Page 1

d l u ö

it k a g

l

v

it

s

V

t e k ö

K

ÅRSTIDERNA

e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m

e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 25, sommar 2011

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Singel

Linsragu med spenat och nötkött Tillagning: 20 minuter 2 lök 2 vitlöksklyftor 1 krm ny riven muskotnöt ½ tsk grovt malen svartpeppar saft av ½ citron 200 g strimlat nötkött 300 g färsk spenat ½ tsk malen spiskummin 400 g röda eller gröna linser olja

Skölj linserna i kallt vatten. Koka linserna i rikligt med vatten 15-40 minuter allt efter linssort (se koktid på paketet). Skär löken i tunna strimlor, pressa vitlöksklyftorna, blanda samman kryddorna. Bryn köttet i olja i varm panna och tillsätt lök, vitlök och kryddorna. Vänd runt ordentligt. Tillsätt sköljd och riven spenat och låt den falla samman. Servera kött och spenat på linserna och pressa över lite citron.


Bas, Stora Bas

Fläskfilé med lök och champinjoner, kokt potatis och gurksallad Stora Mix, MonsterMix

Tomat, gurka och vattenmelon med chili Tillagning: 15 minuter Antal personer: 4 vattenmelon 4 tomater 1 gurka 2 msk äppelcidervinäger Blandade örter 2 msk rapsolja 1 msk rörsocker salt och peppar saft av ½ lime Chili Skär tomater, gurka och melon i stora tärningar och lägg på ett fat. Vispa vinäger, limesaft, olja, salt, peppar och socker. Tillsätt hackade örter och finhackad chili. Häll dressingen över salladen och vänd runt. Salladen är godast efter en timme i kyl.

Tillagning: ca 35 minuter Antal personer: 3-4 1 fläskfilé 1 kg potatis 400 g lök 1 ask champinjoner 1 gurka Lite vinäger havssalt svartpeppar olivolja Skrubba potatisen och koka i kokande vatten med 1 msk salt. Koka under lock ca 15 minuter. Stäng av och låt dra färdigt på eftervärmen i 5-10 minuter. Vänd i lite olivolja och flingsalt vid servering. Putsa bort senor och fett från fläskfilén. Skär filén i 2-3 cm skivor och banka ut dem lite

lätt. Strö över salt och låt ligga i rumstemperatur. Skala löken, dela och skiva skivor. Rensa svampen, skär bort lite av foten och skär resten i skivor. Skär gurkan i 5 cm långa stavar, lägg i skål och strö över lite salt och vinäger. Fräs lök i varm panna med lite olja utan att de tar färg. Krydda med salt och peppar och ta ur pannan när löken är mjuk. Torka ur pannan med papper och häll på ny olja. Lägg i champinjonerna och stek gyllene. Ta ur pannan och lägg med löken. Torka ur pannan igen och hetta upp lite olja. Stek biffarna i varm panna ca 3 minuter på varje sida. Servera biffar med lök och svamp, potatis och gurksallad.

Stora Bas, Lant

Coleslaw med spiskummin Antal personer: 4 personer Ev 2 msk majonnäs ½ spets eller vitkål 2 morötter 1½ dl creme fraiche salt och peppar 1 tsk stött spiskummin Strimla kålen. Skala och riv morötterna. Blanda cremefraiche, majonnäs, spiskummin, salt och peppar och blanda med grönsakerna.

Bas, Stor Bas

Köttgryta med kokosmjölk och Himalayaris Tillagning: ca 45 minuter Antal personer: 4 400 g tärnat nötkött 400 g brunt ris 300 g lök 300 g morötter 1 bunt broccoli 1 röd eller gul paprika 1 färsk vitlök med stjälk 1 burk kokosmjölk Saft och skal av ½ citron

olja Ev chili 1/4 bunt bladpersilja Havssalt och svartpeppar Skölj riset i kallt vatten och koka i 8 dl kokande vatten ca 20- 25 minuter under lock. Ta av och låt dra 5 minuter. Smaksätt med salt. Skala löken och skär tunt från topp till botten. Skala och skär morötterna i 3 mm tunna

skivor på diagonalen. Skär broccolin i små buketter, paprika i tunna strimlor och skiva vitlöken i tunna skivor. Värm upp en wok ordentligt och bryn köttet i het olja. Sväng runt och tillsätt grönsakerna. Woka några minuter och tillsätt kokosmjölk, finrivet citronskal, saft, ev chili, salt och peppar. Koka igenom och strö över hackad persilja. Servera med kokt ris.


