INGREDIENTES (4 PX):
1 kg alcachofas 4 zanahorias medianas 1 cebolla gorda 4 dientes de ajo 1 cucharada rasa sopera de harina 1 pastilla de avecrem 1 y 1/2 vaso de vino blanco 1 y 1/2 vaso de agua sal pimienta negra molida aceite de oliva virgen extra Se limpian bien las alcachofas cortándoles parte del rabo y de las puntas, se le quitan las hojas mas duras y se parten por la mitad. Se lavan y se ponen en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se pongan negras. En la olla con poco aceite se fríe las zanahorias, la cebolla y los ajos troceados. Cuando se dore se añade la harina y el avecrem. Se cocina bien y se añade el vino, el agua y la pimienta negra. Cuando empiece a cocer se echan a la olla las alcachofas escurridas y bien lavadas para quitarle el sabor del limón. Si se hace en olla rápida se dejan 15 min desde que sube la presión. Si tienen mucho caldo al abrir la olla se deja evaporar hasta que queden en su salsa ¡Buen provecho!
Febrero’12: Alcachofas
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