Issuu on Google+

is d o g l u j

ÅRSTIDERNA

e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m

e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 50, Vinter 2011

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel

Indisk curry med savoykål 300 g potatis ½ savoykål Ev 1 romanescokål 1 purjolök 2 msk neutral olja, raps 1 msk curry ½ tsk spiskummin 7 dl vatten 1 stång kanel 300 g röda linser Salt och svartpeppar

Skala potatis och skär i små tärningar. Skär bort stocken från savoykålen och strimla bladen fint. Skölj romanescokålen och dela i buketter. Skölj purjolök och skär i skivor. Värm olja i en kastrull. Tillsätt curry och rör runt. Tillsätt potatis, savoykål, romanescokål, purjolök och spiskummin och sautera några minuter. Häll på vatten, kanelstång och linser och koka upp. Låt sjuda 20 minuter och smaksätt med salt och peppar. Servera rykande varm.


Lant, Grönsaks, Bas, Store Bas

Bakade rotfrukter med senapsvinigrätte 4 personer. Tillagning ca 25 minuter 500 g potatis 1 rotselleri 1 kg blandade rotfrukter tex morot, jordärtskocka, palsternacka Rapsolja till stekning

Senapsvinigrätte: 4 msk vinäger, gärna äppelcidervinäger 2 msk dijonsenap 4-5 msk olja, raps eller solros Havssalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj, skrubba eller skala potatis och rotfrukter och skär i stavar som pommes frittes. Vänd i lite olja, salt och peppar samt ev färsk rosmarin och lägg i en långpanna. Baka i ugnen ca 35 minuter eller till gyllene och mjuka. Gör undertiden vinigrätten. Blanda vinäger, salt och senap i en skål. Vispa i olja och smaksätt med salt och peppar. Servera pommes med vinigrätte till stekt kött, fisk eller fågel. Tips: Du kan även servera avokadokräm till pommes om du vill.

Grönsaks, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

Böngryta Bönor: 400 g vita bönor 1 hel röd chili 2 finhackade vitlöksklyftor 1 liten bunt timjan 1 lagerblad 30 g ingefära med skal

Grönsaker: ½ - 1 romanescokål 1 lök 1 purjolök 2 msk olivolja 3 finhackade vitlöksklyftor 5 salviablad 2 msk Citronsaft 1 flaska passerade tomater Salt och nymald svartpeppar Lägg bönorna i blöt över natten. Häll av vattnet och koka i nytt vatten med övriga ingredienser ca 40 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag och låt bönorna ligga där till de ska användas. Skölj grönsakerna grundligt i kallt vatten. Dela broccoli och kål i mindre buketter, skär lök, vitlök och purjolök i skivor. Värm upp olja i en kastrull och sautera löken ett par minuter. Tillsätt salvia, citronsaft och passerade tomater och låt sjuda 10 minuter till. Tillsätt bönor och sjud några minuter till. Smaksätt med salt och peppar. Tips: Om du har några övermogna tomater så kan de användas istället för passerade tomater.


Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas

Selleri remoulad

Långbakad selleri

Tillbehör till 4-8 personer. Tillagning 15 minuter 2 äggulor 1 tsk salt (ev mer) 1-2 tsk dijonsenap 2 tsk äppelcidervinäger (ev lite mer) 2-3 dl raps eller solrosolja 2-300 g fint rivet rotselleri 3-4 cornichoner, hackade 2 msk kapris

4 personer. Tillagning 1,5-2 timme 1 rotselleri Olivolja Havssalt

Ge bort Årets Julklapp!

Sätt ugnen på 175 grader. Skrubba selleri och skär bort rot delen. Gnid in med olja, strö på salt och slå in i dubbelt lager av bakplåtspapper. Sätt in fatet i ugnen med lite vatten i botten och baka ca 1½-2 timmar allt efter storlek. Servera till tex avokadokräm och skaldjur, stekt fisk eller fågel.

