Page 1

d op u d ng l o æ F h g o

Fortæl os din mening ... ... om det nye nyhedsbrev af Erik Jakobsen, erj@aarstiderne.com I sidste uge roterede vi papiret en kvart omgang og flyttede rundt på indholdet. For jer der får kasser hver anden uge, er det første gang I ser forandringerne. Vi har lavet én stor opskriftsside, som er lige til at hænge op på køleskabet. Og vi har lagt opskrifterne ind i en madplan med et forslag til hver af ugens syv dage. Vi har allerede fået ros, ris og gode idéer som reaktion på ændringerne. Men vi vil gerne høre fra endnu flere af jer. De næste uger tester vi nyhedsbrevet. Hvordan skal vi bedst bruge pladsen? Hvad fungerer bedst hjemme i dit køkken? Skriv dine kommentarer og forslag til os. Vi har oprettet en side til formålet på www.aarstiderne. com. Vi læser alle besvarelser igennem, og så finder vi ud af, hvordan vi indretter det bedst mulige nyhedsbrev.

jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 43, efterår 2010

Uge 43

Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Bladselleri, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK

MixKASSEN - 203 kr. Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Squash, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien STOR Mix - 235 kr. Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S Coop, Spanien/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Squash, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Ekstra Mix - 305 kr. Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Conference pærer, kl. I: Belgien/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Squash, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Majskolber, kl. I: Ventegodtgård, DK MonsterMix - 278 kr. Ananas-multijuice: Uganda/ Kokosmælk/ Røde linser/ Tørret ananas/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Squash, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

Stor Basis - 255 kr. Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Pastinak, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Bladselleri, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Agurk, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Fennikel, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK DogmeKassen - 208 kr. Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Agurk, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Salat, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Butternut Squash, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK Singlekassen - 229 kr. Æble-/ananasjuice: Uganda/ Gulerodskage/ Kidneybeans/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Squash, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Cherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

Aarstiderne Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 Email: info@aarstiderne.com Eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag-fredag kl. 9-17 www.aarstiderne.com

BasisKassen - 203 kr. Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Pastinak, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I:

KUKKAS SEN - 214 kr. Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Pastinak, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bladselleri, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK KedeligKasse - 203 kr. Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Lille Grønt - 115 kr. Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Pastinak, kl. I: Billeslund, DK*/ Cherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien FRUGTKassen - 138 kr. Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Appelsin, kl. II: Sydafrika/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S Coop, Spanien

stor fRUGT Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S Coop, Spanien/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana ekstra Frugt Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S Coop, Spanien/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Kiwi, kl. I: Italien MONSTErfrugt Limonade: Cal Valls/ Sablé med lys chokolade/ Dansk Økologisk Honning/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S Coop, Spanien/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana frugtposen Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danske Frugtavlere, DK/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig ! Forbehold for ændringer i kasserne.

EKSTRA VARER - uGE 44

Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.

Disse og andre varer kan du bestille på www.aarstiderne.com SvampePosen - 3 bakker svampe lige til at spise...... 78 kr. RodfrugtPosen - En klassiker er tilbage!................. 65 kr. Manchego - 1 kg ost - perfekt til tapas................... 239 kr. And til mortensaften - Fra Vinderup ved Limfjorden

295 kr.

Palmekål

Moderne Kød, Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Single, Dogme Minestronesuppe 4 personer. Tilberedning ca. 40 minutter.

En super velsmagende kål, der

Evt. 100 g røget skinke, bacon eller krydret pølse i skiver, olivenolie, 3 fed hvidløg - hakket, 2-300 g pastinak i tern, ½ bladselleri i skiver, 300 g gulerødder

kan anvendes som grønkål.

i tern, 2 porre i ringe, evt. 1 fennikel i tern, 2 laurbærblade, ca. 2 liter vand eller

Giv den ikke for lang tilbe-

god bouillon, 1 rød peber i tern, ½ bakke tomater i tern, 300 g hakket palmekål,

redningstid, og nyd den som

wvt. 200 g kogte bønner, korn eller pasta, citronsaft

i denne uge i en asiatisk for-

Tilbehør: Godt groft brød

klædning i oksewokken, eller Skær baconen i tern, og svits dem i

brug den til en klassiker som

en gryde i 2 tsk. olie.

grønlangkål.

