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Palma

In both food and atmosphere, the recipe here is just right. cuisine, creating unique pairings of flavours that explode in your mouth, such as smoked Galicia oysters with a “pearl of tequila,” Vegan Tartar with beetroot and mango Campari sphere, avocado foam and shiso leaf or the much praised Atun Rapa Nui – a tribute to the Chilean island in the southeastern Pacific Ocean – with a Yucca chip symbolizing a Moai. Connecting to his Chilean roots, Marceló specialises in seafood, taking grilled octopus and ceviche to new levels. Additionally, the creative chef prepares special menus for emblematic dates, like local holidays, Easter, Christmas, and Boxing Day. One that will definitely be repeated in 2018 is the unforgettable New Year’s Eve menu. Beyond the food, what brings you back time and again is the restaurant itself. The interiors, by Paca Iglesias are elegant and dynamic, with gold-hued walls and cool contemporary art, making Fulla d’Ostra inviting for all occasions. Here, you can go out for a special meal with a loved one, pop in to share a few dishes with a friend, or come with a group—and incredibly the restaurant feels right in each setting. In both food and atmosphere, the recipe here is just right. •

Entre la comida y el ambiente han encontrado la fórmula del éxito. estos moluscos. Marceló aporta un toque internacional a la cocina española y mediterránea, y crea una explosión de sabores únicos. Así, podrás degustar platos como las ostras gallegas ahumadas con una perla de tequila, el tártaro vegano de remolacha con esfera de mango al Campari y espuma de aguacate servido sobre hoja de shiso o el famoso Atún Rapa Nui, que constituye un pequeño tributo a la isla chilena situada en el Océano Pacífico, y que se sirve con un chip de yuca que representa a un Moai. Marceló se especializa en marisco, llevando el pulpo a la plancha y el ceviche a nuevas cotas, aunque siempre tiene presentes sus raíces chilenas. Además, este chef, que destila creatividad por los cuatro costados, prepara menús especiales para fechas señaladas, como festividades locales, Semana Santa, Navidad o San Esteban. En 2018 tiene previsto repetir el inolvidable menú que creó para Nochevieja. Tanto la oferta gastronómica como el propio restaurante conseguirán que vuelvas una y otra vez. El interior, diseñado por Paca Iglesias, es elegante y dinámico. Las paredes están pintadas en color dorado y por doquier podrás contemplar objetos de arte contemporáneo, que convierten a Fulla d´Ostra en el lugar ideal para cualquier ocasión. Podrás comer con tu pareja, pedir platos para compartir con un amigo o venir en grupo, y siempre te sentirás a gusto. No cabe duda de que han encontrado la fórmula del éxito. •

paarungen, die im Mund zu wahrhaft explosiver Entfaltung kommen, darunter geräucherte galicische Austern mit einer “Pearl of Tequila“, veganes Tartar mit roter Bete, Mango-Campari-Kugel, Avocado-Schaum und einem Shiso-Blatt oder das vielgerühmte Atún Rapa Nui – ein Tribut an die chilenische Osterinsel im Südostpazifik – mit einem Yucca-Chip, der eine Moai –Steinfigur symbolisiert. In Anlehnung an seine chilenischen Wurzeln spezialisiert sich Marceló besonders auf Meeresfrüchte und setzt bei gegrilltem Oktopus und Ceviche ganz neue Maßstäbe. Obendrein bereitet der kreative Küchenchef auch spezielle Menüs für besondere Ereignisse wie lokale Feiertage, Ostern oder Weihnachten. Eines, das 2018 garantiert noch

Héctor Marceló

Mit dem Essen und der Atmosphäre hat man hier einfach das richtige Rezept gefunden.

einmal aufgetischt wird, ist sein unvergessliches Silvestermenü. Doch nicht nur das Essen zieht einen immer wieder magisch an, auch das Restaurant selbst. Die Inneneinrichtung von Paca Iglesias wirkt elegant und dynamisch – mit goldfarbenen Wänden und cooler, zeitgenössischer Kunst – und macht das Fulla d’Ostra zu einem verlockenden Lokal für alle Gelegenheiten. Man kann auf ein besonderes Essen zu zweit hingehen, mit einem Freund vorbeischauen und gemeinsam ein paar Gerichte verdrücken oder mit einer ganzen Gruppe kommen – das Restaurant fühlt sich tatsächlich immer richtig an. Mit dem Essen und der Atmosphäre hat man hier einfach das richtige Rezept gefunden. •

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113th abcMallorca Best Addresses 2018  
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