Page 1

r

e

a

k

IN

a

D

R

ö

n

s

k Ic R D

g

ÅRSTIDERNA

e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m

e ko l o g i s k a r åva ro r dir e kt ti l l d ö rr e n Årstidernas recept och nyheter vecka 28, sommar 2011

Super grön gurkjos med smak av melon och ingefära 4 personer ½ citron, saften 25 g färsk ingefära 2 gurkor 1 stång blekselleri 1 melon, cantaloupe eller galia 2 dl krossad is

Dela gurka och blekselleri i mindre bitar så att det passar till råsaftcentrifugen. Dela melonen och skrapa ur kärnorna med en sked, skär bort skalet på melonen och dela i mindre stycken. Skala ingefäran och skär i ½ cm tjocka skivor. Kör gurka, blekselleri, melon och ingefära genom råsaftcentrifugen. Lägg i isbitar och citronsaft och blanda. Servera. Tips: Det går även att använda en mixer, dock blir det en mer matig jos där man kan få tillsätta lite mer vätska om den blir för tjock.


Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix

Bön och avokadosallad Tillagning 15 minuter. 4 personer 300 g kokta kidneybönor 2 tomater 2 st knipplökar 1 avokado 1 grön chili Olivolje-citron dressing med vitlök

Häll av vattnet från bönorna. Hacka tomat och lök. Tärna den skalade avokadon samt fin strimla eller hacka den gröna chilin (eller fler om så önskas) Blanda allt i en skål, häll på dressing och låt marinera 15-30 min innan servering.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant

Lant

4 personer. Tillagning ca 25 minuter 2 st rökta makrillar ½ salladshuvud 1 fänkål eller gurka Ca 500 g kokt färskpotatis 1 burk röktost ½ dl mjölk Havssalt och nymald svartpeppar 1 rågbröd

4 personer. Tillagning ca 20 minuter 2 paket vetenudlar, 500 g 1 citron, skal och lite saft 3-4 vitlöksklyftor 1 chili, hackad 300 g morötter 1 bunt vårlök 1 zucchini 1 ask bladbeder 400 g tärnat skinkkött 2 msk riven ingefära 2 msk olja

Rökt makrill och rågbröd med röktost, färskpotatis och sallad

Skölj salladen, låt rinna av och plocka i mindre bitar. Lägg på fat eller i stor skål. Skölj fänkålen och skär i tunna skivor eller tärningar. Halvera potatisen eller kär i passande skivor. Blanda potatis med sallad och fänkål. Plocka makrillköttet från skinn och ben, se tips. Dela i rustika bitar och lägg på salladen. Blanda rökost med mjölk och smaksätt med salt och peppar. Droppa över salladen och servera med rågbröd.

Skinkwok med vetenudlar, bladbeder, zucchini och morot

Koka upp 2 liter vatten. Skölj alla grönsaker, låt rinna av och skala ev morötterna. Lägg nudlarna i det kokande vattnet, tillsätt 1 msk salt och koka mjuka 6 minuter. Finriv citronskal, hacka vitlök och chili fint. Skär morot i fina diagonala skivor samt vårlök och zucchini i strimlor. Bryn köttet i lite olja i het wok. Tillsätt citronskal, vitlök och chili. Riv i ingefära, vänd runt och stek ett par minuter. Ta upp köttet ur woken och lägg i grönsaker. Stek 1-2 minuter, tillsätt bladbeder och vänd runt och lägg i köttet. Smaksätt med salt, citronsaft och ev soja. Vänd i avrunna nudlar vid servering.

Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

Gazpacho med melon och tomater 4 personer. Tillagning ca 20 minuter + marinering 30 minuter 1 ask tomater, 250 g 1 vårlök 1 melon eller ½ vattenmelon Saft av ½ citron 1-2 vitlöksklyfta citronsaft 1 dl olivolja Ev chili Skär tomater, melon och lök i mindre bitar. Vänd grönsakerna med citronsaft, skivad vitlök och olja och låt marinera 30 minuter i kylskåp. Mixa till en grov soppa och smaksätt med salt, peppar, citronsaft och chili. Stää soppan i kylen och servera iskall med krispiga krutonger, lite ost och korv eller bara som den är.


