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Summer Entertaining made easy What could be more Mediterranean than an alfresco lunch or dinner at home with friends? Chef Katy Rosales from The Galley Club Cookery School shares some impressive but simple recipes for entertaining. Note: all recipes are for 4 people.

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ake life easier for yourself and choose a few simple but stunning dishes that you can prepare in advance. Here are simple recipes for a chilled soup, a zingy tartar made from the famous Sóller prawns, a whole fish baked in salt, and a make-ahead dessert. Of course, the success of any dish depends on using the best-quality ingredients – preferably organic. All the essential ingredients for the following recipes were bought from Santa Catalina market: the sea bass and Sóller prawns from Peixateria Biel; fresh produce from Frutas Ramón – which offers a wide variety of fresh fruit and vegetables (including kale, Japanese shiso leaves, and Thai aubergines) that are usually difficult to find on Mallorca.

Recetas de verano sin complicaciones ¿Hay algo más mediterráneo que comer o cenar al aire libre en casa con amigos? La chef Katy Rosales de The Galley Club Cookery School comparte algunas de sus extraordinarias, pero sencillas recetas para el verano. Nota: todas las recetas son para 4 personas.

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acilítate las cosas y escoge algunos platos sencillos, pero asombrosos para preparar con antelación. A continuación te presentamos recetas simples para una sopa fría, un tártar de las famosas gambas de Sóller, un pescado entero horneado a la sal y un postre para ser preparado antes de recibir a tus invitados. Sin duda alguna, el éxito de estos platos reside en la calidad de los ingredientes que utilizarás, por lo que te recomendamos que sean orgánicos. Todos los ingredientes principales para las recetas que te presentamos a continuación fueron comprados en el mercado de Santa Catalina: la lubina y gambas de Sóller son de Peixateria Biel; las verduras y frutas son de Frutas Ramón – que ofrece una amplia variedad de frutas y verduras frescas (incluyendo col rizada, hojas de shiso japonesas y berenjenas tailandesas) que suelen ser difíciles de encontrar en Mallorca.

Sommerunterhaltung leicht gemacht Was gibt es schöneres als ein mediterranes Mittag- oder Abendessen mit Freunden im Freien? Die Köchin der Kochschule „The Galley Club“, Katy Rosales, verrät uns ein paar leichte Rezepte, mit denen wir unsere Gäste beeindrucken können. Anmerkung: alle Rezepte sind für 4 Portionen

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achen Sie sich das Leben einfacher und wählen Sie simple und trotzdem beeindruckende Rezepte, die Sie im Voraus zubereiten können, wie z. B. eine gekühlte Suppe, einen Tartar aus den berühmten Sóller-Garnelen, einen im Salzmantel gebackenen Fisch und ein cremiges Dessert. Der Erfolg eines Gerichts hängt stark von der Qualität der verwendeten Zutaten ab – Bioprodukte sind zu bevorzugen. Alle Grundzutaten der folgenden Rezepte wurden auf dem Santa Catalina Markt gekauft: der Wolfsbarsch und die Sóller-Garnelen von der Peixateria Biel, Obst und Gemüse von Frutas Ramón – hier finden Sie eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse, das auf Mallorca eher schwer zu finden ist (z. B. Grünkohl, japanische Shisoblätter und thailändische Auberginen). Text by Jan Edwards; photos by Sara Savage THE GALLEY CLUB COOKERY SCHOOL • C/ Cotoner, nº 21, bajos, Santa Catalina Tel +34 662 348 306 • www.thegalleyclub.com

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