Page 1

v a a r l

o

l

r

u

g

b

ÅRSTIDERNA

e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m

e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 2, Vinter 2012 Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel

Juice på grönkål med vänner Ja, du kan dricka grönkål och persilja och ja det smakar fantastiskt! Tänk på alla solstrålar som grönkålen, äpplet, citronen och päronet har absorberat genom året. Du får nu flytande solstrålar eller flytande guld, om du vill. Till 2-3 stora glas 200 g färsk persilja eller grönkål 1 päron 1 äpple 1 citron

Skär äpplet, citronen och päronet i bitar. Kör alla ingredienser genom en juicepress. Först äpplet, sedan citronen och sist päronet.


Tempura päron med rosmarin, chili och blåmögelost


Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix

Bas, Stora Bas

Tempura päron med rosmarin, chili och blåmögelost 2 päron 1 msk finhackad rosmarin ½ -1 l vegetabilisk olja Blåmögelost tex gorgonzola torkad chili grovt salt

Palsternackssoppa med vitlöksbröd

Tempuradeg 200 g vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 dl vatten 10 istärningar

700 g palsternacka 400 g potatis 2 lök 1 msk olivolja Ca 1 l vatten citronsaft

Skär päronen i tunna skivor med kärnhus på en mandolin eller använd en mycket vass kniv. Blanda mjöl, bakpulver och vatten till en tempuradeg. Den får gärna vara klumpig. Vänd hackad rosmarin och istärningar i degen. Låt ligga 5-10 minuter. Värm upp olja, tills det börjar sjuda runt en tändsticka. Ta upp istärningarna från degen. Doppa päronskivor i degen, lägg i varma oljan och stek gyllene ca 3 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper. Servera varma tempuraskivor med blåmögelost, grovt salt och hackad torkat chili. Tempura päronskivor kan tex serveras som snacks, som tillbehör till förrätt eller huvudrätt, eller som dessert med vaniljglass och lönnsirap.

4-5 personer. Tillagning ca 30 minuter. Palsternacka har en god och lite kraftigare smak i jämförelse med de söta persiljerötterna som annars liknar dem i utseende. Persiljerötter buktar uppåt och palsternacka buktar neråt.

Skala lök och hacka grovt. Skala och tärna potatis och palsternacka. Sautera grönsaker i lite olja 5 minuter utan att de tar färg. Tillsätt vatten och koka grönsakerna mjuka ca 20 minuter. Mixa soppan slät, koka upp och smaksätt med salt, peppar och vinäger/citronsaft. Servera soppa ev med klippt krasse och vitlöksbröd.

Vitlöksbröd 4 skivor gott vitt bröd 1-2 vitlöksklyfta 2 msk olivolja Rosta brödskivor, gnid in med en vitlöksklyfta och droppa över olivolja.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix

Teriyaki marinerad svamp eller aubergin

2-4 personer som tillbehör. Tillagning ca 10 minuter + 1 timma till marinering. 1 aubergin Och/eller 1 ask champinjoner 1 dl teriyaki sauce Saften av ½ citron 1 vitlöksklyfta 2 msk olja 2 msk sesamfrö Rensa champinjoner och skär i halvor eller kvartar. Skär auberginen i ½ cm skivor Marinera champinjoner och auberginer med teriyakisauce, finskivad vitlök och citronsaft ca 1 timme. Stek svamp och auberginer gyllene i lite olja. Strö över sesamfrö. Tips: Byt ut aubergin med zucchini.

Bas, Stora Bas, Grönsaks

Bladsellerisallad 4 personer. Tillagning ca 20 minuter 1 vitlöksklyfta 6-8 stjälkar bladselleri 1 lök 1/2 röd chili 2 msk olivolja 1-2 syrliga äpplen Skär lök, vitlök och chili i tärningar. Sautera i olja ca 3-4 minuter till löken är mjuk. Skär bladselleri i tunna sneda skivor och lägg med i kastrullen ett par minuter. Skala ev äpplet och skär i tunna klyftor. Hacka valnötter grovt och vänd äpple och valnötter i kastrullen med de övriga ingredienser. Smaksätt med salt och peppar. Grönsaks, Bas, Stora Bas, Mix, Singel