Vi skickar matKassen direkt hem till mottagaren. Du kan också välja att ge

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas

Selleri gratinerad med getost 4 personer. Tillagning 35 minuter 1 rotselleri ½ bunt timjan Skal av 1 citron Rapsolja Salt och peppar 150 g getost i olja (Thebstrup) Skala rotselleri, dela på mitten och skär i tunna klyftor. Hacka timjan och vänd med selleri, rivet citronskal, rapsolja, salt och peppar. Baka i ugnsfast fat i 175 gradig ugn ca 20 minuter. Ta ut fatet, lägg på smulad getost och gratinera i 225 gradig ugn 5 minuter eller till osten är gyllene och lätt smält. Servera strax.

bort ett presentkort. Läs mer: www.arstiderna.com

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

Palsternacka och potatissoppa 4 personer. Tillagning ca 20 minuter 500 g palsternacka 500 g potatis 2 vitlöksklyfta 200 g lök Vatten Ev Timjan och lagerblad 1 dl mjölk eller grädde Citronsaft

Vispa äggulor med salt, senap och vinäger. Vispa i olja lite i taget till tjock majonnäs. Smaksätt ev med mer senap, salt och vinäger. Vänd i selleri och cornichoner. Gott till fisk, kött eller i sandwich.

Tillbehör: Grovt bröd 150 g bacon, knaperstekt Eller 150 g rostade nötter Skala palsternacka och potatis och skär i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Sautera rotfrukter, lök och vitlök 5-10 minuter. Lägg i timjankvist och lagerblad, täck med vatten och lägg på lock. Koka helt mjuka utan salt i vattnet ca 20 minuter. Häll av lite vatten men spara det. Mixa soppan slät med en stavmixer och justera konsistensen. Koka upp med mjölk eller grädde och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Ät med grovt bröd och bacon eller nötter stödda på toppen. Tips: Du kan krydda med curry när du sauterar grönsakerna.


efter rätt

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

Äpple-kanel muffins

Fisk

Bakad sej med oliver och bulgur med snabbsyltade grönsaker

10 st 500 g äpple, tärnad tex Belle de Boscop, Gråsten, Ingrid Marie 5 kardemummakapslar, frö uttagna, rostade och fint krossade 1/2 dl rapsolja 1 dl yoghurt 150 g rörsocker 70 g muskovado rörsocker 50 g hasselnötter, finhackade 150 g mjöl 1 tsk. kanel, stött En nypa fint salt 2 tsk bakpulver 2 ägg

4 personer. Tillagning ca 30 minuter 600 g sej filé, delad i 4 portionsbitar 100 g oliver utan kärna 100 g brödbitar 3 msk olivolja Salt och peppar 200 g bulgur 2 msk finhackad lök ½ savoy eller palmekål 200 g morötter 1 äpple 1 syltade gurkor ½ dl vinäger 1 msk rörsocker Havssalt 2 msk olja, raps eller oliv Ev persilja, hackad

Blanda olja, yoghurt och socker. Tillsätt hasselnötter. Blanda mjöl, kryddor, salt och bakpulver. Vänd i mjölblandningen och ägg i yoghurten. Vänd i äpplen och fördela ut i muffinsformar. Baka i ca 20 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler.

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

Fänkål med parmaskinka

4 personer. Tillagning 30 minuter 1-2 fänkål 1 citrongräs 2 msk olivolja 50 g mandlar 3 schalottenlök 15 körsbärstomater eller 5 tomater 3 msk god vinäger 1 bunt dill 150 g parmaskinka eller rökt skinkaeller fläskfilé Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

Fänkålssallad med apelsin 4 personer 1 fänkål 2 apelsiner 1 tsk honung Havssalt och svartpeppar 2 msk olivolja Ev bladpersilja Skiva fänkålen tunt på längden, använd gärna en mandolin, och lägg på ett fat. Skär av skalen av apelsinen, skär i fina skivor och lägg på fänkålen. Blanda olivolja med honung, salt och peppar. Häll på salladen och strö på hackad persilja. Låt salladen dra i kylskåp 10-15 minuter innan servering. Servera kall.

Gott surdegsbröd Rensa, skölj och dela fänkål genom stjälken till stora klyftor. Lägg fänkål i en kastrull med 1 dl vatten, skuret citrongräs, salt och hälften av oljan. Koka under lock 4 minuter. Rosta mandlarna i en torr panna till gyllene. Ta av locket från fänkålen och koka bort nästan allt vatten. Tillsätt schalottenlök och delade tomater med resten av oljan och vinäger. Vänd mandlarna med hackad dill, salt och peppar. Servera med skivor av rökt kött och gott bröd.