Tilsæt hvidløg, rødder, bladselleri og porrer, og svits med i et par minutter.

(Foto: Kent Michael Ebbesen,

Hæld vand eller bouillon på, til det dækker grønsagerne, og kom

Tinggaard)

laurbær ved. Kog til alt er mørt. Du kan evt. tilsætte kogte bønner, korn eller pasta til suppen. Korn kan også tilsættes samtidig med væsken og koge mørt i suppen. Pastaen skal kun koge 10-15 minutter, så det bør tilpasses tilberedningstiden. Hak palmekålen groft, kom den samt peberfrugt og tomattern i suppen, og lad det hele småkoge i 5-10 minutter. Smag til

MaltidsKasser se hvad der er på menuen i næste uge på www.aarstiderne.com/maaltider.aspx

med salt og peber, og evt. en lille smule frisk citronsaft. Server suppen rygende varm med masser af godt groft brød.


Det lose...

Madplan uge 43 Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt

Brødbudding med pastinak-palmekålsmos og chorizo

Dag 1 3 Livretter til 4 personer, Lille Grønt, Basis, Stor Basis, KUK

Stegte skrubbefileter og porrerisotto med citron samt lun tomatsalat 4 personer. Tilberedning 35 minutter

300 g risottoris, 1 porre i ringe, 2-3 fed hvidløg, 8-9 dl kogende vand eller bouillon, 70 g revet pastinak, 1 revet squash, ½ grøn citron - skal og lidt saft, 500 g skrubbefileter, groft mel, 500 g tomat i tynde skiver, 1 rødløg i tynde ringe, olivenolie og smør, havsalt og peber, evt. reven ost - gerne parmesan Nu står den på fisk. Det er let og dejligt, sundt og smagfuldt. Det er også hurtigt, hvis du ser igennem udfordringen. Du kan panere dem i groft mel, hvilket er det sundeste, eller i æg og rasp, som børnene elsker.

4 personer. 800 g pastinakker, 100 g smør, 2 dl piskefløde, 500 g palmekål, 2 fed hvidløg, 2 spsk. olivenolie, 2 tørrede chilier, 200 g hvedebrød, 400 g god chorizopølse, 40 g hel parmesan, salt og peber Skræl pastinakkerne, skær dem i grove stykker og kog dem i 8-12 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og mos pastinakken med smør og fløde. Smag til med salt og peber. Rib palmekålen og skyl den godt. Kog den i letsaltet vand i ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og køl kålen ned i koldt vand. Hæld herefter vandet fra og vrid kålen godt. Steg kålen i olie sammen med finthakket hvidløg og knust chili i ca. 2-3 minutter. Vend kålen sammen med pastinakmosen og kom det i et ildfast fad. Skær brød og chorizopølse i skiver og pres dem skiftevis ned i mosen. Riv til sidst parmesanen henover. Bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter, til overfladen er sprød og gylden. Tip: De fleste rodfrugter kan bruges til denne ret.

Rens porren og skær i ringe, snit hvidløg, og riv pastinakker og squash. Skær 2-3 bånd skal af citronen med en tyndskræller. Kom 2 spsk. olie i en tykbundet gryde, varm lidt op og tilsæt porre, hvidløg og citronskal. Sauter uden det tager farve, ca. 5 minutter, tilsæt pastinak og squash, og steg et par minutter. Kom risottorisene ved, vend godt rundt, så risene bliver blanke og hæld 2-3 dl kogende vand/bouillon på og skru ned på lavt blus. Lad risen absorbere væsken og spæd op, så det ikke koger tørt. Lad det småsimre, under omrøring, i alt 20-25 minutter. Smag til og tilsæt gerne rigeligt revet ost. Skær tomaterne i skiver og løg i fine ringe. Arranger begge dele på et fad, drys med havsalt, knust sort peber, lidt citronsaft og 2 spsk. olivenolie. Placer fadet oven på risottogryden, og lad den blive lun. Dup fileterne med papir, drys med lidt salt, og vend dem i mel. Steg fisken i olivenolie og lidt smør, ca. 3 minutter på hver side, og server straks med risottoen og den lune tomatsalat.