Kålsallad med päronen Tillagningstid: 10 minuter Antal personer: 4 2-3 päron Citronsaft av ½ citron

3-4 msk olivolja 1 påse grönkål eller 1 blomkål Havssalt Lite socker EV RIVEN PEPPARROT ELLER VALNÖTTER Blanda citron med salt och peppar samt lite olivolja. Strimla kålen fint, släng det nedersta grova på stocken. Skär päronen i tunna klyftor, vänd med kål och dressing. Smaksätt med salt och ev lite socker. Strö över riven pepparrot eller valnötter. Tips: Du kan Använda i stort sätt allslags kål till detta recept Fisk

Stekt rödspätta med fänkål/ jordärtskockssallad Huvudrätt till 4, tillagningstid ca 30 minuter 3 msk citronsaft 3 msk flytande honung 1 msk äppelcidervinäger 3 msk olivolja 1 fänkål 400 g jordärtskocka, skrubbade 1 äpple 1 sallad Salt 100 g rostade hasselnötskärnor 4 flådda rödspättor Mjöl Smör och olja till stekning Salt TILLBEHÖR Ev stekt potatis och kokta grönsaker Blanda citron, honung, vinäger och olivolja. Skär fänkål och jordärtskocka i tunna skivor, helst på mandolin. Skär äpplet i klyftor och blanda alla grönsakerna med dressingen så de inte blir bruna. Plocka salladen, skölj och slunga den torr eller använd en handduk. Vänd salladen med grönsakerna och strö över nötter. Rensa fisken, skölj i kallt vatten, klipp fenorna och torka fisken torr med hushållspapper. Vänd i mjöl och stek i olja till gyllene och genomstekta. Krydda med salt. Du kan se om fisken är färdig genom att kika försiktigt inne vid benen, är köttet mjölkvitt så är den klar. Servera fisk med sallad och gärna stekt potatis och kokta grönsaker.


Grillat bröd med cassoulet och citron

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix

Grillat bröd med cassoulet och citron 150 g torkade vita bönor 4 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 1 aubergine 400 g tomater – gärna på kvist 2 kvist rosmarin 1 msk olivolja 4 skivor gott bröd 1 vitlöksklyfta salt och peppar Tillbehör 1 citron Ev pesto

Lägg bönor i blöt över natten i rikligt med vatten och ställ i kylskåp. Häll av vattnet och koka bönorna i en kastrull med nytt vatten, vitlök och rosmarin. Låt sjuda i ca 1 timme. De ska vara riktigt mjuka. Häll av kokvattnet och plocka bort vitlök och rosmarinsstjälk. Smaksätt bönorna med olivolja, salt och peppar. Skär auberginerna i tunna skivor på längden och dela tomaterna. Marinera auberginer och tomater i olja, salt och peppar. Grilla i varm grillpanna. Grilla därefter brödet på bägge sidorna i grillpanna och gnid in det med en vitlöksklyfta. Servera grillade brödet med bönor, aubergin och tomat samt salsa verde och citronklyftor.

Kalkon med korngryn och paprika 2 personer. Tillagning ca 30 minuter 1 paket tärnad kalkon Olivolja ½ citron Kapris ÄVEN 400 g korngryn Salt 2 vitlöksklyfta ½ spetskål 2 röd paprika Citronsaft Skölj korngryn och koka under lock 15-20 minuter eller till mjuk. Smaksätt med salt och häll av vattnet. Låt stå under lock och dra färdiga. Torka kalkontärningarna med hushålspapper. Stek i olivolja på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida så de får lite färg. Tillsätt citronskal och stek ytterligare ett par minuter eller till kalkonen är genomstekt. Skär vitlöken tunt och sautera i olivolja i en varm panna. Strimla kålen grovt, 3-4 cm och skär paprikan i strimlor. Lägg i panna och stek ett par minuter. Smaksätt med salt och citron och vänd kålen och paprika med varm korngryn. Servera med kalkontärningar.

