Issuu on Google+

n d

a

n

d

u

å

l

e

s

L s b ill b

u å

n

B

g d r r

o

f

J

ÅRSTIDERNA

e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m

e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti ll d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 27, sommar 2011

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Stora Mix, Extra Stora Mix

Varm spenatsallad 4 port. Tillagning 15 minuter 2 st tomater 1 lök 1 tsk curry 2-3 msk olivolja 3 msk fisksås 500 g färsk spenat

Dela tomaterna i klyftor och hacka löken fint. Se till att spenaten är väl torkad samt att alla grova stjälkar är borta. Häll olja i varm panna, tillsätt curry, låt fräsa till och lägg därefter i spenat och lök. Låt spenaten sjunka ihop innan man vänder runt. Spenaten skall helst inte bli helt mjuk. Lägg med tomater och ev fisksås, vänd runt och servera till exempelvis ångkokt fisk.


Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

Grönsaksfrikassé med parmesansås

efter rätt

4 personer. Tillagning ca 20 minuter 400 g färskpotatis 1 knippe morötter 1 knippe salladslök blomkål, broccoli, eller vitkål- eventuellt i stället för potatis 2 msk rapsolja Havssalt och nymald svartpeppar

Sås: 5 dl mjölk 75 g riven parmesan Muskotnöt Havssalt och nymald svartpeppar Ev purjolök eller persilja Skär av blasten på morötterna, spara gärna ett par cm. Tvätta eller skölj alla grönsakerna. Skär potatisen i 1 cm skivor. Dela morötter och sallads lök med några diagonala snitt. Skär resterande grönsaker på samma sätt. Sås: Koka upp mjölk och riven parmesan, smaka av med riven muskot, salt och peppar. Mixa upp med stavmixer Koka upp 2 dl vatten med 2 msk rapsolja och 1 msk salt, lägg ner potatisskivorna och låt sjuda i 5 min. Lägg ner morötter och eventuella övriga grönsaker låt sjuda 2 min och tillsätt slladslöken som enbart skall bli varm. Häll av vattnet när grönsakerna fått det tuggmotstånd som önskas. Lägg grönsakerna i djupa tallrikar och häll såsen över. Toppa med hackade färska örter och känn smaken av sommar. Tips: Potatisen kan bytas ut mot andra grönsaker t.ex. kål, fänkål eller bönor.

Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stor Mix

Bananmuffins med gyllene havregryn Ca 12 st

Bananmuffins smakar riktigt gott och är ett utmärkt sätt att ta tillvara på övermogna bananer. Man kan säga att ju mer mogna bananer desto godare muffins.

100 g hasselnötter 75 g havregryn 175 g mjöl 1,5 msk bakpulver 1 nypa salt 120 g rumstempererat smör 200 g rörsocker 2 ägg 1 st vaniljstång, märgen urskrapad 3 eller 4 mosade mogna bananer

Sätt ugnen på 190° Stek hasselnötterna lätt i torr panna, låt svalna och hacka grovt. Stek även havregrynen och låt svalna. Vispa smör, socker och vaniljkornen poröst. Blanda ner äggen ett i taget, blanda sedan ner de mosade bananerna i smeten. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten, avsluta med nötter och havregryn. Klicka upp smeten i muffinsformar till 1 cm från kanten. Baka av i ugn 20-25 min till gyllene. Låt svalna och njut tillsammans med en kopp the.

Grönsaks

Kålrabbi med parmesan Tillagning: 30 minuter Antal personer: 2 1 Kålrabbi i stavar 1 Citron Olivolja Parmesan Havsalt

Skala kålrabbin och skär den i stavar. Gnid in dem i olivolja och citron eller lime. Baka sedan kålen i en ugnsfast form i 180º tills de är gyllenbruna. Strö över salt, nyriven parmesan och citron. Servera med en grönsallad.