Bas, Stora Bas, Grönsaks, Singel, Extra Stora Mix

Breakfast all in one

Dogme

Kycklingsallad med fänkål och oliver

Antal personer: 4 400 g champinjoner 2 msk raps eller solrosolja 1 burk skalade tomater 4 tortillabröd 20 cm i diameter 8 ägg ¼ bunt bladpersilja salt och peppar 1 burk bruna bönor 2 goda korvar

Rensa champinjonerna och stek i lite olja i panna. Häll av tomaterna i en sil och låt rinna av. Dela korvarna på längden. Hacka persilja grovt och häll även av bönorna i sil. Lägg tortillabröden på plåt med bakplåtspapper. Fördela ut svamp, tomater, korv och bönor på bröden. Knäck ut två ägg på varje bröd och salta och peppar. Baka tortillorna i 200 gradig ugn 15 minuter eller till äggen är färdiga. Servera direkt från ugnen med hackad persilja.

Semestern närmar sig! Lådan står för dörren- och det samma gör sommaren. Du kan anmäla semester för hur länge du behöver. Anmäl semester på www.arstiderna.com eller sänd oss ett e-mail på kundtjanst@arstiderna.com. Ha bra sommar!

Bas, Stora Bas, Lant

Potatispizza med mozzarella och tomatsallad Tillagning: 25 minuter Antal personer: 4 500 g tomater salt olivolja 2 pressade vitlöksklyftor ½ hackad chili ½ dl olivolja 3-4 skrubbade potatisar ½ paket (ca 150 g) flatbröd salt 1 mozzarella i tunna skivor

Tärna tomaterna och vänd med ett par msk olivolja och lite salt. Blanda vitlök, chili och olivolja och pensla flatbröden med oljan. Skiva potatisarna tunt, gärna på mandolin och fördela på bröden. Pensla med lite mer olja och strö på salt. Toppa med mozzarella och baka i 225 gradig ugn ca 4-10 minuter. Servera strax med tomatsallad. TIPS: Om du har parmesan - så är det gott att riva lite över pizzorna när de kommer ur ugnen.

Antal personer: 4 3 st kycklingbröst ½ msk honung 1 tsk finhackad röd chili 1 msk olivolja saft av ½ citron 1 fänkål ½ sommarvitkål ½ krm cayennepeppar 100 g oliver salt saft av 1 apelsin Blanda en marinad till kycklingen av honung, chili, olivolja, salt och citronsaft. Marinera bröstfiléerna i marinaden 1 timme, gärna mycket längre. Stek eller grilla kycklingen ca 8 minuter på varje sida till genomstekta och saftiga. Låt köttet vila och skär i skivor. Dela fänkålen, skär bort stocken och strimla tunt. Strimla kålen tunt. Blanda apelsinsaft, cayennepeppar och lite salt. Vänd i fänkål, spetskål och oliver med apelsinsaften i en skål. Servera salladen på ett fat med kyckling.


Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Stora Frukt, MonsterFrukt, Extra Stora Frukt

Plommontarte med mandelkräm

efter rätt

Antal personer: 6-8 2 äggulor 10-12 plommon 75 g socker 15 g smör 200 g smördeg

½ dl vetemjöl 3 msk florsocker 2 dl vispgrädde frön av ½ vaniljstång ½ tsk citronskal 75 g skalade mandlar

Dela plommon och ta ur kärnorna. Häll rörsocker i en panna som tål att stå i ugnen och låt det smälta till gyllene karamell. Tillsätt smör, citronskal och vanilj och rör om med träslev. Lägg i plommonen och karamellisera några minuter. Ta av från värmen och låt stå 5 minuter. Strö ut lite mjöl på bordet och kavla ut smördegen till ½ cm tjock. Pricka små hål med en gaffel och skär degen till en cirkel som är 1 cm större en pannan. Lägg smördegen över plommonen. Baka pannan i 200 gradig ugn ca 20-25 minuter. Ta ut och vänd upp och ner på en tallrik. Skär portionsbitar och riv över lite citronskal. Hacka mandlar. Vispa äggulor och florsocker till luftigt och rör i mandlarna. Vispa grädden lätt och vänd i äggmassan. Servera tarten ljummen med mandelkräm eller tex vaniljglass.