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix

Marsipanmuffins med päron och kardemumma Till 10 st ½ tsk stött kardemumma 125 g smör 1½ dl mjölk 1 ägg 125 g rörsocker 225 g vetemjöl 1 nypa salt 1½ tsk bakpulver 100 g marsipan 2 päron 1½ tsk rivet citronskal Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa mjölk, ägg och socker i en skål. Blanda vetemjöl, lite salt och bakpulver i en skål och rör i äggmassan tills degen är jämn. Tillsätt smöret. Riv marsipan grovt och rör i degen plus citronskal och kardemumma. Skär päron i kvartar och ta bort kärnhuset. Fyll degen i muffinsformar och pressa i päron i smeten. Baka 15 minuter i 200 grader.


Grova bullar och bröd av svedjeråg 1 l Vatten 5 g Jäst 2 msk Honung 500 g grovt svedjerågmjöl 40 g Salt 2 dl Pumpakärnor 600 g Vetemjöl Rör ut jästen i varmt vatten och tillsätt honung och svedjerågsmjöl. Blanda ordentligt och tillsätt 1½ dl pumpakärnor och salt. Rör i vetemjölet lite i taget så att det blandas ordentligt. Degen ska vara sammanhängande men för lös för att kunna arbeta med händerna. Låt stå och jäsa under fuktig bakduk till dagen efter i rumstemperatur.

Bag bollerne i ovnen i 8-10 minutter. Häll ut degen på mjölat bakbord och skär avlånga bitar om ca 10 cm. Skär till kvadratiska bitar och strö på pumpakärnor Lägg på plåt med bakplåtspapper och baka gyllene ca 15 minuter i 200 gradig ugn. Forma resten av degen till ett runt bröd, arbeta inte ihop degen utan flytta bara över på plåt med bakplåtspapper eller på baksten. Baka i 35 minuter i 200 grader. Brödet ska låta ihåligt när du knackar det i botten. Har du en stektermometer så ska kärntemperaturen vara 98-100 grader.

ExTRA VARoR vecka 3 I Vecka 2 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com Jäskorg från Aurion

285 kr. 1 rund och en 1 avlång jäskorg från bageriet Aurion - när du ska baka imponerande bröd.

Speltmjöl

5 kg - 160 kr. Spelt är en gammal sädessort med goda bak egenskaper - och en smak som är klart överlägsen vete.

Svedjeråg

4,5 kg - 125 kr. 4,5 kg från Aurion. En gammal nordisk sädessort med en fantastisk smak.

vetemjöl

vårrulledeg 99 kr. 4 paket a 10 plattor. Tunna och lätta att arbeta med.

danskt

rågbröd 45 kr. Bakat på ekologiskt rågmjöl och blötlagda ekologiska rågkärnor.

5 kg - 105 kr. 5 kg vetemjöl från Aurion. Vetemjölet består av 75% ekologisk vete och 25 % biodynamisk vete

Durum mjöl

5 kg - 159 kr. Antico Molino Rosso är kända för att producera och mala något av Italiens bästa mjöl.


innehållet vecka 2 BasLådan

MixLådan

- en bra start -

- variation i vardagsmaten -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Bakpotatis Riverford Organic Vegetable Morötter Billeslund A/S Grönkål Tinggård Økobrug Purjolök Billeslund A/S Palsternacka Billeslund A/S Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Tomater Productos Ecologicos Del Sur Stjälkselleri Italien Bruna champinjoner NL - Holland Pepparrot Tinggård Økobrug

Bananer Den Dominikanske Republik Ananas Ghana Clementin Bionest Äpple DK Allesø Frugt Snack morötter - 500 g Billeslund A/S Blomkål Cucho Verde Semillero S.L. Purjolök Billeslund A/S Rotselleri Tinggård Økobrug Sallad Italien Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Gurka Cucho Verde Semillero S.L.

Stora Bas - ännu mer av det gröna -

Stora Mix

DK-Ö-5

- ännu mer frukt och grönt -

Bakpotatis Riverford Organic Vegetable Morötter Billeslund A/S Grönkål Tinggård Økobrug Purjolök Billeslund A/S Palsternacka Billeslund A/S Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Tomater Productos Ecologicos Del Sur Stjälkselleri Italien Bruna champinjoner NL - Holland Pepparrot Tinggård Økobrug Brysselkål Kristian Andersen Sallad Italien Citron Al-Arbuli S.C.A. Gurka Cucho Verde Semillero S.L.