Grönsakspaj Paj är en god retrorätt, som alltid uppskattas vid middagsbordet, särskilt barn tycker om den spröda botten och äggstanningen. Man kan använda i stort sett alla grönsaker till paj, så tycker man inte om spenat är broccoli, blomkål eller vitkål utmärkta alternativ. Tänk bara på att det måste vara väl avrunnet innan man blandar dem i äggstanningen och bakar av, annars blir pajen blöt på grund av all vätska i grönsakerna. Här har vi några goda kombinationer:

125 g smör, i tärningar 1-2 msk vatten Lägg mjölet i en bunkeoch tillsätt det tärnade smöret, arbeta till jämn smulig konsistens. Tillsätt vattnet och arbeta ihop, tryck ut till en platta och slå in i plastfilm. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla ut degen så den passar pajformen och tryck ut i pajformen. Täck med bakplåtspapper. Häll ris eller torra ärtor på pappret så att degen inte reser på sig. Baka av pajdegen i 200⁰ till fin färg, ca 20 min.

• Kokt potatis, rosmarin och Vesterhavsost • Sparris och getost • Tomat, kapris och Parmesan • Squash, fetaost och ramslök

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Stora Mix, Extra Stora Mix

Spenatfyllning 1 påse spenat 1 knippe salladslök 1 färsk vitlök 5 ägg 1 ½ dl mjölk 100 g riven ost

Fräs finhackad lök och vitlök i panna. Lägg i spenaten och fräs tills den faller ihop. Häll av överbliven vätska, smaka av med salt och peppar. Vispa ihop ägg och mjölk, blanda ned grönsakerna och häll i förbakade pajskalet. Fördela osten över och baka av i 175⁰ tills äggstanningen har stannat ca 30 min.

Pajdeg 100 g grovt spelt eller durum mjöl 150 g vetemjöl

Tips: tomater är gott att skiva och lägga på pajen och låta baka med i ugnen

Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Lant, Grönsaks, Stora Bas, Bas

Broccoli eller blomkålsfyllning 1 bunt broccoli eller blomkål 5 ägg 1 ½ dl mjölk 100 g blåmögelost

Dela broccolin eller blomkålen i mindre buketter. Förväll dem 1 min i kokande saltat vatten, låt rinna av väl. Vispa ihop ägg och mjölk, blanda ner grönsakerna samt osten i bitar. Lägg smeten i det förbakade pajskalet och baka av i 175° varm ugn i ca 30 min till äggstanningen stannat. Servera med en stor grönsallad. Tips: Man kan även använda vitkål, sauterad med curry och gratinera med riven emmentaler istället.

Lant

Spetskål med dill och soltorkad tomat 4 portioner, Tillagning 20 minuter 1 spetskål 50 g soltorkad tomat 1 msk kapris 1 schalottenlök 1 bunt dill

Senapsdressing: 3 msk vitvinsvinäger 1 msk grov senap 1 tsk rörsocker ½ dl rapsolja eller solrosolja Skär spetskålen i tunna skivor, skölj försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt och lägg på fat. Tärna de soltorkade tomaterna, hacka schalottenlöken fint och plocka dillen. Blanda allt i en skål och vänd runt så allt blandas. Blanda vinäger, senap och socker. Tillsätt oljan

i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Blanda ner i skålen med tomater, bred ut över vspetskålen och låt marinera 10-15 minuter innan servering. Gott tillbehör till: Kokt färskpotatis och grillad god korv.


Stora Bas, Stora Mix, MonsterMix, Wxtra Stora Mix

Kryddig kyckling med kikärtor 4 personer – slowfood Det tar inte speciellt lång tid att laga denna rätt, men då blötläggning och kokning av kikärtor tar sin tid, kommer det att dröja en stund innan maten står på bordet. Är du i gengäld en av dessa förutseende människor som gärna har lite kokta kikärtor i kylen eller frysen kommer det att gå så mycket snabbare.

250 g blötlagda kikärtor 1 kyckling Olja till stekning 1 msk malen spiskummin 1 tsk malen koriander Litet cayennepeppar, efter smak 2 msk riven ingefära 3 stora vitlöksklyftor i tunna skivor 2 lökar i tunna skivor 2-4 dl vatten 4-5 mogna tomater, tärnade 1 blomkål, i små buketter

50 g rostade mandlar, hackade Plockad koriander Lite ingefära i julienne(fint strimlad) Koka kikärtorna i ca 30 minuter, eller tills de är mjuka Dela kycklingen i åtta delar, bryn delarna i olja i en stor gryta. Häll på spiskummin, koriander, cayenne, ingefära, vitlök och lök, låt fräsa med kycklingen, häll på vatten och sänk värmen. Låt sjuda ca 20 min, häll på mer vatten efter hand. Lägg med tomat och blomkål och låt sjuda ytterligare 5-10 min, eller tills kycklingen är genomstekt och blomkålen har mjuknat. Tillsätt slutligen de kokta kikärtorna och smaka av. Servera kycklingen toppad med hackade mandlar, plockad koriander och den finstrimlade ingefäran. Om det önskas är det gott med naanbröd till grytan.