Bas, Stora Bas, Grönsaks

Fänkål med rökt filé

Tillagning 30 minuter. 4 personer 2 fänkål 1 citrongräs 2 msk olivolja 50 g sötmandel 3 schalottenlökar 15 körsbärstomater 1 bunt dill 150 g rökt fläsk- eller oxfilé Surdegsbröd 3 msk vinäger

Rensa, skala och dela fänkålen genom stocken i stora klyftor. Koka upp fänkålen med 1 dl vatten, delat citrongräs, salt och hälften av oljan och koka 4 min på hög värme under lock. Rosta mandeln gyllene i torr panna på hög värme. Ta av locket på fänkålskastrullen och häll av nästan allt vattnet. Lägg med hackad schalottenlök och halverade körsbärstomater. Tillsätt även resterande olja samt vinäger och blanda. Hacka dillen och blanda med mandlarna. Smaka av med salt och peppar. Servera med den rökta filén och gott bröd.

Fisk, Stora Bas, Grönsaks

Spröd koljafilé med färskpotatis och ljummen sallad av skärbönor, lök och oliver 4 1 1 1

personer. Tillagning ca 35 minuter kg färsk potatis paket koljafilé med skinn bunt skärbönor eller spettskål, blomkål eller broccoli 2-3 lök, ca 300 g Ev lite vitlök ½ burk oliver Olja från oliver ½ citron, rivet skal och saft (spara resten till någon annan dag) Havssalt och nymald svartpeppar

Skrubba potatisen och lägg i kastrull. Tillsätt kokande vatten och 2 msk salt. Koka under lock 10 minuter. Stäng av och låt gå färdig i vattnet. Skåra fiskskinnet med vass kniv och dela fisken i portionsbitar. Strö över lite salt på köttsidan av fisken. Snoppa bönorna och skär i mindre bitar. Skala lök och ev vitlök. Skör löken i tunna båtar och vitlöken i tunna skivor. Stek fisken med skinnsidan nedåt i en varm panna med lite olja ca 6 minuter. Tryck lätt

Singel, Extra Stora Mix

PÄRONTARTE 4-6 personer. Ät den som den är eller med vaniljglass, cremefraiche ellervgrädde. Tarten kan ätas varm eller kall.

Tartbotten: 125 g mjöl 100 g smör 30 g florsocker 1 äggulor ½ krm salt Ev 1 msk kallt vatten Päron: 3-4 päron, små Ercolini eller 2 stora 5 dl vatten 4 dl socker ½ dl citronsaft Fylling: 100 g marsipan, riven 100 g smör 100 g florsocker Frön av ½ vaniljstång Fint rivet skal av 1 ekologisk citron 75 g hackade valnötter 2 ägg 50 g mjöl

efter rätt

Blanda mjöl och smör. Tillsätt florsocker, äggulor och salt och ev kallt vatten. Ställ degen i kylen 30 minuter. Kavla ut degen, gärna mellan två bakplåtspapper och baka i pajform (21 cm diameter) på 180grader ca 10 minuter. Skala päronen, skär bort kärnhuset. Koka vatten, socker och citronsaft. Koka präonen 2 minuter i lagen. Låt svlan i lagen. Ta upp försiktigt och låt rinna av. Blanda marsipan och smör. Tillsätt florsocker, vaniljfrön, citronskal och valnötter. Tillsätt sist ägg och mjöl. Lägg mazarin massan i paj botten och tryck i päron. Baka i 185 gradig ugn ca 50-60 minuter eller till genombakad. Servera ljummen eller kall med eller utan snask till. TIPS: Det rä lättast att riva marsipan när den legat i frysen ½-1 timme.

med en stekspade så de inte krullar sig. Sautera lök och vitlök i en varm panna med lite olivolja till mjuka. Tillsätt skärbönor och fräs några minuter. Vänd i oliver, rivet citronskal och smaksätt med salt och peppar. Vänd fisken, stäng av värmen och låt gå färdigt på eftervärme 1-2 minuter. Vänd färskpotatisen med lite olja och flingsalt. Servera fisken med färskpotatis och sauterade skärbönor och oliver.

MonsterMix

Broccolitatar med sardeller och rågbrödskrutonger 4 personer 1 bunt broccoli, riven En handfull grönkål, finhackad 1 röd vårlök, finstrimlad 2 msk majonnäs 2 sardeller, finhackade 2 skivor rågbröd Vänd broccoli och lök i majonnäs och smaksätt med finhackade sardeller, salt och peppar. Tärna rågbröd och rosta i ugnen med lite olja.