Dag 2 2 måltider til 4 personer

Oksewok med kikærter, aubergine, flade bønner og hvidløg 4 personer. Tilberedning ca. 45 minutter 1 pakke wokstrimler af oksekød 1 bæger udblødte kikærter ½ pose palmekål 3 fed hvidløg ½ chili 1 aubergine 1 bundt flade bønner ½ bakke tomater Evt. lidt soja Tag kødet ud af pakken og krydr det med havsalt og sort peber. Skyl kikærterne igennem og kog dem i letsaltet vand i ca. 30 minutter. Gem lidt af kogevandet til senere. Vask og pil palmekål, hvidløg, chili, tomater, aubergine og flade bønner. Skær kålen og bønnerne i strimler, tomaterne, aubergine i tern og finthakket chili og hvidløg. Varm en wok eller en stor fladbundet gryde op, og steg kødet i 2-3 minutter ved høj varme. Tag kødet op, og steg auberginerne med hvidløg og chili i et par minutter. Tilsæt tomater, kål, bønner og de kogte kikærter, og steg videre i et par minutter. Tilsæt herefter ca. 2 dl af kogevandet samt kødet, og varm godt igennem. Tilsmag wokken med havsalt, sort peber og evt. lidt soja, og server rygende varm. Tip: Retten kan også laves som en suppe. Så skal du tilsmage kogevandet fra kikærterne med hvidløg og chili. Herefter dampes kål og bønner med i vandet. Server det stegte kød som tilbehør.

Dag 3

broccolien ved høj varme, 4-5 minutter og kom 2 spsk. soja på panden. Server den citron-chilimarinerede laks på tallerkener, med de lune linser og ristet broccoli oven på.

Dag 4 Kedelig, Ekstra Stor Mix

Syndig auberginelasagne med tomattopping 2-4 personer. Tilberedning ca. 45 minutter. 1 aubergine 1 rød peber 1 løg Lidt olie til stegning 3 fed hvidløg, i tynde skiver 1 hytteost Salt og peber 125 g mozzarella

4 tomater 1 løg, fint hakket 2-3 spsk. olivenolie Havsalt

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Kedelig

Lynstegte squash og bønner med sesam og soja 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter. 1 bundt gourmetbønner, og/eller 1 broccoli, 1 squash Marinade: 4 spsk. soja, saften af ½ citron, 1 spsk. rørsukker, 2 fed knust hvidløg, chili - fint hakket, wvt. ingefær - fint hakket, 2 spsk. sesamfrø

Tilbehør: Groft brød og evt. salat Skær auberginen i skiver, peberfrugt og løg i både, og hak hvidløg fint. Pensl grønsagerne med lidt olie, og rist dem på en varm grillpande eller pande, vend med finthakket hvidløg, og krydr med salt og peber. Læg halvdelen aubergineskiverne i et ovnfast fad. Kom løg og peberfrugt over, og top med hytteost, læg de sidste aubergineskiver på toppen, og dæk med mozzarella. Gratinér i en brandvarm ovn under grillen i 10-15 minutter, eller til den er gylden. Hold øje. Skær imens tomaterne i tern. Hak løget, og vend tomater, løg og olivenolie, og smag til med salt. Servér auberginelasagnen med tomattopping, groft brød og gerne en stor salat.

