Issuu on Google+

d b m e m ts u s u

ö

h

r

ÅRSTIDERNA

e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m

e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 11, Vår 2012

Singel, Grönsaks, Stora Bas, Bas, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

Blomkåls- "couscous" med curry och koriander 1 blomkål 1 litet lök 1 äpple 1 msk curry olivolja 1 msk äppelcidervinäger 1 bunt oregano eller koriander Ev lite balsamico 2 msk rapsolja

Skölj blomkålen, ta bort stocken och riv den på ett grovt rivjärn. Dela kålen i små buketter. Skär lök och äpple i fina tärningar. Vänd samman lök, äpple, blomkål med curry, olivolja, olivolja, vinäger, koriander och salt. Låt stå och dra 10 minuter. Smaksätt och servera med balsamico, rapsolja och ett syrligt bröd.


Shish kebab Detta är ju en rätt som från början är skapt för Sultaner men som blivit integrerad i vårt samfund mer än någon annan främmande rätt jag kan tänka på. Ofta är shish kebab associerat som avslutning på en helkväll som man ibland bittert ångrar. Jag vill gärna lyfta fram kebaben tillbaka till furstliga måltider. Gör man sin egna på goda råvaror så har man en kanon måltid.

400 g nötfärs (eller lamm) ½ lök 1 vitlöksklyfta 1 röd chili (fint hackad utan kärnor) 1 näve bladpersilja (finhackad) Salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en skål med fingrarna. Stek ett stekprov på en köttbulle i en panna så att du kollar att det tillräckligt saltat och pepprat. Justera om nödvändigt. Rulla färsen i små cigarrformade rullar ca 5 cm och lägg dem under grill 4-5 minuter på varje sida. Servera i pitabröd med sallad, tomat, gurka och yoghurtdressing (se recept på rödbetssallad). Och allt som du gillar.

Grönsaks, Stora Bas, Bas

Guacamole

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix, Frukt, Stora Frukt

Det finns säkert lika många recept på guacamole som det finns mexikanska kök. Avokado är något av det nyttigaste som man kan äta. Den innehåller nästan 20 olika vitaminer och mineraler. Här kommer mitt favoritrecept.

Ortanique är en citrus frukt som kommer från Jamaica. Det är en blandning av tangerine och valencia apelsinen, som är en mycket söt sort. Normalt skriver vi ju om mat, men då det är väldigt ovanligt att se ortanique på dessa bredgrader, så tycker jag att vi ska fira ankomstren men en cocktail. Sätt igång lite reggae, stäng ögonen och dröm om vita sandstränder och ett turkosblått jamaicanskt hav...

2 (mogna) avokado Saften av ½ citron eller 1 lime ½ röd chili (finhackad, utan kärnor) 1 vårlök (finhackad) 1 msk finhackad färsk koriander. Salt och peppar.

4 cl mörk rom 4-6 cl ortanique juice Ett par droppar angostura bitter eller lite lime saft

Dela avokadon på längden och gröp ur köttet i en skål. Mosa avokadon med en gaffel och tillsätt resten av ingredienserna. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Jamaicansk rom och ortanique cocktail

Grönsaks, Bas, Stora Bas, Stora Mix, Extra Stora Mix

Rödbetshummus ½ kg rödbetor 2 msk vitvinsvinäger 3 vitlöksklyfta 3 msk mandelsmör eller tahin Saft av ½ citron 1 msk stött spiskummin Salt och peppar

Skrubba rödbetorna och koka mjuka i saltat vatten med ättika. Låt svalna och gnid loss skalet. Skär i mindre bitar och mixa i en blender. Tillsätt pressad vitlök, mandelsmör, citronsaft och spiskummin. Kör till en slät puré och smaksätt med salt och peppar.

lägg alla ingredienserna I en cocktailshaker med en näve istärningar. Shake! Och häll upp i ett fint glas genom en sil så inte istärningarna kommer med. Enjoy!!