Bas, Stora Bas, Grönsaks

Kalkonwok med fänkål Tillagning 25 minuter 1 fänkål 300 g morötter 1 paprika 2 nya lökar 1 bit färsk ingefära 1 paket (250 vetenudlar 1 liten bunt timjan 1 msk olivolja 1 dl soja Citron ¼ färsk röd chilifrukt 1 paket tärnad kalkon

g)

Honung-misosås 4-6 msk ljus misopasta 2 msk honung 1 msk senap 2 msk vatten 2 msk ingefära, riven 2 vitlöksklyftor, finhackad 2 msk soja 2 msk äppelcidervinäger

Koka upp 2 liter vatten i kastrull med lock. Skiva fänkål, morötter, paprika, lök (spara undan lite av blasten) och chili i tunna skivor/strimlor samt riv ingefäran fint. Koka nudlarna i det lättsaltade vattnet cirka 8 min tills mjuka. Hetta upp wokpannan med olja och bryn köttet. Lägg ned grönsakerna, chilin och ingefäran och stek några minuter. Häll på soja och lite vatten och låt fräsa tills grönsakerna är färdiga. Toppa med den sparade hackade lökblasten samt timjan (repa av de grova stjälkarna). Vänd ner nudlarna i woken, smaka av med soja och citron och servera med bröd och extra soja.

4 1 1 1

personer. Tillagning ca 15 minuter spetskål eller sommarvitkål portion honung - misosås msk stekta solrosfrön

Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och värm upp snabbt utan att det kokar. Låt dra 30 minuter. Såsen kan användas som marinad eller som sås.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Singel, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix

Grillad zucchini med honung-misosås 2 personer. Tillagning ca 15 minuter 1 zucchini ½ portion honung misosås 1 msk sesamfrö

Skär zucchini i 4-6 skivor på längden, pensla med lite olja och grilla över kol eller i grillpanna ca 5 minuter. Pensla dem med honung och misosåsen och grilla dem helt mjuka och gllene. Lägg på fat och strö över sesamfrö. Servera med extra honung-misosås och brunt ris och currysås eller till en god nudelrätt.

Grönsaks, Stora Mix, Lant, Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix og Extra Stora Mix

Grillad spetskål med honung-misosås

Skär kålen i tunna klyftor som hänger ihop med stocken. Penlsa med lite olja och grilla över glöd eller i grillpanna 8-10 minuter. Pensla med honungmisosåsen och grilla dem helt mjuka. Lägg på fat och strö över solrosfrön. Servera som tillbehör till grillat kött, kyckling eller fisk. Bas, Stora Bas, Grönsaks, lille, Lant, Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

Kokt kål med honungmisosås 4 1 1 1

personer. Tillagning ca 10 minuter broccoli eller blomkål portion honung- misosås msk sesamfrö

Skala stjälken på broccolin och dela den eller blomkål i stora buketter genom socken. Koka ca 2 minuter i kokande saltat vatten under lock. Låt rinna av och servera med honung-misosås och strö över sesamfrön.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Semester!

Singel, Fisk

Kolja syndig Lådan står för med dörren- och det samma gör risotto sommaren. Du kan anmäla semester för hur 4 personer. Tillagning ca 35 minuter länge du behöver. ½ färsk vitlök på www.arstiderna.com eller Anmäl semester 2 lökoss ett e-mail på kundtjanst@arstisänd Oliveolja derna.com. 250bra g sommar! risottoris Ha ½ blomkål 2-3 dl vittvin (om du har – annars vatten) 8 dl vatten 1 paket färskost Salt Även: ½ blomkål Lite olja och vinäger Salt och peppar 1 paket kolja filé Lite olja till stekning Salt Hacka vitlök och lök fint. ( Spara lite finhackad vitlökstjälk till sista receptet) Sautera i lite olja utan att de tar färg. Tillsätt riset i kastrullen. Dela halva blomkålen i buketter och lägg med i kastrullen. Låt steka några minuter under omrörning. Häll på vitt vin eller vatten och låt det nästan koka bort. Tillsätt vatten lite åt gången och rör då och då till riset är mjukt. Tillsätt färskost i risotton och smaksätt med salt och peppar. Skiva under tiden resten av blomkålen i tunna skivor. Vänd med olja, vinäger, salt och strimlad vitlöksstjälk. Stek koljan i varm panna med skinnsidan nedåt i lite olja till nästan färdig. Stäng av värmen, vänd på koljan och låt gå färdig på eftervärmen. Servera risotton toppad med rå blomkålssallad med stekt kolja.


Drick dina grönsaker Ja det är lätt att dricka dina grönsaker och det är fantastiskt gott. När man använder en råsaftcentrifug träder smaknyanserna fram tydligare och ett glas nypressad jos är en fantastisk källa till vitaminer och antioxidanter. Genom att äta grönsaker och frukt tillgodogör man sig också mycket fibrer vilka också är bra för välbefinnandet. De fibrer som sorteras bort i centrifugen går utmärkt att använda till bakning, såser eller grytor. Vitkål och spetskål smakar underbart tillsammans med söta äpplen, syrlig och aromatisk citron samt brännande pepparrot. De färskpressade joserna kan man njuta ensamma eller som tillbehör till veckans måltider. Smaklig Jos! Maibritt Hoydal

ExTRA VARoR vecka 29 I Vecka 28 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

stenfruktslådan 5 kg - 164 kr.