Semester! Lådan står för dörren- och det samma gör sommaren. Du kan anmäla semester för hur länge du behöver. Anmäl semester på www.arstiderna.com eller sänd oss ett e-mail på kundtjanst@arstiderna.com. Ha bra sommar!

Fisk

Rödspättafilé med stuvad vitkål 4 personer. Tillagning ca 30 minuter 1 vitkål 1 msk smör 1 msk vetemjöl 3-4 dl mjölk Salt Peppar Riven muskotnöt Ev. 1 bunt dill, hackad 1 paket Rödspättafilé Mjöl Smör och olja till stekning Salt

Tillbehör: Citronklyftor, färskpotatis eller rågbröd och grönsallad Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

Glaserade späda morötter 4 1 1 1 1 1 1

personer. Tillagning ca 15 minuter knippe morötter dl vatten msk salt nypa socker msk smör eller rapsolja citron, rivet skal

Koka upp vatten, salt och smör eller olja i en kastrull Lägg ner morötterna i kastrullen och låt sjuda tills vätskan reducerat till hälften, ca 2 minuter. Vänd ner citronskalet smaksätt med salt och peppar. Morötterna ska ha lite tuggmotstånd. Serveras som tillbehör till fisk, fågel, kött eller vegetariskt. Tips: vänd gärna ner färska hackade örter då morötterna är klara.

TIPS FÖR PRIMÖRMORÖTTER MED BLAST: De späda färska morötterna har ett tunt och fint skal, därför behöver man inte skala dem. Spara ett par cm av blasten, tvätta av jorden med en borste eller svamp och ät rå, lättkokt, stekt eller glaserad.

MonsterMix, Mix

Späda morötter och blomkål med olivcouscous 4 personer. Tillagning ca 20 minuter 1 påse couscous (260 g) 5 dl kokande vatten 1 knippe morötter med blast ½ blomkål 1 klyfta vitlök ½ glas oliver i olja Rapsolja Havssalt och nymald svartpeppar Lägg couscousen i en skål och häll på 5 dl kokande vatten, häll på 1 tsk salt och 1 msk rapsolja. Vänd runt och plasta in skålen. Låt stå i 10 min, vänd runt med en gaffel. Kyl ner och smaksätt med 2-3 msk olja från oliverna, salt och peppar. Tvätta morötterna, skär av blasten en bit från moroten, skär morötterna på längden. Dela blomkålen i små buketter. Hetta upp olja i stekpanna och stek morötterna ett par minuter, smaka av med salt och peppar, lägg morötterna på ett fat. Värm upp ny olja och lägg ner blomkålsbuketterna och sväng runt ganska snabbt, smaka av med salt och peppar. Vänd ner morötter, blomkål och oliver i couscoussalladen och smaka av. Servera som delikat vegetarisk eller som tillbehör till grillat.

Strimla kålen, kassera ev den grövsta delen av stocken Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite åt gången under vispning och låt småkoka 10-15 min under omrörning. Tillsätt kålen och smaka av med salt, peppar och muskot. Innan servering vänd ner den hackade dillenKlappa fisken torr på hushållspapper, vänd i mjöl och stek i smör och olja i varm panna. Krydda med salt och servera omgående med stuvad kål, citronklyfta, färskpotatis och grönsallad.


Söderns frukter Är det inte galet att hämta äpplen från Sydamerika i detta sköna klimat, när de kan hämtas

För att kunna besvara den frågan så ska vi inte bara titta på avståndet utan också på transportmedel: de stora containerskeppen är mer CO2 effektiva än 40 tons lastbilarna som hämtar hem äpplen från tex Spanien. Då kostar det bara 38% mer, räknat i CO2 valuta, att hämta äpplen från de kustnära områdena i Argentina mot att hämta dem från norra Spanien - själva avståndet är 5 gånger så långt. Men då våra argentinska äppelodlingar ligger 500 km inne i landet och äpplena transporteras i lastbil från odlaren och ut till hamnstäderna, ja då slutar det med att de argentinska äpplena blir 61 % dyrare än de spanska. Jämför man då danska äpplen med de sydamerikanska så kan vi lägga de danska äpplena i kyl i ca 6 månader och äta dem till 1 april innan de blir CO2 dyrare, än att hämta nyskördade från

Sydamerika. Därför är vi också väldigt glada för våra nya avtal med danska äppelodlare som gör det möjligt att främst ha danska äpplen i lådorna från hösten och fram till våren 2012.