Lant, Bas, Stora Bas

Spansk tortilla Hemligheten bakom en god tortilla är att låta löken sautera över svag värme till gyllene. Kombinationen av söta löken och den mjuka potatisen är mirakulös och är grunden till att den finns i varje tapasbar.

2 lök 700 g potatis 6 ägg Olivolja Salt och peppar

Singel, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Mix, Frukt, Stora Frukt, BasFrukt, Extra Stora Frukt, Gröna Frukt

Applecrumble med kanel och crème fraiche 75 g smör 75 g råsocker 50 g havregryn 50 g grovhackade mandlar Creme fraiche 400 g äpplen Kanel efter rätt 50 g mjöl

Dela löken och skär i tunna skivor. Sautera i olivolja över svag värme till löken är gyllene. Koka potatisen med skal på i lättsaltat vatten. När de är kokta, skala och skär i skivor. Vispa äggen med en gaffel och tillsätt salt och peppar. Vänd runt potatis och lök i äggen. Värm lite olivolja i en non stick värme på hög värme. När oljan börjar ryka, lägg tortilla mixen, sänk värmen till medium och stek 3-4 minuter. Vänd upp tortillan på en tallrik. Häll på mer olja i pannan och vänd i tillbaka tortillan med den ostekta sidan nedåt. Vik in sidorna med enpalettkniv och stek färdig över svag värme till tortillan är fast i mitten.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i båtar eller grova tärningar och lägg dem i ett litet ugnsfast fat och strö över kanel. Blanda mjöl, smör, råsocker och havregryn till en smuldeg. Fördela över äpplena. Strö över grovhackade mandlar och ugnsbaka crumblen i ca ½ timme. Låt den vila lite och severa med en sked crème fraiche.

Grönsaks

Sallad av spetskål och persilja Jag hade haft et spetskål liggandes i kylskåpet och visste inte riktigt vad jag ska använda det till. Då jag stod och gjorde en sallad till vår middag så kom jag att tänka på den. Jag gjorde en enkel sallad på bara skivad spetskål och en vinigrätte. Wow vad det smakade gott! Klart veckans sallad.

En spetskål En handfull bladpersilja (grovt hackad) Grönsaks, Bas, Stora Bas, Stora Mix, Extra Stora Mix

Rödbetssallad med yoghurtdressing En vacker och färgrik sallad som jag älskar att servera som en del av en mezze.

500 g rödbetor Saften av ½ citron 2 msk olivolja 2 dl yogurt 1 vitlöksklyfta (krossad med lite salt) 1 msk bladpersilja (grovt hackad) 1 tsk vallmofrö (om du har) Salt och peppar Tvätta rödbetorna och koka med skalet på till al dente. När rödbetorna svalnat något, gnid av skalet och skär dem i skivor. Lägg skivorna i en skål och vänd med citronsaft, olivolja, salt och peppar. Gör nu yoghurt dressingen genom att blanda yoghurt med krossad vitlök. Smaksätt med salt och peppar. Ta en stor tallrik eller ett fat och arrangera rödbetsskivorna fint i ett lager. Häll på lite dressing och strö över persilja. Har du vallmofrön så strö över dem också.

Vinigrätte: 1 msk rödvinsvinäger 3 msk olivolja ½ vitlöksklyfta (krossad med lite salt) Salt och peppar Dela spetskålen och skär bort roten. Strimla kålen fint. Blanda ingredienserna till vinigrätten i en skål. Lägg i spetskål, persilja, salt och peppar och blanda runt. Bon appetit!


Fisk

Lax ‘en pappiliotte’ ‘En pappiliotte” är en super bra teknik när man tillagar fisk, eftersom man både ångar och bakar fisken samtidigt. Man gör ett litet paket av bakpapper eller folie och lägger i lite vad man vill. Här har jag lagat på lite sicilianskt manér!