Start med marinaden. Rør soja og citronsaft sammen med sukker, hvidløg og chili samt evt. ingefær. Nip bønnerne, og skær dem i 2-3 stykker. Flæk squashen på langs, og skær den derefter i stænger på størrelse med bønnerne. Del broccoli i mindre buketter, og skær stokken i stave. Lynsteg buketter og stave på en hed pande i lidt olie, 2-4 minutter, og hæld marinaden over, kog igennem og drys med sesamfrø. Server med ris eller nudler, som grøntret eller med lidt fisk, kød eller fjerkræ.

Opskrifter af Sanne Venlov

Dag 6

Fisk, Blå Fisk

Citron- og chilimarineret laks med belugalinser og ristet broccoli 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 600 g laks i filet 2 fed hvidløg, fint hakket ½ chili, fint hakket 1 løg, fint hakket 1 citron, revet skal og saft 1 nip rørsukker Evt. 1 spsk. soja 300 g belugalinser Lidt porretop, 1 gulerod, 1 kvist timian, 1 laurbærblad 1 rødløg, i skiver 1 broccoli, i buketter Olivenolie Havsalt og kværnet sort peber Pak laksefileten ud, og kontroller den for evt. skæl og ben. Rør en marinade af citronskal, saft, fint hakket hvidløg, chili og løg samt et nip rørsukker og 1 spsk. soja. Kom marinaden på tallerkenen, og læg laksen med kødsiden ned i marinaden. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i 8 dl kogende vand med salt, lidt porretop, gulerod, timian og laurbær. Kog møre i ca. 20 minutter. Varm en pande op med lidt olie, læg laksen på med skindsiden nedad. Steg laksen ved lav varme i 12-15 minutter, sluk for varmen, og vend den. Skær imens rødløg i skiver, og broccolien i buketter, ned igennem stokken. Varm lidt olie op på en pande, steg rødløg og

Dag 5 Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Single, Dogme

Caldo verde – kartoffelsuppe med palmekål og chorizo 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. En varmende, mættende og super velsmagende efterårssuppe, som er nem og ligetil. 2 løg, groft hakket 3 fed hvidløg Olivenolie 6-700 g kartofler 2 laurbærblade 150 g chorizo pølse 1 pose palmekål Havsalt og sort peber Tilbehør Lunt brød

Sauter løg og hvidløg klare og bløde i olivenolie i en stor gryde. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern, kom dem i gryden, og steg et par minutter. Hæld ca. 2 l vand på, og tilsæt laurbærblade, lad suppen simre til kartoflerne er møre og let udkogte. Pisk i suppen med et piskeris, så kartoflerne moses. Skær chorizo i skiver, og steg dem gyldne i olivenolie. Snit palmekålen groft, og sving den på panden, når pølsen næsten er færdigstegt. Smag suppen til med salt og peber, kom i suppeskåle, og anret pølse og kål, samt lidt af olien oven på suppeskålene. Server med lunt og lækkert brød.

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

MonsterMix, Mix, Stor Mix og Ekstra Stor Mix

Dal med kokos, kartofler og blomkål 4 personer. Tilberedning ca. 40 minutter. 300 g røde linser, 2 løg - hakket, 3 fed hvidløg - hakket, 2-3 spsk. indisk karry, 500 g kartofler i tern, 2-3 dl tomat - mosede eller hakkede, 1 blomkål eller broccoli i buketter, 1 l vand, 1 dåse kokosmælk, 1 citron, evt. frisk eller tørret chili

Raita: 2 dl yoghurt naturel, 2 spsk. mynte, koriander eller persille - hakket, 2 tsk. korianderfrø - knust, havsalt og kværnet sort peber Skyl linserne i en sigte, og afdryp. Skær løg og hvidløg i tern, og steg dem let gyldne, i lidt olie, i en stor gryde. Drys 2 spsk. karryblanding over, og rør godt, tilsæt tomat, og sauter 2 minutter. Tilsæt kartofler i tern og de skyllede linser, og hæld vand på. Lad det småkoge i 20-25 minutter, til linserne er møre. Der skal evt. tilsættes lidt ekstra vand under kogningen, hvis retten virker for tyk. Kom kokos og blomkålsbuketter ved, og kog endnu 5 minutter. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. chili. Raita: Smag yoghurt til med knuste korianderfrø, hakkede krydderurter, salt, peber og citronsaft, og server til dal, og giv også gerne brød til.

