapewniamy:

• system kontroli i monitorowania szkodników (obowiązek GMP/GHP), • zwalczanie szkodników metodami dezynfekcji, dezynsekcji i deratyzacji, • działania zgodne z obowiązującymi przepisami prawa, • aktualną dokumentację świadczonych usług, • profilaktykę opartą na gruntownej wiedzy i doświadczeniu. Nasze działania mają zdecydowany wpływ na jakość i bezpieczeństwo potraw serwowanych w lokalach gastronomicznych.

HOTELE VACO specjalizuje się w utrzymaniu wysokiego standardu sanitarnego hoteli. Wspieramy hotele w zakresie ograniczania ryzyk związanych z gryzoniami, insektami i innymi organizmami szkodliwymi. Przeprowadzamy profesjonalne zabiegi dezynfekcji części noclegowej.

Dla Hoteli zalecamy dodatkowo usługi: Ozonowanie - O3 • pozwala skutecznie eliminować przykre zapachy, drobnoustroje i mikroorganizmy takie jak: wirusy, bakterie, grzyby – pleśnie, roztocza i pluskwy, • jest przeprowadzane w wybranych pomieszczeniach, • nie wymaga wyłączania z użytku całego obiektu.

Wymrażanie - CO2

USŁUGI

wymrażanie suchym lodem CO2 eliminuje: • bakterie, wirusy, pleśnie i roztocza, • owady biegające: karaluchy, prusaki, mrówki, chrząszcze, • owady latające: muchy, osy; szkodniki magazynowe. Działa na wszystkie stadia rozwojowe szkodników. Zabiegi wymrażania można wykonywać w obecności ludzi. Nie ma konieczności wyłączania pomieszczeń z użytkowania.

88

Zamów bezpłatny audyt

ABC Restauracji

801 801 570 dzialhandlowy@vaco.com.pl vaco.com.pl


USŁUGI

U

ABC Restauracji

89


USŁUGI

U

90

ABC Restauracji


USŁUGI

U

ABC Restauracji

91


92

ABC Restauracji

Profile for ABC-Restauracji

Kat ABC_Elektro-Marzec 2019  

Kat ABC_Elektro-Marzec 2019

Kat ABC_Elektro-Marzec 2019  

Kat ABC_Elektro-Marzec 2019