600 g laxfilé 10-12 körsbärstomater (delade) 1 msk kapris En lien näve oliver En näve bladpersilja (grovt hackad) Ett glas vittvin Salt och peppar Salta och peppra på fisken och lägg i din’ pappiliotte’ med resten av ingredienserna. Baka 8-10minuter på 200 grader, allt efter tjocklek

Stekt rödspättafilé med kapris och citron 600 g rödspättafilé En msk kapris En näve bladpersilja 1 glas vittvin Saften av en ½ citron 30g smör Salt & peppar Skär först filén i fyra bitar och salta och peppra bägge sidorna. Stek fisken på medium värme i lite olivolja ca 3 minuter på varje sida. Fisken får gärna få en gyllene skorpa men stek inte för länge. När fisken är färdig, ta ur från pannan och lägg på en tallrik. Häll i vittvin, citronsaft och kapris i pannan och låt koka ihop. Tillsätt smör och persilja och rör runt tills det smälter samman. Smaksätt med salt och peppar och häll på fisken.

Lant

Friterade kålrabbi med senapsdipp och stekt fisk 4 personer. Tillagning 35 minuter 1 kålrabbi 1 msk vetemjöl 1 citron 2 dl yoghurt naturell 10% 1 dl cremefraiche 1 chili, utan kärnor 1 msk senap 1 msk senapsfrö 400 g filé av vit fisk tex torsk eller sej ½ msk olja 1 bunt bladpersilja

Skala kålrabbi men en kniv och skär i tärningar. Sätt igång ugnen på 220 grader. Vänd kålrabbi i mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper. Baka gyllene i ugnen. Skala citronen med en kniv och skär citronköttet in tärningar. Vänd samman citron, yoghurt, cremefraiche, hackad chili och senap. Koka senapsfröna i lite vatten någon minut. Häll av vänd i dressingen. Skär fisken i portionsbitar och stek i lite olja till gyllene och genomstekta. Vänd kålrabbi med grov hackad persilja och lägg på fisken. Servera med senapsdipp och strö över salt och peppar.


Leveransändringar pga. röda dagar våren/sommaren 2012 Leveranser v. 14 Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 2 april. Torsdagskunder får leveranser onsdag 4 april. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 1 april kl. 23:59. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00. Fredagskunder får leverans torsdag 5. april. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 1 april kl. 23:59. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00.

Torsdagskunder och fredagskunder får leveranser som vanligt.

Leveranser v. 23 Onsdagskunder får leveranser torsdag 7 juni.

Leveranser v. 25 Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 18 juni.

Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 14 maj.

Torsdagskunder får leveranser onsdag 20 juni. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 17 juni kl. 23:59. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 15 juni kl. 14.00.

Torsdagskunder får leveranser onsdag 16 maj. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 13 maj kl. 23:59. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 11 maj kl. 14.00.

Fredagskunder får leverans torsdag 21 juni. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 17 juni kl. 23:59. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00.

Fredagskunder får leverans som vanligt – fredag 18 maj.

Samtalerne har ändrade öppningstider v. 14 och v. 15

Leveranser v. 20

Leveranser v. 15

Leveranser v. 22

Måndagskunder får leveranser tisdag 10 april.

Inga ändringar

Vecka 14: Måndag till torsdag 09-17 Vecka 15: Tisdag till lördag 09-17

ExTRA VARoR vecka 12 I Vecka 11 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com GrillPanna 399 kr.

Gjutjärnsgrillpanna från Skeppshult med stålhandtag. 28 cm i diameter. Idealisk för grillstämning på spisen.

Nötfärs 280 kr.

2 kg. Levereras i 500 g förpackningar vilket gör det lätt att frysa och sedan plocka fram när det behövs.

Ryggbiffar 345 kr.