Dag 7 Moderne Kød, Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Single, Dogme

Bruschetta med palmekål og røget skinke 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter. 8 skiver røget parmaskinke, olivenolie, 4 fed hvidløg med skal, ½ pose palmekål - kan erstattes af grønkål, hvidkål eller savojkål, havsalt og friskkværnet sort peber, 4 skiver brød Steg parmaskinken i lidt olivenolie på en stor pande, til det er gyldent og sprødt på begge sider. Kom 2 spsk. olivenolie på panden sammen med 4 upillede fed hvidløg. Steg dem 1-2 min. for at give olien smag, og tilsæt groft snittet palmekål, lidt salt og peber og en sjat vand. Kog i et par minutter under hyppig omrøring, indtil bladene er møre, og vandet er kogt væk. Rist imens 4 skiver brød. Kom skinke og palmekål på det ristede brød og server.

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

Gnocchi med urter og brændt timiansmør, brødkrumme og parmesan

Bagte kartofler

4 personer. 500 g bagekartofler, 1 æggeblomme, 4 spsk. friskrevet parmesan samt lidt ekstra til pynt, 2 spsk. timianblade samt lidt kviste til pynt, 150 g hvedemel, 100 g smør, ¼ bdt. timian, 200 g groft hvedebrød, salt og peber

4 personer. Tilberedning ca. 50 minutter. 4 bagekartofler

Kog kartoflerne med skræl i ca. 20 minutter, eller til de er møre. Hæld kogevandet fra og lad kartoflerne dampe lidt af. Pil dem, mens de stadig er varme og pres dem gennem en kartoffelpresser eller en fin sigte. Bland kartoffelpuréen med æggeblomme, friskrevet parmesan og timian. Bland derefter melet i lidt ad gangen. Kartoffelmassen skal lige slippe skålen og have en blød konsistens. Du kan justere konsistensen med mel og vand. Smag til med salt og peber. Kom lidt mel på bordet og rul dejen ud i en stor pølse. Skær den i to lige store stykker. Kom lidt ekstra mel på bordet, del hvert stykke i to og rul hvert stykke ud i to aflange pølser på ca. 30 x 3 centimeter. Skær dem ud i små stykker på 3 x 2 centimeter. Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Kog gnocchierne i ca. 3-4 minutter. Tag dem op med en hulske, når de kommer op til overfladen, og lad dem dryppe godt af. Steg dem derefter på en varm pande i olivenolie, til de er gyldne. Brun smørret af i en lille gryde. Tilsæt timianblade og brød, skåret i små stykker, når smørret er brunt. Anret de stegte gnocchier med timiansmør og server med ekstra parmesan.

Tænd ovnen på 200 grader. Skur kartoflerne, og skær et kryds i toppen, som går ca. halvt igennem kartoflen. Læg dem i et ovnfast fad, og bag møre i ovnen, 40-50 minutter. Spis med avocadocreme (se nedenfor) eller smør rørt med revet citronskal, sennep og krydderurter, hvidløg eller noget andet dejligt.

KUK, Ekstra Stor Mix

Avocadocreme med tomat og peberfrugt 4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter. 2 avocadoer, 2 tomater, 1 rød peber, 2 fed hvidløg - knust, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. korianderfrø, chili, citronsaft Havsalt Halver avocadoerne, og skrab kødet ud med en ske. Mos kødet med citronsaft, og tilsæt knuste krydderier og hvidløg, tomater og peberfrugt i små tern. Smag til med salt, chili og citronsaft. Server som dip til bagte kartofler eller rodfrugtfritter, rå grønsager i stave eller som fyld i en sandwich.

Aarstidernes nyhedsbrev 2010, uge 43  

Aarstidernes nyhedsbrev 2010, uge 43

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you