DK-Ö-5

Grönsakslådan

Extra stor Mix

- lådan utan knölar -

- ännu mer frukt och grönt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Romanesco Cucho Verde Semillero S.L. Morötter Billeslund A/S Grönkål Tinggård Økobrug Purjolök Billeslund A/S Palsternacka Billeslund A/S Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Tomater Productos Ecologicos Del Sur Stjälkselleri Italien Bruna champinjoner NL - Holland Pepparrot Tinggård Økobrug

Bananer Den Dominikanske Republik Ananas Ghana Clementin Bionest Äpple DK Allesø Frugt Päron NL - Holland Morötter Billeslund A/S Romanesco Cucho Verde Semillero S.L. Purjolök Billeslund A/S Rotselleri Tinggård Økobrug Sallad Italien Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Gurka Cucho Verde Semillero S.L. Tomater Productos Ecologicos Del Sur Avokado Cucho Verde Semillero S.L. Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Citron Al-Arbuli S.C.A.

LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3

Färskpotatis Gartneriet Marienlyst Purjolök Billeslund A/S Morötter Billeslund A/S Rotselleri Tinggård Økobrug Vita Morötter Billeslund A/S Brysselkål Kristian Andersen Vitlök Hvidløg & Vin Äpple DK Allesø Frugt Kryddkrasse Danmark Rödkål Tinggård Økobrug

SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5

Grøntsagsjuice 0,75 l Kikärtor 250 gram Kokosmælk 150 ml Jordbærmarmelade Bio Lo'Klock Bananer Den Dominikanske Republik Ananas Ghana Clementin Bionest Snack morötter - 500 g Billeslund A/S Vitkål Tinggård Økobrug Purjolök Billeslund A/S Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Grönkål Tinggård Økobrug Citrongräs Cucho Verde Semillero S.L.

Bananer Den Dominikanske Republik Ananas Ghana Clementin Bionest Äpple DK Allesø Frugt Päron NL - Holland Snack morötter - 500 g Billeslund A/S Romanesco Cucho Verde Semillero S.L. Purjolök Billeslund A/S Rotselleri Tinggård Økobrug Sallad Italien Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Gurka Cucho Verde Semillero S.L. Tomater Productos Ecologicos Del Sur

Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5

Dagstorps äppelmust Vita bönor 300 gram Dansk Ekologisk Honung Bananer Den Dominikanske Republik Ananas Ghana Clementin Bionest Äpple DK Allesø Frugt Snack morötter - 500 g Billeslund A/S Romanesco Cucho Verde Semillero S.L. Purjolök Billeslund A/S Rotselleri Tinggård Økobrug Sallad Italien Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Gurka Cucho Verde Semillero S.L.

Morötter Billeslund A/S Paprika Cucho Verde Semillero S.L. Gurka Cucho Verde Semillero S.L.

FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5

Ananas Ghana Äpple DK Allesø Frugt Clementin Bionest Bananer Den Dominikanske Republik Päron NL - Holland

Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5

Ananas Ghana Äpple DK Allesø Frugt Clementin Bionest Bananer Den Dominikanske Republik Päron NL - Holland Mango Equador Apelsin Al-Arbuli S.C.A.

Extra stora Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5

Ananas Ghana Äpple DK Allesø Frugt Clementin Bionest Bananer Den Dominikanske Republik Päron NL - Holland Mango Equador Apelsin Al-Arbuli S.C.A. Blåbär Sydafrika Grapefrugt 300 - 500 gram Al-Arbuli S.C.A.

Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5

Ananas Ghana Äpple DK Allesø Frugt Clementin Bionest Bananer Den Dominikanske Republik Päron NL - Holland Mango Equador Apelsin Al-Arbuli S.C.A. Ananas multijuice Uganda Abrikoser i sirup Hindbærmarmelade Bio Lo'Klock

FiskLådoR - färskt fisk -

Rödspätta: Färska Fisken i Göteborg

Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com

Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5

Bananer Den Dominikanske Republik Ananas Ghana Clementin Bionest Äpple DK Allesø Frugt

wulawumba

Årstidernas nyhetsbrev 2012, vecka 2  

Årstidernas nyhetsbrev 2012, vecka 2

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you