Nu kan vi gå vidare och desto mer vi lär oss i ämnet desto bättre val kan vi göra. Lone Nørgaard Telling, Barrit

ExTRA VARoR vecka 28 I Vecka 27 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

Stor GrillkorvsLåda 269 kr.

Lådan innehåller 3 olika slags korvar från Slaktergården i Holbæk där slaktarmästaren Thomas är berömd för sina korvar. Vi har satt samman en låda med de mest populära korvarna från deras sortiment till den perfekta grillkvällen. Lådan innehåller:

1 kg - 245 kr.

Wienerkorvar 7 st a 70 g

Cirka 1 kg äkta italiensk parmesan.

Ramslökskorv med bacon 4 st a 125 g

Parmigiano Reggiano DOC.

Glutenfri

JordgubbsLådan från Billeslund 1 kg - 79 kr.

1 kg av de finaste och bästa jordgubbarna från vår egen gård, Billeslund

Parmesan

Bornholmske ristekorv 4 st a 125 g


innehållet vecka 27 BasLådan

MixLådan

FruktLådan

- en bra start -

- variation i vardagsmaten -

- olika sorters frukt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Billeslund, Danmark Vårlök: Billeslund, Danmark Morötter med blast: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: NL - Holland Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark

Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Melon: Cucho Verde, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark

Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien

Stora Bas

Stora Mix

- ännu mer av det gröna -

- ännu mer frukt och grönt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Billeslund, Danmark Vårlök: Billeslund, Danmark Morötter med blast: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: NL - Holland Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark Bredbladig persilja: Billeslund, Danmark Paprika Ramiro: Cucho Verde, Spanien Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark

Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Melon: Cucho Verde, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Morötter med blast: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien

Grönsakslådan

Extra stor Mix - ännu mer frukt och grönt -

- lådan utan knölar -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Fänkål: Billeslund, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark

Vårlök: Billeslund, Danmark Morötter med blast: Billeslund, Danmark Broccoli: Tinggård Ekobruk, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark Paprika Ramiro: Cucho Verde, Spanien Kålrabbi: Tinggård Ekobruk, Danmark

LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3

Färskpotatis: Franz Brozén, Gotland Morötter med blast: Marcello`s Farm, Skåne Rödlök i knippe: Billeslund, Danmark Little Gem sallat: Billeslund, Danmark Broccoli: Marcello`s Farm, Skåne Ostronskivling: Ising, Gotland Zucchini: Billeslund, Danmark Körsbärstomater: Halner gård, Gotland Spetskål: Marcello`s Farm, Skåne Salvia: Billeslund, Danmark

SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5

Ananas multijuice Uganda Risottoris ChokoIngefäratoppe Bananer: Dominikanska republiken Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Ananas: Ghana Morötter med blast: Billeslund, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Mild chili: Lykkesholm, Danmark

Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5

Ananas multijuice Uganda Couscous Oliver i olja Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Melon: Cucho Verde, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Morötter med blast: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Blomkål: Tinggård Ekobruk, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark

Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5

Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana Apelsin: Sydafrika

Extra stor Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5

Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Argentina Bananer: Dominikanska republiken Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana Apelsin: Sydafrika Grapefrukt: Sydafrika Jordgubbar: Billeslund, Danmark

Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5

Äpple-Hallon Juice Havre frukt bar Äpple och russinbar Aprikosmarmelad Coteaux Nantai Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Ananas: Ghana Apelsin: Sydafrika

FiskLådoR - färskt fisk Rödspättafilé från Färska Fisken, Göteborg

Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com

Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5

Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Persikor Paraguayo 500 gram: Agro Roca, Argentina Morötter: Italien Tomater: Lykkesholm, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark

wulawumba


web2011vecka27_se