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix

Bönor i vinigrätte med tomat Tillagning: 15 minuter Antal personer: 4 Ca 300 g gröna eller gula bönor 1 tsk vitvinsvinäger 1 msk olivolja 1 tsk dijonsenap 2 tomater 1 liten lök Ev lite olja salt och peppar 1 vitlöksklyfta Koka bönorna mjuka ca 3-4 minuter i lite vatten, häll av och låt rinna av. Vispa ihop vinäger, olja och senap och smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar. Häll dressingen över bönorna och servera på fat med klyftad tomat, lite lökringar och ev lite oliver.

Fisk

Pizza pronto med skrubba Tillagning: 20 minuter Antal personer: 4 Passerade tomater 2 tomater i skivor 400 g skrubbafilé 4 pitabröd oregano ev chili vitlöksolja 100 g riven ost

Bred delade pitabröd eller brödskivor med tomatsås. Fördela ut skubba filé, tomatskivor, ost, örter, chili och olja på bröden. Baka pizzorna i 200 gradig ugn ca 10 minuter. Ät med en stor grön sallad och grönsaksstavar av morötter, rädisor eller stjälkselleri.


Vitlök – Kökets vita guld En helt ovärderlig smaksättare – och välgörare. Vitlök smakar gott, doftar gott och ser väldigt god ut! De små vita klyftorna väcker dina smaklökar, kickstartar ditt system och håller snornäsor på avstånd. Mer behöver vi inte säga – du ska alltid ha vitlök i ditt kök. I köket Använd vitlök till allt – kött, grönsaker, fisk. Hacka vitlöksklyftorna fint i stället för att pressa dem och var försiktig med för varm panna, bränd vitlök smakar inte gott. Får du tag på färsk vitlök, inte att förväxla med vårlök, är det bara att passa på att frossa lite extra. I magen Vitlök är en av kroppens goda vänner som innehåller folat och vitamin B6. Vitlök är även extra nyttigt på grund av ämnet allicin vilket är bra för blodet och immunförsvar, då det har bakte-

rie- och svampeliminerande egenskaper. Ett av de bästa vitlökstricksen som finns: Gör en gremoulata av 1-2 klyftor finthackad vitlök, ½ knippe hackad persilja och rivet skal av en citron. Blanda alltsammans med lite olivolja och använd det till nästan all slags mat. Ger dina måltider sting! På åkern Vitlök är utbredd i länderna omkring Medelhavet, där det varma klimatet ger den lilla löken perfekta växtförhållanden. Det är lätt att odla vitlök: en klyfta sticks i jorden – et voilà! Odling av vitlök har varit känt i minst 5000 år. Förvaring Vitlök kan hålla sig 6-7 månader i kylskåp – men var försiktig så den inte får fukt. I rumstemperatur håller vitlöken i 3-4 veckor.

ExTRA VARoR vecka 26 I Vecka 25 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com Parmesan 245 kr.

Cirka 1 kg äkta italiensk parmesan Parmesan är en härlig smakgivare i köket. Oumbärlig till dina pastarätter, men också god som en sista garnering av till exempel krämiga soppor. Och så framhäver parmesanen med din salta och kryddiga animaliska smak med till att framhäva grönsakernas naturliga smak. Det är den så kallade femte smaken, umami, som parmesanen represen-

bakLådan 155 kr.