4 skivor hängmörad ryggbiff från Gröna Gårdar


innehållet vecka 11 BasLådan - en bra start DK-Ö-5

Färskpotatis: Jejsing Demeter I/S Morötter: Billeslund A/S Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Rödbetor: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V Blomkål: Poder s.a.r.l. Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Gul lök: Billeslund A/S Citron: Al-Arbuli S.C.A. Vitlök: Argentina

Stora Bas - ännu mer av det gröna DK-Ö-5

Färskpotatis: Jejsing Demeter I/S Morötter: Billeslund A/S Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Rödbetor: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Fänkål: Ecollevant S.L. Blomkål: Poder s.a.r.l. Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Citron: Al-Arbuli S.C.A. Vitlök: Argentina Palmkål: Huertas Bajas CB Vårlök: La Vall Bio S.A.T 91 C.V Rädisor: NL - Holland

Grönsakslådan - lådan utan knölar DK-Ö-5

Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Morötter: Billeslund A/S Isbergssallat: Cucho Verde Semillero S.L. Rödbetor: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Fänkål: Ecollevant S.L. Blomkål: Poder s.a.r.l. Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Gul lök: Billeslund A/S Citron: Al-Arbuli S.C.A. Vitlök: Argentina

LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3

Bakpotatis: Danmark Morötter: Billeslund A/S Persiljerot: Gartneriet Marienlyst Rödkål: Nørregård Gul lök: Billeslund A/S Gula Morötter: Billeslund A/S Kålrot: Tusindfryd Vita champinjoner: Danmark Ærteskud: Danmark

SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5

Äppelmust Shoyu Soja sauce ChokoIngefäratoppe Äpple: SA Coteaux Nantais Päron William: Argentina Blå vindruvor: Sydafrika Snack morötter: Billeslund A/S Blomkål: Poder s.a.r.l.

Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Gul lök: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Fänkål: Ecollevant S.L. Vitlök: Argentina

Den Gröna FruktLådan

MixLådan

Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Ghana Päron: SA Coteaux Nantais Äpple: SA Coteaux Nantais Morötter: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Grön Paprika: Campojoyma S.L.

- variation i vardagsmaten DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika Morötter: Billeslund A/S Blomkål: Poder s.a.r.l. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Vårlök: La Vall Bio S.A.T 91 C.V Fänkål: Ecollevant S.L. Vitlök: Argentina

Stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Morötter: Billeslund A/S Blomkål: Poder s.a.r.l. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Vårlök: La Vall Bio S.A.T 91 C.V Fänkål: Ecollevant S.L. Vitlök: Argentina Citron: Al-Arbuli S.C.A. Rödbetor: Billeslund A/S

Extra stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Päron: Argentina Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Blodapelsin: Italien Morötter: Billeslund A/S Blomkål: Poder s.a.r.l. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Vårlök: La Vall Bio S.A.T 91 C.V Fänkål: Ecollevant S.L. Vitlök: Argentina Citron: Al-Arbuli S.C.A. Rödbetor: Billeslund A/S Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L. Grön Paprika: Campojoyma S.L.

- sött och sunt DK-Ö-5

FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika

Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika Ananas: Ghana Päron: Argentina Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien

Extra stora Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Blodapelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika Ananas: Ghana Päron: SA Coteaux Nantais Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Jordbær: Flor de Donna S.L Plommon: Sydafrika Mango: Peru Grapefrukt: Sydafrika

FiskLådoR - färskt fisk -

Laxfilé med skinn: Färska Fisken i Göteborg

Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5

Grøntsagsjuice Kikärtor Kokosmælk Kapers i havsalt Äpple: SA Coteaux Nantais Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Blå vindruvor: Sydafrika Morötter: Billeslund A/S Blomkål: Poder s.a.r.l. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Vårlök: La Vall Bio S.A.T 91 C.V Fänkål: Ecollevant S.L. Vitlök: Argentina

Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com


Årstidernas nyhetsbrev 2012, vecka 11