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Análisis nutricional del desayuno y almuerzo en adolescentes Sola Aparicio, Elena Soler Aragón, Íñigo Solares Fernández, Isabel Tiraplegui Garjón, Carolina Valentí Azcárate, Rafael Vallejo Blanco, Elvira Yárnoz Floristán, María Zafra Agraz, Blanca


Estudiar el modelo de desayuno de una poblaci贸n de adolescentes y analizar sus caracter铆sticas nutricionales a fin de establecer normas de intervenci贸n nutricional


25 – 30% de las necesidades energÊticas diarias.


En Espa単a,


Poblaci贸n estudiada: 400 j贸venes de entre 13 y 16 a帽os del 谩rea de salud de Estella. 188 varones 212 mujeres


Cuestionario semicuantitativo 8 grupos de alimentos 1. 2. 3. 4.

Lรกcteos y derivados Carnes 5. Cereales y derivados Pescados 6. Frutas Huevos 7. Aceites y grasas 8. Dulces y derivados


3% 4% 13%

Desayuno y almuerzo

80%

S贸lo desayuno S贸lo almuerzo Nada


– Leche 89.3% (25.1% solo leche) – Dulces y derivados 45.7% – – – – –

Cereales 15.5% Tostadas 11.1% Dulces 6% Yogures 6.5% Frutas y zumos 9,9 %

– Bocadillo 89% – Embutidos 39.8% – Jamón 34.8 % – – – –

Frutas y zumos 13,1 % Huevos 8% Queso 5% Atún 1%


Desayuno

Almuerzo

Kcal.

386.5

349.2

457,5

443.9

% R.D.A

14%

16.6%

16.6%

20.2%

Colesterol

79.7 mg

64.1 mg

83.2 mg

81.9 mg

% R.D.A.

26.6%

21.3%

27.7%

27.3%

Total

Sexo

30.6%

36,1%

54.3%

48,6%


Densidades medias de la ingesti贸n de nutrientes 14.8%

18.5%


Glúcidos

10%

3%

Proteínas

21% Ácidos grasos saturados

11%

55%

Ácidos grasos insaturados Ácidos grasos poliinsaturados


Glúcidos

4%

15%

Proteínas

Ácidos grasos saturados

15%

17%

Ácidos grasos insaturados 49%

Ácidos grasos poliinsaturados


Contribuci贸n porcentual de los distintos alimentos en el desayuno


Contribuci贸n porcentual de los distintos alimentos en el almuerzo


30,6% y 36,1% 25% a 30% (del aporte energĂŠtico diario)


Azúcares refinados

Exceso de Carnes y derivados  2/3 de las proteínas de origen animal  Colesterol y grasas saturadas


Cereales

DĂŠficit de Frutas


Moderar consumo de prote铆nas animales en el almuerzo

Sustituir dulces y derivados por frutas y cereales

Consejo diet茅tico en Atenci贸n Primaria

Desarrollar programas de Educaci贸n nutricional en Primaria y la ESO



Ppt dietoterapia definitivo