Mixa oliver och bröd i en mixer och smaksätt med olja, salt och peppar. Lägg fisken i en smord form, fördela olivröran över och baka i 125 gradig ugn 8-10 minuter eller till fisken är fast i köttet. Dela fisken i 4-8 olika bitar. Strö med salt och rivet citronskal och låt fisken stå på köksbordet. Vispa vinäger, socker och en nypa salt i en skål. Skär kålen i tunna strimlor, tärna morot, äpple och syltad gurka och lägg i lagen. Tillaga bulgur enligt anvisning på paketet. Blanda nykokt bulgur med olja och snabbsyltade grönsaker. Smaksätt ev med vinäger och vänd i hackad persilja. Servera till bakad sej.


ExTRA VARoR vecka 51 I Vecka 50 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com KonfektPåsen 179 kr. Konfektpåsen innehåller allt du behöver till hemlagad konfekt: • Marsipan Raw 100 g • Marsipan med rörsocker 100 g • Marsipan med rörsocker och apelsinolja 100 g • Nougat 100 g • Mörk choklad 100 g, 70 %

Måndelgåvan 139 kr. Mandelgåvan – Petit Fours från Aurion Handlagad blandad choklad från Aurion. Asken innehåller 14 bitar choklad. • • • • • • •

JulBox 279 kr . I Årstidernas JulBox finns allt som du behöver för att tillverka ekologiskt julgodis: • • • • • • •

NYHET

Konfektbitar och stänger Marsipanbitar med vanilj Vit lakritstryffel Apelsintryffel Malakoff Italiensk nougat Lingon nougat

Chokladen är utan sojalecetin och innehåller inga tillsatser av något slag.

Mandlar

600 g - 99 kr.

Äkta marsipan, 500 g Ljus nougat, 100 g Mörk nougat, 100 g Mörk överdragschoklad, 100 g Ljus överdragschoklad, 100 g Valnötter och mandlar, 100 g Goda recept till jul

Använd i ris a la mande, i kakor eller i julmaten

Rågbröd

BakLådan 440 kr. Bli din egna rågbrödsbagare med startkittet från Aurion. • • • • •

Bokträ ram Aurions rågsurdeg Rågmjöl (500 g) Rågkärnor (500 g) Bakbok från Aurion (på danska) med alla Jørgen Ussings fantastiska recept - och inte minst receptet på rågbröd.

Kryddor 185 kr. 4 stora glasburkar med kryddor – paprika, curry, hel spiskummin och hela korianderfrö. Handpackat.


innehållet vecka 50 BasLådan

MixLådan

- en bra start -

- variation i vardagsmaten -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Sparris potatis: Jan Nielsen Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Vitlök: Huertas Bajas CB Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: MJ Agroasesosres

Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Sallad: Italien Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

Stora Bas

Stora Mix

- ännu mer av det gröna -

- ännu mer frukt och grönt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Sparris potatis: Jan Nielsen Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Vitlök: Huertas Bajas CB Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: MJ Agroasesosres Paprika: Cucho Verde Semillero S.L. Spenat: Huertas Bajas CB Avokado: Cucho Verde Semillero S.L.

Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Päron: Italien Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero Avokado: Cucho Verde Semillero S.L.

Grönsakslådan

Extra stor Mix

- lådan utan knölar -

- ännu mer frukt och grönt -

DK-Ö-5

DK-Ö-5

Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Vitlök: Huertas Bajas CB Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: MJ Agroasesosres

Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Päron: Italien Ananas: Ghana Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Paprika: Cucho Verde Semillero S.L. Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L.

LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3

Färskpotatis: Billeslund A/S Sparris potatis: Jan Nielsen Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Palmekål: Tinggård Økobrug Savoykål: Tinggård Økobrug Trumpetsvamp: Broendegården Vitlök: Danmark Mild chili: Broendegården Timjan: Billeslund A/S

SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5

Äpple-Hallon Juice Hvedemel Skovbærmarmelade: Bio Lo'Klock Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Ananas: Ghana Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Snack morötter: Billeslund A/S Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5

Clementinjuice: Cal Valls Ferskner i sirup Kokosmælk Lasagneplattor fullkorn Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

DK-Ö-5

Äpple DK: Allesø Frugt Bananer: Den Dominikanske Republik Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Päron: Italien Morötter: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest

Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest Päron: Italien Ananas: Ghana

Extra stora Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest Päron: Italien Ananas: Ghana Mango: Brasilien Grapefrukt: Al-Arbuli S.C.A.

Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5

Dansk Ekologisk Honung Aprikos nektar Rabarber kompott Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest Päron: Italien Ananas: Ghana

FiskLådoR - färskt fisk -

Sejfilé: Färska Fisken i Göteborg

Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com

Den Gröna FruktLådan - sött och sunt wulawumba


Årstidernas nyhetsbrev 2011, vecka 50