Blåbär

5 kg av Emilios bästa stenfrukter. 2-3

500 g - 99 kr.

sorters stenfrukter som ska ätas nu

4 x 125 g. Färska blåbär smakar ju vid-

– plommon, nektariner, persikor eller

underligt, de ser undersköna ut och är

paraguayos. Emilio väljer ut dem som är

hälsan själv och en riktigt exklusiv lyx.

bäst just nu och innehållet kan därför variera från vecka till vecka.

Stor GrillkorvsLåda 269 kr.

Lådan innehåller 3 olika slags korvar från Slaktergården i Holbæk där slaktarmästaren Thomas är berömd för sina korvar. Vi har satt samman en låda med de mest populära korvarna från deras sortiment till den perfekta grillkvällen. Lådan innehåller: Bornholmske ristekorv 4 st a 125 g Wienerkorvar 7 st a 70 g Ramslökskorv med bacon 4 st a 125 g


innehållet vecka 28 BasLådan

MixLådan

FruktLådan

- en bra start -

- variation i vardagsmaten -

- olika sorters frukt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Billeslund, Danmark Morötter med blast: Billeslund, Danmark Knipplök: Billeslund, Danmark Fänkål: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Zucchini: Billeslund, Danmark Avokado: Peru Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple: Agro Roca, Argentina Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök röda i bdt.: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Zucchini: Ventegodtgård, Danmark

Äpple: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana

Stora Bas

Stora Mix

- ännu mer av det gröna -

- ännu mer frukt och grönt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Billeslund, Danmark Morötter med blast: Billeslund, Danmark Knipplök: Billeslund, Danmark Fänkål: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Zucchini: Billeslund, Danmark Avokado: Peru Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Koriander: Billeslund, Danmark

Bananer: Dominikanska republiken Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Äpple: Agro Roca, Argentina Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök röda i bdt.: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark Tomater: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Zucchini: Ventegodtgård, Danmark

Grönsakslådan

Extra stor Mix - ännu mer frukt och grönt -

- lådan utan knölar -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republiken Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Äpple: Agro Roca, Argentina Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Päron: Agro Roca, Argentina Blåbär: Tyskland Morötter med blast: Billeslund, Danmark Gul lök: Egypten Sallad: Billeslund, Danmark Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Avokado: Peru Zucchini: Ventegodtgård, Danmark Sommarkål: Tinggård Ekobruk, Danmark

Morötter med blast: Billeslund, Danmark Fänkål: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Zucchini: Billeslund, Danmark Avokado: Peru Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Koriander: Billeslund, Danmark

LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3

Färskpotatis: Franz Brozén, Gotland Morötter med blast: Marcello`s Farm, Skåne Rödlök i knippe: Billeslund, Danmark Fänkål: Marcello`s Farm, Skåne Färgad mangold: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Zucchini: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Mild chili: Lykkesholm, Danmark

SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5

Äpple/mango juice Aurion rugbrød Dansk Ekologisk Honung Päron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Körsbärstomater Gula: Cucho Verde, Spanien Zucchini: Billeslund, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark

Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial -

Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5

Äpple: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien

Extra stor Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5

Äpple: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana Plommon - René Claude: Frankrike Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien Druvor: Italien Grapefrukt: Sydafrika Blåbär: Tyskland

Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5

Calvals Lemonad Dreamy Belgian white Sviskon i lag Äpple: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Ercolini: Agro Roca, Argentina Melon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana Plommon - René Claude: Frankrike Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien

FiskLådoR

DK-Ö-5

- färskt fisk -

Äpple-Hallon Juice Aurion rugbrød Sardeller i olivolja Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple: Agro Roca, Argentina Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök röda i bdt.: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark

Kolja filé: Färska Fisken

Den Gröna FruktLådan

Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com

- sött och sunt DK-Ö-5

Äpple: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Nektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien Päron: Agro Roca, Argentina Morötter: Billeslund, Danmark Tomater: Lykkesholm, Danmark Små gurkor: NL - Holland

wulawumba

web2011vecka28se  

a k g e IN s Ic ö D k D a R 4 personer ½ citron, saften 25 g färsk ingefära 2 gurkor 1 stång blekselleri 1 melon, cantaloupe eller galia 2 d...