BakLådan med 3 sorters mjöl från Aurion och torrjäst. Påsen innehåller också 6 olika recept, så du har allt för att kunna komma igång med bakningen. BakLådan innehåller: Emmer (1 kg), Ölandsvete (1 kg), Vete mjöl (1,5 kg), torrjäst (2 paket) och recept

terar.


innehållet vecka 25 BasLådan

MixLådan

FruktLådan

- en bra start -

- variation i vardagsmaten -

- olika sorters frukt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Syrengaarden, Danmark Morötter med blast: Italien Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Broccoli: Bio Apulia, Italien Gul Paprika: Hortamira, Spanien Gurka: NL - Holland Bruna champinjoner: NL - Holland MixTomater: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark

Melon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Paprika Ramiro: NL - Holland Broccoli: Bio Apulia, Italien

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Körsbär: Grupo Alba, Spanien Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien

Stora Bas

Stora Mix

- ännu mer av det gröna -

- ännu mer frukt och grönt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Syrengaarden, Danmark Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök: Billeslund, Danmark Röd Bladsenap: Billeslund, Danmark Broccoli: Bio Apulia, Italien Gul Paprika: Hortamira, Spanien Gurka: NL - Holland Bruna champinjoner: NL - Holland MixTomater: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark Dill: Billeslund, Danmark

Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Zucchini: Italien Broccoli: Bio Apulia, Italien Gul Paprika: Hortamira, Spanien Vårlök: Billeslund, Danmark

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Körsbär: Grupo Alba, Spanien Nektariner 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Päron Packham: Agro Roca, Argentina

Grönsakslådan

Extra stor Mix - ännu mer frukt och grönt -

- lådan utan knölar -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Melon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Nektariner 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien krusbär: NL - Holland Päron Packham: Agro Roca, Argentina Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark Zucchini: Italien Broccoli: Bio Apulia, Italien Gul Paprika: Hortamira, Spanien Vårlök: Billeslund, Danmark Bruna champinjoner: NL - Holland Bredbladig persilja: Billeslund, Danmark

Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök: Billeslund, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Broccoli: Bio Apulia, Italien Gul Paprika: Hortamira, Spanien Zucchini: NL - Holland Bruna champinjoner: NL - Holland Körsbärstomater: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Mild chili: NL - Holland

LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3

Färskpotatis: Franz Brozén, Gotland Morötter med blast: Billeslund, Danmark Vårlök: Franz Brozén, Gotland Röd Mangold: Marcello`s Farm, Skåne Gurka: Tåkern Grönt Tomater: Halner gård, Gotland Sallad, Salanova: Marcello`s Farm, Skåne Kålrabbi: Marcello`s Farm, Skåne Jordgubbar: Gotland Dill: Marcello`s Farm, Skåne

SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5

Äppeljuice Coteaux Nantais Dreamy Belgian white Harissa Chili pasta Bananer: Dominikanska republiken Nektariner 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Päron Packham: Agro Roca, Argentina Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Broccoli: Bio Apulia, Italien Gul Paprika: Hortamira, Spanien MixTomater: Lykkesholm, Danmark Bruna champinjoner: NL - Holland

Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5

Shoyu Soja sauce Kakao drik Glasnudler Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Sallad: Billeslund, Danmark MixTomater: Lykkesholm, Danmark Aubergine: Cucho Verde, Spanien Morötter med blast: Billeslund, Danmark

Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5

Extra stor Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Körsbär: Grupo Alba, Spanien Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Päron Packham: Agro Roca, Argentina krusbär: NL - Holland Ananas: Ghana Apelsin: Marokko

Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5

Hallonblad the Apelsin- och ingefärachoklad Jordgubbspuré Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Körsbär: Grupo Alba, Spanien Nektariner 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Päron Packham: Agro Roca, Argentina

FiskLådoR - färskt fisk -

Skrubbafilé från Fiskeboa, Göteborg

Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com

Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5

Nektariner 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Packham: Agro Roca, Argentina Morötter: Italien MixTomater: Lykkesholm, Danmark Röd Paprika: Hortamira, Spanien Gurka: NL - Holland

wulawumba

Aarstidernas nyheter vecka 25, 2011  

Aarstidernas nyheter vecka 25, 2011

Advertisement